jueves, 31 de agosto de 2017

Pollo frito estilo norteamericano

1pollo entero de 2kilos cortado en piezas
2tazas y media de harina
2cditas de paprika
1cditas sal
1cditas pimienta cayena
1cditas curry
1cditas eneldo
1cditas tomillo
1cditas estragon
1cditas mejorana
1cdita de ajo en polvo
1cdita de pimienta negra
1taza de agua a temperatura ambiente
aceite para freír
En un tazón colocar la harina y paprika,sal,pimienta cayena,curry,eneldo,tomillo,estragon,mejorana,ajo en polvo y pimienta negra mezclar bien luego agregar el agua mezclamos debe quedar con textura como para hacer panqueques luego colocar las piezas de pollo queden bien cubiertas cubrir con plástico de cocina el tazón y refrigerar de un día para otro,pasado el tiempo colocar en un plato extendido colocar 2tazas de harina y 1cdita de cada una de las mismas especies utilizadas en el proceso anterior pasar cada pieza de pollo del rebozado sin escurrir directamente a la harina con las especies cubrir y colocar en el aceite caliente a dorar bien así cocinar todas las piezas de pollo,ya listas si desea asegurar que el pollo este cocinado por dentro puede colocarlo en el horno a 300grados f dejar 10minutos servir recién hecho.

miércoles, 30 de agosto de 2017

Pan dulce con queso

tres cuarto taza de manteca vegetal
1taza de leche
2cdas levadura instantánea
Un cuarto taza de agua tibia
media taza de azúcar
3huevos
5tazas de harina
media cdita de sal
media taza de azúcar
media taza de queso seco molido o rallado
Cubierta
media taza de azúcar
media taza de agua
En una olla colocar la manteca y leche dejar entibiar y derretir la manteca ya listo refrescar,en el tazón de la batidora colocar la levadura instantánea,agua tibia y azúcar dejar espumar ya listo colocar la leche con la manteca batir agregar los huevos y la harina batir hasta unir luego cambiar el aspa de la batidora por el gancho amase 5min más,ya listo pasar a un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina el tazón y dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen,ya duplicada con ayuda de harina amasar un poco dividir en dos partes tomar porciones de masa hacer bolas luego pasar el rodillo y adelgazar de 3cm de grosor luego cortar cuadrados rociar cada cuadrado de masa con el azúcar y queso seco envolver el relleno con la masa uniendo las puntas del cuadrado a formar un triángulo así forme los panes ya listo colocar en una bandeja engrasada dejar de nuevo duplicar su volumen mientras preparare la cubierta en una olla mezclar el azúcar y agua dejar hervir 5minutos luego aparte del calor y enfriar,ya listos los panes llevar al horno precalentado a 350grados f por 25minutos o al ver dorar,ya listos colocar en rejilla barnizar con la cubierta preparada de agua y azúcar dejar enfriar antes de servir.

Prestiños

3tazas de harina  (375gramos)
Un octavo cdita de sal
1huevo
tres cuarto taza de agua fria aproximadamente
aceite para freír
Miel de tapa
1tapa dulce picada
tres cuarto taza de agua
En un tazón colocar la harina y sal revolver luego agregar el huevo y poco a poco el agua revolver a formar una masa,ya lista amasar muy bien,colocar la masa en un tazón aceitado cubrir plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo,pasado el tiempo tomar porciones de masa hacer bolas y cada bola estirar con las manos a formar el prestiño debe quedar delgada pero que no se rompa,ya listas colocar en el aceite caliente a dorar cuidando dar vuelta con un tenedor o un pincho de madera,ya listas colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa servir con la miel de tapa que se prepara colocando la tapa dulce picada y el agua dejar hervir hasta formar una miel,ya lista servir con los prestiños.

sábado, 26 de agosto de 2017

Pie americano

1paquete galletas de avena
440grs queso filadelfia
1lata puré de calabaza
un tercio taza de azúcar en polvo cernida
1cda fecula de maíz
3cdas jugo de limón
1cdita de vainilla o escencia de maple
3huevos
un octavo cdita de sal
Colocar en un pirex redondo de 30cm de diámetro las galletas de avena tanto en el fondo y los lados,en un tazón mezclar el queso filadelfia luego agregar el puré de calabaza,azúcar en polvo,fecula de maíz,jugo de limón,escencia de maple ya bien mezclado agregar los huevos y la sal revolver verter al pirex con las galletas cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35minutos o al introducir un palillo en el centro salga limpio,ya horneado dejar enfriar bien antes de servir.

