Pastelón de maíz dulce

2cdas de aceite
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
1cda de ajo triturado
1pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
2cdas de consomé de pollo
pizcas de orégano y tomillo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
2tazas de caldo del pollo
1taza de leche
2cdas de harina
1lata grande de maíz dulce (reserve su caldo)
20tortillas de maíz cortadas en tiras gruesas
1taza de crema dulce o crema de leche
caldo del maíz
1taza de queso cheddar rallado
en una sartén caliente el aceite y mantequilla sofria cebolla,chile y ajo agrege el pollo desmenuzado y sofria,condimente con el consomé,orégano,tomillo,sal y pimienta agrege el caldo de pollo donde disolvemos la harina y la leche mezcle y deje espesar de último coloque el maíz dulce,aparte en un tazón mezcle la crema dulce con el caldo del maíz en un pirex rectangular mediano coloque una porción de salsa,luego tiras de tortillas que estas no queden una sobre otras bañe con un poco de crema las tiras,siga con un poco de queso y salsa repita así hasta llenar el pirex terminado con tortillas crema dulce,salsa y queso lleve al horno a 350grados f por 30min.

Quiche de esparragos

Pasta
1barra de margarina fría 125grs
4cdas de manteca vegetal
2tazas y media de harina
media cdita de sal
media cdita de azúcar
1yema
un cuarto taza de agua fría
Relleno
60grs de mantequilla
un cuarto taza de puerro picado
un cuarto tza de apio picado fino
1cdita de ajo triturado
200grs de jamón picado en cuadritos
1lata grande de espárragos picados en tres
3huevos
1taza de leche
2tazas de crema dulce o crema de leche
1sobre de crema deshidratdo de espárragos
1caja de queso ricotta desmenuzado
un cuarto taza de queso parmesano rallado
media cdita de sal
media cdita de pimienta
para prepara la pasta en la batidora coloque la margarina,manteca vegetal,harina,sal,azúcar bata hasta formar una borona fina,en el agua medio bata la yema agrege poco a poco a la borona batir hasta que una la pasta,ya lista estire la pasta del diámetro un poco más grande del tamaño del molde de quiche punze con un tenedor y lleve al horno a 350grados f por 15min saque del horno y refresque,ahora prepare el relleno en una sartén caliente la mantequilla sofria puerro,apio y ajo 5min coloque el jamón picado y los tallos de los espárragos cocine unos 5min más aparte y refresque,en un tazón coloque los huevos,leche,crema dulce,crema deshidratada de espárragos y mezcle bien agrege los quesos,sal y pimienta vierta sobre la pasta ya fría y de forma decorativa coloque las puntas de los espárragos lleve al horno igual a 350grados f por 45min a 1hora o hasta que cuaje la quiche.

Corona de crema y ron

1lata de leche evaporada
1lata de leche de coco sin azúcar
taza y media de azucar
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza de coco deshidratado rallado
un cuarto taza de ron
1cdita de escencia de coco o vanilla clara
pizca de sal
3cdas de gelatina pura
media taza de agua
en la licuadora coloque leche evaporada,leche de coco,azúcar,crema dulce,coco deshidratado,ron,escencia de coco y sal licue bien,en el agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos una vez lista agrege a lo licuado vuelva a licuar para incorporar bien veter a un molde de corona humedecido con clara de huevo tape el molde con plástico y refrigere unas 6horas o hasta ver cortar bien.

