Salsa de vegetales

1lata grande de vegetales mixtos
media taza del caldo de los vegetales
1taza de leche
media taza de crema dulce o crema de leche
2cdas de crema deshidrata de hongos
media cdita de sal
1cdita de pimienta
gotas de tabasco
60grs de mantequilla
un cuarto taza de cebolla picada fino
para preparar la salsa de vegetales licue los vegetales mixtos,caldo de los vegetales,leche,crema dulce,crema deshidratada de hongos,sal,pimienta,tabasco licue bien si desea puede colar en una ollita caliente la mantequilla sofria la cebolla y ya sofrita agrege lo licuado mezcle y deje espesar,una vez lista sirva en una salsera.

Mayonesa del Tío

Mayonesa del Tío
1huevo
1cdita de sal
media cdita de mostaza
media cdita de azúcar
1cda de jugo de limón
un cuarto taza de aceite

Para la mayonesa del Tío coloque en la licuadora el huevo,sal,mostaza,azúcar y jugo de limón licue y agrege por chorritos el aceite licue hasta que corte la mezcla que espece,servir en un tazoncito,mantenga en refrigeración.

Aderezo Albertito

1huevo 

media cdita de sal 

1cdita de pimienta negra 

1cdita de pepinillo picado 

media cdita de ajo triturado 

 media cdita de azúcar 

 media cdita de vinagre 

 media cdita de semillas de apio (opcional) un cuarto taza de aceite 

 Para preparar el aderezo Albertito en la licuadora coloque el huevo,sal,pimienta,pepinillo,ajo,azúcar y vinagre licue y por chorritos agrege el aceite licue hasta que se espece la mezcla sriva en un tazoncito,mantenga en refrigeración

Croquetas de vegetales

1taza de zanahoria rallada
1taza de zucchini rallado
1taza de papa pelada y rallada
1taza de harina
1huevo medio batido
4cdas de leche
medio kilo de pollo molido
1cda de consomé de pollo
media cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de mostaza
harina extra
aceite para freir

en un tazón coloque la zanahoria,zucchini y papa rallada mezcle con la harina,huevo y la leche salpimiente,agrege el pollo molido,consomé y mostaza con ayuda de un poquito de la harina extra forme las croquetas paselas por un poco de esa harina extra y en el aceite caliente fría a dorar,una vez doradas retire el exceso de grasa con una toalla de papel,sirva las croquetas con los siguientes acompañamientos.

Rosca de jamón

1barra de mantequilla fría 115grs
3tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
1cda de sal
2huevos
media taza de queso crema
250grs de jamón cortado en tiras
2tazas de queso mozarella o gouda rallado
1barra de mantequilla derretida 115grs
un cuarto taza de queso parmesano rallado
en la batidora agrege la mantequilla bata 3min,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal agrege a la mantequilla mezcle los huevos con el queso crema y agrege al batido siga batiendo hasta que se forme una bola,ya lista la pasta extienda en una superficie forme un rectangulo ahora coloque sobre la pasta el jamón y luego el queso arrolle la pasta una las puntas a formar una rosca o corona pase la rosca a una cazoleja engrasada,con un cuchillo bien filoso haga cortes sezgados retuerza los cortes para que quede expuesta el relleno barnize con la mantequilla derretida la rosca rocie con el queso parmesano y hornee a 350grados f por 30 a 40min o hasta dorar es mucho mejor cuando ya forma la rosca refrigerarla 2 horas y fría hornearla.ya horneada la rosca pase a un platón y sirva.

Queque encanto de higos

1barra de mantequilla suave 115grs
1taza de azúcar
1cda de vainilla
2huevos
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de ralladura de limón
un cuarto cdita de sal
1taza de jugo de naranja
6higos frescos
media taza de jugo de naranja
un cuarto taza de nueces picadas
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla bata 10min agrege los huevos aparte cernir harina,polvo de hornear,sal agrege la ralladura de limón alterne los secos cernidos con el jugo de naranja,en la licuadora coloque los higos frescos licue con el jugo de naranja licue bien aqui decide si cuela o no pase lo licuado a la pasta bata a incorporar y termine agregando las nueces picadas vierta la pasta en un molde redondo de 26cm engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350 f grados por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje enfriar por completo desmolde en un platón y decore con higos en gajos o enteros.(pueden sustituir los higos frescos por higos en almibar solo en ver de licuarlos agregelos al queque picados y agrege a la receta media taza más de jugo de naranja)

Corona de chocolate y coco

20galletas de chocolate tipo oreo
2tazas de coco deshidratdo rallado
1taza de agua  caliente
1lata de leche de coco
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
un cuarto taza de agua
3cdas de gelatina pura
un cuarto taza de ron
en un tazón coloque el coco deshidratado y el agua caliente deje unos 5min,aparte en otro tazón mezcle la leche de coco,evaporada y leche condensada mezcle bien,en el cuarto taza de agua  disuelva la gelatina caliente 30segundos en el microondas ya lista agrege a la mezcla de leches vierta el ron junto con el coco hidratado en el agua agrege el agua tambien en un molde de corona de 12 tazas de capacidad engrasado con aceite de spray coloque las leches con un cucharon y de ultimo coloque las galletas de chocolate tipo oreo no importa que floten o se vaya al fonfo,tape el molde con plastico de cocina y refrigere 6 a 8horas,para servir elimine el plastico pase un cuchillito alrededor del molde y la chimenea vuelque en un platón decore a gusto y sirva.

Queque de chocolate y queso

media taza de aceite
media barra de mantequilla derretida 60grs
2huevos
1cdita de vainilla
1taza de agua caliente
2cdas de café instantáneo
2tazas de harina
un cuarto taza de cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
Lustre
2cajas de queso crema de 220grs
1taza de leche en polvo
cocoa pura en polvo (decorar)
en la batidora coloque el aceite,mantequilla,huevos y vainilla bata 5min,en el agua caliente disuelva el café instantáneo deje que entibie aparte cernir harina,cocoa pura,polvo de hornear,bicarbonato,sal alterne los secos cernidos con el agua con el café una vez la pasta lista coloquela en dos moldes de capa de 26cm engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar desmolde,para preparar el lustre en un tazón coloque el queso crema bata con un batidor electrico y poco a poco agrege la leche en polvo bata hasta que se vea cremosa la mezcla,coloque una capa en un platón agrege una base de lustre coloque la otra capa lustre el queque y finalize rociando con la cocoa pura.

Canelones rellenos al ricotta

20canelones de pasta fresca
Relleno
2cajas de queso ricotta desmenuzado
1caja de queso crema
2tazas de espinaca cocinada y picada
4hojas de albacha picadas
sal y pimienta
en un tazón mezcle el queso ricotta,queso crema,espinaca,albacha,sal y pimienta ya listo con esto rellene los canelones,puede colocarlos en un pirex bañar con 3tazas de salsa blanca o de tomate de su gusto rociar con 2tazas de queso mozarella o cheddar y hornear,o una vez listo guarde en un recipiente tape bien y refrigere hasta el momento de utilizar.

