Pollo al horno

1pollo entero de 1 o 2kilos
3cdas de cebolla rallada
3cdas de chile dulce rojo rallado
1cda de mostaza
1cda de salsa inglesa
1cda de pasta de tomate
1cda de azucar
1cda de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de oegano ojala fresco picado
media cdita de romero picado
1hoja de laurel
1taza de jugo de naranja
un cuarto de taza jugo de limon
1taza de cerveza
un cuarto taza de salsa china
60grs de mantequilla derretida
en un tazon mezclar la cebolla rallada,chile dulce rojo rallado,mostaza,salsa inglesa,pasta de tomate,azucar,ajo triturado,sal,pimienta,oregano,romero,laurel ya bien mezclado colocar el jugo de naranja,jugo de limon,cerveza coloque esta mezcla al pollo y todo el pollo quede bien cubierto ayudarse con una brocha,tape el recipiente con papel plastico y dejar reopsar en refrigeracion toda una noche o minimo unas 6horas,con el pollo reposado paselo a una cazoleja honda para horno o un pirex rectangular grande alrededor colocar la marinada,aparte en un tazon mezcle la salsa china y mantequilla derretida y con esto barnizar un poco el pollo tape con papel aluminio y hornear a 350grados f por 1hora destapando a la media hora restante barnizar de nuevo con mas de la salsa china con mantequilla y dejar cocinar para que dore,si prepara el pollo de 2kilos el horneo es de 2horas y igual destapando y barnizando en la ultima media hora de coccion,ya listo el pollo tomar los jugos que quedan en la cazoleja colocar en una ollita espesar a gusto con harina y servir este gravy junto con el pollo,acompañar con arroz blanco o pure de papa.

Pancitos de natilla

tres tazas de harina
1cda de levadura instantanea
1cda de polvo de hornear
2cditas de azucar
1cdita de sal
tres cuarto taza de agua
60grs de mantequilla
1huevo
media taza de natilla
1huevo medio batido con 2cdas de agua
en el tazon de la batidora coloque la harina,levadura,polvo de hornear,azucar y sal mezcle luego agregar el agua bata a unir todo,ahora coloque la mantequilla,el huevo,natilla bata hasta tener una masa fina,con la masa lista forme bollitos ya sea chicos o mas grandes colocar en una bandeja engrasada barnizar con el huevo medio batido con el agua llevar a un horno precalentado a 350grados f por 25min o hasta dorar.

Arroz con leche y limon

1taza de arroz
dos tazas y media de agua
1astilla de canela
1tira de cascara de limon
2tazas de leche
1taza de leche en polvo
1lata de leche condesada
un cuarto taza de azucar
60grs de mantequilla
1cdita de vainilla
media cdita de nuez moscada
media cdita de jugo de limon
un octavo cdita de sal
 en una olla mediana coloque el arroz que recien lavamos con el agua,astilla de canela y la tira de cascara de limon cocine a que reviente bien el arroz,ya listo el arroz disolver en la leche la leche en polvo y agregar al arroz junto con la leche condesada revolver y dejar que hierva,al hervir coloque el azucar,mantequilla,vainilla,nuez moscada cocine a que vuelva a hervir,ahora colocar el jugo de limon y la sal mezcle bien y cocine 4min mas luego aparte del calor elimine la astilla de canela y la tira de cascara de limon sirva tibio o frio.

Escabeche de la casa

un cuarto de taza de aceite de oliva
4tazas de cebolla picada en juliana
2tazas de chile dulce rojo picado en juliana
2tazas de chile dulce verde picado en juliana
2tazas de zanahoria rallada
2tazas de vainicas picadas
2cditas de ajo triturado
2tazas de salsa de tomate ketchup
2tazas de vinagre de vino blanco o vinagre blanco
media cdita de sal
media cdita de azucar
10granos de pimienta negra
en una olla alta caliente el aceite de oliva agrege la cebolla,chile dulce rojo,chile dulce verde,zanahoria rallada,vainicas picadas,ajo triturado cocine revolviendo 10min,luego agrege la salsa de tomate ketchup,el vinagre,sal,azucar y los granos de pimienta cocine a hervir alrededor de 10min,pasado el tiempo aparte del calor envasar en envases de vidrios limpios con tapa,al abrir los frascos con el escabeche refrigerar.

