Rollos navideños

2cdas de levadura instantanea
1cdita de azucar
media taza de agua apenas tibia
cuatro tazas de harina
1barra de mantequilla suave (115grs)
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1cdita de ralladura de naranja
un octavo cdita de sal
4yemas
un cuarto taza de leche
Ademas
1barra de mantequilla suave
2tazas de azucar moreno
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo
un cuarto cdita de gengibre molido
1taza de pasas
1taza de nueces picadas
Glaseado
2tazas de azucar en polvo
6cdas de leche apenas tibia
en el tazon de la batidora coloque la levadura,azucar y el agua tibia deje reposar a que forme espuma,ya lista comienze a batir agrege poco a poco la harina luego lla mantequilla,azucar,vainilla,ralladura de naranja y sal al verse todo bien unido colloque las yemas y la leche bata de nuevo a unir bien,cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,ya amasado tape el tazon con plastico de cocina colocar en un lugar tibio sin corrientes de aire y deje crecer minimo 1hora,con la masa crecida retirela del tazon colocar en una superfice con harina rociada amase un poco divida a la mitad la masa y con ayuda de un rodillo estire la masa a formar un rectangulo grande de 3cm de grueso,para cada mitad de masa usamos 60grs de mantequilla con esta barnizamos la masa luego mezcle el azucar moreno con la canela,nuez moscada,clavo,gengibre mida 1taza para cada mitad de masa rociar sobre la masa termine con las pasas y nueces media taza para cada mitad de masa ya listo arrolle de la parte mas ancha del rectangulo unir bien,con los dos rollos listo corte de 3cm de grueso los rollitos colocarlos en una bandeja engrasada dejar de nuevo crecer en un lugar tibio,ya crecidos llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar,ya horneados los rollos aun tibios retirelos de la bandeja colocarlos en una rejilla,ahora prepare el glaseado en un tazon coloque el azucar en polvo cernida agrege la leche por cucharadas mezcle bien a que no se vea grumos tenga el punto de chorrear,con el glaseado listo colocarlos sobre los rollos y servir.

Pechugas con salsa de madarinas

4pechugas deshuesadas de pollo partidas a la mitad
2cdas de mostaza dijon
2cdas de jugo de limon
2cdas de azucar
1cda de pasta de tomate
media cdita de sal
media cdita de pimienta
pizca de canela
media taza de harina
3cdas de aceite
30grs de mantequilla
2tazas de jugo de mandarina
1taza de vino blanco
1lata grande de mandarinas en gajos o dos medianas
2cdas de fecula de maiz
Pure de papa
1kilo de papas hervidas en agua con sal
1barra de mantequilla
sal y pimienta al gusto
un cuarto taza de crema dulce
1taza de queso mozarella o cheddar rallado
para preparar las pechugas en un tazocito mezcle la mostaza dijon,jugo de limon,azucar,pasta de tomate,sal,pimienta y canela con esta mezcla barnize las pechugas si puede dejar reposar las pechugas unas dos horas minimo antes de cocinar,con las pechugas reposadas paselas por la harina y colocarlas en una sarten grande caliente con el aceite y mantequilla dore por ambos lados bien,ya con las pechugas doradas agrege el jugo de mandarina y el vino blanco baje el calor y cocine por 20min a que suavizen las pechugas,con las pechugas suaves agrege los gajitos de mandarinas y en el jugo que tiene la lata disuelva la fecula de maiz colocar en la sarten cocine que hierva y espece ya listo sirva las pechugas con sus salsa en un platon o en platos individuales,para preparar el pure de papa con las papas ya suaves elimine el agua colocar de nuevo en la olla donde las cocino a que se sequen un poco,ya listo colocar las papas bien caliente en el tazon de la batidora bata agrege la mantequilla,sal,pimienta,crema dulce y con el pure bien fino sin grumos coloque el queso rallado sirva el pure en un platon para acompañar las pechugas preparadas.

