Tilapia caribe

1kilo de filetes de tilapia
1cdita de sal
1cdita de pimienta
2cdas de aceite
3tazas de cebolla picada en juliana
1taza de chile dulce rojo picado en tirias cortas
media taza de chile verde picado en tirias cortas
un cuarto de taza de apio picado fino
2cditas de ajo triturado
media taza de agua
un cuarto taza de vinagre
1taza de caldo de vegetales o pollo
1ramita chica de tomillo
1chile panameño punzado
1cda de jugo de limon
1cdita de azucar
sal al gusto
Para servir prepare 2tazas de arroz colorado con achiote y mezclado con frijoles rojos tiernos cocinados estos los agrega al momento de servir
condimente con la sal y pimienta los filetes de tilapia caliente una sarten dore los filetes una vez dorados reservar,en la misma sarten agrege 1cda mas de aceite coloque la cebolla,chile rojo,chile verde,apio y ajo cocine todo por 10min,ya listo coloque el agua,vinagre,el caldo de los vegetales,tomillo,el chile panameño cocine a calor bajo por 15min,pasado el tiempo aparte del calor agrege el azucar y la sal sirva los filetes en un platon sobre estos coloque la salsa preparada a la que le eliminamos el tomillo y chile panameño,acompañe la tilapia con el arroz colorado con frijoles y si desea de una ensalada sencilla de lechuga.

Queque de zanahoria y nueces

1taza de aceite
2tazas de azucar moreno
2cditas de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita y media de bicarbonato
media cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un octavo cdita de sal
media taza de yogurt natural
2tazas de zanahoria rallada
taza y media de nueces picadas
azucar en polvo
en el tazon de la batidora coloque el aceite,azucar moreno,vainilla bata por 5min,agrege los huevos uno a uno bata 3min mas,cernir la harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,sal alterne lo cernido junto con el yogurt natural y la zanahoria rallada de ultimo coloque las nueces,con la pasta lista verter a un molde rectangular de pan mediano engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar desmolde y para servir decore con el azucar en polvo.

Rosca magica

Pasta
3tazas de harina
un cuarto taza de azucar en polvo
un octavo cdita de sal
1barra de margarina fria picada en trocitos
1caja de queso crema de 220grs
1cdita de vainilla
Relleno
60grs de mantequilla suave
1taza de azucar
2cditas de canela
1cdita de ralladura de limon
1taza de ciruelas pasas picadas
1taza de higos picados
1taza de pasas
azucar extra (un cuarto de taza)
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la harina,azucar en polvo,sal bata a mezclar ahora agrege la margarina fria y el queso crema bata a que una la pasta si ve que aun asi queda un poco seca agrege 1 o 2 cdas de agua fria,con la pasta que no se pegue a las manos envuelva en plastico de cocina y refrigere 1hora o 30min en congelacion,con la pasta fria pasela a una superficie con harina rociada y con un rodillo estire a formar un rectangulo mas largo que ancho que quede de 2cm de grueso,ya listo coloque en el rectangulo de pasta los 60grs de mantequilla suave barnize bien dejando las orillas limpias luego rocie el azucar,canela,ralladura de limon y de ultimo las ciruelas picadas,higos y pasas arrolle de la parte mas ancha a formar un rollo unir bien las uniones y los lados para que no se salga el relleno coloque con cuidado el rollo en una bandeja engrasada forme una rosca unir bien las uniones para formar bien la rosca asi lleve la rosca a refrigeracion 1hora o congelacion 30min tapada con plastico de cocina,ya fria la rosca elimine el plastico de cocina rocie con el azucar extra y lleve de inmediato al horno a 350grados f por 30min o al ver dorar.

Pan casero sin levadura

2tazas de harina
1barra de mantequilla suave
4yemas
1taza de leche apenas tibia
2cdas de azucar
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla suave,yemas,leche,azucar bata a unir agrege la harina,azucar,bicarbonato y sal bata hasta que se forme una masa ya lista tape el tazon y refrigere 1hora,con la masa fria coloquela en un superficie con harina rociada amase un poco divida en bolitas y coloque en moldecitos de quequitos medianos engrasados llene de bolitas los moldecitos ya listos lleve al horno a 350grados f por 30min o al ver dorar.