Donas

2tazas y media de harina
media taza de azúcar
media barra de margarina
1cda de levadura instantánea
3huevos
tres cuarto taza de leche
Cobertura
1taza de chocolate de cobertura derretido
1taza de chocolate blanco derretido
confitillos de colores o de chocolate
en un tazón mezcle la harina,azúcar y levadura agrege la leche mezclada con los huevos y de último coloque la margarina a temperatura ambiente mezcle bien a formar una masa,pase la masa a un tazón aceitado tape y deje reposar 1hora o hasta duplicar su volumen,ya lista estire la masa y con un cortador de donas corte la masa una vez cortados dejelos en la mesa reposar unos 15min más,en una olla freidora o en una olla alta con suficiente aceite caliente fría las donas al estar listas paselas a un plato con una toalla de papel ya frias sumergalas en el chocolate y con el chocolate blanco en una bolsita con un huequito pequeño decore en zic zac las donas,termine con los confitillos.

Queque chocofresa

Pasta
media taza de aceite
60grs de mantequilla derretida
2tazas de azúcar
3huevos
1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
un cuarto taza de cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
 un octavo cdita de sal
1taza de agua caliente
2cdas de café instantaneo
1taza de leche con 2cdas de vinagre blanco
Rellenos
1taza de mermelada de fresa
2tazas de chantilly vegetal batido
suspiros blancos quebrados
1lata de dulce de leche
Decoración
3tazas de chantilly vegetal (puede ser de chocolate o hacerlo así)
3tazas de chantilly vegetal
media taza de cocoa pura cernida
1cdita de vainilla
1cda de café instantaneo
2cdas de agua caliente
Fresas picadas a la mitad para decorar
en la batidora coloque el aceite,mantequilla derretida,azúcar,huevos y vainilla bata 10min,aparte cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato y sal,en el agua caliente coloque el café instantaneo alterne los secos cernidos con el café y la leche con el vinagre una vez la pasta lista vierta en dos moldes de capa de 30cm forrada con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornee a 350grados f por 30 a 35min aproximadamente,una vez frío los queques corte a la mitad cada capa,para amar el queque coloque una capa en un platón y cubra con chantilly blanco,ahora coloque otra capa con mermelada de fresa,otra capa con dulce de leche y suspiros,otra capa con más chantilly blanco,para el chantilly de chocolate bata la chantilly vegetal y cuando comienze a crecer aumente la velocidad de la batidora y agrege la vainilla,cocoa y el café instantaneo disuelto previamente en el agua caliente y ya frío bata a que espece,una vez lista cubra el los lados del queque y decore a gusto con una manga repostera,coloque las fresas cortadas sobre el queque.

Arroz de maíz

medio kilo de maíz cascado molido crudo
2pechuas de pollo grandes
2litros de agua
1cebolla en trozos
1chile dulce en trozos
1cda de ajo triturado
1rama de apio picada en trozos
1cda de achiote
2cdas de aceite
1cebolla grande picada
1chile dulce picado
1rama de apio picada (con hojas)
1tomate grande pelado,sin semillas y picado
2cdas de pasta de tomate
1rollo de culantro coyote picado
media taza de encurtido de mostaza picado
sal y pimienta al gusto
culantro picado (servir)
en un tazón coloque el maíz cascado con agua a cubrir cuando vea el agua ponerse blanca cambiela repita así hasta que el agua se mantenga limpia clara,una vez listo pase el maíz a una olla y con suficiente agua cocine hasta suavizar sin agregar nada ni sal,en otra olla cocine las pechugas con el agua los trozos de cebolla,chile,ajo,rama de apio y achiote cocine cuidando de que quede suficiente caldo,en otra olla caliente el aceite sofria la cebolla,chile,apio a cristalizar agrege el tomate picado deje que se cocine,añade la pasta de tomate,el culantro coyote,sal,pimienta y el pollo desmenuzado mezcle agrege el caldo de la cocción del pollo,el encurtido de mostaza y el maíz suave y escurrido hierva unos minutos más a tomar los sabores,sirva en tazoncitos con el culantro picado rociado y acompañe con gajos de aguacate,picante o guineo cocinado y picado en tajaditas,una receta tipica de Guanacaste Costa Rica. 

Pastel criollo de platano maduro

6platanos maduros hervidos y hechos puré
media taza de harina
un cuarto taza de azúcar
pizca de sal
Carne
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
500grs de posta cerdo cortada en trocitos
o 1kilo de carne molida de res o cerco
media taza de chile dulce picado
1cda de ajo triturado
1cda de consomé de res
1tomate grande pelado,sin semilla y picado
media cdita de sal
1cdita de pimienta
1hoja de laurel
un cuarto taza de encurtido de mostaza picado
además
2tazas de queso gouda o blanco rallado
media taza de azúcar
en un tazón mezcle el puré de platano con la harina,azúcar y sal en un pirex rectangular grande coloque la mitad del puré,ahora prepare la carne en una sarten caliente el aceite sofria la cebolla,chile y ajo a cristalizar agrege la carne picada y deje dorar bien,coloque el consomé de res,sal,pimienta,hoja de laurel y el encurtido de mostaza cocine a calor medio por 15min si ve necesario agrege 1taza de agua,una vez la carne cocinada agregela sobre el puré en el pirex rocie con el queso rallado y termine colocando el resto del puré de platano rocie encima con el azúcar regular o azúcar moreno y hornee a 350grados f por 30 a 35min o hasta verlo dorar,opcional agregar pasas,tajadas de huevo duro,aceitunas picadas.

Cajetas trapiche

2tazas de tapa dulce rallada
un cuarto taza de agua
1taza de coco rallado
1taza de zanahoria rallada
2latas de leche condensada
taza y media de leche en polvo
1cdita de ralladura de limón
1cda de jugo de limón
60grs de mantequilla
mantequilla extra
en una olla coloque la tapa dulce y el agua deje que burbujee en ese punto agrege el coco y la zanahoria rallada deje que vuelva a burbujear a calor medio,coloque la ralladura y el jugo de limón mezcle bien deje unos minutos ahora coloque la mantequilla,las dos latas de leche ccondensada y la leche en polvo revuelva bien y a calor medio cocine con cuchara de madera revolviendo ocasionalmente hasta que al pasar la cuchara por la cajeta se divida y se vea el fondo de la olla,con el punto listo deje entibiar,cuando pueda tomar con las manos enmantequilladas la cajeta que debe estar tibia apenas forme bolitas del tamaño deseado coloque las bolitas ya sea en hojitas de limón o en capsulitas de papel.

