Queque miel de tapa

1taza de agua
2tazas tapa dulce rallada
115gr de mantequilla
3huevos
1cdita de vainilla
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
Baño
1taza de agua
1taza tapa dulce rallada
un cuarto taza de ron
Para preparar el queque en el una olla colocar el agua y la tapa dulce rallada dejar hervir luego aparte del calor y dejar entibiar,en el tazón de la batidora colocamos la mantequilla batir agregar los huevos y vainilla batir 5min,cernir harina con polvo de hornear,bicarbonato,canela alternar lo cernido junto con la miel de tapa derretida aún tibia con la pasta preparada verter a un molde de chimenea grande bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 35minutos a 45minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneardo dejar enfriar y desmoldar,para preparar el baño colocar en una olla el agua,tapa dulce rallada dejar hervir bien,cuando hierva y se vea la tapa dulce rallada derretida aparte del calor colocamos el ron y aún caliente bañar el queque.

Picadillo de papa y rábano

2cdas de aceite
500grs de carne molida extra fina
1taza cebolla picada fina
media taza de chile dulce picado fino
2cditas ajo triturado
1cda de achiote
500grs papas peladas y picadas en cuadritos
2tazas de agua
taza y media de rábano pelado y picado en cuadritos
2cdas salsa inglesa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media taza de culantro picado
En una olla caliente colocamos el aceite y la carne molida dejar dorar soltar bien ya lista agregar la cebolla,chile dulce y ajo triturado cocinar 5min,luego coloque el achiote,papa picada y el agua dejar cocinar hasta suavizar la papa,ya listo colocar la sal,pimienta y el rábano picado mezclar agregar el culantro picado revolver y servir con tortillas de maíz.

Salpicon de manzana de agua

6manzanas de agua picadas en cuadritos
media taza de jugo de limón
tres cuarto taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de chile dulce picado fino
un cuarto taza de apio picado fino
un cuarto taza de culantro picado
1cda salsa inglesa
sal y pimienta al gusto
gotitas de tabasco
En un tazón colocar el jugo de limón,cebolla picada fina dejar reposar 5min luego agregar el chile dulce picado fino,apio,la  manzana de agua picada revolver bien,colocar la salsa inglesa,sal,pimienta y tabasco mezclar refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de servir.

Manzana de agua en conserva

8manzanas de agua grandes peladas y picadas en gajos
2tazas de azúcar
1taza de agua
1astilla de canela
gotitas de colorante rojo
En una olla alta colocar las manzanas de agua,azúcar y la astilla de canela dejar hervir a calor medio por 20minutos al hervir colocar las gotitas de colorante rojo dejar el tiempo restante de cocción,pasado los 20minutos colocar la conserva en frascos esterilizados cerrar,una vez abiertos mantener en refrigeración.

Alitas búfalo y a la barbacoa

1kilo de alitas
2cdas de aceite
1cdita de paprika
1cdita de ajo en polvo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
4cdas de harina de trigo
4cdas de harina de maíz
media cdita de sal
media cdita de pimienta
aceite para freír
Salsa búfalo
115gr de mantequilla
un tercio taza de salsa tabasco de buena calidad
1cdita salsa inglesa perrins
1cda vinagre de vino tinto
sal de ajo y pimienta al gusto
Salsa barbacoa
115gr de mantequilla
media taza de azúcar moreno
2tazas salsa de tomate ketchup
2cdas salsa inglesa
1cda mostaza
media cdita de sal
media cdita de pimienta
gotitas escencia de humo  (opcional)
Condimentar las alitas con el aceite,paprika,ajo en polvo,sal y pimienta ojala hacer este paso una hora como mínimo antes de cocinar,en una bolsa con cierre colocar la harina de trigo,maíz,sal y pimienta colocar las alitas cerrar la bolsa mezclar bien luego colocar las alitas en el aceite caliente a dorar ya listo colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,para preparar la salsa búfalo en una olla colocar la mantequilla,salsa tabasco,salsa perrins,vinagre de vino,sal de ajo y pimienta mezclar dejar calentar no hervir ya lista colocar sobre las alitas mezclar y servir,para preparar la salsa barbacoa en una olla colocar la mantequilla y azúcar dejar derretir ya listo colocar la salsa de tomate ketchup,salsa inglesa,mostaza,sal y pimienta dejar hervir 10 minutos a calor medio pasado el tiempo colocar las gotitas de escencia de humo mezclar dejar hervir,ya lista aparte del calor y colocar sobre las alitas mezclar y servir.