Pan tipo aleman

2tazas de harina
2cdass levadura instantanea
1cdita de vainilla
1cda de ron
2cdas de zumo de limón
media cdita de nuez moscada rallada
media cdita de canela
un octavo cdita de sal
2 huevos
175 g de mantequilla a temperatura ambiente
1taza de yogurt natural
1taza de azúcar
media taza de pasas oscuras o rubias
media taza de ciruelas pasa picadas
media taza de cerezas confitadas picadas
media taza de almendras peladas fileteadas
1cdita de ralladura de limon
Cubierta
tres cuarto taza de azucar
tre cuarto taza de agua
Decoracion
60grs de mantequilla derretida
taza y media de azucar en polvo
en el tazon de la batidora coloque la levadura,harina,vainilla,ron,zumo de limon,nuez moscada,canela y sal bata a unir ahora agrege los huevos y la mantequilla poco a poco en trozos bata,coloque el yogurt siga batiendo y de ultimo coloque las pasas,ciruelas,cerezas  bata bien la pasta queda humeda un poco pegajosa ya lista en ese punto tape el tazon con plastico de cocina y deje reposar 1hora,con la masa reposada coloquela en una superficie con harina rociada amase un poco con ayuda de un rodillo estire coloque la ralladura de limon y las almendras arolle y amase a que quede una masa compacta colocar la masa en una bandeja deje crecer de nuevo 30min,ya pasado el tiempo lleve al horno precalentado a 350grados f por 1hora o que dore,ya listo barnize con la mantequilla derretida y rocie con azucar en polvo colocada en un colador.

Pastelitos de crema inglesa

Pasta
1barra de mantequilla
1caja de queso crema de 220grs
un cuarto taza de azucar en polvo
2yemas
1cdita de vainilla
pizca de sal
2tazas y tres cuarto de harina
 Crema inglesa
2tazas de leche
1taza de azucar
2yemas
2cdas de harina
un octavo cdita de sal
un cuarto cdita de nuez moscada
media cdita de vainilla clara
Ademas
2tazas de fresas picadas en trocitos
3kiwis pelados y picados en trocitos
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,queso crema,azucar en polvo bata a unir luego agrege las yemas,vainilla,sal y la harina coloquela en dos tandos bata a unir y se forme la pasta,una vez lista envuelva en plastico de cocina y refrigere 1hora o congele 30min,con la pasta fria divida en bolitas similares a una uva grande colocar las bolitas de pasta en moldecitos de quequitos chicos forme la canastita con los dedos o con un vasito ya con las canastitas listas punzelas con un tenedor lleve al horno a 350grados f por 20min o a ver apenas dorar,ya horneadas vuelque en una rejillas las canastitas deje enfriar,ahora prepare la crema inglesa licue la leche,azucar,yemas,sal vierta a una olla agrege la nuez moscada y vainilla clara cocine a calor medio siempre revolviendo al hervor y espece ya lista aparte y deje enfriar,con la crema fria rellene las canastitas preparadas frias decore con las fresas y kiwis,puedes tener las canastitas en un recipiente con tapa a igual que la crema y al momento que desee servir los pastelitos solo monte y servir de inmediato.

Postre natilla

1lata de leche condesada
tres cuarto taza de agua
4yemas
4claras
2cditas de fecula de maiz
3cditas de agua
pizca de sal
un cuarto taza de azucar
2cdas de agua
en una ollita a calor bajo coloque la leche condesada y el agua mezcle bien deje calentar,bata las claras a punto de nieve,ya listas con unas cuchraras forme como copos coloquelos en la leche condesada caliente dejar cocinar por ambos lados que la leche condesada apenas hierva siempre a calor bajo,ya cocinados retire de la leche y colocar en papel toalla de cocina forme asi todos los copos reserve,ahora cuele la leche condesada volver a una olla limpia agrege las yemas,fecula disuelta en las tres cditas de agua y la sal cocinar en calor bajo siempre revolviendo hasta el hervor y espece ya lista aparte del calor y dejar enfriar,con la crema fria sirva en copitas o dulceritas decore con los copos preparados,para servir prepare el caramelo en una sartencita coloque el cuarto taza de azucar y el agua deje formar un caramelo claro una vez listo colocar sobre el postre sirva de inmediato.

