Panes de Albertito

PAN CUADRADO ALBERTITO
1taza de agua
1cda de levadura instantánea
60grs de mantequilla suave
1cdita de azúcar
1cdita de sal
5tazas de harina
en el tazon de la batidora coloque el agua que entibiamos previamente,levadura,mantequilla,azúcar y sal bata a mezclar bien,agrege poco a poco la harina cuando ya forme una bola la masa cambie el aspa por el gancho de la batidora amase 5min,pase la masa a una superfice con harina rociada amase a formar un rollo rectangular,coloque el rollo ya amasado al molde de pan de 40x10x10 engrasado rocielo con harina,queso en polvo o semillas de ajonjoli tape el molde con una bolsa plástica lleve al horno durante los últimos 10minutos de tiempo que precalentamos el horno que es de 15min esto para que duplique su volumen,pasado el tiempo elimine la bolsa del molde y hornee el pan  375grados f por 40minutos a que dore y crezca bien el pan,ya horneado deje refrescar unos minutos vuelque ,en rejilla

PAN TRENZADO SALADO ALBERTITO
media taza de agua tibia
1cda de levadura instantánea
un cuarto taza de leche
media taza de agua
1huevo
1cdita de azúcar
1cdita de sal
2barras de margarina o mantequilla suave
4tazas de harina
1taza de queso parmesano rallado
1yema
2cdas de leche
en el tazón de la batidora coloque el agua y levadura deje reposar hasta que espume bien,ahora agrege la leche,agua,huevo,azúcar,sal y 1barra de margarina suave 125grs bata hasta mezclar bien,coloque la harina poco a poco,ya agregada toda la harina cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,ya la masa lisa pasela a una superficie con harina rociada forme un bollo con la ayuda del rodillo forme un rectángulo ancho un poco mas ancho que de largo cubra toda la masa con la otra barra de margarina doble a la mitad como cerrar un libro vuelva a pasarle el rodillo estire de nuevo a formar un rectángulo que quede de un grosor de 2cm,corte tiras a lo ancho del rectangulo trenze el pan coloque el pan en una cazoleja barnize con la yema y leche medio batida rocie el queso puede al trenzar el pan poner en las tiras un poco de queso deje duplicar su volumen,ya listo lleve al horno precalentado a 325grados f por 20minutos luego cambie la temperatura a 375grados f por 20minutos más refresque en rejilla. Nota este pan puede hacerlo dulce solo agregar media taza de azúcar en vez de 1cdita,1cdita de vainilla y 2cditas de canela,ralladura de limón o 1cdita de semillas de anís,cambie la sal a media cdita y el queso.

Queque de limon con salsa de naranja

1barra de mantequilla suave 115grs
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3yemas
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limón
2cdas de jugo de limón
un cuarto taza de leche
3claras
Salsa de naranja
1taza de jugo de naranja
1taza de azúcar
media taza de agua
2cdas de fecula de maíz
1cda de jugo de limón
pizca de sal
30grs de mantequilla
para preparar el queque bata la mantequilla,azúcar,vainilla y yemas por 10min,cernir harina,polvo de hornear,sal agrege la ralladura a lo cernido,mezcle el jugo de limón con la leche alterne lo cernido junto con la leche,aparte en otro tazon bata las claras a punto de nieve incorpore en movimiento envolvente a la pasta vierter a un molde redondo de capa de 25cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min aproximadamente,ya horneado desmolde frío,ahora preparemos la salsa en una ollita coloque el jugo de naranja,azúcar,el agua donde disolvemos la fecula de maíz,jugo de limón y sal sin dejar de revolver cocine hasta que hierva y espece,fuera del calor coloque la mantequilla,sirva el queque junto con la salsa de naranja preparada.

Espuma de coco

1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
2tazas de coco deshidratado rallado
media taza de azúcar
6yemas
1cda de fecula de maíz
1cdita de vainilla
un cuarto taza de ron
2cdas de gelatina pura
media taza de agua
6claras
media taza de azúcar
en un tazon coloque la leche evaporada,condensada,coco,azúcar,yemas,
fecula,vainilla,ron siente el tazón en una ollita a baño maria y con un batidor de globo mezcle hasta que entibie la crema disuelva la gelatina en el agua lleve al microondas 30segundos agrege a la crema deje refrescar a temperatura ambiente,bata las claras a punto de merengue agregando el azúcar poco a poco,ya con la crema refrescada incorpore en movimiento envolvente el merengue,verter la espuma en un molde de corona de 6tazas de capacidad engrasado con aceite en spary tape con plástico el molde refrigere ojalá de un día a otro o mínimo unas 6horas antes de desmoldar y servir.

