sábado, 30 de marzo de 2013

Arroz con palmito marinero


2cdas de aceite de oliva
1cdita de ajo triturado
1cdita de curcuma
2cdas de apio picado
2tazas de arroz
4tazas de agua caliente con
1sobre de consomé de pollo o marisco
60grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
2latas de palmito escurridos y picado
4filetes de corvina picada en trozos
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
media cdita de paprika
2tazas de leche
2cdas de harina
1taza de crema dulce o crema de leche
un cuarto taza de vino blanco
1lata grande de maíz dulce(escurrida)
1taza de queso gouda o mozarella rallado
para el arroz en una olla caliente el aceite de oliva sofria el ajo y apio,coloque el arroz y deje tostar,coloque la curcuma mezcle bien agrege el agua caliente con el consomé deje burbujear,en ese punto baje el calor y tape,para la salsa en una sarten grande derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile dulce 5min,coloque el palmito y sofria unos segundos,mientras condimente los trocitos de corvina con la sal,pimienta y paprika pase los trocitos al sofrito deje que cambien a color blanco,en ese punto coloque la crema dulce,el vino y el maíz dulce deje hervir,disuelva la harina en la leche cuando hierva la salsa coloque la leche mezcle y deje espesar rectifique la sal y pimienta
,ya con el arroz y salsa lista en un pirex rectangular grande coloque una capa de salsa,ahora una capa de salsa,despues capa de arroz,salsa termine con el queso,lleve al horno a 350grados f  a que gratine.

viernes, 29 de marzo de 2013

Pastel de papa y atún


1kilo de papa hecha puré
media barra de mantequilla 60gr
un chorrito de leche
sal al gusto
Relleno
2latas de atún con vegetales(escurrido)
2cdas de cebolla picada
4cdas de salsa de tomate ketchup
gotas de tabasco
1tomate grande en medias lunas
2cdas de queso parmesano rallado
prepare el puré de papa con la mantequilla,chorrito de leche y sal,coloque la mitad del pure en un pirex redondo,ahora prepare el relleno en un tazón mezcle el atún,cebolla picada,salsa de tomate y tabasco,coloque las medias lunas de tomate en el pure y encima coloque el relleno de atún,tape el relleno con el puré restante y enpareje con la ayuda de un tenedor,rocie con el queso parmesano y lleve al horno a 350grados f por 20min,al salir sirva,acompañe con ensalada verde.

Rollos de jamón con crema


500grs de jamón
1lata grande de hongos rebanados,escurridos
y picados fino
taza y media de queso guoda rallado
Salsa
30grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
1taza de leche evaporada
2cdas de harina
2tazas de crema dulce o crema de leche
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
pizca de azúcar
pizca de curry
1taza extra de queso gouda rallado
en una tabla coloque las rebanadas de jamón y a cada una coloque una porción de hongos y queso rallado,cierre y coloque cada rollito en un pirex rectangular mediano,ahora prepare la salsa en una sartén derrita la mantequilla sofria la cebolla picada aparte mezcle la leche,harina, agrege al sofrito coloque la crema dulce y mezcle bien condimente con la pimienta,curry,azúcar,deje hervir a espesar ya la salsa lista bañe los rollitos rocie con el queso y lleve al horno a 350grados f a que gratine,al salir sirva de inmediato.

Chop suey de la casa con ternera


1paquete de fideos de chop suey cocinados
1kilo de ternera picada en tiras de 2cm
2cdas de fecula de maíz
1cdita de licor cualquiera (ron,vodka o whisky)
1cdita de sal
media cdita de pimienta
4cdas de aceite de ajonjoli
1trocito de gengibre
1brocoli en florcitas
2chayotes pelados cortados en trozos
1zanahoria grande en rodajas
2tazas de mostaza china en trozos
un cuarto taza de salsa de soya
media taza de caldo de pollo
3cdas de fecula de maíz
media cdita de pimienta negra
en un tazón coloque la ternera picada salpimiente y añade la fecula y el licor mezcle deje unos minutos,caliente el wok o una sarten grande caliente el aceite de ajonjoli con el trocito de gengibre coloque la carne y deje sellar y aparte,ahora coloque la brocoli,chayote y zanahoria mezcle coloque la mostaza china y revuelva bien,en un tazón mezcle el caldo de pollo,salsa soya,fecula,y pimienta,haga un huequito en el centro apartando a los lados los vegetales del wok y coloque la salsa deje que hierva,al hervir retire el gengibre coloque el chop suey incorpore la carne revuelva y sirva,decore con zanahoria en tiras.

Torta fría de chocolate


6claras
media taza de azúcar
pizca de sal
6yemas
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
2cdas de café instantáneo disuelto en
un cuarto taza de agua caliente
250grs de chocolate derretido
taza y media de harina
un cuarto taza de cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
Lustre y relleno
3tazas de chantilly vegetal
un cuarto de taza de sirope chocolate derretido
colochitos de chocolates para decorar
sirope de chocolate para decorar
en la batidora coloque las claras y sal bata colocando el azúcar poco a poco batir a punto de nieve aparte,ahora bata las yemas con el chocolate,café disuelto frío y vainilla agrege poco a poco el azúcar,añade la harina,cocoa,polvo de hornear, con un cernidor al batido de yemas ya a mano,de último coloque con movimiento envolvente las claras,vierta la pasta en dos moldes de capas de 26cm de diametro engrasados,forrados el fondo con papel encerado,vuelto a engrasar y enharinar lleve al horno precalentado a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde los queques ya fríos,ahora prepare el relleno en la batidora coloque el chantilly vegetal bata y coloque poco a poco el sirope de chocolate,con el chantilly de chocolate listo coloque una capa de queque en un platón,agrege una capa de chantilly de chocolate,coloque la otra capa y lustre la torta con el resto del chantilly decore con una manga con chantilly y con los colcohos de chocolate la torta,finalize con el sirope de chocolate. (opcional bañar las capas de queque con licor de café)

