Velouté de zanahoria

2zanahorias grandes peladas cortadas en trozos y cocinadas
2tazas caldo de pollo
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
1cdita ajo triturado
2cdas de harina
3tazas de leche
1taza crema dulce o crema de leche
2yemas
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
gotitas de tabaco
Licuar la zanahoria con un poco de caldo de pollo,en una olla alta colocar la mantequilla y cebolla dejar cristalizar luego agregar el ajo triturado cocinar unos segundos,colocamos la harina revolver hasta formar un roux,ya listo colocar la leche poco a poco y siempre revolviendo,dejar calentar medio batir las yemas con la crema dulce,colocamos la zanahoria licuada,el resto del caldo de pollo,sal,pimienta,azúcar y por chorrito la crema dulce siempre revolviendo dejar al hervor y cuidando,de último coloque las gotitas de tabasco revolver aparte del calor y servir de inmediato decorar con perejil picado fino,acompañar con crotones o tostaditas de pan.

Helados de resbaladera

Taza y media de arroz
un cuarto taza de cebada
4tazas de agua
2astillas de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
2tazas de azúcar
2cditas de vainilla
un octavo cdita de sal
2tazas de leche
1taza de mani,marañon o pistachos (opcional)
Remojar el arroz y cebada con 2tazas del agua una noche 8horas mínimo,ya listo licuar el arroz con la cebada y la taza restante de agua verter a una olla colocar la canela,nuez moscada y sal dejar hervir ya listo colocar el azúcar y vainilla revolver, agregar la leche dejar de nuevo hervir,aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,colocamos en la máquina de helados dejar hasta tomar consistencia cremosa o colocar la preparación en un tazón sentar en agua con hielo revolver hasta tomar consistencia cremosa,para variar el helado agregar el maní o la semilla elejida al momento de licuar el arroz con la cebada.

Palomitas de colores

2tazas y media de azúcar
1taza de agua
un octavo cdita de sal
gotitas de colorante rojo,verde,amarillo o color de su gusto
30grs de mantequilla
200grs palomitas de maíz preparadas
En una olla grande caliente colocar el azúcar y agua revolver con cuchara de madera dejar hasta formar un almíbar ligeramente espeso,ya listo colocar la sal,las gotitas de colorante y mantequilla revolver y aparte del calor,colocamos las palomitas de maíz preparadas mezclamos bien,verter a una bandeja ligeramente engrasada refrescar a temperatura ambiente.

Helado estilo sorbertera

1litro de leche
2astillas de canela
1cda de vainilla
media cdita de sal
2tazas y media de azúcar
media taza de agua
3cdas fecula de maíz
gotitas de colorante amarillo
En una olla alta colocar la leche dejar hervir,luego agregar las astilla de canela dejar de nuevo hervir,al hervir colocar la vainilla y poco a poco el azúcar revolver con cuchara de madera dejar hervir a calor medio,disolver la fecula de maíz en el agua agregar por chorrito a la leche revolver dejamos hervir,colocamos las gotitas de colorante amarillo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,ya listo colocar en la máquina de helados dejar hasta tomar consistencia cremosa,también se puede colocar la preparación en un tazón sentar en agua con hielo revolver hasta tomar consistencia cremosa.

Salsa de chocolate

taza y media chispas de chocolate
1taza crema dulce
Mezclar en un tazón las chispas de chocolate y crema llevar al microondas 30segundos sacar revolver y otros 30segundos hasta derretir,opcional agregar 2cdas de ron,brandy o licor de naranja,ideal para crepes,helados,servir con frutas o acompañar queques sencillos.

Mermelada delicia de piña

4tazas piña fresca picada en cuadritos
2tazas y media de azúcar
un cuarto cdita de sal
1astilla de canela
2cdas de agua
2cdas de gelatina pura
gotitas de colorante amarillo
En una olla grande caliente colocar la piña revolver,al calentar agregar el azúcar,sal y astilla de canela revolver cocinar a calor medio bajo por 20min o al ver suavizar la piña,colocar las gotitas de colorante amarillo,en el agua disolver la gelatina pura agregar a la olla revolver hasta hervir,luego aparte del calor y retirar la astilla de canela refrescar a temperatura ambiente antes de utilizar,mantener en un recipiente con tapa en refrigeración.