Camarones con salsa rosada

500grs de camarones limpios
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1cda de jugo de limón
Salsa rosada
1taza de mayonesa
media taza de salsa de tomate ketchup
un cuarto taza de jugo de naranja
un tercio de taza de brandy
Además
Hojas de lechuga americana
1chile morron cortado en tiritas o aji amarillo cortado en tiritas
2limones cortados en gajitos
Colocar los camarones limpios en un colador sentar el colador en una olla con agua caliente dejar hasta que los camarones cambien de color, ya listo agregar sal y pimienta dejar enfriar en un tazón,en otro tazón colocar la mayonesa, salsa de tomate ketchup, jugo de naranja, brandy mezcle bien colocar los camarones mezclar bien rectifique sal y pimienta,sirva en copas con hojas de lechuga y decore con tiritas de pimiento morron y gajitos de limón.

Arroz delicia de pollo

2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
2tazas de arroz
3tazas de agua
1cdita de sal
Salsa de pollo
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
media taza de apio picado
2tazas de tomate pelado y picado
2tazas de caldo de pollo
1pechuga de pollo grande condimentada y cocinada (reservar el caldo)
media cdita de sal o al gusto
media cdita de pimienta
media cdita de orégano
media cdita de paprika
media taza de salsa de tomate preparada
1lata de vegetales mixtos escurrida
Para preparar el arroz en una olla caliente colocar el aceite y ajo triturado sofria unos segundos agrege el arroz deje tostar unos segundos,colocar el agua y sal al burbujear el líquido tapar bajar el calor cocinar hasta reventar el arroz,mientras prepare la salsa de pollo en una olla extendida caliente el aceite coloque la cebolla picada,chile dulce picado,apio picado cocinar hasta cristalizar ya listo agrege el tomate pelado y picado cocinar 10min,ahora colocamos el caldo de pollo,el pollo desmenuzado,sal,pimienta,orégano,paprika,la salsa de tomate preparada y los vegetales mixtos cocine a hervir,al hervir colocar el arroz cocinado mezcle bien cocine 5min más y sirva.

Buñelitos de plátano maduro

3plátanos maduros cocinados
2huevos
1taza de azúcar
1taza de queso cheddar rallado
1cdita de vainilla
un cuarto cdita de sal
media taza de harina (mas adicional si ve necesario)
1cdita de polvo de hornear
aceite para freír
azúcar en polvo
En el tazón de la batidora coloque los plátanos maduros cocinados ya fríos procesados o licuados batir agrege los huevos,azúcar,queso cheddar rallado,vainilla,sal,harina y polvo de hornear batir si ve aún muy humeda la masa agrege más harina esta masa no se debe pegar a las manos,forme bolitas o la forma que desee y freír en aceite caliente hasta dorar,ya al dorar retirar del aceite y colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,al servir rociar los buñelitos con azúcar en polvo.

Bollitos caseros

2tazas de leche
1taza de agua
2barras de 115grs de mantequilla
2cdas de azúcar
2cdas de levadura instantánea
un cuarto taza de agua tibia
2huevos
4tazas de harina
1cdita de sal
media taza de queso parmesano rallado
1clara de huevo
semillas de ajonjoli
En una ollita coloque la leche,agua,mantequilla y azúcar deje entibiar,en el cuarto taza de agua tibia colocar la levadura instantánea deje esponjar,ya lista colocamos la levadura en el tazón de la batidora batir agrege los huevos y sal batir a incorporar y luego poco a poco la harina alternando con la leche tibia cuando una la pasta cambiar el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,de último colocamos el queso parmesano rallado,ya lista la masa colocar en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina deje duplicar su volumen en un lugar tibio,con la masa duplicada colocar en una superficie con harina rociada cortar porciones similares al tamaño de un huevo mediano formar una bolita,colocar las bolitas de masa en una bandeja engrasada dejamos de nuevo duplicar su volumen en un lugar tibio, ya listo barnizar los bollitos con la clara de huevo medio batida rociarlos con las semillas de ajonjoli llevar al horno a 350grados f por 35 a 45min o hasta que doren,este pan se puede hacer a mano solo en vez de amasar 5min lo hacemos por 10minutos.