Arroz festín


2cdas de aceite
1rama de apio picada con sus hojas
3tazas de arroz
4tazas de caldo de pollo
1cdita de sal
1cda de aceite 
1taza de cebollín picado
1taza de chile rojo picado
1cda de ajo triturado
500grs de jamón picado en tiras
500grs de pollo cortados en trozos
500grs de carne de cerdo en trozos
un cuarto taza de salsa tomate
1cdita de pimienta
1cda de salsa inglesa
1cdita de mostaza
1taza de zanahoria rallada
un cuarto taza de vino blanco
media taza de aceitunas picadas(opcional)
cebollín picado para servir
en una olla caliente el aceite sofria el apio,coloque el arroz y deje tostar,agrege el caldo de pollo caliente y sal deje burbujear en ese punto baje el calor tape y deje reventar,en una sartén grande prepare el condimento del arroz caliente el aceite sofria el cebollin,chile y ajo 8min,coloque las carnes de pollo y cerdo condimentadas solo con sal y pimienta,deje dorar,ya dorados coloque el jamón,pimienta,salsa de tomate,salsa inglesa,mostaza y el vino tape deje reducir el vino y la salsa tomate,coloque la zanahoria rallada  y aceitunas picadas mezcle bien y coloque el arroz preparado incorpore bien deje unos minutos a tomar los sabores rectifique la sal a su gusto,sirva y rocie el cebollín picado.

Crumble de manzana


4manzanas peladas cortadas en gajos
2cdas de jugo de limón
1taza de azúcar
1cdita de canela en polvo
un cuarto cdita de nuez moscada
2cdas de fecula de maíz
Borona
2tazas de harina
2cdas de azúcar
pizca de sal
barra y media de margarina fría en cuadritos
en un tazón mezcle las manzanas con el jugo de limón,azúcar añade la fecula,canela y nuez moscada mezcle bien vierta las manzanas en un pirex mediano,ahora prepare la borona en un tazón mezcle la harina,azúcar,sal coloque la margarina fría y con el estribo o dos tenedores comienze a formar una borona no tan fina,rocie con esta borona las manzanas,lleve al horno a 350grados f por 20min o al ver dorar la borona,sirva tibio acompañado con bolas de helados de vainilla.

Pan para bruschettas


1cda de levadura granulada
media taza de agua tibia
1cda de azúcar
2tazas de harina
media cdita de sal
harina extra amasar
2cdas de leche
en el agua tibia coloque la levadura y azúcar deje que se esponje,en la batidora coloque la harina,sal,mezcle añade la levadura y comienze a batir por 10min,amase ya sea en la batidora 5min o a mano con harina extra por 10min,coloque la masa en un tazón aceitado tape y deje reposar por 15min o a duplicar su volumen,ya duplicado el volumen pase a una mesa con harina rociada amase,pase a un molde rectangular ingles,deje crecer de nuevo a duplicar su volumen,antes de llevar al horno barnize la superficie con la leche,lleve al horno precalentado a 375grados f por 25 a 30min o al ver dorado el pan,una vez listo deje que se entibie o enfrie por completo para cortar en forma de brusquetas.

Divan de salmón


2cdas de aceite de oliva
1cdita de ajo triturado
1cdita de curcuma
2tazas de arroz
4tazas de agua caliente
1cdita de sal
Salsa
60grs de mantequilla
1cebolla grande picada en juliana
1taza de chile dulce picado
media taza de apio picado
2tazas de crema dulce o crema de leche
1taza de leche
1cda de harina
1cdita de condimento completo
media cdita de sal
media cdita de pimienta negra
500grs o más de salmón ahumado picado tiras delgadas
1caja de queso crema de 220grs
tiras de chile decorar
un cuarto taza queso parmesano para gratinar(opcional)
para el arroz en una olla caliente el aceite de oliva sofria el ajo unos segundos coloque la curcuma mezcle,añade el arroz y deje tostar,agrege el agua caliente y sal deje que burbujee,en ese punto baje el calor y deje reventar,para preparar la salsa de salmón en una sarten derrita la mantequilla sofría la cebolla,chile y apio por 5min,una vez sofrito coloque el queso crema y deje que se suavize,añade la crema dulce,la leche donde disolvemos la harina,condimento completo,sal y pimienta dejamos a calor medio hasta hervir,agrege el salmón ahumado picado mezcle deje unos minutos a tomar los sabores y aparte del calor,en un pirex rectangular grande coloque el arroz preparado,bañe este arroz con la salsa de salmón coloque el queso y lleve al horno por 15min a 350grados f, si no coloca el queso sirva de inmediato,decore con las tiras de chile.

jueves, 28 de marzo de 2013

Ceviche de garbanzos


un cuarto taza de jugo de limón
2cdas de vinagre
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1cdita de azúcar
1cda de salsa de tomate ketchup
1o 2kilos de tilapia picada cuadritos
2latas grandes de garbanzos escurridas
1cebolla grande en julianas
1chile rojo mediano en julinanas
un cuarto taza de culantro picado
2tomates grandes pelados,sin semillas y picado
1o2latas de mejillones no en su tinta(escurridos)
gotas de tabasco (opcional)
culantro para decorar
en un tazón mezcle el jugo de limón,vinagre,sal,pimienta,azúcar,salsa ketchup coloque la tilapia,cebolla y chile mezcle bien deje reposar 1 o 2horas tapado en refrigeración,pasado el tiempo coloque el tomate,garbanzos y los mejillones mezcle bien,añade el culantro y sirva en copas decore con hojitas de culantro.

miércoles, 27 de marzo de 2013

Calamares de lujo


1bolsa grande de calamares congelados en aros
2cdas de mantequilla
1cda de aceite de oliva
1cebolla cortada en juliana
1taza de apio picado fino
1cdita de ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
2tazas de crema dulce o crema de leche
1cda de harina
1taza de leche
un cuarto taza de vino blanco
1cdita de curry
1lata grande de vegetales mixtos (escurridas)
1bandeja de hongos frescos rebanados
2cdas de perejil picado fino
Cubierta
1taza de queso gouda rallado
3cdas de queso parmesano
un cuarto taza de harina
60grs de mantequilla fría en trozos
en una sarten grande caliente el aceite de oliva y mantequilla coloque los calamares y hongos dejelos cocinar unos 5min,pasado el tiempo retire del sarten y reserve,en la misma sarten sofria la cebolla,apio y ajo por 5min,agrege el curry,sal y pimienta,añade la crema dulce y el vino,en la leche disuelva la harina coloquelo en la sarten deje todo hervir a calor medio a espesar,una vez listo coloque los vegetales mixtos y los calamares con los hongos deje unos minutos a calor bajo a tomar los sabores,termine con el perejil picado,vierta la salsa de calamares en una pirex rectangular mediano y cubra esta salsa con la siguiente cubierta,mezcle en un tazon la harina y mantequilla forme una borona gruesa coloque los quesos y mezcle bien,cubra con esta borona la salsa,lleve al horno precalentado a 350grados f por 15min o al ver dorar ligeramente la cubierta,sirva de inmediato acompañe con arroz blanco o ensalada verde.