Pan baguette

5tazas de harina
1cda de sal
2cdas de levadura granulada
un cuarto taza de agua tibia
1cdita de azúcar
media barra de mantequilla 60grs
taza y media de agua tibia
harina extra
agua
en el tazón de la batidora coloque la levadura,cuarto taza de agua tibia y azúcar deje que se esponje,ahora agrege la mitad de la harina,mantequilla bata y poco a poco agrege el agua tibia bata 5min,ahora cambie el aspa de la batidora por el gancho agrege el resto de la harina y bata 5min más o amase a mano por 10min,deje la masa en el tazón tape y deje que duplique su volumen,ya pasado el tiempo coloque la masa en una superficie con harina rociada amase y divida en dos rollos del mismo tamaño extienda cada rollo en forma de un rectangulo de 20 x 25cm aproximadamente arrolle a formar un rollo aprete los bordes y arrolle sobre la mesa a que se enpareje el rollo ,coloque los rollos en dos moldes para pan baguette rociados con harina cubra los bollos con plastico de cocina y refrigere 1hora o hasta 24 horas y solo sacar para hornear cuando hornee elimine el plastico deje reposar unos 10min con un cuchillo haga cortes diagonales no tan profundos sobre los bollos barnize apenas con un poquito de agua y hornee a 350grados f por 45 a 50min o hasta que dore.

Volcado de peras

1lata grande de peras
60grs de mantequilla derretida
un cuarto taza de azúcar 
1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
1taza del almibar de las peras
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
1cdita de ralladura de naranja
media taza de jugo de naranja
en un molde redondo de 26cm engrasado y con su fondo forrado con papel aluminio coloque la mantequilla derretida y el azúcar coloque de forma decorativa las peras cortadas en gajos,ahora preparamos la pasta en la batidora coloque la mantequilla,azúcar y vainilla bata 5min,agrege los huevos aparte cernir harina,polvo de hornear,sal agrege la ralladura de naranja a los secos cernidos,coloque lo cernido alternando con el almibar de las peras y el jugo de naranja una vez la pasta lista vierta por cucharadas sobre las peras enpareje con cuidado de no tocar las orillas hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,vuelque en un platón de servir elimine el papel aluminio y acompañe cada porción con helados de vainilla.

Pan cuadrado

5tazas de harina
2huevos
media taza de manteca
2cdas de sal
un cuarto taza de azúcar moreno
2cdas de levadura granulada
un cuarto taza de agua tibia
en el agua tibia agrege la levadura junto con 1cdita de azúcar moreno que tomanos de la receta deje esponjar,ya lista agrege al tazón de la batidora junto con la manteca,sal,harina,huevos y azúcar moreno bata hasta formar una masa,en ese punto cambie el aspa de la batidora por el gancho y amase 5min,una vez lista pase la masa a un tazón aceitado tape y deje duplicar su volumen,ya  duplicada la masa pase a una superficie apenas con harina rociada amanse 10min más divida la masa en dos partes coloque cada parte en dos moldes rectangulares medianos engrasados y enharinados acomode bien la masa deje crecer de nuevo,hornee a 350grados f por 30min.

Queque de ciruela

1barra de mantequilla derretida 115grs
2huevos
1cdita de vainilla
1taza de jugo de naranja
20ciruelas pasas picadas
1taza de azúcar fina
un cuarto taza de leche
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
un cuarto cdita de canela
media taza de macadamia picada
previamente ojala 2horas antes de preparar la receta remoje las ciruelas en el jugo de naranja,en un procesador coloque la mantequilla derretida,huevos,vainilla mezcle,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal,canela agrege al procesado junto con la leche y el jugo de naranja de las ciruelas procese si no alcanza la capacidad del procesador para agregar todo coloque solo una parte y el resto lo mezcla en un tazón,de ultimo ya a mano agrege las ciruelas remojadas y la macadamia picada vierta la pasta en un molde rectangular mediano engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya frío el queque desmolde.

Tronco de chocolate navidad

media taza de aceite
1taza de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de cocoa pura
media taza de leche
1cda de café instantáneo
Relleno
2tazas de chantilly vegetal de chocolate
Chocolate glass
250grs de choco chips semidulces
3cdas de crema dulce o crema de leche
en la batidora coloque el aceite,azúcar,huevos y vainilla bata 5min,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal,cocoa,en la leche disuelva el café instantáneo lleve al microondas 30segundos agrege los secos cernidos alternando con la leche una vez la pasta lista vierta en una cazoleja engrasada y con un pliego de papel encerado hornee a 350grados por 20min,una vez horneada vuelque en una toalla con azúcar arrolle y deje que enfríe,mientras bata el chantilly vegetal de chocolate una vez listo rellene la pasta de chocolate arrolle y coloque en un platón,para preparar el glass de chocolate en un tazón coloque los choco chips con la crema dulce lleve al microondas de 30segundos en 30segundos siempre mezclando al salir el secreto es mezclar muy bien para que se derrita muy bien y no se vea grumos,ya listo cubra el arrollado y realize con un tenedor rayitas para imitar un tronco,decore con nueces enteras,hojas de menta o fresas pequeñas.

Pie tricolor

Pasta
20galletas tipo maría molidas
media barra de mantequilla derretida 60grs
Crema
2latas de leche condensada
1cdita de vainilla
un cuarto taza de jugo de limón
Fresas glaseadas
2cajas de fresas pequeñas enteras o grandes pero picadas
1taza de azúcar
3cdas de fecula de maíz
gotas de colorante rojo (opcional)
Merengue
2claras
media taza de azúcar
pizca de sal
en un tazón mezcle la galleta molida y mantequilla derretida coloque esta borona en un molde de pie mediano empareje con la mano a compactar ya lista lleve a horno por 10min,mientras prepare la crema en un tazón mezcle la leche condesada con la vainilla y jugo de limón mezcle a que se corte la leche condensada aparte,ahora prepare la fresas glaseadas en un sarten coloque el azúcar y fecula agrege las fresas cocine hasta que se glasee las fresas,coloque el colorante si ve necesario,ya con todo listo en la concha ya fría coloque la crema,luego las fresas glaseadas,para el merengue bata las claras con la pizca de sal agrege el azúcar poco a poco batir hasta formar picos ya lista coloque en una manga pastelera y cubra las fresas por completo lleve al horno en broil a que dore el merengue cuidando servir de inmediato.

Torta amaretto

barra y media de mantequilla 175grs
2tazas de azúcar
1cda de vainilla
3huevos
1taza de leche
media taza de licor de amaretto
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
pizca de nuez moscada
media taza de almendras picadas fino
en la batidora coloque la mantequilla y azúcar creme 10min,agrege los huevos uno a uno junto con la vainilla bata 5min más,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal y pizca de nuez moscada alterne lo cernido con la leche a la que le agregamos el licor de amaretto,de último agregamos las almendras picadas vierta la pasta en un molde rectangular grande engrasado forrrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje enfriar desmolde y sirva,nota: puede usar el licor de amaretto Albertito para esta receta.