Res en salsa

1kilo de carne de res cortada en trocitos
1cda de salsa leand perrins
1cda de mostaza
1cdita de pimienta
media cdita de sal
2cdas de aceite
30grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile rojo picado fino
2cditas de ajo triturado
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1lata de tomate en trozos
un cuarto taza de salsa de tomate tipo ketchup
1cdita de orégano
media cdita de albahaca seca
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de azúcar
media taza de aceitunas picadas
media taza de caldo de pollo o res
arroz blanco preparado para servir
condimente la res con la salsa leand perri,mostaza,sal,pimienta caliente una sartén amplia con el aceite coloque la res cocine a que dore,ya dorada agrege la mantequilla cebolla,chile rojo,ajo cocine 10min ahora coloquemos el tomate cocine 5min mas agrege los trozos de tomate de lata,salsa tipo ketchup,oregano,albahaca,sal,pimienta,
azúcar,aceitunas y el caldo cocine a calor medio casi bajito por 10min,pasado el tiempo sirva la res sobre una cama de arroz blanco preparado.

Mousse de guanabana

3tazas de pulpa de guanabana (1guanabana mediana pelada,sin semillas,picada y licuada)
3tazas de helado de vainilla o crema
pizca de canela
2tazas de crema dulce o crema de leche batida
mezcle la pulpa de guanabana con los helados de vainilla y canela,incorpore en movimiento envolvente la crema dulce batida con la guanabana,pase la mousse a una manga pastelera sirva en copas refrigere hasta el momento de servir,ya para servir la mousse decore las copas con una roseta de chantilly y con galletas tipo sorbete.

Tomates a la italiana

2tomates grandes cortados en rebanadas no muy delgadas
2mozarella frescas cortada en rebanadas
12hojas de albahaca
media taza de aceite de oliva
1cdita de pimienta
1cdita de sal
en un recipiente o platon redondo coloque una rebanadas de tomate luego hojas de albahaca rebandas de mozarella,mas rebanadas de tomate y termine con otras hojas de albahaca es como formando torres,coloque por chorrito el aceite de oliva rocie con la sal y pimienta y listo para servir.

Chiles en conserva

2chiles rojos y verdes cortados en tiras gruesas
6dientes de ajo
3hojas de laurel
2tazas de vinagre
1taza de agua
pizca de sal y azúcar
en un olla coloque los chiles,ajo,laurel,vinagre,agua,sal y azúcar deje al hervir a calor medio,al hervir pase a frascos bien limpios y secos tape los frascos,una vez abiertos los frascos debe refrigerar.

Mermelada de pasas y vino

2tazas de pasas
3tazas de azúcar
1taza de agua
1taza de vino tinto
1cascara de naranja
pizca de sal
1cda de gelatina pura disuelta en un cuarto taza de agua (opcional)
en una olla coloque las pasas,azúcar y agua cocine hasta que hierva,al hervir licue las pasas con su líquido vuelva a la olla junto con el vino tinto,cáscara de naranja y sal cocine hasta obtener el punto de mermelada,si desea la mermelada con más consistencia agrege la gelatina pura disuelta en el agua la coloca cuando agrega el vino,mantenga en un frasco con tapa,una vez abierto el frasco refrigere.

Postre Helado de chocolate blanco

Base de galltea
2tazas de galleta tipo oreo molida
30grs de mantequilla derretida
Crema de chocolate
1taza de chocolate blanco picado
2cdas de leche
1lata de leche condensada
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce
Salsa de fresas
2tazas de fresas picadas
1taza de azúcar
2cdas de fecula de maíz
gotas de colorante rojo
para preparar la base mezcle la galleta oreo molida con la mantequilla derretida pase a un pirex redondo de 25cm de diámetro compacte bien y lleve al microondas por 3min refresque,ahora preparemos la crema en un tazón coloque el chocolate y leche lleve al microondas de 30segundos en 30segundos hasta derretir el chocolate ya listo coloquele la leche condensada mezcle bien,bata la chantilly o crema dulce y cuando comienze a crecer por chorrito agrege el chocolate derretido con la leche condesada,pase esta crema al pirex con la base de galleta lleve al congelador hasta que endurezca,ahora prepare la salsa de fresa en una ollita coloque las fresas,azúcar,fecula mezcle bien encienda el calor y cocine hasta que se forme una salsa y espece de último coloque las gotas de colorante rojo,sirva el postre junto con la salsa de fresa preparada.