Torta fría de maracuya

Bizcochuelo
6claras
tres cuarto taza de azúcar
un octavo cdita de sal
6yemas
1cdita de vainilla
tres cuarto taza de azúcar
2tazas de harina
1cda fecula de maíz
2cditas polvo de hornear
Almíbar
1taza de agua
1taza de azúcar
media taza de pulpa de maracuyas colada
un cuarto taza de ron
Crema de maracuya
2latas leche condensada
media taza de pulpa de maracuya colada
Además
3tazas chantilly vegetal batido o crema dulce batida a chantilly
media taza de pulpa de maracuya sin licuar para decorar.
Para preparar el bizcochuelo batir las claras con la sal agregar el azúcar poco a poco batir a punto de nieve luego reservar,en otro tazón batir las yemas con la vainilla agregar el azúcar poco a poco batir hasta cambiar de color,cernir la harina con la fecula de maíz y polvo de hornear agregar por cucharadas al batido de yemas luego a mano incorpora las claras al batido de yemas,verter la pasta en dos moldes 25cm de diámetro engrasados forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar emparejamos bien hornear a 350grados f por 20minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar desmoldar y cortar a la mitad cada capa para obtener cuarto capas de bizcochuelo,ahora preparar el almíbar en una olla colocar agua,azúcar,pulpa de maracuya dejar hervir luego aparte del calor colocar el ron mezclar dejar enfriar,para preparar la crema en un tazón mezclar la leche condensada y la pulpa de maracuya ya listo colocar en refrigeración,para montar la torta colocar una capa de bizcochuelo en un platon bañar con almíbar luego colocar un poco de chantilly y crema de maracuya,segunda capa de bizcochuelo,almíbar,chantilly y crema,tercera capa de bizcochuelo,almíbar,chantilly y crema finalmente cuarta capa de bizcochuelo humedecer con el resto del almíbar cubrir con el resto del chantilly decorar con el resto de la crema y la pulpa de maracuya sin licuar,mantener en refrigeración.

Mermelada de melocotones

2latas medianas de melocotones escurridos
1taza jugo de naranja
1cda de gelatina pura
media taza del almíbar de los melocotones
media taza de azúcar
2cdas jugo de limón
30grs de mantequilla
Licuar los melocotones y colocar en una olla,disolver la gelatina pura en el jugo de naranja,agrege a la olla el almíbar de los melocotones,azúcar colocar al calor y dejar hervir luego bajar el calor agregar la gelatina disuelta en el jugo de naranja revolver muy bien hasta no ver grumos de gelatina pura,ya listo colocar el jugo de limón y mantequilla mezclar apartar del calor y colocar en un frasco con tapa dejar enfriar,una vez abierto el frasco mantener en refrigeración,ideal para acompañar panes,para postres,relleno de queques o tartaletas,crepas o servir con bolas de helado de vainilla.

Arepas con queso

2tazas harina de maíz para arepas
1cdita de sal
2cdas de aceite
1taza de agua a temperatura ambiente
queso blanco cortado en rebanadas
En un tazón mezclar la harina de maíz para arepas con la sal luego agregar el aceite y poco a poco agregar el agua a temperatura ambiente mezclar bien debe quedar con textura humeda pero que pegue a las manos si aun se ve seca agregar agua por poquitos hasta tener la textura deseada,con la masa lista dejar reposar unos 5min,pasado el tiempo amasar un poco nuestra masa formar bolas y luego dar formar de una tortilla pero más gruesa,con las arepas listas colocar en una sartén grande caliente con un poquito de aceite dejar dorar por ambos lados ya listas con un cuchillo filoso hacer una abertura colocar una rebanada de queso blanco y servir calientes.

Pie de naranja con merengue

40galletas tipo maría molidas
60grs de mantequilla derretida
Relleno
2tazas jugo de naranja
media taza de azúcar
media taza de agua
4yemas
4cdas fecula de maíz
1cdita jugo de limón
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
30grs de mantequilla
gotitas de colorante amarillo
Merengue
taza y cuarto de azúcar
un cuarto taza de agua
4claras
1cdita jugo de limón
1cdita de vainilla
Mezclar la galletas maría molidas con la mantequilla derretida ya bien mezclado colocamos en un pirex redondo de 26cm de diámetro compacte con la mano llevar al horno a 350grados f por 10minutos ya listo refrescar a temperatura ambiente,para preparar el relleno en una olla mezclar jugo de naranja,azúcar y fecula de maíz dejar espesar siempre revolviendo,aparte mezclar agua,yemas agregar a la olla el jugo de limón,vainilla y sal mezclar y por chorrito el agua con las yemas revolver muy bien aparte del calor y colocar en el pirex con la base de galleta dejar enfriar,para preparar el merengue en una sartén colocar el azúcar y agua dejar a calor medio bajo hasta ver burbujas grandes y se vea formar un almíbar ligero,en el tazón de la batidora colocar las claras batir agregar el almíbar por chorrito fino cerca de la orilla del tazón agregar el jugo de limón y vainilla batir 10minutos o hasta que al tocar el tazón ya no este caliente,con el merengue listo colocar sobre el relleno de naranja llevar al horno en broil cuidando hasta ver dorar ligeramente el merengue.

