Jamón con salsa de granberries

 

1pieza de jamón rebanado

2cdas mostaza 

2cdas azúcar moreno 

1cda salsa inglesa 

pizcas de canela y nuez moscada en polvo 

pizca de sal 

Salsa de granberries 

2tazas granberries deshidratados 

2tazas jugo de naranja 

media taza de azúcar 

1cda ralladura de naranja 

pizca de sal y pimienta 

media taza vino tinto o blanco 

2cdas fécula de maíz 

un cuarto taza de agua 

Mezcle la mostaza,azúcar moreno,salsa inglesa,canela,nuez moscada y sal con esto barnizar las rebanadas de jamón,colocar en un pirex rectangular grande engrasado y llevar al horno precalentado a 350grados f hasta dorar, para preparar la salsa en una olla colocar los granberries,jugo de naranja dejar hervir 12 minutos,luego agrega el azúcar,ralladura de naranja,sal,pimienta y el vino dejar hervir 3 minutos más,colocar la fécula de maíz disuelta en el agua revolver hasta hervir y espesar,ya lista servir junto con las rebanadas de jamón.

Arroz Navidad

 

115grs de mantequilla 

1taza cebolla picada fina 

1cdita ajo triturado 

media taza apio picado fino 

1taza de coco deshidratado rallado 

3tazas arroz precocido 

5tazas agua caliente 

1cdita curry 

1cdita de sal 

60gr de mantequilla 

1taza nueces o pecanas picadas 

1taza de pasas 

1taza coca cola 

media taza vino blanco 

un cuarto cdita pimienta 

En una olla colocar la mantequilla,cebolla,ajo y apio dejar cristalizar,una vez listo agregar el coco  deshidratado rallado y el arroz revolver  5min,colocar el curry,sal y el agua caliente dejar burbujear, en ese punto baje el calor tapar y dejar reventar, ya listo soltar con dos tenedores,aparte en una sartén grande caliente colocar la mantequilla y las nueces picadas revolver dejar dorar ligeramente luego aparte del sartén,ahora agregar las pasas,coca cola,vino,pimienta dejar hervir hasta reducir el líquido,una vez listo aparte del calor agregar al arroz junto con las nueces revolver con dos tenedores y servir.

Flan de vainilla y café

 

1taza de azúcar 

2cdas de agua 

2tazas de leche 

1lata leche condensada 

1lata leche evaporada 

media taza de azúcar 

1cdita de vainilla 

1taza café preparado y frío 

3huevos 

2cdas fécula de maíz 

un cuarto cdita de sal 

un cuarto taza de licor de café o ron 

En una sartén caliente colocar el azúcar y agua dejar hasta formar un caramelo claro, ya listo colocar en moldes aptos para horno o ramequines,aparte licuar leches,azúcar,vainilla,café,huevos,fecula,sal y licor de café,distribuir en los moldes cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f en baño maria por 45 minutos o al ver cuajar, ya listos deje refrescar a temperatura ambiente,refrigerar toda una noche mínimo antes de desmoldar y servir.

Pan arrollado de mermelada y nueces

2cdas levadura instantánea o seca 

un cuarto taza agua tibia 

1cdita de azúcar 

5tazas harina 

1huevo grande 

media taza de azúcar 

1cda vainilla 

1cda ralladura de naranja 

1cdita de sal 

un cuarto taza crema dulce o crema de leche 

Relleno 

1taza mermelada de naranja,piña, fresa o cereza 

4cdas harina 

1taza de nueces picadas 

En el tazón de la batidora colocar el agua tibia,levadura y azúcar dejar hasta formar una espuma,ya lista batir agregar el huevo,azúcar,ralladura de naranja,vainilla,sal y crema ya incorporado agregar la harina poco a poco batir hasta formar una masa,con la masa lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 10min,con la masa lista coloque en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listo dividir en dos partes,cada parte de masa extender con un rodillo sobre una superficie rociada con harina en forma rectangular, ahora en un tazón mezcle la mermelada,harina y las nueces picadas coloque la mitad de está mezcla en las dos partes de la masa extendidas,de la parte más larga arrollar y colocar sobre una bandeja engrasada,cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,pasado el tiempo opcional barnizar con 1huevo medio batido con 1cdita de azúcar y 1cdita de aceite vegetal y hornear a 350grados f por 35min o al dorar parejo, ya listo dejar refrescar antes de cortar y servir.

Arroz con almendras

2cdas de aceite 

1cdita ajo triturado 

1cdita curry 

2tazas arroz 

media taza vino blanco 

4tazas agua caliente 

1cda de sal 

1cdita ralladura de limón 

60grs de mantequilla 

250grs spaghetti crudo quebrado 

1taza cebolla picada fina 

1cdita curry 

1cdita de azúcar 

1taza de almendras picadas 

gotas de aceite de ajonjolí 

En una olla colocar el aceite,ajo,curry luego agregar el arroz revolver cocinar unos 3min,luego agregar el vino blanco dejar hervir y que reduzca un poco,agregar el agua caliente, sal,ralladura de limón deje hasta burbujear,luego bajar el calor tapar y dejar reventar,aparte en una sartén grande caliente colocar la mantequilla y el spaghetti crudo quebrado revolver y dejar que dore ligeramente luego aparte del sartén,en la misa sartén coloque la cebolla,curry,azúcar al cristalizar agregar las almendras y el arroz revolver cocinar 8min,agregar el aceite de ajonjolí aparte del calor y servir.