Cazuela de frijoles

500grs de frijoles rojos o tiernos remojados mínimo 2horas en agua
2cdas de aceite
2tazas de cebolla picada fina
1taza de chile dulce verde picado fino
media taza de apio picado fino
2cditas de ajo triturado
1kilo de posta de cerdo picada en trocitos
2cdas de mostaza
media taza de jugo de naranja
media taza de agua
media taza de tomate picado
1lata de cerveza
1cda de salsa inglesa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
gotitas de tabasco
media taza de culantro picado
En una olla grande o cazuela caliente agrege el aceite colocar la cebolla picada cocinar hasta dorar muy bien, ya listo colocamos el chile dulce verde picado fino, apio picado fino y el ajo triturado cocinar 8min más,coloque la posta de cerdo picada cocinar hasta dorar bien,coloque la mostaza,jugo de naranja,agua,tomate picado,cerveza y la salsa inglesa cocinar 12min,pasado el tiempo agregar los frijoles rojos que ya colamos y cocinamos con agua limpia hasta cubrir,agregar 6 tazas del caldo de los frijoles rojos y si no ajusta el caldo agrege agua cocinar hasta hervir,agrege la sal, pimienta,azúcar y tabasco dejamos de nuevo hervir,agrege el culantro picado antes de servir.

Galletas para niños

2barras de 115grs de mantequilla
taza y cuarto de azúcar en polvo
2yemas
1cdita de vainilla
pizca de sal
2tazas de harina
1taza de fecula de maíz
Glass
3tazas de azúcar en polvo
2claras
colorantes de su gusto
Para preparar la pasta de las galletas colocar en el tazón de la batidora mantequilla, azúcar en polvo cernida,yemas y vainilla bata 8min o hasta que este cremoso,ya listo colocamos la vainilla y sal,cernir harina y fecula de maíz,agrege en dos partes iguales al batido al ya unir la pasta dejar de batir,dividir la pasta en dos partes iguales con ayuda de un rodillo y harina estirar la pasta,forme las galletas con cortadores de galletas redondos,cuadrados o de su gusto,coloque las galletas en bandejas y hornear a 350grados f por 15 a 18min o al ver apenas dorar las orillas, ya listas colocar en rejillas para enfriar,para preparar el glass colocar en un tazón el azúcar en polvo cernida poco a poco coloque las claras de cucharada en cucharada mezclar hasta tener punto suave que apenas chorree,dividir en partes iguales el glass y a cada parte colocamos gotitas de colorante del color que desee poner en mangas pasteleras o bolsitas plásticas que le hacemos un huequito chiquito los colores de glass decorar a gusto las galletas ya frías.

Queque de banano

2barras de 115grs de mantequilla
taza y media de azúcar
1cda de vainilla
4yemas
2tazas y tres cuarto de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un cuarto cdita de sal
1lata de leche evaporada
1taza de puré de banano
4claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla, azúcar y vainilla bata 10min luego agrege las yemas una a una batir 3min más, cernir harina, polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con la leche evaporada y la taza de puré de banano,con la pasta lista batir las claras a punto de nieve y luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta preparada, ya listo colocar la pasta en un molde de capa de 26 o 30cm de diámetro bien engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar o un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 35 a 45min o al introducir un palillo salga limpio, ya horneado deje enfriar y desmoldar.

Salsa ranch

1taza de mayonesa
1taza de leche agria
media cdita de pimienta
media cdita de sal o al gusto
media cdita de cebolla en polvo
media cdita de ajo en polvo
media cdita de tomillo seco
media cdita de perejil seco
media cdita de azúcar
En un tazón mezclar la mayonesa,leche agria ya bien mezclado colocar pimienta,sal,cebolla en polvo,ajo en polvo,tomillo,perejil seco y azúcar ya bien mezclado colocar en un frasco limpio con tapa mantener en refrigeración,ideal para aderezo de ensaladas,hamburguesas,empanadas,emparedados.

Torta de yuca

115grs de mantequilla
tres cuarto taza de azúcar
5yemas
1cda de vainilla
2tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
1cdita de canela
un octavo cdita de sal
1kilo de yuca pelada y rallada
2tazas de queso blanco rallado
1taza de natilla
5claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,yemas y vainilla bata 8min, cernir harina,polvo de hornear,canela y sal alternar lo cernido junto con la natilla y yuca cruda,pelada y rallada,con la pasta lista batir las claras a punto de nieve y luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta preparada, ya listo colocar la pasta en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado o un pirex rectangular grande bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 40 a 50min cuidando o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar y desmoldar si lo hizo en el molde de chimenea.

