Fetuccini gratinado

500grs pasta fetuccini cocinada al dente
Salsa
60grs de mantequilla
taza y media cebolla picada fina
2cditas ajo triturado
250grs jamón ahumado picado
250grs hongos rebanados
3cdas de harina
1taza vino blanco
2tazas crema dulce o crema de leche
1taza de leche
2cdas sazón completa o hierbas mixtas
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
gotas de tabasco
2latas grandes vegetales mixtos,espárragos o alcachofas escurridas
Gratinado
500grs queso mozzarella rallado
un cuarto taza polvo de pan
un cuarto taza queso parmesano
En una olla grande caliente colocar la mantequilla,cebolla cristalizar,agregar el ajo y jamón picado cocinar 3min,agregamos los hongos y dejar cocinar, ya listos colocar la harina mezclar,agregar el vino blanco,crema,leche,sazón completa,sal,pimienta y azúcar deje hervir,colocar la pasta fetuccini cocinada,tabasco y los vegetales dejar hervir 5min,aparte del calor pasar a un molde grande para horno,aparte mezclar queso mozzarella,polvo de pan y parmesano rallado rociar sobre la pasta y llevar al horno a 350grados f por 25min o al ver dorar, ya listo servir de inmediato.

Chuletas ahumadas con piña

8 a 10 chuletas ahumadas de cerdo
2latas grandes de piña en rodajas
1lata grande salsa de tomate preparada
1taza almíbar de la lata de piña
2cdas fécula de maíz
2cdas azúcar
1cda salsa inglesa
1cda de mostaza
1cdita de sal
media cdita de pimienta
En un pirex rectangular o ovalado grande colocar alternando chuleta ahumada con rebanadas de piña,aparte en un tazón mezcle la salsa de tomate preparada,almíbar de la piña,fécula,azúcar,salsa inglesa,mostaza,sal y pimienta,ya bien mezclado colocar sobre las chuletas ahumadas,tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min,acompañar de arroz blanco o puré de papa.

Torta de fiesta

tres cuarto taza de aceite vegetal
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
1cda ralladura de naranja
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita canela en polvo
un cuarto cdita de sal
1taza de jugo de naranja
Relleno
2latas dulce de leche
1taza de semillas picadas,nueces,almendras,macadamia
1taza crema dulce o crema de leche fría
media taza de licor para bañar (opcional)
Batir aceite,azúcar,ralladura y vainilla 8min,luego agregar los huevos uno a uno batir 3min,cernir harina, polvo de hornear,canela y sal alternar lo cernido junto con el jugo de naranja,verter la pasta a dos moldes redondos de 26cm de diámetro engrasados forrado su fondo con papel parchment vuelto a engrasar hornear a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio, ya listo enfríe y desmoldar,en un platon colocar una capa de queque si desea bañar con ron o licor de naranja,colocamos una capa dulce de leche y rociar las semillas picadas,montar la otra capa bañar y cubrir con el resto del dulce de leche,batir la crema dulce fría a punto chantilly, y decorar la torta,mantener en refrigeración hasta el momento de servir.

Supremas al estragón

4pechugas de pollo sin hueso partidas a la mitad
2cdas de mostaza (ojalá dijon)
1cda ajo triturado
1cda salsa inglesa
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
60grs de mantequilla
2cdas de aceite
1taza cebolla picada fina
3cdas de harina
media taza vino blanco
2tazas caldo de pollo
2tazas crema dulce o crema de leche
2cdas de estragón fresco picado
2latas grandes de hongos rebanados o vegetales escurridas
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto cdita de azúcar
media taza chile morrón picado en cuadritos
2tazas queso mozzarella o suizo rallado
Condimente las pechugas con la mostaza,ajo,salsa inglesa,sal y pimienta,en una sartén grande caliente colocar la mantequilla y aceite dorar las pechugas por ambos lados,ya listas colocar en un pirex rectangular grande engrasado,en la misma sartén donde doramos el pollo colocar la cebolla picada cristalizar luego agregar la harina mezclar,coloque el vino blanco dejar hervir,agregar el caldo de pollo, crema,el estragón dejamos hervir,colocar sal, pimienta,azúcar,hongos,chile morrón picado,aparte del calor y bañar las pechugas,rociar el queso mozzarella rallado llevar al horno a 350grados f por 25min.

Panqueque de almendras

230grs de mantequilla
taza y media de azúcar
un octavo cdita escencia de almendras o media cdita de vainilla
1cdita ralladura de naranja
3yemas 
3tazas de harina
3cditas polvo de hornear
1cdita de canela en polvo
un cuarto cdita de sal
media taza de leche
media taza jugo de naranja
1taza de almendras picadas
3claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,escencia de almendras batir por 10min,luego agregar la ralladura de limón y las yemas una a una luego batir por 5min más,cernir harina,polvo de hornear,canela y sal alternar lo cernido junto con la leche y el jugo de naranja,de último agrege las almendras picadas,aparte  en otro tazón batir las claras a punto de nieve,luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter la pasta a un molde rectangular grande de pan 30cm bien engrasado,o en moldes desechables,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35minutos o al introducir un palillo salga limpio.

Cuadritos de turrón

60grs de mantequilla
media taza azúcar moreno
un octavo cdita de sal
1lata leche condensada
200grs de masmelos blancos
500grs hojuelas de corn flakes
1taza de almendras,nueces o otra semilla picada
En una olla grande de fondo grueso y ojalá de teflón colocar la mantequilla, azúcar moreno dejar hasta derretir el azúcar, ya listo agregar la sal,leche condensada al incorporar bien agregamos los masmelos revolver hasta derretir,en ese punto colocar el corn flakes y almendras revolver muy bien,pasar la preparación a un pirex rectangular grande engrasado con mantequilla,compacte con la mano para empareja dejar enfriar,ya frío cortar en cuadritos para servir.

Puré de yuca esponjoso

2kilos yuca pelada y cortada en trozos
115gr de mantequilla
220grs queso crema
2huevos
1cdita de sal
media cdita de pimienta
taza y media de queso mozzarella rallado
En una olla grande con agua y sal colocar los trozos de yuca dejar hervir bien,al hervir agregar alrededor de 1taza de agua fría dejamos de nuevo hervir y hasta suavizar la yuca y se vea esponjosa,una vez lista colar,retirar el centro de la yuca,aún caliente la yuca colocamos en el tazón de la batidora batir,agregar la mantequilla,queso crema al incorporar bien colocar los huevos,sal y pimienta batir a incorporar,pasar el puré a un pirex rectangular grande engrasado,rociar el queso mozzarella rallado y llevar al horno a 350grados f por 25min o al ver dorar.