Pie de chocolate y pera

Pasta
1barra de margarina fria en trocitos
2tazas de harina
pizca de sal
1yema
4cdas de agua fria
Relleno
1barra de mantequilla derretida
1taza de azucar
2huevos
1cdita de vainilla
1taza de chispas de chocolate
2cdas de crema dulce
3cdas de fecula de maiz
2cdas de cocoa pura
un octavo cdita de sal
media taza de crema dulce
2cdas de ron
2cdas de nueces picadas fino
Ademas
1lata mediana de peras en mitades escurridas
1taza de chantilly batido o crema dulce batida
cerezas
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la harina,sal bata y agrege la margarina fria bata a formar una borona,medio bata la yema con el agua fria coloque poco a poco a la borona batir hasta que una la pasta,ya lista envolver en plastico de cocina refrigere 1hora o 30min en congelacion,con la pasta fria estirarla con ayuda de un rodillo y de harina ya lista colocarla en un pirex redondo de pastel haga un decorado en las orillas punze con un tenedor el fondo de la pasta y llevar al horno a 350grados f por 10min,mientras prepare el relleno en un tazon coloque mantequilla derretida,azucar,huevos,vainilla bata bien,aparte en un tazon coloque las chispas de chocolate y crema dulce lleve al microondas de 30segundos en 30segundos hasta que derrita agregar el chocolate derretido a la mezcla anterior mezcle bien,ahora coloque la cocoa pura,sal,crema dulce,ron y las nueces vierta esta mezcla a la base de pasta que precocinamos y que esta fria volver al horno igual a 350grados f por 20minutos o al ver cortado el relleno al salir deje enfirar bien y ya para servir coloque las mitades de peras o si desea puede poner picadas,decore con la chantilly y las cerezas.

Lomo de cerdo horneado

2kilos de lomo de cerdo alargado sin exceso de grasa
2cdas de salsa inglesa
2cdas de salsa soya
2cdas de pasta de tomate
2cdas de azucar moreno
1cda de mostaza
media cdita de pimienta
media cdita de oregano
2latas grandes de salsa de tomate
media taza de salsa tomate tipo ketchup
2cdas de cebolla rallada
1cda de ajo triturado
1cdita de sal
2tazas de vino tinto
1bolsa de vegetales mixtos congelados o 3latas grandes escurridas
1o 2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
en un tazon mezcle la salsa inglesa,salsa soya,pasta de tomate,azucar moreno,mostaza,pimienta,oregano colocar esta mezcla al lomo colocarlo en un recipiente con tapa y dejar marinar en el refrigerador por 1o 2dias,pasado el tiempo retire el lomo del recipiente coloquelo en una bandeja honda o pirex rectangular grande cubra el lomo con su marinada ahora en un tazon mezcle la salsa de tomate,ketchup,cebolla rallada,ajo triturado,sal y el vino tinto con esta mezcla bañar el lomo agrege los vegetales mixtos tape con papel aluminio y lleve al horno a 350grados f por 1hora 45min a 2horas o hacer un corte y ver que este bien cocinado,al salir si desea la salsa mas espesa pasela a una ollita agregele 1 o 2cdas de fecula disuelta en el cuarto taza de agua cocine a espesar y ya lista bañe el lomo que servimos en un platon.

Cheesecake de navidad

Base
3tazas de galleta de mantequilla molidas
media cdita de canela
media cdita de ralladura de limon
1barra de mantequilla derretida
Cheesecake
330grs de queso crema
2latas de leche condesada
6huevos
1taza de bayles (crema irlandesa)
un cuarto taza de azucar
1cda de fecula de maiz
1cdita de vainilla
media cdita de nuez moscada
un octavo cdita de sal
media taza de nueces picadas fino
media taza de pasas picadas
para preparar la base en un tazon mezcle la galleta molida,canela,ralladura de limon y mantequillla derretida coloque la mezlca en un pirex rectangular mediano compacte con la mano bien lleva al horno a 350grados f por 5min reserve a enfriar,ahora prepare el cheesecake en el tazon de la batidora coloque el queso crema bata a suavizar ya listo agrege la leche condesada,huevos bata bien,luego coloque el bayles,azucar,fecula,vainilla,nuez moscada,sal y de ultimo las nueces y pasas,con el batido listo verter al pirex con la base de galleta preparada fria llevar al horno igual a 350grados f por 1hora al ver cortar o al introducir un palillo salga limpio y se vea cocinado,una vez listo deje refrescar y luego tape con plastico de cocina refrigere de 4 a 6horas antes de servir,para servir el cheesecake en su superficie decorarlo con chantilly batido y decorar con pasas o cerezas.