Canastas para helados

2huevos grandes
60grs de mantequilla derretida
tres cuarto taza de leche
1cdita de vainilla
4cdas de azucar
taza y cuarto de leche
taza y tres cuarto de harina
licue los huevos,mantequilla derretida,leche,vainilla,azucar,leche y harina,ya bien licuado deje reposar la mezcla en refrigeracion minimo 1hora,para formar las canastitas en una sarten pequeña apenas engrase con aceite en spray o colocar unas gotitas de aceite en una toalla de papel caliente ya lista coloque 4cdas de la mezcla mueva bien para que quede pareja sin huecos es como formar una crepa al burbujear y apenas dore de vuelta cocine unos segundos mas y aparte de esta forma prepare todas las crepas,con las crepas listas colocar en moldecitos de quequitos medianos o pequeños engrasados y en cada crepa coloquele una bola de papel aluminio para que no se deforme la canasta lleve al horno a 350grados f por 25 a 35min o al tocar la crepa este tostadita,ya listas retirelas de los moldes y colocar en rejilla a enfriar,las canastas deben consumirse el mismo dia ya que a las horas se suavizan.
SALSA DE FRESAS
3tazas de fresas picadas en cuartro
taza y tres cuarto de azucar
2cdas de jugo de limon
gotitas de colorante rojo
Ademas
bolas de helado de vainilla
en una olla alta coloque las fresas,azucar,jugo de limon cocine hasta que se forme una compota espesa alrededor de 25min,ya lista la compota coloque las gotitas de colorante rojo reserve a enfriar,sirva en las canastas las bolas de helado de vainilla junto con la salsa de fresas

Strata de jamon

Salsa
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
200grs de jamon picado en cuadritos
1taza de crema dulce
2tazas de leche
2cdas de harina
1cdita de mostaza
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
Ademas
20tajadas de queso preocesado americano (queso amarillo) o 2tazas de queso cheddar rallado
20tajadas de pan cuadrado sin orillas
para preparar la salsa en una olla caliente derrita la mantequilla coloque la cebolla,chile cocine 5min ya listo agrege el jamon deje cocinar 5min mas,colocar la crema dulce disuelva la harina en la leche vierta en la olla revuelva bien coloquemos la mostaza,sal,pimienta y azucar cocine a que hierva y espece ya lista reserve 1taza de esta salsa al restante de salsa agrege los vegetales mixtos reserve,en un pirex rectangular mediano coloque un cucharon de salsa luego una capa de tajadas de pan,mas salsa y trocitos del queso,las ultimas capa la arma asi tajadas de pan,resto de la salsa,queso,resto de las tajadas de pan la taza de la salsa reservada y el resto del queso lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o a que gratine el queso.

Ponque de naranja

3huevos
taza y cuarto de azucar
tres cuarto taza de aceite
1cdita de vainilla
1taza de yogurt natural
2tazas y media de harina
2cdas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
1cda de ralladura de naranja
1taza de jugo de naranja natural
Glaseado
2tazas de azucar en polvo cernida
30grs de mantequilla derretida
media cdita de vainilla clara
4cdas de leche
para preparar el ponque en el tazon de la batidora coloque los huevos,azucar,aceite,vainilla y yogurt natural bata 5min cernir la harina,polvo de hornear y sal agrege la ralladura al batido y en dos tandos agrege cernido y el jugo de naranja natural bata a ver la mezcla homogenea no sobre bata,colocar la mezcla a un molde rectangular de pan mediano engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 40 a 45min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar desmolde.ahora prepare el glaseado en un tazon coloque el azucar en polvo,mantequilla derretida y vainilla poner poco a poco la leche siempre batiendo bien para afinar ya listo chorrear sobre el ponque frio.