Pan integral

2cdas de levadura instantanea
1cdita de miel de abeja
1barra de 115grs de matequilla
2huevos
6tazas de harina integral
un octavo cdita de sal
tres cuarto taza de leche tibia
tres cuarto taza de agua tibia
2cdas de miel de abeja
en el tazon de la batidora coloque la levadura,miel de abeja,mantequilla,huevos bata a incorporar luego agrege poco a poco la harina integral,ahora agrege al batido la sal,leche tibia,agua tibia y miel de abeja bata a formar una masa,ya lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min,con la masa lista amase un poco en una superficie con harina integral rociada colocar la masa en un molde rectangular grande engrasado tape el molde y dejar reposar hasta que duplique su volumen,ya duplicada la masa opcional barnizar con un huevo medio batido rociar con semillas de ajonjoli,llevar a un horno precalentado a 350grados f hornee por 25 a 35min o al ver que comienze a dorar.

Pan de anis

1cda de levadura instantanea
1cdita de azucar
media taza de agua tibia
media taza de leche tibia
2huevos
1barra de margarina suave
5tazas de harina
un octavo cdita de sal
1cdita de semillas de anis
1huevo con 2cdas de agua (barnizar)
en el tazon de la batidora coloque la levadura,azucar y el agua tibia deje reposar a que forme espuma,ya lista comienze a batir agrege la leche tibia,los huevos,la margarina suave ya bien batido coloque la harina poco a poco luego colocar la sal y las semillas de anis bata a formar una masa,ya lista cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,ya amasada tape el tazon deje reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen ,con la masa duplicada coloquela en una superficie con harina rociada amase un poco forme un bollo colocar en una bandeja de horno engrasada deje que duplique de nuevo el volumen y despues medio bata el huevo con las 2cdas de agua barnize el pan y hornear a 350grados f por 30min o hasta que dore.

Toronja cristalizada

2toronjas grandes
agua necesaria
1cdita de bicarbonato
4tazas de agua
6tazas de azucar
2astillas de canela
6clavos de olor
1hojita de higo
1cda de jugo de limon
gotas de colorante rojo,verde o el color de su gusto
pele elimine la pulpa y pique la toronja en gajitos,colocar los gajitos de toronja en un tazon con agua hasta cubrir dejar reposar toda la noche,pasado el tiempo escurra la toronja lave bien y con una toalla secar bien los gajitos de toronja,en una olla coloque agua deje que se caliente al estar ya caliente colocar los gajitos de toronja y el bicarbonato cocine 10min,al pasar el tiempo escurrir las toronjas del agua colocar en la olla con agua limpia dejar volver hervir y al hervir volver a escurrir colocar los gajitos en la olla y agregar de nuevo agua limpia dejar hervir,luego cuele y seque bien los gajitos,en una olla gruesa coloque las 4tazas de agua azucar,canela,clavo de olor,hojita de higo,jugo de limon y colorante agrege varias gotas que quede bien fuerte el color  revuelva bien con cuchara de madera al ver espesar la miel colocar los gajitos de toronja y si desea un mejor sabor agrege unos dos higos picaditos cocine a que la toronja absorva el almibar,opcional pasar por azucar los gajitos de toronja cuando este lista.

Miel de papaya

2papayas verdes o pintonas grandes
1taza dulce grande
3astillas de canela
6clavos de olor
taza y media de agua
pele elimine las semillas y picar en tiritas la papaya verde,en una olla gruesa coloque la tapa de dulce picada,agua,canela,clavo de olor deje que se derrita bien,ya derretida colocar la papaya picada cocine a que se reduzca la miel alrededor de 30min,al llegar ese tiempo baje el calor revolver con cuchara de madera cocine hasta que la papaya absorba bien la miel casi es como cristalizar la papaya,al estar casi sin miel y se ve que la papaya tomo bien la miel esta listo.

Miel de papaya verde

1papaya verde pelada,picada en tiritas o tajaditas
3tazas de azucar
tres tazas de agua
1astilla de canela
pizca de sal
gotas de colorante a gusto
en una olla alta coloque el azucar,agua,canela y sal deje hervir,cuando comienze a espesar agrege la papaya cocine 30min o hasta que este suave la papaya,si ve que se seca mucho agrege agua caliente,ya suave la papaya coloque el colornate a gusto.

