Torta de leches y fresas

51. 

    
    

    3claras
    1cda azúcar
    pizca de sal
    3yemas
    1taza de azúcar
    1cdita de vainilla
    2cdas de agua
    1taza de harina
    1cdita de polvo de hornear
    60grs de mantequilla derretida
    Baño de leches
    1lata de leche evaporada
    1lata leche condesada
    1taza de crema dulce
    2cdas de ron
    1cdita vainilla
    Compota de fresas
    1caja de fresas enteras si son pequeñas,si son grandes picar
    1taza de azúcar
    1cda jugo de limón
    3cdas de fecula de maíz
    gotas de colorante rojo
    2cdas de agua
    chantilly vegetal o crema dulce batido para decoracion
    en la batidora coloque las claras bata con el azúcar y sal,a punto de nieve,aparte,en la mismo tazón bata las yemas con la vainilla,agua y agregando poco a poco el azúcar,aparte cernir harina y polvo de hornear,coloque lo cernido al batido de yemas hasta incorporar bien,ya a mano y con batidor de globo incorpore las claras,vierta la pasta en un molde redondo pequeño o un pirex cuadrado,enpareje con espatula y hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje entibiar,y bañe con lo siguiente,mezcle en un tazón la leche evaporada,condesada,crema dulce,ron y vainilla,con esta mezcla bañe el queque aun tibio y deje que absorba todo el liquido y enfrie bien,para preparar la compota en una olla coloque el azúcar,fecula,mezcle coloque las fresas y agua encienda el calor,deje cocinar hasta que se forme una salsa,coloque el jugo de limón,si necesita colorante coloque unas gotitas,con la torta fria desmolde en un platón,decore con la compota de fresas ya fria,y con el chantilly realize una orilla a gusto,mantenga en refrigeración hasta el momento de servir.