Arroz con jamón al horno

 

Arroz 

3cdas aceite 

media taza cebolla picada fina 

1cdita ajo triturado 

2tazas arroz 

4tazas de agua 

2cditas sal 

Salsa 

60grs de mantequilla 

1taza cebolla picada fina 

media taza chile dulce rojo picado fino 

media taza apio picado fino 

250grs jamón picado en tiras finas 

1lata grande de hongos rebanados escurrida 

1lata maíz dulce o espárragos escurrida 

2tazas de leche 

1taza crema dulce o crema de leche 

1cda harina 

1cda mostaza 

1cda salsa inglesa 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

1taza queso mozzarella rallado 

Para preparar el arroz en una olla colocar el aceite,cebolla y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar el arroz mezcle bien dejar tostar unos segundos más,agregar el agua y sal dejar burbujear el líquido luego bajar el calor,tapar y dejar reventar,para preparar la salsa en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,chile dulce,apio y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar el jamón y hongos rebanados cocinar 5 minutos más,agregar maíz dulce,leche disolver la harina en la crema dulce,agregamos mostaza,salsa inglesa,sal y pimienta dejar hervir y aparte del calor,en un pirex rectangular mediano engrasado colocamos el arroz y luego cubrir con la salsa preparada con jamón,rociar el queso mozzarella rallado y llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar ligeramente.

Ensalada variada

 

3tazas papas peladas,picadas en cuadritos y hervidas 

1taza zanahoria pelada,picada en cuadritos y hervidas 

1taza vainicas picadas y hervidas 

1lata grande de hongos rebanados escurrida o 250grs hongos frescos rebanados 

1lata grande maíz dulce escurrida

un cuarto taza perejil picado fino 

un cuarto taza de cebolla picada fina 

un cuarto taza de chile dulce rojo picado fino 

un cuarto taza apio picado fino 

2tazas mayonesa 

1cda mostaza 

1cda azúcar 

1cda aceituna picadas fino 

1cda ají peruano picado fino o 1cda pasta de ají peruano 

En un tazón mezcle papas,zanahoria,vainicas,hongos,maíz,perejil,cebolla,chile rojo,apio,aparte en otro tazón mezcle mayonesa,mostaza,azúcar,aceitunas y el ají peruano picado revolver bien,colocar la mezcla de mayonesa a la mezcla de papa revolver bien,ojalá refrigerar 1hora mínimo antes de servir.

Rosca de reyes

 

1cda levadura instantánea 

1cdita de azúcar 

media taza agua tibia 

media taza de leche 

1huevo grande 

60grs de mantequilla 

1cdita de vainilla o gotas esencia de naranja 

4tazas de harina 

1cdita polvo de hornear 

un octavo cdita de sal 

1taza chispas de chocolate o fruta confitada picada 

chispas de chocolate o fruta confitada para decorar 

En el tazón de la batidora colocar levadura, azúcar,agua dejar hasta formar una espuma,ya lista batir agregar la leche,huevo,mantequilla,vainilla y la harina con el polvo de hornear batir hasta formar una masa, ya listo cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5 minutos,una vez listo colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio por 1 hora,pasado el tiempo colocamos las chispas de chocolate mezcle y pasar la masa a un molde de chimenea grande bien engrasado,colocar las chispas de chocolate o fruta para decorar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min aproximadamente.

Plátanos maduros en cazuela

 

4 a 6 plátanos maduros grandes cortados a lo largo 

60grs de mantequilla 

un cuarto taza jugo de naranja 

3cdas de azúcar 

taza y media frijoles molidos 

un cuarto taza de natilla (crema ácida o sour cream) 

100grs de tocineta picada fina 

un cuarto taza cebolla picada fina 

media cdita ajo triturado 

2cdas salsa inglesa 

2tazas queso mozzarella rallado 

Freír las tajadas de plátano maduro en la mantequilla ya listos colocar el jugo de naranja y azúcar dejar 5 minutos más y aparte del calor,en una sartén caliente colocar tocineta al dorar agregar cebolla y ajo dejar cristalizar,una vez aparte del calor,a los frijoles molidos agregar la natilla,tocineta,salsa inglesa,en un pirex rectangular mediano colocar alternando capas de tajadas plátano maduro,frijoles y queso rallado, ya listo cubrir con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 15 minutos,ideal para acompañar asados o carnes a la parrilla.

Ensalada con cornucopias

 

2lechugas americanas picadas grueso 

2tazas zanahoria rallada 

1taza chile verde picado en tiras 

1taza cebolla picada en juliana 

1taza tomate picado en cuadritos 

1taza uvas rojas sin semillas picadas 

1taza uvas verdes sin semillas picadas 

un cuarto taza perejil picado fino 

250grs jamón en rebanadas 

1frasco grande de espárragos 

Aderezo 

un cuarto taza vinagre balsámico 

1cda mostaza 

1cda miel de abejas 

1cda jugo de limón 

1cdita de sal 

un cuarto cdita de pimienta 

un cuarto cdita orégano 

media taza aceite de oliva 

En un platon coloque en forma decorativa lechuga,zanahoria,chile,cebolla,tomate,uvas,perejil luego a cada rebanada de jamón colocamos un espárrago arrollar a formar un cono (cornucopia) colocar sobre la ensalada,tapar con plástico de cocina y refrigerar hasta el momento de servir,para preparar el aderezo en un tazón mezcle vinagre balsámico,mostaza,miel de abejas,jugo de limón,sal y pimienta y por chorrito colocamos el aceite de oliva,agregar a la ensalada ya para servir.

Copas de año nuevo

 

1lata grande de cocktail de frutas,melocotones, peras,piña o uvas 

1cdita ralladura de naranja 

media taza de agua 

1cda gelatina pura 

1taza gaseosa de jengibre (jing) 

media taza vino blanco 

En una olla colocar las frutas con su líquido agrege la ralladura dejar hervir,disolver la gelatina pura en la media taza de agua,al hervir agregamos la gelatina revolver muy bien hasta no ver grumos de gelatina, ya listo colocar el vino blanco dejar 1min más,aparte del calor refrescar a temperatura ambiente,coloque la gaseosa de jengibre mezcle distribuir en copas o dulceras cubrir con plástico de cocina y refrigerar 1 hora mínimo antes de servir.