Lomo de cerdo al horno

2 a 3kilos lomo de cerdo
3cdas azúcar moreno
2cdas salsa inglesa
2cdas salsa soya
1cda de mostaza
1cdita de paprika
1cdita de orégano
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2cebollas grandes tajadeadas
2tazas caldo de res
1taza vino tinto
Mezcle azúcar,salsa inglesa,soya,mostaza,paprika,orégano,sal,pimienta con esto barnizar  el lomo,colocar en un pirex rectangular grande la cebolla alrededor del lomo colocar el caldo de res y vino tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 1 hora destapar y dejar 12 minutos más,retirar los jugos sobrantes y la cebolla licuar colocar en una olla espesar con 2cdas fécula de maíz a gusto,disuelta en agua dejar hervir así preparamos la salsa,tajadear el lomo servir acompañado con puré de papas y la salsa que preparamos.

Salsa de uva

750grs uvas rojas sin semillas y picadas
1taza de agua
media taza vino blanco
30grs de mantequilla
un cuarto taza de azúcar
pizca de sal y pimienta
En un olla colocar las uvas y agua presionar con un tenedor,dejar a calor bajo hasta reducir el líquido, ya listo agregar el vino,mantequilla,azúcar y sal dejar hervir,luego pasar todo a una licuadora volver a la olla y dejar hervir,probar sal y pimienta,aparte del calor y servir,ideal para acompañar res,pollo o cerdo.

Rondón limónense

2litros de agua 

1litros de agua de pipa

2cebollas grandes picadas fino 

1chile dulce rojo picado fino 

1cabeza de ajo entera picar fino 

1trocito de jengibre

3hojas de laurel grandes 

sal,pimienta cayena y pimienta blanca al gusto

3pargos o otro pescado entero,escamados y limpios 

media taza de harina de yuca

1litro de leche de coco

2plátanos verdes cortados en medias lunas

1kilo de yuca pelada y partida en trozos

1chile panameño

1ramo de tomillo fresco

1cda de pimienta Jamaica quebrada

3cdas de curry en pasta o en polvo 

1taza de aceite vegetal o de coco 

2tazas de tiquisque pelado y cortado en trocitos

En una olla coloque el agua,agua de pipa,cebolla,chile dulce,ajo,jengibre y laurel retire las aletas del pescado y haga un corte en la cabeza y en la espina lateral,filetee,incorporar la cabeza,el espinazo a la olla, agregar sal deje hervir,retire las espumas,cocinar por 30 minutos,luego cuele bien,salpimiente los filetes,cada filete pasar por la harina de yuca y luego colocamos en una sartén grande caliente con aceite corriente o de coco dejar hasta dorar por ambos lados,ya listo aparte y reserve,coloque en otra olla el caldo ya colado junto con la leche de coco,dejamos hervir,al hervir agregar el plátano,yuca,chile panameño,tomillo,pimienta jamaica y las pasta de curry,deje hervir por 20 minutos pasado el tiempo colocamos el pescado frito dejar hervir ya a calor medio bajo,aparte en una olla fría el tiquisque en aceite caliente a apenas dorar,ya listo colocsr en papel toalla para eliminar exceso de grasa,condimente el tiquisque con la sal y la pimienta cayena al gusto,probar la sal y pimienta a la sopa aparte del calor y servir junto con los tiquisque fritos.

Pan integral

tres cuarto taza de aceite vegetal o girasol
1huevo grande
1taza agua tibia
2cdas levadura instantánea
1cdita de azúcar
1cdita de sal
4tazas y media harina integral
1cda polvo de hornear
En el tazón de la batidora colocar aceite,huevo batir a incorporar,en el agua tibia colocar la levadura instantánea dejar hasta formar una espuma,ya lista coloque al tazón de la batidora,agregar el azúcar,sal mezcle la harina con el polvo de hornear y por cucharadas agrega al batido,con la masa lista coloque en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio, ya listo amase un poco con poquita harina y luego colocamos en un molde rectangular grande de pan engrasado,volver a dejar duplicar su volumen y luego colocamos en el horno precalentado a 350grados f por 35min  o hasta dorar y ver cocinado.

