Tarta de manga

Base
2tazas de galleta maria molida
60grs de mantequilla derretida
Crema de coco
2tazas de leche
1lata de leche de coco sin azucar
1lata de leche condensada 
un cuarto taza de azucar
3huevos
1cda de fecula de maiz
media cdita de vainilla o escencia de coco
un octavo cdita de sal
Cubierta de manga
3tazas de manga madura pero firme picada en tiritas cortas no tan finas ( mango) 
1taza de azucar
2cdas de jugo de limon
1astilla de canela
2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
para preparar la base mezcle la galleta maria molida con la mantequilla derretida agrege esta mezlca a un pirex redondo de 27 o de 30cm de diametro compacte bien con la mano pero sin subir las orillas solo queremos galleta al fondo lleve al horno a 350grados f por 10min,mientras prepare la crema licue leche,leche de coco,leche condensada,azucar,huevos,fecula,escencia de coco,sal ya con la base de galleta marina horneada y fria coloque la crema licuada llevar de nuevo al horno igual a 350grados f por 30 a 35min o a que se vea apenas dorar la crema queda como un flan ya horneado deje enfriar a temperatura ambiente,ahora prepare la cubierta en una olla coloque la manga picada,azucar,jugo de limon,canela cocine hasta que se disuelva el azucar,disolver la fecula en el cuarto taza de agua agrege a la olla con la manga mezcle suavemente para mantener las tiritas de manga deje que hierva y espece retire del calor a que enfrie,con la tarta fria coloque la cubierta de manga sobre la tarta ya sea colocando tirita por tirita en forma decorativa o solo volcar toda la cubierta en la tarta.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-----------------------------

Tornetelli al gratin

250grs de pasta tornetelli
1diente de ajo punzado con un tenedor
Salsa
2cdas de aceite de oliva
2cdas de mantequilla
1taza de puerro picado fino
1cdita de ajo triturado
media taza de chile rojo picado fino
un cuarto taza de apio picado fino
250grs de jamon ahumado picado en cuadritos
2tazas de leche
2yemas
2cdas de harina
2cdas de consome de pollo
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
un cuarto taza de vino blanco
2tazas de queso gouda rallado
cocine en una olla con agua hirviendo la pasta tornetelli agrege en el agua el diente de ajo cocinar la pasta al dente,mientras prepare la salsa en una sarten amplia caliente el aceite y mantequilla coloque el puerro sofria unos minutos luego agregar el chile,ajo y apio cocine a que se vea cristalizado en ese punto coloquemos el jamon picado cocine 5min mas siempre revolviendo,aparte licue la leche,yemas,harina,consome agrege lo licuado al sofrito condimente con la sal,pimienta,azucar mezlce bien coloque el vino blanco y siempre revolviendo cocine al hervor en calor medio coloque la pasta cocinada deje solo unos 3min mas aparte del calor vierta la pasta en un pirex rectangular mediano rocie sobre la pasta el queso gouda rallado lleve al horno a 350grados f a que gratine ya listo sirva de inmediato.
----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------------------

Magdalenas con yogurt

1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
3tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
un octavo cdita de nuez moscada
1cdita de ralladura de limón
1taza de yogurt natural
batir la mantequilla,azúcar y vainilla por 10min luego agrege los huevos uno a uno bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal,nuez moscada y ralladura de limón alterne lo cernido junto con el yogurt natural,ya con la pasta lista verter en moldecitos de magdalenas o quequitos con capsulitas de papel lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o al apenas dorar.
----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------------------

Mermelada de durazno

10duraznos pelados y sin semillas
agua necesaria
1cascara de naranja
5tazas de azucar
2cdas de jugo de limon
gotas de colorante amarillo (opcional)
coloque los duraznos pelados en una olla con agua hasta cubrir en esa agua agrege la cascara de naranja cocine por 30min o hasta que suavizen bien,ya listos coloque los duraznos suaves en la licuadora licuar a formar un pure,elimine la mitad del agua en que se suavizaron los duraznos y el resto dejelo en la olla agrege los duraznos licuados,azucar y jugo de limon cocine hasta tener el punto de mermelada de ultimo agregar a gusto el colorante amarillo,ya lista retire la cascara de naranja.
-----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO---------------------------

