Pan de limón

barra y media de mantequilla 175gr
un cuarto taza de aceite vegetal
taza y media de azucar
3huevos
media cdita de vainilla
1cdita de ralladura de limón
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de leche
un cuarto taza de jugo de limón
en la batidora coloque mantequilla,aceite,azucar batir 10min que qeude bien cremoso agrege los huevos uno a uno junto con la vainilla y ralladura,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal mezcle la leche con el jugo de limón alterne lo cernido junto con la leche mezclada con el jugo de limón vierta la pasta a un molde rectangular mediano engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min aproximadamente o al introducir un palillo salga limpio.al salir deje enfriar y desmolde.

Chop suey práctico

1taza de zanahoria cortada en rodajas
1taza de chayote pelado y picado en trozos
1taza de repollo picado
1paquete de pasta de chop suey
2cdas de aceite
un cuarto taza de cebolla picada
un cuarto taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
200grs de jamón picado en cuadritos
500grs de pollo cortado en trocitos
500grs de cerdo cortado en trocitos
taza y media de caldo reservado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
6cdas de salsa de soya
3cdas de consomé de pollo
2cdas de fecula de maíz
pizca de azúcar
en una olla con agua caliente coloque la zanahoria,chayote y repollo cocine,cuando ya casi al punto al dente agrege la pasta de chop suey al suavizar todo reserve taza y media del líquido el resto cuele,aparte en un wok o sartén grande caliente el aceite coloque cebolla,chile y ajo salpimiente las carnes agrege al wok poco a poco siempre revolviendo,en un tazoncito mezcle sal,pimienta,salsa soya,consomé,fecula de maíz y azúcar agrege al salteado la pasta de chop suey y la mezcla anterior deje hervir y que espece la salsa sirva de inmediato.

Lasaña de carne

Salsa de carne
3cdas de aceite de oliva
taza y media de cebolla picada
taza y media de chile dulce tojo picado
2cditas de ajo triturado
1taza de apio picado
1kilo de carne molida de res
1kilo de carne molida de cerdo
2cdas de consomé de res
1cdita de orégano
media cdita de tomillo o 1 ramita
1hoja de laurel
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
3tazas de tomate pelado y picado
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
2latas de salsa de tomate en trozos
media taza de caldo de los vegetales mixtos o agua
gotas de tabasco
Además
2cajas de pasta de lasana hervidas
3tazas de queso mozarella rallado
para preparar la salsa en una olla caliente el aceite de oliva coloque cebolla,chile,ajo,apio cristalize 10min,agrege la carnes dore y suelte bien condimente con consomé,orégano,tomillo,laurel,sal,pimienta y azucar coloque el tomate picado deje cocinar bien el tomate,ya listo agrege la salsa de tomate,los vegetales mixtos,el caldo y tabasco cocine 5min más reserve,para armar la lasana en un pirex rectangular grande coloque un cucharon de salsa carne siga con tiras de lasana,salsa carne y queso repita asi hasta llenar el pirex terminado la armar la última capa asi tiras de lasana,salsa de carne y el resto del queso lleve al horno a 350grados por 20min a 25min al salir deje reposar unos minutos antes de servir.

Cuadros de higos y manzana

barra y media de mantequilla suave 175gr
taza y media de azúcar moreno medida apretada
3yemas
media cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita y media de polvo de hornear
1cdita y media de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
dos tazas de manzana rallada fina
1taza de higos azucaradas picados
media taza de cerezas confitadas (opcional)
3claras
Salsa de manzana y maple
taza y media de jugo de manzana
un cuarto taza de azucar moreno
un cuarto taza de miel de maple
para preparar la pasta en la batidora coloque la mantequilla,azúcar moreno,yemas y vainilla bata 10min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal,canela,nuez moscada alterne lo cernido junto con la manzana rallada de último coloque los higos y cerezas picadas,bata las claras a punto de nieve una vez listas incorpore en movimiento envolvente a la pasta a mano con batidor de globo,verter la pasta en un pirex rctangular mediano engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio ya horneado deje enfriar para cortar los cuadros,para preparar la salsa en una olla coloque el jugo de manzana,azúcar moreno,miel de maple deje hervir hasta que se disuelva el azúcar moreno esta salsa es ligera sí la desea un poquito espesa agrege 1cda de fecula de maíz ya lista coloquela en una salsera,para servir coloque en un plato de servir uno o dos cuadros bañe con la salsa,opcional acompañar los cuadros con bolas de helado de vainilla.