Papas sabrosas

1kilo de papas peladas,picadas y hervidas
115gr de mantequilla
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
2cdas de mostaza
1cdita de azúcar
200grs tocineta tostada y picada
2tazas queso cheddar rallado
3huevos
1huevo medio batido para empanizar
1sobre de empanizador o polvo de pan
aceite para freír
En una olla colocar la papa cocinada comenzar a triturar luego agregar la mantequilla,sal,pimienta,mostaza,azúcar,tocineta ya bien mezclado aparte del calor dejar refrescar,ya listos agregar el queso cheddar rallado y los huevos con ayuda de harina formar bolas presionar bien pasar cada bola por el huevo medio batido y luego por el empanizador colocar en el aceite caliente dejar hasta dorar,ya listo colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa servir recien hechas con salsa de tomate preparada,natilla,crema o sour cream.

Ensalada con atún fresco

750grs atún fresco picado en trocitos
3cdas jugo de limón
1cdita de aceite de ajonjoli
1cdita de salsa soya
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta negra
6cdas aceite de oliva
Hojas de arucula
Lechuga rosada picada
En un tazón colocar el atún fresco picado luego agregar el jugo de limón,aceite de ajonjoli,salsa soya,azúcar,pimienta y aceite de oliva mezclar bien,en un platon colocamos la arucula,la lechuga rosada colocar el atún preparado y servir de inmediato.

Queque de ron y limón

175gr de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita ralladura de limón
1cdita de vainilla o escencia de limón
3huevos
3tazas de harina
1cdita y media polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
un cuarto taza de ron
un cuarto taza de jugo de limón
En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla y azúcar batir 10minutos luego agregar la ralladura de limón y vainilla batir 3min más,agregar los huevos uno a uno batir a incorpora,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el ron,jugo de limón,con la pasta lista verter a un molde de chimenea grande bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 35 a 40minutos introducir un palillo salga limpio ya listo dejar enfriar y desmoldar.

Galletas pasta seca italiana

500grs de mantequilla
2tazas y media de azúcar
Taza y media de leche
5huevos
1cdita de vainilla o escencia de naranja o otro sabor
1kilo de harina
En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla y azúcar batir 10minutos luego agregar la leche batir hasta verse cremoso,colocar los huevos uno a uno batir a incorpora ahora colocar la vainilla y poco a poco la harina,con la pasta lista colocar en una manga pastelera con boquilla rizada o una galletera formar las galletas sobre una bandeja engrasada o con un silpat llevar al horno precalentado a 350grados f por 15minutos o al ver dorar ligeramente las orillas ya listas con ayuda de una espátula colocar en rejilla y enfriar.

Galletas de panadería

Un cuarto taza de manteca vegetal
2tazas de azúcar
3cditas de bicarbonato
1cdita de sal
Taza y media de agua a temperatura ambiente
media taza de miel de tapa
1cdita de vainilla
7tazas y media de harina
En el tazón de la batidora colocamos la mantecavegetal y azúcar batir a cremar luego agregar el bicarbonato y sal batir a incorpora luego agregar el agua,miel de tapa batir,colocar la vainilla y luego la harina mezclar hasta tener una pasta homogénea y manejable ya lista envolver en plástico de cocina y dejar reposar en refrigeración de un día para otro,pasado el tiempo dividir la pasta a la mitad extender cada parte de la pasta en una superficie con harina rociada en rectángulos de 3mm de grosor punzar con un tenedor y luego cortar las galletas con un cortador de 8cm de diámetro colocar en una bandeja engrasada o con un silpat llevar al horno precalentado a 320grados f por 12minutos al salir colocar en una rejilla y enfriar.