Lentejas de la huerta

2cdas de aceite
115grs de tocineta picada
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce picado fino
1cdita de ajo triturado
1taza de apio picado fino
1taza de zanahoria pelada y picada
1taza de hojas de espinaca picada
1paquete de lentejas
5tazas de agua
1sobre de consomé de pollo
2tomates pelados y picados
1cdita de sal
1cdita de pimienta
en una olla coloque el aceite y tocineta deje que dore bien,ya lista agrege cebolla,chile dulce,ajo y apio sofria 10min una vez listo coloquemos la zanahoria,espinaca picada,lentejas,agua,consomé,los tomates pelados y picados cocine hasta que suavizen las lentejas,salpimiente cuando ya suavizen las lentejas,opcional también agregar otros vegetales como papa,yuca,ayote o rabanos picados.

Arroz con leche judith

1taza de arroz
agua necesaria
1astilla de canela
1cáscara de naranja
4tazas de leche
2tazas de azúcar
1cdita de vainilla
pizca de sal
60grs de mantequilla
remoje previamente el arroz en agua a cubrir toda una noche o mínimo 2horas antes de preparar,ya remojado el arroz en una olla coloque el arroz escurrido agua limpia a cubrir,astilla de canela y la cáscara de naranja dejar reventar,cuando ya reviente bien el arroz coloque la leche,azúcar cocine hasta que espece un poco,coloque la sal y mantequilla deje apenas hervir a calor bajito,elimine la astilla de canela y cáscara de naranja sirva tibio o a temperatura ambiente preferiblemente.

Aspic de vegetales

1taza de berenjena picada en tiritas
1taza de zuchinni en tiritas
1taza de zanahoria en tiritas
1taza de chile verde y amarillo en tirirtas
1taza de caldo de pollo
3cdas de vino blanco
pizca de sal y pimienta
2cdas de gelatina pura
media taza de agua
coloque en dulceritas o flaneritas capas de los vegetales berenjena,zuchinni,zanahoria,chiles a gusto,ahora disuelva la gelatina en el agua lleve al microndas 30segundos ya lista mezcle con el caldo de pollo,vino,sal,pimienta coloque por cuchradas a las flaneritas con los vegetales a que el líquido cubra los vegetales tape con plástico las flaneritas y refrigere a que cuaje,al servir con la ayuda de un cuchillito desmolde.

Empanaditas de albaricoque

Pasta
2tazas de harina
2cdas de manteca vegetal
1barra de margarina fria en trocitos 125grs
1cda de azúcar
pizca de sal
4cdas de agua de hielo
1yema
Relleno
1taza de mermelada de albaricoque
2cdas de nueces picadas fino
Además
1clara de huevo
para preparar la pasta en el tazón de la batidora coloque la harina,manteca,margarina fría,azúcar,sal bata a formar una borona medio bata la yema con el agua de hielo agrege poco a poco bata hasta unir la pasta,ya lista estire con un rodillo en una superficie con harina rociada corte redondeles con un cortador redondo,mezcle la mermelada de albaricoque con las nueces y en cada redondel de pasta coloque 1cdita de relleno cierre la empanadita y con un tenedor una las orillas ya todas las empanaditas listas llevelas al congelador hasta que esten duras,ya listas coloquelas en una cazoleja barnizelas con la clara y hornee a 350grados f por 20 a 25min o que dore,refresque las empanaditas ya listas en rejilla.

Ensalada de pollo y uvas

1taza de mayonesa
1taza de yogurt natural
1cdita de mostaza dijon
1cdita de jugo de limón
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de semillas de apio
2cdas de cebolla rallada
1pechuga mediana de pollo cocinada y desmenuzada
2manzanas rojas peladas y picadas en cuadritos
1tallo de apio picado
1taza de uvas rojas picadas en cuatro sin semillas
2cdas de nueces picadas
en un tazon mezcle mayonesa,yogurt,mostaza,jugo de limón,sal,pimienta,semillas de apio y cebolla ya bien mezclado agrege el pollo,manzana,apio,uvas y nueces ojala refrigere esta ensalada unas 3 a 4horas antes de servir.

Frutas con salsa de miel

media taza de miel de abeja
3cdas de jugo de naranja
pizca de canela en polvo
pizca de gengibre molido
pizca de sal
en un tazoncito mezcle la miel,jugo de naranja,canela,gengibre y sal sirva la salsa en un tazón,ideal para servir con frutas picada como manzanas,peras,melocotones o la de su gusto.