Queque de chocolate sencillo con fudge

media taza de aceite
taza y media de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita y media de polvo de hornear
1cdita y media de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de cocoa pura
taza y media de agua apenas tibia
1cdita de vinagre
un cuarto taza de nueces picadas fino
 Fudge
1taza de chispas de chocolate
un cuarto taza de crema dulce o crema de leche
30grs de mantequilla
para preparar el queque en la batidora coloque aceite,azúcar,huevos,vainilla bata 5min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal y cocoa agrege alternado lo cernido junto con el agua que le agregamos el vinagre de último colocamos las nueces vierta la pasta en un molde de chimenea mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,mientras prepare el fudge en un recipiente apto para microondas coloque el chocolate,crema dulce y mantequilla lleve al microondas 45segundos saque revuelva y lleve de nuevo 45segundos al microondas repita así hasta ver casi derretido el chocolate y al ver mezclar se forme una salsa homogenea,ya con el queque horneado y frío desmolde cubra con el fudge preparado decore con más nueces y sirva de inmediato opcional servir las porciones de queque bolas de helados de vainilla o crema.

Mousse de petit pois

1bolsa de arvejas congeladas o 4latas de petit pois de buena calidad
4cdas de cebolla rallada
media cdita de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
un cuarto cdita de azúcar
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de caldo de pollo o el caldo de las latas de petit pois (si usa de lata)
1taza de crema dulce o crema de leche bien fría
en un recipiente apto para microondas coloque las arvejas,cebolla rallada,ajo,sal,pimienta,azúcar lleve al microondas por 5min,al salir pase esto a la licuadora licue pero que no queden tan trituradas las arvejas,en el caldo de pollo disuelva la gelatina lleve al microondas 30segundos agrege a las arvejas licuadas,bata la crema dulce a punto chantilly ya lista incorpore en movimiento envolvente a las arvejas vierta de inmediato en ramequines o copas tape con plastico de cocina y refrigere por 2 a 4 horas antes de servir,decore la mousse con más arvejas y cebollín chino.

Postre frío con frutas

1lata de coktail de frutas grande escurrida
2cajas de queso crema de 220grs cada una
1taza de azúcar en polvo cernida
1cdita de ralladura de limón
1cda de gelatina pura
un cuarto taza del almíbar de las frutas
20galletas tipo dipo o galleta maria
en el almíbar de las frutas disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos refresque,mezcle el queso crema con el azúcar en polvo con batidor de globo ya bien incorporado coloque la ralladura de limón las frutas de último agregamos la gelatina refrescada,en un pirex rectangular mediano coloque una base de galletas luego una parte de las frutas,después más galletas,frutas y terminamos con galletas y el resto de las frutas tape el pirex con plástico de cocina y refrigere 1 a 2horas antes de servir.

Salsa boloñesa

media taza de aceite de oliva
2tazas de cebolla picada bien fina
1cda de ajo triturado
1taza de chile dulce rojo en tiritas
1taza de apio picado
2tazas de zanahoria rallada
1cda de achiote
1cda de paprika
1cda de consomé de pollo
1cdita de orégano
un cuarto cdita de pimienta
un cuarto cdita de clavo de olor molido
2hojas de laurel
1cda de salsa inlgesa
1cdita de albahaca
1cda de sal
1ramita de tomillo
1rollo de perejil picado
medio kilo de carne molida de res
medio kilo de carne molida de cerdo
1taza de pasta de tomate
2tazas de agua
1taza de vino tinto
gotas de tabasco
en una olla alta caliente el aceite de oliva coloque la cebolla deje dorar,en ese punto agrege chile,ajo,apio,zanahoria cocine 5min ahora colocamos achiote,paprika,consomé,orégano,pimienta,clavo,laurel,salsa inglesa,albahaca,sal,tomillo,perejil y las carnes revuleva constantemente,coloque pasta de tomate,agua,vino y tabasco cocine a calor medio casi bajo por 3 a 4horas revoviendo ocasionalmente,ya lista puede enfriar y guardar en frascos y mantener en refrigeración.

Alfajores del tío

3tazas de harina
1taza de fecula de maíz
2barras de mantequilla 230grs
un cuarto taza de azucar
3cdas de ron o vodka
3cdas de agua
Dulce de leche
azúcar en polvo
cernir todos los ingredientes secos,en la batidora coloque la mantequilla,azúcar y lo cernido bata mezcle el ron con el agua agrege al batido y seguir batiendo hasta que junte la pasta,ya lista envuelva en plástico y refrigere 1hora,una vez fria extienda que quede delgada la pasta corte redondeles de 5cm coloque todos los redondeles en una cazoleja engrasada punze suavemente los redondeles con un tenedor hornee a 350grados f por 15min o que apenas ligeramente dore las orillas,ya horneadas refresque en rejilla,para armar los alfajores rellene de dos en dos con dulce de leche,pase las alfajores ya rellenos por el azucar en polvo que previamente cernimos y listos.