Queque dulce navidad

2tazas higos picados
1taza albaricoques picados
1taza de pasas picadas
1caja mermelada de naranja,albaricoque o piña
1taza de agua
media taza de brandy o ron
175grs de mantequilla
taza y media de azúcar
ralladura de 1limón pequeño
ralladura de 1naranja mediana
1cdita de vainilla
3yemas
3tazas y media de harina
2cditas y media polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela en polvo
media cdita nuez moscada en polvo
un cuarto cdita de clavo molido
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de café preparado y frío
1taza de almendras picadas
3claras
Glass
1taza azúcar en polvo cernida
3 a 4cdas de leche tibia
En una olla colocar los higos,albaricoques,pasas,mermelada,agua dejar en calor medio bajo hasta hervir,en ese punto agregar el brandy cocinar 5 minutos más y luego aparte del calor a refrescar,en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y ralladura de limón y naranja batir por 10 minutos,colocar la vainilla y las yemas uno a una batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear, bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo y sal alternar lo cernido junto con las frutas ya frías y el café preparado y frío, de último coloque las almendras dejar de batir,en otro tazón batir las claras a punto de nieve,una vez listas incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter a un moldes desechables  o uno rectangular grande y uno rectangular mediano,engrasados forrado su fondo con papel parchment y vuelto a engrasar,llevar  al horno precalentado a 350grados por 45 minutos o al introducir un palillo salga limpio, ya listo dejar enfriar y desmoldar,si desea puede bañar con brandy y café preparado y frío mezclar y bañar el queque,o solo desmoldar y cubrir con el glass,mezclar en un tazón el azúcar en polvo cernida colocar por cucharada en cucharada la leche mezclar hasta obtener punto de chorrear,decorar con frutas confitadas,almendras o al gusto.

Paté de fiesta

500grs de hígados de cerdo limpios
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada
1cdita ajo triturado
1hoja de laurel
3cdas de harina
media taza de vino blanco
2tazas crema dulce
1cdita de mostaza
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto cdita de orégano
un cuarto cdita de azúcar
1taza de leche
2cdas gelatina pura
En una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla y ajo cristalizar con la hoja de laurel,colocamos los hígados cocinar hasta cambiar de color,ya listo agregar la harina mezclar,verter el vino blanco y crema dulce mezclar bien,colocar mostaza,sal,pimienta,orégano,azúcar dejar hervir y espesar,retirar la hoja de laurel, disolvemos la gelatina pura en la leche llevar al microondas 30segundos,una vez listo agregar a la sartén mezclar bien,pasar la preparación a un procesador o licuadora triturar muy bien,pasar el paté a ramequines o dulceras ligeramente engrasadas,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 horas mínimo antes de servir,al momento de servir el paté puede volcar en un plato o servir sin volcar,acompañar con tostaditas de pan,pan pita,chips o tortillitas tostadas.

Galletas fantasía

175grs de mantequilla (barra y media)
2tazas de azúcar
ralladura de 1limón pequeño
media cdita de vainilla
1huevo grande
1sobre de 75gr gelatina de fresa o cereza
3tazas de harina
media cdita polvo de hornear
un cuarto cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y ralladura batir a incorporar,luego colocar la vainilla,el huevo y la gelatina de fresa batir,cernir harina,bicarbonato,polvo de hornear y sal agregar en dos partes lo cernido solo batir a incorporar,una vez listo con una cuchara de hacer bolas de helado o con dos cucharas formar las galletas en una bandeja bien engrasada o con papel parchment,llevar horno precalentado a 350grados f por 18 a 20 minutos o al ver dorar ligeramente las orillas, ya listas con ayuda de una espátula sacar y colocar en rejilla para enfriar.

Pierna de cerdo predilecta

4 a 5kilos de pierna de cerdo con hueso o deshuesada
Marinada
2cebollas medianas
7dientes de ajo
4cdas de salsa inglesa
4cdas de salsa soya
3cdas de mostaza
2cdas de paprika
1cdita de orégano molido
1cdita de tomillo
1cdita de pimienta
1taza de vino blanco
2cdas de vinagre blanco
Además
2tazas de pulpa de tamarindo preparada y colada (1pieza de tamarindo hervir con 1taza de agua,colar y licuar la pulpa con otra 1taza de agua)
1piña mediana pelada sin su centro y picada (reservar las cáscaras)
2latas pasta de tomate
2tazas de agua
taza y cuarto de tapa dulce molida
2tazas de jugo de naranja
3cdas de achiote
1taza de tapa dulce molida extra para dorar
harina para espesar la salsa
Para preparar la marinada licuar la cebolla,ajo,salsa inglesa,salsa soya,mostaza,paprika,orégano,tomillo,pimienta,vino blanco y vinagre blanco ya bien licuado colocar a la pierna de cerdo que punzamos muy bien y tenemos en una bolsa plástica o un recipiente plástico con tapa dejar marinar en refrigeración mínimo unos dos a tres días antes de cocinar dar vuelta 1vez al día,el día que va a preparar la pierna colocarla en una cazoleja con rejilla o poner las cáscaras de la piña en el fondo de la cazoleja y sobre estas colocar la pierna,alrededor ponemos la marinada,licuar la pulpa de tamarindo,piña,la pasta de tomate,agua,tapa dulce molida,jugo de naranja y achiote con esto cubrir la pierna,tapar con papel aluminio la pierna y llevar al horno a 350grados f por 3horas y media pasado el tiempo eliminar el papel aluminio rociar la taza de tapa dulce molida sobre la pierna y volver al horno en broil hasta ver dorar,ya lista colocar la pierna en un platon con hojas de lechuga,y todos los líquidos que quedan en la cazoleja colar y  colocarlos en una olla,disolver en agua 3 o 4cdas de harina según lo espeso que desee la salsa dejar hervir,rectificar la sal y pimienta, servir en una salsera aparte,decorar la pierna con 1taza de almendras fileteadas o al gusto.