Frijoles nicoyanos

medio kilo de frijoles negros cocinados
2cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada fino
1cdita de ajo triturado
500grs de posta de cerdo picada en tiritas
1cda de consomé de pollo
media cdita de pimienta
taza y media de caldo de los frijoles
sal al gusto
Pico de gallo
1tomate grande picado
media taza de cebolla picada fino
4cdas de culantro picado
4cdas de jugo de limón
pizca de sal
pizca de azúcar
Para servir
tortillas tostadas
1taza de queso cheddar rallado
natilla
culantro
picante al gusto o gajos de aguacate
en una olla caliente el aceite de oliva sofria la cebolla y cocine hasta que este bien dorada en ese punto coloque el ajo y la carne de cerdo deje que se dore bien,agrege el consomé y la pimienta mezcle bien y añade el caldo de los frijoles con la sal deje a calor medio 10min,agrege los frijoles y cocine 5min más aparte del calor,para preparar el pico de gallo en un tazón mezcle el tomate picado,cebolla picada,culantro,jugo de limón,sal y azúcar,para servir nuestros frijoles en cazuelitas o en un tazoncito coloque una porción de frijoles,y corone con queso cheddar rallado,pico de gallo,natilla y con el culantro acompañe con las tortillitas tostadas.

Queque chocomerengue

media taza de aceite
2huevos
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
media taza de yogurt natural
2tazas de harina
4cdas de cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
1taza de agua caliente
1cda de café instantaneo
1taza de mermelada de fresa
Suspiro
4claras
1taza y media de azúcar
un cuarto cdita de sal
1cdita de vainilla
4cditas de fecula de maíz
1cdita de vinagre blanco
media taza de nueces picadas
en la batidora coloque el aceite,azúcar,huevos y vainilla bata 5min,agrege el yogurt bata a incorporar,aparte cernir harina,cocoa,polvo de hornear,sal en el agua caliente disuelva el café instantaneo alterne los secos cernidos con el agua caliente con el café,una vez la pasta lista vierta en dos moldes de capas de 26cm engrasados el fondo forrado con papel encerdado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje enfriar y corte a la mitad las dos capas de queque,en un platón coloque una capa de queque barnize con mermelada de fresa y coloque otra capa siga así alternando capa capa con mermelada de fresa reserve una capa sin colocar con las otras,para preparar el suspiro en la batidora coloque las claras bata a que crezcan coloque el azúcar poco a poco junto con la sal,vainilla,vinagre y cuando vea ya formar el merengue agrege la fecula ya listo coloque las nueces picadas,pase el suspiro a una manga repostera y coloque este suspiro sobre la capa de queque reservada lleve al horno de media hora a una hora sin abrir el horno,ya listo deje enfriar dentro del horno,una vez frío la capa de suspiro coloquela sobre el queque con la mermelada de fresa y listo.

Queque de boda (pasta australiana de almendra)

Queque para esta forma de queque necesita 4 veces esta receta :
3tazas de harina
1cda de polvo de hornear
1cdita de sal
4barras de mantequilla
2tazas y media de azúcar
1cdita de vainilla
8huevos
1taza de leche
creme la mantequilla,dos tazas de azúcar y vainilla 10min,aparte cernir harina,polvo de hornear y sal alterne los secos cernidos con la leche,aparte bata las claras a punto de nieve con la taza de azúcar restante,incorpore las claras al batido anterior coloque la pasta en los moldes bien engrasados y forrados con papel encerado hornee a 350grados y saque cuando a introducir un palillo salga limpio,el tiempo variar según el tamaño del molde,ya horneados corte a la mitad cada queque y rellene con lo sigueinte
Relleno de almendra
3yemas
3huevos
1lata de leche condensada caramelizada
1taza de almedras picadas fino
1taza de leche evaporada
1taza de azúcar
media taza de fecula de maíz
60grs de mantequilla
bata los huevos con las yemas y azúcar en una olla coloque la leche evaporada,fecula y leche condensada caramelizada mezcle bien y deje que entibie agrege un poco de esta mezcla a las yemas con el huevo a que tempere bata bien y agrege todo a la olla revuelva hasta que espece cuidando coloque la mantequilla aparte del calor y deje enfriar pero tapada,una vez fría rellene las capas de los queques.
Pasta australiana de almendra
un cuarto taza de leche condensada
media taza de crema dulce o crema de leche
media cdita de escencia de almendra
1taza de leche
2cdas de manteca
1cda de glicerina
1cda de gelatina pura
2kilos de azúcar en polvo
1cda de elastik
cerinir el azúcar en polvo y poner la mitad en el tazón de la batidora junto con el elastik ,en una olla coloque la leche condensada,crema dulce,leche,manteca,glicerina y gelatina mezcle bien y caliente a calor bajo a disolver bien,agrege el liquido al azúcar con el elastik bata a hacerce como un cichle coloque la escencia de almendra pase el batido a una mesa y amase con el resto del azúcar en polvo hasta que no se pegue a las manos repose la pasta 24horas,trabaje al día sigueinte amase muy bien y lista para cubrir sus queques
Crema afine
1barra de margarina 125grs
taza y media de azúcar en polvo
media cda de glucosa
una y media cda de fecula de maíz
2cdas de leche evaporada
gotitas de escencia de almendra o vainilla
coloque todos los ingredientes en la batidora creme a cambiar de color,lustre el queque ya relleno afine muy bien antes de poner la pasta australiana.

Tapa valencia

4cdas de aceite de oliva
4papas grandes peladas y cortada en rebanadas
100grs de tocienta picada
4huevos
1cdita de sal
1cdita de pimienta
2chiles morrones cortado en trozos
1taza de queso cheddar rallado
en una sarten caliente el aceite de oliva coloque una capa de rebanadas de papa a cubrir toda la sarten ahora en un tazón medio bata los huevos con la sal,pimienta y tocienta agrege al sarten a cubrir las papas,cocine y cuando vea dorar la orilla vuelque en un plato y coloque de nuevo al sarten a que cocine el otro lado,ya lista sirvala en un plato decore con los chiles morrones y rocie con un poco de queso cheddar,con esta cantidad salen dos tortas medianas.

