Pastel de pollo casero

Pollo
2pechugas de pollo con hueso
1cda de mostaza
1cda de salsa inglesa
1cdita de orégano 
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de ajo triturado
1rama de tomillo
trozos de cebolla,chile y una rama de apio
2cdas de aceite
4tazas de agua
Salsa
60grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
3cdas de harina
1taza de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza del caldo de la cocción del pollo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1lata grande o 2medianas de vegetales mixtos
media taza del caldo de los vegetales
Pasta
3tazas de harina
media cdita de sal
media cdita de azúcar
media cdita de polvo de hornear
1barra de margarina fría 125gr
2cdas de manteca vegetal
3cdas de agua fría
Además
1yema
2cdas de agua
para preparar el pollo condimente con la mostaza,salsa inglesa,orégano,sal,pimienta y ajo dore las pechugas en una olla caliente con el aceite dore por ambos lados ya listo coloque el tomillo,trozos de vegetales y agua cocine,una ves listo reserve el caldo y desmenuze el pollo,ahora prepare la salsa en una sartén amplia derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile ya listo agrege el pollo sofria 5min mas,coloque la harina mezcle agrege la leche,crema dulce,caldo de pollo deje hervir a que espece salpimiente y termine agregando los vegetales y el caldo deje hervir reserve,para preparar la pasta en un tazon coloque la harina,sal,azúcar,polvo de hornear mezcle siga con la margarina fría en trocitos y manteca forme una borona fina ya sea con dos tenedores o con dos cuchillos de último agrege el agua fría mezcle a que forme una bola divida en dos partes una parte estirela y coloquela en un pirex rectangular grande que la pasta llege a la orilla del pirex y la otra parte de la pasta estire y corte tiras,punze con un tenedor la pasta del pirex lleve al horno por 15min a 350grados f ya lista saque coloque el relleno preparado sobre este en forma decorativa las tiras de pasta,medio bata la yema con el agua barnize las tiras de pasta y las orillas llevamos de nuevo al horno a 350grados f por 25 a 30min o a que dore la pasta.

Postre de peras y frutas

15galletas maria
un cuarto taza de mermelada de naranja
Crema
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada 
un cuarto taza de azúcar
3yemas
1cda de ralladura de naranja
1cdita de vainilla o escencia de naranja
2cdas de fecula de maíz
pizca de sal
gotas de colorante amarillo o naranja (opcional)
Además
1taza de fresas picadas
1taza de uvas rojas sin semillas picadas
1taza de manzana pelada y picada
1lata mediana de peras escurridas y picadas
2tazas de crema dulce o crema de leche
un cuarto taza de azúcar
en un molde desarmable de 30cm de diámetro con ayuda de la mermelada de naranja pegue alrededor del molde las galletas maria,ahora prepare la crema licue leche evaporada,condensada,azúcar,yemas,ralladura,vainilla,fecula,sal,colorante, vierta a una olla y sin dejar de revolver cocine al hervor reserve a que enfrie a temperatura ambiente,bata la crema dulce bien fría con el azúcar a formar chantilly,ya con la crema refrescada incorpore en movimiento envolvente la chantilly de ultimo agrege las frutas picadas verte esta crema al molde con las galletas maria tape con plástico el molde y refrigere mínimo 6horas,para servir elimine el aro del molde desarmable coloque el postre en un platon,opcional con las claras hacer un merengue y decorar el postre o decorarlo con fresas.

Albertito 4aniversario

Gracias por su apoyo y estimulo a seguir compartiendo mi estilo de cocina,aqui este video con una muestra de nuestras recetas para celebrar este 4aniversario.

Tortas con dos salsas (arroz con vegetales)

500grs de carne molida sin grasa
3chorizos criollos triturados
1huevo
un cuarto taza de harina
2cdas de consomé de pollo
media cdita de sal
media cdita de pimienta
aceite necesario
Salsa de tomate
1lata de salsa de tomate
1cda de consomé de pollo
1cda de mantequilla
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
Salsa de queso
30grs de mantequilla
un cuarto taza de cebolla picada fina
2cdas de harina
taza y media de leche
media taza de queso cheddar rallado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
en un tazon mezcle la carne molida,chorizo,huevo,harina,consomé,sal,
pimienta forme tortras y fría en el aceite hasta dorar reserve,para preparar la salsa de tomate en una ollita coloque salsa de tomate,consomé,mantequilla,pimienta,
azúcar deje hervir sirva en una salsera,para preparar la salsa de queso en una sartén coloque la mantequilla,cebolla deje sofreir 5min coloque la harina mezcle bien agrege la leche,queso,sal y pimienta cocine a que hierva y espece sirva en una salsera,servir las tortas con las dos salsas preparadas.