Bolas de fraile uruguayas

4tazas de harina
1cda de levadura isntantanea
media cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un octavo cdita de sal
1taza de azucar
un cuarto taza de manteca
2huevos
taza y cuarto de leche apenas tibia
azucar extra
en el tazon de la batidora coloque la harina,levadura,canela,nuez moscada,sal,azucar mezcle bien luego coloque la manteca ,huevos y leche bata hasta unir y formar una masa,ya lista tape el tazon y deje que reposa la masa 30min,ya reposada forme bolitas,con las bolitas listas dejelas que dupliquen su volumen,con las bolitas listas frialas en aceite a calor moderado a que dore y se cocine bien las bolas,una vez doradas coloquelas en papel toalla para eliminar el exceso de grasa,aun calientes paselas por el azucar extra y sirva.

Bizcocho de mantequilla aleman

1barra de mantequilla derretida
1taza de azucar
1cdita de vainilla
2huevos
3tazas de harina
1cda de levadura instantanea
un octavo cdita de sal
1taza de leche a temperatura ambiente
Cubierta
60grs de mantequilla derretida
1taza de almendras fileteadas o trituradas
un cuarto taza de azucar
1cdita de canela
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla derretida,azucar,vainilla y huevos bata a unir todo luego agrege la harina mezlcada con la levadura instantanea agrege al tazon de la batidora junto con la leche bata hasta unir bien de coloque la sal,ya lista tape el tazon de la batidora con plastico de cocina deje reposar 1hora,ya reposada engrase una bandeja rectangular mediana o dos moldes redondos de 25cm de diametro con un poco de la mantequilla derretida de la cubierta coloque la masa reposada acomode con ayuda de las manos apenas humedas,barnize la masa con el resto de la mantequilla derretida rocie las almendras,azucar y canela dejar de nuevo reposar media hora la masa tape bien con plastico de cocina,pasado el tiempo de reposo lleve al horno precalentado a 350grados f hornee 20 a 30min o a que dore.

Duraznos glaseados

un tercio taza de agua
un tercio taza de jugo de limon
un tercio taza de edulcorante (sustituto de azucar)
3duraznos grandes cortados en gajos de 4cm de grueso
2cdas de agua
1cda de fecula de maiz
chantilly o bolas de helados para diabeticos
en una sarten coloque el agua,jugo de limon y edulcorante cocine a calor medio bajo 5min,ya listo agrege los duraznos cocine 10min mas,disuelva la fecula de maiz en las 2cdas de agua ya pasado los 10min agrege la fecula mezcle con cuidado para no destrozar los duraznos cocine a que hierva y espece,sirva apenas
tibio junto ya sea una roseta de chantilly para diabeticos o una bola de helados de vainilla para diabeticos.

Postrecito de naranja light

1sobre de gelatina light de naranja (30grs)
un cuarto taza de edulcorante para diabeticos (sustituto de azucar)
media taza de agua caliente
1taza de crema para batir a chantilly para diabeticos (puede ser liquida o en polvo preparar como indica el envase)
en un tazon coloque el agua caliente agrege la gelatina de naranja y el edulcorante mezclar bien y dejar que refresque a temperatura ambiente,mientras bata la crema para batir a chantilly a que espume bien o preparela como indica el envase,con el chantilly listo incorpore en movimiento envolvente la gelatina vierta de inmediato en copas o dulceras tape con plastico de cocina las copas y refrigere unas 4horas minimo antes de servir,al servir el postrecito decore con ralladura de naranja.

Pastel de la casa

4platanos verdes cocinados y hechos pure
30grs de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Relleno
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado fino
1cdita de ajo triturado
500grs de carne de res cortada en tiritas
2cdas de salsa inglesa
2cdas de pasta de tomate
2cdas de salsa soya
media taza de agua
2cdas de aceitunas picaditas
media cdita de sal
media cdita de pimienta
1taza de queso cheddar rallado
2cdas de queso parmesano rallado
condimente el pure de platano verde con la sal y pimienta agrege la mantequilla derretida colocar el pure en un pirex rectangular mediano,ahora prepare el relleno en una sarten grande caliente el aceite coloque la cebolla,chile y ajo cocine 8min ya listo agrege la carne picada en tiritas cocine hasta que dore,con la carne dorada agregar la salsa inglesa,pasta de tomate,salsa soya y el agua baje el calor cocine por 10min,pasado el tiempo coloque las aceitunas picaditas,sal,pimienta cocine 5min mas aparte del calor agrege la carne preparada sobre el pure de platano verde rocie sobre la carne el queso cheddar y queso parmesano lleve al horno a 350grados f por 25min.