Pescado con salsa de paprika

1kilo de filetes de pescado
sal y pimienta al gusto
tres cuarto taza de harina
4cdas de aceite
Salsa de paprika
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
2cditas de paprika
media taza de crema dulce o crema de leche
media taza de leche
2cdas de harina
1cdita de sal
pimienta negra al gusto
3cdas de perejil picado
condimente con la sal y pimienta los filetes de pescado por ambos lados,pase cada filete por la harina sacuda el exceso y en una sartén con el aceite caliente dore por ambos reserve,en la misma sartén coloque la mantequilla,cebolla y ajo cristalize 5min agrege la paprika revuelva y deje unos segundos coloque la crema dulce,en la leche disuelva la harina y vierta a la sarten salpimiente y cocine a que espece,sirva los filetes en un platon bañe con la salsa de paprika y rocie con el perejil picado.

Mousse de fresa

2tazas de fresas cortadas en cuatro
2tazas de azúcar
gotas de colorante rojo
1lata de leche evaporada bien fría
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
en una olla coloque las fresas,azúcar revuelva bien coloque al calor y cocine 15min que se forme una salsa con los jugos de la fresa,de último coloque las gotas de colorante rojo a gusto pase esto a la licuadora licue bien y reserve,ahora bata la leche evaporada bien fría hasta que duplique su volumen,en el cuarto taza de agua disuelva la gelatina pura lleve 30segundos al microondas ya listo coloque la gelatina a las fresas licuadas revuelva bien,ya con la leche evaporada crecida a mano con batidor de globo y en movimiento envolvente agrege lo licuado sí ve necesario ponga mas gotas de colorante rojo, vierta de inmediato en copas o dulceras y refrigere por 2horas,si quiere hacer esta mousse en un molde tiene que ser de 6tazas de capacidad como mínimo y agregar 1cda más gelatina pura a la receta para que desmolde bien.(sirva el mousse acompañado con galleta tipo sorbete o dedos de señora)

Miel de plátano maduro en microondas

2plátanos bien maduros (cáscara negra) cortados en tajaditas
taza y cuarto de tapa dulce molido (raspadura,piloncillo,atado dulce)
un cuarto taza de agua
60grs de mantequilla
pizca sal
1cdita de vainilla
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
en un recipiente alto apto para microondas coloque las tajaditas de plátano maduro,tapa dulce y agua lleve al microondas tapado por 5min,saque revuelva con cuidado y coloque mantequilla,pizca de sal,vainilla,canela y nuez moscada lleve de nuevo al microondas ya destapado por 7min o hasta que se vea formar una miel apenas espesa,ya listos deje reposar unos segundos antes de servir ideal servirlos tibiecitos.

Garbanzos de la casa (miel de plátano maduro en microondas)

2cdas de aceite
150grs de tocineta picada
1taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado fino
media taza de apio picado fino
2cditas de ajo triturado
250grs de jamón picado en cuadritos
2tazas de tomate pelado sin semillas y picado
1taza de papa pelada y picada en palitos
1taza de repollo picado fino
2tazas de caldo de pollo o agua
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de consomé de pollo
1cda de pasta de tomate
1cdita de azúcar
2latas de garbanzos escurridas
un cuarto taza de culantro picado
en una olla caliente el aceite coloque la tocineta y deje dorar en ese punto coloque cebolla,chile,apio y ajo mezcle y dejar cristalizar,agrege el jamón y el tomate picado cocine 5min mas ahora colocamos la papa,repollo y el caldo de pollo y a calor medio cocine hasta que suavice la papa,una vez lista agrege la sal,pimienta,consomé,pasta de tomate,azúcar y los garbanzos revuelva y deje tomar los sabores 10min si ve poco liquido puede agregar un poco del caldo de la lata de los garbanzos,pasado el tiempo coloque el culantro picado retifique la sal y pimienta a gusto sirva de inmediato.

Rollos de naranja

Relleno
el jugo de 4naranjas
1taza de azúcar
media taza de agua
6cdas de fecula de maíz 
pizca de sal
Pasta
2cdas de levadura instantánea
media taza de leche apenas tibia
un cuarto taza de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
1cda de ralladura de naranja
1barra de mantequilla suave 115grs
6tazas de harina
un cuarto cdita de sal
pizcas de canela y nuez moscada
Además
1barra de mantequilla 115grs
media taza de azúcar
para prepara el relleno en una olla coloque jugo de las naranjas,azúcar,agua,fecula y sal revuela con batidor de globo encienda el calor de la cocina y siempre revolviendo cocine a hervir y espesar reserve y enfrie,ahora preparemos la pasta en el tazon de la batidora coloque leche,levadura,azúcar,huevos,vainilla,ralladura y mantequilla batir por 1min,mezcle la harina con la canela y nuez moscada agrege poco a poco al batido ya con toda la harina agregada cambie el aspa de la batidora por el gancho amase por 5min,pase la pasta a un tazón aceitado coloque un chorrito de aceite sobre la pasta tape con plástico el tazón y deje crecer 1hora o a duplicar su volumen,ya lista divida la pasta en dos partes iguales y sobre una superficie con harina rociada extienda cada parte de masa en forma de un rectángulo grande que queden del mismo largo y ancho a cada rectángulo de masa coloque la mitad de la barra de mantequilla y siga con el relleno de naranja mitad para cada uno arrolle y corte tajadas de 5cm o si desea puede cortar más pequeños poner las tajadas en tres moldes redondo tipo capa engrasados forrado su fondo con papel encerado y vuelto a engrasar que queden los rollos bien acomodados no tan apretados en el molde deje de nuevo crecer su volumen mínimo 1hora,una vez crecidos de nuevo rocie con la media taza de azúcar cada rollo hornee a 350grados f por 20 a 25min o a que doren.