Palmeritas de aceitunas

2hojas de pasta de hojaldre
60grs de mantequilla
Relleno
200grs jamón picado
1taza aceitunas negras picadas
media taza de nueces picadas
1cda de perejil picado
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
sal al gusto
Extender con un rodillo un poco las hojas de pasta de hojaldre y luego barnizar con la mantequilla cada hoja de pasta,para el relleno colocar en el procesador jamón,aceitunas negras,nueces,perejil,azúcar,pimienta y sal procesar a formar una pasta,ya listo colocar en las hojas de pasta de hojaldre arrollar desde la parte más larga hasta el centro para así dar la forma de palmerita,con un cuchillo filoso corte rebanadas de 2cm grosor y colocamos en una bandeja engrasada llevar al horno precalentado a 350grados f por 25 minutos o al dorar la pasta no abrir la puerta del horno durante el tiempo de horno, ya listo dejar enfriar para servir.

Berlinas alemanas

Masa
4huevos
media taza de azúcar
media taza de leche
60grs de mantequilla derretida
1cdita de vainilla
media cdita de sal
2tazas de harina
media cdita polvo de hornear
aceite para freír
Crema para el relleno
2latas leche condensada
2cdas jugo de limón
220grs queso crema o filadelfia
Mezcle los huevos bien,luego agregar azúcar,leche,mantequilla,vainilla,sal y termine con la harina con el polvo de hornear revolver bien,con dos cucharas tomar porciones de masa y dejar caer en el aceite caliente dejar hasta formar la berlina y dorar,ya lista coloque en papel toalla para eliminar exceso de grasa,aún caliente rodar por azúcar enfriar,para la crema mezcle la leche condensada y jugo de limón deje hasta cortar y espesar,ya listo agregar el queso crema mezcle bien,cubrir con plástico de cocina y refrigerar media hora,con la crema fría abrir la berlina y rellenar con la crema preparada y servir,lo ideal es hacer y consumir el mismo día.

Condimento para pollo

1taza jugo de naranja
un cuarto taza jugo de limón
1cda ajo triturado
1cda mostaza
1cda salsa inglesa
1cdita de orégano
media cdita de tomillo
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de paprika
Mezcle el jugo de naranja,limón,ajo,mostaza,salsa inglesa,orégano,tomillo,sal y pimienta ya listo colocar al pollo dejar reposar en refrigeración tapado mínimo 1hora antes de utilizar o cocinar.

Suspiros de maicena

6claras a temperatura ambiente
1cdita de cremor tártaro
2tazas de azúcar
2cdas fécula de maíz
1cda de vinagre blanco
1cdita de vainilla clara
Batir las claras con el cremor luego mezcle la fécula con el azúcar colocar por cucharadas al batido,luego al comenzar a crecer agregar el vinagre blanco y vainilla seguir batiendo hasta formar un merengue que forme picos,ya listo pasar a una manga pastelera con boquilla rizada formar los suspiros en una bandeja engrasada y forrada con papel encerado o un silpat,llevar al horno precalentado a 325grados por 2horas sin abrir la puerta del horno,pasado el tiempo no abrir la puerta del horno y ahí dejar hasta enfriar por completo.

Arrollado de jamón

Pasta
6claras
media cdita de sal
6yemas
media cdita de sal
60grs de mantequilla derretida
1taza de harina
1cdita polvo de hornear
Relleno
250grs jamón en rebanadas
1taza salsa de tomate preparada o de pizza
1taza queso crema o filadelfia
1taza queso mozarella rallado
media cdita de orégano
Batir las claras con la sal a punto de nieve, ya listas aparte en otro tazón batir las yemas y sal al cambiar a color amarillo pálido colocar la mantequilla,harina y polvo de hornear,ya a mano incorporar las claras batidas,verter a una bandeja grande engrasada y forrada con papel encerado llevar al horno precalentado a 350grados f por 20min,ya listo volcar sobre una toalla rociada con queso parmesano rallado arrollar y dejar refrescar sobre una rejilla, ya listo retirar la toalla colocamos el jamón,salsa de tomate,queso crema,queso mozarella y rociar el orégano,ahora arrollar cubrir con plástico de cocina y refrigerar una 2 horas mínimo antes de cortar y servir,puede servir frío o a temperatura ambiente.

