Budin de ayote y maple

2tazas de pure de ayote preparado
1taza de sirope de maple
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1barra de mantequilla derretida 115grs
1lata de leche evaporada
taza y tres cuarto de harina
1cdita de polvo de hornear
1cda de ralladura de naranja
4huevos separados
en la batidora coloque el pure de ayote bata y agrege el sirope de maple,azucar,vainilla,canela,nuez moscada,sal,mantequilla derretida,leche evaporada y las yemas bata a que se incorpore bien coloque el polvo de hornear en la harina agrege poco a poco al batido de ultimo coloque la ralladura de naranja aparte en otro tazon bata las claras a punto de nieve,agrege las claras batidas con movimiento envolvente al batido de ayote,vierta la mezcla a un molde de chimenea mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 35 a 40min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje enfriar desmolde y sirva.

Pechugas de pavo con salsa de frutas

2pechugas de pavo medianas deshuezadas
1taza de vino blanco
3cdas de cebolla rallada
1cda de mostaza dijon
1cda de azucar moreno
1cda de consome de pollo
1cda de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1barra de mantequilla derretida
1lata mediana de melocotones picados
1lata mediana de peras picadas
taza y tres cuarto del almibar de las frutas
un cuarto taza de pasas
Salsa (Gravy)
jugos de la coccion de las pechugas
fruta procesada
un cuarto taza de vino blanco
2cdas de harina
con el vino blanco inyecte las pechugas de pavo a las que les eliminamos la red,en un tazoncito mezcle la cebolla rallada,mostaza dijon,azucar moreno,consome de pollo,ajo triturado,sal y pimienta barnize bien las pechugas tape las pechugas y refrigere minimo 2 horas,pase las pechugas a un pirex coloqueles de nuevo la red para que mantengan su forma agrege la marinada y barnize con la mantequilla derretida alrededor de las pechugas coloque los melocotones,las peras,el almibar de las frutas y las pasas tape con papel de aluminio y hornee a 350grados f por 1hora20min,una vez horneadas saque las pechugas elimine la red tajadee y sirvalas en un platon,ahora preparamos el gravy en un procesador coloque las frutas procese bien pase esto a una olla junto con los jugos de la coccion de las pechugas de pavo deje calentar,disuelva la harina en el vino agrege a la olla deje hervir a espesar,sirva el gravy en una salsera aparte.

Nevado dorado de albaricoques

Compota de albaricoque
2tazas de albaricoques secos picados
taza y media de jugo de naranja
taza y media de azucar
Crema
1lata de leche evaporada
media taza de leche
taza y cuarto de azucar
3cdas de fecula de maiz
pizca de sal
1cdita de vainilla
Merengue
4claras
pizca de sal
2tazas de azucar
media cdita de vainilla clara
Salsa de albaricoques
1taza de crema dulce
compota de albaricoque preparada
4yemas
un cuarto taza de azucar
Ademas
20galletas de mantequilla 
para preparar la compota de albaricoque en una olla coloque los albaricoques,agua deje hervir en ese punto triture los albaricoques agrege el azucar deje formar una compota enfrie,para la crema licue la leche evaporada,leche,azucar,fecula,sal y vainilla vierta a una olla cocine a espesar,en un pirex rectangular mediano coloque las galletas de mantequilla ya con la crema refrescada vierta en el pirex,ahora prepare el merengue bata las claras a punto de nieve agregando el azucar poco a poco de ultimo coloque la vainilla bata hasta formar un merengue,ya listo coloque el merengue sobre la crema preparada lleve al horno en broil a que dore ligeramente el merengue,para preparar la salsa en la licuadora coloque la compota de albaricoque,crema dulce,yemas,azucar licue bien vierta a una olla y sin dejar de revolver cocine al hervor aparte del calor y refresque,sirva el nevado bañando un poco con la salsa de albaricoque el resto coloquela en una salsera aparte.

Chuletas de cerdo con salsa de ciruelas

6chuletas de cerdo de 2cm de grosor
1sobre de consome de pollo
media cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de salsa inglesa
1cdita de mostaza
3cdas de aceite
60grs de mantequilla
Salsa de ciruelas
2tazas de ciruela pasa sin semillas
taza y media de agua
un cuarto taza de azucar
pizca de sal
media cdita de ralladura de naranja
un cuarto taza de vino tnto
condimente las chuletas con el consome,sal,salsa inglesa,mostaza,en una sarten con el aceite y mantequilla dore bien por ambos lados las chuletas una vez doradas coloquelas en un pirex rectangular tape con papel de aluminio y hornee a 350grados f por 1hora,mientras prepare la salsa de ciruela en una olla coloque las ciruelas,agua deje hervir en ese punto comienze a triturar las ciruelas agrege el azucar,pizca de sal,ralladura de naranja y vino tinto deje cocinar 5min mas a que se concentren los sabores,ya con las chuletas horneadas sirvalas en un platon bañe con un poco de la salsa de ciruela el resto sirvala en una salsera,acompañe las chuletas con arroz blanco sencillo con almendras o maiz amarillo.