Picadillo de papaya verde

1papaya verde
2cdas de aceite
1cda de achiote
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
2cditas de ajo triturado
media taza de apio picado
500grs de carne molida de res (se puede hacer sin la carne)
media taza de culantro picado
1cda de salsa inglesa
sal y pimienta al gusto
pelar y picar la papaya verde luego colocar en una olla con agua limpia dejar hervir luego colcar la papaya y eliminar el agua,para preparar el picadillo en una sarten extendida caliente el aceite,achiote coloque la cebolla,chile dulce,ajo y apio cocine a cristalizar ya listo coloque la carne cocine a que este bien suelta,ya lista colocar la papaya cocine 8min,ahora agrege el culantro picado,salsa inglesa,sal y pimienta cocine por 8min mas antes de servir.

Pescado con crema

6filetes de corvina,tilapia o otro
media cdita de paprika
sal y pimienta al gusto
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
media taza de apio picado fino
2tazas de crema dulce (crema de leche)
un cuarto taza de vino blanco
1cda de fecula de maiz
2cdas de perejil picado
condimente la corvina con la paprika,sal y pimienta ojala hacer este paso 15min antes de cocinarlo reposar en refrigeracion,con el pescado ya listo caliente una sarten grande con la mantequilla coloque los filetes dorar por ambos lados,con el pescado listo colocar en un platon,en la misma sarten agrege la cebolla,apio cocine a cristalizar ya lista coloque la crema dulce,el vino blanco disuelto con la fecula de maiz revuelva bien salpimiente a gusto al espesar coloque la salsa sobre los filetes de pescado rocie con el perejil picado y sirva de inmediato.

Mermelada de pitahaya

2pitahayas
4tazas de azucar
agua necesaria
la cascara de 1limon grande
pele y licue las pitahayas con agua apenas a cubrir,luego cuele y colocar lo licuado a una olla agrege el azucar y la cascara de limon cocine hasta obtener el punto de mermelada,si desea puede agregar el colorante de su gusto,colocar en un envase limpio con tapa ya abierto es ideal refrigerar.

Pancitos de semana santa

2tazas de leche
1taza de azucar
1barra de mantequilla de 115grs
2cdas de levadura instantanea
1cdita de vainilla
1cda de ralladura de naranja
2huevos
4tazas de harina
Ademas
1barra de mantequilla de 115grs
harina extra
en una ollita coloque la leche,azucar,mantequilla calentar hasta que se derrita la mantequilla luego agregar al tazon de la batidora deje que entibie la leche,cuando este tibia agregar la levadura instantanea y vainilla comienze a batir coloque la ralladura,los huevos al estar bien incorporado colocar la harina poco a poco al batido al estar ya la masa pegajosa cambiar el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,con la masa amasada tapar el tazon con plastico de cocina dejar duplicar en un lugar tibio,con la masa duplicada colocar en una superficie con harina rociada amase un poco corte porciones de masa y cada porcion estirar a lo largo a que quede una tira larga barnize la tira de masa con mantequilla y arollar forme asi todos los rollos,colocar los rollos en una bandeja engrasada dejar de nuevo duplicar en un lugar tibio a duplicar su volumen,ya listos llevar los rollos a un horno precalentado a 350grados f por 30min o a que doren,este pancito es ideal para consumir con miel de chiverre o de otra fruta.

Miel de coco

1coco
1tapa dulce
2astillas de canela
5clavos de olor
 agua necesaria
60grs de margarina
Miel de Coco con leche
1lata de leche condesada
media taza de azucar
un cuarto taza de leche
1hoja de higo o 1canela en astilla y 3clavos de olor
pele y ralle el coco,en una olla gruesa caliente coloque la tapa dulce deje derretir en ese punto agrege el coco rallado,clavo de olor y el agua hasta cubrir cocine a calor medio al hervir parejo agrege la margarina siga cocinado hasta que espece revolver con cuchara de madera ocasionalmente,al estar espesa la miel pasar a un recipiente extendido deje enfriar,para otra opciona de miel es hacerla con leche condesada agregela a una olla gruesa con el azucar al calentar agrege el coco rallado,la leche,margarina y la hoja de higo,puede sustituir la hoja de higo por canela en astilla y clavos de olor cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que espece,al estar colocar en un recipiente extendido a enfriar.