Queque oscuro de naranja

1barra de mantequilla suave 115grs
2cdas de aceite vegetal
taza y media de azúcar moreno
2huevos
2cditas de vainilla
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cda de ralladura de naranja
1taza de jugo de naranja ojala natural
batir la mantequilla,aceite,azucar moreno 5min coloque los huevos uno a uno y la vainilla bata 5min mas,cernir harina,polvo de hornear,sal agrege la ralladura a lo cernido y coloque alternado cernido con el jugo de naranja,ya la pasta lista verter a un molde mediano de chimenea engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min.

Dip para compartir

1caja de queso crema de 220grs
media taza de natilla (crema ácida o sour cream)
un cuarto taza de queso parmesano rallado
2cditas de cebolla en polvo,crema deshidratada de cebolla o media taza de cebolla picada fina y cristalizada en 2cdas mantequilla
un cuarto cdita de sal
1cdita de pimienta o gotas de tabasco
pizca de azúcar
2cdas de perejil o culantro picado fino
tostaditas de pan o chips para servir
en un tazón mezcle el queso crema,natilla y queso parmesano una vez bien mezclado incorpore la cebolla en polvo,sal,pimienta,azúcar y perejil sirva en un tazoncito y acompañe el dip con las tostaditas de pan o chips de su gusto.

Carlota de ciruelas y naranja

Queque
1barra de mantequilla 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
2nuevos
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
media taza de jugo de naranja
Compota de ciruela
2tazas de ciruelas pasas picadas
1taza de agua
1taza de azúcar
media taza de ron o licor de naranja
1cdita de ralladura de naranja
Crema
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1taza de leche
3yemas
2cdas de fecula de maíz
pizca de sal
1cdita de vainilla
Merengue de naranja
3claras
1taza de azúcar
pizca de sal
1cdita de vainilla
1cdita de ralladura o escencia de naranja
para preparar el queque en la batidora coloque la mantequilla,azúcar y vainilla 5min,agrege los huevos uno a uno bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear y sal,alterne lo cernido junto con el jugo de naranja vierta la pasta en un molde de redondo de capa de 26cm engrasado forrado su fondo con papel vuelto a engrasar y enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min,ya listo deje enfriar y corte en tajadas,ahora preparemos la compota en una olla coloque las ciruelas,agua y ralladura deje hervir en ese punto coloque el azúcar comienze a triturar las ciruelas a formar una compota cocine 10min mas agrege el ron deje 5min mas reserve y enfrie,para preparar la crema licue las leches,yemas,fecula,sal y vainilla pase a una olla y sin dejar de revolver cocine hasta el hervor reserve y enfrie,ya con el queque compota y crema lista arme la carlota en un pirex rectangular grande coloque un cucharon de crema,capa de tajadas de queque,más crema y ciruelas en ese orden arme las capas y la última la armamos así tajadas de queque,resto de la crema y de último el resto de la compota,en ese punto puede tener lista la carlota tapada con plastico y en refrigeración,ya al momento de servir cubra la carlota con el siguiente merengue en el tazón de la batidora coloque las claras,azúcar y sal siente el tazon en una olla con agua caliente que esta no toque el fondo del tazón y con batidor de globo bata hasta que tome color blanco la mezcla,ya listo coloque el tazón en la batidora batir con la vainilla y escencia de naranja batimos hasta tener el punto merengue forme picos,con el merengue  listo ya sea colocarlo en una manga pastelera con boquilla y decorar o solo cubrir la carlota con el merengue y extender con una espátula.

Cerdo con plátano verde

6bistec de cerdo sin grasa
1cda de salsa inglesa
1cda de mostaza
1cdita de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
2cdas de aceite
30grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada fina
1taza de chile dulce picado fino
1lata de mediana de frijoles molidos
1taza de queso mozarella rallado
Plátano verde
4plátanos verdes hervidos y hechos pure
1cda de consomé de pollo
sal y pimienta al gusto
condimente los bistec con la salsa inglesa,mostaza,ajo,sal y pimienta en una sartén caliente el aceite y mantequilla dore por ambos lados los bistec cuando doren agrege la cebolla,chile cristalize y reserve,condimente el puré con el consomé,sal y pimienta en un pirex rectangular mediano coloque la mitad del pure luego los bistec preparados con el sofrito cubra con los frijoles molidos rocie el queso mozarella rallado y por poquitos distribuya el resto del puré de plátano con dos tenedores extienda lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min.