Bebida de melon y limón

1melon verde cortado a la mitad
1taza de agua
media taza de azucar
4cdas de jugo de limon
1taza de agua mineral
hielo al gusto
fresas,cerezas o frambuesas (servir)
a cada mitad de melon retire la pulpa con una cuchara dejando una base para servir la bebida en las mitades del melon la pulpa retirada pique en trozos,en la licuadora agrege el agua,la pulpa de melon picada,jugo de limón y el hielo licue frappe agrege el agua mineral ya sin licuar sirva la bebida en las mitades de melon preparadas decore con las fresas,cerezas o frambuesas.

Volovanes rellenos de hongos

4pliegos de pasta de hojaldre
1huevo
mantequilla derretida
Relleno de hongos
1cda de aceite
media taza de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
2latas de hongos rebanados picados fino
1cdita de oregano
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de paprika
media taza de aceitunas picadas fino
corte redondeles de pasta para amar los volovanes coloque los redondeles en una cazoleja barnize con el huevo medio batido lleve los volovanes al horno y dejelos dorar,una vez listos dejelos enfriar corte con un cuchillito un circulo retire la pasta y asi estan listos para rellenar,ahora preparamos el relleno en una sarten caliente el aceite sofria la cebolla,ajo a cristalizar coloque los hongos,oregano,sal,pimienta,paprika y aceitunas cocine 5min mas entibie un poco,rellene los volovanes y sirva.

Pancito dulce de piña

barra y media de margarina fria
2tazas y media de harina
un cuarto taza de azucar
pizca de sal
1cdita de polvo de hornear
un cuarto taza de leche
1huevo
Relleno de piña confitada
2tazas de piña fresca picada en cuadritos
2tazas de azucar
60grs de mantequilla
pizca de sal
en la batidora coloque la margarina fria,harina,azucar,sal,polvo de hornear bata a formar una borona fina,en la leche medio bata el huevo agrege poco a poco bata hasta unir la pasta,ya lista pase a una superficie con harina rociada esire con un rodillo a formar un rectangulo mediano,ahora prepare el relleno en una olla coloque la piña,azucar,mantequilla y sal cocine hasta que cristalize la piña,coloque sobre la pasta estirada el relleno de piña frio arrolle y coloque sobre un molde redondo o de capa de 26cm engrasado barnize con 30grs de mantequilla derretida y rocie con 2cdas de azucar la pasta lleve al horno precalentado a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar el pan.

Boquitas elegantes para navidad

1kilo de camarones pink limpios
1diente de ajo
pizca de sal
pizca de pimienta
1kilo de camote hervido,pelado y cortado en trozos
aguacte triturado y condimentado
en una olla con agua hirviendo coloque los camarones,diente de ajo,sal y pimienta cocine a cambiar de color,ya listos deje enfriar para montar las boquitas en platitos pequeño coloque unas rodajitas de camote dos a tres camarones y una porcion de guacamole preparado sirva de inmediato.

Torta de fresa

Pasta
1caja de premezcla de queque de vainilla
tres cuarto taza agua
tres cuarto taza de aceite
2huevos
1cdita de vainilla
Fresas glaseadas
1caja de fresas cotadas a la mitad
1taza de azucar
2cdas de fecula de maiz
gotas de colorante rojo
chantilly batido para decorar
en la batidora coloque la premezcla de queque de vainilla junto con el agua,aceite,huevos,vainilla bata hasta ver homogenea la pasta,vierta en un molde redondo de 26cm de diametro o un pirex rectangular mediano engrrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar  hornee a 350grados f por 20 a 25min,una vez horneado deje enfriar desmolde,para preparar las fresas glaseadas en una olla coloque el azucar,fecula mezcle agrege las fresas y el colorante encuienda el calor cocine hasta que espece el liquido y se cubran las fresas,ya listo enfrie coloque sobre el queque las fresas glaseadas decore con el chatilly y sirva.

Ensalada navideña

2kilos de papa peladas y hervidas
1barra de mantequilla
1cda de salsa inglesa
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media taza de cebolla rallada
media taza de natilla
Relleno
500grs de surime picado fino
2latas de vegetales mixtos escurridas
1frasco de esparragos picados
1taza de mayonesa
pizca de sal
gotas de tabasco
pizca de azucar
hojas de lechuga picadas
2aguacates cortados en gajos
para preparar la base de pure en la batidora coloque las papas bien calientes bata a formar un pure agrege la mantequilla,salsa inglesa,sal,pimienta,cebolla rallada y natilla reserve el pure,ahora prepare el relleno en un tazon mezcle la mayonesa,sal,tabasco y azucar coloque el surime,los vegetales mixtos y los esparragos picados,en un molde rectangular grande forrado con plastico de cocina coloque una base de pure con la ayuda de una cuchara haga un tipo canal para colocar todo el relleno de surime y que este no toque las orillas del molde,agrege por cucharadas el resto del pure compacte bien tape el molde con el plastico y refrigere 4 a 6horas,para servir la ensalada con la ayuda del plastcio desmolde volcando en un platon cubierto con la lechuga picada decore con los gajos de aguacate y sirva de inmediato,esta ensalada tipo causa puede sustituir el surime por pollo,atun ahumado o pasta hervida simple como coditos,farfalle o otra pasta corta.