Frijoles blancos de mi casa

400grs frijoles blancos remojados en agua mínimo 1hora antes de cocinar
3cdas de aceite
1taza cebolla picada fina
2cdas ajo triturado
media taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
2tazas de zanahoria rallada fina
2tazas tomates pelados y picados
500grs posta de cerdo cortada en tiras
2cdas salsa inglesa
2cdas pasta de tomate
1cda mostaza
1cdita de sal
1cdita paprika
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
1hoja de laurel
En una olla colocar los frijoles blancos escurridos colocar agua hasta cubrir cocinar a suavizar,en una olla grande caliente colocar el aceite y cebolla mezclar luego agregar el ajo triturado,chile dulce y apio picado cocinar hasta cristalizar bien,agregar la zanahoria rallada y el tomate pelado y picado cocinar 10minutos,colocar a la posta de cerdo salsa inglesa y mostaza mezclar y colocar las tiras de  cerdo dejar a cocinar,ya listo agregar la pasta de tomate,los frijoles blancos cocinados con su líquido agregar 2tazas de agua y la hoja de laurel dejar hervir bien ahora coloquemos la sal,paprika,pimienta y azúcar cocinar 10minutos más antes de servir.

Queque con mermelada de guayaba

175grs de mantequilla  (barra y media)
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
1cdita ralladura de naranja
4yemas
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1taza jugo de naranja ojala natural
4claras
1caja mermelada de guayaba
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar batir 10minutos,luego agregar la vainilla y ralladura de naranja batir agregar las yemas una a una batir 3min más,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el jugo de naranja,con la pasta lista en otro tazón batir las claras a punto de nieve luego a mano incorpora en movimiento envolvente a la pasta verter la mitad de la pasta en un molde de chimenea grande bien engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar en el centro colocar la mermelada tratando de que quede la mermelada lo más centrada no toque las orillas del molde,por cucharadas colocar el resto de la pasta emparejamos con cuidado con un tenedor llevar al horno precalentado a 350grados f por 35minutos a 45minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar desmoldar en un platon.

Piecitas de coco

Pasta
3tazas de harina
un octavo cdita de sal
un cuarto taza de azúcar en polvo
115gr de mantequilla fría
1yema
6cdas de natilla sin sal
Relleno
1frasco de mermelada fresa,mora,albaricoque o el sabor de su gusto
1taza de coco deshidratado rallado
media taza de nueces o almendras tostadas y picadas fino
1clara
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar harina,sal,azúcar en polvo batir luego agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina,medio batir la yema con la natilla colocar a la borona batir hasta unir la pasta si ve necesario agregar cucharada en cucharada de agua fría batir hasta que una,con la pasta lista envolver en plástico en cocina y refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,con la pasta fría dividir a la mitad cada partes de pasta extender con un rodillo en formar rectangular y de 4cm de grosor con un cortador cuadrado cortar las piezas,para preparar el relleno en un tazón mezclar la mermelada,coco deshidratado rallado y las nueces tostadas y picadas mezclar,colocar 1cdita a cada pieza de pasta cuadrada medio batir la clara colocar en las orillas del cuadrado unir las puntas del cuadrado así forme todas las piezas,con las piezas listas colocar en bandeja engrasada o con un silpat llevar al horno precalentado a 350grados f por 25minutos o al ver ligeramente dorar,ya listas colocar en rejilla y enfriar al servir rociar con azúcar en polvo.