Ensalada en capas para mamá

1lechuga americana picada
2tomates picados en cuadritos
1tallo grande de cebollin picado fino
3huevos duros picados fino
1taza de aceitunas picadas
100grs de tocineta picada y tostada
1taza de queso cheddar rallado
1taza de natilla (crema ácida o sour cream)
1cdita de chile en polvo o paprika
Aderezo
4cdas de vinagre
4cdas de jugo de limón
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de azúcar
un cuarto taza de aceite de oliva
en un tazón o copa transparente coloque capa de lechuga,capa de cebollin,capa de huevo duro,capa de lechuga,capa de aceitunas,capa de lechuga,capa de tomate,capa de queso cheddar,capa de tocienta tostada,capa de natilla,y el resto del cebollin,rocie el chile en polvo o paprika en ese punto puede tener tapada con plastico hasta el momento de servir,ya para servir la ensalada prepare el siguiente aderezo en un tazón mezcle vinagre,jugo de limón,sal,pimienta y azúcar por chorrito coloque el aceite de oliva sirva en una salsera aparte,al servir la ensalada mezcle bien y coloquele el aderezo.

Sopa de papa

4papas grandes peladas,hervidas en agua sin sal
1taza de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza de agua con 2cdas de consomé de pollo
1cda de harina
media cdita de sal
media cdita de pimienta
30grs de mantequilla
3cdas de cebolla picada fina
media cdita de ajo triturado
cebollín picado fino
licue las papas,leche,crema dulce,el agua con el consomé,harina,sal y pimienta en una ollita derrita la mantequilla sofria por 5min la cebolla y ajo,una vez cristalizada la cebolla y ajo agrege lo licuado mezcle hasta que hierva y espece,sirva la sopa en tazoncitos decore con el cebollin picado fino,opcional servir también con crotones de pan.

Cupcakes novedosos

1barra de mantequilla
taza y media de azucar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limon
Decoracion
chantilly batido o merengue cocido
colorantes a gusto
macetita plastica
papel decorativo y  espuma florar seca
palillos de dientes
batir mantequilla,azucar y vainilla 5min coloque los huevos,cernir harina,polvo de hornear,sal agrege a los secos la ralladura de limon y coloque poco a poco ya la pasta lista verter en moldecitos de quequitos con capsulitas de papel que se llenen a la mitad hornee a 350grados f por 20 a 25min,ya horneados deje enfriar bien y con el chantilly en una manga pastelera con boquilla de estrella a formar como rositas,coloque una espuma floral seca en la macetita y con los palillos de diente inserte los cupcakes en la macetita a formar un bouquet tape los lados con el papel decorativo.

Pan del campo

1cda de levadura granulada o instantánea
un cuarto taza de leche apenas tibia
1barra de margarina derretida 125grs
2cdas de azúcar
1cdita de sal
1huevo
4tazas de harina (extra para amasar)
en el tazón de la batidora coloque la levadura,leche,margarina derretida y azúcar deje reposar 3min o que espume un poco la levadura ya lista bata agrege la sal y el huevo,una vez incorporado todo coloquemos la harina poco a poco cuando se vea la masa pegajosa cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,ya lista pase la masa a una superficie con harina rociada amase un poquito divida a la mitad la masa y cada parte con la mano haciendo movimientos circulares forme un bollito redondeado,ya con los dos bollitos listos coloquelos en una cazoleja engrasada deje crecer de nuevo,para hornear barnize apenas con un poquito de leche los bollitos rocielos con un poquito de harina hornee a 350grados por 30 a 40min o hasta ver dorar el pan.

Merengados de fresa

4claras
pizca de sal
taza y media de azucar
media cdita de cremor tartaro
gotitas de jugo de limón
fresas enteras
en la batidora coloque las claras y sal cuando ya comienze a crecer coloque poco a poco el azucar luego el cremor y jugo de limon batir hasta tener un merengue,ya listo coloque este merengue en una manga pastelera con boquilla de estrella y en una cazoleja antiaderente  forme como canastitas con el merengue ya listos lleve al horno a 350grados por 25min o hasta que apenas dore los merengados eso sí ya listos dejelos enfriar dentro del horno sin abrir durante su cocción y tiempo de enfriar,para servir los merengados decore con las fresas enteras y si desea con una roseta de chantilly.

Piezas de pasta de hojaldre dulces

2pliegos de pasta de hojaldre
Rellenos
crema pastelera rapida
1lata de leche condensada
1taza de agua
3cdas de harina
Otros rellenos
1lata de dulce de leche
mermelada de fresa,guayaba o mora
azúcar en polvo
para preparar la crema pastelera rapida agrege en una olla leche condesada,agua y harina mezcle bien hasta que espece enfrie para rellenar,estire un poco la pasta de hojaldre corte en cuadritos o triángulos a gusto rellene con la crema pastelera,mermelada o dulce de leche hornee a 350grados por 30min o a que doren las piezas de pasta pero sin abrir el horno durante el tiempo,ya dorados dejelos enfriar dentro del horno,al servir decore con azúcar en polvo cernida las piezas.