Ensalada de pasta y atun

500grs de pasta conchitas,coditos o otra pasta corta
1taza de mayonesa
un cuarto taza de natilla
2cdas de jugo de limon
1cda de cebolla rallada
1cdita de condimento completo
sal y pimienta al gusto
2latas de atun en agua o aceite escurrido y desmenuzado
1lata mediana de petit pois escurrido
1taza de tomate pelado,sin semillas y picado
media taza de zanahoria rallada
4cdas de culantro picado
cocine la pasta en agua hirviendo con sal cocinar al dente luego escurrir y enfriar,aparte en un tazon mezcle la mayonesa,natilla,jugo de limon,cebolla rallada,condimento completo,sal,pimienta ya bien mezclado coloque el atun desmenuzado,los petit pois,el tomate,zanahoria rallada,la pasta cocinada y fria revuelva bien agrege el culantro picado lo ideal es refrigerar antes de servir.

Cocido de pescado

3cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada
1taza de chile rojo picado
1cdita de ajo triturado
media taza de apio picado
un cuarto taza de culantro picado
1ramita de tomillo
1kilo de corvina o tilapio picada en trocitos
500grs de yuca pelada picada en trocitos
500grs de papa pelada y picada en trocitos
3tazas de agua
sal y pimienta al gusto
1cda de condimento completo
1lata de salsa de tomate licuada
un cuarto taza de vino blanco
1cda de salsa inglesa
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
media cdita de azucar
rodajitas de rabano,culantro fresco picado y gajos de limon para servir
en una olla mediana coloque el aceite de oliva deje calentar ya lista agrege la cebolla,chile rojo,ajo y apio deje cristalizar bien,ya listo agrear el culantro,tomillo,la corvina,yuca,papa y el agua cocinar hadsta que suavizen las verduras,si ve necesario agrege 1taza mas de agua,ahora coloque la sal,pimienta,la salsa de tomate licuada,el vino blanco,salsa inglesa,tabasco y azucar cocine por 8min mas,sirva en cazuelitas o tazoncitos acompañe el cocido con las rodajitas de rabano,culantro fresco picado y gajitos de limon.

Cherry cake

Queque
1barra de mantequilla suave de 115grs
taza y cuarto de azucar
3yemas
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
1sobre de 80grs de gelatina de cereza
1taza de agua caliente
3claras
Relleno
2latas de leche condesada
1taza de chispas de chocolate blanco
 3cdas de crema dulce
1taza de cerezas en almibar escurridas y picadas (reserve el almibar)
Ademas
almibar de las cerezas (1taza)
un cuarto taza de ron
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce batida a chantilly
para preparar el queque en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar,yemas y vainilla bata 10min,cernir harina,polvo de hornear,sal disolver la gelatina de cereza en el agua caliente,alterne lo cernido junto con la gelatina de cereza aun tibia,con la pasta de queque lista colocar en un pirex rectangular mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,con el queque listo volcar sobre una tabla cortar a la mitad para obtener dos capas de queque,ahora prepare el relleno en un tazon coloque las chispas de chocolate y crema dulce lleve al microondas 30segundos en 30segundos hasta derretir,ya listo colocar la leche condesada al chocolate mezcle bien y luego agrege las cerezas,para armar el cherry cake colocar una capa de queque en un platon o base mezcle el almibar de las cerezas con el ron humedezca el queque sobre este colocar todo el relleno montar sobre el relleno la otra capa de queque humedecer con el resto del almibar con el ron,cubrir el queque con el chantilly batido y decore con mas cerezas en almibar y perlitas,mantener en refrigeracion hasta el momento de servir.

Ceviches gourmet

Ceviche con aceitunas
1kilo de corvina,corvineta picada en cuadritos
un cuarto taza de cebolla morada picada
un cuarto taza de apio picado
media taza de aceitunas verdes picadas
1frasco chico de alcachofas picaditas
2cdas de perejil picado
un cuarto taza de jugo de limon
sal y pimienta al gusto
en un tazon colocar la corvina,cebolla,apio,aceitunas,alcachofas,perejil,jugo de limon,sal y pimienta mezcle bien y colocar en un recipiente con tapa mantener en refrigeracion ojala unas 3horas antes de servir.