Canelones con salsa aurora

24canelones cocinados al dente no dejar suavizar mucho
Relleno
1pechuga de pollo grande condimentada,cocinada,desmenuzada y picada fina
1taza queso cheddar rallado
1lata mediana de maíz dulce escurrida
Salsa aurora
2cdas aceite de oliva
1taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce picado fino
1cda ajo triturado
2tazas de tomate pelado y picado
2tazas del caldo de la cocción del pollo
1cdita de orégano
1ramita de tomillo
1hoja de laurel
1lata grande de salsa de tomate preparada
1cdita de sal
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
taza y media de crema dulce
2tazas queso mozarella rallado
1cda de condimento completo o hierbas mixtas
Para preparar el relleno mezclar el pollo picado,queso cheddar rallado y el maíz dulce con esto rellenar bien los canelones,ahora preparar la salsa aurora en una olla caliente colocamos el aceite de oliva,cebolla cocinar luego agregar el chile dulce picado fino y ajo triturado cocinar a cristalizar,colocar el tomate pelado y picado cocinar 5min agregar el caldo de pollo,orégano,tomillo y laurel bajar el calor cocinar 15minutos,pasado el tiempo agregar la lata de salsa de tomate preparada dejar hervir agregamos sal,azúcar y pimienta mezclar colocamos la crema dulce dejar hervir y apartar del calor,en un pirex rectangular grande colocar un cucharon de la salsa aurora luego colocamos los canelones ya rellenos cubrir con el resto de la salsa rociar el queso mozarella rallado y condimento completo llevar al horno a 350grados f por 20minutos,ya horneado dejar reposar unos 10minutos antes de servir.

Queque de zanahoria

tres cuarto taza de aceite
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
1cdita ralladura de limón
3huevos
2tazas y media de harina
un cuarto taza de cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
un octavo cdita de sal
2tazas de zanahoria rallada fina
media taza de agua
2cdas jugo de limón
media taza de nueces tostadas y picadas
Cobertura
220grs de queso crema
tres cuarto taza de leche en polvo
media taza de azúcar en polvo
media cdita de ralladura de limón
1cdita de vainilla
En el tazón de la batidora colocar el aceite,azúcar batir 5min luego agregar la vainilla y ralladura de limón batir colocar los huevos uno a uno batir 3min más,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal colocar en el agua el jugo de limón alternar lo cernido junto con la zanahoria rallada y el agua con el limón de último colocar las nueces,verter la pasta a un molde rectangular grande forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornear a 350grados f por 35minutos a 45minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar y desmoldar,para preparar la cobertura en un tazón colocar el queso crema mezclar a suavizar,luego agregar la leche en polvo cernida y el azúcar en polvo cernida mezclar bien,agregar la ralladura de limón y vainilla mezclar ya listo colocar sobre el queque ya frío.

Berenjenas sabrosas

2berenjenas grandes rebanadas
1cda de ajo triturado
1cdita de orégano molido
sal y pimienta al gusto
4cdas aceite de oliva
2sobres de salsa de tomate preparada
500grs papas peladas y hervidas
60grs de mantequilla
un cuarto taza de leche
1cdita de sal
2tazas queso mozarella rallado
Colocar las rebanadas de berenjenas en un recipiente con agua y sal dejar reposar 15minutos luego escurrir secar bien las rebanadas de berenjenas,en una sartén grande caliente el aceite de oliva rociar las rebanadas de berenjenas con el orégano colocar en la sartén dejar dorar por ambos lados luego agregar el ajo triturado y la salsa de tomate preparada cocinar 10minutos,ya listo colocar las rebanadas de berenjenas en un recipiente para horno o pirex,en el tazón de la batidora colocar las papas hervidas batir agregar la mantequilla,leche y sal batir a formar un puré,colocar el puré en una manga pastelera con boquilla rizada colocar el puré sobre cada rebanada de berenjena ahora cubrir el puré con el queso mozarella rallado llevar al horno a 350grados f por 15minutos o al ver comenzar dorar.

Torta de manzana

115gr de mantequilla
taza y cuarto de azúcar moreno
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas de harina
1cdita polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un octavo cdita de sal
2manzanas grandes peladas y picadas en cuadritos pequeños
un cuarto taza de leche
Salsa de caramelo
60grs de mantequilla
1taza de azúcar moreno
1lata de leche evaporada
pizca de sal
1cdita de vainilla o gotitas escencia de caramelo
Colocar en el tazón de la batidora la mantequilla y azúcar moreno batir 10minutos,luego agregar los huevos uno a uno junto con la vainilla batir 3min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal alternar lo cernido junto con la manzana picada y la leche,opcional agregar nueces tostadas y picadas,verter a un pirex redondo de 26cm bien engrasado hornear a 350grados f por 35minutos a 45minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar,para preparar la salsa olla colocar la mantequilla y azúcar moreno dejar derretir ya listo colocar la leche evaporada,sal y vainilla dejar hervir en calor medio hasta ver ligeramente espesar ya listo aparte del calor colocar en una salsera y servir junto con la torta.