Manicotti de espinacas

Relleno
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fino
2rollos grandes de espinacas picadas
1caja de queso crema de 220grs
2tazas de queso mozarella rallado
media cdita de sal
pizca de pimienta
Salsa
2cdas de aceite de oliva
1cda de ajo triturado
2latas de salsa de tomate tipo italinana
1cda de condimento completo o hierbas italianas
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azúcar
Además
1caja de pasta de lasaña solo hervida 5min
1taza de queso parmesano rallado
aceite de oliva extra
para preparar el relleno en una sartén caliente la mantequilla sofria la cebolla 5min siga con la espinaca picada deje que se cocine,ya lista aparte del calor salpimiente y deje enfriar de último coloque el queso crema y queso mozarella  reserve,ahora prepare la salsa de tomate en una olla caliente el aceite de oliva coloque el ajo y deje apenas dorar siga con la salsa de tomate,condimento completo,azúcar,sal y pimientadeje herviry reserve,para amar los manicottis en cada pieza de pasta de lasaña coloque una cuharada de relleno arme así todos los rollos,en un pirex rectangular grande coloque un poco de salsa luego coloque los manicottis bañe con el resto de salsa rocie con el queso parnesano ralladoy en forma de hilo agrege aceite de oliva lleve al horno a 350grados f por 30min tapado con papel de aluminio destapando los últimos 15minutos antes de cumplir el tiempo de horno.

Torta de avena

1barra de mantequilla suave 115grs
un cuarto taza de aceite
2tazas de azúcar moreno
2huevos medio batidos
1cda de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un octavo cdita de clavo molido
un cuarto cdita de sal
2tazas de avena en hojuelas
1taza de leche
media taza de nueces picadas
en la batidora coloque la mantequilla,aceite,azúcar moreno y vainlla bata 10min luego coloque los huevos medio batidos,aparte cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada,clavo y sal agrege la avena a lo cernido alterne esto junto con la leche de último coloque las nueces picadas verter en un molde de capa redondo engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,demolde frío y rocie con azúcar en polvo.

Tarta de tres quesos

Pasta base
1barra de margarina 125grs
2tazas de harina
1cdita de sal
1cdita de azúcar
1yema
un cuarto taza de agua fría
Relleno
60grs de mantequilla
100grs de tocineta picada
2cdas de cebolla picada fino
media cdita de ajo triturado
2tazas de florcitas de brócoli
2tazas de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
3huevos
1taza de queso crema
1taza de queso gouda rallado
1taza de queso blanco rallado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de nuez moscada
para preparar la pasta en la batidora coloque la margarina,harina,sal,azúcar bata hasta que se forme una borona fina,en el agua fría medio bata la yema y agrege por poquito a la borona batir hasta unir la pasta,una vez lista envuelva en plástico y refrigere 1hora,ya fría estire del diámetro del molde elegido pase la pasta al molde acomode bien y forme las orillas punze con un tenedor y lleve al horno a 350grados unos 15min,mientras prepare el relleno en una sartén derrita la mantequilla sofria cebolla,ajo a cristalizar luego coloque las florcitas de brócoli y deje que se cocien a que se intecifique su color verde y aparte del calor,en un tazón coloque la leche,crema dulce,huevos,sal,pimienta y nuez moscada agrege el sofrito y los quesos vierta a la base de pasta ya fria lleve de nuevo al horno a 350grados f por 45min a 1hora o al introducir un cuchillito salga limpio y se vea cocinado,servir de inmediato.

Cajetas de leche y coco

2tazas de tapa dulce molida
3tazas de leche en polvo
1barra de mantequilla 115grs
1lata de leche condensada
2tazas de coco deshidratado o fresco rallado
en una olla coloque la tapa dulce molida,mantequilla y leche condensada deje cocinar hasta ver derretir la mantequilla y tapa dulce en ese punto coloque el coco y la leche en polvo mezcle bien y cocine hasta que la mezcla se despegue de la olla a calor medio,ya lista pase la cajeta a una cazoleja o pirex rectangular enpareje bien y deje enfriar a temperatura ambiente hasta que este bien fría y endurezca,ya fria corte en cuadritos la cajeta.