Gorditas de azúcar

3tazas de harina
tres cuarto taza de azúcar
media cdita de sal
1cdita de vainilla
115grs de mantequilla derretida
2huevos grandes
agua cantidad necesaria
En un tazón mezcle harina, azúcar,sal luego agregar la vainilla,mantequilla mezcle bien,agregar los huevos y poco a poco el agua hasta tener una masa uniforme,pasar a la mesa de trabajo y amasar hasta obtener una masa suave y fina sin grietas,colocar la masa y colocar en una bolsa plástica limpia cerrar bien  dejar reposar 30min a temperatura ambiente,pasado el tiempo tomar porciones de masa hacer bolas y boleamos o usar la máquina de hacer tortillas, debe quedar gruesita,si desea tostadas dejar delgadas,colocar en un comal o sartén caliente dar vueltas varias veces al ver dorar y así hasta ver cocinar bien por ambos lados,servir calientes.

Yogurt casero Albertito

4tazas de agua a temperatura ambiente
2tazas leche en polvo
1taza yogurt natural
En una olla colocar el agua,pasar por un colador la leche en polvo mezcle bien hasta no ver grumos de la leche en polvo,colocamos al calor y dejamos entibiar,con la leche tibia aparte del calor refrescar 5min,luego agregar el yogurt natural mezcle bien,distribuir en dulceras o recipiente con tapa,cubrir con plástico si no tiene tapa,colocar las dulceras o recipiente en el horno apagado,cerrar la puerta y dejar ahí toda una noche,al día siguiente sacar del horno y ya mantener en refrigeración hasta el momento de servir.

Ceviche de banano verde

20bananos verdes cocinados 5min en agua hirviendo con sal,escurrir,pelar y picar en trocitos
media taza jugo de limón
media taza de agua
1cda de vinagre blanco
un cuarto taza de cebolla picada fina
un cuarto taza chile dulce rojo picado fino
media cdita ajo triturado
2cdas salsa inglesa
2cdas salsa tomate ketchup
1cda de mostaza
1cda de azúcar
1cda sazón completa o hierbas mixtas
1cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
media taza culantro picado
En un tazón mezcle el jugo de limón,agua,vinagre blanco,cebolla,chile dulce rojo,ajo dejar reposar 10min,luego agregar la salsa inglesa,salsa de tomate ketchup,mostaza,azúcar,sazón completa,sal y pimienta luego colocamos el banano verde cocinado y picado,tabasco y culantro picado mezcle cubrir con plástico de cocina y refrigerar 1hora mínimo antes de servir.

Tostadas pizza

12rebanadas pan cuadrado
30grs de mantequilla derretida
1cdita ajo triturado
media cdita de pimienta
media cdita de orégano
media taza salsa de tomate
1cda aceite de oliva
1cdita de azúcar
media taza jamón picado en cuadritos
1lata mediana de hongos rebanados escurrida
media taza queso cheddar o mozarella rallado
En un tazón mezcle la mantequilla,ajo,pimienta,orégano con esto barnizar las rebanadas de pan cuadrado,llevar al horno en broil a apenas dorar, ya listo sacar,mezclar salsa  de tomate,aceite de oliva y azúcar,colocar en las rebanadas de pan salsa de tomate,jamón,hongos y queso volver al horno hasta gratinar.

Dulces caseros

1taza de agua
un cuarto taza de azúcar
1lata leche condensada
30grs de mantequilla
pizca de sal
taza y media de harina
1cdita de vainilla
100grs coco deshidratado rallado
En una olla preferiblemente  de teflón colocar el agua,azúcar dejar hervir,luego agregar la leche condensada,mantequilla y sal mezcle bien,colocamos la harina,vainilla y coco revolver hasta formar una bola y se separe de la olla,con la preparación lista calientita y con las manos con un poquito de mantequilla formar bolitas rodar por coco deshidratado rallado y colocar en capsulitas de papel,decorar con un clavo de olor o una hojita de limón.