Sopa de tortilla

1pechuga de pollo con hueso grande
2cdas de salsa inglesa
1sobre de consome de pollo
2cditas de ajo triturado
3cdas de aceite
trocitos de vegetales (cebolla,chile,apio,ramita de culantro)
6tazas de agua
1kilo de tomate maduro
taza y media de agua
5cdas de crema deshidratada de hongos
4cdas de pasta de tomate
1cda de paprika o achiote
media cdita de oregano
sal y pimienta al gusto
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
1taza de crema dulce o crema de leche 
Tortillas tostadas
2paquetes de 20tortillas cada uno
un cuarto taza de aceite
1sobre de consome de pollo
condimente la pechuga ojala la vispera con la salsa inglesa,consome y ajo triturado coloque en una olla caliente el aceite dore la pechuga por ambos lados,una vez dorada agrege los trocitos de vegetales y el agua cocine hasta suavizar,ya lista desmenuze en trocitos y el caldo licuar y luego colocar en una olla deje calentar ahora licue los tomates con el agua y la crema deshidratada de hongos agrege a la olla con el caldo dejar hervir,al ya al hervir coloquemos la pasta de tomate,paprika,oregano,sal y pimienta mezcle bien y dejar de nuevo a que hierva ya al final agrege el tabasco y la crema dulce sirva la sopa y acompañe con las tortillitas tostadas,para preparar las tortillas tostadas en un tazoncito coloque el aceite y consome de pollo con esta mezcla barnize bien las tortillas y corte en tiras colocar las tiras en una bandeja que queden las tiras lo mas separadas que puedea y hornear a 350grados f cuidando hasta que comienze a dorar.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-----------------------------

Galletas criollas

1barra de mantequilla 115grs 
un cuarto taza de aceite vegetal
taza y media de azucar
2cditas de vainilla
1huevo
1taza de harina
1taza de harina de maiz (masa)
media cdita de polvo de hornear
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
media cdita de ralladura de limon
media taza de avena en hojuelas,pasas picadas o nueces (opcional)
batir la mantequilla,aceite,azucar,vainilla y el huevo,mezcle en un tazon harina,harina de maiz,polvo de hornear,canela,nuez moscada,sal cuando ya este homogeneo el batido agrege todo los secos y la ralladura de limon bata hasta que no se vea harina suelta de ultimo agrege el opcional que desee,coloque cucharadas de pasta en cazolejas bien engrasadas hornee a 350grados f por 20 a 25min o al ver apenas dorar las orillas,ya horneadas coloque las galletas con ayuda de una espatula en una rejilla para que enfrien,mantenga en un frasco o recipiente con tapa.
--------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO------------------------------

Pastel de vegetales

Pasta
1barra de margarina fria en trocitos 125grs 
2cdas de manteca vegetal
2tazas de harina
media cdita de sal
4cdas de natilla ( crema ácida o sour cream) 
4cdas de agua fria
1yema
Relleno de vegetales
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
1cdita de ajo triturado
1taza de zanahoria pelada picada cuadritos
1taza de papa pelada picada en cuadritos
1taza de zuchinni picado en cuadritos
1taza de florcitas de brocoli
1taza de florcitas de coliflor
1taza de vainicas cortadas en trocitos
1lata mediana de petit pois escurrida
1cdita de curry
1cdita de sal
media cdita de pimienta
taza y media de caldo de pollo
2tazas de leche
2cdas de fecula de maiz
2cdas de perejil picado
1taza de queso mozarellla o cheddar rallado
para preparar la pasta en un tazon a mano con un estribo o dos tenedores o tambien en el tazon de la batidora coloque la margarina fria,manteca,harina y sal mezcle a formar una borona fina,en un tazoncito mezcle la natilla,agua y la yema agregar a la borona mezclar hasta que una y se forme una pasta,ya lista divida a la mitad una parte de la pasta extienda con un rodillo en forma de un rectangulo coloque la pasta sobre un pirex rectangular grande que la pasta suba las orillas del pirex,ahora prepare el rellenno en una sarten derrita la mantequilla coloque la cebolla,chile y ajo cocine 5min ahora agrege la zanahoria,papa,zuchinni,florcitas de brocoli y coliflor,vainicas,petit pois mezcle y deje saltear por 5min mas una vez listo agregar el curry,sal,pimienta y el caldo de pollo cocine por 12min,pasado el tiempo y ya se vean casi suaves los vegetales agrege la leche en donde disolvemos la fecula de maiz mezcle bien y dejar cocinar a que hierva y espece,de ultimo coloque el perejil picado aparte del calor a que enfrie cuando el relleno este frio coloque el queso mozarella rallado y vierta sobre la pasta en el pirex,estire la otra mitad de pasta para tapar el relleno una bien las orillas haga un corte en el centro de la pasta para que salga el vapor del relleno llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o a que dore la pasta.
--------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO------------------------------

