Queque con higos

1taza de higos picados
taza y cuarto de jugo de naranja
barra y media de mantequilla suave 175gr
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cda de ralladura de naranja
Crema
1lata de leche condensada
1cda de jugo de naranja
media cdita de vainilla
coloque en un tazoncito los higos picados con el jugo de naranja lleve al microondas 1min reserve a enfriar,ahora prepare la pasta del queque en la batidora coloque la mantequilla,azúcar y vainilla bata 5min,agrege los huevos uno a uno bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear,sal coloque la ralladura de naranja a lo cernido alterne lo secos cernido junto con el jugo de naranja con los higos con la pasta lista verter a un molde de chimenea mediano bien engrasado y enharinado llevamos al horno precalentado a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje enfriar desmolde coloque el queque en un platon,ahora preparemos la crema en un tazón mezcle la leche condesada,jugo de naranja y vainilla con una cuchara coloque esta crema sobre el queque.

Pie de piña con merengue

Base
2tazas y media de galleta maria molidas
60grs de mantequilla derretida
Relleno de piña
1lata grande de piña escurrida y picada
media taza de azúcar
4cdas de fecula de maíz
2yemas
media taza de jugo o nectar de piña
almíbar de la lata de piña
1cdita de vainilla
30grs de mantequilla
Merengue
2claras
media taza de azúcar
pizca de sal
para preparar la base del pie mezcle la galleta con la mantequilla derretida pase a un pirex redondo de 30cm de diametro compacte bien con la mano lleve al horno por 10min a 350grados f ya listo reserve,ahora prepare el relleno en una olla coloque el azúcar y fecula revuelva bien encienda el calor de la cocina agrege la piña picada y el jugo de piña,aparte medio bata las yemas en el almíbar de la lata de piña cuando ya este caliente la piña agrege las yemas revuelva constatemente hasta el hervor y que espece la mezcla de último colocamos la vainilla y mantequilla reserve a enfriar,una vez frío la base coloque el relleno de piña preparado también frío,ahora preparemos el merengue siente un tazón en una olla con agua que este hirviendo que el agua no toque el fondo del tazón vierta en este las claras,azúcar y sal con un batidor de globo batir hasta que la mezcla tome un color casi blanco,con el punto deseado pase de inmediato la mezcla al tazón de la batidora bata hasta tener el punto de merengue,pase el merengue a una manga pastelera con boquilla forme un enrejado sobre el pie o si desea solo cubra todo el pie con el merengue lleve el pie al horno en broil y cuidando deje hasta que ligeramente dore el merengue.

Rollitos ticos

6bisteck de res sin grasa
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media taza de frijoles molidos
1platano maduro grande cortado en tiras freido en aceite a dorar
1taza de queso tipo turrialba rallado
palillos de dientes
media taza de agua con 2cdas de consome de res
2cdas de salsa inglesa
media cdita de pimienta
30grs de mantequilla
papel de aluminio
Pico de gallo
2tomates picados en cuadritos
media taza de cebolla picada fina
4cdas de jugo de limón
3cdas de culantro picado
sal al gusto
gotas de tabasco (opcional)
adelgaze un poco los bisteck con ayuda de un maso condimente con la sal y pimienta cada bisteck,ahora en cada bisteck coloque 1cda de frijoles molidos 2tajadas de plátano maduro frita y termine con queso tipo turrialba arrolle el bisteck y con la ayuda de un palillo de dientes cierre bien arme así todos los rollitos,pase los rollitos a un pirex rectangular mediano,mezcle el caldo de res con la salsa inglesa,pimienta, vierta sobre los rollitos y de último coloque la mantequilla tape con papel de aluminio el pirex y llevamos al horno a 350grados f por 30min,mientras prepare el pico de gallo en un tazón mezcle el tomate picado,cebolla picada,jugo de limón,culantro picado,sal y tabasco,con los rollitos ya listos sirvalos en un platon junto con el pico de gallo preparado.

Copas espuma de fresa

2latas de leche evaporada bien frías
3tazas de fresas picadas en tajaditas
2cdas de gelatina de fresa
1lata de leche condensada
gotas de colorante rojo (opcional)
batir la leche evaporada aparte en un tazoncito reserve 1taza de las fresas de la receta triturelas con la gelatina de fresa,ya bien trituradas agrege la leche condensada mezcle cuando ya comienze a crecer la leche evaporada coloque poco a poco la preparacion de fresas con la gelatina y leche condesada batir hasta que duplique el volumen la leche opcional en este punto colocar las gotas de colorante,en copas coloque a cada una tajaditas de fresas luego la espuma de fresa puede tener las copas listas tapaditas en refrigeración y al momento de servir decore con mas tajaditas de fresas.