Bisquets

Taza y media de harina 
1cda de azúcar 
1cda polvo de hornear 
1cdita y media de sal 
Dos tercio taza de leche (adicional si es necesario)
Un tercio taza de manteca vegetal o mantequilla de marca americana
En el tazón de la batidora colocamos la harina,azúcar,polvo,sal mezclar bien luego agregar la leche y la manteca vegetal batir hasta formar una masa homogénea si aun se ve seca agregar cucharada en cucharada de leche,pasar la masa a una superficie con harina rociada amasar suavemente  5min,luego extender con un rodillo suavemente a quedar de 3cm de grosor,con un cortador redondo cortamos los bisquets colocar en una bandeja con papel encerado o un silpat llevar al horno precalentado a 400grados f y cuidando dejar 10 a 13minutos o al ver dorar. 

lunes, 14 de agosto de 2017

Pollo cremoso con curry


500grs pechuga de pollo cortado en tiras
1cdita de sal
1cdita de curry
media cdita de pimienta
2cdas de aceite
2tazas cebolla picada en juliana
media taza de chile dulce picado en tiras cortas
media taza de apio picado
1cdita ajo triturado
500grs papas peladas cortadas en palitos
2tazas caldo de pollo
2tazas crema dulce
2cdas de fecula de maíz
1cdita de curry
1cdita de azúcar
gotitas de tabasco
sal y pimienta al gusto
Condimentar el pollo con la sal,curry,pimienta ojala hacer este paso una hora como mínimo mantener en refrigeración,en una sartén grande caliente colocar el aceite y poco a poco cocinar las tiras de pollo dejar dorar luego reservar en un plato,en la misma sartén colocar la cebolla,chile dulce,apio y ajo a calor medio cocinar por 6 minutos,ahora colocar la papa y el caldo de pollo dejar hervir hasta suavizar la papa,ya lista colocar la crema dulce en donde disolvemos la fecula dejar hervir,agregar el curry,azúcar,tabasco,sal y pimienta mezclar agregar el pollo y cocinar 8min más antes de servir.

Cuadros de chocolate


tres cuarto taza de aceite
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
1taza de agua caliente
media taza de cocoa pura
1cdita café instantáneo
2tazas y media de harina
1cdita polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
Relleno
1lata de dulce de leche
Ganache de chocolate
1taza chispas de chocolate
un cuarto taza de crema dulce
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar el aceite y azúcar batir 5min luego agregar la vainilla y los huevos batir a incorpora,en el agua caliente colocamos la cocoa pura y el café instantáneo mezclar bien,cernir harina con el polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el agua con la cocoa verter la pasta a un pirex rectangular mediano engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar hornear a 350grados f por por 35minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar luego volcar eliminar el papel encerado cortar a lo largo a una parte colocar el dulce de leche montar la otra parte de pasta,para preparar el ganache en un tazón colocar las chispas de chocolate y crema dulce llevar al microondas 30segundos sacar revolver y otros 30segundos así hasta derretir ya listo colocar sobre la pasta y cortar los cuadros.

Cajetas de leche


2tazas de azúcar
taza y media de agua
1cascara de limón
30grs de mantequilla
5tazas de leche en polvo cernida (media taza de adicional)
En una olla colocar el azúcar,agua y cáscara de limón dejar hervir y cuando vea burbujear parejo aparte del calor eliminar la cáscara de limón agregar la mantequilla revolver bien,ahora agregar poco a poco la leche en polvo cernida y siempre revolviendo hasta no ver grumos debe quedar con textura que no se pegue a las manos si aun esta pegajosa agregar por cucharadas más de la taza de leche en polvo adicional,con la textura deseada formar bolitas,rinde 30 a 40bolitas según el tamaño.

Cajetas de coco


1tapa dulce picada
2tazas de agua
1coco rallado o (4tazas de coco deshidratado rallado)
En una olla colocar la tapa dulce picada,agua dejar hervir,cuando comienze a formar la miel colocamos el coco rallado mezclar dejar hervir y cuando al pasar la cuchara se comienza a separar aparte del calor,colocar cucharadas en hojitas limpias o en una bandeja dejar enfriar y luego cortar porciones.

Queque de tapa dulce


1tapa dulce picada
2tazas de agua
1taza de pasas
115gr de mantequilla
1cdita ralladura de limón
3huevos
1cdita de vainilla
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un octavo cdita de sal
un cuarto taza de leche agria
En una olla colocar la tapa dulce picada y el agua dejar hervir hasta formar una miel,cuando este casi derretida colocar las pasas una vez la miel lista aparte del calor y dejar entibiar,en el tazón de la batidora colocar la mantequilla y ralladura de limón batir 8min,luego agregar los huevos uno a uno junto con la vainilla batir 3min más,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con la leche agria y la miel de tapa aún tibia,con la pasta lista verter en dos moldes rectangulares de 30cm engrasados forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar o moldes desechables llevar al horno precalentado a 350grados f por 35minutos a 45minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar y desmoldar.