Torta tradicional de masa

175grs de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3yemas
2tazas harina de maíz (masa)
2cditas polvo de hornear
1cdita de canela en polvo
un cuarto cdita de sal
2tazas de leche
1taza de queso blanco rallado
3claras a temperatura ambiente
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 8min,luego agregar las yemas una a una batir a incorporar,mezclar la harina de maíz,polvo de hornear,canela y sal alternar la harina junto con la leche,de último coloque el queso,aparte en otro tazón batir las claras a punto de nieve,ya listas incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter a un molde redondo de 25cm de diámetro engrasado o un pirex rectangular mediano engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35minutos o al introducir un palillo salga limpio, ya listo dejar enfriar y volcar en un platon.

Cazuelitas de camarones

60grs de mantequilla
1taza puerros picados fino
media taza apio picado fino
2cditas ajo triturado
2cdas de harina
media taza vino blanco
1taza de leche
1taza crema dulce o crema de leche
un tercio taza del jugo de la lata de espárragos
1cdita eneldo fresco picado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto cdita de azúcar
250grs camarones limpios picados
1lata de espárragos picados
taza y media queso mozzarella rallado o picado en cuadritos
En una sartén grande caliente colocar la mantequilla,puerros y apio al cristalizar agregar el ajo triturado cocinar unos segundos más,colocar la harina mezclar,agregar el vino blanco y siempre revolviendo colocamos la leche,crema,el jugo de los espárragos,eneldo,sal,pimienta,azúcar dejar hervir y espesar,una vez listo agregar los camarones y espárragos picados cocinar 5min y aparte del calor,en cazuelitas aptas para horno o ramequines engrasados con mantequilla distribuir la preparación,rociar de queso mozzarella cada porción,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos,una vez listo servir de inmediato,acompañar con tostadas de pan.

Cuadritos de pasas

Pasta
175grs de mantequilla fría en trocitos
2taza y media de harina
un cuarto cdita de sal
1huevo
2cdas de agua fría
Relleno de pasas
2huevos
1taza de azúcar moreno
2cdas miel de abejas
1cdita de vainilla
media cdita de canela en polvo
media cdita de sal
2tazas de pasas picadas
1taza de nueces,almendras,maní o otro semilla picada
Además
1taza de harina
un cuarto taza de azúcar
60grs de mantequilla fría
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla fría en trocitos, harina y sal batir a formar una borona,medio batir el huevo con el agua colocar por chorrito a la borona hasta ver unir en una bola,con la pasta lista extender con un rodillo y luego colocar en un pirex rectangular grande,punzar con un tenedor,ahora preparar el relleno en un tazón mezcle los huevos,azúcar moreno,miel de abejas,vainilla,canela,sal ya bien mezclado agregar las pasas y nueces picadas revolver,verter al pirex con la pasta,aparte en un tazón mezcle la harina,azúcar y luego colocar la mantequilla fría pique con un estribo o con dos tenedores a formar una borona, ya lista rociar sobre el relleno,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min,al salir dejar entibiar,con un cuchillo marcar los cuadritos y así dejar enfriar,ya frío con una espátula sacar los cuadritos,servir en cápsulas de papel y rociar con azúcar en polvo.

Tamal de coco

1litro de leche
2tazas de azúcar
1astilla de canela
1cdita de vainilla
un cuarto cdita de sal
200grs coco deshidratado rallado (2tazas)
175gr de mantequilla (barra y media)
2tazas y media harina de maíz (masa)
2huevos
media taza de azúcar
En una olla colocar la leche,azúcar,astilla de canela,vainilla,sal y el coco deshidratado rallado dejar hervir,al hervir colocar la mantequilla revolver y poco a poco agregar la harina de maíz mezclar hasta no ver grumos,una vez lista aparte del calor y dejar entibiar,ya tibia colocar los huevos mezclamos bien,verter a un pirex rectangular grande engrasado,rociar el azúcar y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35minutos o al introducir un palillo salga limpio.

Cajetas de rompope

115grs de mantequilla
1taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
un cuarto cdita de sal
1taza de rompope
4tazas de leche en polvo cernida
3cdas de cocoa pura en polvo
almendras,nueces o maní picado fino
confitillos
cocoa pura en polvo
En una olla de fondo grueso colocar la mantequilla al derretir colocar el azúcar,vainilla y sal,cuando hierva agregar el rompope y siempre revolviendo con cuchara de madera colocamos la leche en polvo seguir revolviendo y a calor medio cocinar hasta espesar y que pueda tomar una cucharadita de la preparación y hacer una bolita,una vez lista pasar la mitad de la cajeta en un tazón colocarle la cocoa pura mezclar bien,dejar ambas cajetas entibiar,una vez tibias formar bolitas,rodar ya sea por las nueces,confitillo o cocoa pura en polvo,servir en cápsulas de papel.

Tamales con cerdo

Masa
1taza de manteca de cerdo o vegetal
3cdas de ajo triturado
3cdas de achiote
4kilos de masa de maíz cascado
2kilos de papas cocinadas y hechas puré
2cdas de sazón completa
2cdas de salsa inglesa
sal y pimienta al gusto
6 a 8 tazas de caldo de la carne
3kilos de posta de cerdo condimentada y cocinada con 10 tazas de agua reservar el caldo y picar la carne
Además
2tazas de arroz achiotado cocinado
2zanahorias pequeñas cortadas en rebanadas
2latas de garbanzos escurridas
1lata grande de petit pois escurridas
2tazas de ciruelas pasas
2chiles dulces rojos picado en tiritas
Hojas de plátano limpias
pabilo
Para preparar la masa en una olla extendida grande caliente colocar la manteca,el ajo triturado y achiote cocinar unos segundos luego colocar la masa de maíz cascado,el puré de papa y revolver muy bien y poco a poco colocamos el caldo de la carne caliente mezclar muy bien hasta no ver grumos,agregar la sazón completa,salsa inglesa,sal y pimienta cocinar a que hierva y siempre revolviendo,la textura de la masa debe ser suave pero no seca,con la masa lista colocar una porción de masa en trozos de hojas de plátano colocamos una porción de arroz,rebanada de zanahoria,carne,garbanzos,petit pois,ciruelas pasa y una tirita de chile dulce rojo cerrar bien formar así los tamales y luego amarrar con pabilo para formar las piñas, ya listo cocinar los tamales en una olla con agua caliente y hojas de plátano en el fondo cocinar por 1hora, ya listo dejar reposar para que se asiente la masa no servir de inmediato,la posta de cerdo la condimentamos con 2cdas de mostaza, 2cdas de salsa inglesa,2cdas de cebolla rallada,2cdas de jugo de limón,1cdita de orégano,media cdita de tomillo,media cdita de pimienta,media cdita de ajo triturado,1hoja de laurel ojala hacer un día antes de cocinar la posta mantener en refrigeración,la masa de maíz cascado se consigue lista en los mercados o molinos,o adquirir 1kilo y medio de maíz cascado,cocinar a suavizar y luego llevar al molino a moler para obtener la masa.