Picadillo de chayote

6chayotes pelados y picados en cuadritos
2zanahorias grandes peladas y picadas en cuadritos
2cdas de aceite
1taza cebolla picada fina
media taza chile dulce rojo picado fino
media taza apio picado fino
1cda ajo triturado
1cda achiote
500grs carne molida extra fina
2cdas sazón completa o hierbas mixtas
2cdas salsa inglesa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
taza y media de agua
En un sartén grande caliente colocar los chayotes,zanahoria cubrir con agua dejar cocinar hasta suavizar,una vez listo escurrir el líquido,en otra sartén caliente colocar el aceite,cebolla,chile dulce,apio y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar el achiote,sazón y la carne molida dorar y soltar muy bien,ya listo agregar la salsa inglesa,sal,pimienta y el chayote y zanahoria cocinada coloque el agua cocinar hasta reducir el agua por completo,una vez listo aparte del calor rectificar sal,pimienta y servir.

Empanaditas de jamón

Pasta
3tazas de harina
1cdita polvo de hornear
1cdita de sal
115grs de mantequilla fría en trocitos
1huevo grande
Relleno
250grs jamón picado en cuadritos
media taza salsa de tomate espesa
media taza queso mozzarella rallado
un cuarto cdita de orégano
sal y pimienta al gusto
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar harina,polvo de hornear,sal batir,agregar la mantequilla seguir batiendo hasta formar una borona fina,medio batir el huevo agregar por chorrito al batido,bata hasta unir en una bola,si ve aún seca agregar cuchara en cuchara de agua fría hasta ver unir en una bola,con la pasta lista cubrir con plástico de cocina y refrigerar 1hora,con la pasta lista dividir a la mitad extender con un rodillo cada parte de pasta con ayuda de harina rociada,corte redondeles con un cortador redondo,para preparar el relleno mezcle jamón,salsa de tomate,queso,orégano,sal y pimienta,a cada redondel de pasta colocar un poquito de relleno cerrar a formar una empanadita,unir bien las orillas,colocamos las empanaditas en una bandeja engrasada y llevar al horno precalentado a 350grados f por 20min o al dorar.

Arroz dulce con coco

1taza de arroz
3tazas de agua
1astilla de canela
1cáscara de limón
2tazas de leche
1lata leche de coco
1lata leche condensada
un cuarto taza de azúcar
200grs coco deshidratado rallado
60grs de mantequilla
1cdita de vainilla
pizca de sal
En una olla colocar el arroz,agua y astilla de canela,cáscara de limón deje hervir hasta esponjar bien el arroz,ya listo retirar la astilla de canela y cáscara de limón,agregar la leche,leche de coco dejar hervir 5min,ahora colocar la leche condensada,azúcar,coco deshidratado rallado,mantequilla,vainilla y sal dejamos hervir en calor bajo 5min más,pasado el tiempo aparte del calor servir tibio o a temperatura ambiente.

Torta americana con fresas

tres cuarto taza de aceite vegetal o girasol
tres cuarto taza de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos grandes
2tazas y media de harina
2cditas polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1taza de leche tibia
2tazas fresas picadas
un cuarto taza de azúcar
1cda jugo de limón
helados de vainilla o crema
Para preparar la torta en el tazón de la batidora colocar el aceite,azúcar,vainilla batir 5min,luego agregar los huevos uno a uno batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con la leche,con la pasta lista verter a un pirex rectangular mediano bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar enfriar,mezcle las fresas, azúcar y jugo de limón deje reposar 10min,para servir cortar la torta en cuadros y servimos con bolas helado de vainilla o crema,colocar un poco de las fresas con su líquido a cada porción de torta.