Cajetitas de leche en polvo


5tazas de leche en polvo cernida
1lata de leche condensada
60grs de mantequilla
1taza higos picados
En un tazón colocar la leche condensada y mantequilla llevar al microondas por 1minuto luego sacar revolver bien y agregar la leche en polvo cernida poco a poco revolver muy bien debe quedar con textura que no se pegue a las manos si ve necesario agregar más leche en polvo,tomar porciones de la mezcla formar una tortillita colocar un poquito de higos picados cerrar a cubrir y dar forma de bolita así forme las cajetitas colocar en capsulitas de papel para servir.

Picadillo de chiscasquil


2cdas de aceite
1taza de cebolla picada fina
tres cuarto taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
2cdas ajo triturado
6chorizos criollos desmenuzados y picados
1cda de achiote
1taza tomate pelado y picado
1kilo papa peladas y picadas en cuadritos
1kilo de hojas de chiscasquil
agua necesaria
2cdas salsa inglesa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
Lavar bien las hojas de chiscasquil eliminar las venillas luego colocar en una olla con agua cocinar por 40minutos pasado el tiempo escurrir bien y picar,en una olla grande caliente colocamos el aceite y cebolla mezclar luego agregar el chile dulce picado fino y ajo triturado cocinar al empezar a  cristalizar colocar el chorizo picado dejar cocinar bien,ahora colocar el achiote y el tomate pelado y picado cocinar 5min más,agregamos la papa y las hojas de chiscasquil picadas mezclar cocinar 3min y luego incorpora agua hasta cubrir la papa dejar cocinar a calor medio hasta suavizar la papa,una vez lista agregar salsa inglesa,sal,pimienta revolver y servir con tortillas de maíz.

Majarete


1kilo de masa o 1kilo de harina de maíz hacer la  masa con agua tibia debe quedar con textura como para hacer tortillas
2litros de leche
1taza de azúcar o 1taza tapa dulce rallada
1astilla de canela
2cditas de vainilla
un cuarto cdita de sal
En una olla colocar la leche con la astilla de canela dejar hervir luego agregar el azúcar,vainilla,sal y la masa revolver muy bien y sin dejar revolver cocinar hasta hervir,al hervir aparte del calor retirar la astilla de canela colocar en un pirex o dulceras cubrir con plástico de cocina y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Arroz gratinado


2cdas aceite de oliva
1cdita ajo triturado
2tazas de arroz
3tazas de agua caliente
1cdita de sal
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
media taza de apio picado fino
media taza de zanahoria picada en cuadritos
1frasco de palmito escurrido y picado
1taza crema dulce
1taza caldo de pollo
2tazas de leche
2cdas fecula de maíz
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de curry
1lata grande de hongos rebanados escurrida
2tazas queso mozarella o gouda rallado
Para preparar el arroz en una olla caliente el aceite de oliva colocar el ajo triturado cocinar unos segundos agregar el arroz dejar tostar unos segundos más luego colocamos el agua caliente y la sal dejar burbujear luego bajar el calor y dejamos reventar,mientras preparar la salsa en una olla colocar la mantequilla y cebolla cocinar luego agregar el apio picado cocinar a cristalizar,colocar la zanahoria y el palmito picado mezclar agregar la crema dulce y el caldo de pollo dejar hervir,disolver la fecula de maíz en la leche agregar a la olla revolver cuando hierva colocar la sal,pimienta,curry y los hongos rebanados mezclar y aparte del calor,en un pirex rectangular grande dos medianos o cuadrados  colocar un cucharon de salsa luego agregar el arroz preparado ya suelto con dos tenedores,cubrir el arroz con salsa rociar el queso mozarella llevar al horno a 350grados f por 20minutos o al ver gratinar,ideal para acompañar carnes,mariscos o como plato único.