Mis cocadas

4claras
pizca de sal
1lata de leche condensada
2tazas de coco deshidratado rallado
bata las claras con la sal y agregando la leche condensada poco a poco bata hasta tener casi el punto de merengue que las claras queden aún humeditas,de último y ya mano agrege el coco deshidratado rallado con la ayuda de una cuchara forme bolitas con el preparado y coloquelas en una cazoleja engrasada hornee a 350grados f por 20min o hasta que vea que tomen color dorado cuidando,ya horneadas despegue las cocadas de la cazoleja para que al enfriar no se peguen a la cazoleja ya al estar bien frías estas toma la textura tostada.

Ensalada de papa cremosa

1taza de mayonesa de buena calidad
1taza de natilla ( crema ácida o sour cream)
1cdita de mostaza
1cdita de salsa inglesa
1cdita de salsa de tomate ketchup
1cdita de sal
1cdita de pimienta o gotas de tabasco
250gra de surime picadito
1kilo de papa pelada picada en cuadritos y hervida con 1cdita de sal
un cuarto taza de aceitunas rellenas de pimenton picaditas
2cdas de perejil picado fino
lechuga americana picada para servir
en un tazón mezcle mayonesa,natilla,mostaza,salsa inglesa,salsa tomate ketchup,sal,pimienta ya bien mezclado coloque el surime,la papa cocinada,las aceitunas picadas y perejil picado mezcle bien tape el recipiente con plástico y refrigere por 2 a 4horas preferiblemente antes de servir,para el momento de servir la ensalada en un platon coloque la lechuga picada y sobre este monte la ensalada cremosa.

Pastel de manzana dorado

1caja de premezcla de queque de vainilla o limón
un cuarto taza de aceite
2huevos
1cdita de vainilla
un cuarto taza de leche
2cdas de nueces picadas
2manzanas grandes peladas y cortadas en gajitos
2cdas de azúcar
en un tazón a mano o en la batidora coloque la premezcla bata con el aceite,huevos,vainilla y leche batir hasta tener homogenea la pasta,ya lista en un pirex redondo de 30cm de diametro engrasado y enharinado vierta la mitas de la pasta distribuya la mitad de los gajos de manzana y rocie con las nueces por cucharadas coloque el resto de la pasta finalize colocando de forma decorativa el resto de la manzanas rocie con las dos cucharadas de azúcar hornee a 350grados f por 25min o hasta ver dorar,sirva con bolas de helado de vainilla o crema.

Pastel de pollo con cubierta de biscuit

1pechuga grande de pollo condimentada,cocinada y desmenuzada
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
1cda ajo triturado
1taza de apio picado
el pollo desmenuzado
media cdita de curry
1cdita de pimienta
pizcas de orégano y tomillo
1taza de leche
1taza del caldo del pollo preparado
2tazas de crema dulce o crema de leche
3cdas de crema deshidratada de hongos
media cdita de sal
3cdas de perejil picado
media taza de queso parmesano
2tubos de pastas de biscuit (lo consigen en la parte de congelados del supermercado)
60grs de mantequilla derretida
en una sartén preparamos el relleno caliente el aceite coloque cebolla,chile,ajo,apio sofria bien 5min agrege el pollo curry,pimienta,orégano y tomillo deje cocinar 5min mas coloque la leche y el caldo de pollo,en la crema dulce disuelva la crema deshidratada de hongos agrege a la sartén revuelva bien cocine a que espece de último coloque el perejil picado y sal reserve,vierta el relleno preparado en un pirex rectangular mediano sobre este distribuya las rueditas de pasta biscuit rocie con el queso parmesano coloque por chorrios la mantequilla derretida hornee a 350grados por 20 a 30min o hasta que doren los pancitos biscuit.

Postre de masmelos y uvas

2tazas de masmelos mini blancos
1taza de leche
1taza de crema dulce o crema de leche bien fría
1lata de leche condesada
1taza de uvas rojas o verdes cortadas en cuatro y sin semillas
en una olla coloque los masmelos,leche deje derretir bien los masmelos reserve y deje enfriar,bata la crema dulce y cuando comienze a crecer agrege la leche condesada batir hasta tener el punto de chantilly,ya a mano incorpore la chantilly a la crema de masmelos en movimiento envolvente de último coloque las uvas,sirva el postre en copas o dulceras,mantenga en refrigeración hasta el momento de servir.