ARROZ CON VEGETALES
2cdas de aceite
2tazas de arroz
2cdas de cebolla picada
2cdas de chule dulce picado
1cda de culantro picado
1lata de vegetales mixtos con su caldo
3tazas de líquido (agua) ajustado con el caldo de los vegetales
1cdita de sal
1cdita de pimienta
en una olla coloque el aceite deje calentar agrege el arroz,cebolla,chile y culantro deje 5min coloquemos los vegetales mixtos,agua,sal y pimienta deje burbujear en ese punto baje el calor y dejar reventar.

Flan de dulce de leche

2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1lata de dulce de leche
un cuarto taza de azúcar
4huevos
1cdita de vainilla
pizca de sal
licue la leche,leche evaporada,dulce de leche,azúcar,huevos,vainilla y sal verter a un molde de chimenea mediano siente el molde en una cazoleja con agua caliente que el agua llege a una cuarta parte del molde cocine el flan en este baño maria a 350grados f por45min a 1hora o que cuaje,ya horneado deje enfriar refrigere unas 4horas como mínimo antes de desmoldar y servir.

Arroz emperatriz con salsa de naranja

1taza de arroz
2tazas de agua
1cascara de naranja
1astilla de canela
2tazas de leche
1lata de leche condesada
un cuarto taza de azúcar
1cdita de vainilla
pizca de sal
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Compota de ciruela
2tazas de ciruela pasa
1taza de jugo de naranja
1taza de azúcar
Salsa de naranja
1lata de leche evaporada
media taza de azúcar
1cda de fecula de maíz
1cdita de ralladura de naranja
1cdita de vainilla o escencia de naranja
pizca de sal
para preparar el arroz en una olla coloque el arroz,agua,cascara de naranja,canela deje reventar a calor medio,ya listo agrege la leches,azúcar,vainilla y sal cocine por 10min mas,en el cuarto taza de agua disuelva la gelatina pura lleve 30segundos al microondas agrege al arroz reserve,ahora prepare la compota en una olla agrege las ciruelas,jugo de naranja deje hervir en ese punto coloque el azúcar comienze a triturar hasta que se forme una compota reserve,en un molde de chimenea mediano coloque en capas de arroz,compota de ciruela y arroz hasta llenar el molde tape con plastico de cocina y refrigere unas 4 a 6horas,preparemos la salsa de naranja en una olla coloque la leche evaporada,azúcar,fecula,ralladura y sal mezcle bien encienda el calor cocine a que espece de último agrege la vainilla,para servir siente el molde solo 20segundos en agua caliente vuelque el arroz en un platon sirva el arroz emperatriz con la salsa de naranja preparada.

Empanadas de pollo

Relleno
2cdas de aceite
1cdita de achiote
1taza de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
1taza de chile dulce rojo picado
un cuarto taza de apio picado
1pechuga de pollo condimentada,cocinada y picada
un cuarto taza de salsa de tomate
2cdas de encurtido de mostaza
un cuarto taza de pasas (opcional)
un cuarto taza de aceitunas picadas (opcional)
media cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azucar
gotas de tabasco (opcional)
Masa
3tazas de harina de maiz (masa)
1taza de puré de papa
taza y media de agua tibia
1cda de aceite
1cda consomé de pollo
sal al gusto
Además
aceite para freír
para preparar el relleno en una sartén caliente el aceite y achiote coloque la cebolla,ajo,chile dulce,apio sofria 5min,agrege el pollo picado,salsa de tomate,encurtido de mostaza,pasas,aceitunas,sal,pimienta,
azúcar y tabasco cocine a calor medio por 10 minutos a que seque un poco ya listo reserve a enfriar,ahora preparemos la masa en un tazón mezcle la harina de maíz,puré de papa,agua,aceite,consomé y sal forme bolitas similar a un huevo grande,con la maquinita de hacer tortillas presione las bolitas coloque 1cda de relleno de pollo cierre la empanada arme así todas las empanadas freír en aceite caliente hasta dorar,ya listas coloquelas sobre papel toalla a eliminar exceso de grasa sirva calientes.

