Huevitos chilenos

2huevos
taza y media de leche
1cda de aceite
2cdas de azúcar
pizca de sal
4tazas
de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de semillas de anís (opcional)
2 gotitas de colorante amarillo (opcional)
aceite para freir
azúcar en polvo
en un tazón mezcle huevos,leche,aceite,azúcar,sal,harina,polvo de hornear,semillas de anís,gotitas de colorante revuelva bien hasta que no se vean grumos,con la ayuda de una cuchara forme bolitas fría las bolitas en el aceite caliente hasta dorar,ya doradas coloquelas en papel toalla para eliminar exceso de grasa,sirva las bolitas espolvoreadas con azúcar en polvo.

Queque de brandy

Queque
1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de jugo de naranja
un cuarto taza de brandy
Relleno
30grs de mantequilla
1lata de leche condensada
2cdas de cocoa pura
Almíbar
media taza de agua
media taza de azúcar
un cuarto taza de brandy
Merengue
4claras
1taza de azúcar
pizca de sal
para preparar el queque bata la mantequilla,azúcar y vainilla 10min agrege los huevos uno a uno bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear y sal alterne lo cernido junto con el jugo de naranja y brandy ya la pasta lista verter a un molde de 30cm de diámetro forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio una vez horneado deje enfriar desmolde reserve,ahora prepare el relleno en una sartén coloque la mantequilla,leche condensada y cocoa cocine a espesar reserve a enfriar,para el almíbar en una ollita coloque agua y azúcar deje hervir ya fuera del calor coloque el brandy,para amar el queqe divida a la mitad el queque a obtener dos capas coloque una capa en un platon humedezca con almíbar coloque todo el relleno frío ahora coloquemos la otra capa humedezca con el resto del almíbar,con el queque armado prepare el merengue bata las claras con la sal y agregando el azucar poco a poco batir hasta obtener el punto de merengue que forme picos,ya listo cubra el queque con el merengue ya se dorar el merengue con una antorcha o llevar al horno en broil unos 5segundos servir de inmediato.

Mermelada de chayote

4tazas de chayote pelado y rallado grueso
taza y media de jugo de naranja
1cda de ralladura de naranja
4tazas de azúcar
1astilla de canela
gotas de colorante amarillo opcional
en una olla alta coloque el chayote rallado,jugo de naranja,ralladura,azúcar y canela cocine por 20min a calor medio pasado el tiempo baje el calor coloque el colorante y cocine hasta obtener el punto de mermelada,una vez lista envase elimine la astilla de canela refrigere una vez abierto el frasco.

Pastel de plátano maduro y carne

4plátanos bien maduros cocinados
30grs de mantequilla
un cuarto taza de crema dulce o crema de leche
1taza de queso cheddar rallado
pizca de sal
Carne
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
medio kilo de carne molida res sin grasa
1cda consomé de res
1taza de agua
2cdas pasta de tomate
media taza de salsa tomate ketchup
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de azúcar
media cdita de chile picante picadito
un cuarto taza de aceitunas picadas fino (opcional)
prepare el puré de plátano triturelos bien calientes agrege luego la mantequilla,crema dulce,queso cheddar y sal reserve,ahora prepare la carne en una sartén caliente el aceite coloque la cebolla,chile dulce,ajo sofria por 10min agrege la carne molida deje dorar bien suelte muy bien a que quede sueltita en ese punto agrege el consomé y agua baje el calor y cocine 10min,pasado el tiempo agregamos la pasta de tomate,salsa de tomate ketchup,sal,pimienta,azúcar y chile picante picadito cocine 5min mas de ultimo agrege las aceitunas,para armar el pastel en un pirex redondo de 26cm o uno grande de 30cm de diámetro engrasado coloque la mitad del puré de plátano luego la carne preparada y por poquitos coloque el resto del puré extienda con dos tenedores aquí decide si lo cubre completo o deja el centro sin cubrir lleve al horno a 350grados f por 25min o a que dore.

Copas de mora

Salsa de mora
2tazas de moras
taza y cuarto de azúcar
media taza de agua
1cda de fecula de maíz
Además
1taza de crema dulce bien fría
1lata de leche condensada
1cdita de vainilla
1cda gelatina pura
un cuarto taza de agua
para preparar la salsa de mora licue las moras reserve unas para decorar,azúcar,agua y fecula cuele y pase a una olla mezcle hasta que hierva y espece reserve a enfriar,disuelva la gelatina en el cuarto taza de agua lleve al microondas 30segundos refresque ahora bata la crema dulce con la vainilla cuando comienze a formar el chantilly agrege por chorrito la leche condensada y de último la gelatina igual a chorrito,con la chantilly lista distribuya en copas tapelas con plastico de cocina asi las puede tener lista hasta el momento que desee servir,ya para servir las copas bañe cada copa con la salsa de mora decorelas con las moras reservadas.