Quequitos de miel


115gr de mantequilla
1taza miel de abeja
3huevos
1cdita ralladura de naranja
1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
1cdita polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de leche
Además
2tazas chantilly vegetal batido o crema dulce bien fría
un cuarto taza de dulce de leche
1cdita de canela en polvo
maní o nueces para decorar
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla y miel de abeja batir 5min luego agregar los huevos,ralladura de naranja y vainilla batir 3min,cernir harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con la leche,con la pasta lista colocar por cucharadas en moldecitos de quequitos medianos con capsulitas de papel llenar a tres cuarta partes llevar al horno precalentado a 350grados f por por 20minutos a 25minutos o al ver dorar ya horneadas dejar enfriar y luego sacar del molde los cupcakes,para preparar el lustre batir la chantilly vegetal o crema dulce agregar poco a poco el dulce de leche colocar la canela en polvo batir a punto chantilly,ya lista colocar en una manga pastelera con boquilla rizada decorar los cupcakes fríos,a cada cupcakes colocar maní o nueces.

Papas rellenas con jamón


8papas medianas de un tamaño similar cortadas a la mitad y hervidas
Relleno de jamón
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
1cdita ajo triturado
200grs de jamón picado fino
1taza crema dulce
2tazas de leche
2cdas fecula de maíz
1cdita de sal
1cdita pimienta
1cdita condimento completo
2hojas de albahaca picadas
gotitas de tabasco
Además
2tazas queso mozarella rallado
un cuarto taza de cebollin picado
A las mitades de papa con ayuda de una cuchara hacer un huequito para poder rellenar reservar la papa retirada,para preparar el relleno en una sartén colocar la mantequilla,cebolla al casi cristalizar colocar el ajo triturado y el jamón picado cocinar 3min,coloque la crema dulce,la leche en donde disolvemos la fecula de maíz dejar hervir luego agregar la sal,pimienta,condimento completo,la albahaca picada y tabasco mezclar agregar la papa que reservamos revolver aparte del calor,rellenar las mitades de papas luego colocarles el queso mozarella rallado llevar al horno a 350grados f a gratinar, al salir rociar el cebollin picado y servir.

Mousse de limón


1taza de agua
1taza de azúcar
3cdas fecula de maíz
media taza jugo de limón
1cdita ralladura de limón
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
2tazas de crema dulce bien fría
En una olla colocar el agua,azúcar y fecula de maíz mezclar bien colocar al calor y dejar hervir luego agregar el jugo de limón,ralladura de limón dejar de nuevo hervir luego aparte del calor colocar la gelatina pura disuelta en el cuarto taza de agua mezclar bien dejar refrescar a temperatura ambiente,batir la crema dulce bien fría a punto chantilly,una vez lista incorpora la preparación de limón en movimiento envolvente con batidor de globo,colocar la mousse en copas o dulceras cubrir con plástico de cocina refrigerar unas 2horas mínimo antes de servir.

Banano crispy


4bananos grandes no demasiado maduros
media taza de harina
2huevos medio batidos
1taza polvo de pan
aceite para freír
dulce de leche para servir
Cortar los bananos en tres partes,pasar los trozos de banano por la harina luego por los huevos medio batidos y después por el polvo de pan,ahora pasar de nuevo pasar por el huevo y polvo de pan colocar en el aceite caliente a dorar cuidando,ya listos colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa servir calientes con el dulce de leche,chantilly,bolas helado de vainilla o solo rociados con azúcar con canela.

Pollo con crema y maíz


4pechugas de pollo partidas a la mitad
2cdas de mostaza
1cda salsa inglesa
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
2tazas de crema dulce
1taza de leche
1lata grande de maíz dulce con su líquido
En un tazoncito mezclar la mostaza,salsa inglesa,sal y pimienta barnizar con esto barnizar por ambos lados las pechugas colocar en un pirex rectangular grande engrasado,en un tazón mezclar la crema dulce,leche y el jugo del maíz dulce colocar sobre las pechugas cubrir con el maíz dulce tapar con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 30minutos al pasar los 20minutos retirar el papel aluminio y dejar los 10minutos restantes.

Clafoutis de higos


3huevos
2tazas y media de leche
115gr de mantequilla derretida
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1taza de azúcar
2tazas de harina
1cdita polvo de hornear
media cdita de canela
1taza de higos picados
Licuar bien los huevos luego agregar la leche,mantequilla derretida,vainilla,sal,azúcar,harina,polvo de hornear y canela ya bien licuado verter a un pirex ovalado o rectangular mediano engrasado rociar los higos picado llevar al horno precalentado a 350grados f por por 45minutos cuidando o al introducir un palillo salgan limpio,servir tibio o a temperatura ambiente.