Torta de macadamia

230grs de mantequilla
1taza azúcar moreno
media taza de azúcar blanca
2cditas de vainilla
3huevos
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela en polvo
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de brandy
2tazas macadamia tostada y picada
2latas de dulce de leche
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar moreno y azúcar blanca batir 10min,luego agregar la vainilla y los huevos uno a uno batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con el brandy,de último coloque las macadamias picadas,verter la pasta a dos moldes redondos de 26cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel parchment vuelto a engrasar y enharinar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,una vez listo dejar enfriar y desmoldar,en un platon colocar una capa de queque,cubrir con dulce de leche ahora colocamos la otra capa de queque y cubrir con más dulce de leche,decorar al gusto.

Lasaña festín

60grs de mantequilla
taza y media cebolla picada fina
1cdita ajo triturado
500grs jamón picado en cuadritos
3cdas de harina
2tazas de leche
2tazas crema dulce o crema de leche
1cda sazón completa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
media cdita de curry
2latas grandes de vegetales mixtos escurridas
media taza chile morrón picado
2cajas pasta de lasaña cocinadas
2tazas queso mozzarella rallado
Para preparar la salsa en una olla grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,ajo cocinar a cristalizar,ya listo agregar el jamón picado cocinar 5 minutos más,colocar la harina revolver bien y seguido coloque la leche y crema dulce dejamos hervir,agregar sazón completa,sal,pimienta,azúcar y curry mezclar y aparte del calor,agregamos los vegetales y el chile morrón picado,en un pirex rectangular grande colocar un cucharón de salsa,capa de pasta lasaña,salsa y rociar queso mozzarella así continuar hasta llenar el pirex,una vez listo llevar al horno a 350grados f por 25min,pasado el tiempo dejar reposar 12 minutos antes de servir.

Pan de jamón

3cdas levadura instantánea o seca
media taza agua tibia
4tazas de harina
2cdas de azúcar
1cdita de sal
60grs de mantequilla a temperatura ambiente
1huevo grande
un cuarto taza leche tibia
Relleno
250grs de jamón picado
media taza aceitunas picadas
media taza de pasas
1yema de huevo
1cda de agua
1cdita de azúcar
En el tazón de la batidora colocar la levadura,agua tibia dejar reposar por 30min,una vez listo comenzar a batir agregar la harina,azúcar y sal luego agregar la mantequilla,huevo y leche batir a obtener una masa suave,ya lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o 10min a mano,colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio por 2horas,pasado el tiempo coloque la masa en una superficie rociada con harina amasar y con un rodillo extender en forma rectángulo grande,rociar sobre el rectángulo de masa el jamón,aceitunas y pasas arrollar muy bien apretando,colocar el rollo en una bandeja engrasada cubrir con plástico de cocina y dejamos reposar en un lugar tibio por 1hora,pasado el tiempo medio batir el huevo agua y azúcar con esto barnizar el rollo y llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos o al ver dorar parejo, ya listo dejar enfriar antes de cortar.

Brownie navideño

115grs de mantequilla
1taza de azúcar
media taza azúcar moreno
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
tres cuarto taza cocoa pura
1cdita polvo de hornear
media cdita bicarbonato
media cdita canela en polvo
un cuarto cdita de sal
media taza de nueces picadas
Batir mantequilla,azúcares,vainilla 5min,luego agregar los huevos uno a uno batir 5min,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal agregar lo cernido y de último coloque las nueces picadas,verter a un molde redondo de 26cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel parchment,hornear a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar,servir junto con bolas helado de vainilla.

Sopa de lentejas

400grs de lentejas
agua necesaria
1hoja de laurel
un cuarto taza aceite de oliva
2 tazas cebolla rallada
2cditas ajo triturado
2 tazas tomate picado
1cdita de orégano
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
1cdita hierbas mixtas
3cdas perejil picado
En una olla colocar las lentejas coladas,ojalá remojar en agua por 2 horas mínimo junto con agua a cubrir y la hoja de laurel tapar y cocinar a suavizar,aparte en una olla colocar el aceite de oliva,cebolla y ajo cristalizar, ya listo colocar el tomate cocinar 10min,agregar las lentejas cocinadas con su líquido,colocar orégano, sal,pimienta, azúcar,hierbas mixtas cocinar 12 minutos más, ya listo rociar el perejil y sirva.

Posta de cerdo navideña

4kilos posta de cerdo
2cdas de mostaza
2cdas salsa inglesa
2cdas salsa soya
2cdas azúcar moreno
2cdas pasta de tomate
2hojas de laurel
2 tazas de cerveza
vegetales al gusto picados (zanahoria, papa,vainicas,camote)
1taza de caldo de pollo
En un tazón mezcle mostaza,salsa inglesa,salsa soya,azúcar moreno,pasta de tomate con esto barnizar la posta de cerdo,colocar en una cazoleja con una rejilla alrededor colocamos las verduras,cerveza y caldo de pollo sobre la posta colocar la hojas de laurel,tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados por 2horas,destapar la última media hora para dorar,ya lista colocar los jugos sobrantes en una olla espesar con harina a gusto y esta salsa servir junto con la posta de cerdo y los vegetales.

Espuma de menta

2tazas galletas oreo molidas
1lata leche condensada
media taza de licor de menta
2cdas gelatina pura
media taza de agua
2tazas crema dulce fría o crema vegetal fría
En la media taza de agua disolvemos la gelatina pura llevar al microondas 30 segundos ya lista mezclar con la leche condensada y licor de menta reservar,batir la crema al comenzar a crecer agregar en chorrito la preparación de menta batir a punto chantilly, ya listo colocar en un molde redondo de 30cm de diámetro engrasado forrado con plástico de cocina,rociar la mitad de las galletas oreo molidas,luego colocar la espuma de menta, rociamos el resto de las galletas oreo molidas cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 6 horas antes de desmoldar y servir.

Dip de tocino

220grs queso crema
media taza de natilla
chile chipotle picado al gusto
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
1cda jugo de limón
Mezclar queso crema a suavizar,licuar natilla,chile chipotle,sal,pimienta,azúcar,jugo de limón ya listo colocar al queso crema revolver y servir con tostadas de pan.