Canastitas de pizza

Pasta
2tazas de harina
1cdita de azúcar
un cuarto cdita de sal
1barra de margarina fría en trocitos 125grs 
1yema
4cdas de agua fría
Relleno
media taza de salsa de tomate
media taza de queso cheddar rallado
media taza de queso crema
un cuarto cdita de orégano
un cuarto cdita de pimienta
1taza de jamón picado cuadritos
media taza de tomate picado cuadritos
aceite de oliva
para preparar la pasta ya sea a mano con dos tenedores o en la batidora coloque la harina,azúcar,sal mezcle agrege la margarina fria en trocitos mezcle a formar una borona fina,en el agua medio bata la yema agrege a la borona batir hasta unir la pasta,ya lista divida la pasta en bolitas iguales y cada bolita de pasta coloquela en moldes de quequitos pequeños o medianos y con un vasito o envase presione la bolita a que forme la canastita con todas las canastitas listas punzelas con un tenedor y llevelas al horno a 350grados f por 25min o a que dore ligeramente la pasta una vez horneadas deje enfriar mientras prepare el relleno en un tazón mezcle la salsa de tomate,queso cheddar,queso crema,orégano,pimienta y jamón coloque 2cditas de relleno en las canastitas frías y termine con 1cdita de tomate picado y un chorrito de aceite de oliva vuelva al horno las canastitas a que apenas gratine el relleno.

Queque preferido

1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas y media de harina
3cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limón
1taza de leche
3cdas de pasas
batir la mantequilla,azúcar y vainilla 10min que creme muy bien,agrege los huevos uno a uno bata 3min cernir harina,polvo de hornear,sal agrege la ralladura a lo cernido alterne los secos con la leche de último agrege las pasas,con la pasta lista verter a un molde rectangular mediano engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f 30 a 35min o al introducir un palillo salga limpio.

Biscuit de queso

2tazas de harina
2 y media cdita de polvo de hornear
2cditas de azucar
media cdita de bicarbonato
media cdita de sal
60grs de mantequilla fria en trozos
1taza de queso cheddar rallado
1taza de leche agria
1huevo
1cda de leche
2cdas de semillas de amapola o queso parmesano rallado
en el procesador o en un tazón a mano con dos tendores coloque la harina,polvo de hornear,azúcar,bicarbonato,sal y la mantequilla fría en trozos forme una borona no tan fina ya lista agrege el queso cheddar rallado pase a un tazon tape con plástico y refrigere puede tener hasta aquí en refrigeración y usar cuando desee o dejar mínimo 1hora en congelación cuidando para luego usar,ya la borona refrigerada agrege la leche agria mezcle a que junte coloque la masa en una superficie con harina rociada amase hasta que se vea no tan pegajosa la masa,extienda la masa en un cuarto de pulgada de grueso y con un cortador redondo pequeño o mediano corte los biscuits paselos a una cazoleja sin engrasar barnize cada biscuit con el huevo medio batido con la leche y rocie la amapola o queso parmesano hornee a 400g f por 18min o al ver dorar.

Chili con carne

2cdas de aceite
taza y media de cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado
media taza de chile dulce verde picado
2cditas de ajo triturado
1cdita de paprika
1kilo de carne molida sin grasa
1cda salsa inglesa
2tazas de tomate pelado y picado
taza y cuarto de agua con 3cdas consome de res
1taza de salsa tomate ketchup
un cuarto taza de azúcar moreno
taza y media de frijoles rojos cocinados
media taza de caldo de los frijoles
gotas de tabasco o chile picante de su gusto
media cdita de sal
media cdita de pimienta
en una sartén amplia caliente el aceite coloque cebolla,chile rojo,chile verde,ajo deje cristalizar 10min,agrege la paprika y la carne molida deje que se cocine la carne soltando bien que no queden grumos coloquemos la salsa inglesa,el tomate picado cocine 5min más pasado el tiempo agrege el agua con el consomé baje el calor cocine 15min tapado,ya listo coloque la salsa tomate ketchup,azúcar moreno,frijoles rojos,el caldo de frijol,tabasco cocine 5min que hierva salpimiente mezcle bien y dejar 5 mas sirva el chili con carne en un platon.