Arrollado helado con frutas

Arrollado
6claras
un cuarto cdita de sal
media taza de azúcar
6yemas
1cdita de vainilla
media taza de azúcar
1taza de harina
1cdita polvo de hornear
Relleno
2cdas gelatina pura
media taza del almíbar de las frutas
2tazas crema dulce o crema de leche fría
1lata leche condensada
1lata mediana de cocktail de frutas escurrida
Para preparar el arrollado en el tazón de la batidora colocar las claras y sal batir agregar el azúcar por cucharadas seguir batiendo hasta punto de nieve,ya listas aparte,ahora batir las yemas con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas seguir batiendo hasta cambiar a un color amarillo pálido,cernir harina y polvo de hornear agregar al batido de yemas,incorporar ya a mano en movimiento envolvente las claras batidas,verter la pasta a una bandeja grande engrasada y forrada con papel encerado y vuelta a engrasar llevar al horno precalentado a 350grados f por 20min a 25min,ya lista volcar sobre una toalla  rociada con azúcar a la pasta retirar el papel encerado arrollar y dejar refrescar en una rejilla,para preparar el relleno disolver la gelatina pura en el almíbar de las frutas llevar 30 segundos al microondas ya listo refrescar,batir la crema dulce agregar la leche condensada y la gelatina pura disuelta por chorrito seguir batiendo hasta formar un chantilly,ya listo a mano colocar las frutas,desenrollar la pasta retirar la toalla colocamos el relleno preparado con frutas arrollar envolver en plástico de cocina y luego por papel aluminio refrigerar unas 3 a 4horas antes de servir,al servir decorar con azúcar en polvo o chocolate derretido.

Corona dulce melocotón

1lata grande de melocotones escurrida picar en cuadritos y reserve 3melocotones y cortar en gajos
500ml gaseosa de naranja
2cdas gelatina pura
media taza de agua caliente
1taza almíbar de los melocotones
2cdas gelatina pura
1lata leche evaporada
1lata leche condensada
1cdita de vainilla
En un molde de chimenea grande ligeramente engrasado colocar los gajos de melocotones,ahora disolver la gelatina pura en el agua caliente dejar refrescar, ya lista coloque en la gaseosa de naranja mezcle y colocamos sobre los gajos de melocotones cubrir con plástico de cocina y refrigerar hasta cortar la gelatina,disolver la gelatina pura  en el almíbar de los melocotones llevar al microondas 30segundos,licuar la leche evaporada,condensada,vainilla agregar la gelatina y los melocotones licuar,verter lo licuado al molde con la base gajos de melocotones cuajada,volver a cubrir con plástico de cocina y refrigerar hasta cuajar la gelatina de leches aproximadamente 3horas,al momento de servir pasar un cuchillo en las orillas y corona del molde volcar en un platon y servir.

Pancitos para el desayuno

3tazas de harina
2cdas polvo de hornear
1cda sazón completa o hierbas mixtas
1cdita de sal
media cdita de azúcar
115grs de mantequilla fría en trocitos
1taza de natilla (crema ácida o sour cream)
2huevos grandes
Cernir harina,polvo de hornear colocar en el tazón de la batidora (puede hacerse a mano también) agregar la sazón completa,sal y azúcar bata,colocamos la mantequilla fría en trocitos seguir batiendo hasta formar una borona,medio batir los huevos y natilla y agregar a la borona seguimos batiendo hasta unir,con una cuchara para hacer bolas de helado o con dos cucharas colocar la mezcla en moldes de quequitos medianos engrasados o con cápsulas de papel, llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min,servir recién hechos.

Volcado de banano

115grs de mantequilla derretida
taza y cuarto de azúcar moreno
3bananos grandes cortado en rebanadas
115grs de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de leche tibia
En un molde redondo de 26cm de diámetro forrado su fondo con papel aluminio colocar la mantequilla derretida,azúcar moreno y luego colocamos las rebanadas de banano,ahora preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,vainilla por 10min,luego agregar los huevos uno a uno batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con la leche tibia,con la pasta lista colocamos sobre las rebanadas de bananos emparejar y llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o a introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar entibiar desmoldar retirar el papel aluminio y dejar refrescar.

Pasta con atún

500grs de pasta plumas cocinada al dente
Salsa
2cdas aceite de oliva
1taza cebolla picada fina
media taza chile dulce rojo picado fino
1cda ajo triturado
2tazas tomate picado en cuadritos
1lata mediana salsa de tomate licuada
1cdita de orégano
1cdita de sal
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
2latas de atún en aceite escurridas y desmenuzadas
1taza queso mozzarella rallado
En una sartén grande caliente colocar el aceite de oliva,cebolla,chile,ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar el tomate picado cocinar 10min más,colocar la salsa de tomate,orégano,sal,azúcar y pimienta dejar hervir 5 minutos más,agregar el atún y la pasta cocinada mezcle aparte del calor,colocamos la pasta en un pirex rectangular mediano engrasado,rociar el queso mozzarella rallado y llevar al horno a 350grados f por 20 minutos.