Nougat de almendras

1taza de azúcar
media taza de agua
1taza miel de abejas
6claras
2tazas almendras peladas y picadas
En una olla colocar azúcar y agua dejar formar un almíbar,ya listo aparte del calor coloque la miel de abejas revolver,bata las claras a punto de nieve,incorporar el almíbar por chorrito batir hasta tocar el tazón este frío,agregar las almendras y verter a un molde cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 5 horas mínimo antes de desmoldar,cortar y servir.

Melocotones moka

2latas grandes de melocotones en mitades
1taza crema dulce fría
media taza azúcar en polvo
220grs queso crema
1cdita de vainilla
Salsa moka
1taza de agua
media taza de azúcar
un cuarto taza cocoa pura
media cdita de vainilla
2cdas café instantáneo
2cdas licor de café
En el tazón de la batidora colocar la crema dulce fría batir,agregar el azúcar en polvo cernida y luego el queso crema y vainilla seguir batiendo hasta formar un chantilly,con el chantilly listo colocamos en las mitades de melocotones,para preparar la salsa en una olla caliente colocar el agua,azúcar,cocoa pura revolver dejar calentar,luego agregar la vainilla y café instantáneo seguir revolviendo por 10 minutos más,pasado el tiempo coloque el licor de café revolver y aparte del calor,bañar un poco las mitades de melocotones preparadas y el resto servir en una salsera aparte.

Panettone

taza y cuarto de agua tibia
3cdas levadura instantánea o seca
2huevos
1taza de azúcar
115gr de mantequilla a temperatura ambiente
2cdas ralladura de naranja
2cdas leche en polvo
1cdita de vainilla
media cdita de sal
4tazas y media de harina
1taza frutas confitadas picadas
En el tazón de la batidora colocar el agua y la levadura dejar reposar hasta formar una espuma,ya listo comenzar a batir agregar los huevos,azúcar,mantequilla,ralladura de naranja,leche en polvo,vainilla y sal batir a incorporar,luego colocar la harina por cucharadas seguir batiendo,colocar las frutas confitadas,batir hasta formar una masa,ya lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o 10min si lo hace a mano con una cuchara de madera,colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina  y dejar reposar en un lugar tibio a duplicar su volumen,una vez lista colocamos a una superficie rociada con harina no en exceso amasar un poco,pasar a un molde de corona grande o redondo grande engrasado,cubrir con plástico de cocina y dejar de nuevo duplicar su volumen en un lugar tibio,pasado el tiempo llevar al horno precalentado a 350grados por 30 minutos,ya listo desmoldar apenas tibio y si desea barnizar con mermelada de naranja o albaricoques.

Puré de papa navideño

2kilos de papas,peladas,hervidas en agua con sal
115grs de mantequilla
un cuarto taza cebolla rallada
1cdita ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media taza de leche
2huevos
media taza chile morrón picado
1lata grande de espárragos,palmito,alcachofas o vegetales mixtos escurrida
2tazas queso mozarella rallado
En el tazón de la batidora colocar las papas escurridas aún calientes batir,aparte en una sartén colocar la mantequilla,cebolla y ajo dejar cristalizar,una vez listo aparte del calor,al puré agregar la sal,pimienta y la mantequilla con la cebolla y ajo que cristalizamos,mezclar la leche y los huevos luego agregar al puré batir a incorporar,pasar el puré a un pirex rectangular grande engrasado,sobre el puré colocar el chile morrón picado,los espárragos rociar el queso mozzarella,cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados por 10min luego retirar el papel aluminio y dejar 5min más para que dore un poco.

Espumoso de limón con salsa dorada

1lata leche condensada
media taza jugo de limón
2cditas ralladura de limón
un octavo cdita de sal
1cda gelatina pura
un cuarto taza de agua caliente
2tazas crema dulce o crema de leche fría
Salsa dorada
1taza de azúcar
30grs de mantequilla
1taza jugo de naranja
1lata grande de melocotones picados en cuadritos
media taza del almíbar de los melocotones
1cda fécula de maíz
2cdas licor de naranja
En un tazón mezcle leche condensada,jugo de limón,ralladura y sal reservar,disolvemos la gelatina pura en el agua caliente revolver,batir la crema dulce fría agregar la leche condensada con el jugo de limón batir y de último coloque la gelatina pura disuelta y a temperatura ambiente,seguir batiendo hasta formar un chantilly,ya listo distribuir en copas o dulceras,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3 horas antes de servir,para preparar la salsa dorada en una sartén grande caliente colocar el azúcar deje formar un caramelo claro,ya listo colocar la mantequilla revolver de inmediato colocar los melocotones picados,jugo de naranja dejar hervir,disolvemos la fécula de maíz en el almíbar de los melocotones agregar por chorrito a la preparación siempre revolviendo dejar hervir,colocar el licor de naranja mezclar y aparte del calor,al momento de servir acompañar el espumoso de limón con la salsa dorada preparada a temperatura ambiente.

Ensalada de celebración

1lechuga americana picada
1lechuga rosada picada
2tazas zanahoria rallada
2tazas remolacha cruda rallada
1lata grande de maíz dulce escurrida
1frasco de aceitunas verdes rellenas
250grs queso fresco o parmesano rallado grueso
Aderezo
un cuarto taza jugo de naranja
2cdas jugo de limón
1cda de vinagre blanco
1cda de azúcar moreno
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto taza aceite de oliva
En un platón colocar las lechugas picadas,zanahoria y remolacha rallada,maíz y aceitunas,para preparar el aderezo en un tazón mezcle el jugo de naranja,limón,vinagre,azúcar moreno,sal y pimienta por chorrito agregar el aceite de oliva y siempre revolviendo,colocamos sobre la ensalada al igual que el queso ya al momento de servir.