Lomo de cerdo relleno de pate y hongos

1lomo de cerdo de 2kilos
1cdita de sal
1cdita de pimienta
Relleno de pate
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada fino
1cdita de ajo triturado
1cda de consome de pollo
1cdita de hierbas mixtas
1cdita de pimienta
media cdita de sal
2bandejas de hongos frescos picados fino (reserve 1taza rebanados)
1taza de pate de higado medida exacta
un cuarto taza de vino blanco
10tiras de tocineta
1lata de cerveza
1taza de caldo de pollo
1cda de salsa de soya
harina para espezar la salsa
2cdas de perejil picado
con un cuchillo filoso corte el lomo en el centro y poco a poco abriendo sin llegar a dividir por completo es como abrir un libro,con un maso golpee el lomo,salpimiente por dentro y afuera el lomo ahora prepare el relleno en una sarten caliente el aceite sofria la cebolla,ajo a cristalizar agrege el consome,hierbas mixtas,pimienta,sal y los hongos picados finos sofria 10min,coloque el pate y el vino blanco mezcle bien a integrar todo retire del calor y enfrie,con el relleno frio coloque sobre el lomo el relleno de pate arrolle el lomo,con la ayuda de un pabilo amarre bien el lomo una vez amarrado paselo a un pirex rectangular grande agrege la cerveza,el caldo de pollo,salsa soya y los hongos rebanados,con la tocineta coloquela cubriendo el lomo tape con papel de aluminio lleve al horno a 350grados f por 2horas destapando el lomo a la hora y 45min para que dore,al salir coloque el lomo en una tabla elimine la tocineta esta piquela finita y coloquela en una olla junto con los jugos del lomo y hongos espece con harina a gusto,tajadee con cuchillo electrico el lomo bañe con un poco de la salsa preparada el platon y el resto de la salsa sirvala en una salsera,coloque las tajadas de lomo sobre la salsa rocie con el perejil picado.

Queque de higos

1barra y media de mantequilla suave 175grs 
2tazas de azucar
3huevos
1cda de vainilla
1taza de higos picados
2tazas de jugo de naranja
3tazas y cuarto de harina
3cditas de polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato
 un cuarto cdita de sal
Lustre de leche en polvo
2cajas de queso crema de 220grs
taza y tres cuarto de azucar en polvo
taza y tres cuarto de leche en polvo
4cdas de leche
3higos cortados en tiras para decorar
en el jugo de naranja coloque los higos picados deje reposar 15min,en la batidora bata la mantequilla,azucar por 10min agrege los huevos uno a uno junto con la vainilla,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alterne lo cernido junto con el jugo de naranja con los higos terminando con secos cernidos vierta la pasta en dos moldes de capa de 26cm engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado desmolde ya frio,ahora prepare el lustre en la batidora coloque el queso crema agrege poco a poco el azucar en polvo cernida y la leche en polvo tambien cernida de ultimo coloque las cuatro cucharadas de leche,ya con el lustre listo coloque una capa de queque en un platon distribuya una capa de lustre ahora coloque la otra capa cubra el queque con el resto del lustre y decore con los higos picados en tiras.

Sopa de garbanzos y costilla

1kilo de costilla de cerdo cortada en trozos
2cdas de aceite
1cebolla mediana picada
1taza de chile verde picado
1cdita de ajo triturado
1rama de tomillo
1tomate grande cortado en trozos
2latas de garbanzos con su caldo
2tazas de agua con 2cdas de consome de costilla
medio rollo de culantro
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
media cdita de paprika
media cdita de azúcar
en una olla grande caliente el aceite coloque los trozos de costilla deje que doren un poco,al dorar coloque la cebolla,ajo,chile deje sofreir ahora agrege el tomillo,el tomate picado,el caldo de los garbanzos,el agua con el consome de costilla y el culantro tape la olla y a calor medio deje cocinar a que la costilla suavize minimo de1hora,una vez suavizada la costilla coloque los garbanzos,sal,pimienta,paprika y azúcar deje unos minutos mas, retire la rama de tomillo y sirva la sopa.