Costillas de cerdo al horno

Kilo y medio a 2kilos tapa costilla de cerdo
2cdas condimento completo o mix hierbas
2tazas salsa de tomate ketchup de buena calidad
media taza de azúcar moreno
tres cuarto taza de jugo de piña
3cdas salsa inglesa
2cdas salsa soya
1cda de mostaza
media cdita de sal
media cdita de pimienta
Colocar el condimento completo en las costillas por ambos lados colocar en una bandeja engrasada,en un tazón mezclar la salsa de tomate ketchup,azúcar moreno,jugo de piña,salsa inglesa,salsa soya,mostaza,sal y pimienta ya bien mezclado cubrir las costillas por ambos lados cubrir la bandeja con papel aluminio llevar al horno precalentado a 350grados f por 2horas,al faltar los últimos 30minutos eliminar el papel aluminio y dejar los 30minutos restantes de horneo,pasado el tiempo retirar las costillas de la bandeja y servir.

Deleite de piña

1piña grande pelada y picada en cuadritos
2tazas de azúcar
1astilla de canela
un octavo cdita de sal
2cdas jugo de limón
tres cuarto taza de agua
3yemas
3cdas fecula de maíz
60grs de mantequilla
gotitas de colorante amarillo
40galletas cormeciales de coco o vainilla
media taza de azúcar
3cdas agua
3claras
1cdita de vainilla
En una olla colocar la piña picada,azúcar,astilla de canela y sal dejar cocinar por 15minutos,pasado el tiempo agregar el jugo de limón ,en el agua coloque las yemas y fecula de maíz mezclar bien agregar poco a poco y en calor medio bajo siempre revolviendo cocinar hasta ver espesar ,colocar la mantequilla mezclar y retirar de calor colocar en un pirex ovalado mediano engrasado eliminar la astilla de canela y refrescar a temperatura ambiente,en una sartén colocar el azúcar y agua dejar formar un almíbar ligero no muy espeso una vez listos colocar las claras en el tazón de la batidora batir y cuando comienze a crecer agrege por chorrito fino el almíbar batir hasta tener punto de merengue,colocar sobre la piña preparada las galletas de coco enteras o si desea quebradas,luego coloque el merengue preparado llevar al horno en broil y cuidando dejar hasta dorar ligeramente el merengue,ya horneado dejar reposar unos 10minutos antes de servir.

Bollitos de papa

500grs papas peladas y hervidas
60grs de mantequilla
taza y media de harina
1cdita polvo de hornear
1cdita de sal
media cdita de pimienta
gotitas de tabasco
2huevos
1taza queso mozarella rallado
1cda de aceite
100grs de tocineta picada
media taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce picado fino
un cuarto taza de culantro picado
aceite para freír
harina extra
En el tazón de la batidora colocar las papas aún calientes batir agregar la mantequilla batir,en la harina colocar el polvo de hornear,sal y pimienta  agregar al batido ya bien mezclado colocamos el tabasco,los huevos batir a incorpora reservar a que este a temperatura ambiente,en una sartén colocar el aceite y la tocineta dejar dorar,ya lista colocar la cebolla picada fina y chile dulce picado fino dejar cristalizar,una vez lista incorpora al batido ya a temperatura ambiente de último colocar el culantro picado y el queso mozarella rallado ,formar bollitos con ayuda de harina extra y freír en el aceite caliente en calor medio hasta dorar ya listos colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa servir calientes.

Postre blanco y negro

Crema pastelera
3tazas de leche
1lata de leche condensada
3cdas fecula de maíz
1cdita de vainilla
pizca de sal
Salsa de chocolate
150grs de chocolate picado
un cuarto taza de crema dulce
40galletas tipo maria quebradas
media taza de nueces tostadas y picadas
chocolates dulces para decorar
Para preparar la crema pastelera licuar leche,leche condensada,fecula de maíz,vainilla y sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta espesar luego aparte del calor a enfriar,para preparar la salsa en un tazón colocar el chocolate picado y crema dulce llevar al microondas 30segundos sacar revolver y otros 30segundos hasta derretir ,en una copa grande o tazón grande colocar una capa de galletas maria quebradas luego nueces,crema pastelera y salsa de chocolate,así continuar hasta llenar la copa decorar con los chocolates dulces cubrir la copa con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir.