Pescado con chimichurri de semillas

6filetes de corvina
1cdita de sal
1cdita de pimienta
4cdas de aceite de oliva
Chimichurri de semillas
1rollito de perejil
4hojas de albahaca
un cuarto de taza almendras enteras peladas
un cuarto de taza nueces picadas
un cuarto de taza de macadamia
media taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
condimente los fieletes de corvina con la sal y pimienta caliente en una sarten el aceite de oliva dore los filets por ambos lados ya listos reserve,ahora prepare el chimichurri en un procesador coloque el perejil,albahaca procese agrege ahora las almendras,nueces,macadamina procese y por chorrito coloque el aceite de oliva  no procese demasiado que quede trocitos de las semillas salpimiente a gusto,sirva los filetes y coloque 2cdas de chimichurri por cada filete,acompañe con arroz blanco,pure de papa o vegetales al vapor.
--------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO------------------------------

Crocante de higos

3tazas de tapa dulce molida ( raspadura,piloncillo,atado dulce) 
2tazas de agua
1tira de cascara de naranja
un octavo cdita de sal
1barra de mantequilla 115grs 
2tazas de higos azucarados picados
2tazas de leche en polvo
en una coloque la tapa dulce molida,agua,cascara de naranja,sal cocine hasta que derrita la tapa dulce y hierva parejo en ese punto coloque la mantequilla,los higos picados cocine a que reduzca a una cuarta parte el liquido,ya listo agregar de golpe la leche en polvo revuelva con cuchara de madera hasta unir todo bien cocine hasta que se vea casi seco,retire del calor y coloque la mezcla en una bandeja extienda un poco no es necesario que quede parejo deje enfriar por completo,ya frio corte trocito de crocante coloquelos en capsulitas de papel sirva de inemdiato para mantener su crocante.
----------------------------------RECETA ORIGINA DE  ALBERTITO------------------------------

Mantequilla de ajo y finas hierbas

2tazas de crema dulce a temperatura ambiente ( crema de leche) 
2cditas de ajo triturado
1cda de hierbas de provenza o otro mix de hierbas
media cdita de pimienta
media cdita de sal
papel de aluminio
en el tazon de la batidora coloque la crema dulce bata y agrege el ajo,hierbas de provenza,pimienta,sal bata hasta que se corte la crema y se forme la mantequilla,ya lista coloque la mezcla en moldes de la forma de que desee forrados con papel aluminio tape el molde con papel alumino y refrigere minimo 1dia para que se siente bien la mantequilla,para servir desmolde con ayuda del papel aluminio,ideal esta mantequilla para utilizar en carnes,pollo,mariscos,vegetales o salsas.
-----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO---------------------------

Pechugas con salsa agridulce

6pechugas de pollo deshuesadas partidas a la mitad y majadas
1sobre de consome de pollo
2cdas de mostaza
1taza de harina
media cdita de pimienta
4cdas de aceite
2cdas de mantequilla
Salsa agridulce
1cda de mantequilla
media taza de cebolla picada bien fina
media cdita de ajo triturado
2cdas de pasta de tomate
1lata grande de salsa de tomate licuada
media taza de salsa de tomate ketchup
3cdas de salsa soya
2cditas de azucar
gotas de tabasco
sal y pimienta al gusto
un cuarto taza de vino tinto
2cdas de fecula de maiz
en un tazoncito mezcle el consome con la mostaza barnize por ambos lados las pechugas ojala hacer este paso la vispera,ya barnizadas pase cada pechuga por la harina con la pimienta y colocarlas en una sarten amplia con el aceite y mantequilla caliente cocine hasta que doren bien por ambos lados una vez listas coloquelas en un pirex rectangular o ovalado grande tape con papel de aluminio el pirex y lleve al horno a 350grados f por 20min,mientras prepare la salsa en la misma sarten en donde doro las pechugas coloque la mantequilla agrege la cebolla,ajo cocine a cristalizar ya listo coloquemos la pasta de tomate,salsa de tomate licuada,salsa de tomate ketchup,salsa de soya cocine a que hierva en ese punto agregar el azucar,sal,pimienta y el vino tinto con la fecula de maiz disuelta mezlcar bien y dejar de nuevo hervir a que espece la salsa sirva la salsa en una salsera,al salir las pechugas del horno sirva de inmediato junto con la salsa,acompañe con pure de papa,arroz blanco o vegetales al vapor.
--------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO------------------------------