Queque casero

115grs de mantequilla
4cdas de aceite
taza y cuarto de azucar
1cdita de vainilla
1cda ralladura de naranja
2cdas de agua
4yemas
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1taza de jugo de naranja ojala natural
4claras
En el tazon de la batidora coloque la mantequilla,aceite y azucar batir 10min,luego agrege el vainilla,ralladura de naranja,agua y las yemas bata 3min,cernir harina,polvo de hornear y sal alterne lo cernido con el jugo de naranja,con la pasta lista bata las claras a punto de nieve y luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta preparada,verter la pasta a un molde rectangular mediano engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 30 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar y desmoldar en un platon.

Dulcitos de leche

2tazas de leche
media taza de azucar
2yemas
2cdas de fecula
un octavo cdita de sal
2latas de dulce de leche
1taza de coco deshidratado rallado
licue la leche,azucar,yemas,fecula de maiz,sal verter a una olla a calor medio siempre revolviendo cocine al hervor ya listo apartar del calor colocar el dulce de leche mezclar muy bien dejar enfriar,ya frio pasar a un tazon tapar con plastico de cocina y refrigerar hasta que este bien frio y espeso,ya listo la preparacion tome cucharaditas y forme bolitas rodar las bolitas por el coco deshidratado rallado,servir en capsulitas de papel.

Postre helado de café

1galon de helado de vainilla
4cdas de cafe instantaneo
un cuarto taza de ron
1caja de dedos de señora
1taza de chispas de chocolate
un cuarto taza de crema dulce
un cuarto taza cocoa pura
en un tazon grande colocar los helados apenas suaves no derretidos,aparte en un tazon coloque el cafe instantaneo y ron mezcle muy bien agregar la mezcla a los helados de vainilla,aparte en un tazoncito colocamos las chispas de chocolate y crema dulce llevar al microondas de 30segundos en 30segundos mezclar para que se derritan bien,en un molde rectangular de pan grande forrado con plastico de cocina coloque una capa de dedos de señora,capa de helado,ahora una capita de chocolate derretido que preparamos y de nuevo capa de helado,repita en ese orden las capas hasta llenar el molde,ya listo cubrir el molde con plastico de cocina llevar a congelacion por 8horas minimo antes de servir,cuando sirva el postre con ayuda del plastico desmoldar colocar en un platon y rociar con la cocoa pura.

Ensalada fría

250grs de pasta corta(coditos,caracolitos) cocinados
500grs de papa pelada,picada en cuadritos o trocitos y cocinada
1lata de palmito escurrida y picada
2tazas de pollo cocinado y picado, 2latas de atun en agua desmenuzado o 250grs de salmon ahumado picado en tiritas
2tazas de mayonesa
1taza de yogurt natural
2cdad de chile dulce verde picado fino
1cda de mostaza
1cda de salsa inglesa
1cda jugo de limon
sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga,uvas partidas a la mitad y eneldo fresco picado o cebollin picado
en un tazon mezcle la mayonesa,yogurt natural,chile dulce picado,mostaza,salsa inglesa,jugo de limon,sal y pimienta ya bien mezclado coloque la pasta cocinada y fria,la papa cocinada,palmito,el pollo o atun mantener en refrigeracion hasta el momento de servir,para servir la ensalada colocar en un platon las hojas de lechuga y sobre esto colocamos la ensalada decorar con las uvas y con el eneldo fresco picado.

Pasta con pollo

250grs de spaguetti cocinado
Salsa
2cdas de aceite de oliva
2cditas de ajo triturado
media taza de cebolla picada
media taza chile dulce rojo picado
2pechugas deshuezadas picadas en trozos
1cda de salsa inglesa
1cda de mostaza
media cdita de oregano
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
sal al gusto
1lata grande de salsa de tomate licuada
2cdas de perejil picado fino
un cuarto taza de queso parmesano rallado
para preparar la salsa en una sarten grande caliente el aceite de oliva coloque el ajo sofria unos segundos ahora agrege la cebolla,chile dulce cocine a cristalizar ya listo coloque los trozos de pollo cocinar a dorar,colocar salsa inglesa,mostaza,oregano,pimienta,azucar,sal,la salsa de tomate licuada cocine a hervir de ultimo colocar el perejil picado,sirva la pasta cocinada en un platon sobre esta colocamos la salsa rociar el queso parmesano mezclar al servir.