martes, 26 de marzo de 2013

Queque meloso de chiverre


barra y media de mantequilla 175grs
3cdas de aceite
taza y cuarto de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
un cuarto taza de agua
2tazas y cuarto de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
400grs de miel de chiverre
1caja de 220grs de queso crema
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar,aceite y vainilla bata 5min,agrege los huevos bata 3min,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal,canela,nuez moscada,agrege los secos cernidos al batido en tres tandos junto con el agua igual en tres tandos,aperte mezcle en un tazón la miel de chiverre con el queso crema que no este tan frío,vierta la mitad de la pasta en un pirex rectangular mediano o un molde rectangular engrasado,forrado su fondo con papel encerado,vuelto a engrasar y enharinar,distribuya la miel de chiverre con el queso crema tratando de que no pegue la miel en las orillas del pirex,termine de colocar el resto de la pasta,enpereje con una espátula de metal,lleve al horno precalentado a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje refrescar,desmolde en un platón y decore ya sea con más chiverre con queso crema o azúcar en polvo.

viernes, 22 de marzo de 2013

Corvina con salsa de esparragos


medio kilo de filetes de corvina
un cuarto cdita de sal, 1cdita de pimienta
1cda de consomé de vegetales
harina
2cdas de aceite
Salsa de espárragos
30grs de mantequilla
media taza de puerros tajadeados
1cdita de ajo triturado
1taza de leche
1taza de caldo de los espárragos
3cdas de crema de espárragos
1cda de harina
media cdita de pimienta
sal al gusto
1lata de espárragos grandes picados
1cda de perejil picado fino
un cuarto taza de vino blanco
1taza de queso gouda rallado
tiras de chile verde o las puntas de los
espárragos para decorar
en un tazoncito mezcle la sal,pimienta y consomé con esto condimente los filetes de corvina,ya listos pase cada filete por la harina,coloquelos en una sartén con el aceite de oliva y mantequilla calientes,dejelos dorar y reserve,una vez listo prepare la salsa en la misma sartén derrita la mantequilla sofria el puerro y el ajo licue la leche,caldo de los espárragos,harina,sal y pimienta y algunos trozos de espárragos,licue bien pase la salsa al sofrito coloque la crema dulce,el vino y perejil  salpimiente deje hervir a espesar,una vez lista la salsa coloque los filetes de corvina en un pirex rectangular grande o ovalado,en cada filete coloque una porción de queso guoda rallado y el resto de los espárragos,y termine bañando la corvina con la salsa,lleve al horno en broil por unos 15min,al salir del horno decore con el chile verde y sirva de imnediato.

Mariscada


1bolsa grande de mix de mariscos
2cdas de aceite de oliva
30grs de mantequilla
2cditas de ajo triturado
1taza de puerro picado o cebolla
1taza de chile verde picado
un cuarto taza de vino blanco
2latas de salsa de tomate en trozos o procesado
1taza de caldo de vegetales o pollo
1rama de tomillo
sal,pimienta al gusto
gotas de tabasco al gusto
un cuarto taza de culantro picado
aceitunas (opcional)
en una olla grande coloque el aceite y mantequilla sofría el puerro,ajo,chile 5min agrege los mariscos y el vino mezcle y deje cocinar 5min más,añade la salsa de tomate,el caldo de pollo,el tomillo, sal y pimineta deje cocinar a bajo calor por 10minutos,salpimienta al gusto colque el culantro picado y aceitunas retire del calor.

jueves, 21 de marzo de 2013

Sopa de pescado especial


8tazas de caldo de vegetales o si desea
prepare un caldo con cabezas de pescado
2tazas de papa pelada cortada cuadritos
2tazas de zuchinni pelado cortado cuadritos
2tazas de tomate pelado sin semillas y cortados en cuadritos
2mazorcas de elote amarillo desgranado
1hoja de laurel
2cdas de aceite oliva
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
4filetes de corvina
sal,pimienta al gusto
2tazas de crema dulce o crema de leche
un cuarto taza de vino blanco
sal,pimienta al gusto
gotas de tabasco
un cuarto taza de culantro picado
en una olla caliente el caldo coloque los vegetales menos el tomate,laurel y cocine hasta que suavizen a calor medio,aparte en una sarten caliente el aceite sofría la cebolla,chile y ajo 5min,salpimiente los filetes de corvina y coloquelos en el sofrito a que cambien de color,ya listo corte en trozos no muy pequeños el pescado y pase junto con el sofrito al caldo añade el tomate y deje unos 10min a tomar los sabores y que se cocine el tomate,coloque la crema dulce y el vino salpimiente al gusto y mezcle deje unos minutos,coloque el tabasco y culantro sirva.

Spaguetti al pimiento


1paquete de spaguetti 250grs
sal
Salsa
1taza de leche
2chiles morrones
1taza de crema dulce o crema de leche
media cdita de sal
1cdita de pimineta negra
1cdita de azúcar
un cuarto taza de vino blanco
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
3cdas de queso parmesano
perejil y chile morron para decorar
en una olla con agua hirviendo cocine la pasta con la sal al punto aldente,para preparar la salsa en la licuadora coloque la leche,los chiles morrones,crema dulce,sal,pimineta,azúcar licue bien,en una olla derrita la mantequilla sofria la cebolla y ajo a cristalizar,ya en ese punto coloque lo licuado,mezcle añade el vino blanco y el queso parmesano deje al hervor a calor medio,coloque la pasta en la salsa mezcle y deje tomar los sabores unos 5min,sirva la pasta y decore con el perejil y tiras de chile morrron.