Copas doradas

2tazas de ciruelas pasa picadas
1taza de agua
un cuarto taza de azúcar
un cuarto taza de ron
1lata de dulce de leche
1cda de gelatina pura
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce batida
media taza de coco deshidratado
media taza de macadamia picada fina
en una olla coloque las ciruelas,agua deje hervir en ese punto triture las ciruelas bien agrege el azúcar y dejar de nuevo hervir retire del calor disuelva la gelatina en el ron y agregar junto con el dulce de leche a las ciruelas mezcle muy bien refresque a temperatura ambiente,con la compota de ciruela fría incorpore en movimiento envolvente la chantilly de último coloque el coco y macadamia,pase esta mousse a una manga pastelera y distribuya en copas o dulceritas,refrigere hasta el momento de servir.

Supremas al gratin

4filetes de pechuga de pollo deshuesadas
1cda de mostaza
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano 
1taza de harina
2cdas de aceite
30grs de mantequilla
8tiras de tocineta
Salsa
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
media cdita de ajo triturado
1lata grande de hongos rebanados
1lata de espárragos picados
1taza de crema dulce o crema de leche
taza y media de leche
2cdas de harina
un cuarto taza de vino blanco
1cdita de sal
1cdita de pimienta
Ademas
1taza de queso mozarella rallado
1taza de queso cheddar rallado
tiras de chile morrón y perejil para decorar
corte a la mitad cada filete de pollo y con un maso adelgaze un poco los filetes,ya listos condimente con la mostaza,sal,pimienta y orégano pase cada filete por la harina y dore por ambos en una sartén con aceite y mantequilla caliente reserve el pollo en un pirex,ahora preparemos la salsa en la misma sartén donde doro el pollo coloque la mantequilla sofria cebolla,ajo 5min agrege los hongos cocine 5min mas coloquemos la crema dulce y la leche donde disolvemos la harina deje hervir y espece agrege el vino condimente con la sal,pimienta y de último coloque los espárragos picados,a cada filete dorado envuelva con una tira de tocineta ya listos cubra con la salsa preparada rocie los quesos tape con papel de aluminioy lleve al horno a 350grados f por 30min destapando los últimos 10min para que dore los quesos,al servir decore con las tiras de chile morrón y perejil.

Queque chocoencanto

Queque
2barras de mantequilla suave 230grs
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
3cdas de cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de leche
1cdita de vinagre
2cdas de café instantáneo (cafe soluble)
Relleno de chocolate
taza y media de chispas de chocolate
media taza de crema dulce o crema de leche
2latas de dulce de leche
Almíbar
media taza de agua
media taza de azúcar
media taza de licor de cafe
Lustre
1litro de chantilly vegetal batida
cerezas negras,rojas,bombones o chocolate rallado para decorar
para preparar el queque bata la mantequilla,azúcar 5min agrege los huevos uno a uno junto con la vainilla bata 5min mas,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,sal,en la taza de leche coloque el vinagre y café instantáneo mezcle,alterne lo cernido junto con la leche preparada ya la pasta lista verter a un molde rectangular de 33cm de largo x 12 de ancho y 8 de alto aproximadamente engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,una vez listo el queque corte a la mitad a lo largo y cada mitad corte de nuevo a la mitad para obtener cuatro capas de queque,ahora prepare el almíbar en una ollita coloque agua,azúcar deje hervir a disolver el azúcar aparte del calor y agrege el licor reserve,para preparar el relleno en un tazón coloque las chispas de chocolate y crema dulce lleve al microondas de 30segundos en 30segundos revolviendo hasta que derrita el chocolate refresque bien cuando este frío incorpore con batidor de globo a el dulce de leche pase este relleno a una manga pastelera con boquilla,con el queque,almíbar y relleno listo armemos el queque en un platon o base alargada coloque una capa de queque humedezca con almíbar cubra con chantilly y distribuya un poco de relleno,ponga otra capa y repita almíbar,chantilly y relleno,tercera capa almíbar,chantilly,relleno y la cuarta capa queque sobre esta capa coloque el resto del relleno decore los lados con el resto de la chantilly y cerezas.