Ceviche cremoso
1kilo de tilapia picada en cuadritos
500grs de camarones pink pasados por agua caliente a cambiar de color
250grs de papa pelada,picada hervida al dente 
un cuarto taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de chile dulce rojo picado fino
4cdas de culantro o perejil picado
4cdas de jugo de limon
1taza de mayonesa
sal y pimienta al gusto
en un tazon mezcle la tilapia,camarones,papa,cebolla,chile dulce rojo,perejil,jugo de limon ya bien mezclado deje reposar hasta ver la tilapa cambiar a color blanco,ya listo agrege la mayonesa,sal y pimienta colocar en un recipiente con tapa y refrigerar ojala 3horas antes de servir.

Arroz con pollo

Arroz
2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
1cdita de curcuma o achiote
3tazas de arroz precocido
4tazas de caldo de la coccion del pollo caliente
1cdita de sal
Salsa de pollo
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado fino
media taza de apio picado fino
1taza de zanahoria picada en cuadritos
1taza de papa picada en cuadritos
1pechuga grande de pollo condimentada,cocinada y desmenuzada
1lata de vegetales mixtos o petit pois mediana escurrida
1lata de maiz dulce mediana escurrida
1taza de salsa de tomate preparada
media taza de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
1cda de salsa inglesa
1cdita de mostaza
media cdita de azucar
gotas de tabasco
un cuarto taza de culantro o perejil picado
para preparar el arroz caliente una olla mediana con el aceite agrege el ajo deje cocinar unos segundos luego colocar la curcuma,el arroz revuelva deje cocinar unos 3min,agrege el caldo de pollo caliente,sal deje burbujear y luego bajar el calor tapar y cocinar a que reviente el arroz ya listo soltar con dos tenedores largos,mientras prepare la salsa de pollo en una olla extendida grande caliente el aceite agrege la cebolla,chile dulce y apio cocine por 8min,agrege la zanahoria,papa y el pollo desmenuzado mezclar con cuidado por el pollo,ahora coloque los vegetales mixtos,maiz dulce,la salsa de tomate,el caldo de pollo,sal,pimienta,salsa inglesa,azucar y tabasco cocine a que hierva parejo,al hervir agrege el arroz reventado mezcle cocine por 5min mas a que se tomen los sabores,pasado el tiempo retire del calor agrege el culantro picado mezcle bien con dos tenedores largos y sirva,opcional puede moldear el arroz aun caliente en un molde de corona y volcar en un platon o en moldecitos individuales para servir las porciones.

Pastel de elote

4elotes amarillos desgranados (o2latas maiz dulce grandes escurridas)
2tazas de leche
2huevos
1barra de mantequilla derretida
1lata de leche condesada
tres cuarto taza de harina
media cdita de polvo de hornear
un tercio taza de azucar
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
licue los granos de elote con la mitad de la leche pero no licuar por completo que queden trocitos y luego colocar en un tazon,ahora licue el resto de la leche,huevos,mantequilla derretida,leche condesada,harina,polvo de hornear,azucar,vainilla,sal licuar bien agregar lo licuado a los granos de elote licuados mezcle bien verter la mezcla a un pirex redondo de 30cm de diametro,uno ovalado mediano o un rectangular mediano bien engrasado con mantequilla hornee a 350grados f 35 a 45min o al introducir un palillo salga limpio,sirva tibio o frio con miel de abeja o sirope de maple.

Pescado al horno

4 a 6filetes de corvina o tilapia
1cdita de sal
1cdita de ajo triturado
media cdita de pimienta
2cdas jugo de limon
taza y media de cebolla picada en juliana
1taza de chile dulce rojo picado en tiritas
1taza de chile dulce verde picado en tiritas
1taza de zanahoria rallada
1lata grande de hongos renabados picados
media taza de vino blanco
3cdas de salsa de tomate preparada
3cdas de agua
3cdas de aceite de oliva
3cdas de culantro picado
3cdas de almendras picadas (opcional)
condimente los filetes con la sal,ajo,pimienta y jugo de limon luego colocar en un pirex rectangular mediano colocar los filetes,alrededor de los filetes colocar la cebolla,chile dulce rojo y verde,zanahoria,los hongos picados sobre esto coloque el vino blanco,la salsa de tomate preparada,el agua y el aceite de oliva tape con papel de aluminio el pirex y hornear a 350grados f por 25min,al salir del horno elimine el papel aluminio rociar el culantro picado,las almendras y sirva.