Rosca de azúcar

2cdas de levadura granulada
1cda de azúcar
media taza de agua tibia
1barra de mantequilla sin sal derretida y a temperatura ambiente
1cdita de vainilla
media cdita de escencia de almendra
2tazas de azúcar
3tazas de harina
pizca de sal
2cdas de agua
1taza de azúcar
1taza de almendras fileteadas
Relleno de chocolate
2cajas de queso crema de 220grs
1cda de vainilla
3cdas de cocoa pura
2cdas de azúcar
 en el tazon de la batidora coloque la levadura,azucar y agua tibia deje reposar hasta ver espumar,ya lista la levadura comienze a batir agrege la mantequilla derretida,vainilla,escencia de almendra,azúcar y la harina con la sal esta agrege en tres tandos bata hasta unir bien y focarmar una masa,ya lista la masa cambie el aspa de la batidora por el gancho y amase 5min,pase la masa a una superficie con harina rociada forme un rollo largo pase este rollo a un molde de chimenea engrasado deje duplicar su volumen,cuando duplique el volumen la masa barnize con el agua y rocie las almendras y el azúcar lleve al horno precalentado a 350grados f por 30 a 45min o a ver dorar la rosca,una vez lista deje enfriar corte a la mitad y rellene con lo siguiente,en un tazon mezcle el queso crema,vainilla,cocoa y azúcar revuelva muy bien,ya con la rosca rellena coloque su tapa rocie con azúcar en polvo y sirva.

Crujientitos de anís

2barras de margarina fría
taza y media de azucar en polvo
2tazas de harina
media taza de fecula de maíz
media cdita de polvo de hornear
media cdita de semillas de anís
pizca de sal
2cdas de agua fría
azucar en polvo extra
en la batidora coloque la margarina,coloque poco a poco el azucar en polvo,harina,y en la fecula coloque el polvo de hornear,semillas de anís y sal,ya con todos los ingredientes secos agregados coloque el agua fría bata a unir la pasta,pase la pasta a un molde cuadrado o pirex ligeramente engrasado empareje bien la pasta espolvoree con el azucar en polvo extra y lleve a un horno precalentado a 350grados f por 25min o al ver dorar ligeramente,ya horneados deje enfriar corte en cuadritos y sirva.

Rollitos festivos de jamón

20rebanadas de jamón
2cdas de mostaza dijon
Relleno
60grs de mantequilla
un cuarto taza de puerro picado fino
3cdas de harina
1taza de leche
2tazas de crema dulce
1cda de consome de pollo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de perejil picado
2tazas de queso gouda rallado
para preparar el relleno en una olla caliente la mantequilla sofria el puerro,una vez sofrito coloque la harina mezcle a formar un roux,agrege la leche revuelva y siga con la crema dulce,consome,sal,pimienta deje hervir a que espece aparte de calor añade el perejil y el queso gouda rallado deje enfriar,para amar los rollitos unte por un lado de las tajadas de jamón con mostaza luego coloque una cucharada de relleno arrolle arme así todos los rollitos,coloque los rollitos en un pirex rectangular tape con papel de aluminio y hornee a 325grados f por 15min,sirva de inmediato.

Naranjas al vino

4naranjas maduras cortadas a la mitad y sin semillas
1taza de vino blanco
4cdas de azucar
pizca de sal
cerezas (decorar)
en un tazoncito mezcle el vino,azucar y sal coloque las mitades de las naranjas en un pirex bañe con la mezcla de vino lleve al horno en broil por 20min o al ver apenas dorar las naranjas,decore con las cerezas,sirva como postre con helados de crema o chantilly batido.

Pollo navideño al horno

1pollo de 2kilos limpio
1barra de mantequilla 115grs
1cda de ajo triturado
1cda de consome de pollo
1cdita de sal
1cdita de pimienta negra
1cda de hiebas mixtas
1cda de salsa inlgesa
1cda de azucar
1lata de cerveza
2carambolas cortadas en tajaditas,cerezas rojas (decorar)
en una cazoleja para horno coloque el pollo,aparte en un tazon mezcle la mantequilla derretida,ajo triturado,consome,sal,pimienta negra,hierbas mixtas,salsa inglesa,azucar con esto barnize bien el pollo,coloque alrededor del pollo la cerveza tape con papel de aluminio el pollo y hornee a 350grados f por 2 horas destapando a la ultima media hora para que dore bien,al salir del horno sirva el pollo en un platon con lechuga decore con las tajaditas de carambola y cerezas,con los jugos sobrantes del pollo coloquelas en una olla agrege mas cerveza o caldo de pollo y espece con harina a gusto.

Queque de coco

barra y media de mantequilla 175grs
2tazas de azucar
1cdita de vainilla
1cdita de escencia de coco
3huevos
3tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1lata de leche de coco
Lustre
4claras
1taza de azucar
1cdita de vainilla clara
pizca de sal
1taza de coco deshidratado rallado
cerezas para decorar
en la batidora bata la mantequilla,azucar 5min,agrege la vainilla y escencia de coco coloque los huevos un a uno,aparte cernir harina,polvo de hornear,nuez moscada,sal alterne lo cernido junto con la leche de coco,ya la pasta lista vierta en un molde redondo grande engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25min,al salir deje enfriar,desmolde,para preparar el lustre en el tazon de la batidora coloque las claras,azucar,vainilla,sal siente el tazon en una olla con agua caliente que esta no toque el fondo del tazon tipo baño maria bata con un batidor de globo hasta que se vea de color blanco la mezcla,ya listo pase el tazon a la batidora bata hasta que se forme un merengue,lustre el queque con el merengue preparado rocie con el coco rallado y decore con las cerezas.