Budin de manzana y nueces

20tajadas de pan cuadrado
2tazas de leche
1barra de mantequilla 115grs
taza y media de azúcar moreno
3tazas de manzana roja o verde pelada picada cuadritos
1cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1lata de leche evaporada
1taza de leche
3huevos
1cdita de vainilla
un cuarto taza de nueces picadas
en un tazon coloque las tajadas de pan con la leche deje remojar a que suavize el pan luego triture,aparte en una sartén amplia derrita la mantequilla agrege el azúcar moreno,manzanas picadas,canela,nuez moscada,sal cocine por 15min reserve a que entibie,en otro tazon coloque la leche evaporada,leche,huevos,vainilla el pan triturado y las manzanas preparadas tibias revuelva bien de último agregamos las nueces picadas verter la mezcla a un molde rectangular de pan mediano engrasado hornee a 350grados f por 1hora,ya horneado deje enfriar para desmoldar.

Farfalle con jamón

500grs de pasta farfalle (pasta lacitos)
1cdita de sal
Salsa
60grs de mantequilla
taza media de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
250grs de jamon picado cuadritos
1taza de crema dulce o crema de leche
taza y media de leche
2cdas de crema deshidratada de hongos
1cdita de pimienta
media cdita de azúcar
sal al gusto
3cdas de queso parmesano
2cdas de perejil picado fino
cocine en agua con la cdita de sal la pasta farfalle al dente,ahora prepare la salsa en una sartén amplia caliente derrita la mantequilla sofria cebolla,ajo y el jamon picado por 5min ahora coloque la crema dulce disuelva la crema deshidratada de hongos en la leche agrege a la sartén condimente con la pimienta,azucar,sal cocine a que espece de último agregar la pasta revuelva sirva en un platon el farfalle rocie el queso parmesano y perejil picado.

Pudin de caramelo

Caramelo
1taza de azúcar
3cdas de agua
Pudin
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1caja de 220grs de queso crema
un cuarto taza de azúcar
4huevos
2cdas de fecula de maíz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
para preparar el caramelo en una sarten coloque el azúcar y agua deje que tome un color caramelo claro evite tocar el azúcar con una cuchara de metal preferiblemente que sea de madera,ya listo verter el caramelo en un molde rectangular de pan de 33x10x8,aparte licue leche evaporada,leche condensada,queso crema,azúcar,huevos,fecula de maiz,vainilla y sal vierta lo licuado al molde con el caramelo coloque el molde dentro de una bandeja lleve al horno y dentro de este agrege en la bandeja agua caliente que esta llege a tres dedos de alto sobre el molde hornee a 350grados por 1hora o a que se vea cuajado el pudin,ya horneado deje refrescar tape el molde con plástico de cocina y refrigere por unas 5horas como minimo antes de desmoldar,servir con melocotones en gajos,coktail de frutas o mandarina de lata.

Torta de chocolate con naranja

Pasta
1barra de mantequilla 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
un cuarto taza de cocoa pura
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1cda de ralladura de naranja
media taza de agua
1cda de café instantáneo
3claras
Cobertura de chocolate
taza y media de chispas de chocolate
3cdas de crema dulce o crema de leche
Además
1frasco de mermelada de naranja
para preparar la pasta bata la mantequilla,azúcar,vainilla y yemas por 10min,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato y sal agrege la ralladura a lo cernido,caliente el agua 30segundos al microondas agregele el café instantáneo disuelva bien reserve a que enfrie alterne lo cernido junto con el agua con el café,aparte bata las claras a punto de nieve incorpore en movimiento envolvente a la pasta con batidor de globo verter la pasta a dos moldes de 25cm engrasados forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado desmolde frío,coloque una capa de queque en un platon distribuya sobre este la mermelada de naranja ahora colocamos la otra capa de queque,aparte prepare la cubierta en un tazón coloque las chispas de chocolate y crema dulce lleve al microondas de 30segundos en 30segundos revolviendo entre cada tiempo hasta ver derretida las chispas,una vez lista la cubierta deje apenas entibiar cubra la torta preparada,opcional decorar con chocolate rallado.