Pan ciabatta


masa madre
1taza de harina
1cda de levadura granulada
tres cuarto taza de agua tibia
pizca de azúcar
pan
3tazas de harina
3 cdas de levadura granulada
2tazas de agua tibia
1 y media cdita de sal
harina extra
en un tazón a mano o en batidora coloque la harina,sal mezcle,en el agua tibia coloque la levadura y azúcar deje esponjar,ya esponjada agrege a la harina bata bien,deje reposar la masa madre 2horas,en la batidora coloque la harina,sal,en el agua tibia coloque la levadura deje esponjar,una ves esponjada agrege a la batidora junto con la masa madre bata a que se vea una masa pegajosa y elástica sin sobre batir pase a un tazón enharinado y deje crecer tapado 2horas,ya crecida pase a una mesa con harina rociada forme bollos rectangulares sin amasar demasiado la masa dejelos crecer media hora más, espolvoree con harina extra la masa a cubrir precaliente el horno a 400 grados f en la parte de abajo del horno coloque una ollita con agua par crear vapor dentro del horno y ese vapor creara la costra  tipica de pan ciabatta,hornee el pan por 45min.

Tarta de frutas


base
barra y media de margarina fría
2tazas de harina
pizca de sal
2cdas de azúcar
1cdita de ralladura de limón
4cdas de leche
2yemas
Crema pastelera
1taza de leche
2latas de leche evaporada
2yemas
3cdas de fecula de maíz
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
pizca de sal
30grs de mantequilla
un cuarto taza de brandy (opcional)
1lata de melocotones grandes escurridos y cortados en gajos
2kiwis pelados cortados en trocitos
uvas sin semillas cortadas a la mitad
fresas medianas enteras con las hojitas bonitas
cerezas
mermelada de fresa calentada segundos en el microondas
1sobre de 85grs de gelatina de sandia,melocotón,naranja o limón
1taza de agua caliente
en la batidora coloque harina,azúcar,sal,ralladura mezcle coloque la margarina fría picada bata a formar una borona,aparte medio bata las yemas con la leche y coloque a la borona bata hasta que se una la pasta,ya la pasta lista estirela con un rodillo del diametro de un molde de tarta mediano,coloque la pasta en el molde,punze con un tenedor y hornee a 350grados f por 20min o a que dore,para la crema pastelera licue la leche,leche evaporada,yemas,fecula,azúcar,vierta en una olla y cocine cuidando al hervor,al hervir aparte del calor coloque la vainilla,mantequilla y el brandy,deje enfriar,ya con la base y crema frías arme la tarta coloque en la base la crema pastelera,y de forma decorativa coloque los melocotones,los kiwis,las uvas,fresas y cerezas,en el agua caliente disuelva la gelatina de sandia deje enfriar hasta verla con consistencia de clara de huevo,pruebe con una cuchara si se pega la gelatina ese es el punto,glasee las frutas con esta gelatina para darles un brillo,coloque la mermelada de fresa a las fresas enteras,refrigere si no va a servir de inmediato.

Arroz para navidad


2cdas de aceite de oliva
1cdita de ajo triturado
1cdita de curcuma 
3tazas de arroz lavado recien
media taza de vino blanco
tres tazas y media de caldo de pollo caliente
media taza de pecanas o macadamias picadas
un cuarto taza de hojas de apio picadas fino
en una olla caliente el aceite de oliva sofria el ajo y la curcuma,coloque el arroz y deje tostar unos minutos,agrege el vino con le caldo de pollo caliente deje que burbujee,en ese punto baje el calor tape y deje reventar,una vez listo revuelva con un tenedor agrege las pecanas picadas y sirva,opcional colocar un cuarto taza de hojas de apio picadas fino,exelente arroz para acomapañar carnes al horno,jamones o pollo.

Blondies navideños

1taza de aceite
30grs de mantequilla derretida
taza y media de azúcar
3huevos
1cda de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
pizca de sal
pizca de nuez moscada
pizca de canela
1taza de pasas (opcional)
media taza de almendras picadas (opcional)
azúcar en polvo decorar
en la batidora coloque el aceite,mantequilla,azúcar bata 5min,coloque los huevos y vainilla bata 3min,cernir,harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal,nuez moscada,canela,agrege en tres tandos los secos cernidos,coloque las pasas y almendras picadas,vierta la pasta en un pirex rectangular mediano engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20min,al salir deje enfriar,corte en cuadritos o barritas,rocie con el azúcar en polvo,coloquelos en un platón y servir o en cajitas o latas para regalar.

Pastel tamal


1kilo de carne de posta de cerdo,condimentada a gusto y cocinada
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1cda de ajo triturado
1taza de chile dulce picado
1cdita de achiote
taza y media de tomate pelado,sin semillas y picado
1cda de pasta de tomate
media cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azúcar
Masa
3tazas de harina de maíz
2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
4tazas de caldo de la posta de cerdo, o caldo de pollo o res
sal al gusto
pizcas de mix de hierbas o condimentos de su gusto
Además
aceitunas rellenas
tiras de chile morron
ciruelas en trozos
garbanzos
arroz con achiote cocinado
hojas de platano limpias
en una olla coloque el aceite sofria la cebolla,chile,ajo,achiote 5min,coloque la posta cocinada y picada 
sofria a tomar los sabores,coloque el tomate picado y deje cocinar 10min,agrege la pasta de tomate,sal,azúcar y pimienta,aparte para la masa en otra olla caliente el aceite coloque el ajo deje cocinar agrege la harina mezcle colocando poco a poco el caldo de la carne,cocine 15min o hasta ver que se despega la masa de la olla coloque la sal al gusto,para amar el pastel tamal en un pirex rectangular grande forre con las hojas de platano guardando unas,coloque una base de masa,ahora coloque arroz,carne,aceitunas,ciruelas,morron,garbanzos,coloque más masa y repita así hasta llenar el pirex,tape con las hojas de platano guardadas,coloque un trozo grande de papel aluminio en el pirex a tapar,coloque el pirex en una cazoleja para hacer un baño maría con agua caliente que llegue a la mitad del pirex,hornee a 350grados f por hora y media aproximadamente o al ver en una esquina del pirex la masa cocinada,al estar lista deje reposar unos 10min antes de servir,decore con aceitunas y chile morron.