Pan especial de elote

4 elotes grandes desgranados (no de lata deben estar crudos)
4 huevos
1 barra mantequilla de 115grs derretida
4 cdas de harina
1 cda de polvo de hornear
1 lata de leche condesada
1cdita de vainilla
1/4 taza de leche
media taza de pasas
1taza de queso blanco rallado
Licue granos de elote,huevos,mantequilla derretida,harina,polvo de hornear,leche condesada,vainilla y leche ya licuado agrege las pasas y el queso blanco rallado verter a un pirex rectangular mediano engrasado y enharinado hornea a 350grados f por 40min o al introducir un palillo salga limpio.

Cangrejos rellenos

Pasta
1cda de levadura instantanea
1cdita de azucar
media taza agua tibia
2huevos
5tazas de harina
3cdas leche en polvo
un cuarto cdita de sal
1barra de mantequilla de 115grs suave
y otra barra de mantequilla de 115grs fria
Rellenos
Relleno de queso
220grs de queso crema
media taza queso mozarella rallado
gotas de tabasco
sal y pimienta al gusto
Relleno de jamon
200grs de jamon picado fino
1taza de queso cheddar rallado
sal y pimienta al gusto
1huevo medio batido con 2cda de leche para barnizar los cangrejos
para preparar la pasta en el tazon de la batidora colocamos la levadura,azucar y agua deje reposar 5min,ya listo comienze a batir agrege los huevos y mantequilla suave ya bien batido mezcle la leche en polvo y sal con la harina coloque poco a poco al batido de ultimo agrege por trocitos la barra de mantequilla fria,con la pasta lista coloque la pasta a un tazon aceitado tapar y dejar duplicar en un lugar tibio,ya la pasta duplicada colocar en una superficie con harina amase a que la pasta no se pegue a las manos,divida a la mitad la pasta extender una parte de la pasta en forma rectangular cortar triangulos de tamaño similar,asi igual prepara la otra mitad de pasta,ahora prepare los rellenos mezclar el queso crema,mozarella,sal y pimienta, y el otro relleno mezcle jamon,queso cheddar,sal y pimienta,colocar 1cda de relleno en cada triangulo de pasta arrollar de la parte mas ancha a las mas delgada unir lo mas posible las puntas a formar el cangrejo,colocar los cangrejos en una bandeja engrasada dejar reposar a que dupliquen su volumen,ya listos barnizar con el huevo batido con la leche llevar a un horno precalentado a 350grados f por 35min o a que doren,puede tambien rellenar dulces los cangrejos con mermelada,dulce de leche,frutas secas picadas o otros de su gusto.

Minestrone de mi casa

2cdas de aceite de oliva
200 grs de tocineta picada
taza y media de cebolla picada fina
1taza de apio picado fino
2cditas de ajo triturado
2tazas de zanahoria pelada y picada en cuadritos
2tazas de papas peladas y picadas en cuadritos
3tazas de tomate pelado y picado
4tazas de caldo de pollo o vegetales
3tazas de agua
3hojas de albahaca fresca picadas
2cdas de perejil picado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano o salvia
200grs pasta corta (cabitos,caracolitos,tornillos)
un cuarto taza de queso parmesano rallado
En una olla grande calentar con el aceite colocar la tocineta picada dorar,ya listo colocar la cebolla picada fina, apio picado fino y el ajo triturado cocinar a cristalizar,colocar la zanahoria pelada y picada,papa picada y el tomate pelado y picado cocinar 8min, agregar el caldo de pollo,agua dejar hervir bien,en ese punto coloque la albahaca fresca picadas,perejil picado,sal,pimienta,orégano cocinar 20minutos revolviendo de vez en cuando,pasado ese tiempo colocar la pasta cocinar hasta que la pasta este al dente,ya lista rectificar la sazón y servir con queso parmesano rallado.

Cacerola de lentejas

200grs de lentejas cocinadas
3cdas de aceite
1kilo de posta de cerdo picada en trocitos
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
2cditas de ajo triturado
3tazas de tomate pelado y picado
1cdita de orégano
1cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de azúcar
media cdita de pimienta
1taza de agua
En una cacerola o olla extendida grande calentar con el aceite colocar la posta de cerdo picada cocinar hasta dorar muy bien,ya listo colocar cebolla picada fina,chile dulce picado fino,apio picado fino y ajo triturado cocinar 8min, ahora colocar el tomate pelado y picado cocinar 12min,coloque el orégano,paprika,sal,azúcar y pimienta mezclar y agregar las lentejas cocinadas con su líquido además agrege la taza de agua cocinar hasta hervir bien a calor medio,servir con plátanos maduros cortados en tajadas y fritos en mantequilla.

