Pancitos de maiz y queso

barra y media de mantequilla suave
taza y cuarto de azucar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
media taza de natilla
media taza de queso blanco rallado
1lata grande de maiz dulce escurrida
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar,vainilla bata 8min,luego coloque los huevos uno a uno bata 3min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con la natilla de ultimo agregar el queso blanco rallado y el maiz dulce,colocar una cucharada de pasta en moldes de quequitos medianos engrasados hornear a 350grados f por 20 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,desmoldar ya frios.

Ensalada de alfalfa

1lechuga americana trociada
1pepino mediano pelado y tajadeado
1zanahoria mediana rallada
1bandeja de alfalfa
1aguacate cortado en gajitos
Aderezo
4cdas de jugo de limon
3cdas de vinagre de vino blanco
2cdas de miel de abejas
un cuarto cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
media taza de aceite de oliva
2cdas de culantro picado
3cdas de semillas de mani sin sal
en un platon de forma decorativa coloque la lechuga trociada,pepino en tajadas,zanahoria rallada,alfalfa y agucate en gajos,ahora prepare el aderezo en un tazon mezcle el jugo de limon,vinagre,miel de abejas,sal,pimienta y por chorrito coloque el aceite de oliva,ya para servir agrege el aderezo sobre la ensalada rocie el culantro picado y las semillas de mani.

Mermelada de maracuya

6maracuyas bien maduras
3tazas de azucar
1astilla de canela
1taza de agua
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
gotita colorante rojo (opcional)
licue las pulpas de las maracuyas reserve una mitad sin licuar,ya licuado cuele agrege la pulpa a una olla alta agrege la mitas de maracuya sin licuar agregar con todo y semillas tambien coloque el azucar,canela y agua cocine por 30min a calor medio revolviendo ocasionalmente,pasado el tiempo disuelva la gelatina pura en el cuarto taza de agua agrege a la olla revuelva bien y cocine 5min mas,apartar del calor envasar en frascos limpios tapar y dejar hasta que enfrien a temperatura ambiente.

Pan de piña

3huevos
1barra de mantequilla derretida
1taza de azucar
1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limon
media taza de nueces picadas
1lata mediana de piña picada fina (reserve el jugo)
en el tazon de la batidora coloque los huevos cuando comienze a espumar agrege la mantequilla derretida,azucar y vainilla bata 8min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal agrege la ralladura a lo cernido alternar lo que cernimos junto con el jugo de la lata de piña y la piña picada de ultimo colocar las nueces picadas,vierta la pasta a un molde rectangular de pan engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 45min a 1hora o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar por completo para desmoldar.

Budin de pollo

1pechuga grande de pollo con hueso condimentada y cocinada
Salsa
60grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
1cdita de ajo triturado
1lata de vegetales mixtos escurrida
un cuarto de taza de aceitunas picadas
2tazas de leche
1taza de crema dulce
taza y media de caldo de la coccion del pollo
2cdas de harina
pollo desmenuzado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de mostaza
media cdita de azucar
gotas de tabasco
2huevos
7rebanadas de pan cuadrado sin orillas
media taza de leche
1taza de queso cheddar rallado (opcional)
para preparar la salsa en una olla caliente derrita la mantequilla coloque la cebolla,chile,ajo cocine a cristalizar ya listo agrege los vegetales mixtos y aceitunas revuelva ahora coloquemos la leche,crema dulce y el caldo de pollo con la harina disuelta cocine a que hierva y espece,ya espeso agrege el pollo desmenuzado,sal,pimienta,mostaza,azucar,tabasco cocine 3min mas aparte del calor a entibiar,mientras en un tazon coloque el pan remoje con la leche ya suave triture con un tenedor y luego agregele el huevo con la salsa tibia agrege el pan remojado con el huevo mezclar muy bien vierta esta preparacion a un pirex rectangular mediano engrasado hornee a 350grados por 35 a 45min o al introducir un palillo salga limpio,al salir dejar reposar 10min antes de servir,si desea agregar el queso cheddar lo colocamos rociado sobre el budin antes de hornear.