Arroz con esparragos al horno

Arroz
2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
3tazas de arroz
4tazas de agua
1cdita de sal
Relleno de espárragos
100grs de tocineta picada
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce verde picado fino
media taza de apio picado fino
1kilo de pechuga de pollo picada en trocitos
1cda de mostaza
1cda de consomé de pollo
un cuarto taza de aceitunas picadas
2latas grandes de espárragos picados,reserve unos enteros (decorar)
1taza de leche
2cdas de crema deshidratada de espárragos
2tazas de crema dulce o crema de leche
1cdita de pimienta
sal al gusto
2tazas de queso mozarella rallado
para preparar el arroz en un olla caliente el aceite sofria el ajo unos segundos coloque el arroz deje tostar unos minutos,agrege el agua y sal deje que burbujee en ese punto baje el calor tape para que reviente el arroz,mientras prepare el relleno en una sartén grande coloquemos la tocienta picada deje que se tueste,ya lista coloque la mantequilla,cebolla,chile dulce verde y apio cristalize bien,condimente el pollo con la mostaza y consomé agrege poco a poco los trocitos de pollo deje que se doren bien,ya bien dorado el pollo coloque las aceitunas picadas y la leche en donde disolvemos las dos cucharadas de crema deshidratada de espárragos cuando comienze a hervir agrege la crema dulce,sal,pimienta y espárragos picados deje hervir de nuevo reserve,con el arroz y relleno listo en un pirex rectangular grande coloque un poco de la salsa del relleno luego una capa de arroz,capa de relleno y un poco de queso rallado,arme así la segunda capa,y la última capa arme así el resto del relleno,arroz y queso lleve al horno a 350grados f por 25min,al servir el arroz decore con los espárragos enteros reservados.

Polenta de mi casa

3tazas de leche
1astilla de canela
1cascara de limón
pizca de sal
1lata de leche condensada
un cuarto taza de azúcar
pizcas de nuez moscada y clavo molido
1taza de polenta
60grs de mantequilla
en una olla coloque la leche,canela,cascara de limon y pizca de sal deje que hierva,al hervir la leche coloque la leche condesada,azúcar,pizcas de nuez moscada,clavo y la polenta revuelva hasta que espece,cuando ya espece y se vea lista la polenta elimine la astilla de canela y cascara de limon agrege la mantequilla sirva tibia en tazoncitos.

Torta celebración número 1000 (torta de fresa y limón)

Pasta bizcochuelo
5claras
pizca de sal
media taza de azúcar
5yemas
1cdita de vainilla
media taza de azúcar
taza y cuarto de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de ralladura de limón
Relleno de fresa
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce
1frasco de mermelada de fresa
Además
1taza de almendras fileteadas
3tazas de chantiily batido para decorar
para preparar la pasta bizcochuelo en la batidora coloque las claras y sal batir cuando comienze a crecer agrege en forma de lluvia el azúcar bata a punto de nieve reserve,ahora bata las yemas con la vainilla y agrege el azúcar en forma de lluvia bata a cambiar de color una ves listo cierna la harina,polvo de hornear agrege la ralladura a lo cernido y con la ayuda del cernidor coloque al batido de yemas,incorpore las claras ya a mano en movimiento envolvete vierta la pasta en dos moldes de capas de 26cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneados deje enfriar desmolde y corte a la mitad cada capa de bizcochuelo,ahora preparemos el relleno en la batidora coloque la chantilly vegetal bata al punto de chantilly,ya a mano incorpore la mermelada de fresa,para armar la torta en un platon coloque una capa de bizcochuelo,distribuya una porción de relleno rocie almendras coloque otra capa de bizcochuelo y repita el orden relleno y almendras arme así toda la torta,ya lista cubra la torta con el chantilly batido y decore con más almendras fileteadas,fresas,cerezas o caramelos a gusto.

Pescado con salsa a la parmesana

4filetes de corvina o tilapia delgados
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de aceite de oliva
30grs de mantequilla
Salsa
30grs de mantequilla
un cuarto taza de cebolla picada fina
media cdita de ajo triturado
1sobre de crema deshidratada de hongos o cebolla
taza y cuarto de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
media cdita de pimienta
sal al gusto
un cuarto taza de queso parmesano
condimente con sal y pimienta los filetes de corvina caliente una sartén el aceite de oliva y mantequilla dore por ambos lados los filetes reserve,ahora preparemos la salsa en la misma sartén donde doramos los filetes sofria la cebolla y ajo,disuelva la crema deshidratada en la leche agrege al sofrito junto con la crema dulce,sal,pimienta y queso parmesano deje hervir y que espece,sirva los filetes en un platon y sobre estos coloque la salsa decore con perejil.