Spaguetti con salsa de anchoas

250grs de spaguetti
30grs de mantequilla
4cdas de queso parmesano
Salsa de anchoas
3cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picadita
1taza de chile rojo picadito
2cditas de ajo triturado
200grs  de tocineta picadita
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado en cuadritos
1latita de pasta de tomate o 6cdas
1latita de anchoas escurridas y picadita
sal,pimienta al gusto
1cdita de azucar
media taza de aceitunas kalamato o verdes picadas (o tambien ambas)
un cuarto taza de chile morron picado
3cdas de vino blanco
3cdas de perejil picado
cocine en una olla con agua hirviendo el spaguetti al dente,ya listo escurrir,caliente una sarten grande con la mantequilla agrege el spaguetti y queso parmesano revuelva cocine 5min,ahora prepare la salsa en una sarten extendida caliente en aceite de oliva agrege la cebolla,chile rojo y ajo triturado cocine 8min,luego colocar la tocineta deje que dore,cuando ya dore la tocienta agregar el tomate cocinar 15min,pasado el tiempo colocamos la pasta de tomate,anchoas,sal,pimienta,azucar,aceitunas,chile morron y el vino blanco revuelva bien y cocine 5min mas,sirva el spaguetti en un platon rociar el perejil en la salsa mezcle aparte del calor y colocar sobre el spaguetti.

Ternera americana

1kilo de ternera picada en tiritas de 3cm
sal y pimienta al gusto
2cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada fina
media taza de apio picado en cuadritos
2cditas de ajo triturado
2tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1taza de agua
media taza de vino blanco
1hoja de laurel
1cda de pasta de tomate
1cda de salsa inglesa
1cdita de mostaza
1taza de crema dulce
1cda de fecula de maiz
sal y pimienta al gusto
media taza de chile morron picadito
condimente la ternera con la sal y pimienta,caliente una sarten grande extendida con el aceite de oliva agrege la ternera al cambiar de color apartar a un plato,en la misma sarten agregar la cebolla,apio y ajo cocine 6min luego coloque el tomate dejar hasta ver cocinado bien,con el tomate cocinado agregamos el agua,vino blanco,laurel,pasta de tomate,salsa inglesa,mostaza baje el calor cocine 12min tapado,pasado el tiempo coloque la ternera,la crema dulce en donde disolvemos la fecula de maiz revuelva bien deje hervir a espesar salpimente a gusto coloque el chile morron picado sirva en un recipiente y acompañe con una corona de arroz blanco sencillo que moldeamos con un molde de corona con el arroz caliente al que le agregamos 1lata de palmito escurrido,lavado y picado en rebanadas o 1lata de alcachofas escurridas y picadas.

Trufas de chocolate

30grs de mantequilla
1lata de leche condesada
4cdas de cocoa pura
1cdita de vainilla
media taza de nueces picadas
1taza de cereal de hojuela de maiz con chocolate quebradas en trocitos
en una sarten caliente coloque la mantequilla,leche condesada,cocoa pura y vainilla cocine hasta que al pasar la cuchara se divida la mezcla,con el punto listo agrege las nueces mezcle bien,con la preparacion tibia  con las manos con mantequilla forme bolitas ya sea chicas o grandes y despues pasar las trufas por el cereal quebrado,sirva en capsulitas de papel.

Coffe cake de higos

1barra de mantequilla de 115grs
2cdas de aceite
taza y media de azucar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
tres cuarto taza de leche tibia
Relleno de higos
1taza de higos picados
media taza de nueces picadas
media cdita de canela
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,aceite y azucar batir 10mi,luego agrege la vainilla y los huevos uno a uno batir todo por 3min mas,cernir harina,polvo de hornear,sal alternar lo cernido junto con la leche tibia,con la pasta lista prepare el relleno en un tazon mezcle los higos picados,nueces y canela,en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado colocar la mitad de la pasta ahora con cuidado colocar el relleno de higos que este no toque las paredes del molde y luego por cucharadas agregar el resto de la pasta emparejar con un tenedor hornee a 350grados f por 30 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje entibiar pasar un cuchillito con cuidado alrededor del molde y la corona desmoldar refrescar en rejilla y al servir colocar el coffe cake en un platon rociar con azucar en polvo,opcional tambien servir como postre con bolas de helado sabor vainilla.

