Brazo gitano de mora

6yemas
1taza de azucar
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
6claras
Relleno
1frasco de mermelada de mora
1cdita de ralladura de limon
para preparar la pasta del brazo gitano coloque en el tazon de la batidora las yemas bata con agregando la mitad del azucar por cucharadas luego al batido coloque la vainilla bata a que cambie a un color amarillo palido cernir harina polvo de hornear y sal agrege por cucharadas al batido de yemas aparte en otro tazon bata las claras agrege la otra mitad del azucar igual por cucharadas bata a punto de nieve con las claras listas incorporar en movimiento envolvente al batido de yemas vierta la pasta a una bandeja para horno mediana engrasada forrada con papel encerado empareje bien la pasta hornee a 350grados f por 20min ya horneada volcar aun caliente a una toalla rociada con azucar arrollar y dejar enfriar ya fria desenrollar mezclar la mermelada de mora con la ralladura de limon y colocar esta sobre la pasta una vez listo
arrollar y colocar el brazo gitano en un platon opcional decorar solo con azucar en polvo merengue batido o chantilly

Crujientes de macadamia

4claras
lata de leche condesada
1taza de macadamia picada fina
pizca de sal
1cdita de vainilla
batir las claras cuando comienze a crecer agrege por chorrito la leche condesada luego coloque la macadamia picada sal vainilla bata hasta que tome consistencia
de merengue colocar la preparacion en
una manga repostera con boquilla lisa o rizada forme las galletas en una bandeja para horno ligeramente engrasada con las galletas listas llevar al horno a 325grados f por 20min o a que se vea tomar un color dorado ligero no deje dorar mucho ya horneadas dejar enfriar dentro del horno apagado ya frias desprender de la bandeja con una espatula.

Salsa de fresas

3tazas de fresas picadas
taza y media de azucar
1cda de jugo de limon
pizca de sal
2cdas de fecula de maiz
gotitas de colorante rojo
1cda de ron o brandy
licuar las fresas con la fecula de maiz colar y colocar en una olla alta con el azucar jugo de limon sal cocine a que hierva en ese punto colocar las gotitad de colorante rojo y el brandy mezcle aparte del calor y dejar enfriar esta salsa es ideal para servir con helados crepas galletas bizcochos.

Aderezo de aguacate

2aguacates
1rollito de culantro
media cebolla picada
6cdas de jugo de limon
1taza de mayonesa
media taza de yogurt natural
sal y pimienta al gusto
gotas de tabasco
licue los aguacates rollito de culantro cebolla jugo de limon mayonesa yogurt natural sal pimienta tabasco ya bien licuado verter a un tazon opcional servir este aderezo con una ensalada de hojas de lechuga florcitas de brocoli cocinadas cuadritos de tomate y repollo picado

Cocadas

2latas de leche condesada
4yemas
1taza de leche
1cdita de vainilla
pizca de sal
4tazas de coco deshidratado rallado
licue la leche condesada yemas leche vainilla sal colocar en una olla junto con el coco deshidratado rallado y a calor medio siempre revolviendo con cuchara de madera cocinar hasta que se separe la mezcla y se ve el fondo de la olla con la mezcla lista aun apenas tibia forme bolitas rodar las bolitas por azucar o por coco rallado servir en capsulitas de papel.

Queque con yogurt

tres cuarto taza de aceite
4huevos
taza y tres cuarto de azucar
1cda de ralladura de limon
1cdita de vainilla
3tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
taza y media de yogurt natural
en el tazon de la batidora coloque el aceite huevos azucar ralladura de limon y vainilla bata 5min cernir harina polvo de hornear bicarbonato y sal alterne lo cernido junto con el yogurt natural con la pasta lista verter a un molde de corona de  8 tazas de capacidad bien engrasado y enharinado hornee a 350 grados f por 35 a 45min o al introducir un palillo salga limpio ya horneado deje enfriar para desmoldar decore con azucar en polvo.

Bolitas de maiz

3tazas de harina de maiz
taza y media de agua tibia
media cdita de sal
media cdita de pimienta
2tazas de queso mozarella rallado
2huevos
1taza de polvo de pan
aceite para freir
en un tazon mezcle la harina de maiz el agua tibia condimente con la sal pimienta agrege el queso mozarella rallado mezcle bien forme bolitas colocar en un plato los huevos medio batidos y en otro el polvo de pan pasar cada bolita por el huevo luego por el polvo de pan freir en aceite caliente a dorar.