Galletas de miel y canela

barra y media de mantequilla 175grs
media taza de miel de abeja
un cuarto taza de azúcar
1huevo
media cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un octavo cdita de sal
1taza de avena en hojuelas
un cuarto taza de nueces picadas fino
en la batidora coloque la mantequilla,miel de abeja,azúcar,huevo y vainilla bata todo 5min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,sal agrege la avena a lo cernido y en tres tandos coloque al batido de último añade las nueces,con dos cucharas o con la cuchara para hacer bolas de helados ponga las bolitas de pasta dejando espacio entre cada bolita en una cazoleja engrasada hornee a 350grados f por 20min o hasta que apenas dore las orillas,ya horneadas paselas a una rejilla deje enfriar.

Gateau de fresas

Pasta
6claras
media taza de azúcar
6yemas
media taza de azúcar 
1cdita de vainilla clara
2cdas de agua
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
2cdas de fecula de maíz
Caramelo
1taza de azúcar
2cdas de agua
Almíbar
1taza de agua
1taza de azúcar
un cuarto taza de ron
Relleno y cobertura
1litro de crema dulce ojalá la de bolsa bien fría o crema de leche fría
2cajas de fresas cortadas la mayoria en rebanadas y reserve unas cortadas a la mitad para decorar
para preparar la pasta bata las claras agregando el azúcar poco a poco batir a punto de nieve reserve,en otro tazon bata las yemas agregando el azúcar poco a poco bata hasta ver cambiar de color coloque la vainilla clara,cernir harina,polvo de hornear,sal y fecula agrege en tres tandos al batido de yemas ya a mano y en movimiento envolvente coloque las claras batidas verter la pasta en dos moldes de capas de 26cm de diámetro engrasados forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20a 25min una vez hornados enfrie y desmolde,ahora prepare el caramelo en una sartén coloque azúcar y agua deje tomar un color caramelo claro ya en el punto vierta de inmediato sobre una cazoleja engrasada deje enfriar por completo y una vez listo quiebre el caramelo en trocitos reserve,para preparar el almíbar en una olla coloque agua,azúcar y ron deje disolver el azúcar reserve,ahora bata la crema dulce a punto chantilly agregele azúcar a gusto,ya con todo listo arme así el gateau en un platon coloque una capa de queque bañe con almíbar distribuya una capa de chantilly rocie con el caramelo quebrado y coloque tajaditas de fresas,ahora monte la otra capa de queque bañe con el resto del almíbar cubra todo el gateau con el resto de la chantilly decore con las fresas restantes y con una manga pastelera con chantilly haga bordes y figuras a gusto.

Canelones caseros con relleno de espinaca y albahaca

Pasta creps
taza y media de harina
2huevos
taza y media de leche
60grs de mantequilla derretida
pizca de sal y azúcar
Relleno de espinaca y albahaca
1cda de aceite de oliva
150grs de tocineta picada fino
taza y media de cebolla picada fino
un cuarto taza de chile dulce verde picado fino
1cdita de ajo triturado
1rollo de espinaca picada fino
1cdita de sal
1cdita de pimienta
4hojas de albahaca frescas picadas
1caja de queso cottage colado y desmenuzado
Además
2latas de salsa de tomate preparadas tipo italiana
2tazas de salsa bechamel o salsa blanca preparada
2tazas de queso gouda rallado
para preparar las crepes licue harina,huevos,leche,mantequilla derretida,sal y azúcar en una sarten apenas con un poquito de mantequilla coloque un cuarto de taza de la pasta forme así todas las crepes,ahora prepare el relleno en una sartén caliente el aceite de oliva agrege la tocineta picada y cebolla ya sofrito coloque el chile dulce y ajo,espinaca cocine 5min mas condimente con la sa,pimienta,albahaca retire del calor deje entibiar y agrege el queso cottage,para amar los canelones coloque 1cda del relleno preparado en cada crep arrolle y coloque en un pirex rectangular grande ya todas las crep listas rocie con el queso gouda rallado tape con papel de aluminio el pirex y lleve al horno a 350grados 15 a 20min,al salir sirva los canelones acompañados de salsa de tomate y de salsa bechamel calientes opcional si desea de más queso.

Pan dulce marmoleado con canela

media barra de mantequilla derretida 60grs
media taza de aceite
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1taza de leche agria o (1taza de leche con 1cdita de jugo de limón)
Marmoleado
4cdas de cocoa pura
media cdita de canela
en la batidora colocamos mantequilla derretida,aceite,azúcar y vainilla batir 8min,siga con los huevos uno a uno,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alterne lo cernido junto con la leche agria de la pasta preparada mida 1taza y la mezcla con la cocoa y canela reserve,en un molde rectangular de pan mediano engrasado y enharinado coloque varias cucharadas de pasta sencilla ahora distribuya todo el marmoleado vierta sobre este el resto de la pasta y con la ayuda de un pincho o un cuchillo haga movimientos zic zac en la pasta para formar el marmoleado deseado hornee a 350grados f por 20 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde el pan apenas tibio casi ya frío.