Lasaña festival

1caja de pasta de lasaña
3cdas de aceite de oliva
2tazas de cebolla picada fina
1taza chile dulce picado fino
2cdas ajo triturado
1kilo de carne molida extra fina
2tazas y media caldo de res
2latas grandes salsa de tomate preparada
1cda de salsa inglesa
1cda de mostaza
1cdita de orégano molino
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
300grs queso ricotta escurrido y desmenuzado
3tazas queso mozarella rallado
En una olla con agua caliente colocamos la pasta de lasaña cocinar al dente luego escurrir y colocar sobre una toalla ,ahora preparar el relleno en una sartén grande caliente colocamos el aceite de oliva cebolla picada revolver luego agregar el chile dulce picado fino y ajo triturado cocinar a cristalizar,ya listo agregar la carne molida extra fina cocinar hasta dorar,colocamos el caldo de res dejar hervir y suavizar la carne,luego agregar la salsa de tomate preparada,salsa inglesa,mostaza,orégano,sal,pimienta y azúcar dejar hervir 5minutos más luego aparte del calor,en un pirex rectangular grande colocar un cucharon de salsa de carne luego pasta de lasaña,salsa de carne,queso ricotta y mozarella así monte las capas hasta cubrir el pirex,cubrir con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 30minutos,ya listo dejar reposar 10minutos antes de servir.

Plumas en salsa de hongos

500grs pasta plumas
2cdas de aceite oliva
500grs de lomo res picado en tiras cortas
30grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada fina
2cditas ajo triturado
2latas medianas de hongos rebanados escurridos
3tazas de agua
1sobre de crema cola de res
1cda de harina
1taza de vino blanco
1taza crema dulce
2cdas salsa tomate ketchup
2cdas salsa inglesa
2cdas salsa soya
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
queso parmesano para servir
Cocinar la pasta en una olla con agua hirviendo con sal cocinar al dente luego escurrir reservar,para preparar la salsa en una olla extendida a calor medio colocar el aceite de oliva y por poquitos colocamos la carne dejar cambiar de color y luego aparte del calor ,en la misma olla colocar la mantequilla y cebolla cocinar luego agregar el ajo triturado y los hongos rebanados mezclar cocinar 5min más,en el agua disolver la crema cola de res y la harina agregar a la olla revolver cuando hierva colocar el vino blanco y crema dulce mezclar dejar de nuevo hervir,agregar la salsa de tomate ketchup,salsa inglesa,salsa soya,sal,pimienta y azúcar y colocar la pasta cocinada mezclar dejar hervir 5minutos más a calor medio bajo ,colocamos la carne mezclamos y servir de inmediato,a cada porción de pasta rociar con queso parmesano al gusto.

Galletas de avena y pasas

2barras de margarina 175gr
1taza de azúcar blanca
1taza de azúcar moreno
1cdita de vainilla
2huevos
3tazas de harina
1cdita de bicarbonato
3tazas de avena en hojuelas
1taza de pasas
En el tazón de la batidora colocar la margarina batir agregar el azúcar blanca y moreno batir 3min,coloque la vainilla y los huevos batir a incorpora,agregar el bicarbonato a la harina agregar al batido alternando con la avena en hojuelas de último colocar las pasas,con la pasta lista tomar cucharadas 1cda por galleta por que se extienden,colocar en una bandeja bien engrasada o con un silpat dejando espacio entre una y otra para que no se peguen  llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos o al ver ligeramente dorar las orillas,ya listas colocar en rejilla con ayuda de una espátula a refrescar.

Copas limeñas

1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
6yemas
media taza de leche
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1astilla de canela
6claras
tres cuarto taza de azúcar
un cuarto taza de agua
1cdita de canela en polvo para decorar
En una olla colocar la leche evaporada, condensada,vainilla,sal y astilla de canela dejar calentar a calor medio bajo,al ver ya casi hervir medio bata las yemas con la leche luego agregar dos cucharadas de la mezcla de leches revolver muy bien agregar por chorrito fino a la olla con la leches mezclando muy bien y al calor muy bajo siempre revolviendo cocinar hasta ver espesar y que al pasar la cuchara se comienze a separar ya listo retirar la astilla de canela colocar en copas y dejar refrescar,ahora en una sartén colocar el azúcar y agua dejar sin revolver hasta formar un almíbar ligero ya listo en el tazón de la batidora colocar las claras batir agregar el almíbar por chorrito fino seguir batiendo hasta tomar consistencia de merengue,con el merengue listo colocar en una manga pastelera y colocar en las copas rociar con canela en polvo y servir.

