Olla de carne

 

2kilos carne res,para sopa,costilla o para desmechar 

hueso de jarrete 

1cebolla grande en trozos 

1chile dulce rojo grande en trozos 

4dientes de ajo 

2ramas de apio 

2ramas de cebollín 

1rollo de culantro 

1rollo de culantro coyote 

2cditas de sal 

1cdita de orégano 

1cdita de pimienta 

2cdas salsa inglesa 

500grs yuca pelada y picada en trozos 

500grs papas peladas y picadas en trozos 

250grs camote pelado y picado en trozos 

250grs zanahoria picada en trozos 

200grs chayote picado en trozos 

3plátanos verdes pelados y picados en trozos 

2plátanos maduros pelados y picados en trozos 

6elotes limpios partido en trozos 

Tacacos,tiquisque o otra verduras a gusto 

En una olla de presión caliente colocar un poco de aceite luego agregar cebolla,chile,ajo,apio y cebollín revuelva,colocamos la carne,agua hasta cubrir por completo,culantro,culantro coyote y sal,orégano,pimienta,salsa inglesa tapar la olla y dejar cocinar hasta suavizar la carne,ya lista retirar la carne picar en trocitos,al caldo retirar el apio y cebollín,en el caldo colocar la yuca,papa,zanahoria,chayote y elotes tapar la olla y dejar hasta suavizar en calor medio si ve necesario agregar agua, ya listo agregar el resto de las verduras,la carne picada y dejar hervir hasta suavizar las verduras restantes,pasado el tiempo retifique sal al gusto,servir en un platon las verduras y carne,acompañar con arroz blanco.

Chocolate con galleta

 

1taza galletas de mantequilla o maria quebradas 

2cdas de nueces picadas fino 

un cuarto taza de dulce de leche 

200grs chocolate cobertura picado o chocolate blanco picado 

En un tazón mezcle la galleta quebrada,nueces y dulce de leche 

colocar está mezcla en moldes de chocolate presionar bien,lleve 

a congelar,en un tazón coloque el chocolate picado agregar un

cuarto taza de crema de leche y llevar al microondas 30segundos

en 30segundos siempre revolviendo hasta ver derretir,ya listo el y

frío el relleno de galleta cubrir con chocolate dejar hasta que seque

el chocolate,colocar en cápsulas de papel o en un platon para servir.

Gelatina de frutas

 

2tazas piña picada en cuadritos 

2tazas papaya picada en cuadritos 

1taza manzana picada en cuadritos 

taza y media de agua 

1astilla de canela 

un cuarto taza de azúcar 

1taza de jugo de naranja 

1taza jugo de piña 

3cdas gelatina pura 

media taza de agua 

En una olla colocar la piña,papaya,manzana, azúcar,agua y astilla de canela dejar hervir 12 minutos luego colar retirar la astilla de canela y reserve el líquido,en una olla colocar el líquido sobrante de las frutas,jugo de naranja,jugo de piña dejar hervir,disolver la gelatina pura en la media taza de agua agregar a la olla revolver hasta disolver bien, ya listo aparte del calor colocamos las frutas picadas,distribuir en flaneritas o dulceras,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 1 hora mínimo antes de servir,opcional acompañar con bolas helado de vainilla o crema chantilly batida.

Quequitos de naranja y anís

 

60gr de mantequilla 

un cuarto taza de aceite vegetal o girasol 

1taza de azúcar 

1cda ralladura de naranja 

1cdita de vainilla 

2huevos grandes 

1cdita semillas de anís 

2tazas de harina 

2cditas polvo de hornear 

un octavo cdita de sal 

media taza jugo de naranja 

un cuarto taza de agua 

Glass 

1taza azúcar en polvo cernida 

jugo de naranja 

En el tazón de la batidora o a mano también colocamos mantequilla,aceite,azúcar batir 10min luego agregar la ralladura,vainilla y anís batir 3 minutos,colocar los huevos uno a uno batir a incorporar,pasar por un colador harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con el jugo de naranja y agua, ya listo colocar en moldes de quequitos medianos con cápsulas de papel llenar a tres cuarto partes de la capacidad de cada moldecito,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar ligeramente las orillas,ya listos deje enfríar,para preparada el glass en un tazón mezcle azúcar en polvo y colocar cucharada en cucharada jugo de naranja hasta obtener punto de chorrear, ya listo colocar sobre los quequitos fríos.

Postre de banano con salsa de fresa

4bananos grandes no muy maduros cortados en trozos a lo largo 

1huevo 

30grs de mantequilla derretida 

un cuarto taza de leche 

un cuarto taza de agua 

2cdas de azúcar 

media cdita canela en polvo 

1cdita de vainilla 

un cuarto cdita de sal 

1taza de harina 

media cdita polvo de hornear 

media taza de aceite para freír 

SALSA DE FRESA 

2tazas fresas picadas 

media taza de azúcar 

2cdas de harina 

1cda jugo de limón 

En un tazón mezcle el huevo,mantequilla derretida,leche,agua,azúcar,canela,vainilla,sal luego agregar la harina y polvo de hornear mezcle bien,pasar cada trozo de banano por la mezcla preparada y luego colocamos en el aceite caliente dejar hasta dorar bien,ya listo colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,para preparar la salsa licuar fresas, azúcar,harina y jugo de limón colocar en una ollita dejar hervir hasta espesar ligeramente,servir los bananos junto con la salsa de fresa y opcional acompañar con bolas helado de vainilla o crema chantilly batida.

Crema de mariscos

2cdas de aceite de oliva
1kilo mix de mariscos
60grs de mantequilla
2tazas cebolla picada fina o puerro picado fino
1taza apio picado fino
1cda ajo triturado
2tazas tomate picado en cuadritos
1hoja de laurel
media taza vino blanco
3tazas de agua
1sobre consomé de mariscos
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
2tazas crema dulce o crema de leche
1cda de harina
un cuarto taza de agua
un cuarto taza perejil picado fino
En una olla grande caliente colocar  el aceite de oliva luego el mix de mariscos cocinar 10min,luego aparte, en la misma olla colocar la mantequilla,cebolla,apio y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar el tomate y laurel cocinar 10minutos más,agregar el vino blanco,agua,consomé y dejar hervir,colocar
sal,pimienta,azúcar,tabasco y crema dulce dejar hervir,disolver la harina en el agua agregar siempre revolviendo a la olla dejar hervir,agregar,mariscos,perejil y sirva