Pastel de carne al vino

Pasta
2barras de margarina fria en trozos 230gr 
3tazas de harina
1cdita de azucar
1cdita de sal
media taza de natilla ( crema ácida o sour cream) 
2yemas
Relleno de carne
un cuarto taza de aceite
2cdas de mantequilla
2tazas de cebolla picada fina
2cditas de ajo triturado
1kilo de posta de raton o cabeza de lomo cortada en trocitos
250grs de papas peladas picadas en cuadritos
250grs de zanahoria pelada cortada en cuadritos
1bandeja de hongos frescos tajadeados
3tazas de caldo de res (3tazas de agua con 3sobres de consome)
1taza de agua necesaria
2tazas de vino tinto
1hoja de laurel
1ramita chica de tomillo
1cdita de oregano
1cdita de pimienta
1cdita de sal
2cdas de salsa inglesa (leand perrins)
2cdas de pasta de tomate
1cdita de azucar
media taza de agua
2cdas de fecula de maiz
2cdas de perejil picado
para preparar la pasta en un procesador o en la batidora coloque la margarina fria,harina,azucar,sal procese a formar una borona fina,medio bata con un tenedor las yemas con la natilla agrege poco a poco a la borona procese hasta que una la pasta,ya lista divida a la mitad una parte estirela con un rodillo con ayuda de un poco de harina coloque la pasta estirada en un pirex rectangular grande acomode bien a que suba a las orillas la pasta la otra mitad de pasta reserve en refrigeracion,ahora prepare el relleno en una sarten amplia caliente el aceite y mantequilla agrege la cebolla,ajo cocine a cristalizar una vez lista coloque la carne en trocitos,papa,zanahoria y los hongos tajadeados cocine a que cambie de color la carne que casi dore ya lista agregamos el caldo de res,vino tinto,hoja de laurel,tomillo,oregano tape la sarten y a calor bajo cocine 25min si ve que secar agrege la taza de agua necesaria,pasado el tiempo coloque la pimienta,sal,salsa leand perrins,pasta de tomate,azucar y el agua en donde disolvemos la harina cocine a que hierva y espece rocie el perejil picado retire del calor y dejar enfriar,ya frio coloque la carne preparada en el pirex con la pasta,estire con un rodillo la otra mitad de pasta reservada para tapar el relleno con un tenedor punze las orillas para que una la pasta de la base con la de la tapa opcional barnizar con dos claras medio batidas la pasta y llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min o a que dore la pasta.
-------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-------------------------------

Torta suspiro de melocotones

Queque
6claras
1taza de azúcar
un octavo cdita de sal
6yemas
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
2cdas de agua
taza y tres cuarto de harina
2cditas de polvo de hornear
Manjar de limon
2latas de leche condensada
2latas de leche evaporada
un cuarto taza de azúcar
2cditas de ralladura de limón
un octavo cdita de sal
media taza de leche
3cdas de fecula de maíz
Además
2latas medianas de melocotones escurridas y picadas en cuadritos
almíbar de los melocotones
2bolsas de suspiros blancos
3tazas de chantilly batido o 3tazas de crema dulce o crema de leche batida
para preparar el queque bata las claras con la sal agrege el azúcar  poco a poco batir a punto de nieve reserve,ahora bata las yemas con la vainilla y agua agrege el azucar poco a poco bata hasta que tome un color casi blanco,cernir harina con el polvo de hornear agrege al batido de yemas y ya a mano incorpore las claras en movimiento envolvente vierta la pasta a dos moldes redondos de 26cm de diámetro engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min,ya horneados deje enfriar desmolde corte a la mitad cada capa de queque a obtener 4capas,ahora prepare el manjar en licue las leches,ralladura,sal,leche y fecula agrege a la olla deje hervir a espesar reserve a enfriar,para armar la torta coloque una capa de queque en un platon humedezca con un poco del almíbar de los melocotones luego manjar de limón trocitos de melocotones y de suspiro,ahora coloque otra capa de queque repita en el mismo orden anterior almíbar,manjar,melocotones y suspiro quebrado,la última capa la arma así queque,almíbar,resto del manjar,suspiro,melocotones y la última capa de queque cubra la torta con el chantilly batido coloque en forma decorativa el resto de los melocotones y a los lados del queque coloque el resto del suspiro quebrado,mantenga en refrigeración hasta el momento de servir.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-----------------------------