Postre de leches con salsa de chocolate

1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
1taza de leche
media taza de leche en polvo
un cuarto taza de azucar
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Salsa de chocolate
1taza de chispas de chocolate
tres cuarto taza de crema dulce
3cdas de cafe preparado
1cdita de vainilla
licue la leche evaporada,condesada,leche,leche en polvo,azucar,vainilla y sal,aparte disuelva la gelatina pura en el cuarto taza de agua lleve al microondas 30segundos ya lista agrege a lo licuado vierta la preparacion a un molde de corona de 8tazas de capacidad engrasado con aceite en spray o con poner una gotitas de aceite en el molde barnizar con una brocha,tape el molde con plastico de cocina refrigere 6horas o de un dia para otro,ahora prepare la salsa en un tazon para microondas coloque las chispas de chocolate y crema dulce lleve al microondas 30segundos en 30segundos siempre revolviendo ya derretido agrege el cafe preparado y vainilla revuelva muy bien,para servir el postre siente el molde en una bandeja con agua caliente dejelo 10segundos saque vuelque en un platon y en una salsera sirva la salsa de chocolate.

Pasta de hojaldre

2tazas de harina
30gramos de margarina
1cucharadita de azucar
1cucharadita de sal
tres cuarto taza de agua
175 gramos de margarina para empastar o margarina corriente
en el tazón de la batidora cernimos la harina, agregamos los 30 gramos de margarina,azucar y sal batir agrege poco a poco el agua,bata 10 o 15 minutos note que la masa quede suave y que al estirar un pedacito de masa con las manos no se rompa en el centro puede batir con el gancho o hacerlo a mano, lo importante es que quede muy suave y elástica juntar en una bola,coloque la masa en una superficie con harina rociada extendemos la pasta en un rectángulo de 50 cm de largo por 25 cm de ancho aproximadamente,distribuimos la margarina de empaste, que debe estar a temperatura ambiente, encima de la pasta, hacemos un doblez doble, levantado las dos esquinas de un lado y llevándolas al centro, luego hacemos lo mismo con las otras dos esquinas, a que se junten las cuatro esquinas o sea, se doblan los dos extremos hacia dentro, de manera que casi se toquen en el centro de la pasta, imaginémonos que queda como un libro abierto, con una brochita eliminamos el exceso de harina este paso es importante, luego la doblamos sobre sí misma para que queden 4 capas como si cerraramos el libro,levantamos y colocamos de forma que los bordes de capas queden hacia los lados y un lado cerrado al frente nuestro, rociamos con más harina la mesa y la pasta volvemos a extender en un rectángulo, ahora hacemos un doblez sencillo, doblamos el extremo izquierdo justo al centro de la pasta y el otro extremo lo doblamos encima de este,volvemos a extender y hacemos de nuevo un doblez doble, siguiendo las indicaciones de la colocación de la pasta y de siempre estar eliminando el exceso de harina de la misma no lo olviden,extendemos de nuevo y hacemos otro doblez sencillo,envolvemos la pasta en plastico de cocina y refrigerar mínimo 8 horas,ya pasado el tiempo de refrigeracion esta lista para formar los bocadillos,pasteles o piezas que desee.

Boquitas de surime

2pliegos de pasta de hojaldre
1huevo
Relleno
330grs de queso crema
media cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
1taza de tomates cherry cortados en rebanadas
100grs de surime cortado en rebanadas no muy delgadas ni muy gruesas
estire un poco los pliegos de pasta de hojaldre y con un cortador redondo cortar redondeles cortar mitad sin centro y la otra mitad con un cortador mas chiquito redondo cortar el centro para que quede como una dona,coloque en un circulo de pasta otro circulo de pasta con el horificio ya con las pastas listas barnizelas con el huevo medio batido lleve al horno a 350grados f y sin abrir la puerta del horno cocine a que dore la pasta y se vea las capitad de hojaldre,ahora prepare el relleno en un tazon coloque el queso crema,sal,pimienta y tabasco mezcle con las piezas de hojaldre frias rellene con la crema preparada,sobre cada pieza de hojaldre coloque una rodajita de tomate cherry y de surime,puede tener todo preparado de antemano y ya para servir solo montar la crema,tomate y surime a las piezas de hojaldre y servir de inmediato.