Spaguetti de fiesta


1paquete grande de spaguetti 500grs
Salsa
60grs de mantequilla
taza y media de puerros picados
1taza de chile dulce picado
1cda de ajo triturado
200grs de tocineta picada en trozos
1tazas de leche
2tazas de crema dulce o crema de leche
1taza de queso cheddar rallado
1taza de queso mozarella rallado
1cdita de sal
1cda de consome de pollo
media cdita de pimienta
pizca de azúcar
1lata grande de hongos escurrida
un cuarto taza de vino blanco
un cuarto taza de queso parmesano rallado
en una olla con agua hirviendo con sal cocine la pasta al dente,para la salsa en una olla derrita la mantequilla,sofria el puerro,chile y ajo 5min,coloque la tocineta y dore,agrege la leche,crema dulce,los quesos rallados y deje a calor medio 10min,condimente con la sal,pimienta,consome,azúcar,agrege la pasta ya cocinada,los hongos y el vino deje tomar los sabores unos minutos,sirva en un platón,si desea rocie con el queso parmesano y lleve al horno unos 10min o sirva de inmediato con el queso parmesano.

Arroz cremoso con jamón y brócoli


2tazas de arroz blanco cocinado de costumbre
Salsa de jamón y brócoli
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
1taza de apio cortado segado
250grs de jamón picado
3tazas de florcitas de brócoli
media cdita de sal
1cdita de pimienta negra
1cdita de condimento completo
2tazas de leche
3cdas de harina
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza de queso gouda rallado
4cdas de queso parmesano
en una sarten derrita la mantequilla sofria la cebolla,apio 5min agrege el jamón y la brócoli deje cocinar a cambiar de color el brócoli,aparte licue la leche,harina,sal,pimienta,condimento completo vierta al sofrito de jamón, agrege la crema dulce y el queso gouda  deje hervir a espesar,ya la salsa lista coloque el arroz blanco en un pirex rectangular mediano vierta la salsa sobre el arroz,rocie con el queso parmesano lleve al horno a 350grados f unos 15min antes de servir.

Pastel de carne


pasta
1barra de margarina fría 125grs
2tazas y media de harina
un cuarto cdita de sal
agua de hielo cantidad necesaria
Relleno
2kilos de carne molida sin grasa
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce picado
1taza de apio picado
1cdita de ajo triturado
1cdita de orégano
1hoja de laurel
pizca de tomillo
2cdas de consomé de pollo
1cda de azúcar
1cda de salsa inglesa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1taza de caldo de res
2latas de salsa de tomate
un cuarto taza de pasas
un cuarto taza de aceitunas picadas
2tazas de queso mozarella picado
en la batidora coloque la harina,sal,mezcle agrege la mantequilla fría picada bata a forma una borona fina,coloque el agua de hielo por cdas hasta ver unir la pasta,ya formada una bola envuelva con plastico y refrigere 1hora ya lista divida la pasta en dos partes,una parte estire y forre un pirex rectangular grande,la otra parte estire para la tapa,lleve la base de la pasta al horno a 350grados f por 15min,para el relleno en una sarten coloque el aceite sofría la cebolla,chile,apio,ajo,coloque la carne y deje dorar soltando bien,agrege el oregano,laurel,tomillo,consome,azúcar,salsa inglesa,sal y pimienta, mezcle y coloque el caldo de res deje cocinar 10min,agrege la salsa de tomate,aceitunas y pasas cocine 10min más,ya la carne lista vierta la mitad en el pirex con la pasta precocinada,coloque el queso mozarella y termine de colocar el resto de la carne,tape el pirex con la otra pasta estirada,una las orillas y lleve al horno por 20min o al ver dorar la pasta.

Arroz frito a la cantonesa


1pechuga de pollo picada en tiras delgadas
500grs de carne de cerdo en tiras delgadas
2cditas de fecula de maíz
2cdita de licor vino,o un licor blanco
un cuarto cdita de ajinomoto
media cdita de sal y pimienta
2cdas de aceite
1taza de cebollin picado
1taza de apio picado
3tazas de arroz cocinado como de costumbre
2cdas de aceite de ajonjoli
sal al gusto
media cdita de pimineta
3cdas de salsa de soya
200grs de jamón picado
2huevos batidos con sal y pimienta hacer una torta,
picar en tiras
cebollin extra para servir
en dos tazones coloque uno el pollo y el cerdo en otro,condimente cada carne con 1cdita de fecula,1cdita de licor,un cuarto cdita de ajinomoto y media cdita de sal y pimienta,ya listas dore en el wok caliente con el aceite deje solo dorar y aparte,en el mismo wok coloque el cebollin,apio, saltee 3min,coloque el arroz y deje que se dore un poco,agrege el aceite de ajonjoli,salsa de soya,sal y pimienta deje freir,coloque el jamón,la torta de huevo y las carnes doradas mezcle bien deje unos minutos más y sirva en un platón y rocie con el cebollin extra y alrededor del platón coloque más cebollin.

Queque de mis nietos


6claras
pizca de sal
media taza de azúcar
6yemas
2cdas de agua
1cdita de vainilla
media taza de azúcar
barra y media de mantequilla derretida 175grs
3cdas de aceite
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
pizca de sal
pizca de nuez moscada
Relleno
2latas de leche condensada caramelizadas
taza y media de macadamia picada
lustre
250grs de chocolate cobertura rallado
4cdas de crema dulce o crema de leche
en la batidora coloque las claras y sal bata a punto de nieve colocando por cdas el azúcar aparte,ahora bata las yemas con el agua y el azúcar colocada poco a poco termine con la vainilla,mantequilla derretida fría y el aceite,cernir harina,polvo de hornear,sal,nuez moscada coloque a mano con un cernidor al batido de yemas,de último coloque con movimiento envolvente las claras,vierta en dos moldes de capas grandes engrasados,forrado su fondo con papel encerado,vuelto a engrasar y enharinar hornee a 350 grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio ya horneados deje enfriar y desmolde,para preparar el relleno en un tazón mezcle la leche condensada con 1taza del total de las macadamias picadas,coloque una capa del queque en un platón distribuya el relleno,coloque la otra capa de queque,para el lustre en una olla de baño maría coloque el chcocolate rallado y crema dulce deje derretir,ya derretido deje que apenas se entibie no deje enfriar por completo lustre el queque y decore con la media taza de macadamia que queda.