Compota de manzana liviana

4manzanas rojas peladas y picadas
2tazas de agua
1astilla de canela
pizca de sal
2tazas de sustituto de azucar (apta paraa diabeticos)
1cda de jugo de limon
en una olla alta coloque las manzanas,agua,astilla de canela y sal cocine hasta que suavizen,a suaves coloquelas en la licuadora elimine la astilla de canela agrege media taza del agua de la coccion y tambien coloque el sistituto de azucar y jugo de limon licue bien vierta a una olla cocine a que hierva,al hervir aparte del calor y deje enfriar para servir,ideal como postre o para utilizar en preparaciones como relleno de queques o para servir con helados light.

Crostini bella italia

Pate de higado
500grs de higados de pollo
30grs de mantequilla
100grs de tocienta picada
3cdas de cebolla picada
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2cdas de brandy
3tajadas de pan cuadrado sin orillas
Pate de aceitunas
1taza de aceitunas verdes sin semillas
3cdas de chile verde picado
3cdas de aceite de oliva
un cuarto cdtita de sal
un cuarto cdita de pimienta
gotas de tabasco
Pate de tomate
2tazas de tomates cherrys picados
4cdas de pasta de tomate
2cdas de aceite de oliva
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
Pate de frijoles blancos
2latas de frijoles blancos escurridas
2cdas de cebolla picada
2cdas de chile rojo o verde picado
1diente de ajo picado
media cdita de sal
media cdita de pimienta cayena o a gusto
2cdas de perejil picado
Pate de cebolla caramelizada
2cdas de aciete de oliva
2tazas de cebolla morada
un cuarto taza de vinagre balsamico
4cdas de azucar
200grs de jamon picado
200grs de tocineta picada
sal y pimienta al gusto
Ademas
tajaditas de pan baguett o frances untadas con mantequilla y tostadas
para preparar el pate de higado en una sarten coloque la mantequilla tocienta y cebolla cocine 10min ya listo agrege los higados cocine a calor medio hasta que cambien de color,en ese punto agrege el brandy,sal y pimienta cocine 2min mas colocar todo en el procesador junto con el pan procese bien y listo para servir en los crostinis,Para preparar el pate de aceitunas procese aceitunas,chile,aceite,sal,pimienta y tabasco sirva en los crostinis,Para preparar el pate de tomate procese el tomate,pasta de tomate,aceite de oliva,sal,pimienta y azucar sirva sobre los crostinis,Para preparar el pate de frijoles blancos procese los frijoles blancos,cebolla,chile,ajo,perejil,sal,pimienta cayena servir en los crostinis,Para preparar el pate de cebolla caramelizada en una sarten coloque el aceite,cebolla y tocienta cocine a que cristalize la cebolla y dore la tocienta ya lista agrege el vinagre balsamico,azucar,sal,pimienta cocine por 15 a 20min o al ver formarse casi como una mermelada,ya listo colocar en el procesador junto con el jamon procese y sirva en crostinis,tambien sirve para colocarlo sobre los crostinis de pate.

Flan de coco estilo brasilero

Caramelo
1taza de azucar
2cdas de agua
Flan
1lata de leche de coco
1taza de leche evaporada
1lata de leche condesada
1taza de leche
1taza de coco deshidratado rallado
8yemas
1cdita de vainilla o escencia de coco
un octavo cdita de sal
para preparar el caramelo en una sarten coloque el azucar y agua deje que tome un color caramelo claro cuando ya este colocarlo en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad trate que quede todo el molde acaremalado haga este paso con cuidado para no quemarse,ahora prepare el flan licue la leche de coco,leche evaporada,leche condesada,leche,coco deshidratado,yemas,vainilla y sal vierta el flan en el molde con el caramelo llevar al horno en baño maria a 350grados f por 45min a 1hora o al verse que este cortado y apenas dorado,ya horneado deje refrescar ya refrescado tape con plastico de cocina y refrigere minimo 4horas antes de desmoldar y servir.