Pastel criollo

500grs papas peladas,hervidas y hechas puré
115grs de mantequilla
un cuarto taza cebolla picada fina
1cda ajo triturado
2cdas achiote
2tazas harina de maíz (masa)
3tazas agua
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
1taza queso mozzarella,cheddar o turrialba rallado
2cdas de aceite
1taza cebolla picada fina
media taza chile dulce rojo picado fino
1cdita ajo triturado
500grs pollo,cerdo o res picado en trocitos
2cdas salsa inglesa
1cda mostaza
1lata mediana salsa de tomate
1taza de agua
1cdita de sal
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
En una olla grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,ajo y achiote al cristalizar agregar la harina de maíz y agua revolver bien dejar hervir,colocar el puré de papas mezcle bien,rociar sal y pimienta cocinar hasta ver despegar la masa de la olla,ya lista aparte del calor colocar el queso,para preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar el aceite cebolla,chile dulce y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar la carne elejida dejar hasta dorar,coloque la salsa inglesa,mostaza,salsa de tomate,agua dejar hervir 12min,colocar sal, azúcar y pimienta revolver aparte del calor,en un pirex rectangular grande engrasado colocar la mitad de la masa preparada luego la carne y  por poquitos colocamos el resto de la masa emparejar con dos tenedores,cubrir con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 35min,pasado el tiempo dejar reposar 10min antes de servir.

Empanadas dulces

Pasta
2tazas y media de harina
media taza fécula de maíz
un cuarto taza azúcar en polvo cernida
1cdita polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
175grs de mantequilla fría en trocitos
2yemas
1cda de agua
Relleno
300grs mermelada de piña
100grs 1taza coco deshidratado rallado
Además
2claras
1cda de azúcar
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar harina,fécula,azúcar,polvo de hornear y sal mezcle luego agregar la mantequilla fría en trocitos seguir batiendo hasta formar una borona fina,medio batir las yemas con el agua y agregar por chorrito a la borona batir hasta unir en una bola,con la pasta lista cubrir con plástico de cocina y refrigerar 1hora,con la pasta fría dividir en dos partes extender con un rodillo y con ayuda de harina,cortar redondeles con un cortador redondo del diámetro de su gusto,para el relleno mezcle la mermelada y coco deshidratado rallado,a cada redondel de pasta colocar relleno 1cdita o 1cda según el tamaño del cortador,cerrar a formar una empanada,colocamos las empanadas en una bandeja engrasada,medio batir las claras con el azúcar barnizar las empanadas y llevar al horno precalentado a 350grados f por 25 minutos o al dorar,ya listas refrescar en rejilla antes de servir.

Queque chocodulce

1taza de agua caliente
media taza cocoa pura en polvo
media taza de leche
1cda de vinagre blanco
media taza aceite vegetal o girasol
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
1cdita polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
En el agua caliente colocar la cocoa pura mezcle bien y dejar refrescar,en la leche colocar el vinagre blanco reservar,en el tazón de la batidora colocar el aceite,azúcar y vainilla batir 5minutos,luego colocar los huevos uno a uno batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el agua con la cocoa pura y la leche,con la pasta lista verter a un molde rectangular mediano engrasado,forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar entibiar y desmoldar,opcional servir con dulce de leche,bolas helado de vainilla o crema.

Frijoles especiales

800grs frijoles rojos molidos de supermercado o frijoles rojos cocinados y molidos
60grs de mantequilla
un cuarto taza cebolla picada bien fina
un cuarto taza de chile dulce rojo picado bien fino
1cdita ajo triturado
1taza de agua
1taza de natilla,crema ácida o sour cream
2cdas salsa inglesa
1cda de azúcar
En una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,chile y ajo dejar cristalizar bien, ya listo agregar los frijoles molidos,agua mezcle bien,luego agregar la natilla,salsa inglesa,azúcar seguir mezclando hasta hervir,al hervir bien aparte del calor y servir.