Albondigas dulces

Pasta
3tazas de harina
1barra de mantequilla derretida
media taza de azucar
1huevo
1cdita de vainilla
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
harina extra
Relleno
2tazas de fresas partidas a la mitad
taza y media de azucar
para preparar el relleno coloque en una olla alta las fresas y azucar cocine a que se forme una compota espesa cocinar 20min revuelva ocasionalmente para mantener las fresas lo mas enteras posibles ya lista enfriar,para preparar la pasta en un tazon coloque la harina,mantequilla derretida,azucar,huevo,vainilla,polvo de hornear y sal mezcle bien hasta tener una pasta que no se pegue a las manos,con ayuda de harina pase la pasta a una superfice con harina rociada divida la pasta en porciones y cada porcion de pasta forme una tortillita coloque una fresa de las que preparamos cubra la fresa con la pasta y dele forma de albondiga,con todas las albondigas listas coloquelas en una cazoleja engrasada y hornee a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar,tambien se pueden freir en aceite caliente a dorar.

Arroz mixto

Arroz
2cdas de aceite
2dientes de ajo picaditos
2tazas de arroz
3tazas de agua caliente
1cdita de sal
Salsa oscura
2cdas de aceite
100grs de tocineta picada
2chorizos criollos o precocidos picados
100grs de jamon picado en cubos o jamon en rebanadas picado
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
media taza de apio picado
taza y media de caldo de res
1taza de coca cola
4cdas de salsa de soya
media cdita de pimienta
media taza de cebollin picado
para preparar el arroz caliente una olla con el aceite coloque los ajos cocine unos segundos ya listo agrege el arroz deje tostar,colocar el agua caliente y sal dejar burbujear y en ese punto baje el calor tape la olla cocine a que se reviente el arroz,ahora prepare la salsa oscura en una sarten grande caliente el aceite colocar la tocineta y chorizo cocine hasta que dore bien,ya bien dorado coloque el jamon piado cocine 3min mas,ahora agrege la cebolla,chile dulce y apio cocine 8min,coloque el caldo de res,coca cola y salsa de soya cocine 15min a que reduzca a la mitad el liquido,pasado el tiempo ya con el arroz listo agregelo al sarten mezclar bien coloque la pimienta y un poco del cebollin picado cocine 5min mas a que se tomen los sabores,puebre la sal sirva el arroz en un platon y rocie con el cebollin restante.

Salsas para helados

Salsa de fresas
3tazas de fresas limpias y picadas (3cajas)
2tazas de azucar
1cda de jugo de limon
gotitas de colorante rojo
Salsa de manga
3tazas de manga madura pero firme picada
1taza de jugo de naranja
media taza de agua
1cda de jugo de limon
2tazas y media de azucar
un cuarto taza de agua
1cda de fecula de maiz
gotita de colorante amarillo
para preparar la salsa de fresas coloque en una olla alta las fresas,azucar y jugo de limon cocine por 20 a 30min o hasta que se forme una compota espesa al final con el punto deseado agrege las gotitas de colorante rojo aparte del calor dejar enfriar,para preparar la salsa de manga en una olla alta colocar la manga picada,jugo de naranja,agua cocine a hervir 10min,pasado el tiempo con cuidado licue la manga y volver a colocar en la olla agrege el jugo de limon,azucar cocine 10min mas a que hierva,pasado el tiempo disuelva la fecula de maiz en el cuarto taza de agua colocar en la manga cocine a que hierva de nuevo y espece de ultimo colocar las gotitas de colorante amarillo aparte del calor a enfriar,sirva estas salsas con helados,tambien sirven como mermelada,o para servir con crepas,panqueques y de relleno para queques.

