Ensalada festival

2tazas de mayonesa
1taza yogurt natural
3cdas de azúcar
1cda jugo de limón
1cda vinagre de manzana
1cditade sal
media cdita de pimienta
medio repollo blanco picado fino
medio repollo morado picado fino
2tazas de manzana pelada y picada en cuadritos pequeños
media taza de pasas
4cdas queso parmesano rallado
En un tazón colocar mayonesa,yogurt,azúcar,jugo de limón,vinagre de manzana,sal y pimienta mezclar bien luego agregar el repollo blanco y morado picado fino,mezclamos bien agregar la manzana,pasas y queso parmesano rallado revolver cubrir con plástico de cocina el tazón refrigerar 1hora mínimo antes de servir.

Merengues con nueces

6claras a temperatura ambiente
2tazas de azúcar
1cdita de vainilla
1cdita de cremor tártaro
1taza nueces tostadas y picadas
En el tazón de la batidora colocar las claras comenzar a batir agregar el azúcar por cucharadas,luego colocar el cremor tártaro, vainilla batir hasta obtener punto de merengue que forme picos,con el punto deseado colocar las nueces,pasar el merengue a una manga pastelera con boquilla rizada grande formar los merengues en una bandeja de horno con papel encerado o con un silpat llevar al horno a 200grados f por 18min,pasado el tiempo apagar el horno dejar dentro los merengues hasta enfriar.

Pollo agridulce al horno

2cdas de aceite
1kilo piezas de pollo
1cda condimento completo o hierbas mixtas
1cdita de sal
1cdita de pimienta
2tazas salsa de tomate ketchup
4cdas pasta de tomate
3cdas salsa soya
1taza azúcar moreno
1lata grande de piña en almíbar picada
En un pirex grande colocar el aceite y las piezas de pollo,luego colocar el condimento completo o hierbas mixtas,sal,pimienta,salsa de tomate ketchup,pasta de tomate,azúcar moreno,la piña picada con su almíbar mezclar bien cubrir con papel aluminio el pirex llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min,pasado el tiempo servir de inmediato.

Pasta de galletas

250grs de mantequilla
1cdita de vainilla
1cdita ralladura de limón
2tazas azúcar en polvo
3tazas de harina
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla batir hasta cremar bien,ya listo colocar la vainilla y ralladura de limón batir,luego agregar la harina por tandos batimos hasta formar una pasta,una vez lista colocar en un trozo de papel plástico para cocina cubrir y refrigerar 1hora,ya fría dividir en partes iguales extender con un rodillo cortar a gusto,hornear a 350grados f dejar hasta comenzar a dorar las orillas,refrescar en rejilla,una vez frías decorar al gusto.

Carne guisada

4cdas de aceite
2tazas cebolla picada en juliana
1cda ajo triturado
3tazas tomate pelado y picado
500grs papas peladas y cortadas en trozos
2zanahorias peladas y cortadas en rebanadas
3kilos carne de res (gallinilla,titiqueña o carne para sopa)
1latita pasta de tomate
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de canela
media cdita de gengibre fresco rallado
1hoja de laurel
7tazas de agua
En una olla grande caliente colocar el aceite,cebolla dejar cristalizar luego agregar el ajo,tomate cocinar 5min más,colocar la carne cocinamos por 5min más,agregar las papas,zanahoria,pasta de tomate,sal,pimienta,canela,gengibre,laurel y el agua revolver cocinar a calor medio bajo por 2horas y media a quedar la carne bien suave,puede hacer también en olla de cocción lenta.

Pan de maracuya

175grs de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1taza pulpa de maracuya
1taza azúcar en polvo cernida
4cdas pulpa de maracuya
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar batir 10minutos,luego agregar la vainilla y los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con la pulpa de maracuya,verter la pasta a un molde rectangular de pan mediano engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar,mezclar el azúcar en polvo y la pulpa de maracuya colocar este glass sobre el pan ya frío.

Res en salsa

1kilo de carne res cortada en trocitos
2cdas de salsa inglesa
1cda de mostaza
media cdita de pimienta
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1taza chile dulce picado
1cda ajo triturado
2tazas de tomate pelado y picado
6tazas de agua
1cdita de sal
1cdita de orégano
1ramita de tomillo
1hoja de laurel
500grs papas peladas y cortadas en rebanadas
2latas grandes salsa de tomate
3cdas pasta de tomate
1cdita de azúcar
media taza de vino blanco
media taza de aceitunas enteras o picadas
Colocar a los trocitos de carne la salsa inglesa,mostaza y pimienta,calentar una olla alta con el aceite colocar los trocitos de carne poco a poco hasta comenzar a dorar luego colocar cebolla,chile dulce y ajo triturado cocinar a cristalizar ya listo colocamos el tomate pelado y picado cocinar 5min más,ahora colocar el agua,sal,orégano,tomillo,laurel y papas bajar el calor a medio cocinar hasta suavizar la carne y papas,ya listo agregar la salsa de tomate,pasta de tomate revolver dejar hervir,agregar el azúcar y vino blanco dejar hervir retirar el tomillo y laurel colocar las aceitunas mezclar dejar de nuevo hervir y listo para servir.