Lomito saltado

500grs de lomito de res cortado en tiras
1cdita de sal
1cdita de pimienta
un cuarto cdita de comino
3cdas de aceite
taza y media de cebolla picada en juliana
1taza de chile dulce verde picado en tiritas
2cditas de ajo triturado
2tazas de tomate pelado picado cuadritos
2cdas de vinagre de vino tinto
un cuarto taza de vino tinto
2cdas de perejil picado fino
sal y pimienta al gusto
condimente las tiritas de lomito con la sal,pimienta y comino caliente una sartén con el aceite coloque el lomito deje dorar,una vez dorado agrege la cebolla,chile verde y ajo cocine 5min a calor alto,ahora coloquemos el tomate,vinagre y el vino tinto bajamos el calor y cocinamos tapado por 15min,pasado el tiempo triture un poco el tomate agrege el perejil picado sal y pimienta deje unos segundos más sirva el lomito en un platon con papas fritas acompañar con arroz blanco.

Filetes empanizados

8pechugas de pollo deshuezadas partidas a la mitad
1cda jugo de limón
1cda de mostaza
1cdita de sal
1cdita de pimienta
3huevos medio batidos
media taza de harina
taza y media de polvo de pan
aceite para freír
con un maso adelgaze las pechugas condimente con el jugo de limón,mostaza,sal y pimienta ojala hacer este paso 4horas antes o mínimo 1hora,en un plato coloque los huevos medios batidos en otro la harina y en otro plato el polvo de pan,pase cada filete por el huevo,harina vuelva a pasar por huevo y termine pasando por polvo de pan fría cada filete en el aceite caliente hasta que dore bien,una vez dorados los filetes coloquelos en papel toalla para eliminar el exceso de grasa sirva de inmediato.

Bocadillos de jamón

500grs de jamón ahumado
2cdas de azúcar moreno
1cda de vinagre de manzana
tostaditas de pan,galletitas saladas para servir
en un tazoncito coloque el azúcar moreno y vinagre mezcle bien a disolver,corte en cuadritos el jamon y a cada tajadita de jamon barnize con la mezcla anterior sirva en un platon las tajaditas de jamón decore a gusto y sirva junto con los pancitos o galletitas.

Postre de enamorados

Base
2tazas de galleta maria molida
60grs de mantequilla derretida
1cdita de ralladura de limón
Crema
1taza de crema dulce o crema de leche
1lata de leche condensada
1cdita de vainilla
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Cubierta
taza y cuarto de chispas de chocolate
3cdas de crema dulce o crema de leche
para preparar la base en un tazón mezcle la galleta maria molida con la mantequilla derretida y ralladura de limón coloque esta mezcla a un molde de tarta o un pirex redondo de 26cm de diámetro compate la galleta lleve al congelador unos 5minutos,mientras prepare la crema bata la crema dulce bien fría cuando comienze a crecer agrege la leche condensada por chorrito y de ultimo la vainilla,aparte disuelva la gelatina en el cuarto taza de agua lleve 30segundos al microondas refresque y agrege a la crema preparada anteriormente vierta esta crema a la base de galleta que enfriamos tape con plastico y refrigere por 4horas mínimo o preferiblemente de un día para otro,cuando va a servir el postre prepare la cubierta derrita las chispas de chocolate con la crema dulce en el microondas de 30segundos en 30segundos siempre revolviendo al terminar el tiempo,con el chocolate listo coloquelo sobre la crema deje unos minutos de nuevo en refrigeracion para que endurezca el chocolate,ya listo decore el postre con chocolate rallado.

Galletas San Valentín

1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3yemas
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
1cdita de ralladura de naranja
4cdas de leche
1cda de colorante líquido rojo
Merengue
4claras
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
en la batidora coloque la mantequilla suave,azúcar,vainilla y yemas bata 10minutos,cernir harina,polvo de hornear,sal agrege la ralladura de naranja a lo cernido,en la leche coloque la cucharada de colorante rojo alterne lo cernido junto con la leche bata a unir los ingredientes no sobre batir,pase la pasta a una manga pastelera y en una cazoleja bien engrasada forme corazones puede hacerlos medianos o mas grandes,lleve a un horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min o al ver ligeramente la orilla dorar ya horneadas pase las galletas a una rejilla a que enfrien,mientras prepare el merengue en un tazón sentado sobre una olla con agua caliente coloque las claras,azúcar y con un batidor de globo bata hasta que la mezcla tome color casi blanco en ese punto pase la mezcla al tazón de la batidora y batir hasta que obtener el punto de merengue que forme picos de ultimo agrege la vainilla,con las galletas frías una dos parejas de corazones con el merengue preparado.