Trenza de especias y queso

taza y media de leche
1barra de mantequilla
3tazas y media de harina
2cdas de levadura instantanea
1cdita de azucar
1cdita de sal
1huevo
Relleno de especias
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado fino
1cdita de ajo triturado
2cdas de culantro picado
un cuarto cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
2tazas de queso mozarella rallado
para preparar la masa en una ollita coloque la leche,mantequilla cocine a que se derrita la mantequilla aparte a entibiar,en el tazon de la batidora coloque solo 1taza de la harina,levadura,azucar y sal bata agrege el huevo y la leche con la mantequilla tibia y luego por cucharadas el resto de la harina,ya la masa lista cambie el aspa de la batidora por el gancho amase por 5min,una vez amasada tape con plastico de cocina el tazon dejar duplicar el volumen de la masa en un lugar tibio,mientras prepare el relleno en una sarten caliente derrita la mantequilla coloque la cebolla,chile,ajo dejar cristalizar ya listo colocar culantro,sal,pimienta aparte a enfriar,con la masa duplicada pasela a una superficie con harina rociada divida en dos partes iguales amase un poco cada parte de masa y despues con un rodillo estire a formar un rectangulo largo no tan ancho que sea alargado,al relleno que preparamos agregele el queso mozarella rallado divida a la mitad colocar una mitad del relleno en la pasta estirada solo en el centro dejar las orillas libres de relleno y de la parte mas larga del rectangulo arrollar cuidando de que no se salga el relleno una bien las uniones de masa con los dedos para que no se abra el rollo y tambien los lados,hacer lo mismo con la otra mitad de masa y relleno,con los dos rollos de masa listos trenzar colocar la trenza en una cazoleja engrasada dejar de nuevo duplicar su volumen en un lugar tibio,ya duplicada la masa llevar a un horno precalentado a 350grados f por 20 a 30min o al ver apenas dorar el pan.

Pastel de palmito

Pasta
3tazas de harina
1cdita de sal
media cdita de azucar
1barra de margarina fria picada en trocitos
2cdas de manteca vegetal
1yema
media taza de agua fria
Relleno de palmito
60grs de mantequilla
100grs de tocineta picada
2tazas de cebolla picada en juliana
2cditas de ajo triturado
media taza de chile dulce picado
1bandeja (250grs) de hongos frescos cortados en rebanadas
2latas de palmito escurrido y picado en tajaditas
1taza de crema dulce
taza y media de leche
3cdas de harina
media taza de vino blanco
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de azucar
2tazas de queso mozarella rallado
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la harina,sal,azucar bata a mezclar agrege la margarina picada en trocitos y la manteca batir a formar una borona fina,medio bata la yema con el agua fria agregar por chorrito a la borona bata a que una la pasta,pasar la pasta a una superficie con harina rociada divida a la mitad,tome una mitad de pasta estirar con un rodillo y colocar en un pirex rectangular mediano que la pasta llege a las orillas del pirex,ahora prepare el relleno en una sarten amplia caliente coloque la mantequilla y tocineta picada cocine a que dore la tocienta,ya lista agrege la cebolla,ajo y chile cocine a que cristalize bien ahora colocar los hongos picados,el palmito cocine 5min,coloque la crema dulce,la leche en donde disolvemos la harina y el vino blanco cocine a que espece de ultimo agregar la sal,pimienta y azucar aparte del calor y dejar enfriar,con el relleno frio colcarle el queso mozarella rallado vierta el relleno en el pirex,ahora estire la otra mitad de pasta colocar en el pirex para cubrir el relleno de palmito una bien las orillas con un tenedor llevar al horno a 350grados f por 25min a 30min o a que dore la pasta.

Flan de mandarina

1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
2cajas de queso crema 220grs
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
un cuarto taza de azucar
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1lata de mandarina en almibar
almibar de la lata de mandarina
disuelva la gelatina pura en el cuarto taza de agua lleve al microondas 30segundos refresque,licue la leche evaporada,leche condesada,queso crema,la gelatina refrescada,azucar,vainilla,sal y el almibar de la mandarina,en un molde redondo de 6tazas de capacidad ligeramente engrasado coloque de forma decorativa los gajitos de mandarina vierta con cuidado lo licuado al molde tape con plastico de cocina y refrigere 4 a 6horas o de un dia para otro,para servir pase un cuchillito alrededor del molde vuelque el flan en un platon.

Pan de natilla

1barra de mantequilla suave
2huevos
4tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
1cdita de sal
media cdita de azucar
taza y media de queso mozarella o cheddar rallado
taza y media de natilla
harina extra
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla deje cremar,ya lista agrege los huevos uno a uno,cernir harina,polvo de hornear y sal coloque el azucar a lo cernido alternar lo cernido junto con el queso mozarella y la natilla,con la masa lista y con ayuda de la harina extra forme bolitas o bollitos alargados colocar en una cazoleja engrasada hornear a 350grados f por 20 a 25min o al ver dorar

Bolitas de macadamia

1barra de mantequilla
1taza de azucar moreno
1cdita de vainilla
1huevo
2tazas tres cuarto de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de canela
un cuarto cdita de sal
1taza de macadamia picada
azucar en polvo
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar moreno,vainilla bata 3min,agrege el huevo mezclar la harina,polvo de hornear,canela y sal agregar en dos tandos al batido de ultimo colocamos la macadamia picada,con ayuda de una cuchara tome 1cda de pasta forme bolitas pase cada bolita por azucar en polvo y coloquelas en una cazoleja engrasada con las bolitas listas hornee a 350grados f por 20 a 25min o al ver ligeramente dorar,ya listas pase las bolitas a una rejilla para enfriar,cuando esten frias pase las bolitas por azucar en polvo antes de servir.