Arrollado navideño

Pasta
4yemas
1cda ralladura de naranja
1cdita de vainilla
media taza de azúcar
1taza de harina
4cdas cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
1cdita canela en polvo
4claras
un cuarto cdita de sal
media taza de azúcar
Relleno
1lata leche condensada
un cuarto taza jugo de naranja
1cda ralladura de naranja
2tazas crema dulce fría o chantilly vegetal fría
1cda gelatina pura
un cuarto taza de agua
un cuarto taza de ron
1taza frutas confitadas
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar las yemas,ralladura de naranja y vainilla batir agregar el azúcar por cucharadas batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,canela agregar en dos partes al batido de yemas reservar,en otro tazón batir las claras  con la sal agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve,ya listas incorporar en movimiento envolvente al batido de yemas,verter la pasta a una bandeja engrasada y forrada con papel parchment o encerado vuelto a engrasar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos,ya lista volcar en una toalla rociada con azúcar en polvo arrollar y colocar sobre una rejilla dejar enfriar,para preparar el relleno en un tazón mezcle la leche condensada,jugo de naranja y ralladura de naranja mezclar hasta ver espesar,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos,batir la crema dulce al comenzar a crecer colocar la leche condensada con el jugo de naranja,la gelatina a temperatura ambiente y el ron batir a incorporar,ya a mano agregar las frutas confitadas,con la pasta de arrollado fría desenrollar retirar la toalla,colocamos el relleno  preparado,arrollar envolver el arrollado en plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 6 horas antes de servir,para servir retirar el plástico de cocina decorar con chantilly batido y frutas confitadas.

Pollo tropical

1kilo piezas de pollo
2cdas de mostaza
2cdas salsa inglesa
2cdas jugo de limón
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita gengibre molido
2huevos
1taza de harina
Salsa tropical
30grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
1cdita ajo triturado
2cdas ralladura de limón
1lata cocktail de frutas
1taza crema dulce o crema de leche
media taza de vino blanco
media taza del almíbar de las frutas
2cdas fécula de maíz
sal y pimienta al gusto
En un tazón mezcle mostaza,salsa inglesa,jugo de limón,sal,pimienta y gengibre molido con esto barnizar el pollo,luego pasar cada pieza de pollo por los huevos medio batidos y después por la harina,colocar en una bandeja engrasada llevar al horno precalentado a 350grados f por 35minutos,ya listo colocar en un pirex o platon grande,para preparar la salsa en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla y ajo cristalizar,ya listo colocar la ralladura de limón,crema dulce,vino blanco,el almíbar de las frutas en donde disolvemos la fécula dejar hervir,salpimentar al gusto,puede verter la salsa sobre las piezas de pollo o colocar la salsa en una salsera aparte,decorar con las frutas.

Queque regalo de navidad

1taza de fruta cristalizada picada fina
1taza de pasas picadas fino
media taza higos picados fino
1caja mermelada de piña,fresa o naranja solo elije un sabor a gusto (1taza 300gr aprox)
media taza de ron
175grs de mantequilla
2cdas de aceite vegetal o girasol
2tazas azúcar moreno
1cdita de vainilla
3huevos
3tazas de harina
2cdas cocoa pura en polvo
2cditas polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
1cdita de canela en polvo
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo molido
un cuarto cdita de sal
1taza de café preparado y frío
media taza de semillas picadas,nueces,almendras,macadamia
Glass
1taza azúcar en polvo cernida
4cdas de leche tibia
En un tazón coloque la fruta cristalizada,pasas,higos,mermelada y ron mezclar y llevar al microondas 1min sacar revolver y otro minuto más ya listo dejar enfriar, en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,aceite,azúcar moreno y vainilla batir 10 minutos,colocar los huevos batir 3min más,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo y sal alternar lo cernido junto con el café preparado y las frutas ya frías,de último coloque la semillas picadas verter la pasta a un molde rectangular grande engrasado forrado su fondo con papel parchment o encerado volver a engrasar y enharinar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35 a 45 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar,si desea bañar con más ron dejar reposar antes de colocar el glass,para preparar el glass en un tazón coloque el azúcar en polvo cernida y por cucharadas colocar la leche tibia mezclar hasta obtener punto de chorrear, colocar sobre el queque y decorar al gusto.

Crepas mixtas

Pasta crepas
2tazas de leche
2huevos
media taza de harina
30grs de mantequilla derretida
media cdita de sal
Relleno de pollo
1pechuga de pollo grande condimentada a gusto,cocinada y desmenuzada
1taza queso cheddar rallado
220grs queso crema
un cuarto taza cebollín picado
media cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
gotas de tabasco
Además
1lata grande salsa de tomate preparada licuada
1taza caldo de pollo
1cda de harina
media cdita de azúcar
sal y pimienta al gusto
3aguacates triturar con cebolla rallada,jugo de limón,sal y pimienta al gusto
Para preparar las crepas licuar leche,huevos,harina,mantequilla derretida,sal colocar un cuarto taza de lo licuado en una sartén caliente ligeramente con aceite dejar burbujear y al despegar las orillas dar vuelta dejar unos segundos y retirar,así preparar el resto de la pasta, para preparar el relleno en un tazón mezcle queso cheddar,queso crema,cebollín,pollo desmenuzado,sal,pimienta y gotas de tabasco revolver,con esto colocar 1cda a cada crepa arrollar o doblar, colocar las crepas en un platon o pirex, para preparar la salsa colocar en una olla la salsa de tomate preparada licuada,caldo de pollo en donde disolvemos la harina,azúcar,sal  y pimienta dejar hervir,colocamos la salsa sobre las crepas y acompañar con el aguacate preparado.

Bolitas de leche

2latas leche condensada
30grs de mantequilla
media cdita de vainilla o escencia de coco,almendras,naranja
100grs coco deshidratado rallado (1taza)
o almendras,maní,nueces picadas fino
En una sartén preferiblemente de teflón colocar la leche condensada,mantequilla y vainilla revolver con cuchara de madera hasta que al pasar la cuchara se separe,cocinar a calor medio bajo, una vez listo aparte del calor,y mínimo tibio con una cuchara tomar una cucharadita y formar una bolita con las manos untadas con un poquito de mantequilla, luego rodar por el coco, servir en capsulitas de papel.

Queque de banano preferido

175grs de mantequilla
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
3yemas
3tazas de harina
4cdas cocoa pura en polvo
2cditas polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela en polvo
un cuarto cdita de sal
2tazas de puré de banano (4bananos grandes bien maduros con la cáscara oscura)
1taza crema dulce o crema de leche
3claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 10 minutos, agregar las yemas batir 3min más,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con la crema dulce y puré de banano,batir las claras a punto  de nieve y luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter la pasta a un molde rectangular grande bien engrasado y forrado su fondo con papel parchment o encerado y vuelto a engrasar o en moldes desechables medianos,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min a 40min o al introducir un palillo salga limpio.