Torta terciopelo rojo de san valetin

1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar
1cda de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
media cdita de sal
1taza de leche
1cdita jugo de limón
1cdita de vinagre
1cda de colorante liquido rojo
Almíbar
media taza de agua
media taza de azúcar
Relleno y cobertura
3cajas de 220grs de queso crema
2tazas de azucar en polvo
1cdita de vainilla
para preparar el queque bata la mantequilla,azúcar,vainilla 10min coloque los huevos uno a uno bata 3min más,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal en la leche coloque el jugo de limón y vinagre deje cortar la leche ya cortada coloque el colorante rojo mezcle bien,alterne lo cernido junto con la leche cortada con la pasta lista verte a dos moldes de capa 25cm de diámetro engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30minutos,ya horneado deje enfriar las capas desmolde reserve,ahora prepare el almíbar en una ollita coloque el agua y azúcar deje hervir reserve a enfriar,para preparar el relleno bata el queso crema a que creme bien coloque poco a poco el azúcar en polvo recien cernida de último agrege la vainilla,ya con el queque,almíbar y relleno armemos la torta en un platon coloque una capa de queque bañe con almíbar cubra con una porción de relleno coloquemos la otra capa bañe con el resto de almíbar y cubra el queque con el resto de la cubierta,opcional también colocar un poco de la cubierta en una manga pastelera con boquilla de estrella y formando circulos decore la torta.

Pollo agridulce oriental

3pechugas de pollo deshuezadas partidas a la mitad
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media taza de fecula de maíz
2cdas de aceite
3cdas de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
1taza de salsa de tomate ketchup
1taza de jugo de la lata de piña
1taza de caldo de pollo
un cuarto taza de azúcar moreno
2cdas de pasta de tomate
2cdas de salsa de soya
1cdita de gengibre fresco rallado
1cdita de pimienta
sal al gusto
gotas de tabasco
un cuarto taza de agua
1cda de fecula de maiz (o 2cdas sí desea más espeso)
1lata grande de piña en rodajas
condimente las pechugas con la sal y pimienta pase cada pechuga por la fecula de maíz y coloquelas en una sartén con el aceite caliente dejar dorar por ambos lados ya listo reserve las pechugas,en la misma sartén coloque 1cda mas de aceite cristalize la cebolla y ajo una vez listo coloque la salsa de tomate ketchup,jugo de la lata de piña,caldo de pollo,azúcar moreno,pasta de tomate,salsa soya,gengibre rallado cocine hasta que hierva el líquido en ese punto coloque las pechugas doradas deje cocinar por 20minutos a calor medio tapado,pasado el tiempo agrege la sal,pimienta,tabasco y el agua donde disolvemos la fecula de maíz cocine a que espece la salsa,sirva las pechugas en un platon bañe con la salsa preparada y decore con las rodajas de piña.

Pancito de maíz

1barra de mantequilla suave 115grs
tres cuarto taza de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limón
1lata grande de maíz dulce
media taza de leche
jugo de la lata de maíz
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar y vainilla batir 10min ya listo agrege los huevos uno a uno bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,sal en lo cernido coloque la ralladura de limón licue el maíz dulce,leche y el jugo de la lata de maíz alterne lo cernido junto con lo licuado,con la pasta lista verter a un molde rectangular mediano engrasado forrado su fondo con papel encerado y vuelto a engrasar hornee a 350grados f por 30 a 45min o al introducir un palillo salga limpio.

Papas cremosas

500grs de papas peladas cortadas en cuadritos y hervidas
100grs de tocienta picada fina
30grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza de leche
1cda de fecula de maíz
1cdita de sal
1cdita de pimienta
2cdas de queso parmesano
2cdas de cebollín o perejil picado fino
en una olla caliente coloque la tocienta picada deje que se dore bien,a lista agrege la mantequilla,cebolla y ajo cocine 5min ahora colocamos la crema dulce,la leche en donde disolvemos la fecula de maíz,sal,pimienta,papas hervidas y queso parmesano cocine a que espece la salsa rocie el cebollín y sirva de inmediato,ideal también para servir con carnes,pescados o mariscos.