Torta chilena

Pasta
3tazas y media de harina
taza y media de azúcar en polvo
2barras de margarina
un cuarto cdita de sal
2huevos
Relleno
2latas de leche condensada caramelizada o 3latas de dulce de leche
Merengue
1taza de agua
1taza de azúcar
4claras
1cdita de jugo de limón
1cdita de vainilla clara
confitillos de colores
perlitas decortivas
en la batidora coloque la margarina,harina,azúcar en polvo y sal bata a formar una borona,ya lista agrege el huevo bata a unir la masa,divida la pasta en seis o ocho porciones iguales estire cada porción de masa en los moldes para la torta chilena,ya listo hornee a 350grados f por 12 a 15min,para armar la torta chilena en un platón coloque un redondel de galleta,distribuya leche condensada caramelizada y coloque otra capa de galleta arme así la torta terminando con galleta,para el merengue en una olla coloque el azúcar y agua cocine hasta que se disuelva el azúcar y burbujee parejo,bata las claras y cuando este el almíbar agrege poco a poco a las claras coloque el jugo de limón y vainilla bata a velocidad alta a que forme picos,una vez listo cubra la torta con el merengue decore con rosetas de merengue y rocie la torta con los confitillos y las perlitas,opcional sustituir el merengue por chantilly vegetal batido.

Terrina de pescado

medio kilo de tilapia cortada en trozos
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de ajo triturado
2cdas de aceite
1taza de caldo de pollo
1frasco de alcachofas cortadas en trozos
caldo de las alcachofas
3cdas de gelatina pura
1taza de agua
1zanahoria en rodajas delgadas
hojitas de apio,perejil o espinaca
en la taza de agua disuelva la gelatina pura caliente 30segundos al microondas,en un tazón mezcle el caldo de pollo,caldo de las alcachofas con la gelatina caliente ahora en un molde de corona mediano coloque una base de la gelatina con los caldos y de froma decorativa coloque las tajadas de zanahoria y las hojitas de apio,lleve al refrigerador hasta que esta capa cuaje,una vez lista la capa cuajada coloque sobre esta los trozos de alcachofas,ahora salpimiente los filetes de tilapia en una sarten sofria el ajo con el aceite cocine los filetes,una vez listos aparte y dejelos enfriar,ya fríos corte en trozos los filetes y coloque sobre las alcachofas agrege el resto del caldo con la gelatina tape el molde y refrigere hasta que cuaje por completo la terrina deje refrigerar por 4horas,para servir pase un cuchillo alrededor y en el aro del molde vuelque sobre un platón y sirva.

Tarta de champiñones

Pasta
media barra de margarina fría
4cdas de manteca vegetal
2tazas de harina
pizca de azúcar
media cdita de sal
4cdas de agua fría
1yema
Relleno de champiñones
30grs de mantequilla
1bandeja de hongos frescos rebanados
1cdita de ajo triturado
1taza de leche
1cda de consomé de pollo
media cdita de sal
1cdita de pimienta negra
2cdas de harina
1caja de queso crema de 220grs
en la batidora coloque la harina,azúcar,sal,margarina y manteca bata a formar una borona fina medio bata la yema con el agua fría y coloque poco a poco a la borona bata a que se una la pasta,ya lista envuelva en plastico y refrigere 1hora,mientras peprare el relleno en una sarten caliente la mantequilla sofria el ajo con los hongos rebanados por 5min,en la leche agrege el consomé,sal,pimienta y harina mezcle bien y agrege a los hongos deje que hierva y espece ya en ese punto aparte del calor agrege el queso crema,con la pasta fría divida en trozos del mismo tamaño y cada trocito coloquelo en moldes de tarta estire a cubrir punze con un tenedor y hornee por 15min o que apenas doren,ya listas las tartas rellene cada tarta con la crema de champiñones preparada y vuelva al horno hasta que doren,al salir sirva inmediatamente.

Rollos de caramelo y pecanas

2tazas de agua tibia
2cdas de levadura instantánea
2cditas de azúcar
4huevos
2barras de mantequilla suave 230grs
1taza de harina
1taza de leche
1cdita de sal
7tazas de harina
1barra de mantequilla 115grs
2latas de dulce de leche
1cdita de canela
1taza de pecanas picadas y media taza de pecanas enteras
en la batidora coloque el agua,levadura,azúcar y huevos mezcle luego agrege la mantequilla suave,leche y la taza de harina bata de ultimo agrege la sal coloque poco a poco las siete tazas de harina bata hasta formar una masa,ya lista cambie el aspa de la batidora por un gancho y bata 5min,pase la masa a un tazón aceitado tape y deje crecer a duplicar su volumen,ya cercida la masa amase con un poco de harina divida la masa en dos rollos cada mitad extienda en forma de un rectangulo con un rodillo,a cada rectangulo coloque media barra del total de la mantequilla coloque dulce de leche y rocie con las pecanas picadas y canela,arrolle y corte con la ayuda de un hilo dental rollos de 6cm,pase cada rollo a una cazoleja engrasada y deje de nuevo crecer,una vez duplicado su volumen coloque en cada rollo una pecana entera hornee a 350grados f por 25min o hasta que doren.

Canelones gratinados

24canelones precocidos
2tazas de hojas de espinaca cocinadas y picadas
1caja de queso cottage
1huevo
un cuarto cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
Salsa de tomate
2cdas de aceite de oliva
2cdas de cebolla picada
1cda de ajo triturado
un cuarto taza de pimiento morron picado
2latas de tomates en trozos
2tomates grandes pelados,sin semillas y picados
1taza de caldo de pollo
media cdita de sal
media cdita de pimienta
1ramita de tomillo
1hoja de laurel
media cdita de azúcar
Gratinado
1taza de queso mozarella rallado
1taza de queso godua rallado
media taza de natilla
2huevo
en un tazón mezcle la espinaca picada,queso cottage,huevo,sal y pimienta con esto rellene los canelones precocidos coloquelos en un pirex rectangular grande engrasado,ahora prepare la salsa de tomate en una olla caliente el aceite de oliva sofria la cebolla y ajo agrege los pimientos morrones picados y el tomate fresco picado deje que cocine 10min,agrege el tomate de lata,caldo de pollo,sal,pimienta,rama de tomillo,laurel y azúcar cocine por 10min más a calor medio,una vez pasado el tiempo elimine la rama de tomillo y laurel vierta esta salsa sobre los canelones,para preparar el gratinado en un tazón mezcle el queso mozarella,gouda con la natilla y los huevos vierta esta mezcla sobre la salsa de tomate a cubrir,lleve al horno a 350grados f por 30min,puede preprarse de un día para otro y hornear al momento de servir.

Pastel de papa y pollo

1pechuga grande de pollo condimentada,cocinada y desmenuzada
2cdas de aceite
media taza de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
media taza de apio picado
1lata grande de vegetales mixtos
media taza del caldo de los vegetales
2cdas de crema deshidratada de hongos
media cdita de sal
1cdita de pimienta
taza y media de crema dulce o crema de leche
media taza de queso parmesano
1kilo de papas peladas y cortadas en rebanadas delgadas de 2cm
mantenga las rebanadas de papa en agua con sal
en una sartén caliente el aceite sofria la cebolla y ajo 5min coloque el apio junto con el pollo desmenuzado deje sofreir,coloque los vegetales mixtos en el caldo de los vegetales disuelva la crema deshidratada de hongos agrege a los vegetales con el pollo salpimiente y deje que hierva a espesar,en un pirex ovalado mediano coloque una capa ligera de crema dulce,coloque en forma traslapada las rebanadas de papa ahora coloque una capa de vegetales con pollo rocie con queso y bañe con más crema dulce,repita capa de papa,capa de pollo,capa de queso y mas crema dulce termine con el resto de la papa coloque el resto de la crema dulce a bañar toda la papa lleve al horno a 350grados f por 45min,uan vez listo servir inmediatamente.