Jamón agridulce

10rebanadas 4cm de grosor jamón
4cdas de mostaza
4cdas azúcar moreno
2cditas de paprika
60grs de mantequilla
media taza cebolla rallada
1lata grande de piña escurrida y picada
media taza almíbar de la piña
1taza jugo de naranja
3cdas salsa soya
un cuarto taza vino tinto
2cdas fécula de maíz
1cdita gengibre fresco rallado
media cdita de sal
media cdita de pimienta
Mezclar la mostaza,azúcar moreno y paprika con esto barnizar las rebanadas de jamón,calentar una sartén con la mantequilla colocar las rebanadas de jamón cocine a dorar por ambos lados,ya listo colocar en un pirex o platon, en la misma sartén colocar la cebolla cocinar 3min,luego agregar la piña cocinar 5min más,colocar el almíbar de la piña, el jugo de naranja en donde disolvemos la fécula de maíz revolver agrege la salsa de soya,vino tinto,gengibre dejar hervir y espesar, ya listo colocar sal y pimienta revolver,aparte del calor bañar las rebanadas de jamón y servir.

Galletas de ayote

175grs de mantequilla
2tazas azúcar moreno
media cdita de vainilla
1huevo
tres cuarto taza de puré de ayote sazón preparado
2tazas y tres cuarto de harina
un cuarto cdita de bicarbonato
1cdita de canela
un octavo cdita nuez moscada
un octavo cdita de sal
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar moreno y vainilla batir 5min,luego agregar el huevo y puré de ayote batir bien,cernir harina,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal agregar en dos partes lo cernido,con la pasta lista colocar cucharadas en una bandeja engrasada o con un silpat,llevar al horno precalentado a 350grados f por 18 minutos o al ver dorar las orillas ligeramente,ya listas colocar con ayuda de una espátula en una rejilla dejar enfriar.

Rollitos de caramelo

Masa
media taza agua tibia
2cdas levadura instantánea o seca
2huevos
60grs de mantequilla
un cuarto taza de azúcar
media cdita de vainilla
media cdita de sal
5tazas de harina
Además
60grs de mantequilla a temperatura ambiente
1taza tapa dulce molida
2cditas canela en polvo
Glaseado de caramelo
60grs de mantequilla
1taza tapa dulce molida
3cdas leche en polvo
media cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
Para preparar la masa en el tazón de la batidora colocar el agua tibia,levadura dejar reposar hasta formar una espuma,ya lista comenzar a batir agregar los huevos,mantequilla,azúcar, vainilla y sal batir 5min,luego agregar la harina por cucharadas seguir batiendo hasta formar una masa,ya lista colocar en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen,con la masa lista pasar a una superficie rociada con harina amasar un poco dividir a la mitad y cada mitad de masa extender con un rodillo en forma rectangular, a cada rectángulo barnizar con los 60grs de mantequilla,mezclar la tapa dulce molida con la canela en polvo rociar los dos rectángulos de masa,luego arrollar bien,con un cuchillo filoso corte los rollitos de 2dedos de grosor,colocar los rollitos en una bandeja engrasada o con un silpat dejar de nuevo duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listo llevar al horno precalentado a 350grados f por 25 minutos o al ver dorar,para preparar el glaseado de caramelo en una olla caliente colocar la mantequilla,luego agregar la tapa dulce molida,leche en polvo,vainilla y sal revolver hasta formar una salsa ligeramente espesa,con los rollitos listos aún calientes barnizar con el glaseado de caramelo preparado aún caliente.

Albóndigas con salsa

1kilo carne molida extra fina
un cuarto taza cebolla rallada
1cdita ajo triturado
1cda salsa inglesa
1cda sazón completa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media taza polvo de pan
1huevo
Salsa de tomate casera
2cdas de aceite
media taza cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado
media taza apio picado fino
1cda ajo triturado
3tazas tomate picado
1cdita de orégano
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto cdita de tomillo
media cdita de azúcar
un cuarto taza culantro picado
En un tazón mezclar carne molida,cebolla,ajo,salsa inglesa, sazón completa,sal,pimienta luego agregar el polvo de pan y el huevo mezclar bien, formar las albóndigas y luego cocinar en una sartén caliente con aceite, ya listas reservar, para preparar la salsa en una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla,chile,apio,ajo cocinar a cristalizar bien, colocar el tomate cocinar 10min,pasar el sofrito con el tomate licuar volver a colocar a la sartén dejar hervir, agregar orégano, sal, pimienta,tomillo deje hervir colocar el azúcar y culantro picado mezclar, aparte del calor y bañar las albóndigas cocinadas.

Mousse de pejibaye

1cda de aceite
100grs tocineta picada
media taza cebolla picada
un cuarto taza de apio picado
20pejibayes cocinados,pelados y picados
media taza vino blanco
un cuarto taza de leche
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
1cda de salsa inglesa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco o picante de su gusto
1taza crema dulce o crema de leche fría
En una sartén grande caliente coloque el aceite y la tocineta picada cocinar,luego agregar la cebolla y apio cristalizar,agregamos los pejibayes picados revolver agregar el vino blanco cocinar 5min más y luego aparte del calor,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos,licuar la preparación de pejibaye con la leche y la gelatina pura disuelta,salsa inglesa,sal,pimienta y tabasco,ya bien licuado aparte batir la crema dulce fría a punto chantilly,una vez lista incorporar en movimiento envolvente a lo licuado verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 6horas mínimo antes de desmoldar y servir,acompañar con tortillas tostadas o tostaditas de pan.

Pio V

BIZCOCHO
6yemas
media cdita de vainilla
media taza de leche
un cuarto taza de azúcar
1taza de harina
1cdita polvo de hornear
1cdita canela en polvo
6claras
media cdita de sal
un cuarto taza de azúcar
ALMÍBAR
3tazas de agua
taza y media de azúcar
1astilla de canela
tres cuarto taza de ron
MANJAR
3tazas de leche
taza y media de azúcar
1astilla de canela
media cdita de vainilla
3cdas harina de arroz o fecula de maíz
1taza de pasas y 1taza de ciruelas pasas
Para preparar el bizcochuelo en el tazón de la batidora colocar las yemas,vainilla batir agregar el azúcar por cucharadas luego la leche batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear y canela agregar al batido de yemas,aparte batir las claras con la sal agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve,luego incorporar en movimiento envolvente al batido de yemas,verter la pasta a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,para preparar el almíbar en una olla colocar el agua,azúcar y astilla de canela dejar hervir hasta formar un almíbar ligeramente espeso,ya listo aparte del calor retirar la astilla de canela y colocar el ron,con este almíbar bañar el bizcochuelo,para preparar el manjar en una olla colocar la leche,azúcar y astilla de canela revolver cocinar a hervir,colocamos un poquito de agua en un tazón para disolver la harina de arroz colocar a la leche revolver hasta hervir y espesar ya listo colocar la vainilla y retirar la astilla de canela,colocamos las pasas,dejar enfríar,coloque el manjar sobre el bizcochuelo rociar con canela en polvo y decorar con las ciruelas pasa,mantener en refrigeración hasta el momento de servir,puede también cortar en cuadros el bizcochuelo colocar en copas o dulceras bañar con el almíbar y cubrir con  manjar.