Empanadas con pollo


2tazas y media de harina
1taza harina de maíz  (masa)
6cdas queso bagaces molido
2cdas de aceite
media cdita de sal o al gusto
agua tibia necesaria (taza y media aproximadamente )
Relleno
1pechuga de pollo grande condimentada,
 cocinada y desmenuzada
30grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce picado fino
un cuarto taza de culantro picado
gotitas de tabasco
sal y pimienta al gusto
En un tazón mezclar la harina,harina de maíz,queso bagaces,aceite y sal luego aceite el agua poco a poco amasar debe quedar con textura humeda pero que no pegue a las manos,para preparar el relleno en una sartén colocar la mantequilla,cebolla,chile dulce picado fino dejar cristalizar colocar el pollo desmenuzado,sal,pimienta y tabasco ya listo aparte del calor agregar el culantro picado dejar enfriar,con la masa lista dividir en bolitas cada bolita presionar con la máquinita de hacer tortillas colocar 1cda de relleno cerrar presionar bien las orillas así formar las empanadas,ya listas freír en el aceite caliente a dorar una vez listos colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa servir recién hechas.

Queque maría


Queque
175gr de mantequilla  (barra y media)
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
4huevos
3tazas de harina
3cditas polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1taza de galleta maría molida
1taza de leche
Cubierta
2latas de leche evaporada
1lata de leche condensada
30grs de mantequilla
1taza galleta maría molida
Para preparar el queque colocar en el tazón de la batidora la mantequilla y azúcar batir 10minutos luego agregar la vainilla y los huevos uno a uno batir 3min más,cernir harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto la galleta y la leche,con la pasta lista distribuir en dos moldes de capas de 25cm de diámetro engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar emparejamos bien llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar y desmoldar,para preparar la cubierta en una olla preferiblemente de teflón colocar la leche evaporada,leche condensada batir mantequilla cuidando y revolviendo cocinar hasta comenzar a espesar ligeramente no dejar espesar mucho,colocar una capa de queque en un platon aún tibio colocar un poco de cobertura montar la siguiente capa y luego cubrir con el resto de la cobertura rociar la galleta maría molida y servir.

Postre de frutas


30galletas de mantequilla
1lata grande de coktail de frutas
1taza del almibar de las frutas
1taza de agua hirviendo
2sobres de 80grs de gelatina de melocotón
1taza de leche evaporada
1taza de nectar de melocotón
1frasco grande de colado de niños de melocotón
1taza de chantilly vegetal batido
en un pirex rectangular mediano coloque una base de galletas de mantequilla y si quedan espacios quiebre unas galletas y tape,ahora en un tazón coloque la gelatina de melocotón y agrege el agua hirviendo mezcle bien hasta no ver grumos,ya bien disuelta coloque el nectar de melocotón y el almibar de las frutas reserve,en la batidora coloque la leche evaporada que debe estar bien fría bata a que duplique su volumen coloque la leche evaporada batida con movimiento envolvente a la gelatina vierta por cucharones esta mezcla a el pirex con la galleta lleve tapado al refrigerador hasta que cuaje,ya listo coloque las frutas encima y termine colocando el colado de melocotón sobre las frutas,decore las orillas con la chantilly vegetal batida.

Torta de banano fácil


tres cuarto taza de aceite vegetal o girasol
1lata de leche condensada
3huevos
2bananos bien maduros picados
1cdita de vainilla
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
un octavo cdita de sal
un cuarto taza de café preparado a temperatura ambiente
En la licuadora colocar el aceite,leche condensada,huevos,los bananos picados y vainilla licuar bien ,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal agregar poco a poco en la licuadora licuar bien de ultimo agregamos el café preparado licuar bien,verter a un molde de chimenea grande bien engrasado y enharinado llevar al horno precalentado a 350grados f por 35minutos a 45minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar desmoldar rociar con azúcar en polvo.