Berenjenas en conserva

3berenjenas grandes cortada en cuadritos
3cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada
media taza de chile rojo picado
media taza de apio picado
2cditas de ajo triturado
2tazas de tomate picado en cuadritos
3cdas de pasta de tomate
1lata mediana de salsa de tomate tipo italiana
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de oregano
3hojas de albahaca picadas
un cuarto taza de vinagre de vino
en un tazon coloque la berenjena picada,agua y 1cdita de sal dejar reposar 1hora luego colar,aparte en una sarten grande caliente el aceite de oliva agrege la cebolla,chile,apio,ajo cocine a cristalizar ya listo coloque el tomate picado,pasta de tomate,salsa de tomate y la berenjena cocine a hervir,agrege la sal,pimienta,oregano,albahaca y el vinagre de vino cocine 3min mas aparte del calor colocar la preparacion en un frasco limpio,debe de refrigerar una vez que abra el frasco para consumir.

Arroz con leche planchada

1taza de arroz
2tazas de agua
1astilla de canela
1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
1taza de leche
1cdita de vainilla
pizca de nuez moscada
pizca de sal
Crema
2tazas de leche
media taza de azucar
2yemas
2cdas de fecula de maiz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
3cdas de azucar extra
para preparar el arroz en una olla coloque el arroz,agua y astilla de canela cocine a que reviente bien,con el arroz reventado agrege la leche evaporada,leche condesada,leche,vainilla,pizca de nuez moscada y sal cocine a calor bajo por 10min mas siempre revolviendo pasado el tiempo aparte del calor y colocar en un platon apto para horno,ahora prepare la crema licue leche,azucar,yemas,fecula de maiz,vainilla,sal pase lo licuado a una olla y siempre revolviendo cocine al hervor ya lista reserve del calor dejar enfriar,con la crema fria coloquela sobre el arroz con leche en el platon sobre la crema rocie el azucar extra llevar al horno en broil dejar hasta que se caramelize el azucar,al estar listo retire del horno y sirva de inmediato.

Croquetas de atun

1huevo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
gotas de tabasco
3cdas de culantro picado
1lata de atun en aceite desmenuzado
1taza de harina de maiz (masa)
1taza de harina
30grs de mantequilla
un cuarto taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de chile dulce rojo picado
1cdita de ajo triturado
harina extra
aceite para freir
Salsa de morron y hongos
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
1lata mediana de hongos picados (reserve el caldo)
media taza de chile morron picado
1cdita de salsa inglesa
1cdita de mostaza
1taza de crema dulce
media taza de leche
2cdas de harina
caldo de la lata de hongos
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
para preparar las croquetas en un tazon mezcle el huevo,sal,pimienta,tabasco,culantro picado,el atun con su aceite,harina de maiz y harina mezclar bien,en una sarten caliente coloque la mantequilla agrege la cebolla,chile,ajo cocine a cristalizar ya listo colocar este sofrito a la mezcla con el atun,con ayuda de la harina extra forme ya sea tortitas,bolitas o deditos freir en el aceite caliente a dorar una vez dorados coloquelos en papel toalla para eliminar exceso de grasa,mientras prepare la salsa en una sarten caliente derrita la mantequilla coloque la cebolla y hongos cocine 5min,ya listo agregar el chile morron picado,salsa inglesa,mostaza,crema dulce y leche revuelva bien dejar hervir,en el caldo de los hongos disolver la harina colocar en la sarten revuelva cocine a que hierva de nuevo y espece la salsa,de ultimo agrege la sal,pimienta y azucar,sirva en un platon las croquetas y en un tazoncito la salsa preparada.

Queque de leche evaporada

barra y media de mantequilla suave
taza y cuarto de azucar
2cditas de vainilla
2huevos
2yemas
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1taza de leche evaporada
azucar en polvo
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar,vainilla bata 10min,colocar los huevos uno a uno y luego las yemas bata todo por 3min,cernir la harina,polvo de hornear,sal alterne lo cernido junto con la leche evaporada con la pasta lista coloquela en un molde de chimenea de 6tazas de capacidad engrasado y enharinado lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar desmolde en un platon para servir el queque rociar con azucar en polvo.