Pan rustico relleno de chiverre

2cdas de levadura instantanea
1cdita de azucar
un cuarto taza de agua apenas tibia
1taza de harina
2tazas de leche
1barra de mantequilla
1taza de azucar
un cuarto cdita de sal
3tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de canela
1huevo
1taza de miel de chiverre
2higos picados en tiritas
azucar en polvo
en el tazon de lla batidora coloque la levadura instantanea,azucar agua deje que forme una espuma,aparte en una ollita coloque la leche,mantequilla, azucar y sal cocinar hasta que la mantequilla derrita ya listo deje que este apenas tibio,con la levadura lista comienze a batir agrege toda la leche luego agrege la taza de harina y el huevo seguir batiendo,ahora agrege el polvo de hornear,canela a la harina y colocar por cucharadas al batido,cuando la masa se vea pegajosa y sin harina suelta cambie el aspa por el gancho amase 5min,con la masa lista pasar a un tazon aceitado cubra con una gotitas de aceite la superfice de la masa tapar con plastico el tazon deje duplicar su volumen en un lugar tibio,con la masa duplicada en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado con aceite coloque una porcion de masa y con las manos aceitadas acomodar luego forme como un canalito a donde colocamos la miel de chiverre trate de que no toque las orillas del molde,ahora colocar con cuidado el resto de la masa igual acomodar con las manos aceitadas en la superfice de la masa en forma decorativa colocar las tiritas de higos llevar al horno a 350grados f por 45min a 50min o al ver dorar,ya listo el pan desmoldar colocar en un platon y al servir rociar con azucar en polvo,opcional sustituir los higos por pasas,fruta cristalizada o ciruelas pasas.

Pan dulce de molde

2cdas de levadura instantanea
1cdita de azucar
tres cuarto taza de agua tibia
60grs de mantequilla suave
media taza de azucar
un cuarto cdita de sal
 un cuarto cdita de canela
un octavo cdita de nuez moscada
1huevo
gotita de colorante amarillo
3tazas de harina
en el tazon de la batidora coloque la levadura instantanea,azucar,agua tibia deje que forme una espuma,ya lista comienze a batir agrege el azucar,mantequilla suave bata a incorporar,en la harina coloque la sal,canela,nuez moscada,colocar el huevo,colorante y la harina por cucharadas al batido batir a no ver harina suelta,a listo cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,una vez lista colocar la masa en un tazon aceitado cubrir con un poquito de aceite la superficie la masa tape con plastico de cocina y dejar duplicar el volumen en un lugar tibio,con la masa duplicada pasar a una superficie con harina rociada amase un poco y luego acomodar la masa en un molde rectangular de pan de 29x10x7cm engrasado ya listo deje de nuevo que duplique el volumen en un lugar tibio,precalentar el horno a 350grados f  ya duplicada la masa lleve al horno y cocinar entre 35 a 45min cuidando o al ver dorar.

Pescado cremoso al horno

6filetes de corvina
1cdita de sal
media cdita de pimienta
500grs de papas peladas,cortadas en rebanadas de 3cm de grueso
Salsa cremosa
30grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
2tazas de leche
1taza de crema dulce
2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
sal,pimienta y tabasco al gusto
1taza de queso mozarella o cheddar rallado
condimente la corvina con la sal y pimienta reserve,ahora prepare la salsa cremosa en una sarten grande caliente con la mantequilla agregar la cebolla picada cocine a cristalizar,ya lista coloque la leche y crema dulce,disolver en el cuarto taza de agua la fecula de maiz agrege a la sarten mezcle coloque la sa,pimienta y tabasco cocinar a hervir y espesar,con la salsa lista en un pirex rectangular mediano engrasado coloque una capa de rebandas de papa que estan precocinadas,luego colocar unos filetes de corvina rociar con la mitad del queso,cubrir con salsa,ahora colocar una capa de rebanadas de papa,el resto de los fieletes de corvina,resto de rebanadas de papa y restante de salsa rociar con la otra mitad de queso y llevar al horno a 350grados f por 30min,si no desea que dore mucho puede cubrir el pirex con papel aluminio.