Puchero de garbanzos

2cdas aceite de oliva
taza y media de cebolla picada fina
media taza chile dulce rojo picado fino
media taza apio picado fino
2cdas ajo triturado
250grs chorizo de buena calidad picado
2tazas tomate picado en cuadritos
1hoja de laurel
1cdita de orégano
1cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
3cdas pasta de tomate
2latas grandes de garbanzos (reservar el caldo)
200grs papas peladas y cortadas en trocitos
taza y media de agua
En una olla colocar el aceite de oliva,cebolla,chile y apio cristalizar luego agregamos el ajo triturado cocinar unos segundos,luego coloque el chorizo cocinar hasta dorar bien,agregamos el tomate cocinar 10minutos más,agregar la hoja de laurel,orégano,paprika,sal,pimienta,azúcar y pasta de tomate revolver cocinar 2min,colocar los garbanzos con su caldo revolver y cocinar a hervir,cuando hierva coloque la papa y el agua bajar el calor tapar y cocinar a suavizar la papa,una vez lista la papa aparte del calor y sirva,revolver si desea más salsa agregar media taza de agua dejar hervir antes de servir.

Cajetas de leche en polvo

• 
  

1lata leche condensada
pizca de sal
30grs de mantequilla
4tazas leche en polvo
coco deshidratado rallado,nueces picadas fino o maní picado fino
En una sartén preferiblemente de teflón colocar la leche condensada y sal revolver con cuchara de madera hasta ver comenzar a hervir  cocinar en calor medio bajo,ya listo agregar la mantequilla aparte del calor revolver,colocamos la leche en polvo poco a poco revolver bien,con la cajeta lista formar bolitas rodar por el coco deshidratado rallado,colocamos en capsulitas de papel para servir.

Pan de yuca

115grs de mantequilla
1taza de azúcar
media cdita de vainilla
3yemas
taza y media de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de canela en polvo
media cdita de sal
500grs yuca pelada y rallada fina
media taza de leche
150grs queso blanco o turrialba rallado fino
3claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 5min,agregar las yemas uno a uno batir 5min más,cernir la harina,polvo de hornear,canela y sal alternar lo cernido junto con la yuca rallada y leche de último coloque el queso blanco rallado,aparte en otro tazón bata las claras a punto de nieve luego incorporar en movimiento envolvente a la preparación de yuca,verter a un molde redondo de 30cm de diámetro engrasado o un pirex rectangular grande engrasado,llevar al horno a 350grados f por 35min a 45min o al introducir un palillo salga limpio.

Pastel americano de manzana

2manzanas grandes peladas y cortadas en cuadritos pequeños
un cuarto taza de azúcar
1cda jugo de limón
1cdita ralladura de limón
1cdita de canela en polvo
115grs de mantequilla
1taza de azúcar
media cdita de vainilla
2huevos
2tazas y cuarto de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de sal
1taza de leche
En un tazón colocar la manzana picada,azúcar,jugo de limón,ralladura y canela en polvo mezclar y dejar reposar 5min,en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 10minutos, agrege los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con la leche,con la pasta lista verter la mitad a un pirex redondo de 26cm de diámetro engrasado y enharinado,sobre la pasta colocamos la manzana tratando de no colocar cerca de las orillas,por cucharadas coloque el resto de la pasta emparejar con un tenedor y llevar al horno a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,servir tibio o a temperatura ambiente junto con bolas helado de vainilla o chantilly batido.

Pastel de carne molida

taza y cuarto de leche
3huevos
60grs de mantequilla derretida
1kilo carne molida res extra fina
1taza polvo de pan
4cdas cebolla picada fina
3cdas chile dulce rojo picado fino
2cdas culantro picado
1cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano
2tazas salsa de tomate preparada
taza y media de queso mozarella rallado
En un tazón colocar la leche,huevos y mantequilla derretida revolver bien luego agregar la carne molida mezclar bien,agregar el polvo de pan,cebolla,chile dulce,culantro revolver,colocamos la paprika,sal,pimienta y orégano mezclar y pasar a un pirex rectangular grande engrasado,sobre la carne molida coloque la salsa de tomate preparada y rociar el queso mozarella rallado cubrimos con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 35min destapado a los 20min para dejar dorar.

Pancitos de naranja

un cuarto taza de agua tibia
1cda levadura instantánea o seca
2tazas de harina
115grs de mantequilla
media taza de azúcar
2cdas ralladura de naranja
2huevos
media taza jugo de naranja
4tazas de harina
1cda polvo de hornear
semillas de ajonjoli o amapola
En el tazón de la batidora colocar el agua tibia,levadura dejar reposar hasta formar una espuma,ya lista batir colocar por cucharadas la harina batir a incorporar,con esta masa lista dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volúmen,aparte en otro tazón bata la mantequilla,azúcar y ralladura por 5min,luego agregar los huevos,jugo de naranja y la masa duplicada batir a incorporar bien,colocamos el polvo de hornear a la harina mezclar y colocar poco a poco batir a formar una masa,con la masa lista formar bolitas colocar en una bandeja engrasada,ya listas colocar en un lugar tibio dejar duplicar su volumen,pasado el tiempo barnizar con 2cdas de leche o 1huevo medio batido las bolitas rociar las semillas de ajonjoli,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar.

Pollo dorado

1kilo piezas de pollo (muslos,piernas,alas,pechugas)
1cda salsa inglesa
1cda sazón completo o hierbas mixtas
1cdita ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1taza de harina
2huevos medio batidos con
un cuarto taza de leche
2tazas corn flakes procesado
Mezclar salsa inglesa,sazón completo,ajo,sal y pimienta con esto barnizar las piezas de pollo,pasar cada pieza de pollo por la harina,huevos batidos con la leche y de último por el corn flakes procesado,colocamos las piezas de pollo en una bandeja engrasada o con una rejilla llevar al horno a 350grados f por 30min.