Leche frita


1litro de leche
1cascara de limón
1astilla de canela
1barra de mantequilla 115grs
taza y media de azúcar
taza y tres cuarto de harina
1cda de fecula de maíz
un cuarto cdita de sal
2huevos medio batidos
harina extra
Crema pastelera
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1taza de leche
3cdas de fecula de maíz
pizca de sal
1cdita de vainilla
30grs de mantequilla
fresas,mermelada de fresa para decorar
en una olla coloque la leche,cascara de limón,canela deje hervir,en otra olla derrita la mantequilla,azúcar,ya derretida coloque la maicena,sal y poco a poco la harina revuelva con batidor de globo o cuchara de madera cuando hierva la leche coloquela poco a poco en la otra olla con la harina,cocine a espezar,ya espes
o pase a un pirex enpareje bien y deje enfriar por completo,ya refrescado refrigere 4horas,ya bien frío corte en cuadritos o barritas según su gusto,pase por harina despues por los huevos medio batidos, y luego de nuevo por la harina extra fría en aceite caliente y deje apenas dorar retire rapido,escurra exceso de aceite en una toalla de papel ,para la crema pastelera licue la leche condensada,evaporada,leche,fecula,sal,pase a una olla y deje hervir,al hervor coloque la vainilla,mantequilla y aparte del calor,deje enfriar o si desea sirva las leche fritas con la crema y leches aún calientitas,decore con mermelada de fresa y fresas enteras.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Arroz con leche y piña


1taza de arroz
2tazas de agua
1astilla de canela
1cascara de limón
pizca de sal
1taza de azúcar
1lata de leche evaporada
2tazas de leche
media taza de dulce de leche
media cdita de vainilla
30grs de mantequilla
1lata grande de piña escurrida y picada en cuadritos
1yema
un cuarto taza de leche
chantilly,cerezas o otra fruta confitada y hojitas de higos o limón para decorar
en una olla coloque el arroz,agua,cascara de limón y la astilla de canela deje cocinar hasta reventar,una vez listo agrege la leche,leche evaporada,azúcar,sal,vainilla y mezcle bien cocine a calor medio 10min revolviendo de vez en cuando,agrege el dulce de leche y la piña picada deje unos 5min más,coloque la mantequilla y aparte en un tazoncito mezcle la yema con la leche,a esto coloque unas cdas del arroz para temperar la yema,agrege al arroz revolviendo rapidamente deje a bajo calor unos minutos más y aparte del calor retire la cascara de limón y canela,sirva tibio o frío según su gusto sirva en copas o dulceras y decore con el chantilly,las cerezas y hojitas de limón.

martes, 19 de marzo de 2013

Gratinado de sardinas


2latas de sardinas en salsa de tomate
2cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada en plumilla
1taza de apio picado fino
media cdita de ajo triturado
1lata grande de salsa de tomate en trozos
un cuarto taza de vino blanco
1lata grande de vainicas escurridas o
vainicas hervidas y picadas a la mitad
1lata grande de maíz dulce escurrida
2cdas de perejil picado
sal y pimienta al gusto
1kilo de papas peladas picadas en rodajas
de 3cm y hervidas unos 5min
1taza de queso gouda rallado
un cuarto taza de harina
3cdas de queso parmesano
media barra de mantequilla fría en trozos
en una sartén caliente el aceite de oliva sofria la cebolla,apio y ajo,coloque la salsa de tomate reservando media taza,coloque las vainicas,maíz dulce,sal,pimienta y vino deje unos 5min a calor medio,agrege la salsa de las sardinas,perejil mezcle y retire del calor,en un pirex rectangular mediano coloque la salsa de tomate reservada,distribuya las papas en forma traslapada,ahora coloque la mitad de salsa arreglada,distribuya las sardinas,termine con el resto de la salsa de tomate,para preparar el gratinado en un tazón mezcle la harina,queso parmesano,coloque la mantequilla fría,forme una borona,ya lista agrege el queso gouda,rocie la borona en la salsa y lleve al horno a 350grados f por 20min.

lunes, 18 de marzo de 2013

Corona refrescante de melocotones


1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
1cdita de ralladura de limón
2sobres de gelatina pura
tres cuarto taza de agua
1lata grande de melocotones picados
1taza del almíbar de los melocotones
2tazas de gaseosa de naranja
2sobres de gelatina pura
en un tazón mezcle la leche evaporada,condensada,ralladura,en el agua disuelva la gelatina caliente 30segundos en el microondas,ya bien disuelta agrege a las leches mezcle bien,vierta en un molde de corona grande engrasado con aceite en spray o barnizado con clara de huevo,lleve tapado con plástico a que cuaje,mientras perpare la parte de melocotones,en un tazón mezcle en el almíbar de los melocotones con la gelatina lleve al microondas 30segundos,ya hidratada vierta los melocotones en la base de leche ya cuajada,mezlce la gelatina tibia con la gaseosa de naranja y coloque por cucharadas a los melocotones,tape con plastico y refrigere 4horas,para desmoldar pase un cuchillo alrededor del molde,vuelque en un platón y lista para servir.

viernes, 15 de marzo de 2013

Pastel de camarones de luxe


30grs de mantequilla
1taza de puerro picado
media de apio picado fino
1cdita de ajo triturado
1kilo de camarón pink limpio
4huevos
1taza de leche
2tazas de crema dulce o crema de leche
un cuarto taza de vino blanco
un tercio taza de harina
2cdas de consomé de marisco o pollo
media cdita de sal
1cdita de pimienta negra
gotas de tabasco al gusto
un cuarto taza de chile morron picado
o un cuarto taza de aceitunas picadas
taza y media de queso gouda rallado
Borona
media barra de mantequilla fría 60grs
media taza de harina
tres cuarto taza de queso parmesano
un cuarto taza de salsa tomate
en una sartén grande caliente coloque la mantequilla sofria el puerro,chile,ajo 5min salpimiente los camarones coloquelos en el sofrito y cocine a cambiar de color aparte del calor y deje enfriar,en un tazón mezcle los huevos,leche,crema dulce,harina coloque el consomé,sal,pimienta,tabasco,chile morron,coloque el vino el sofrito con los camarones y mezcle bien,de último coloque el queso gouda vierta la mezcla en un pirex rectangular grande engrasado,ahora prepare la borona,en un tazón mezcle la harina,queso parmesano,coloque la mantequilla fría en trozos forme con un estribo o dos tenedores una borona fina,rocie el pastel con la borona y hornee a 350grados f por 45 a 50min aproximadamente o al introducir un palillo salga limpio,al salir coloque la salsa de tomate encima como glaseando deje reposar unos minutos antes de servir,acompañe con una ensalada verde.

jueves, 14 de marzo de 2013

Coñac casero


18 ciruelas pasas
20 almendras pero se usa la cáscara café
1litro de licor vodka
1litro agua hervida y fría
PREPARACION
poner en un frasco de boca ancha las cáscaras de almendra,ciruelas,vodka y agua,deje macerar tapado 15 días,despues de ese tiempo colar y embotellar,deje reposar un mes antes de servirlo.