Pechugas con salsa de maracuya

4pechugas de pollo grandes sin hueso partidas a la mitad
2cdas de mostaza
2cdas de salsa inglesa
1sobre de crema deshidratada de hongos
4cdas de aceite
30grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
300grs de hongos rebanados
1taza de caldo de pollo
1taza de pulpa de maracuya (2 a 3maracuyas grandes licuadas con media taza de agua)
2cdas de azúcar
sal y pimienta al gusto
media taza de vino blanco
2cdas fecula de maíz
3cdas perejil picado
Adelgazar un poco las pechugas con un mazo luego condimentar las pechugas con la mostaza,salsa inglesa barnizar por ambos lados ojala hacer este paso mínimo 1hora antes de cocinar mantener en refrigeración,luego pasar cada pechuga por la crema deshidratada de hongos y colocar en una sartén grande caliente con el aceite y mantequilla dorar bien por ambos lados luego colocar en un pirex,ahora preparar la salsa en la misma sartén agregar la cebolla mezclar luego agregar el ajo triturado cocinar a cristalizar ya listo agregamos los hongos rebanados cocinar 5min más,agrege el caldo de pollo,pulpa de maracuya preparada dejar hervir cuando hierva colocar el azúcar,sal y pimienta disolver la fecula de maíz en el vino blanco colocar en la sartén mezclar y dejar hervir a espesar ya listo aparte del calor colocar la salsa sobre las pechugas cubrir el pirex con papel aluminio llevar al horno a 350grados f por 20minutos al salir eliminar el papel aluminio rociar el perejil picado y servir con arroz blanco o puré de papas.

Budin de yuca

500grs yuca pelada y rallada fina
115gr de mantequilla
taza y media de azúcar
3yemas
1cdita de vainilla
taza y media de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de canela
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de leche
3claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar batir 5min luego agregar las yemas una a una junto con la vainilla,cernir harina,polvo de hornear,canela y sal alternar lo cernido junto con la yuca rallada fina y la leche,ya lista la pasta ahora en otro tazón batir las claras a punto de nieve ya listas incorpora en movimiento envolvente a la pasta,verter a un molde rectangular grande forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar  hornear a 350grados f por 40 a 45minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar y desmoldar en un platon.

Arrollado de cajeta y nueces

Pasta de arrollado
6yemas
1cda de agua
1cdita de vainilla
media taza de azúcar
tres cuarto taza de harina
1cdita polvo de hornear
6claras
media cdita de sal
media taza de azúcar
Relleno de cajeta y nueces
3tazas de leche en polvo cernida
1lata de leche condensada
30grs de mantequilla derretida
media taza de nueces tostadas y picadas
azúcar en polvo o chantilly batido para decorar
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocamos las yemas,agua y vainilla batir agregar el azúcar poco a poco batir hasta cambiar a color amarillo palido,cernir la harina con el polvo de hornear agregar al batido de yemas con ayuda del cernidor reservar,en otro tazón batir las claras con la sal agregar el azúcar poco a poco batir a punto de nieve ya listas incorporar en movimiento envolvente al batido de yemas verter la pasta a una bandeja grande engrasada forrada con papel encerado y  vuelto a engrasar hornear a 350grados f por 20minutos ya horneada volcar sobre una toalla rociada con azúcar arrollar colocar en una rejilla y enfriar,mientras prepare el relleno en el tazón de la batidora colocar la leche en polvo y leche condensada batir,ya bien batido agregar la mantequilla derretida batir hasta no ver grumos,con la pasta fría desenrollar retirar la toalla colocar el relleno de cajeta por poquitos luego extender con una espátula con cuidado dejando las orillas libres de relleno rociar las nueces tostadas y picadas arrollar colocar el arrollado en un platon rociar con azúcar en polvo o decorar con chantilly batida.

Pancitos rápidos

3tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de sal
175gr de mantequilla fría en trocitos
un cuarto taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de chile dulce picado fino
1taza queso cheddar rallado
1huevo
tres cuarto taza de leche agria fría
En el tazón de la batidora colocar la harina,polvo de hornear y sal mezclar luego agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina,ya listo agregar la cebolla,chile dulce y queso cheddar rallado batir a incorpora ahora colocar el huevo y la leche agria fría batir hasta unir la pasta no sobre batir,con la pasta lista formar bolitas,bollitos o la forma que desee si ve necesario con ayuda de harina colocar en una bandeja engrasada o con un silpat llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos o hasta dorar,servir calientes.