Torta con palomitas de maíz

115gr de mantequilla
1taza de azúcar moreno
1cdita vainilla
2huevos
2tazas de harina
1cdita polvo de hornear
1cdita bicarbonato
media cdita de canela
un cuarto cdita de sal
media taza de leche
taza y media palomitas de maíz con mantequilla o caramelo (triturar un poco con la manos)
media taza de nueces o otra semillas picadas
En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla y azúcar moreno batir 10minutos,luego agregar la vainilla y los huevos batir 3min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal agregar alternando con la leche,de último agregar las palomitas de maíz y las nueces verter a un pirex redondo de 26cm engrasado y enharinado llevar al horno a 350grados f por 30minutos o al introducir un palillo salga limpio ya listo dejar enfriar y servir solo rociado con azúcar en polvo,con chantilly batida o con bolas helado de vainilla.

Frijoles con cerdo

900grs de frijoles rojos cocinados con 7tazas de agua
2cdas de aceite
2tazas de cebolla picada fina
1cda ajo triturado
1taza chile dulce picado fino
500grs posta de cerdo cortada en trocitos
2cdas salsa inglesa
1cda mostaza
1cda condimento completo
2tazas tomates picados
1cda pasta de tomate
2tazas y media caldo de res
1cdita de sal o al gusto
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
gotitas de tabasco
En una olla caliente colocamos el aceite y cebolla cocinar al comenzar cristalizar agregamos el ajo,chile dulce cocinar a cristalizar muy bien,colocar a la posta de cerdo la salsa inglesa,mostaza y condimento completo ya listo colocar en la olla dejar hasta dorar bien el cerdo,ya listo agregar el tomate cocinar hasta ver bien suave el tomate,colocarla pasta de tomate y el caldo de res dejar hervir,agregar los frijoles cocinados con su líquido revolver colocar la sal,pimienta,azúcar y tabasco mezclar cocinar por 10minutos más o hasta ver comenzar a espesar.

Crema de pollo

1pechuga de pollo grande
1cda de mostaza
1cda salsa inglesa
1cda condimento completo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de orégano
6tazas de agua
3cdas de aceite
30grs de mantequilla
2tazas cebolla picada fina
1cda ajo triturado
tres cuarto taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
1zanahoria grande pelada y picada en cuadritos
250grs papa peladas y picadas en cuadritos
250grs pasta conchitas
3tazas de leche
1sobre crema deshidratada de hongos
sal y pimienta al gusto
gotitas de tabasco
Condimentar el pollo con la mostaza,salsa inglesa,condimento completo,sal,pimienta y orégano,en una olla de presión o corriente colocar el aceite y dorar bien por ambos lados la pechuga luego agregar el agua cocinar por 20minutos o a suavizar,ya lista deshuesar y reservar el caldo,en una olla alta colocar la mantequilla,cebolla cocinar luego agregar el ajo triturado,chile dulce y apio cocinar a cristalizar bien ya listo colocar el caldo del pollo,zanahoria y papa mezclar dejar cocinar,ya suave la papa y la zanahoria agregar la pasta conchitas,ya suaves disolver la crema deshidratada de hongos en la leche agregar a la olla revolver cuando hierva agregar el pollo deshuesado la sal,pimienta y gotitas de tabasco dejar hervir y servir.

Beignets

1cda de levadura instantánea o seca
media taza de agua apenas tibia
1taza de leche
1huevo
un octavo cdita de sal
3tazas de harina
30grs de mantequilla
harina extra para amasar
aceite para freír
azúcar en polvo
En el tazón de la batidora colocamos la levadura y el agua tibia dejar reposar 8min,luego agregar la leche,huevo y la sal batir a incorpora,ahora agregar la mitad de la harina batir,ya incorporada la harina agregar la mantequilla y la harina restante batir a formar una masa suave,ya lista amasar 5min en la batidora o en una superficie con harina rociada amasar por 10minutos,luego colocar la masa en un tazón aceitado cubrir plástico de cocina y colocar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen,una vez lista la masa colocar en una superficie con harina rociada amasar un poco,extender con un rodillo en formar rectangular de un dedo de grosor,con un cortador o cuchillo filoso cortamos cuadros o a gusto,con los beignets listos colocar en el aceite caliente a dorar y que inflen,ya listos colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,servir rociados de azúcar en polvo,puede rellenar con crema pastelera o mermelada colocada en una manga pastelera con boquilla fina.

Domplis de yuca

1kilo de yuca pelada y hervida a suavizar bien
115grs de mantequilla
1taza de harina (extra para formar)
1huevo
1cdita de sal
media cdita de pimienta
4cdas de cebolla rallada
4cdas de chile dulce rallado
2latas de salsa de tomate preparada para servir
En el tazón de la batidora colocar la yuca aún caliente batir agregar la mantequilla,huevo,sal y pimienta luego agregar la cebolla y chile dulce rallado  con ayuda de harina extra formar bolitas del tamaño de un huevo pequeño,en una olla colocar la salsa de tomate preparada dejar hervir cuando hierva colocar los domplis bajar el calor y cocinar 5min,rectifica sal, pimienta y servir.