Flan de melocotones

1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
1taza de leche
media taza de azúcar
4huevos
media taza del almíbar de los melocotones
1cdita de vainilla
pizca de sal
1cda de fecula de maíz
1lata de melocotones en almibar escurrida y picados en gajos
licue leche condensada,evaporada,leche corriente,azúcar,huevos,vainilla,sal,fecula vierta en un molde de 6tazas de capacidad distribuya los gajos de melocotones,coloque el molde en baño maria que el agua caliente llege a la mitas del molde y hornee a 350grados f por 1hora,ya horneado refrigere de 4 a 6horas,una vez bien frío vuelque el flan en un platon decore con gajos de melocotones,opcional puede hacer un caramelo antes de colocar el flan en el molde.

Salsa de frutas

1piña fresca pelada y picada en cuadritos
2mangos maduros pero firmes pelados y cortados en cuadritos
4manzanas verdes peladas y picadas en cuadritos
4peras grandes peladas y picadas en cuadritos
2tazas de agua
2tazas de jugo de naranja
2tazas de azúcar 
2astillas de canela
1tira de cáscara de naranja
1diente de ajo punzado
1cdita de curry
1cdita de paprika
media cdita de gengibre fresco rallado
4granos de pimienta
1taza de pulpa de tamarindo sin semillas preparada en casa
en una olla grande coloque la piña,mango,manzana,peras,agua,jugo de naranja,azúcar,canela,cascara de naranja y ajo deje todo hervir a calor medio por 15min,pasado el tiempo agrege el curry,paprika,gengibre,pimienta y la pulpa de tamarindo cocine a calor bajo por 30min o hasta que se concentre bien los sabores y que se forme una salsa especita mantenga en un frasco con tapa y una vez abierto refrigere.

Queque encanto

1barra de mantequilla suave 115grs
un cuarto taza de aceite
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
3yemas
2tazas y cuarto de harina
2cditas de polvo de hornear
2cdas de cocoa pura
media cdita de canela
1cdita de ralladura de naranja
media taza de leche
media taza de jugo de naranja
3claras
azúcar en polvo para decorar
en la batidora coloque la mantequilla,aceite y azucar batir por 10min muy bien,agrege la vainilla y yemas batir 5min aparte cenir harina,polvo de hornear,cocoa,canela coloque la ralladura a lo cernido,mezcle la leche con el jugo de naranja y alterne lo cernido junto con la leche mezclada con el jugo,bata las claras aparte a punto de nieve y una vez listas incorpore en movimiento envolvente a la pasta preparada verter a un molde de corona grande engrasado y enharinado y sí el molde lo permite forrar el fondo con papel encerado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado enfrie vuelque en un platon y decore con el azúcar en polvo.

Dorado de mora y queso

Pasta
barra y media de margarina fría cortada en trocitos
2tazas de harina
2cdas de azúcar
pizca de sal
un cuarto taza de agua fría
Relleno
2cajas de mermelada de mora
1taza de queso blanco rallado
para preparar la pasta en la batidora coloque margarina,harina,azúcar y sal batir a formar una borona fina ya lista agrege el agua bata hasta unir la pasta,ya lista envuelva en plástico y refrigere por 1hora,con la pasta fría extienda con la ayuda de un poquito de harina de la misma medida de una cazoleja de horno mediana coloque la pasta sobre la cazoleja engrasada forme una orilla punze con un tenedor y lleve al horno por a 375grados f 10min,saque agrege la mermelada de mora extienda con una espátula rocie con el queso blanco rallado y vuelva al horno por unos 10min mas o hasta que derrita el queso,ya lista con la ayuda de una espátula retire el dorado aún tibio de la cazoleja y sirva en un platon.

Sopa azteca

1pechuga de pollo con hueso grande
3cdas de aceite
2tazas de cebolla picada
2tazas de chile dulce picado
1cda de ajo triturado
2hojas de laurel
8tazas de agua con 2sobres de consomé de pollo
media cdita de pimienta
sal al gusto
2latas grandes de tomates en trozos licuados
1cdita de azúcar
gotas de tabasco
1taza de crema dulce o crema de leche
en una olla caliente el aceite agrege cebolla,chile dulce,ajo por 5min coloque la pechuga deje dorar por ambos lados coloque las hojas de laurel y el agua con el consomé cocine a calor medio hasta que suavize el pollo,ya listo retire la pechuga desmenuze y vuelva a colocar el pollo al caldo ahora coloque la pimienta,sal,las latas de tomates licuadas,crema dulce,azúcar y tabasco deje cocinar a hervir y que espece,para servir retifique la sal y pimienta,sirva la sopa con gajos de aguacate y tortillas tostadas.