Licor de menta Albertito


1taza de azúcar
1taza de agua
1ramita de menta limpia
gotas de colorante verde
gotas de esencia de menta
1taza de vodka
en una olla coloque el azúcar,agua,ramita de menta deje hervir 10min,a los 10min elimine la ramita de menta y deje enfríar la mezcla,una vez fría coloque el colorante y la esencia de menta mezcle bien,agrege el vodka incorpore bien envase en una botella.

Licor de naranja Albertito


1taza de agua
1taza de azúcar
1cascara de naranja
un trocito pequeño de cáscara de limón
gotas de colorante amarillo o naranja
gotas de esencia de naranja
1taza de vodka o guaro
en una olla coloque el agua,azúcar y las cáscaras de naranja y limón deje hervir a disolver el azúcar,aparte del calor retire las cascaras y deje enfriar por completo,una vez frío coloque el colorante a gusto,las gotas de esencia de naranja mezcle bien y por último coloque el vodka incorpore bien y embotellar.

miércoles, 13 de marzo de 2013

Sopa de mariscos


2cdas de aceite
30grs de mantequilla
taza y media de puerros tajadeados fino
1cdita de ajo triturado
1taza de apio picado
1taza de chile dulce verde picado
1bolsa grande de mix de mariscos
2tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1cda de pasta de tomate
1lata grande de tomate enteros
3tazas de caldo de verduras o pollo
un cuarto taza de vino blanco
1cdita de hierbas mixtas
1cdita de pimienta
sal al gusto
pizca de azúcar
2cdas de perejil picado
3hojas de albahaca picada gruesa
en una olla coloque el aceite y mantequilla sofría el puerro,ajo y chile por 5min,una vez sofrito coloque el mix de mariscos deje cocinar unos 5min más,agrege el tomate picado deje cocinar 10min,agrege el tomate de lata comienze a triturar este,coloque la pasta de tomate,el caldo de vegetales y el vino mezcle bien,ahora coloque las hierbas mixtas,pimienta,azúcar,sal deje cocinar unos 15min a calor medio,pasado el tiempo agrege el perejil y las hojas de albahaca sirva de inmediato.

martes, 12 de marzo de 2013

Torta cristal de Albertito


8claras de huevo
pizca de sal
1cdita de crémor tartaro
1taza de azúcar
8yemas
1taza de azúcar
un cuarto taza de agua
1cdita de vainilla

taza y media de harina
3tazas de chantilly vegetal batido
Caramelo
1taza de azúcar
2cdas de agua
media cdita de bicarbonato
Crema
1lata de leche evaporada
3cdas de fecula de maíz
1taza de azúcar
30grs de mantequilla
un cuarto taza de brandy
Para preparar el caramelo en una sarten coloque el azúcar,agua deje hervir hasta formar un caramelo claro,aparte del calor y coloque el bicarbonato con un cernidor para más facilidad,mezcle vigorosamente,vierta en una cazoleja antiaderente o bien engrasada con mantequilla,deje enfriar,corte grueso una parte y reserve para decorar el resto corte más fino para rellenar la torta. Para preparar la crema en una olla coloque leche evaporada,fecula,azúcar mezcle bien,encienda el calor y deje hervir,coloque la mantequilla y el brandy,aparte del calor y deje enfriar por completo para rellenar cada capa de la torta.
En la batidora coloque las claras,sal,crémor bata colocando el azúcar poco a poco,batir a formar picos reserve,en otro tazón bata las yemas,azúcar,agua,vainilla batir 5min o hasta que cambien a color crema,cierna la harina en el batido de yemas incoropore a mano de manera muy suave y poco a poco hasta colocar toda la harina,ahora incorpore las claras con movimiento envolvente,vierta en un molde engrasado y enharinado de capa grande,chimenea,de pan grande o un molde de queque ángel,hornee a 350grados f por 40min aproximadamente,una vez horneado vuelque el molde sin desmoldar,coloquelo en una rejilla y dejelo enfriar 2horas,ya bien frío pase un cuchillo alrededor del molde y vuelque,retire el papel corte con un cuchillo bien filoso horizontalmente en dos partes a quedar 4capas,rellene cada capa con crema y el caramelo quebardo fino,lustre la torta con el resto de chantilly,decore con los trozos quebrados de caramelo reservados.

lunes, 11 de marzo de 2013

Cup cakes de limón


1taza de aceite
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
media taza de yogurt natural
2cdas de jugo de limón
1cdita de ralladura de limón
capsulitas de papel
crema chantilly,cascara de limón,moras o otra fruta de su elección para decorar
en la batidora o a mano coloque el aceite,azúcar,huevos bata a disolver el azúcar,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal,coloque al batido la ralladura y el jugo de limón,alterne los secos cernidos con el yogurt natural,ya la pasta lista vierta 1cda en cada capsulita de papel colocadas en un molde de quequitos,hornee a 350grados f por 20min o al verlos ligeramante doraditos,una vez horneados deje enfriar,decore los cup cakes con la crema chantilly,cáscara de limón y moras.