Flauta casera de manzana

Relleno
3manzanas grandes peladas cortadas en cuadritos
taza y media de azucar
1cda de jugo de limon
media cdita de canela
un cuarto taza de agua
2cdas de fecula de maiz
Pasta
2tazas y media de harina
barra y media de margarina fria en trocitos
1cdita de azucar
un octavo cdita de sal
1huevo
un cuarto taza de leche
Ademas
30grs de mantequilla suave
para prepara el relleno en una olla coloque la manzana picada,azucar,jugo de limon,canela cocine 10min,disuelva la fecula de maiz en el cuarto taza de agua coloque a la manzana cocine a que espece ya listo retire del calor dejar enfriar,ahora prepare la pasta en el tazon de la batidora coloque la harina,margarina en trozos,azucar y sal bata a formar una borona,medio bata el huevo con la leche agrege a la borona bata hasta unir la pasta,ya lista colocar la pasta en una superficie con harina rociada y con un rodillo estire a formar un rectangulo amplio que la pasta tenga unos 3cm de grueso,barnize el rectangulo de pasta con los 30grs de mantequilla y luego coloque la manzana preparada a un lado del rectangulo que este no llege a las orillas y como al cerrar un libro cubra el relleno con la pasta una bien las orillas si desea haga unos cortes decorativos sobre la pasta colocar la flauta en una cazoleja y llevar al refrigerador por 30min,ya fria la flauta hornear a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar la pasta,sirva tibia con chantilly batido o bolas de helado de vainilla.

Tortilla de yuca especial

1kilo de yuca pelada hervida
60grs de mantequilla
1cdita de sal
Relleno
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
1cdita de achiote
500grs de carne mechada cocinada
2cdas de pasta de tomate
1sobre de salsa de tomate preparada mediana
1taza de caldo de res
2cdas de aceitunas picaditas
media cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
1taza de queso cheddar o mozarella rallado (opcional)
coloque la yuca hervida bien caliente en el tazon de la batidora batir con la mantequilla y sal que quede un pure fino sin grumos reserve,ahora prepare el relleno en una sarten caliente el aceite coloque la cebolla,chile,ajo cocine 5min agregar la carne mechada y pasta de tomate cocine 5min mas,colocar la salsa de tomate preparada,caldo de res cocine a calor medio 10min,pasado el tiempo coloque las aceitunas,sal,pimienta,tabasco mezcle bien y retire del calor,con el pure listo coloque la mitad de este en un molde redondo de pizza grande engrasada agrege la carne preparada rocie el queso cheddar y por poquitos colocar el resto del pure extienda con ayuda de dos tenedores llevar la tortilla al horno a 350grados f por 30min,al salir del horno sirva.

Lomo wellington

1.5 kg de filete de lomo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
60grs de mantequilla
1cdita de ajo triturado
1taza de cebolla picada
200grs de hongos frescos picados
un cuarto taza de aceitunas picadas
100grs de pate
2cdas de brandy o cognac
1taza de crema dulce
tres cuarto taza de vino blanco
2cdas de harina
2pliegos de pasta de hojaldre
1huevo
con ayuda de la mano rodar el lomos obre una tabla para darle una forma cilindrica,ya listo salpimiente,en una sarten caliente la mantequilla agrege el ajo de casi de inmediato coloque el lomo dorelo bien por ambos lados reserve,ahora en la sarten agrege la cebolla y hongos cocine 10min y luego apartar del calor,tome una cuarta parte del sofrito de hongos y coloquelo en un tazon agregar las aceitunas,pate y el brandy mezcle bien salpimiente a gusto,el resto del sofrito dejar en la sarten para preparar la salsa,en una superficie con harina rociada esitre la pasta de hojaldre en el centro de la pasta coloque el lomo cubra el lomo con la mezcla con el pate cubra el lomo con la pasta de hojaldre manteniendo la forma de cilindro colocar en una cazoleja barnize con el huevo medio batido la pasta y llevar al horno a 350grados f por 20min,pasado el tiempo bajar la temperatura a 325grados f cocine hasta que dore parejo la pasta,al salir del horno deje reposar 15min,mientras prepare la salsa en la misma sarten donde dejo la cuarta parte del sofrito agrege la crema dulce y el vino blanco donde disolvemos la harina cocine a que espece salpimiente a gusto,sirva el lomo junto con vegetales al vapor y en una salsera aparte sirva la salsa preparada.