Suspiro de coco

1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1lata leche de coco sin azúcar
3cdas fecula de maíz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1lata grande de piña en rodajas
media taza del almíbar de la lata piña
1cda de gelatina pura
10suspiros blancos quebrados
24 galletas maria
Para preparar la crema licuar la leche evaporada,condensada,leche de coco,fecula de maíz,vainilla y sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta hervir y espesar,disolver la gelatina pura en el almíbar de la piña llevar al microondas 30segundos ya listo colocar a la crema revolver bien luego aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,en un pirex rectangular mediano colocar una capa de galletas maria luego crema ahora colocar rebanadas de piña cubrir con crema,colocamos el resto de las galletas maria y rebanadas de piña cubrir con el resto de la crema cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo,para servir rociar los suspiros quebrados.

Pollo al horno

1kilo de piezas de pollo
4cdas de aceite de oliva
un cuarto taza de cebolla rallada
2cdas ajo triturado
2cdas jugo de limón
2cdas de salsa inglesa
1cda de mostaza
1cda de condimento completo o hierbas mixtas
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de tomillo fresco picado
gotitas de tabasco
En un tazón mezclar el aceite de oliva,cebolla rallada,ajo triturado,jugo de limón,salsa inglesa,mostaza,condimento completo,sal,pimienta,tomillo y tabasco luego colocar sobre las piezas de pollo mezclar bien,colocar en un recipiente para horno,bandeja o pirex llevar al horno a 350grados f por 25minutos a 30minutos,ya horneado servir,acompañar con arroz blanco,puré de papas o vegetales salteados.

Copas de tiramisu

4yemas
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
2cajas de 220grs cada queso crema
un cuarto taza de brandy o ron
1paquete de dedos de señora
media taza de café preparado a temperatura ambiente
un cuarto taza de cocoa pura
En un tazón colocar las yemas,azúcar,vainilla y sal mezclar muy bien con batidor de globo sentar el tazón en una olla con agua caliente revolver hasta ver cambiar a un color amarillo palido ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,en el tazón de la batidora colocar el queso crema batir agregar por chorrito la mezcla de yemas luego colocar el brandy batir hasta tener una mezcla cremosa,colocar el café preparado en un plato pasar los dedos de señora por el café y colocar en copas si ve necesario cortar el dedo de señora a la mitad,una vez lista la crema distribuir en las copas cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir,al momento de servir rociar cada copa con la cocoa pura.

Torta fría de menta

Bizcochuelo
6yemas
1cdita de vainilla
2cdas de agua
tres cuarto taza de azúcar
2tazas y media de harina
2cditas polvo de hornear
6claras
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de azúcar
Almíbar
1taza de agua
1taza de azúcar
media taza de licor de menta
Además
1litro de chantilly vegetal batida o 1litro de crema dulce bien fría batida a chantilly con un cuarto taza de azúcar en polvo cernida
250grs chispas de chocolate
6cdas crema dulce
Para preparar el bizcochuelo batir las yemas con el agua y vainilla agregar el azúcar poco a poco batir hasta cambiar de color,cernir la harina con el polvo de hornear agregar al batido de yemas,en otro tazón batir las claras con la sal agregar el azúcar poco a poco batir a punto de nieve,incorpora en movimiento envolvente las claras al batido de yemas luego verter a dos moldes de capas de 26cm de diámetro engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar emparejamos bien llevar al horno a 350grados f por 20minutos o 25minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar desmoldar y con un cuchillo de sierra cortar a la mitad las dos capas de bizcochuelo a obtener cuarto capas,para preparar el almíbar en una olla colocar el agua,azúcar dejar hervir luego aparte del calor colocar el licor de menta dejar enfriar,al chantilly cuando lo bata agregar gotitas de colorante verde y un cuarto taza de licor de menta,en un tazón colocar las chispas de chocolate y crema dulce llevar al microondas 30segundos sacar revolver y otros 30segundos hasta derretir,colocar en un platon unacapa de bizcochuelo bañar con el almíbar colocar chantilly y un poco de chocolate derretido ahora colocar otra capa de bizcochuelo,almíbar,chantilly y chocolate,tercera capa de bizcochuelo,almíbar,chantilly y chocolate colocar la cuarta capa humedecer con el resto del almíbar colocar el resto del chocolate y decorar con el chantilly restante mantener en refrigeración hasta el momento de servir.