viernes, 8 de marzo de 2013

Pescado crunch


4filetes de corvina o el pescado de su gusto
2cdas de jugo de limón
1cda de condimento completo
1cda de cebolla rallada
1cda de chile rojo rallado
1cdita de ajo triturado
un cuarto cdita de sal
1cda de perejil picado
1kilo de papa pelada,rallada y
previamente remojada en agua fría
4cdas de aceite
sal
en un pirex rectangular mediano ligeramante engrasado coloque los filetes de corvina y condimente con el jugo de limón,condimento completo,cebolla y chile rallado,ajo,sal,pimienta y perejil que este condimento cubra ambos lados de los filetes,ya listo en un tazón coloque la papa rallada que este bien seca no humeda,y agrege el aceite y la sal
mezcle bien,coloque la papa encima de los filetes,lleve al horno precalentado a 350grados f cocine por 20min o al ver dorar la papa,o puede cocinar en broil en menos tiempo pero cuidando para que no se dore demasiado la papa ya que el pescado se cocina rapido.

miércoles, 6 de marzo de 2013

Postre suspiro de melocotones



Pasta
1barra de mantequilla suave 115grs
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de agua
1lata grande de melocotones picados en gajos
1taza de almíbar de los melocotones
Suspiro
4claras
pizca de sal
1cdita de cremór tartaro
1cdita de vainilla clara
2taza de azúcar
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar creme 5min,coloque la vainilla y los huevos uno a uno,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal,alterne los secos cernidos con el agua,vierta la pasta en un pirex rectangular mediano engrasado,hornee a 350grados f por 25 a 30min aproximadamente o la introducir un palillo salga limpio,una vez fría la pasta bañe con la taza del almíbar de los melocotones,y coloque los gajos de melocotones en ileras,reserve unos gajos para decorar,ahora para preparar el suspiro en la batidora coloque las claras bata con la sal y cremór,cuando comienzen a crecer coloque el azúcar poco a poco,bata hasta tomar consistencia de suspiro que forme picos agrege la vainilla,ya el suspiro listo coloquelo en una manga de repostería y decore a gusto o coloque el suspiro con una espátula,lleve al horno en broil unos minutos a que ligeramente dore cuidando,decore con los gajos de melocotones reservados y sirva.

martes, 5 de marzo de 2013

Salsa de hongos

  • 60grs de mantequilla
    2cdas de cebolla
    2cdas de chile dulce picado
    1cdita de ajo picado
    1lata de hongos o 1bandeja de hongos frescos
    1taza de vino blanco o caldo de pollo
    2cdas de harina
    2cditas de condimento completo
    sal y pimienta al gusto
    en una sartén derrita la mantequilla y sofria la cebolla y ajo luego ponga el chile dulce y sofria bien,luego ponga los hongos y sofria 5min,ponga en el vino o caldo pollo la harina y disuelva coloque en el sartén con el comdimento completo,sal y pimienta y deje hervir a espece,si ves muy espeso puede poner más líquido ya sea caldo de lata hongos o más caldo pollo,opcional ponerle a la salsa chile morron picado.

Queque de mango con salsa de mango


2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cdita de canela
1cdita de nuez moscada
1barra de mantequilla 115grs 
taza y media de azúcar
2yemas
media taza de jugo naranja
1mango picado en trozos
2claras de huevo batidas a nieve
en la batidora coloque la mantequilla y el azúcar y bata 5min,ya batido agrege las yemas,aparte cernir harina,polvo hornear,sal,canela,nuez moscada,ya cernido agrege por cucharadas al batido alternando con el jugo de naranja,de último agrege el mango y bata,aparte de la batidora a mano coloque las claras con movimiento envolvente,vierta la pasta en un molde de chimenea engrasado y enharinado y hornee a 350grados f por 20 o 25min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde cuando refresque el molde.
 SALSA DE MANGO
1taza de pulpa de mango
media taza de agua
2 o 4cdas de azúcar
2cdas de jugo de limón
1cdita de vainilla
2cdas de jalea de piña
2cdas de harina
en una olla coloca la pulpa de mango con el azúcar,jugo de limón,vainilla,jalea de piña y deje hervir,cuando hierva agrega la harina disuelta en el agua y deja que hierva para que espece y lista para acompañar cada tajada del queque de mango.-----nota-----la cantidad de azúcar depende del dulce del mango.

Pollo cremoso en arrocera

4pechugas de pollo deshuesadas y aldegazadas
media cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de mostaza
1cda de salsa inglesa
1cdita de eneldo seco o perejil
2cdas de aceite
1cda de mantequilla
media cebolla picada
1cdita de ajo triturado
1taza de caldo de pollo
1taza de leche
media taza de crema dulce o crema de leche 
3cdas de crema de hongos deshidratada 
condiemte las pechugas con la sal,pimienta,mostaza,salsa inglesa,eneldo,caliente la olla arrocera con el aceite y la mantequilla dore la cebolla y ajo,coloque las pechugas deje sellar,coloque el caldo de pollo y la leche,tape y deje cocinar hasta que suba el botón unos 10min,a los 10min coloque la crema dulce con la crema de hongos mezclado deje hervir y espece,y listo para servir.

Chiles en vinagre

chile jalapeño verde enteros
2tazas de agua
pizca de sal
2tazas de vinagre blanco
1hoja de laurel pequeña
1cdita de azúcar
1zanahoria en rodajas
media cdita de mostaza(opcional)
coloca en una olla grande los chiles ya sea enteros o cortados por la mitad con el agua,laurel,dejelos hervir por 1hora a calor medio,una vez pasada la hora elimine la mitad del líquido,coloque el vinagre,sal,azúcar,mostaza,y la zanahoria sin eliminar el laurel deje hervir unos 15min más,envase aún caliente elimine el laurel, cierre bien los envases,una vez abierto para consumir debe refrigerar.

Dulce de coco express


2latas de leche condensada
media barra de mantequilla 60grs
pizca de sal
2tazas de coco deshidratado rallado 200grs
taza y media de agua caliente
azúcar regular extra
en un tazón coloque el coco deshidratado y el agua caliente y dejelo reposar 15min,en una olla especial para microondas,debe ser alta,coloque la leche condesada y la mantequilla,sal cocine 2min a potencia medium,saque coloque el coco y el restante del liquido mezcle bien y vuelva al microondas por 10minutos hasta ver el punto cajeta,que al pasar una cuchara en el centro se separe y no se una la mezcla,con las manos enmatequilladas forme bolitas eso si con la mezcla de coco tiba,pase las bolitas por la azúcar extra y listas,nota puedes sustituir la leche condesada por leche condesada caramelizada,eso si el punto de cajeta lo toma más rapido,cuidar su cocción en el microondas.