Torta de chocolate y melocotones

Pasta
1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
4cdas de cocoa pura
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de sal
1taza de leche previamente mezclada con 2cdas de jugo de limón
un cuarto taza de agua caliente
2cdas de café  instantáneo (cafe soluble)
Relleno manjar
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
2cdas de cocoa pura
1cdita de vainilla
60grs de mantequilla
2cdas de ron (opcional)
1taza de nueces picadas fino (opcional)
Ademas
1lata grande de melocotones en almibar (escurrida y picada en gajos)
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce batida.
para preparar la pasta en la batidora coloque la mantequilla,azúcar creme 5min luego agrege los huevos uno a uno junto con la vainilla bata 3min,aparte cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato y sal alterne lo cernido junto con la leche cortada preparada y en el agua caliente disuelva el café instantáneo agrege al batido termine con seco cernidos ya la pasta lista verter en dos moldes de capa de 26cm de diámetro engrasados forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneados desmolde una vez fríos los queques,ahora preparemos el relleno en una olla coloque la leche evaporada,leche condensada,mantequilla y cocoa deje calentar y apenas comienze a hervir coloque el ron revuelva constantemente hasta que espece y al pasar la cuchara se divida y se vea el fondo de la olla en ese punto aparte del calor y agrege las nueces deje enfriar,con los queques listos y el relleno frío arme la torta en un platon coloque una capa de queque distribuya todo el relleno siga con los gajos de melocotones siga con la otra capa lustre con el chantilly batido y decore con mas gajos de melocotones.

Tortitas de maiz y queso

Masa
3tazas de harina de maíz (masa)
taza y media de agua tibia
1cdita de sal
1cda de consomé de pollo
1cda de fecula de maíz
1cda de aceite
1taza de queso blanco o mozarella rallado
60grs de mantequilla
aceite para freír
Ensalada encurtida
medio repollo picado fino
un cuarto taza de cebolla picada fino
un cuarto taza de chile dulce picado fino
2aguacates cortados en trocitos
3cdas de salsa tomate ketchup
1cda de mostaza
2cdas de vinagre
1cda de jugo de limón
1cdita de sal
media cdita de azúcar
gotas de tabasco (opcional)
para preparar las tortitas en un tazón coloque la harina de maiz,sal,consomé,fecula,aceite mezcle y agrege poco a poco el agua tibia de último agrege el queso rallado la masa debe quedar suave pero que no se pegue a las manos,forme bolitas y cada bolita presionela en una maquinita de hacer tortillas con un trocito de plástico o sí puede palmee a formar una tortilla en una sartén caliente con aceite y mantequilla fría las tortitas hasta que doren por ambos lados una vez doradas coloquelas en papel toalla para eliminar exceso de grasa ,ahora preparemos la ensalada encurtida en un tazón coloque el repollo,cebolla,chile dulce,salsa tomate ketchup,mostaza,vinagre,jugo de limon,sal,azúcar y tabasco mezcle bien y de último coloque el aguacate picado,para servir en un platon coloque las tortitas y acompañe con la ensalada y si desea con salsa de tomate o una salsa picante.

Galletas de avena

barra y media de mantequilla suave 175gr
2tazas de azúcar moreno o tapa dulce molida
2huevos
1cdita de vainilla
4cdas de leche
2tazas de harina
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
taza y cuarto de avena en hojuelas
1taza de pasas (opcional)
1taza de chispas de chocolate (opcional)
media taza de nueces (opcional)
en la batidora coloque la mantequilla y azúcar moreno bata agrege los huevos,vainilla y leche aparte cernir harina,bicarbonato y sal agrege lo cernido junto con la avena,pasas y chispas de chocolate bata a incorporar,en una cazoleja engrasada coloque con una cuchara porciones de la pasta que estas esten separadas unas de otras para que no se peguen hornee a 350grados f por 15min,ya horneadas deje enfriar sobre rejilla,mantenga las galletas en un recipiente con tapa.