Roscas de naranja

 barra y media de mantequilla suave 175grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla o escencia de naranja
1huevo
2tazas y media de harina
1cdita y media de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
1cdita de ralladura de naranja
un cuarto taza de jugo de naranja
azucar en polvo
bata la mantequilla,azúcar,vainilla y huevo por 5min,cierna la harina,polvo de hornear,sal agrege la ralladura a lo cernido alterne lo secos cernidos junto con el jugo de naranja ya la pasta lista con ayuda de harina extra amase un poquito la pasta forme tiras y cada tiras forme las roscas,coloque las roscas en una cazoleja engrasada rocie el azúcar en polvo sobre las roscas y llevelas al horno a 350grados f por 20 a 25min o a que dore ligeramente las orillas,ya horneadas retire de la cazoleja y refresque en rejilla.

Rollitos a la primavera

12 piezas de pasta de crepas congeladas (de supermercado)
agua
Relleno
1taza de zanahoria picada en tiritas finas
1taza de zuchinni picado en tiritas finas
1taza de repollo picado fino
1taza de jamon picado en tiritas
media taza de salsa tomate ketchup
3cdas de salsa de soya
1cdita de vinagre
aceite para freír
en un tazón mezcle la zanahoria,zuchinni,repollo y jamón lleve al microondas 4min al salir agrege la salsa de tomate ketchup,salsa de soya y vinagre mezcle bien y vuelva al microondas 2min,con el relleno listo en cada pieza de pasta coloque 1cda de relleno cierre en forma de un rollito que el relleno quede cubierto por la pasta arme así todos los rollitos,ya listos fría en el aceite caliente hasta dorar.

Carlota de mango

1caja de dedos de señora o rosquetes
un cuarto taza de mermelada de piña
Crema
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada 
taza y media de leche
un cuarto taza de azúcar
3yemas
1cdita de vainilla
pizca de sal
2cdas de fecula de maíz
30grs de mantequilla
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de ron
Ademas
3mangas maduras pero firmes picada en cuadritos
1taza de nueces picadas
3tazas de chantilly batido
en un molde en forma de corazon o redondo grande desarmable coloque en los lados los dedos de señora pegandolos con ayuda de la mermelada de piña,ahora preparemos la crema licue leche evaporada,condensada,leche,azúcar,yemas,vainilla,sal,fecula vierta a una olla cocine sin dejar de revolver deje al hervor,hidrate la gelatina pura en el ron agrege a la crema junto con la mantequilla mezcle bien coloque la manga picada reservando 1taza de manga,vierta la mitad de la crema en el molde cubra la crema con un poco de chantilly rocie nueces,vierta el resto de la crema y nueces tape con plástico de cocina y refrigere por 4 horas como mínimo,al servir la carlota elimine el aro del molde decore con el reto del chantilly y la taza de manga extra.Opcional puede hacer esta carlota formando capas en un pirex rectangular grande.

Pescado al vino

4filetes de corvina o tilapia
1cdita de sal
1cdita de pimienta
Relleno
30grs de mantequilla
3cdas de cebolla picada
media cdita de ajo triturado
3cdas de chile dulce rojo picado
1lata grande de hongos picados fino
un cuarto taza de aceitunas picadas fino
un cuarto taza de chile morrón picadito fino
3cdas de perejil picado fino
1cdita de albahaca picada
1cdita de pimienta
sal al gusto
2papas grandes peladas,hervidas y hechas pure
un cuarto taza de queso mozarella rallado
8hojas de repollo verde hervidas
Salsa
2cdas de aceite de oliva
un cuarto taza de cebolla picada fina
1lata grande de salsa de tomate
un cuarto taza de caldo de pollo
1cdita de sal
1cdita de azúcar
1cdita de pimienta
gotas de tabasco
un cuarto taza de vino tinto
condimente con la sal y pimienta los filetes que partimos a la mitad a tener dos tiras largas,en un sartén caliente la mantequilla sofria ceboll,ajo y chile 5min agrege los hongos sofria por 5min más coloque las aceitunas,chile morron,perejil,albahaca,pimienta y sal deje unos minutos más,retire del calor deje enfriar ya frío agrege la papa hecha pure y el queso mozarella,a cada mitad de filete coloquele 1cucharada del relleno preparado arrolle envuelva el rollito en plástico de cocina arme así todos los rollitos,ahora preparemos la salsa en una sartén caliente el aceite de oliva coloque la cebolla deje cristalizar ya lista vierta la salsa de tomate y caldo de pollo mezcle condimente con la sal,azúcar,pimienta y tabasco deje hervir,cuando hierva agrege el vino tinto deje cocinar 5min más y retire del calor,con los rollitos listos coloquelos en un pirex redondo llevelos al microondas por 12minutos,saque elimine el plástico de los rollitos y con las hojas de repollo cubra cada rollito coloquelos en un pirex o platon cubra con la salsa preparada y sirva.