Mousse de fresa y cerezas

2cajas de fresas picadas
un cuarto taza cerezas rojas picaditas
1taza de agua
1taza de azucar
gotas de colorate rojo (opcional)
media cdita de vainilla
2tazas de crema dulce o chantilly vegetal
en la licuadora coloque las fresas,cerezas,agua,azucar y vainilla licue bien pase lo licuado a una olla deje que apenas hierva a calor medio,al hervir coloque el colornate rojo enfrie por completo,mientras bata la crema dulce que debe estar bien fria a punto de chantilly,ya con lo licuado y la chantilly lista incorpore con movimiento envolvente la chantilly a lo licuado,vierta en copas o dulceras,mantenga en refrigeracion hasta el momento de servir,decore con fresas o cerezas el mousse al servir.

Panqueque de albaricoque

1caja de premezcla de panqueques
media taza de azucar
1cdita de polvo de hornear
pizca de sal
media taza de aceite
tres cuarto taza de leche 
2huevos
1cdita de vainilla
Albaricoques
2tazas de albaricoques secos picados
1taza de azucar
1taza de agua
Glass de limon
3cdas de jugo de limon
1taza de azucar en polvo
primero prepare los albaricoques en una olla coloque los albaricoques y agua deje hervir,en ese punto agrege el azucar deje cocinar por 10min aparte y enfrie,ahora en la batidora coloque la premezcla de panqueque,azucar,polvo de hornear,sal,aceite,leche,huevos y vainilla bata hasta ver homogenea la pasta agrege los albaricoques picados vierta la pasta en un molde de chimenea mediano engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min,una vez listo deje entibiar desmolde y agrege el siguiente glaseado,en un tazon mezcle el azucar en polvo cernida y por cucharadas agrege el jugo de limon mezcle a punto de chorrear.

Ensalada de manzana liviana

2manzanas verdes cortadas en gajos
1aguacate cortado en trozos
hojas de arugula
un cuarto taza de nueces picadas
Aderezo
3cdas de jugo de limon
1cda de mostaza dijon
1cda de miel de abeja o sustituto de azucar
pizca de sal
pizca de pimienta
un cuarto taza de aceite de oliva
en un tazon mezcle la manzana,aguacate y nueces coloque las hojas de arugula en un bowl o ensaladera y sobre estas sirva la ensalada,ahora prepare el aderezo mezcle el jugo de limon,mostaza dijon,miel de abeja,sal y pimienta agrege el aceite de oliva poco a poco hasta que se emulcione (espece) la mezcla,bañe la ensalada preparada y sirva de inmediato.

Tagliatelle con pesto de aceitunas y nueces

1paquete de pasta tagliatelle de 250grs
sal
1diente de ajo
30grs de mantequilla
Pesto de aceitunas y nueces
1taza de aceitunas negras
media taza de aceite de oliva
media taza de nueces
media taza de queso parmesano
pizca de sal
perejil picado decorar
cocine la pasta en agua hirviendo con la sal y el diente de ajo al dente,una vez lista escurra derrita la mantequilla en una sarten agrege la pasta mezcle bien y sirvala de inmediato en un platon,ahora prepare el pesto en un proceador coloque las aceitunas,nueces,queso parmesano,sal procese bien y por chorritos coloque el aciete de oliva sirva el pesto sobre el tagliatelle decore con el perejil y sirva.

Mermelada de tamarindo y pasas

2tazas de pulpa de tamarindo
2tazas de pasas
3tazas de azucar
1taza de agua
1cda de jugo de limon
pizca de sal
en una olla coloque la pulpa de tamarindo,pasas deje hervir,cuando hierve pase a una licuadora y con cuidado licue bien,regrese lo licuado a la olla agrege el azucar,jugo de limon y sal cocine hasta el punto de mermelada,envase caliente tape y deje que se enfrie por completo.

Pan dulce marmoleado

1barra de mantequilla suave 115grs
1taza de azucar
1cdita de vainilla
2huevos
1taza de leche
3tazas de harina
1cdita de levadura instantanea
un cuarto cdita de sal
2cdas de cocoa pura
bata la mantequilla,azucar y vainilla a cremar,agrege los huevos y vainilla bata 5min,aparte cernnir harina y sal agrege a los secos cernidos la levadra,alterne secos cernidos con la leche una vez se una la pasta amase con el gancho por 5min mas ya amasada divida la masa en dos partes a una le coloca la cocoa pura incorpore bien y la otra deje simple una las dos partes de pasta forme un bollo pase a un molde rectangular de pan engrasado y hornee a 350grados f por 25 a 30min,una vez listo tajadee y sirva.