Escabeche de verduras

3zanahorias medianas peladas cortadas en palitos
medio kilo de vainicas cortadas en trocitos
1coliflor en florcitas
3chiles dulces rojos cortados en tiras
3cebollas cortadas en rodajas finas
2cdas de azúcar
2cdas de aceite vegetal
2hojas de laurel
1taza de vinagre
agua necesaria
sal al gusto
pimienta al gusto
2cdas de salsa tomate ketchup
1cda de salsa inglesa
cocine las verduras en agua con pizca de sal y azúcar que queden crujientes,en el punto pase las verduras por agua fría a que enfrien,en una sarten caliente el aceite sofria cebolla,chile y hojas de laurel coloque el azúcar,salsa tomate ketchup,salsa inlgesa,pimienta y una pizca de sal,en un recipiente de vidrio limpio coloque los vegetales y el sofrito acomode bien agrege el vinagre tape y deje reposar mínimo 1dia antes de servir.

Queque con piña y naranja

1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
4yemas
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de naranja
media taza de jugo de naranja
1lata mediana de piña escurrida y picada
un cuarto taza de nueces picadas fino
4claras
batir mantequilla,azúcar,vainilla,yemas por 5min cernir harina,polvo de hornear,sal coloque la ralladura a lo cernido alterne los secos cernidos junto con el jugo de naranja de último agrege a la pasta la piña picada y nueces,aparte bata las claras a punto de nieve incorpore en movimiento envolvente a la pasta,verter la pasta a un molde de chimenea mediano engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde frío y opcional rociarle azúcar en polvo al queque para servir.

Torta brownie de moka

Base de brownie
1barra de mantequilla 115gr
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
taza y media de harina
4cdas de cocoa pura
media cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
un tercio taza de leche
Mousse de moka
3tazas de chantilly vegetal o crema dulce
un tercio taza de agua
2cdas de café instantáneo (cafe soluble)
1cdita de vainilla
1cda de cocoa pura
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Ganache de chocolate
1taza de chispas de chocolate
2cdas de leche
1lata de leche condensada
para preparar el brownie en la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla bata 5min agrege los huevos,cernir harina,cocoa y bicarbonato agrege en tres tandos junto con la leche vierta la pasta en un molde redondo desarmable de 30cm de diámetro hornee a 350grados f por 20 a 25min ya horneado enfrie,ahora prepare el mousse en el tercio taza de agua coloque el café instantáneo,cocoa,gelatina,agua lleve al microondas 30segundos refresque bata la chantilly vegetal y cuando comienze a crecer agrege la vainilla y por chorrito agrege la gelatina refrescada,con el brownie frío sobre este coloque el mousse de moka preparado tape el molde con plástico de cocina y refrigere por 4horas,para servir la torta desmolde elimiando el aro del molde pase la torta a un platon,ahora preparemos el ganache en un tazón coloque las chispas de chocolate y leche lleve al microondas de 30segundos en 30segundos hasta derretir en ese punto coloque la leche condensada mezcle bien y con este ganache decore la torta.

Pan relleno de ciruela

1cda de levadura instantánea
1cdita de azúcar
un cuarto taza de agua tibia
1huevo
media cdita de sal
2cdas de leche en polvo
1barra de mantequilla suave 115grs
media taza de azúcar
media taza de leche
4tazas de harina
Relleno de ciruela
3frascos de colado para bebes de ciruela
1cdita de ralladura de naranja
un cuarto taza de nueces picadas fino
en el tazón de la batidora coloque la levadura,azúcar,agua tibia deje reposar a que espume la lavadura,ya en el punto coloque el huevo,sal,leche en polvo,mantequilla suave,azúcar y leche bata hasta unir todo agrege la harina poco a poco batir hasta tener una masa suave,en ese punto cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,ya amasada pase la masa a una mesa con harina rociada amase y con la ayuda del rodillo forme un rectángulo grande y amplio divida con un cuchillo a la mitad el rectángulo,aparte en un tazón mezcle el colado de ciruela,ralladura y nueces coloque este relleno en los dos partes de masa sin que este llege muy a la orilla de la masa arrolle de la parte larga de la pasta a tener un rollo largo,con los rollos listos trenze a formar una trenza con los dos rollos rellenos coloque la trenza en una cazoleja engrasada deje de nuevo que duplique su volumen,ya listo si desea rocie la trenza con azúcar hornee a 350grados f por 30 a 40min o hasta ver el pan dorar.