Mi chop suey seco

2cdas de aceite
media taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
media cdita de ajo triturado
media cdita de gengibre picadito
500grs de pollo o cerdo en trocitos
2cdas de fecula de maíz
1cdita de sal
1cdita de pimienta
Salsa
1taza de agua
4cdas de salsa soya
2cdas de consomé de pollo
1cda de fecula de maíz
gotas de aceite de ajonjoli (opcional)
Además
1taza de zanahoria e rebanadas finas
1taza de chayote en trocitos
1taza de repollo picado fino
500grs de pasta de chop suey hervida
o puede usar otros vegetales de su gusto
en un wok o sartén grande caliente el aceite sofria la cebolla,chile y ajo a apenas cristalizar,en un tazón coloque el pollo,fecula,sal y pimienta agrege al sofrito junto con el gengibre deje cocinar el pollo,aparte en otro tazon coloque el agua,salsa soya,cosome,fecula,aceite de ajonjoli mezcle muy bien y vierta al wok junto con los vegetales y repollo deje cocinar hasta que espece un poco la salsa y esta reduzca cocine 10min,agrege la pasta de chop suey hervida mezcle bien y deje unos segundos más para tomar bien los sabores sirva en un platon,nota puede usar tambien cualquier carne sobrante o algún embutido picado.

Dulces del 14 de febrero

30grs de mantequilla
1cda de cocoa pura
1lata de leche condensada
1lata de dulce de leche
1taza de nueces,almendras o macadamia picadas fino
taza y media de galleta maria triturada no tan fina (apenas se vea trocitos de galleta)
en una sartén obligatoriamente de teflón coloque la mantequilla y cocoa mezcle bien hasta ver derretir en ese punto agrege la leche condensada y dulce de leche mezcle muy bien y cocine a calor medio hasta que al pasar la cuchara se empiece a separar la mezcla,cuando este el punto deseado coloque las nueces y la galleta triturada incorpore bien aparte del calor y deje entibiar,aún tibiecita el dulce tome porciones y con las manos con un poquito de mantequilla haga las bolitas del tamaño que desee opcional servirlas en capsulitas de papel,mantenga en refrigeración hasta el momento de servir.

Torta san valentin

Bizcochuelo
6yemas
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
1cda de jugo de limón 
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
2cdas de fecula de maíz
un cuarto cdita de sal
6claras
Relleno y cobertura
1litro de chantilly vegetal o crema dulce
1frasco de cerezas (reserve su almibar)
gotas de colorante rojo (opcional)
1taza de almendras picadas fino
para preparar el bizcochuelo bata las yemas agrege poco a poco el azúcar seguido con la vainilla y jugo de limón,aparte cernir harina,polvo de hornear,fecula y sal agrege lo cernido al batido de yemas ya a mano coloque las 6claras que previamente batimoa a punto de nieve veter la pasta a un molde de corazon grande o dos moldes redondos de capa de 30cm bien engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f de 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado enfrie y desmolde el bizcochuelo y corte tres capas,ahora para preparar el relleno bata la chantilly vegetal o crema dulce bien fría hasta que crezca,divida la chantilly a la dos partes una la dejamos blanca y la otra le agregamos un cuarto taza del jarabe de cerezas y sí ve neceario coloque gotas de colorante rojo,para armar la torta coloque una capa de bizcochuelo en una base o platon cubra con chantilly rojo y rocie las cerezas picadas,siga con otra capa coloque una porción de chantilly blanco y rocie las almendras picadas ahora sigue con la última capa cubra con el resto de chantilly blanco y con el chantilly rojo colocado en una manga con boquilla decore las orillas de la torta.

Flan de naranja

Caramelo
un tercio taza de agua
1taza de azúcar
Flan
2latas de leche condensada 
2tazas de leche evaporada
tres cuarto taza de jugo de naranja
10yemas
un cuarto cdita de sal
2naranjas (decoración)
para el caramelo en una sarten coloque el agua y azúcar deje tomar un color caramelo claro,una vez listo verter en un molde de chimenea grande,ahora licue leche condensada,leche evaporada,jugo de naranja,yemas y sal ya listo coloque lo licuado al molde con el caramelo siente el molde en una cazoleja o bandeja honda introduzca al horno y en la bandeja vierta agua caliente que llege a la mitad del molde,hornee a 350grados f por hora y media,puede hacer esta receta también en flaneritas individuales aptas para horno solo varia el tiempo de horno a 1hora,para decorar el flan hacer un caramelo corte rodajas delgadas de naranja y pasar cada rodaja por el caramelo preparado.