Cacerola de carne y vegetales

2cdas de aceite
1kilo de carne de res para desmechar o posta de raton
2cdas de salsa inglesa
1cda de mostaza
1cda de salsa china
1cda de pasta de tomate
1hoja de laurel
1cdita de oregano
1cdita de sal
media cdita de pimienta
4tazas de agua
2cdas de aceite
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
2cditas de ajo triturado
media taza de apio picado
2tazas de zanahoria picada en cuadritos
2tazas de chayote picado en cuadritos
2tazas de repollo picado
1lata grande de salsa de tomate
1lata de cerveza
2tazas del caldo de la coccion de la carne
1lata grande de maiz dulce escurrida
en una olla caliente el aceite coloque la carne dore por ambos lados,ya lista agrege la salsa inglesa,mostaza,salsa china,pasta de tomate,laurel,oregano,sal y pimienta colocar el agua cocine a suavizar,ya la carne lista desmechar y reserva el caldo,aparte en una olla extendida caliente el aceite agrege la cebolla,chile,ajo y apio cocine 8min,ya listo agregar la zanahoria,repollo,sobre esto coloque la salsa de tomate,la carne desmechada,chayote,el maiz dulce,la cerveza y el caldo sin revolver cocine a calor bajito por 15min o a que suavizen las verduras,al momento de servir revuelva bien.

Pizza casera

Masa
3tazas de harina
1cdita de sal
4cdas de aceite de oliva
1cda de levadura instantanea
agua necesarian
Salsa de tomate
4cdas de aceite de oliva
3tazas de tomate picado
1taza de cebolla picada
2cditas de ajo triturado
4cdas de pasta de tomate
un cuarto taza de agua
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de oregano
media cdita de tomillo
media cdita de azucar
Ademas
2tazas de salchicas,jamon,salami o otro embutido picado
media taza de chile morron en tiritas
un cuarto de taza de aceitunas picaditas
1tomate grande cortado en rebanadas
2hojas de albahaca picaditas
2tazas de queso mozarella rallado
aceite de oliva
para preparar la masa de la pizza en el tazon de la batidora coloque la harina,sal,aceite de oliva,levadura bata agrege el agua a temperatura ambiente agregar hasta que se forme una mas pero no tan pegajosa,ya lista tape el tazon con plastico de cocina y deje que duplique su volumen en un lugar tibio,mientras prepare la salsa de tomate en una olla grande caliente el aceite de oliva agrege la cebolla y ajo al cristalizar coloque el tomate deje cocinar 10min,una vez listo agregamos la pasta de tomate,agua,sal,pimienta,oregano,tomillo,azucar cocine 15min mas a calor medio pasado el tiempo aparte del calor deje que enfrie,ya crecida la masa coloquela en una superfice con harina amase un poco estire con ayuda de un rodillo en forma circular aqui decide si quiere la mas delgada o gruesa ya estirada colocar en el molde de pizza engrasado con aceite de oliva sobre la masa agrege un poco de queso,ahora coloque la salsa de tomate,distribuya las salchichas,el chile morron,aceitunas y luego las tajadas de tomate,rocie las hojas de albahaca picaditas y finalize con un chorritos de aceite de oliva sobre la pizza si desea puede agregar mas queso antes de poner los chorritos de aceite de oliva lleve al horno a 350grados f por 25min o a que dore la pasta,opcional puede agregar los sabores que guste a la pizza como hongos,carne molida,tocineta,queso cheddar.