Medallones de pollo con salsa al micro

4pechugas de pollo deshuesadas cortadas a la mitad
1cda de salsa inglesa
1cdita de mostaza
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
12hojitas de espinaca
1taza de zanahoria en tiritas
1caja de queso cottage (escurrido)
1cda de hierbas italianas
Salsa de micro
60grs de mantequilla
media cdita de ajo triturado
4cdas de cebolla picada fino
1taza de leche
2cdas de fecula de maíz
1taza de crema dulce o crema de leche
1cda de consomé de pollo
1cdita de sal 
media cdita de azúcar
gotas de tabasco
en una tabla coloque las pechugas y con un plastico adelgaze un poco con la ayuda de un maso,aparte en un tazoncito mezcle la salsa inglesa,mostaza,sal y pimienta con esto barnize por ambos lados las pechugas ahora en cada pechuga coloque una tres a cuarto hojitas de espinaca,unas tiritas de zanahoria y 1cda de queso cottage coloque plastico de cocina sobre las pechugas y con la ayuda de este arrolle de la parte más gruesa a la más delgada cierre con la ayuda de unos palillos de dientes,en una olla con agua hirviendo coloque las hierbas italianas y los rollitos de pollo dejelos hasta que el pollo este bien cocinado,mientras se cocina el pollo preparamos la salsa en un recipiente para microondas coloque la mantequilla,ajo,cebolla y lleve al microondas por 3min,al salir coloque la leche con la fecula disuelta,crema dulce,consomé,sal,azúcar y tabasco mezcle bien y lleve al microondas por 3min a la mitad del tiempo revuelva y cocine por 2min más,una vez los rollitos listos elimine el plastico y los palillos de dientes corte en medallones sirva en un plato y bañe con la salsa de micro preparada.

Strata de morrón y vegetales

3chiles morrones cortados en  trocitos
2latas grandes de vegetales mixtos escurridas
250grs de jamón de pavo cortado en cuadritos
3huevos
media taza de leche
2tazas de crema dulce o crema de leche
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de consomé de pollo
20bollitos de pan tipo cena cortados a la mitad y enmantequillados
1taza de queso cheddar rallado
en un tazón mezlce los huevos,leche,crema dulce,sal,pimienta y consomé de pollo en un pirex rectangular grande engrasado coloque un poquito de mezcla de huevos,ahora coloque una capa de pan,capa de chile morron,jamón y vegetales,ahora capa de queso y luego pan,chile morron,jamón,vegetales y mezcla de huevos,resto del queso,capa de pan,resto de los vegetales,jamón,chile morron, el resto del pan y la mezcla de huevos lleve al horno a 350grados f por 30min o hasta que dore la superficie,opcional colocar más queso cheddar rallado encima para gratinar.

Pollo en salsa dorada

4pechugas deshuesadas de pollo cortadas a la mitad
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de salsa inglesa
media cdita de mostaza
3cdas de aceite
un cuarto taza de cebolla picada fino
Salsa dorada
1taza de azúcar moreno
1lata de leche evaporada
1cda de harina
pizca de sal
un cuarto taza de vino blanco
coloque las pechugas en una tabla tapelas con plastico y adelgaze con un maso ahora en un tazoncito mezcle la sal,pimienta,salsa inglesa y mostaza barnize con esto las pechugas por ambos lados en una sarten caliente el aceite coloque la cebolla picada y las pechugas cocinen hasta dorar aparte,ahora preparamos la salsa en la misma sarten donde cocino el pollo coloque el azúcar moreno deje que se derrita bien,en ese punto coloque el vino y en la leche evaporada disuelva la harina agrege a la sarten mezcle bien y deje que espece bien añade la pizca de sal sirva las pechugas en un plato y bañe con la salsa dorada o sirva en un platón las pechugas y en una salsera aparte coloque la salsa.

Sopa de lentejas

2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1taza de chile verde picado
1cdita de ajo triturado
200grs de tocienta picada
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1cdita de condimento completo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de orégano
media cdita de paprika
250grs de lentejas limpias
3tazas de agua
1taza de caldo de pollo
1taza de jugo de tomate
un cuarto taza de culantro picado
en una olla alta caliente el aceite sofria la cebolla,chile y ajo 5min agrege la tocienta picada deje que dore,coloque el tomate picado y cocine 10min,añade el condimento completo,sal,pimienta,orégano,paprika y las lentejas con el agua mezcle bien y termine colocando el caldo de pollo y el jugo de tomate tape la olla y cocine hasta que las lentejas esten suaves,ya para servir rocie con el culantro picado.

Sandwich de pepino

1pepino grande pelado y cortado en rodajitas delgadas
1caja de 220grs de queso crema
pizca de sal
pizca de pimienta
gotas de tabasco
12rebanadas de pan cuadrado sin orillas
en un tazón mezcle el queso crema con la sal,pimienta y gotas de tabasco en cada tajada de pan cuadrado coloque una porción de crema y tajaditas de pepino coloque otra tajada de pan a formar el sandwich corte en cuarto porciones,arme así todos los sandwich,opcional sustituir el pepino por pepinillos.

Chop suey oriente

1paquete de pasta chop suey
Salsa
2cdas de aciete
1chile rojo cortado en tiras
1chile verde cortado en tiras
1cebolla grande en julianas
1zanahoria grande en tiras
1mostaza china cortados en trocitos
2pechugas deshuesadas de pollo cortadas en trocitos
1cdita de sal
1cdita de pimienta negra
1taza de caldo de pollo
media taza de salsa de soya
1cda de consomé de pollo
media cdita de azúcar
2cdas de fecula de maíz
1taza de arvejas congeladas
tres cuarto taza de cebollin picado
coloque la pasta de chop suey en una olla con agua caliente cocine a suavizar,en un wok o una sartén grande caliente el aceite aparte condimente con sal y pimienta el pollo coloque en el wok y deje dorar aparte,ahora coloque el chile rojo,chile verde,cebolla,zanahoria saltee agrege la mostaza china picada y si ve necesario agrege más aceite saltee los vegetales que no se sobre cocine vuelva el pollo cocinado añade la salsa de soya y en el caldo de pollo disuelva la fecula de maíz junto con el consomé y azúcar agrege a los vegetales junto con los fiedos ya cocinados y deje que espece,termine colocando las arvejas congeladas y el cebollin deje unos minutos más revuelva y sirva de inmediato.