Ensalada mix

3tomates grandes o 2tazas de tomate cherry cortados en rodajas
1pieza de mozarella fresca cortada en rodajas
2paquetes de mix de lechugas
250grs de jamon de pavo picado en cuadritos
4huevos duros picados finos
Aderezo
2cdas de jugo de limon
2cdas de vinagre balsamico
1cda de salsa soya
1cdita de azucar
1cdita de pimienta
un cuarto cdita de sal
media taza de aceite de oliva
4cdas de semillas de ajonjoli previamente tostadas
en un platon coloque en forma decorativa las tajadas de tomate intercaladas con las rebanadas de mozarella fresca,en otro parte coloque la lechugas picadas y el jamon picado con el huevo duro picado hasta este punto puede tener la ensalada lista tapada con papel plastico y en refrigeracion y al momento que la desee servir solo prepare el aderezo,para preparar el aderezo en un tazoncito mezcle el jugo de limon,vinagre balsamico,salsa soya,azucar,pimienta,sal y por chorrito fino agrege el aceite de oliva mezclar bien sirva el aderezo en un tazoncito aparte y bañe la ensalada al servir de ultimo rocie las semillas de ajonjoli. (puede sustituir la mozarella fresca por queso blanco fresco y el mix de lechugas que se consige en los supermercados lo puede hacer usando varios tipos de lechugas picadas)
--------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO------------------------------

Arroz especial

2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
1cdita de paprika o achiote
2tazas de arroz
2cdas de salsa soya
4tazas de agua caliente
1sobre de consome de pollo
Salsa
1cda de aceite
500grs de chorizo criollo
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
media taza de apio picado
media taza de zanahoria picada en cuadritos y precocinada
un cuarto taza de salsa de tomate
1cdita de pimienta
un cuarto cdita de oregano
sal al gusto
1taza de cerveza
2cdas de perejil picado
2cdas de aceitunas picadas fino
para preparar el arroz caliente el aceite coloque el ajo deje apenas dorar agrege la paprika y el arroz deje tostar unos segundos coloque la salsa de soya y el agua donde disolvemos el consome de pollo deje burbujear el liquido en ese punto baje el calor tape y cocine a que reviente el arroz,ahora prepare la salsa en una sarten caliente el aceite coloque el chorizo triturelo bien a que quede bien desmenuzado y dorado,ya listo agregamos la cebolla,chile rojo y apio cocine a 10min ahora agrege la zanahoria,salsa de tomate,pimienta,oregano,sal y la cerveza cocine a calor medio hasta que casi evapore la cerveza que quede apenas humedo,en ese punto agrege el arroz reventado mezcle bien agrege el perejil,las aceitunas picadas y sirva.
----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------------------

Tortilla española

500grs de papa peladas cortadas en rebanadas
8huevos
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media taza de aceite de oliva
2tazas de cebolla en juliana
en una sarten grande caliente el aceite de oliva agrege la papa cocine a que apenas suavize ya lista pase las papas a un tazon con un poco del aceite de oliva el restante deje en el sarten,a la papa agrege los huevos,sal,pimienta y cebolla mezcle bien agrege la mezcla al sarten acomode bien cocine a calor medio hasta que se vea cuajado el centro ya listo con la ayuda de una tapa o un plato grande vuelque la tortilla en la tapa y deslize la tortilla de nuevo al sarten cocine unos minutos mas,una vez lista sirva la tortilla en un platon,opcional agregar a la receta aceitunas picadas,jamon picado,salami picado,queso cheddar rallado,chile morron picado,chorizo picadito,tomate picado,perejil picado.
----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------------------

Compota de fresas

3tazas de fresas picadas
2tazas de azucar
3cdas de fecula de maiz
1cda de jugo de limon
gotas de colorante rojo (opcional)
en una olla coloque las fresas,azucar,fecula mezcle bien agrege el jugo de limon cocine a calor medio revolviendo ocasionalmente hasta que se forme una compota,ya al final agrege si desea las gotas de colorante rojo,ideal para servir con helados,crepas,rebanadas de queque,suspiros o postres.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-----------------------------