Figuritas de navidad

1barra de margarina suave
media taza de azucar en polvo
1huevo
1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
media cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
1cdita de ralladura de limon,naranja o canela en polvo
Ademas
2cdas de cocoa pura
cortadores de galletas con motivos de navidad
confitillos,glase de azucar para decorar
colorantes a su gusto (rojo,verde)
en el tazon de la batidora coloque la margarina,azucar en polvo bata a incorporar bien,ya listo agrege el huevo y vainilla,cernir harina,polvo de hornear y sal colocar la ralladura al batido junto con la harina cernida en dos tandos coloque lo cernido bata hasta unir,ya lista la pasta si desea dos sabores divida en dos partes iguales y a una coloquele la cocoa pura,con un rodillo estire la masa en forma de rectangulo de 2cm de grueso en una superficie con harina rociada,con cortadores de motivos de navidad forme las figuritas colocarlas en bandejas de horno engrasadas y lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min cuidando al ver apenas dorar las orillas sacar con una espatula colocar en rejilla  dejar enfriar,para preparar el glase es con 2tazas de azucar en polvo cernida y colocar cucharadas de leche apenas tibia bata bien a tener punto suave y luego colocarle gotitas de colorante a gusto,coloque el glase en bolsitas y con un huequito en una punta decore las galletas y termine con confitillos o a su gusto,deje seca el glase antes de servir.

Queque de fruta confitada

tres cuarta taza de aceite
2tazas de tapa dulce molida
3huevos
1cda de vainilla
2tazas y tres cuarto de harina
2cdas de cocoa pura
1cdita y media de polvo de hornear
1cdita y media de bicarbonato
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo molido
un cuarto cdita de jengibre molido
un octavo cdita de sal
media taza de ron
2tazas de fruta confitada
tres cuarto taza de nueces picadas (opcional)
Glaseado
2tazas de azucar en polvo
4cdas de leche apenas tibia
para preparar el queque en el tazon de la batidora coloque el aceite,tapa dulce molida bata 10min,luego coloque los huevos y vainilla bata 3min mas,cernir harina,cocoa pura,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo,gengibre y sal alterne lo cernido con el ron de ultimo colocar lla fruta confitada y las nueces coloque la mezcla en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 45min a 1hora o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar desmolde,ahora prepare el glaseado en un tazon coloque el azucar en polvo que colamos y agrege poco a poco la leche hagalo por cucharadas batirlo con un batidor de globo hasta que no se vean grumos y que quede bien fino a punto de untar,ya el glasedo listo colocarlo sobre el queque frio decore con trocitos de toronja confitada,cerezas confitadas o fruta confitada.

Spaguetti con pollo

500grs de pasta spaguetti cocinada al dente
Salsa
3cdas de aceite de oliva
2tazas de cebolla picada
3cditas de ajo triturado
1taza de chile dulce rojo picado
1taza de chile dulce verde picado
media taza de apio picado
4tazas de tomate ojala maduro picado
1taza de caldo de pollo
1lata de pasta de tomate (o 4cdas)
media cdita de oregano
media cdita de azucar
media cdita de sal o al gusto
pizca de tomillo
1pechuga grande de pollo con hueso cocinada y desmenuzada (reserve el caldo)
un cuarto taza de vino tinto
gotas de tabasco
30grs de mantequilla
cocine la pasta de spaguetti en una olla con agua hirviendo cocinar al dente,mientras prepare la salsa en una sarten grande caliente agrege el aceite de oliva coloque la cebolla,ajo,chile dulce rojo,chile dulce verde,apio cocine 10min,ya listo agregar el tomate cocinar a calor medio hasta que se vea bien cocinado el tomate alrededor de 20min,con el tomate cocinado colocarlo en la licuadora junto con el caldo de pollo licue bien colocar en la misma sarten en donde cocino el tomate agrege la pasta de tomate,oregano,azucar,sal,tomillo y el pollo desmenuzado cocine a hervir,cuando ya hierva agrege el vino tinto y tabasco cocine 5min mas y reserve,aparte en una sarten grande caliente derrita la mantequilla coloque el spaguetti revuelva cocine unos 5min,sirva la pasta en un platon o en platos indivuales y cubra el spaguetti con la salsa preparada.