Bizcochuelo con almíbar

Bizcochuelo
4yemas
media taza de azucar
1cdita de vainilla
4claras
media taza de azucar
taza y cuarto de harina
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
Almibar
1taza de agua
1taza de azucar
2cdas de jugo de limon
2cdas de ron (opcional)
Para preparar el bizcochuelo en el tazon de la batidora coloque las yemas comienze a batir agrege el azucar por cucharadas luego coloque la vainilla batir hasta que cambie de color casi un amarillo palido,aparte en otro tazon bata las claras igual agregando el azucar poco a poco,con los batidos listos cernir la harina,polvo de hornear y sal al batido de yemas incorpore en movimiento envolvente,ahora colocar las claras batidas a la preparacion de yemas y igual incorporar en movimiento envolvente,colocamos la pasta en un pirex rectangular grande engrasado y enharinado lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min,mientras prepare el almibar en una ollita coloque el agua,azucar deje hervir hasta disolver el azucar ya listo agrege el jugo de limon,el ron mezcle deje unos segundos mas al calor luego apartar,con el bizcochuelo listo aun caliente y con el almibar caliente bañar poco a poco,ya bañado deje reposar unos minutos antes de servir,ya para servir el bizcochuelo corte cuadritos o a su gusto servir con bolas de helado de vainilla,chantilly batido o frutas picadas.

Camarones especiales

500grs de camarones pink limpios
2cdas jugo de limon
media cdita de sal
media cdita de pimienta
30grs de mantequilla
un cuarto de taza puerro o cebolla picada fino
2cditas de ajo triturado
pizca de pimienta cayena o gotas de tabasco
un tercio taza de vino blanco
1cda jugo de limon
2cdas de perejil picado
En un tazon colocar los camarones agregar el jugo de limon,sal y pimienta mezcle bien,caliente una sarten grande ya listo colocar la mantequilla y de inmediato agrege el puerro deje cocinar unos 2min,ahora coloque el ajo triturado y los camarones mezcle al ver que estan cambiando de color los camarones agregamos la pizca de pimienta cayena,el vino blanco cocine a hervir ya listo coloque el jugo de limon,el perejil picado revuelva y cocine 1min mas y luego aparte del calor,puede servir con arroz blanco,pure de papa o pasta cocinada.

Mi queque preferido

115grs de mantequilla
taza y media de azucar
2cditas de vainilla
3yemas
2cdas de agua
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
media taza de leche
3claras
Glase de leche
1taza de leche en polvo
media taza azucar en polvo
4 a 6cdas de agua
para preparar el queque en el tazon de la batidora colocar la mantequilla,azucar bata 10min,ya listo agrege las yemas una a una junto con la vainilla y agua bata 5min mas,cernir harina,polvo de hornear y sal alterne lo cernido junto con la leche,batir las claras a nieve y luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,con la pasta lista colocarla en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 35 a 40min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado y frio desmoldar,ahora prepare el glase cernir la leche en polvo y azucar en polvo colocar en un tazon mezcle y coloque poco a poco el agua mezclar muy bien,colocar el queque en un platon y bañar con el glase preparado.

Arroz con salsa de pollo

Arroz
2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
2tazas de arroz
1taza de zanahoria picada
3tazas de agua caliente
1cdita de sal
Salsa de pollo
3cdas de aceite
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
media taza apio picado
1pechuga grande de pollo condimentada,cocinada y desmenuzada
1lata grande de salsa de tomate en trocitos o licuada
1taza de caldo de la coccion del pollo
1cda de salsa inglesa
1cda de mostaza
1cdita de azucar
sal y pimienta al gusto
un cuarto taza de culantro picado
media taza petit pois o arvejas congeladas
para preparar el arroz caliente una olla coloque el ajo sofria unos segundos mas ya listo colocar el agua caliente zanahoria y sal deje burbujear en ese punto baje el calor tape y dejar reventar,ahora prepare la salsa de pollo en una sarten grande caliente coloque el aceite agrege la cebolla,chile,apio cocine a cristalizar ya listo colocar el pollo desmenuzado cocine 3min,agrege la salsa de tomate,el caldo de pollo,salsa inglesa,mostaza cocine 10min,ahora coloque el azucar,sal,pimienta,culantro picado y los petit pois,con el arroz listo soltar con un tenedor servir junto con la salsa de pollo preparada.