Pastel de pescado sudamericano

1kilo de filetes de corvina o el pescado de su gusto
1cdita de sal
1cdita de pimienta
Salsa blanca
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
media taza de chile rojo picado
4cdas de harina
4tazas de leche
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de curry
media cdita de azucar
gotas de tabasco
1lata grande de hongos rebanados
1kilo de papa pelada cortada en tajadas de 3cm de grueso,hervidas sin suavizar demasiado en agua con sal
2tazas de queso gouda o mozarella rallado
2cdas de cebollin picado
condimente con la sal y pimienta los filetes de corvina que cortamos a la mitad,ahora prepare la salsa blanca en una olla caliente agrege la mantequilla,cebolla y chile cocine 8min,de golpe agregar la harina mezcle a formar un roux colocar la leche poco a poco siempre revolviendo para evitar grumos,condimente la salsa con la sal,pimienta,curry,azucar y tabasco cocinar a que hierva y espece la salsa,para armar el pastel en un pirex ovalado grande o rectangular grande coloque una capa ligera de salsa blanca,ahora colocar capa de papa,capa de trozos de pescado rocie un poco de hongos y queso,luego capa de papa,capa de pescado,hongos,queso y la ultima capa resto del pescado,resto de los hongos,resto de la papa,resto de la salsa y rociar el resto del queso lleve al horno a 350grados f por 50min,al servir rocie el cebollin picado.

Pan estilo biscuit

2tazas y media de harina
1y media cdita de polvo de hornear
1y media cdita de bicarbonato
media cdita de sal
media cdita de azucar
1barra de mantequilla fria en trocitos
1huevo
1taza de leche agria
media taza de queso parmesano
en el procesador o con dos tenedores en un tazon colocar la harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal,azucar y mantequilla fria procese a formar una borona fina,aparte mezcle el huevo,leche agria agrege a la borona mezcle a unir bien,de ultimo colocar el queso parmesano ya con la masa lista envuelva en plastico de cocina refrigere 1hora o congele 30min,ya fria la masa con ayuda de harina forme bolitas puede hacerlas grandes o chiquitas y colocar las bolitas en una bandeja engrasada lleve al horno precalentado a 350grados f por 20min o a que apenas doren.

Espuma de queso

220grs de queso crema
1lata de leche condesada
3yemas
1taza de agua
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
1taza de crema dulce
en una olla coloque la leche condesada,yemas y agua siempre revolviendo cocine al hervor al llegar al hervor apartar del calor,disuelva la gelatina pura en el cuarto taza de agua agrege a la crema de yemas revuelva bien a no ver grumos,ya con la crema apenas tibia agrege el queso crema revuelva a no ver grumos dejar que enfrie,bata la crema dulce a punto de chantilly ya lista incorpore en movimiento envolvente a la crema con el queso vierta a un pirex ovalado mediano tape con plastico de cocina el pirex refrigere hasta que cuaje bien minimo unas 6horas de refrigeracion,sirva la espuma con una salsa de fresas,mora o albaricoque.

Chiricaya

8tazas de leche
2tazas y media de azucar
3astillas de canela
la cascara de 1 limon
8huevos
un cuarto taza de ron (opcional)
5cditas de vainilla
media cdita de nuez moscada
pizca de sal
en una olla coloque la leche,azucar,astillas de canela,cascara de limon deje calentar ya listo colar y reservar,aparte en un tazon bata los huevos con un batidor de globo pero que no haga espuma agrege a la leche junto con el ron,vainilla,nuez moscada y sal vierta la preparacion a un pirex rectangular grande alto engrasado hornee a 350grados f por hora y media a hora y 45minutos,queda como un flan.

Salsa de tomate verde

1kilo de tomates verdes picados
1chile verde grande picado
1cebolla grande picada
1chile jalapeño picado
agua necesaria
1rollito de culantro
sal y pimienta al gusto
en una olla coloque los tomates verdes,chile verde,cebolla,chile jalapeño y agua a que cubra todo cocine por 15min,ya listo pase todo menos el agua y licue bien  cuando este bien licuado coloque el culantro,sal y pimienta licuar bien si la ve muy espesa agrege un poquito del agua en donde cocino los tomates y lista.

Tapioca con canela

1taza de tapioca en grano
3tazas de agua
3tazas de leche
tres cuarto taza de azucar
1lata de leche evaporada
1astilla de canela
1cdita de vainilla
pizca de sal
30grs de mantequilla
nuez moscada rallada fresca
coloque en una olla la tapioca y agua cocine a que se revienten los granitos,ya listo agrege la leche,azucar,leche evaporada,astilla de canela cocine por 10min mas a calor medio revolviendo ocasionalmente,pasado el tiempo colocar la vainilla,sal,mantequilla y rallar un poquito de nuez moscada ojala sea fresca mezcle bien aparte del calor deje entibiar antes de servir,si no tiene nuez moscada fresca use un cuarto de cdita de nuez moscada en polvo.