Cheese cake de uvas

Base
2tazas de galleta maria molida
 media barra de mantequilla derretida
dos cajas de 220grs de queso crema
1paquete de gelatina de uva de 80grs
1taza de azucar
1cdita de vainilla
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Salsa de uvas
taza y media de jugo de uva
media taza de azucar
1cda de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
uvas rojas para decorar
para preparar la base de galleta en un molde desarmable de 26cm coloque la galleta y mantequilla mezcle bien compacte en el molde sin subir a formar orillas,lleve al congelador unos 20min,mientras prepare el cheese cake licue el queso crema,gelatina de uva,azucar,vainilla licue bien,disuelva la gelatina pura en el cuarto taza de agua lleve 30segundos al microondas agrege a lo licuado y vuelva a licuar vierta esta mezcla al molde con la galleta preparada tape con plastico y refrigere 3horas,para preparar la salsa de uvas en una olla agrege el jugo de uva,azucar deje calentar,disuelva en el agua la fecula de maiz agrege a la olla mezcle a espesar aparte del calor y deje enfriar una vez fria sirva la salsa en una salsera,para servir desmolde el cheese cake eliminado el aro del molde desarmable pase a un platon decore con un poco de la salsa de uvas ya fria y las uvas rojas.

Mantecados

2tazas de harina
1cdita de levadura instanatenea
media cdita de azucar
media cdita de sal
taza y cuarto de agua
2tazas de manteca para freir los mantecados
en un tazon o en la batidora agrege la harina,levadura,azucar y sal mezcle agrege el agua bata hasta formar una masa no tan pegasoja,con harina extra para que no se pegue la masa a las manos divida la masa en dos partes y forme como dos rollos,divida de tres en tres a sacar partes iguales forme anillos,una vez listos en una olla derrita la manteca cuando este bien derretida coloque los anillos de masa fria a dorar,ya listos pases a una toalla de papel a eliminar el exceso de grasa,y listos.

Pechugas de pollo con naranja

4pechugas de pollo desguezadas cortadas a la mitad
harina la necesaria
2cdas de aceite
60grs de mantequilla
2naranjas cortadas en gajos
1taza de jugo de naranja
1taza de caldo de pollo
1cda de salsa inglesa
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de ajo trituado
1cdita de condimento completo
1cda de azucar
media cdita de achiote
2cdas de mantequilla
2tazas de cebolla cortadas en plumilla
un cuarto taza de vino blanco
2cdas de fecula de maiz
condimente las pechugas con sal y pimienta,pase cada pechuga por harina y dore en una sarten con el aceite y la mantequilla una vez doradas pase a un pirex rectangular agrege el jugo de naranja,caldo de pollo,salsa inglesa,sal,pimienta,ajo triturado,condimento completo y azucar tape el pirex con papel de aluminio y hornee a 350grados f por 30min,al salir del horno pase las pechugas a un platon y los jugos reserve,en una sarten agrege la mantequilla y achiote sofria la cebolla a cristalizar,agrege los jugos reservados deje hervir,en el vino disuelva la fecula de maiz agrege a la cebolla y deje espesar coloque esta salsa sobre las pechugas, puede mantener las pechugas calientes dentro del horno y colocar la salsa antes de servir,decore con los gajos de naranja.

Mousse de chocolate elegante

4claras
media taza de azucar
un cuarto cdita de cremor tartaro
4yemas
1cdita de vainilla
1taza de chocolate rallado o chispas de chocolate
2cdas de leche
2cdas de brandy
1taza de crema dulce bien fria
un cuarto taza de azucar
bata las claras a punto de merengue agregando el azucar poco a poco junto con el cremor aparte,ahora en otro tazon bata las yemas con la vainilla mientras en un tazoncito coloque el chocolate y leche lleve al microondas de 30segundos en 30segundos ya derretido agrege al batido de yemas y de ultimo coloque el brandy y aparte,luego bata la crema dulce con el azucar a punto de chantillly,ya con cada batido listo incorpore los tres batidos con movimiento envolvente sirva el mousse en copas o dulceritas,mantenga en refrigeracion hasta el momento de servir.

Queque de guayaba

4guayabas ojala maduras
media taza de agua
Queque
1barra de mantequilla 115grs
taza y media de azucar
1cda de vainilla
2huevos y 1yema
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
pizca de nuez moscada
1taza de la pulpa de guayaba preparada
Salsa de guayaba
1caja de mermelada de guayaba
1caja de queso crema de 220grs
3cdas de jugo de limon
en la licuadora coloque las guayabas,agua licue cuele y mida 1taza para la receta,ahora para preparar el queque bata la mantequilla,azucar y vainilla 5min,agrege los huevos y la yema bata 5min mas,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y nuez moscada alterne lo cernido junto con la pulpa de guayaba preparada una vez la pasta lista vierta en un molde rectangular de pan mediano o un molde de chimenea mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,entibie desmolde y deje enfriar por completo,ya frio decore con auzcar en polvo y sirva el queque con la sigueinte salsa,para preparar la salsa de guayaba licue la mermelada de guayaba,queso crema y jugo de limon sirvala en una salsera.