Brownies de sirope de chocolate

1barra de mantequilla suave
taza y media de azucar
2cditas de vainilla
3huevos
1taza de sirope de chocolate
taza y media de harina
3cdas de cocoa pura amarga (sin azucar)
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
media taza de nueces picadas
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar,vainilla,huevos y sirope de chocolate bata 5min,cernir harina,cocoa,bicarbonato y sal agrege en tres tandos al batido de ultimo coloque las nueces picadas,vierta la pasta en un pirex rectangular mediano engrasado hornee a 350grados f por 20 a 30min,al salir del horno deje refrescar para cortar a gusto.

Dip de cebolla

2cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada fina
1caja de 220grs de queso crema
media taza de natilla
4cdas de mayonesa
un cuarto cdita de ajo en polvo
un cuarto cdita de pimienta
un cuarto cdita de azucar
gotas de tabasco
sal al gusto
en una sarten coloque el aceite de oliva agrege la cebolla cocine a que cristalize 5min,ya lista reserve a enfriar,en un tazon mezcle el queso crema,natilla,mayonesa,ajo en polvo,pimienta,azucar,tabasco y sal de ultimo coloque la cebolla cristalizada mezclar bien sirva en un tazoncito y acompañe con tostaditas de pan,papas tostadas o chips de maiz.

Ensalada para mamá

1kilo de papa pelada cortada en cuadritos y hervida
Aderezo
1taza de mayonesa
1taza de natilla
1taza de yogurt natural
1caja de queso crema de 220grs
1sobre de crema deshidratada de hongos
1cda de jugo de limon
1cdita de mostaza
1cdita de pimienta
1cdita de azucar
gotas de tabasco
sal al gusto
2cdas de gelatina pura
media taza del caldo de los vegetales mixtos
1lata grande de palmito escurrido y picado
1lata grande de vegetales mixtos escurrida reserve el caldo
250grs de jamon picado en cuadritos finos
perejil y culantro para decorar
en un tazon prepare el aderezo mezcle mayonesa,natilla,yogurt natural,queso crema,la crema deshidratada de hongos,jugo de limon,mostaza,pimienta,azucar,tabasco,sal ya bien mezclado disuelva la gelatina pura en la media taza del caldo de los vegetales lleve al microondas 30segundos refresque y agrege al aderezo mezclar bien,agrege la papa,palmito,vegetales mixtos y jamon al aderezo incorpore bien coloque la ensalada en un molde decorativo redondo,corona o rectangular de 10 taza de capacidad ligeramente engrasado compacte bien al agregar la ensalada al molde tape con plastico de cocina el molde y refrigere 8horas o preferiblemente de un dia para otro,al servir con ayuda del plastico vuelque la ensalada en un platon decore con el perejil y culantro.

Pechugas con salsa de vegetales

4pechugas deshuezadas de pollo
1cdita de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de paprika
media taza de harina
4cdas de aceite
30grs de mantequilla
Salsa de vegetales
2cdas de aceite
30grs de mantequilla
2tazas de cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado
media taza de chile verde picado
media taza de apio picado
1cdita de ajo triturado
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1lata grande de salsa de tomate licuada
1taza de caldo de pollo
media taza de vino blanco
1cda de pasta de tomate
1cda de mostaza
1cda de salsa inglesa
media cdita de oregano
media cdita de azucar
sal y pimienta al gusto
1lata de vegetales mixtos grande reserve el caldo
1lata de esparragos grandes picados reserve el caldo
1lata de hongos rebanados
media taza de los caldos reservados
2cdas de harina
partir a la mitad las pechugas condimente las pechugas con lo siguiente mezcle ajo,sal,pimienta y paprika pase cada pechuga por la harina y en una sarten grande caliente el aceite y mantequilla coloque las pechugas dore bien por ambos lados ya listas coloquelas en un pirex,ahora prepare la salsa en la misma sarten donde doro las pechugas coloque el aceite,mantequilla,cebolla,chile rojo,chile verde,apio,ajo y tomate cocine por 10min,pasado el tiempo agrege la salsa de tomate,el caldo de pollo,vino blanco mezcle bien deje hervir,en ese punto coloque la pasta de tomate,mostaza,salsa inglesa,oregano,azucar,sal y pimienta deje de nuevo hervir ahora agrege los vegetales mixtos,esparragos,hongos mezcle disuelva la harina en la media taza de caldos de las latas reservados cocine a hervir y espece aparte del calor y coloque esta salsa sobre las pechugas que tenemos en el pirex tape con papel de aluminio y lleve al horno a 350grados por 30min,al salir del horno sirva.