Spaghetti cremoso

250grs de spaghetti
1diente de ajo punzado
1cdita de sal
Salsa cremosa
60grs de mantequilla
2tazas de puerro picado
2tazas de crema dulce
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de curry
un cuarto taza de vino blanco
1cda de fecula de maiz
3cdas de queso parmesano
coloque en una olla con agua hirviendo y sal el spaghetti agrege el ajo punzado con un tenedor cocinar al dente,mientras prepare la salsa en una sarten grande caliente derrita la mantequilla agrege el puerro picado cocine 10min,ya listo agregar la crema dullce,sal,pimienta,curry cocine a hervir,en el vino blanco disuelva la fecula de maiz agregar a la sarten cocine a que hierva y espece,ya la salsa lista colocar el spaghetti cocinado revuelva bien cocine 3min colocar el spaghetti en un platon rocie el queso parmesano y servir de inmediato,opcional agregar a la receta tiritas de pollo,maiz dulce,jamon picado,tiritas de salmon ahumado.

Galletas alemanas

2barras de mantequilla suave
2tazas de azucar
3tazas de harina
1taza de nueces,pecanas o avellanas molidas
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar,harina y las nueces molidas batir hasta que se forme una masa,ya lista coloque la masa en un papel plastico de cocina refrigere por media hora,una vez fria la masa en una superficie con harina rociada tome porciones de la masa y forme bolitas coloquelas en una bandeja con papel encerado puede presionar con un tenedor hornee a 350grados f por 15min o al ver apenas dorar,ya listas con ayuda de una espatula colocar en rejilla para enfriar.

Taquitos de fin de semana

500grs de carne para desmechar falda de res condimentada,cocinada y desmechada
30tortillas de maiz
palillos de dientes
aceite para freir
Salsita casera
3tazas de tomate picado
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce rojo picado
media taza de chile dulce verde picado
1cda de aceite
1cdita de ajo triturado
2tazas de caldo de la coccion de la carne
1lata mediana de salsa de tomate
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
media cdita de azucar
sal y pimienta al gusto
repollo picado para servir
para preparar los taquitos en cada tortilla coloque una porcion de carne desmechada enrolle prenze con palillos de dientes arme asi todos los taquitos,con los taquitos listos caliente el aceite fria los taquitos hasta que doren ya listos colocar en papel toalla a eliminar exceso de grasa y luego eliminar los palillos de dientes,ahora prepare la salsa licue el tomate,cebolla,chile dulce rojo,chile dulce verde y un poco del caldo de la coccion de la carne,caliente una olla con el aceite agrege el ajo deje cocinar unos segundos coloque lo licuado,el resto del caldo de coccion de la carne,salsa de tomate,tabasco,azucar,sal y pimienta cocine a que hierva y luego aparte del calor,ya con los taquitos listos sirvalos con repollo picado y en tazoncitos sirva la salsa preparada.

Galletas cubiertas de chocolate

1barra de mantequilla
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1huevo
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
dulce de leche,leche condesada caramelizada o mermelada para unir las galletas
Cobertura de chocolate
 taza y media de chocolate cobertura picado
2cdas de crema dulce
batir la mantequilla con el azucar y vainilla 8min,ya listo agrege el huevo ,en un tazon mezcle la harina,polvo de hornear,sal agrege en dos tandos al batido bata hasta unir todo,ya lista tome porciones de masa haga bolitas y coloquelas en una bandeja forrada con papel encerado hornear a 350grados f por 15min o a que apenas doren,ya horneadas coloquelas en una rejilla ayudandose de una espatula,ya frias una las galletas para formar las parejas con el dulce de leche o mermelada de su preferencia,para la cobertura coloque las chispas de chocolate con la crema dulce en un tazon derrita en el microondas de 30segundos en 30segundos siempre revolviendo al terminar el tiempo una vez derretido el chocolate coloque las parejitas de galletas en una rejilla colocada sobre una bandeja chorree chocolate en cada galleta deje que enfrie para servir.