Arrollado de piña

4claras
pizca de sal
media taza de azucar
4yemas
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
1cda de fecula de maiz
Relleno
1lata de dulce de leche
1lata de piña grande picada en trocitos
bata las claras a punto de nieve con la sal y agregando el azucar poco a poco aparte bata las yemas con el azucar,vainilla cernir harina,fecula y polvo de hornear agrege a las yemas por tandos,y de iltimo coloque las claras batidas con movimiento envolvente vierta la pasta en una cazoleja mediana engrasada forrada con papel encerado vuelta a engrasar hornee a 350grados f por 20min,una vez horneado vuelque la pasta en una toalla rociada con azucar arrolle y deje enfriar,para rellenar desenrolle distribuya el dulce de leche y coloque los trocitos de piña picados sin jugo arrolle y pase a un platon decore con mas piña y azucar en polvo.

Parfait de melocotones

1lata de leche evaporada bien fria
2tazas de yogurt natural o de vainilla
1lata de leche condensada
1cdita de vainilla
1lata grande de melocotones picados en gajos o cuadritos
1paquete de dedos de señora cortados a la mitad
chantilly batido
media taza de almendras fileteadas
en la batidora coloque la leche evaporada bata a duplicar su volumen,en un tazon coloque el yogurt,leche condensada,vainilla mezcle bien,ya con la leche evaporada batida coloquela con movimiento envolvente a la crema con el yogurt,para amar en copas o dulceras coloque primero unos trozos de dedos de señora,unos melocotones picados si desea puede humedecer un poco los dedos de señora,capa de crema de yogurt repita con mas dedos de señora,melocotones y crema arme asi las copas,decore con chantilly batido,melocotones picados y las almendras fileteadas.

Ensalada festiva de arroz

2tazas de arroz preparado con paprika o achiote para darle color
200grs de jamon picado fino
1lata de palmito escurrido y picado
1lata de esparragos picados
2manzanas verdes peladas y picadas en cuadritos pequeños
media taza de aceitunas rellenas picadas
un cuarto taza de pasas picadas
Aderezo
2cdas de jugo de limon
1cda de miel de abeja
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de eneldo o albacaha fresca picada
3cdas de aceite de oliva
media taza de mayonesa
media taza de yogurt natural
hojas de lechuga y tiras de chile morron para decorar
en un tazon mezcle el jamon,palmito,esparragos,manzana y pasas en moldecitos o flaneras coloque cucharadas de arroz deje un espacio para colocar el relleno preparado arme asi todo la ensalada,puede tenerlas tapadas con plastico en refrigeracion y desmoldar al momento de servir,para preparar el aderzo en un tazon mezcle el jugo de limon,miel de abeja,sal,pimienta,eneldo,aceite de oliva,mayonesa y yogurt natural,ya para servir la ensalada desmolde sobre hojas de lechuga decore con el chile morron y en un tazoncito sirva el aderezo.

Helados de maní

2taza de leche
1lata de leche evaporada
1taza de dulce de leche
un cuarto taza de azucar
1cdita de vainilla
pizca de sal
1cda grande de fecula de maiz
1taza de maní sin sal picado fino
en una olla coloque la leche,dulce de leche,leche evaporada,azucar,sal,fecula de maiz mezcle bien encienda el calor de la olla y cocine revolviendo hasta que es disuelva bien el dulce de leche y espece,ya espeso coloque la vainilla y el maní picado agrege el helado en un envase de plastico con tapa y congele.

Helados de coco

2tazas de leche
1lata de leche evaporada bien fria
1taza de azucar
1taza de coco rallado fresco o deshidratado
pizca de sal
1cda de harina
1cdita de vainilla o escencia de coco
en una olla coloque la leche,azucar,sal,harina y coco mezcle encienda el calor y cocine a espesar,ya espeso coloque la escencia de coco enfrie a temperatura ambiente,ahora bata la leche evaporada que debe estar fria a que duplique su volumen,ya lista incorpore en movimiento envolvente a la crema preparada vierta en vasos de plastico y congele o coloque todo en un recipiente congele y sirva en forma de bolas cuando desee.

Helados de natilla

 2tazas de leche
1taza de natilla
1taza de azucar
1cdita de vainilla
pizca de sal
1cda de fecula de maiz
un tercio taza de agua
en una olla coloque todos los ingredientes menos la natilla y fecula deje que se caliente a calor moderado,mezcle la natilla,el agua y la fecula agrege a la olla revuelva bien y cocine a espesar,aparte del calor y deje entibiar,vierta en vasos plasticos lleve al congelador a endurecer,antes de que endurezca el helado coloque las paletas de madera.