Rollo de atun

20rebanadas de pan cuadrado sin orillas
2latas de atun con picante o ahumado
1taza de aceitunas picadas
media taza de chile morron picado
media taza de apio picado fino
un cuarto taza de cebolla picada fina
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
3cdas de perejil picado fino
1cda de jugo de limon
media cdita de sal
media cdita de pimienta
taza y media de mayonesa
330grs de queso crema
coloque un trozo grande de papel plastico en una tabla ahora sobre este colocar las tajadas de pan cuadrado sin orillas en filas de cuatro tajadas,ahora en un tazon mezcle atun desmenuzado,aceitunas,chile morron,apio,cebolla,vegetales mixtos,perejil,jugo de limon,sal,pimienta mezcle bien agrege la mayonesa incorpore bien coloque esta mezcla sobre las tajadas de pan con ayuda del plastico arrolle cierre bien el rollo y refrigere por 4horas como minimo antes de servir,para servir el rollo desenrolle elimine poco a poco el papel plastico coloque el rollo en un platon cubra el rollo con el queso crema suavizado decore el rollo con lechuga picada,tirtas de zanahoria,chile verde y chile morron picadito.
----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------------------

Postre pie de limon

6yemas
1taza de azucar
tres cuarto taza de miel de abeja
un cuarto taza de jugo de limon
1cda de ralladura de limon
un octavo cdita de sal
2tazas de crema dulce bien fria
gotas de colorante amarillo
Base de galleta
3tazas de galleta maria molida
60grs de mantequilla derretida
en un molde desarmable de 26cm de diametro coloque la galleta maria y mantequilla derretida mezcle bien compacte bien la galleta con la mano ya lista lleve al horno a 350grados f por 10min reserve a que enfrie,ahora en el tazon de la batidora colocar las yemas,azucar,miel de abeja,jugo de limon,ralladura de limon,sal bata con un batidor de globo a unir bien todo siente el tazon en una olla con agua caliente deje 6min siempre revolviendo,pasado el tiempo coloque el tazon en la batidora bata a que crezca ya crecida siente en agua con hielo a enfriar,mientras bata la crema dulce a punto chantilly,una vez lista en movimiento envolvente incorpore la chantilly al batido de yemas de ultimo coloque las gotas de colorante amarillo,vierta la crema al  molde con la galleta maria fria cubra con plastico el molde y congele de 6 a 8horas como minimo antes de servir,para servir elimine el aro del molde desarmable pase el postre a un platon decore ya sea con merengue batido o chantilly batida.
 ---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------------------

Lasaña italia

1caja de pasta de lasaña hervida en agua con sal
Relleno
3cdas de aceite de oliva
100grs de tocineta picada
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
2cditas de ajo triturado
500grs de carne molida de res o cerdo
500grs de carne de pollo molida
2berenjenas grandes cortadas en cuadritios y previamente remojada en agua con sal,escurrir bien
taza y media de agua
1sobre de consome de res
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizcas de tomillo y oregano molido
1taza de aceitunas picadas
media taza de chile morron picado
Salsa de tomate
60grs de mantequilla
1cdita de ajo triturado
2latas grandes de salsa de tomate licuadas
media taza de vino blanco
sal,pimienta y azucar al gusto
Salsa blanca
60grs de mantequilla
un cuarto de taza de cebolla picada
3cdas de harina
3tazas de leche
1cdita de sal
media cdita de pimienta
Ademas
3tazas de queso mozarella rallado
un cuarto de taza de queso parmesano
para preparar el relleno en una sarten caliente el aceite agrege tocienta deje dorar luego coloque la cebolla,chile,ajo cocine a cristalizar agregar las carnes suelte bien las carnes que no queden grumos ya lista coloque la berenjena,agua,consome baje el calor cocine a que suavize la berenjena,una vez lista agrege sal,pimienta,pizcas de tomillo,oregano las aceitunas,chile morron deje unos 3min mas aparte del calor y reserve,ahora prepare la salsa de tomate en una olla coloque la mantequilla,ajo deje que apenas dore el ajo agrege la latas de tomate licuadas,vino blanco,sal,pimienta y azucar deje que hierva reserve,para preparar la salsa blanca en una olla derrita la mantequilla coloque la cebolla cristalize agregamos la harina mezcle bien para formar un roux colocar la leche poco a poco siempre revolviendo cocine a que espece salpimiente reserve,ya con todos los pasos listos armemos la lasaña en un pirex rectangular grande coloque un cucharon de salsa blanca luego una capa de tiras de pasta de lasaña,carne,salsa de tomate,salsa blanca y un poquito de los quesos en este orden arme las capas,la ultima la armamos asi pasta de lasaña,carne,salsa blanca,salsa de tomate y el resto de los quesos lleve al horno tapada con papel de aluminio a 350grados f por 30min destapando a los 20min,ya horneado deje reposar unos minutos antes de servir.
--------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO------------------------------