Mis cocadas

4claras
pizca de sal
1lata de leche condesada
2tazas de coco deshidratado rallado
bata las claras con la sal y agregando la leche condesada poco a poco bata hasta tener casi el punto de merengue que las claras queden aun humeditas,de ultimo y ya a mano agrege el coco deshidratado rallado con la ayuda de una cuchara forme bolitas con el preparado coloquelas en una cazoleja engrasada hornee a 350grados f por 20min o hasta que vea tomar color dorado cuidando,ya horneadas despuege las cocadas de la cazoleja para que al enfriar no se peguen a la cazoleja ya al estar bien frias estas toman la textura tostada.

Chilasquilas con salsa criolla

1kilo de quititeña
trozos de cebolla,chile,apio y dos dientes de ajo
aceite,ramitas de oregano y tomillo
agua
Salsa Criolla
3cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
2cdas de ajo triturado
media taza de apio picado
3tazas de tomate picado
1hoja de laurel
1latita de pasta de tomate
2tazas de agua
1taza de caldo de la coccion de la carne
2cdas de salsa inglesa
1cdita de azucar
sal,pimienta al gusto
un cuarto taza culantro picado
Chilasquilas
20tortillas
carne desmechada preparada
2huevos batidos a nieve
aceite para freir
para preparar la carne en una olla caliente agrege aceite a cubrir el fondo coloque la carne dorar por ambos lados ya listo colocar los trozos de cebolla,chile,apio y dientes de ajo,las ramitas de oregano,tomillo y agua hasta cubrir todo salpimente al gusto cocinar hasta que suavize la carne,ya lista reserve el caldo y con las manos o con dos tenedores desmechar la carne si las tiritas son muy largas picar,ahora prepare la salsa criolla en una olla alta mediana caliente el aceite coloque cebolla,chile dulce,ajo,apio cocine a cristalizar ya listo colocar el tomate cocine 10min,ahora agrega la hoja de laurel,la pasta de tomate,agua y el caldo de la carne cocine a que hierva bien coloque la salsa inglesa,azucar,sal y pimienta mezcle agrege el culantro picado y aparte del calor,para amar las chilasquilas coloque la carne desmechada en un tazon agregar la mitad de la salsa criolla preparada,caliente las tortillas en el microondas 30segundos,en una tortilla coloque 2cditas de la carne cerrar como una empanada arme asi todas las chilasquilas pasar cada tortilla por los huevos batidos y freir en aceite caliente a que dore por ambos lados,ya listas colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,servir las chilasquilas con la otra mitad de la salsa criolla preparada,puede tener la salsa criolla y la carne desmechada en refrigeracion y utilizar cuando desee servir las chilasquilas.

Queque seco con ciruelas

2barras de 115grs de mantequilla cada una
2tazas de azucar
2cditas de vainilla
3huevos
3tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
1taza de leche
1taza de ciruelas pasa picadas
En el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar y vainilla bata 10min,luego colocar los huevos uno a uno bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear y sal,alternar lo cernido junto con la leche,de ultimo agrege las ciruelas pasa picadas,verter la pasta a un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 30 a 35min o al introducir un palillo salga limpio.

Bizcocho de queso

750g de masa preparada del mercado o 2tazas y media de harina de maíz
2tazas de agua tibia
60grs de mantequilla
1cdita de sal
un tercio taza de leche agria
2tazas de queso maduro rallado (400g)
Barniz
media taza de natilla
1cda de azúcar
queso maduro extra para rociar
Mezclar la masa o harina de maíz con agua tibia,mantequilla,sal,leche agria y taza y media de queso maduro,esta masa queda suave pero manejable,aparte media taza de masa y revolver con el queso restante para rellenar las empanadas,forme de 15 a 18 bolas medianas o más pequeñas según el tamaño que desee,extender en una bolsita plástica formar un círculo puede usar la máquinita de hacer tortillas,rellenar con una cucharada del relleno de queso y cerrar como una empanada colocar en una bandeja forrada con hojas de plátano soasadas,mezclar la natilla y azúcar con esto barnizar las empanadas y si desea rociar con más queso ya lista hornee a 375 grados f por 35min o a dorar.