Divan de pollo

Salsa
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fino
media taza de chile dulce picado
media cdita de ajo triturado
2tazas de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza de caldo de pollo
3cdas de harina
1cda de consomé de pollo
media cdita de sal
media cdita de pimienta
1pechuga de pollo cocinada,desmenuzada (reserve 1taza de caldo)
2tazas de arroz blanco preparado simple
1lata de palmito escurrido y picado
1lata de espárragos o hongos rebanados escurrida
2tazas de queso mozarella rallado
para preparar la salsa en una olla derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile y ajo a cristalizar licue leche,crema dulce,caldo de pollo,harina,consomé,sal,pimienta agrege lo licuado al sofrito junto con el pollo desmenuzado y el palmito cocine a que espece la salsa,ya lista en un pirex rectangular grande coloque el arroz blanco cocinado bañe con la salsa preparada y de forma decorativa coloque los espárragos enteros o si desea picados rocie con el queso mozarella y lleve al horno a 350grados f por 20min,al salir deje reposar unos minutos y sirva.

Rollos asados

4pechugas de pollo deshuesadas cortadas a la mitad
1cda de jugo de limon
1cdita de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de hierbas mixtas o condimento completo
Relleno
1caja de queso crema de 220grs
2tiras de tocienta tostada y picada
2cdas de cebollin picado
Además
palillos de dientes
1sobre de crema deshidratada de hongos o espárragos
2cdas de mantequilla
1cda de aceite
media taza de caldo de pollo
un cuarto taza de vino blanco
1cda de salsa inglesa
gotas de tabasco opcional
condimente las pechugas con el jugo de limon,ajo,sal,pimienta,hierbas ojalá hacer la vispera o mínimo 1hora antes de preparar,ahora prepare el relleno en un tazon mezcle el queso crema,tocineta,cebollin a cada pechuga coloque 1cda de relleno y de la parte más gruesa de la pechuga arrolle a la mas delgada prenze con un palillo de dientes arme asi las ocho piezas de pechuga,una vez lista caliente una sartén grande con la mantequilla y aceite pase cada rollito de pollo por la crema deshidratada de hongos y fria hasta que doren por ambos lados,con todos los rollitos dorados coloquelos en un pirex rectangular mediano bañe con el caldo de pollo,el vino blanco donde colocamos la salsa inglesa y tabasco tape con papel de aluminio y hornee a 350grados por 1hora 15min destapando antes de cumplir los últimos 15min,elimine los palillos de dientes antes de servir los rollitos.

Torta de enamorados

Queque
1barra de mantequilla 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
un cuarto taza de cocoa pura
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de leche
1cda de jugo de limón
1cda de café preparado
1cdita de vinagre blanco
Relleno
1frasco de mermelada de fresa
20suspiros blancos o rosados quebrados
Lustre y cubierta
taza y media de chispas de chocolate
un cuarto taza de crema dulce o crema de leche
2tazas de chantilly vegetal
para preparar el queque en la batidora coloque la mantequilla,azúcar y vainilla bata 5min coloque los huevos uno a uno,aparte cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato y sal en la leche coloque el jugo de limón,café preparado y vinagre deje reposar unos minutos,alterne lo cernido junto con la leche una vez la pasta lista verter a dos moldes de capa redondos de 26cm engrasados forrado en fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25min o hasta que al introducir un palillo salga limpio,ya horneados deje enfriar y desmolde,ahora prepare el lustre en una ollita para baño maria coloque las chispas de chocolate y crema dulce mezcle hasta que se derrita bien las chispas ahora bata la chantilly vegetal o crema dulce bien fría y cuando comienze a crecer agrege cuatro cucharadas de chocolate derretido que preparamos anteriormente y bata hasta tener punto de chantilly,ya con todo listo armemos la torta en un platon coloque una capa de queque distribuya la mermelada de fresa y los suspiros quebrados siga con la otra capa de queque cubra toda la torta con el chocolate derretido y con el lustre de chocolate y chantilly colocado en una manga pastelera con boquilla haga rosetas y decore la torta.