Timbal de zuchinni

3zuchinnis grandes cortados en rebanadas de 3cm de grueso
1cda de consome de pollo
3cdas de aceite de oliva
Relleno de camarones
30grs de mantequilla
1taza de puerro picado
1cdita de ajo triturado
media taza de apio picado
500grs de camarones pink limpios
4cdas de pasta de tomate
media cdita de sal
media cdita de pimienta
Salsa blanca
30grs de mantequilla
un cuarto taza de cebolla picada
1taza de crema dulce
media taza de leche
2cdas de harina
un cuarto taza de vino blanco
sal y pimienta al gusto
pizcas de pimienta cayena
Salsa de vino
1taza de vino tinto
2cdas de azucar
para preparar los zuchinnis coloque a las tajadas el consome por ambos lados,en una sarten grande caliente agrege el aceite de oliva coloque las tajadas de zuchinni deje dorar por ambos lados ya doradas reserve,para preparar el relleno en una sarten mediana caliente la mantequilla coloque el puerro,ajo y apio cocine 5min agrege los camarones cocine a que cambien de color aparte del calor colocar en el procesador junto con la sal,pimienta y pasta de tomate procese hasta formar una pasta reserve,ahora prepare la salsa blanca en una ollita caliente derrita la mantequilla coloque la cebolla al cristalizar agrege la crema dulce,la leche en donde disolvemos la harina,el vino blanco,sal,pimienta,pimienta cayena cocine a que espece reserve,para preparar la salsa de vino coloque en una ollita chica el vino tinto y azucar cocine de 15 a 20mina que reduzca,para armar el timbal en un plato de servir alterne capas de tajadas de zuchinni,relleno de camarones arme asi todos los timbales,para servir coloque en los platos un espejo de salsa blanca y salsa de vino.

Resortes de queso

2pliegos de pasta de hojaldre o recortes de hojaldre
30grs de mantequilla derretida
media taza de queso mozarella rallado
un cuarto taza de queso parmesano
corte tiras de 4cm de ancho barnize con la mantequilla derretida las tiras y luego cubra con el queso mozarella y parmesano tome las puntas de las tiras de pasta retuerza a formar los resortes pege las puntas de los resortes en una bandeja para horno,con todo los resortes listos lleve al horno a 350grados f 20 a 25min o que dore no abra la puerta del horno durante su tiempo de horneo,pasado el tiempo y ya listos dejelos enfriar dentro del horno.

Pure sospresa

1kilo y medio de papa peladas,hervidas
1kilo de yuca pelada,hervida
1barra de mantequilla
1caja de queso crema de 220grs
un cuarto taza de queso parmesano
1cdita de sal o al gusto
un cuarto cdita de pimienta
30grs de mantequilla
2latas de esparragos escurridas y picados a la mitad
2cdas de vino blanco
un cuarto taza de chile dulce rojo o chile morron picado
2cdas de perejil picado
en el tazon de la batidora coloque las papas y la yuca bien calientes comieze a batir agrege la mantequilla en trocitos y luego el queso crema,queso parmesano,sal y pimienta bata hasta obtener un pure fino sin grumos,una vez listo colocarlo en un platon,ahora en una sarten grande caliente coloque la mantequilla al derretir coloque los esparragos y con cuidado a que no se destrocen los esparragos deje que apenas se salteen a calor medio revolviendo ocasionalmente por 5min pasado el tiempo agrege el vino blanco cocine 3min mas y aparte del calor,ya listo colocar los esparragos preparados alrededor del pure decore con el chile dulce rojo picado y el perejil picado,opcional colocar el pure en un pirex rectangular grande y llevar al horno 20min antes de servir,al salir lo decora con los esparragos,chile y perejil.

Pudin holiday

Cubierta
1barra de mantequilla suave (115grs)
1taza de nueces picadas fino
Pudin
1barra de mantequilla (115grs)
1taza de azucar blanca
1taza de azucar moreno
1cda de vainilla
4huevos
2tazas de harina
1cdita y media de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de gengibre molido
un cuarto cdita de sal
1cda de ralladura de naranja
taza y media de galleta maria molida
un cuarto de taza de brandy
1taza de pasas picadas fino
1taza de ciruelas picadas fino
para preparar la cubierta en un molde de chimenea con forma decorativa o regular de 8 a 10 tazas de capacidad engraselo con la mantequilla suave ya listo rocie las nueces que todo el molde quede cubierto de nueces paredes y chimenea,ahora prepare el pudin en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar blanca y azucar moreno bata 10min,agrege la vainilla y los huevos uno a uno,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,gengibre y sal coloque la ralladura al batido alterne lo cernido con el brandy de ultimo coloque la galleta maria molida,pasas y ciruelas picadas colocar la preparacion por cucharadas en el molde que tenemos preparado con las nueces lleve al horno a 350grados f 45min a 1hora o al introducir un palillo salga limpio,ya listo deje enfriar desmolde el pudin y sirva con chantilly batido.