Bavaressa de fresas

2cajas de fresas limpias
1frasco de mermelada de fresa
un cuarto taza de azucar
2cdas de gelatina pura
media taza de agua
2tazas de crema vegetal o crema dulce bien fria
gotas de colorante rojo
licue las fresas,mermelada de fresas y azucar,coloque la gelatina pura en la media taza de agua lleve al microondas 30segundos ya listo agrege la gelatina a lo licuado,ahora bata la crema bien fria cuando comienze a formarse la chantilly agrege por chorrito lo licuado de ultimo coloque a gusto las gotas de colorante rojo,verter la mezcla a un molde de corazon o de otra forma de 6tazas de capacidad ligeramente engrasado tape con plastico de cocina y refrigere por 8horas o preferiblemente de un dia para otro,ya para servir con ayuda del plastico desmolde la bavaressa sobre un platon decore con sirope de chocolate,fresas,dulce de leche,chantilly o a gusto.

Arroz con camarones especial

1kilo de camarones
1cabeza de pescado
1rama de apio
3dientes de ajo
trozos de cebolla y chile dulce
7tazas de agua
2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
3tazas de arroz precocido
5tazas del caldo preparado
1cdita de sal
2cdas de aceite de oliva
30grs de mantequilla
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
media taza de apio picado
media taza de tomate pelado,sin semillas y picado
1cdita de paprika
media cdita de curcuma
3cdas de salsa soya
1cda de salsa inglesa
sal y pimienta a gusto
un cuarto taza de culantro picado
2cdas de jugo de limon
gotas de tabasco
pele los camarones limpie bien los camarones y las cascaras,en una olla coloque las cascaras de camarones,la cabeza de pescado,apio,dientes de ajo,cebolla,chile y agua cocine por 30min,ya listo retire del caldo la cabeza de pescado licue todos lo restante y luego colar mida 5tazas reserve,ahora prepare el arroz caliente una olla con el aceite sofria unos segundos el ajo agrege el arroz deje tostar unos segundos ya listo coloque las 5tazas de caldo preparado dejar que burbujee el liquido en ese punto baje el calor tape cocine a que reviente el arroz,mientras en una sarten amplia caliente el aceite y mantequilla coloque la cebolla,chile,apio y tomate cocine 10min ya listo agrege la paprika,curcuma los camarones limpios cocine a que cambien de color ya listo coloque la salsa soya,salsa inglesa,sal y pimienta aparte del calor,con el arroz listo suelte con un tenedor agrege los camarones con el sofrito revuelva bien colocar el culantro picado,jugo de limon y tabasco mezcle y sirva.

Torta gala

Pasta
6claras
media taza de azucar
6yemas
media taza de azucar
1cdita de vainilla
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
Relleno
2latas de leche condesada
2latas de leche evaporada
3cdas de cocoa pura
media cdita de vainilla
Cobertura de fresa
2cajas de fresas picadas en tajaditas
taza y media de azucar
2cdas de gelatina de fresa
un cuarto taza de agua
Lustre
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce bien fria
1caja de 220grs de queso crema
Ademas
1taza de nueces picadas
para preparar la pasta bata las claras agregando el azucar poco a poco bata a punto de nieve reserve,en otro tazon bata las yemas con la vainilla y agregando el azucar poco a poco bata hasta que la mezcla tome un color casi blanco,cernir harina,polvo de hornear y sal coloque al batido de yemas ya a mano incorpore las claras en movimiento envolvente vierta la pasta a dos moldes redondos de 26 a 30cm de diametro engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya frio desmolde elimine el papel encerado y cada capa de queque corte a la mitad a obtener cuatro capas,ahora prepare el relleno en una olla coloque la leche condesada,evaporada,cocoa pura y vainilla cocine hasta que al pasar la cuchara preferiblemente de madera la mezcla se separe y tarde en unir,con el relleno aun tibio arme asi en un platon coloque una capa de queque cubra con relleno rocie nueces picadas coloque la segunda capa igual relleno y nueces,tercera capa el resto del relleno y de nueces picadas coloque la cuarta capa,ahora preparemos la cobertura en una olla coloque las fresas,azucar no mueva demasiado para que se mantenga enteras las tajaditas de fresa cocine por 15min,disuelva la gelatina en el agua agrege a las fresas cocine 5min mas retire del calor refresque,mientras prepare el lustre bata la chantilly o crema dulce cuando comienze a tomar consistencia de chantilly agrege por cucharadas el queso crema bata a unir bien ambos ingredientes,coloque este lustre en una manga pastelera con boquilla,cuando las fresas tengan consistencia de clara de huevo coloquelas de forma decorativa sobre la cuarta capa de queque,cubra las lados del queque con el lustre preparado,mantenga en refrigeracion hasta el momento de servir.