TORTILLAS TOSTADAS
1paquete de tortillas
un cuarto taza de aceite
1sobre de consomé de pollo
en un tazoncito mezcle el aceite y consomé con esto barnize las tortillas por ambos lados corte en tiras delgadas,en un pirex redondo coloque las tiras extendidas lleve al microondas por 6min revolviendo cada 2min que no quede las tiras una sobre otra para que tuesten bien mejor haga poco a poco no todas las tiras en una sola tanda.

Albóndigas sospresa

1kilo de carne molida de cerdo
3cdas de cebolla rallada
3cdas de chile dulce rojo rallado
1cdita de ajo triturado
1cda de mostaza
1cda de salsa inglesa
pizcas de orégano y tomillo en polvo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1huevo
media taza de harina
1taza de queso cheddar rallado o en cubitos
1sobre de crema deshidratada de hongos
un cuarto taza de aceite
en un tazón mezcle la carne molida de cerdo con la cebolla,chile dulce,ajo,mostaza,salsa inglesa,orégano,tomillo,sal,pimienta,el huevo y la harina ya bien incorporado todo forme las albóndigas y en cada una coloque un poco de queso cheddar que este quede tapado con la carne,una vez formadas las albóndigas paselas por la crema deshidratada de hongos y fría en el aceite caliente en calor moderado cocine bien,ya listas coloquelas sobre toalla de papel para eliminar exceso de grasa,sirva las albóndigas con una salsa de tomate o una salsa blanca de hongos.

Nueces fritas y mix de semillas azucarado

Nueces fritas
2tazas de nueces
un cuarto taza de azúcar
1cdita de canela
media taza de harina
un cuarto taza de agua
aceite para freír
en un tazón mezcle el azúcar,canela,harina y agua cuando se forme una pasta espesa coloque las nueces mezcle muy bien a que se cubran con la pasta con la ayuda de un cucharon grande con hoyos saque nueces y fría en el aceite caliente hasta que tomen color dorado ya listas coloquelas en una toalla de papel para elimar exceso de grasa,ya frías mantenga en un envase con tapa,exelentes para postres o con helados del sabor de su preferencia.

Mix de semillas azucarado
2tazas de mix de semillas (almendras,nueces,macadamias etc)
taza y media de azúcar
2cdas de agua
en una sartén grande coloque el mix de semillas y a calor medio revuelva constantemente por 5min,ahora coloque el azúcar y el agua y sin revolver deje cocinar hasta que cristalize el azucar en ese punto revuelva con una cuchara de madera hasta ver las semillas cubiertas por el azúcar cristalizado,ya frío el mix mantenga en un recipiente con tapa,ideal para sus postres,queques,con helados o como snacks.

Sopa de pollo rosa

2pechugas de pollo grandes con hueso
1cda de mostaza
1cda de salsa inglesa
1cda de consomé de pollo
2cdas de aceite
4tazas de agua
trozos de cebolla,chile dulce,apio,hojas de culantro
1hoja de laurel
2tomates grandes cortados en trocitos
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
gotas de tabasco
Albóndigas de yuca
1kilo de yuca hervida y hecha pure
60grs de mantequilla
un cuarto taza de harina
4cdas de queso parmesano rallado
Además
media taza de cebollín fino picado
2tazas de arroz blanco preparado
para preparar el pollo condimente con la mostaza,salsa inglesa y consomé en una olla alta caliente el aceite dore las pechugas por ambos lados agrege el agua y los trocitos de cebolla,chile,dulce,apio,hojas de culantro,laurel,tomate picado cocine por 20 a 30min a calor medio,ya las pechugas listas saque y desmenuze vuelva el pollo al caldo elimine el laurel y los trocitos de vegetales licue vuelva y esto colado al caldo agrege la pimienta,azúcar y tabasco,ahora preparemos las albóndigas en un tazon mezcle la yuca caliente,mantequilla,harina y queso paremsano forme las bolitas y una vez listas coloquelas en el caldo preparado dejelas unos 10min,ya para servir la sopa retifique la sal pasela a una sopera grande coloque el arroz blanco y rocie con el cebollín picado.

Muffins de manzana y avena

1barra de margarina 125grs
taza y media de azúcar moreno
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un octavo cdita de sal
taza y cuarto de avena en hojuelas
taza y media de manzana rallada gruesa
un tercio taza de leche
media taza de pasas
en la batidora coloque la margarina,azúcar y vainilla bata 10min,agrege los huevos uno a uno batir 3min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,sal agrege la avena a lo cernido alterne lo cernido junto con la leche y la manzana rallada de último coloque las pasas,vierta en moldecitos de muffins engrasados o con capsulitas de papel hornee a 350grados f por 20 a 25min o a que doren ligeramente,ideales para el desayuno o como merienda.