Quiche de camarones y queso

Pasta
2tazas y media de harina
un octavo cdita de sal
1barra de margarina fria en trocitos
1yema
4cdas de agua fria
Relleno
30grs de mantequilla
1taza de puerro picado fino
1cdita de ajo triturado
1kilo de camarones pink limpios
un cuarto taza de vino blanco
1taza de crema dulce
1cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
4huevos
2tazas de queso gouda rallado
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la harina,sal,margarina bata a formar una borona,medio bata la yema con el agua fria agrege a la borona bata a unir la pasta,ya lista estire en una superficie con harina rociada colocar la pasta en un molde redondo de 26 a 30cm de diametro que la pasta llege a las orillas del molde punze con un tenedor y lleve al horno a 350grados f por 15min,mientras prepare el relleno en una sarten grande caliente coloque la mantequilla y los puerros cocine 5min ya listo agrege el ajo y los camarones cocine a que cambien de color en ese punto coloquemos el vino blanco,crema dulce,sal,pimienta y tabasco deje hervir y aparte del calor a refrescar,cuando ya refresque el relleno coloque los huevos que medio batimos y el queso gouda rallado,con la base de pasta horneada colocar el relleno llevar de nuevo al horno igual a 350grados f por 20 a 30min o al ver dorar,este quiche es ideal para acompañar carnes o como plato unico.

Copo nevado

4claras
tres cuarto taza de azucar
1cdita de cremor tartaro
1cda de jugo de limon
1cda de vinagre claro
1cdita de vainilla clara
1cdita de fecula de maiz
un octavo cdita de sal
Relleno
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce fria batida a chantilly
1taza de fresas picadas
1taza de chocolate picado (chocolate de tableta)
coloque en el tazon de la batidora las claras ya comienze a crecer agrege el azucar poco a poco luego colocar el cremor tartaro,jugo de limon,vinagre claro,vainilla clara,fecula de maiz,sal bata hasta el punto de merengue que forme picos,coloque el merengue en una manga pastelera con boquilla,colocar en una bandeja tazoncitos aptos para horno bien engrasados boca abajo para usarlos como molde,cubra con el merengue los tazoncitos ya todos los tazoncitos bien cubiertos lleve al horno a 225grados f por 1hora pasado el tiempo apage el horno deje que sequen bien los copos no abra la puerta del horno durante la coccion y el enfriado,con los copos secos y frios retireles el tazoncito y reserve,ahora mezcle el chantilly preparado con las fresas picadas y el chocolate picado rellene con esta mezcla los copos preparados y sirva de inmediato,nota: puede tener los copos envueltos en plastico de cocina y guardados en una bolsa plastica bien cerrada hasta tres dias y al momento que quiera servir solo rellena los copos con el chantilly recien preparado decore con fresas y sirva inmediatamente.

Cremitas

1taza de agua
1barra de mantequilla
1taza de harina
4huevos
Crema pastelera
3tazas de leche
1taza de azucar
4cdas de harina
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
30grs de mantequilla
azucar en polvo para servir
para preparar las cremitas en una olla mediana coloque el agua y mantequilla deje que se derrita la mantequilla,ya listo agrege toda la harina revuelva con cuchara de madera hasta que se forme una masa y se despegue de las paredes de la olla,en el punto deseado colocarla en el tazon de la batidora deje que refresque un poco,ya lista comienze a batir agrege los huevos uno a uno bata a unir bien,con la pasta lista pasela a una manga pastelera con boquilla de estrella mediana forme las cremitas en una bandeja sin engrasar,para formar las cremitas haga una espiral y termine con un besito deje espacio entre una y otra en la bandeja ya formadas las cremitas lleve al horno a 375grados por 15min pasado ese tiempo baje el calor a 350grados f y cocine otros 15min,ya horneadas deje enfriar,mientras prepare la crema pastelera licue leche,azucar,harina,vainilla y sal vierta a una olla cocine siempre revolviendo hasta que hierva y espece,ya lista deje enfriar cuando este fria pasela a una manga pastelera,haga un huequito en las cremitas ya sea con una tijera o con un cuchillito de sierra rellene con la crema preparada y colocar en un platon,al servir decore con el azucar en polvo que rociamos sobre las cremitas.