Fresas a la crema

2tazas de crema dulce bien fria (ojala la de bolsa)
1cdita de vainilla
2cdas de azucar
3cajas de fresas enteras limpias eliminar las hojitas
3cdas de brandy
media taza de azucar en polvo
en el tazon de la batidora coloque la crema dulce bien fria bata con la vainilla y azucar batimos hasta obtener el punto chantilly reserve,en un tazon coloque las fresas mezcle con el brandy colocar en un tazon para servir rocie con azucar en polvo colocado en un colador y en tazoncitos coloque la chantilly preparada y listo para servir de inmediato.

Filet mignon

2 tournedosde 220grs de corazon de lomo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
30grs de mantequilla
Salsa
30grs de mantequilla
50grs de tocienta picada fina
1taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
250grs de hongos frescos picados
un cuarto de taza de vino tinto
1taza de crema dulce
sal y pimienta a gusto
dele forma con la mano a los tournedos sazonar con la sal y pimienta,caliente una sarten con la mantequilla ya lista coloque los tournedos deje dorar por ambos lados el tiempo depende del termino que desee la carne reserve en un plato los tournedos dorados,ahora prepare la salsa en la misma sarten coloque la mantequilla y tocineta deje dorar ya listo agrege la cebolla y ajo cocine a cristalizar,una vez listo colocar los hongos cocine por 5min mas verter el vino tinto en la sarten glasee un poco para tomar los sabores que ha quedado en la sarten ya listo agrege la crema dulce,sal y pimienta coloque los tournedos y cocine por 4min a que hierva la salsa y obtener el termino para los tournedos que deseamos,sirva junto con pure de papa.

Galletas de banano

barra y media de mantequilla
1taza de azucar blanca
1taza de azucar moreno
1huevo
1cdita de vainilla
1taza de banano bien maduro triturado
2tazas y media de harina
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de canela
un octavo cdita de sal
1taza de nueces enteras o picadas
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar blanca,azucar moreno,huevo bata 5min,agrege la vainilla,el banano triturado,mezcle la harina con el bicarbonato,canela y sal agregar de golpe al batido bata hasta no ver harina suelta,coloque cucharadas con ayuda de una cuchara o con un cuchara de hacer bolas de helado de pasta en una cazoleja engrasada y a cada porcion de pasta coloque una nuez entera o si la desea colocar picada agregar durante la preparacion de la pasta al final despues de agregar la harina,lleve la cazoleja al horno a 350grados f por 18 a 20min o al ver apenas dorar las orillas,ya listas pase las galletas con ayuda de una espatula a una rejilla a enfriar.

Lasaña especial

500grs de pasta de lasaña (12hojas)
Relleno
2cdas de aceite
100grs de tocineta picada
2tazas de cebolla picada
2cditas de ajo triturado
1taza de chile dulce rojo picado
media taza de apio picado
2tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1taza de zanahoria pelada,picada cuadritos
1taza de zuchinni picado en cuadritos
1kilo de posta de cerdo cortada en trocitos
1lata de salsa de tomate grande licuada
3cdas de pasta de tomate
1taza de agua
media taza de vino blanco
1hoja de laurel
1cda de consome de res
1cdita de sal
1cdita de paprika
media cdita de oregano
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
un cuarto cdita de tomillo
media taza de aceitunas rellenas picadas
media taza de chile morron picado
3cdas de perejil picado
Ademas
media taza de queso parmesano
3tazas de queso mozarella rallado
cocine en una olla con agua hirviendo la pasta de lasaña ya listas reserve tapadas,ahora prepare el relleno en una olla grande coloque el aceite y tocineta deje dorar ya lista agregar la cebolla,ajo,chile,apio cocine a cristalizar,una vez listo colocar el tomate,zanahoria,zuchinni cocine revolviendo 5min mas ahora coloque la carne deje apenas dorar,con la carne apenas dorada vierta la salsa de tomate junto con la pasta de tomate,agua,vino blanco,laurel,consome de res,sal,paprika,oregano,pimienta,azucar,tomillo tape la olla baje el calor y cocine por 20min o a que suavize la carne,ya la carne suave agrege las aceitunas,chile morron,perejil mezcle y retire del calor,en un pirex rectangular grande coloque un cucharon de salsita del relleno ponga una capa de pasta de lasaña luego relleno y rocie queso parmesano y queso mozarella en ese orden arme las capas hasta llenar el pirex lleve la lasaña al horno a 350grados f por 20 a 25min o a que gratine el queso,ya lista deje reposar unos minutos antes de servir.