Gatos de canela

2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
2barras de mantequilla suave
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
4huevos separados
1taza de leche
Relleno de manzana y canela
2manzanas ralladas fino
2tazas de azúcar
1cda de fecúla de maíz
un cuarto taza de agua
1cdita de canela
1cdita de vainilla
30grs de mantequilla
en un tazon cernir harina,polvo de hornear y sal,aparte en la batidora coloque las claras de huevo bata a punto de nieve y aparte,ahora bata la mantequilla,azúcar,yemas y vainilla bata 5min,alterne lo cernido junto con la leche,ya a mano agrege las claras batidas vierta la pasta en una cazoleja mediana engrasada forrada su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por30min,ya horneado vuelque la pasta en una toalla rociada con azucar elimine el papel encerado tape y deje enfriar,una vez frio la pasta corte en 12tiras a lo largo y en 4 a lo ancho,ahora preparemos el relleno en una olla agrege la manzana rallada,azucar y fecúla encienda el calor mezcle y añade l canela,vainilla,mantequilla y agua cocine hasta que se elimine la mayor cantidad de liquido,ya isto enfrie,con el relleno frio arme los gatos son 48 rectangulos que salen coloque el relleno en la mitad de los rectangulos y con los otros tape y asi forma los gatos,coloquelos en un platon y rocie con azúcar o tambien con azúcar con canela mezclada.

Pastel de limon y Piña

Base
2tazas de galleta de mantequilla molida
media barra de mantequilla derretida
1cda de azucar
Relleno
2latas de leche condesada
un cuarto taza de jugo de limon
1lata mediana de piña en rebanadas picadas
1taza del almibar de la piña
2cdas de fecula de maiz
gotas de colorante amarillo
Borona
media barra de mantequilla fria
1taza de harina
1cda de azucar
en un pirex redondo coloque la galleta de mantequilla molida mezcle con el azucar y mantequilla derretida compacte en el molde en su fondo y orillas lleve al horno microondas por 5min,mientras prepare el relleno en un tazon mezcle la leche condesada y jugo de limon cuando corte la leche agregela en el molde con la galleta de mantequilla refrigere,ahora prepare la piña en una olla coloque la piña picada,el almibar,fecula y las gotas de colorante amarillo cocine revolviendo hasta espesar,una vez listo refresque,ya listo coloque la piña sobre el relleno de limon,para preparar la borona mezcle en un tazon con un estribo o dos tenedores la mantequilla fria picada  con la harina y azucar  forme una borona fina ya lista agregela sobre el pastel lleve al horno en broil a que dore sirva tibio o frio.

Ensalada fresca de hongos

Aderezo
2cdas de jugo de limon
1cdita de azucar
un cuarto taza de vinagre de vino
media taza de aceite de oliva
1cdita de hierbas italianas
1cdita de sal
1cdita de pimienta blanca
2cajas de hongos frescos rebanados
2tomates grandes cortados en gajos,o 2tazas de tomate cherry cortados a la mitad
1lata de palmito cortado en rueditas
2tazas de repollo morado picado
1lechuga americana cortada en trozos
1taza de zanahoria rallada
1taza de pera fresca cortada en trozos (1pera grande)
para preparar el aderezo en un tazoncito coloque el jugo de limon,azucar,vinagre,hierbas italianas,sal y pimienta blanca mezcle y por chorrito coloque el aceite de oliva,
en un platon coloque de form decorativa la lechuga,el repollo morado,el palmito,la zanahoria rallada,la pera,el tomate y los hongos,puede refrigerar tapada y al momento de servir bañe con el aderezo y siva.

Hongos marinados

2cajas de hongos frescos rebanados
1cda de aceite de oliva
1cebolla cortada en trozos
1cdita de ajo picado
1hoja de laurel
1taza de agua
1taza de vinagre blanco
1cdita de pimienta
1cdita de sal
en una sarten coloque el aceite de oliva sofria la cebolla y ajos a cristalizar,en ese punto coloque los hongos cocine por 12min,agrege el laurel,sal y pimienta deje unos minutos mas sofreir,coloque ahora el agua y el vinagre deje que apenas hierva todo,pase la marinada a un frasco aun caliente cierre bien,una vez abierto el frasco debe refrigerar.

Arañas locas de halloween

1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azucar
1cdita de vainilla
1huevo
2tazas de harina
media cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
gotas de colorante colores a su gusto
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar creme 5min,coloque la vainilla y el huevo bata 3min,agrege el polvo de hornear y sal a la harina y en dos tandos coloque los secos al batido,ya con la pasta lista divida en tres partes iguales y en cada parte de masa agrege gotas de colorante de diferentes colores con bolitas y trocitos de masa forme las arañas,coloquelas en un cazoleja engrasada hornee a 350grados f por 20min o a que ligeramente se vea dorada la orillas de las arañas,enfrie en una rejilla y sirva.