Ensalada de pollo

1kilo de papa pelada cortada en cuadritos y hervidas
2pepinos pelados cortados en cuadritos
1taza de apio cortado sezgado
2manzanas peladas y coartadas en cuadritos
1pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
un cuarto taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de chile dulce picado fino
un cuarto taza de aceitunas picadas fino
2cdas de perejil picado fino
1taza de mayonesa
1cda de mostaza
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azúcar
gotas de tabasco
hojas de lechuga
gajos de tomate
en un tazón mezcle la papa,pepino,apio,manzana,el pollo desmenuzado,cebolla,chile,aceitunas,perejil,en otro tazón mezcle la mayonesa,sal,pimienta,azúcar,tabasco agrege la mezcla de mayonesa a la mezcla de pollo revuelva bien sirva la ensalada ojala refrigerada mínimo unas 3horas,servir la ensalda sobre un platon con hojas de lechuga decore con los gajos de tomate.

Res encebollada

6bistek de res adelgazados
1cda de salsa leand perrins
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de tomillo seco
1cda de aceite
30grs de mantequilla
2tazas de cebolla cortada en aros
1cda de azúcar
media taza de agua
2cdas de crema deshidratada de cola de buey o costilla
2cdas de vino tinto
condimente los bistek con la salsa leand perrins,sal,pimienta y tomillo caliente una sartén amplia con el aceite y mantequilla dore los bistek por ambos lados reserve,en la misma sartén agrege la cebolla y azúcar cocine a que casi dore la cebolla en ese punto disuelva la crema de cola de buey en el agua agrege a la sartén con la cebolla mezcle bien,al espesar coloque el vino sirva los bistek en un platon y sobre estos coloque la salsa preparada.

Naranjas perfumadas

3naranjas peladas eliminando la mayor cantidad de parte blanca y cortadas en rebanadas
media taza de agua
un cuarto taza de miel de abeja
1cdita de canela en polvo o 1astilla
2cdas de licor de naranja (opcional)
en una olla coloque las rebanadas de naranja,agua,miel de abeja,canela cocine hasta que reduzca a la mitad el líquido,en el punto deseado coloque el licor sirva si desea con fresas fresacas o con bolas de helado de vainilla.

Arroz de nuestra independencia

Carnes
2cdas de aceite
1pechuga de pollo grande con hueso
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de orégano
1cda de mostaza
1kilo de posta de cerdo
trozos de cebolla,chile,apio,4dientes de ajo enteros
5tazas de agua
Arroz
2cdas de aceite
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
1taza de apio picado
100grs de tocineta picada
1cda de achiote
2tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
3tazas de arroz
4tazas de caldo de la coccion de las carnes
media taza de culantro picado
1lata mediana de vegetales mixtos escurrida
1lata mediana de maíz dulce escurrida
sal y pimienta al gusto
para preparar las carnes condimentelas con la sal,pimienta,orégano,mostaza coloque las carnes en una olla caliente con el aceite deje dorar,al dorar por ambos lados agrege el agua y los trozos de vegetales cocine por 20minutos,una vez listo pique las carnes licue el caldo y reserve,ahora preparemos el arroz en una sartén amplia caliente el aceite coloque la cebolla,chile dulce,apio y tocineta cocine por 10min,agrege el achiote,tomate y el arroz deje que tueste el arroz unos minutos coloque el caldo de la coccion de las carnes dejar que burbujee el líquido en ese punto baje el calor tape y que reviente el arroz,ya reventado agrege el culantro,los vegetales mixtos,maíz  dulce,las carnes picadas,sal y pimienta mezcle bien y sirva.