Pastel de yuca

2kilos de yuca pelada cocinada con sal y hecha puré
1barra de mantequilla 115grs
1cdita de sal
media taza de natilla ( crema ácida o sour cream)
1taza de  queso blanco rallado
3claras batidas a punto de nieve
Relleno
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo tritruado
media taza de chile dulce picado
500grs de carne de cerdo en trocitos pequeños
2cdas de pasta de tomate
3tazas de tomate pelado,sin semillas y en trocitos
un cuarto taza de aceitunas picadas
media taza de caldo de pollo
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
1cdita de azúcar
media cdita de orégano
1taza de queso mozarella rallado
en un tazón o en la batidora coloque el puré de yuca bien caliente y mezcle con la mantequilla,sal,natilla y el queso y de ultimo coloque las claras batidas con movimiento envolvente,en un pirex ovalado grande coloque  una base de puré y ahora prepare el relleno,en una sarten caliente el aceite sofria la cebolla,ajo,chile deje cristalizar añade la carne y cocine a que dore,ya dorada la carne coloque el tomate picado cocine 10min,agrege la pasta de tomate,aceitunas y el caldo de pollo cocine 10min más condimente con la sal,pimienta y orégano ya la carne lista coloquela en el pirex con la base de puré,y termine colocando el resto del puré sobre la carne enpareje y  hornee a 350grados f por 40 a 50min a 350grados f al faltar unos 10min antes de cumplir el tiempo de cocción coloque el queso mozarella rallado sobre el puré y deje que gratine,sirva inmediatamente al salir del horno.

Tartaletas de moras

Base
2barras de margarina fría
2tazas de harina
pizca de sal
2cdas de azúcar
1yema
4cdas de agua fría
4cdas de ron
Crema de Limón
1lata de leche condesada
1lata de leche evaporada
un cuarto taza de azúcar
pizca de sal
3cdas de fecula de maíz
1cdita de vainilla
1cdita de ralladura de limón
30grs de mantequilla
moras enteras,fresas pequeñas o gajitos de melocotón para decorar
en el procesador o a mano con dos tenedores coloque la harina,sal,azúcar mezcle agrege la margarina fría picada en trozos procese hasta formar una borona fina,en un tazoncito mezcle la yema con el agua y el ron coloque poco a poco a la borona procese hasta formar una bola,una vez lista envuelva la pasta en plastico de cocina y refrigere 1hora o media hora en congelación,ya fría corte en cuadritos del mismo tamaño y cada cuadrito forme una bolita coloque una bolita en cada molde de tartaletas y con los dedos estire la pasta en el molde arme así todas las tartaletas,punze con un tenedor el fondo y orillas lleve al horno a 350grados f por 15 a 20min o hasta verlas dorar,para preparar la crema de limón licue la leche condensada,evaporada,azúcar,sal,fecula agrege a una olla y sin dejar de revolver cocine a espesar,en ese punto coloque la ralladura de limón,vainilla y mantequilla deje enfriar,ya con las tartaletas y la crema frías coloque una 1cda grande de crema en las tartaletas y decore con las moras o la fruta elejida sirva de inmediato.

Postre de frutas

30galletas de mantequilla
1lata grande de coktail de frutas
1taza del almibar de las frutas
1taza de agua hirviendo
2sobres de 80grs de gelatina de melocotón
1taza de leche evaporada
1taza de nectar de melocotón
1frasco grande de colado de niños de melocotón
1taza de chantilly vegetal batido
en un pirex rectangular mediano coloque una base de galletas de mantequilla y si quedan espacios quiebre unas galletas y tape,ahora en un tazón coloque la gelatina de melocotón y agrege el agua hirviendo mezcle bien hasta no ver grumos,ya bien disuelta coloque el nectar de melocotón y el almibar de las frutas reserve,en la batidora coloque la leche evaporada que debe estar bien fría bata a que duplique su volumen coloque la leche evaporada batida con movimiento envolvente a la gelatina vierta por cucharones esta mezcla a el pirex con la galleta lleve tapado al refrigerador hasta que cuaje,ya listo coloque las frutas encima y termine colocando el colado de melocotón sobre las frutas,decore las orillas con la chantilly vegetal batida.

Bastones de papa

2kilos de papa peladas cocinadas
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
2cdas de cebollin picado fino
100grs de tocienta picada y tostada
media cdita de mostaza
1cda de mayonesa
1taza de harina
1huevo
aceite para freír
en la batidora coloque las papas bien calientes comienze a batir ya cuando se trituren coloque la sal,pimienta,cebollin,tocienta tostada,mostaza,mayonesa bata hasta que se incorpore todo bien,añade la harina y el huevo bata igual a incorporar,una vez lista la papa forme bastones,croquetas o bolitas,freír en el aceite caliente hasta dorar,una vez doradas escurra el exceso de grasa en una toalla de papel,sirva acompañado de salsa tomate ketchup,mayonesa y mostaza o la salsa de su gusto.

Helados fritos

Pasta choux
1taza de harina
1taza de agua
1barra de margarina
4huevos
Además
helado de vainilla
Batido 2
2tazas de harina
taza y media de cerveza regular
2huevos
aceite para freír
sirope de chocolate
en una olla coloque el agua y la margarina deje que se derrita,en ese punto coloque la harina y revuelva muy bien batiendo por alrededor de 2min,ya formada una masa pasela a la batidora y agrege los huevos uno a uno ya colocado todos los huevos bata a velocidad alta por 5min,una vez la pasta choux lista pasela a una manga pastelera sin boquilla  y en una cazoleja engrasada haga bolitas medianas hornee a 450grados f previamente precalentado por 20min,luego baje el calor a 350grados y hornee 20min más,al salir deje enfriar sobre una parilla,ya fríos corte a la mitad y rellene con una bola de helado de vainilla,envuelva en papel de aluminio aprete bien la bola y congele toda una noche o hacer de un día a otro,puede mantenerlas congeladas y preparar cuando desee,para ya preparar el helado frito realize el batido 2 licue la harina,cerveza y huevos licue bien pase a un tazón y pase cada bola de helado congelado por esta mezcla y freír de inmediato en el aceite caliente dandoles vuelta para que doren,sirva en un plato cada bola y decore con el sirope de chocolate sirva de inmediato,puede variar el sirope de chocolate por salsa de caramelo,salsa de fresas,nueces picadas o chantilly batido.