Cuadritos con higos

Pasta
1barra de mantequilla suave 115grs 
taza y cuarto de azucar moreno
1cda de vainilla
2huevos
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
media cdita de canela
media taza de jugo de naranja
media taza de nueces picadas fino
Relleno de higos
1taza de higos picados fino
media taza de mermelada de naranja
para prepara la pasta batir la mantequilla,azucar moreno,vainilla y huevos 10min,cernir harina,polvo de hornear,sal y canela alterne lo cernido junto con el jugo de naranja de ultimo agrege las nueces ya la pasta lista vierta la mitad de la pasta en un pirex rectangular mediano engrasado y enharinado ahora mezcle los higos picados con la mermelada de naranja y ya bien mezclado coloque sobre la pasta que este relleno no toque los lados del pirex y por cucharadas coloque el resto de la pasta extienda luego con dos tenedores hornee a 350grados f por 20 a 30min o al introducir un palillo salga limpio ya horneado deje enfriar corte los cuadritos coloquelos en capsulitas de papel decore cada cuadrito con un trocito de cascara de naranja confitada o un besito de merengue.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------------------

Estofado de mi mama

500grs de posta de raton cortada en trozos
4cdas de aceite
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
2cditas de ajo triturado
media taza de apio picado
4tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
2hojas de laurel
2cdas de salsa inglesa
2cdas de pasta de tomate
1cda de condimento completo (sazon completa)
1cdita de oregano
1cdita de pimienta
1cdita de sal
1ramita de tomillo
8tazas de agua
500grs de papa pelada y picada en trozos
500grs de zanahoria pelada y picada en trozos
media taza de vino tinto
gotas de tabasco
en una olla regular o de presion coloque el aceite deje calentar agrege la posta de raton dejar dorar ya lista agrege la cebolla,chile,ajo,apio cocine a cristalizar bien ahora coloque el tomate revuelva cocine 10min,agregamos la salsa inlgesa,pasta de tomate,hojas de laurel,condimento completo,oregano,pimienta,sal,tomillo y el agua tape la olla cocine por 30min en la olla de presion y en olla regular por 1hora a calor medio,pasado el tiempo colocamos la papa,zanahoria,el vino tinto cocine hasta que suavizen las verduras si ve necesario agrege mas agua,ya suaves coloque el tabasco y retifique la sal sirva con arroz blanco sencillo.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE  ALBERTITO-----------------------------

Rollitos de berenjena con salsa de queso

3berenjenas grandes cortadas en tajadas a lo largo
un cuarto taza de aceite de oliva
1cdita de hiervas italianas
Relleno
2tazas de pasta tipo spaguetti preparada ya sea con salsa de tomate o salsa blanca
2cdas de aceite de oliva
un cuarto taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
un cuarto taza de chile rojo picado fino
200grs de tocineta picada
sal y pimienta al gusto
1taza de queso cheddar o mozarella rallado
Salsa de queso
60grs de mantequilla
3cdas de cebolla picada fina
3cdas de harina
2tazas de leche
1taza de crema dulce
media taza de queso parmesano rallado
sal y pimienta a gusto
media cdita de azucar
gotas de tabasco
3cdas de perejil picado
para preparar la berenjena mezcle el aceite de oliva,hierbas barnize por ambos lados las tajadas de berenjenas coloquelas en una cazoleja separadas y hornee a 350grados por 15min,ahora prepare el relleno en una sarten caliente el aceite de oliva sofria la cebolla,ajo y chile 5min una vez lista agrege la tocienta cocine a que dore ahora coloque el spaguetti preparado aparte del calor y cuando este tibio coloquele el queso cheddar rallado,con las berenjenas y el relleno listo coloque una cucharada grande de relleno en cada tajada de berenjena arrolle prenze con un palillo los rollitos y colocarlos en un pirex rectangular o ovalado grande,ahora prepare la salsa en una olla derrita la mantequilla agrege la cebolla deje cristalizar ya lista coloque la harina forme un roux mezclando bien la harina con la mantequilla colocar la leche poco a poco mezcle bien,agregamos la crema dulce,queso parmesano,sal,pimienta,azucar y tabasco deje hervir a que espece ya lista cubra con esta salsa los rollitos aqui decide si lleva de nuevo al horno por 10min o sirve de inmediato, finalize rociando con el perejil.
----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------------------