Pollo de nuestra tierra

500grs de papa pelada,cortada en tajadas y hervidas
2zanahorias grandes cortadas en rebanadas y hervidas
3chayotes cortados en gajos y hervidos
Relleno de pollo
2cdas de aceite
1kilo de pechuga de pollo cortada en tiras
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de mostaza
1cda de aceite
1cda de achiote
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
media taza de apio picado
1cda de ajo triturado
1cdita de orégano
1cdita de sal
1cdita de pimienta
3tazas de tomate pelado y picado
media taza de caldo de pollo
media taza de culantro picado
media taza de aceitunas picadas
2huevos duros picados
Cubierta
media taza de queso parmesano
media taza de polvo de pan
1cdita de consomé de pollo
condimente el pollo con la sal,pimienta y mostaza caliente una sartén amplia con el aceite y achiote dore las tiras de pollo,ya doradas agrege la cebolla,chile dulce,apio y ajo cocine 10min,agrege el orégano,sal,pimienta,tomate y el caldo de pollo cocine a calor medio por 10min más,pasado el tiempo coloque el culantro,aceitunas aparte del calor,en un pirex mediano coloque una capa de vegetales en tajadas que preparamos papa,zanahoria y chayote ahora coloquemos todo el relleno de pollo agrege los huevos duros picados coloque el resto de las tajadas de vegetales,en un tazoncito aparte mezcle el queso parmesano,polvo de pan y consome cubra las tajadas de vegetales lleve al horno a 350grados f por 20min a que dore la cubierta.

Cupcakes para el día del niño

1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
1cdita y media de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de leche
Lustre chocolatoso
1lata de leche condensada
3cdas de cocoa pura
30grs de mantequilla
2cdas de leche
media cdita de vainilla
Confitillos de colores,dulces o otro topping para decorar
para preparar los cupcakes batir mantequilla,azúcar y vainilla 5min,agrege los huevos cernir harina,polvo de hornear y sal alterne lo cernido junto con la leche,ya la pasta lista vierta porciones de la pasta en moldecitos de cupcakes medianos con capsulitas de papel que la pasta llege a tres cuarta partes del moldecito hornee a 350grados f por 20min,ahora prepare el lustre en una ollita coloque la leche condensada,cocoa,mantequilla,leche y vainilla cocine siempre revolviendo hasta que espece y se separe del fondo de la ollita cocine a calor medio,con los cupcakes y el lustre frío decore a gusto junto con el topping elejido.

Postre chocomerengue

Pasta
4claras
media taza de azúcar 
pizca de sal
4yemas
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
Baño
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
3cdas de cocoa pura
Merengue
3claras
media taza de azúcar
1cdita de vainila
pizca de sal
para preparar a pasta bata las claras agrege poco a poco el azúcar,sal batir a punto de nieve reserve,ahora bata las yemas agrege el azúcar poco a poco junto con la vainilla,coloque con un cernidor la harina,polvo de hornear a las yemas de último agrege las claras batidas verter la pasta a un pirex rectangular mediano engrasado hornee a 3550grados f por 20 a 25min,ya horneado aparte licue las leches,cocoa con esto bañe la pasta horneada,ahora prepare el merengue bata las claras,azúcar,vainilla y sal hasta tener el punto de merengue forme picos,cubra la pasta húmeda con el merengue preparado puede refrigerar unas horas antes de servir,este tipo tres leches con varias horas en refrigeración es mejor.

Budin con frutas

1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1taza de leche
3huevos
1cdita de vainilla
pizca de sal
3tazas de galleta maria molida
media taza de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
1barra de mantequilla derretida 115grs
1lata de coktail de frutas grande escurrida
licue leche evaporada,condensada,leche,huevos,
vainilla,sal en un tazón mezcle la galleta maria molida,harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada coloque poco a poco lo licuado revuelva bien,de último agrege la mantequilla derretida y las frutas vierta la mezlca a un pirex rectangular mediano bien engrasado hornee a 350grados f por 45 a 50min o al introducir un palillo salga limpio,sirva ya sea aún tibio o frío.

Arrollado de causa peruana

1kilo de papa pelada,hervida
1cdita de sal
1barra de mantequilla 115grs
1cda de consomé de pollo
un cuarto taza de leche
2latas de atún en agua o aceite desmenuzado
2huevos duros picados en tajadas delgadas
1taza de aceitunas verdes o negras picadas
2aguacates cortados en gajos
hojas de lechuga
para preparar el puré bata las papas bien calientes junto con la sal,mantequilla,consomé,leche ya el pure bien fino sin grumos coloquelo sobre un pliego amplio de papel encerado forme un rectángulo empareje bien el puré,ahora coloque el atún,las tajadas de huevo duro,aceitunas y gajos de aguacate con la ayuda del papel arrolle puede servir de inmediato o refrigerar unas horas antes de servir,para servir el arrollado elimine el papel encerado coloque el rollo sobre un platon con hojas de lechuga decore con más gajos de aguacate.