Ensalada oriente

2pechugas deshuezadas
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de jugo de limon
2cdas de aceite
Aderezo
un cuarto taza de jugo de naranja
un cuarto taza de salsa soya
un cuarto taza del almibar de las mandarinas
media cdita de sal
media cdita de pimienta
4cdas de aceite de ajonjoli
Ademas
1lechuga americana picadas en tiritas
2tazas de zanahoria rallada
1lata de mandarinas en almibar (reserve el almibar)
1cda de aceite
1paquete de pasta de chop suey
media taza de almendras fileteadas
condimente las pechugas con la sal,pimienta,jugo de limon caliente una sarten cocine a dorar por ambos lados,ya lista corte en tiras,ahora prepare el aderezo en un tazoncito mezcle el jugo de naranja,salsa soya,almibar,sal,pimienta,aceite de ajonjoli mezcle bien reserve,en un platon coloque la lechuga y zanahoria mezcle luego coloque los gajitos de mandarina,aparte en una sarten caliente el aceite coloque la pasta de chop suey cruda que quebramos un poco junto con las almendras fileteadas cocine siempre revolviendo hasta que apenas tome color dorado reserve,sobre la ensalada coloque el pollo y rocie la pasta con las almendras preparadas sirva el aderezo en un tazoncito aparte agregar a la ensalada ya para servir.

Brazo gitano amor de madre

Pasta
4yemas
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
4claras
media taza de azucar
gotitas de colorante rojo
Crema
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1taza de azucar
3yemas
3cda de fecula de maiz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
30grs de mantequilla
Ademas
1taza de cerezas confitadas picadas
azucar en polvo
para preparar la pasta bata las yemas y vainilla agrege el azucar poco a poco cernir harina,polvo de hornear y sal agregar al batido reserve,ahora en un tazon limpio bata las claras agregar poco a poco el azucar batimos a punto de nieve,incorpore las claras al batido de yemas y de ultimo coloque unas gotitas de colorante rojo para darle un color rosado palido verter la pasta en una cazoleja grande engrasada forrada con papel encerado y vuelto a engrasar hornee a 350grados f por 18 a 20min,al salir del horno vuelque la pasta en una toalla rociada con azucar en polvo elimine el papel encerado arrolle y deje enfriar,mientras prepare la crema licue la leche,leche evaporada,azucar,yemas,fecula de maiz,vainilla,sal vierta lo licuado a una olla y sin dejar de revolver cocine al hervor ya lista retire del calor y enfrie,con la pasta y crema fria desenrolle la pasta sobre esta distribuya la crema rocie las cerezas picadas con la ayuda de la misma toalla arrolle coloque el brazo gitano en un platon y con azucar en polvo en un colador cubra el brazo gitano decore ya sea con petalos de rosas o con cerezas.

Enyucaditos

1kilo de yuca pelada hervida
60grs de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Relleno
2cdas de aceite
media taza de cebolla
media taza de chile dulce rojo
2cditas de ajo triturado
1kilo de carne molida sin grasa
1taza de salsa de tomate preparada
2cdas de salsa inglesa
1cdita de mostaza
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
1taza de agua
aceite para freir
Salsa
3tazas de repollo picado fino
taza y media de tomate pelado sin semillas y picado
1taza de zanahoria rallada
media taza de salsa de tomate ketchup
3cdas de vinagre
3cdas de cebolla picada fina
gotas de tabasco
sal y pimienta a gusto
para preparar el pure coloque la yuca bien caliente en el tazon de la batidora batir con la mantequilla,sal y pimienta hasta tener un pure suave sin grumos reserve,ahora prepare el relleno en una sarten caliente el aceite coloque cebolla,chile,ajo cocine 5min,ya listo agrege la carne molida cocine a soltar bien que no tenga grumos una vez lista colocar la salsa de tomate,salsa inglesa,mostaza,sal,pimienta,azucar y el agua baje el calor cocine 10min a reducir todo el liquido que quede espeso reserve,ahora prepare los enyucados coloque una cuchada grande del pure en la mano en el centro ponga una cuharada de relleno de carne envuelva con el pure la carne y forme el enyucadito arme asi todos ,con los enyucaditos listos freirlos en aceite caliente a dorar una vez listos reserve en papel toalla,ahora prepare la salsa en un tazon mezcle el repollo,tomate,zanahoria,salsa tomate ketchup,vinagre,cebolla,tabasco,sal y pimienta coloque en un tazoncito servir los enyucaditos junto con la salsa preparada.