Bolas con queso


1cda levadura instantánea o seca
1cdita de azúcar
media taza de agua apenas tibia
115gr de mantequilla
1taza de leche
1taza de natilla
1cdita de sal
2huevos
4tazas de harina  (extra para amasar)
2tazas queso cheddar o mozarella  rallado
En un tazón colocar la levadura,azúcar y agua dejar hasta que espumar,en una olla colocar la mantequilla,leche,natilla y sal mezclar hasta ver derretir la mantequilla luego aparte del calor dejar entibiar,en el tazón de la batidora colocar la levadura batir agregar los huevos y poco a poco la leche apenas tibia seguido agregar la harina de último colocar el queso con la mezcla unida cambiar el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,ya listo colocar la masa en un tazón aceitado cubrir plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen,con la duplicada con ayuda de harina amasar un poco dividir en dos partes y cada parte tomar trocitos de masa y formar bolitas del tamaño de su gusto,colocar las bolitas en bandejas engrasadas ya listas dejar de nuevo duplicar su volumen,con la segunda duplicada lista llevar al horno precalentado a 350grados f f por 20minutos o 25minutos o al ver dorar ligeramente.

Carlota de mandarina


2latas grandes de gajos de mandarina en almíbar
1taza jugo de naranja
media taza de azúcar
media taza del almíbar de la mandarinas
2cdas fecula de maíz
1paquete de dedos de señora
2tazas de chantilly vegetal batido o crema dulce batida a chantilly
En una olla colocar los gajos de mandarina,jugo de naranja,azúcar,almíbar de la mandarina,fecula de maíz mezclar llevar al calor revolver hasta ver espesar,luego aparte del calor y enfriar,en un tazón o pirex mediano alternar capa de dedos de señora,chantilly y gajos de mandarina con su salsa ya listo cubrir con plástico de cocina refrigerar unas cuatro horas antes de servir.

Plumas en salsa


250grs pasta tipo plumas cocinadas al dente
2cdas de aceite oliva
media taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce picado fino
1cda ajo triturado
8salchichas picadas
1taza tomate pelado y picado
media taza de caldo de pollo
1lata grande salsa de tomate preparada
1cdita de sal
1cdita de azúcar
un cuarto cdita de pimienta
gotas de tabasco
1taza queso mozarella rallado
1cda condimento completo
En una sartén grande caliente colocar el aceite de oliva y cebolla dejar cocinar luego agregar el chile dulce picado fino y ajo triturado cocinar a cristalizar,ya listo agregar las salchichas cocinar 5min más,colocar el tomate pelado y picado cocinar 10minutos,ahora agregar el caldo de pollo,la salsa de tomate preparada,sal,azúcar,pimienta y tabasco mezclar dejar hervir,colocar la pasta escurrida mezclar dejar hervir pasado el tiempo colocar la pasta en un pirex rectangular mediano colocar el queso mozarella rallado y el condimento completo y servir o si desea llevar al horno a 350grados f hasta gratinar.

Dulces de maní


30grs de mantequilla
1lata de leche condensada
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
3cdas cocoa pura
2tazas de leche en polvo cernida
1taza de maní sin sal picado fino
leche en polvo extra
En una sartén de teflón colocar la mantequilla y leche condensada revolver hasta ver hervir ya listo agregamos la vainilla y sal mezclar,colocar la cocoa pura y la leche en polvo mezclar,ya bien mezclado aparte del calor y colocamos el maní revolver,formar bolitas pasar por la leche en polvo extra y colocar en capsulitas de papel decorar con trocitos de maní.

Tartaletas de limón

Pasta
3tazas de harina
un cuarto taza de azúcar en polvo
un octavo cdita de sal
115gr de mantequilla fría en trocitos
un cuarto taza de natilla sin sal
Relleno de limón
2tazas y media de leche
1lata de leche condensada
3cdas fecula de maíz
1cdita ralladura de limón
3cdas jugo de limón
Para preparar la en el tazón de la batidora colocar la harina,azúcar en polvo y sal mezclar luego colocar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina,ya listo agregar la natilla batir hasta unir la pasta si ve necesario agregar cucharada en cucharada de agua batiendo hasta unir la pasta,ya lista envolver en plástico de cocina y refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,ya fría dividir en trocitos y cada trocitos formar bolitas colocar las bolitas en moldecitos de quequitos pequeños presionar las bolitas a formar las canastitas ya listas punzar con un tenedor llevar al horno precalentado a 350grados f por f por 20minutos o al ver dorar ya listos refrescar a temperatura ambiente,para preparar el relleno en una olla colocar la leche,leche condensada,fecula de maíz revolver muy bien colocar al calor y revolver hasta hervir y espesar ya listo aparte del calor colocar la ralladura de limón y el jugo de limón siempre revolviendo dejar enfriar,rellenar las tartaletas al momento que desee servir,decorar con chantilly batida y trocitos de limón.