Strudel de jamón

Relleno de jamón
2cdas de aceite
un cuarto de taza de cebolla picada
un cuarto de taza de chile dulce picado
200grs de jamón picado en cuadritos
2cajas de queso crema de 220grs
2cdas de perejil picado fino
1cdita de sal
1cdita de pimienta
Además
2pliegos de pasta de hojaldre
1yema
2cdas de leche
para preparar el relleno en una sartén caliente el aceite sofria cebolla,chile y jamón por 5min,en un tazon mezcle el queso crema,perejil,sal,pimienta y el sofrito reserve,extienda cada pieza de pasta de hojaldre en una coloque el relleno dejando los lados libres de relleno coloque sobre la pasta con el relleno la otra pieza de pasta de hojaldre corte tiras a los lados de ambas pasta y trenze a unir todas la tiras y formar el strudel,barnize con la yema medio batido con la leche lleve al horno a 350grados por 25 a 30min o hasta que dore bien la pasta.

Brazo gitano de manga

Relleno de manga
2mangas maduras pero firmes cortadas en cuadritos
2latas de dulce de leche
30grs de mantequilla
un cuarto taza de nueces picadas
Pasta
6huevos
taza y media de azúcar
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
Además
2tazas de chantilly batido
para preparar el relleno en una olla coloque la manga,dulce de leche,matequilla deje cocinar hasta que una todo aproximadamente 10min de último coloque las nueces reserve y enfrie,ahora preparemos la pasta coloque los huevos en la batidora agrege el azúcar poco a poco batir hasta que espumen bien,ya listas agrege a mano con un cernidor la harina,polvo de hornear y sal en movimiento envolvente vierta la pasta a una cazoleja engrasada y forrada con papel encerado hornee a 350grados de 20 a 25min,al salir vuelque la pasta sobre una toalla rociada con azúcar arrolle y deje que enfrie,una vez frío desenrolle coloque el relleno de manga dejando libre de relleno los lados arrolle pase a un platon y cubra el brazo gitano con el chantilly batido y decore con más manga a gusto.

Postre de peras y frutas

20galletas tipo maria
Flan de peras
1lata mediana de peras en almíbar
1lata de leche condensada
1taza de gaseosa ginger ale
1taza del almibar de las peras
2cdas de gelatina pura
1lata mediana de coktail de frutas escurrida
chantilly para decorar
en un pirex rectangular mediano coloque las galletas maria reserve,ahora licue las peras,leche condensada,en el almibar de las peras disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos agrege a lo licuado junto con el coktail de frutas mezcle bien todo vierta sobre las galletas tape con plástico y refrigere a que cuaje,al servir decore con chantilly.

Helados de manga

Crema
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1taza de leche
un cuarto taza de azúcar 
1cdita de vainilla
2yemas
pizca de sal
Pulpa de manga
2mangas maduras pero firme cortada en trocitos
1taza de agua
Además
2tazas de crema dulce o crema de leche bien fría
para preparar la crema licue la leche evaporada,condensada,leche,azúcar,yemas,vainilla y sal pase a una olla a calor medio y siempre revolviendo deje al hervor reserve y refresque,ahora preparamos la pulpa licue las mangas con el agua reserve,ya con la crema refrescada agrege poco a poco lo licuado,en la batidora coloque la crema dulce bien fría batir hasta tener el punto de chantilly una vez lista y en movimiento envolvente incorpore el chantilly a la crema con la manga,verter la crema a un recipiente de plástico con tapa y llevar al congelador 12 horas.

Pastel de plátano verde

6plátanos verdes hervidos con cáscara y hechos puré
1cda de consomé de pollo
media cdita de sal
media taza de leche
60grs de mantequilla derretida
Relleno de carne
2cdas de aceite
media taza de cebolla picada
media taza de chile dulce rojo picado
2cditas de ajo triturado
medio kilo de carne molida de cerdo sin grasa
2cdas de consomé de res
1cdita de pimienta
4cdas de pasta de tomate
media cdita de azúcar
media taza de agua
 media cdita de chile jalapeño picadito
1cda de alcaparras picadas
Además 
1lata de frijoles negros arreglados
taza y media de queso blanco rallado
pelotitias de mantequilla
para preparar el puré agrege el consomé,sal,leche,mantequilla mezcle y reserve,ahora prepare la carne en una sartén caliente sofria la cebolla,chile dulce y ajo 5min,agrege la carne molida,consomé,pimienta,pasta de tomate,azúcar sofria 10min,coloque el agua y cocine 15min,pasado el tiempo agrege el chile jalapeño picado y alcaparras reserve,para armar el pastel en un pirex rectangular grande coloque la mitad del puré,los frijoles molidos,la carne arreglada,mitad del queso y por cucharadas agrege el resto del puré empareje con dos tenedores rocie el resto del queso y distribuya las pelotitas de mantequilla lleve al horno a 350grados f por 20min o a que gratine el queso.