Empanaditas de naranja

Pasta
1barra de mantequilla fria en trocitos
1taza de natilla
media taza de azucar en polvo
2yemas
3tazas de harina
1cdita de ralladura de naranja
un octavo cdita de sal
Relleno
1frasco de mermelada de naranja
media taza de nueces picadas fino
para prepara la pasta en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,natilla,azucar,yemas,harina,ralladura y sal bata todo a formar una pasta,ya lista envuelva en plastico de cocina refrigere 1hora,ya con la pasta fria con ayuda de un rodillo estirar en una superficie con harina rociada estire la pasta de 2cm de grueso,corte redondeles ya sea grandes o mas chicos,para preparar el relleno mezcle la mermelada de naranja con las nueces coloque 1cdita en cada redondel de pasta cierre a formar la empanadita,tambien puede usar los aparatos especiales para formar empanadas,coloque las empanaditas en una bandeja engrasada hornee a 350grados f por 25min a 30min o al ver dorar las orillas.

Torta fria de cerezas

Pasta
4yemas
1taza de azucar
1cdita de vainilla
2cdas de agua
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
4claras
1taza de azucar
Almibar
1taza de agua caliente
1sobre de 80grs de gelatina de cereza
un cuarto taza de ron
Relleno
1lata de leche condesada
1taza de cerezas en almibar escurridas y picadas
1taza de nueces picadas
1taza de coco deshidratado rallado
Ademas
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce batida a chantilly
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque las yemas agrege el azucar poco a poco de ultimo coloque la vainilla y el agua,cernir harina,polvo de hornear y sal agrege por cucharadas al batido de yemas bata a incorporar bien reserve,ahora en otro tazon bata las claras agrege el azucar poco a poco bata a punto de nieve,con las claras listas incorpore en movimiento envolvente al batido de yemas coloque la pasta en un molde de 30cm de diametro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 30 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado y frio corte en dos capas para obtener tres redondeles de pasta,ahora prepare el almibar en el agua caliente disuelva bien la gelatina de cereza al ya no ver grumos y este refrescado agrege el ron,para preparar el relleno mezcle en un tazon la leche condesada,cerezas,nueces y el coco deshidratado,para armar la torta en un platon coloque una capa de queque humedezca la pasta con almibar,coloque la mitad del relleno de cerezas,ahora coloque una capa de chantilly batido sobre esto colocar otra capa de queque humedecer con almibar,colocar el resto del relleno de cereza,poner mas chantilly coloque la tercera capa de queque humedecer con el resto del almibar cubra la torta con el resto del chantilly decore con cerezas enteras,mantenga en refrigeracion hasta el momento de servir.

Farfalle con salmon

500grs de pasta farfalle
Salsa
30grs de mantequilla
2tazas de puerros picados
1cdita de ajo triturado
1caja de queso crema de 220grs
1taza de crema dulce
un cuarto taza de vino blanco
1cdita de sal
media cdita de pimienta
200grs de jamon picado en tiritas cortas
500grs de salmon ahumado cortado en tiritas
cocine en una olla con agua hirviendo la pasta farfalle cocinar al dente,ahora prepare la salsa en una sarten caliente agrege la mantequilla,puerros y ajo cocine 8min,ya listo coloquemos el queso crema deje que se derrita una vez listo coloque la crema dulce,el vino blanco deje hervir,coloque la sal,pimienta,jamon,el salmon y la pasta de farfalle cocinada revuelva bien cocine 3min y luego sirva de imediato,opcional agregar queso parmesano y llevar unos minutos al horno antes de servir.

Queque seco de navidad

barra y media de mantequilla suave
taza y media de azucar
1cdita de vainilla
4yemas
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un octavo cdita de canela
un octavo cdita de sal
1cdita de ralladura de limon
1taza de yogurt natural
4claras
Galseado
2tazas de azucar en polvo
30grs de mantequilla derretida
4cdas de leche
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar y vainilla bata 10min,ya listo agrege las yemas una a una bata 3min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,sal coloque la ralladura de limon al batido y alterne lo cernido junto con el yogurt natural,bata las claras a punto de nieve,ya listas incoporar en movimiento envolvente a la pasta preparada coloque la pasta en un molde de chimenea mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde ya frio,ahora prepare el glaseado en un tazon mezcle el azucar en polvo cernida con la mantequilla derretida y agrege la leche poco a poco bata bien a obtener un punto de chorrear que no queden grumos,ya con el glaseado listo coloquelo sobre el queque desmoldado.