Corona rellena

1cda de levadura instantánea
1cdita de azúcar
2cdas de harina
1taza de agua apenas tibia
3tazas de harina
pizca de sal
un cuarto taza de azúcar en polvo
media cdita de vainilla
1barra de mantequilla suave 115grs
1huevo medio batido
pizcas de canela,nuez moscada,gengibre molido
Relleno de ciruela y nueces
2frascos grandes de colado de niños de ciruela
media taza de nueces picadas
1caja de queso crema de 220grs
media taza de mermelada de mora o fresa
azúcar en polvo para decorar
en una tazoncito coloque la levadura instantanea,azúcar,agua tibia,2cdas de harina mezcle y deje reposar unos 5min,ya listo en la batidora coloque la harina,azúcar en polvo y las pizcas de sal,canela,nuez moscada,gengibre mezcle y ya bien incorporado coloque la levadura bata hasta que se forme una masa,ahora coloque la mantequilla suave,el huevo medio batido y vainilla bata a incorporar bien,cambie el el aspa de la batidora por el gancho y amase por 5min,ya amasada pase la masa a un tazón aceitado cubra la superficie con un poco de aceite tape el tazón y deje duplicar su volumen,una vez duplicado pase a una mesa con harina rociada en su superficie y amase un poco y con la ayuda de un rodillo estire a formar un rectangulo grande,ahora preparamos el relleno en un tazón mezcle los colados de ciruela,las nueces,queso crema y mermelada de mora incorpore bien,ya listo coloque el relleno formando una ilera tratando de que el relleno no toque las orillas del pan,ahora de la parte más ancha del rectangullo arrolle cierren bien las orillas y coloque el rollo en un molde de chimenea de 1libra bien engrasado acomde bien la masa tape el molde y deje de nuevo duplicar su volumen,precaliente el horno a 350grados f  una vez duplicada la masa lleve al horno y deje por 45 a 50min o al ver dorar el pan no se preocupe si se sale el relleno así es la receta,coando este listo rocie con azúcar en polvo y sirva.

Rollitos Orientales

1paquete de redondeles de arroz (de papel de arroz)
2tazas de agua apenas tibia
Relleno
1taza de zanahoria en palitos delgados
1taza de zuchinni en palitos delgados
2tazas de mostaza china en trocitos
200grs de salmón ahumado
salsa de soya y salsa picante oriental para servir
pase cada redondel de arroz en el agua tibia y deje que se suavize un poco,una vez listos arme los rollitos colocando tiras de zanahoria,tiras de zuchinni,un trocito de mostaza china y unas tiras de salmón ahumado,arrolle arme así todos los rollitos para servir cortelos a la mitad y sirva con la salsa de soya y salsa picante oriental en tazoncitos apartes.

Sandiwch festivo

1pan cuadrado cortado a lo largo
Base y cubierta
2cajas de queso crema de 220grs
media taza de natilla
sal y pimienta al gusto
gotas de tabasco
Rellenos
3huevos duros picados
1taza de chiles morrones picados en tiras
media taza de aceitunas picadas
1lata grande de atún escurrido y desmenuzado
1taza de queso cheddar rallado
100grs de tocienta picada y tostada
200grs de jamón picado fino
1pepinillo cortado en trocitos
un cuarto taza de polvo de pan o 4cdas de nueces tostadas y picadas en trocitos
coloque el pan ya rebanado en una tabla y con la ayuda de un cuchillo con buen filo corte a la mitad  quedando dos partes iguales ahora vamos a montar una tajada sobre otra a formar dos piezas de sandiwch,para la base mezcle el queso crema con la natilla,sal,pimienta y tabasco,para amar la primera capa coloque una tajada de pan en un platón unte un poco de base preparada y coloque huevos duros picados coloque encima una tajada de pan y repita con base y luego un poco de tiras de chile morron,arme cada capa del sandiwch hasta la altura que desee y igual arma la otra mitad de pan cortado,una vez listo cubra con la base preparada rocie con el polvo de pan a los lados del sandiwch y decore con una manga pastelera con queso crema las orillas,y sobre el sandiwch coloque tiras de chile morron y rebanadas de aceitunas.

Boronoso de manzana y almendra

Base
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
pizca de sal
2cdas de azúcar
1barra de margarina fría 125grs
2cdas de ron
1yema
Salsa de caramelo
1taza de azúcar
2cdas de agua
1lata de leche evaporada
2cdas de fecula de maíz
un cuarto taza de leche
1cdita de vainilla
Además
2manzanas verdes grandes cortadas en gajos
media taza de almendras fileteadas y tostadas
1taza de crema dulce batida (crema de leche) con 4cdas de azúcar
sirope de chocolate para decorar
en un tazón mezcle la harina,sal,polvo de hornear y azúcar coloque la margarina fría picada en trozos y con un estribo o dos tenedores forme una borona fina,aparte medio bata la yema con el ron y agrege a la borona mezcle a incorporar ya la pasta lista coloquela en un pirex cuadrado compacte con la mano punze con un tenedor y lleve al horno a 350grados f por 15min,mientras prepare la salsa de caramelo en una olla coloque el azúcar y agua deje que se forme un caramelo claro en ese punto coloque la leche evaporada y deje hervir hasta que se disuelva el caramelo,una vez bien disuelto el caramelo coloque la leche con la fecula disuelta mezcle bien y deje espesar coloque la vainilla y deje enfriar,una vez la pasta lista y fría coloque la salsa de caramelo ya tambien fría ahora distribuya los gajos de manzana de forma decorativa,tape con papel de aluminio el pirex y lleve al horno de nuevo por 15min,al salir deje entibiar decore con la crema dulce batida,el sirope de chocolate y las almendras fileteadas sirva de inmediato.

Licor de vainilla Albertito

1taza de agua
1taza de azúcar
2cditas de vainilla pura
pizca de sal
2tazas de vodka
en una olla coloque el azúcar deje que tome un color caramelo claro,ya en ese punto coloque el agua y deje que de disuelva el caramelo,añade el vodka,sal y vainilla deje a calor bajo hasta que apenas caliente el liquido,aparte del calor deje enfriar y embotelle.

Cuadritos de manzana y pasas

Relleno
taza y media de pasas
2tazas de manzana rallada gruesa
media taza de agua
2tazas de azúcar
Pasta
1barra de margarina
1taza de azúcar moreno
1cdita de vainilla
1huevo medio batido
2tazas de harina
media cdita de polvo de hornear
media cdita de canela
un octavo cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de jugo de naranja
capsulitas de papel
azúcar en polvo
para el relleno en una olla coloque las pasas,manzana y agua deje hervir a calor medio,cuando hierva coloque el azúcar deje de nuevo hervir triture las pasas y forme una compota deje enfriar,para preparar el relleno en la batidora coloque la mantequilla y azúcar moreno bata 10min,añade el huevo medio batido y vainilla bata 3min más,aparte cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada y sal agrege al batido alternando con el jugo de naranja,una vez la pasta lista en un pirex rectangular mediano engrasado y enharinado coloque la mitad de la pasta empareje bien ahora coloque el relleno de manzana y pasas y termine colocando el resto de la pasta lleve al horno precalentado a 350grados f y cocine por 20 a 25min o al ver dorar ligeramente la pasta,al salir deje entibiar corte en cuadritos coloquelos en capsulitas de papel y rocie con azúcar en polvo.