Arroz mar y tierra

media taza aceite de oliva
1taza de cebolla picada fina
1taza apio picado fino
1cda ajo triturado
1kilo posta cerdo cortado en trocitos condimentada con 2cdas salsa inglesa,1cda de mostaza y 1cdita de orégano mínimo 1hora
2cditas de paprika
3tazas arroz precocido
4tazas agua
1cdita de sal o al gusto
media cdita de pimienta
1taza vino blanco
1kilo mix de mariscos
1taza de vainicas picadas o 1lata grande de espárragos escurrida
1taza pimiento morrón picado en tiras
media taza de perejil picado
En una sartén grande extendida o una paella mediana caliente colocar el aceite de oliva,cebolla,apio y ajo cristalizar,una vez listo agregar el cerdo cocinar hasta dorar bien,colocamos la paprik,arroz mezclar unos segundos más,colocar el agua y sal dejar hervir  luego bajar el calor tapar con papel aluminio y dejamos reventar,ya este apenas húmedo colocar el vino blanco,los mariscos,vainicas,pimientos morrón tapar y dejar hasta terminar de reducir el líquido y el arroz este listo,una vez listo el arroz aparte del calor rociar el perejil y servir.

Queque para Papá

230grs de mantequilla a temperatura ambiente
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos grandes
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de leche a temperatura ambiente
media taza cocoa pura en polvo
1lata dulce de leche
1taza nueces tostadas y picadas
2tazas crema dulce o crema de leche fría batida con media taza de azúcar a chantilly
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,vainilla batimos 12min,luego agregar los huevos uno a uno batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con la leche,con la pasta lista dividir a la mitad,a una mitad de pasta colocar la cocoa pura mezclar,colocar cada mezcla en dos moldes redondos de 26cm de diámetro engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmolde,en un platon coloque una capa de queque,distribuir el dulce de leche y rociar un poco de nueces,ahora colocamos la otra capa de queque chocolate cubrir con el chantilly batido,decorar con las nueces picadas.

Pechugas gratinadas

4 pechugas sin hueso partidas a la mitad
3cdas de mostaza
1cda salsa inglesa
1cda sazón completa o hierbas mixtas
1cda jugo de limón
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2latas grandes de salsa de tomate preparada
media taza caldo de pollo
1taza queso gouda o mozarella rallado
1taza queso cheddar rallado
media taza cebollín picado
En un tazón mezcle la  mostaza,salsa inglesa,sazón,jugo de limón,sal,pimienta con esto barnizar las pechugas,colocar en un pirex rectangular grande engrasado,sobre las pechugas colocamos la salsa de tomate,caldo de pollo,rociar el queso gouda y cheddar rallado,tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35 minutos,al salir retirar el papel aluminio dejar reposar 10min,rociar el cebollín antes de servir.

Tarta de manzana y crema

2tazas y media de galletas maria molidas
60grs de mantequilla derretida
4manzanas grandes peladas y picadas en cuadritos
un cuarto taza de azúcar
1cdita de canela en polvo
1lata leche evaporada
1lata leche condensada
1taza de leche
2huevos
1cda fécula de maíz
1cdita de vainilla
un cuarto cdita de sal
media taza crema dulce o crema de leche fría
220grs queso crema
un cuarto taza de azúcar
media cdita de vainilla
En un tazón mezcle galletas maria,mantequilla derretida colocar en un pirex redondo o molde de tarta de 30cm de diámetro,compacte con las manos y subir un poco las orillas llevar al horno precalentado a 350grados f por 10min,mezcle manzana,azúcar y canela colocar sobre la base de galletas maria,licuar la leche,evaporada,condensada,leche,huevos,fécula,vainilla y sal verter sobre las manzanas llevar al horno igual a 350grados f por 25 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar enfriar,para servir la tarta colocar en el tazón de la batidora la crema dulce fría al comenzar a crecer agregar el queso crema,azúcar y vainilla seguir batiendo hasta formar un chantilly,ya listo colocar en una manga pastelera con boquilla decorar la tarta y servir.