Dulce de tomate

6tomates entre maduros y firmes picados,sin semillas y pelados
3tazas de azucar
1taza de agua
1astilla de canela
1cáscara de naranja
3clavos de olor
pizca de sal
en una olla coloque los tomates picados,azucar,agua,canela,cáscara de naranja,clavos de olor y sal cocine por 20min o hasta casi ver cristalizar los trocitos de tomate,ya en el punto deseado envase en un frasco con tapa ya abierto el frasco debe de refrigerar.

Arroz chino

2cdas de aceite
1tallo de cebollin picado
1chile rojo cortado en tiras
3tazas de arroz blanco preparado
2cdas de salsa soya
gotas de aceite de ajonjoli
2huevos medio batidos con sal,pimienta,cocinados y picados
sal y culantro picado a gusto
en un wok o sartén amplia caliente el aceite dore el cebollin,chile agrege el arroz con la salsa de soya deje sofreir bien 5min,agrege los huevos cocinados,la sal, el culantro revuelva bien por 5min más opcional agregar jamón,chorizo chino o otro embutido picado a la receta,sirva el arroz con una salsa picante oriental.

Rollos de crema pastelera

Crema pastelera
1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
3yemas
un cuarto taza de azúcar
2cdas de fecula de maíz
1cdita de vainilla
pizca de sal
Pasta
2cdas de levadura instantánea
1cda de azucar
un cuarto taza de leche apenas tibia
pizca de sal
1barra de mantequilla suave 115grs
un cuarto taza de azúcar
1cdita de vainilla
4tazas de harina
para preparar la crema pastelera licue todos los ingredientes pase a una olla y sin dejar de revolver cocine a que espece reserve y enfrie,ahora prepare la pasta en el tazón de la batidora coloque la levadura,azúcar,leche deje reposar 5min comienze a batir y agrege la sal,mantequilla,azucar,vainilla y poco a poco la harina,cuando ya agrego toda la harina cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,pase la masa a una mesa con harina rociada amase divida a la mitad la masa y con un rodillo forme un rectángulo con cada trozo de masa cubra la masa con la crema pastelera fría arrolle corte tajadas de 2cm y coloquelas en una cazoleja engrasada deje de nuevo crecer los rollos,pasado el tiempo hornee a 350grados f por 30 a 40min.

Corona de elote

4elotes amarillos desgranados
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1taza de leche
media taza de harina
1cdita de polvo de hornear
3huevos
1cdita de vainilla
pizca de sal
licue elotes,leche evaporada,condesada,leche,harina,polvo de hornear,huevos,vainilla y sal pase lo licuado a un molde de corona engrasado con mantequilla y enharinado hornee a 350grados de 45 a 50min o al introducir con un palillo salga limpio,desmolde apenas tibio,al servir decore con azúcar en polvo.

Mermelada de manzana

6manzanas verdes o rojas peladas cortadas en gajos
taza y media de agua
1astilla de canela
pizca de sal
2tazas de azúcar
media cdita de nuez moscada
gotas de colorante rojo (opcional)
en una olla coloque las manzanas,agua,canela,sal cocine a calor medio hasta que hierva,al hervir elimine el agua licue la manzana vuelva a la olla junto con el azucar,la nuez moscada cocine hasta obtener el punto de mermelada,al final coloque gotas de colorante rojo envase en un frasco con tapa.

Pastel de carne y tortilla

500grs de carne desmechada cocinada
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
1taza de chile dulce rojo picado
200grs de jamón picado
2tazas de tomate picado
1lata de salsa de tomate
1lata de petit pois escurrida
1lata de hongos escurrida
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de chile picante picado o gotas de tabasco
2tazas del caldo de la cocción de la carne
1lata de frijoles molidos
2paquetes de tortillas cortada en trozos
2tazas de queso cheddar,mozarella o otro rallado
1taza de caldo extra
en una sartén grande caliente el aceite sofria cebolla,ajo,chile ya listo coloque el jamón y el tomate cocine 5min,agrege la salsa de tomate,la carne desmechada,petit pois,hongos,sal,pimienta,chile picante y el caldo cocine a calor medio 10min,para montar el pastel en un pirex rectangular mediano coloque un cucharon de salsa de la carne,capa de tortillas,capa de carne,frijoles y rocie queso,en ese orden arme el pastel dejando la última capa de carne,frijoles,tortillas y queso ya listo agrege la taza de caldo extra lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min.