Refrescante de durazno

1botella de vino dulce o sidra de manzana
5duraznos grandes pelados cortados en gajos gruesos
Almíbar 
media taza de azucar
media taza de agua
1astilla de canela
1cascara de limon
hojas de hierbabuena
en una ollita coloque el azucar,agua,canela y cascara de limon deje hervir a que se disuelva el azucar reserve a enfriar en una ponchera coloque el vino,el almibar preparado y hielo a gusto revuelva bien,en copas coloque dos gajos de durazno y luego sirva la bebida preparada fria,decore con hojas de hierbabuena.
--------------------------------RECETA ORIGINAL DE  ALBERTITO------------------------------

Queque de banano con crema inglesa

Queque
1taza de aceite
taza y cuarto de azucar
1cda de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
1cdita y media de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
un cuarto cdita de sal
1taza de bananos bien maduros hechos pure
 Crema inglesa
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
media taza de azucar
3yemas
3cdas de fecula de maiz
un cuarto cdita de nuez moscada
un octavo cdita de sal
1cdita de vainilla
para preparar el queque bata el aceite,azucar,huevos y vainilla 10min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alterne lo cernido junto con el pure de banano una vez la pasta lista vierta en un molde redondo de 26cm de diametro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados de 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado y frio desmolde elimine el papel encerado,ahora prepare la crema inglesa licue la leche,leche evaporada,yemas,fecula,nuez moscada y sal vierta a una olla a calor medio y siempre revolviendo cocine al hervor ya fuera del calor coloque la vainilla,sirva porciones del queque de banano junto con la crema inglesa preparada ya sea tibia o a temperatura ambiente.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-----------------------------

Empanadas de queso favoritas

medio kilo de harina de maiz (masa)
agua apenas tibia cantidad necesaria
4cdas de aceite
4cdas de cebolla rallada
1taza de queso en polvo
sal al gusto
tajadas de queso para derretir
aceite para freir
frijoles molidos arreglados o chicharron picadito
en un tazon mezcle la harina de maiz,aceite,cebolla rallada,sal mezcle muy bien coloque el agua poco a poco a tener consitencia que no se pegue a la manos de ultimo agrege el queso en polvo incorpore bien,forme bolas presione cada bola en la maquinita de hacer tortillas o forme de cada bola una tortilla,en cada redondel de masa coloque una tajada de queso y 1cda de frijoles o chicharron cierre la empanada bien fria las empanadas en aceite caliente hasta dorar,sirva recien hechas.
----------------------------------RECETA ORIGINAL DE  ALBERTITO----------------------------

Pancitos de jamon con queso

2tazas y media de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de sal
1cdita de azúcar
1barra de mantequilla fría en trocitos 115grs
1huevo
4cdas de leche
Relleno
200grs de jamón en rebanadas
200grs de queso mozarella en rebanadas
en el tazón de la batidora coloque la harina,polvo de hornear,sal,azúcar bata a unir todo ahora colocar la mantequilla fría en trocitos bata a que se forme una borona,medio bata el huevo y la leche con un tenedor agrege poco a poco a la borona bata a que una la pasta ya lista envuelva en plástico de cocina refrigere 1hora,una vez fría con ayuda de un poquito de harina estire a formar un rectángulo de 3cm de grosor corte triángulos  pequeños,en cada triángulo coloque un trocito de jamón y queso desde la parte más ancha del triángulo arrolle una bien colocar los rollitos en una cazoleja engrasada hornee a 350grados f por 20 a 30min o a que doren. (Otra forma en la que puede hacer los pancitos cortando en cuadros la pasta colocar en cada cuadro de pasta un trocito de jamón y queso y unir las puntas de la pasta y colocar en la cazoleja)
--------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO------------------------------