Dip navideño

 

1cda gelatina pura disuelta en un cuarto taza de agua caliente 

220grs queso crema 

1taza crema dulce o crema de leche fría 

un cuarto taza queso parmesano rallado 

1cda perejil picado 

1cdita de sal 

media cdita ajo en polvo 

un cuarto cdita pimienta 

gotas de salsa inglesa perrins 

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

Licue o procesar la gelatina ya a temperatura ambiente junto con el queso crema,parmesano,crema de leche,perejil,sal,pimienta,ajo en polvo,salsa perrins y tabasco colocar en ramequines o recipiente,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3horas mínimo,servir con galletas saladas o chips.

Pastel de peras

 

Pasta 

3tazas harina 

4cdas azúcar en polvo 

un cuarto cdita de sal 

230grs de mantequilla fría en trocitos 

2yemas 

Relleno 

4 a 6 peras grandes peladas y picadas en gajos 

1tazas azúcar moreno 

4cdas harina 

1cdita canela en polvo 

un cuarto cdita nuez moscada en polvo 

Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la harina, azúcar,sal mezcle luego agregar la mantequilla fría en trocitos seguir batiendo hasta formar una borona fina,colocar las yemas batir hasta unir en una bola,con la pasta lista dividir en porciones tanto para la base y para la tapa,extender con un rodillo  y con de harina,colocar en un molde redondo de 26cm a 30cm de diámetro punzar con un tenedor,aparte mezcle los gajos de peras,azúcar,harina,canela,nuez moscada colocar en la base de la pasta,extender la parte de la pasta para cubrir el pastel,unir bien las orillas,barnizar con 1 huevo medio batido,hacer unos huequitos en la tapa para evitar rompa la pasta,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min,servir tibia o a temperatura ambiente con chantilly batida o bolas helado de vainilla.

Roscas festivas

 

1cda levadura instantánea o seca 

1cdita de azúcar 

un cuarto taza agua tibia 

2tazas y media de harina 

tres cuarto taza de azúcar 

1cdita canela en polvo 

media cdita nuez moscada en polvo 

un cuarto cdita de sal 

115grs de mantequilla derretida 

1huevo grande 

aceite para freír 

En el tazón de la batidora colocar la levadura, azúcar, agua tibia mezcle dejar reposar hasta formar una espuma,ya listo agregar la harina, azúcar,canela,nuez moscada y sal batir a incorporar,agregar la mantequilla y el huevo seguir batiendo hasta formar una masa,con la masa lista coloque en una superficie rociada con harina amase un poco dividir en porciones y con un rodillo extender,luego con un cortador redondo de donas cortar las piezas de masa, ya listas colocar en el aceite caliente dejar hasta dorar no demasiado, ya listas colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,pasar por azúcar con canela y servir de inmediato.

Galletas para regalar

3tazas harina 

1taza azúcar en polvo 

un octavo cdita de sal 

230grs de mantequilla 

1cdita vainilla o gotas esencia de almendras 

1yema de huevo 

dulce de leche 

azúcar en polvo 

En la batidora colocar harina,sal,azúcar batir luego agregar la mantequilla,vainilla y la yema de huevo seguir batiendo hasta formar una masa,con la masa lista dividir en porciones y cada porción extender con un rodillo con ayuda de harina rociada quede de unos 3cm de grosor,con un cortador formar las piezas y colocar en una bandeja engrasada,ya listas llevar al horno precalentado a 350grados f por 18 minutos o al dorar ligeramente las orillas,ya listas refrescar en rejilla, ya frías unir 2 piezas con dulce de leche,rociar con azúcar en polvo y servir.

Trenza de hierbas y queso

2cdas levadura instantánea o seca 

un cuarto taza agua tibia 

1cdita de azúcar 

1taza leche tibia 

2huevos grandes 

5tazas harina 

1cdita de sal 

1cdita hierbas mixtas o mezcla de especies,orégano,tomillo,laurel,pimienta,sal 

2tazas queso mozzarella rallado 

230grs mantequilla picada en cuadritos 

En el tazón de la batidora colocar la levadura,agua tibia y azúcar dejar hasta formar una espuma,ya listo batir agregar los huevos y poco a poco la harina,luego colocamos la sal,hierbas mixtas y queso mozzarella batir hasta incorporar bien,con la masa lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 10min durante este tiempo ir agregando la mantequilla,pasar la masa a un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listo colocar en una superficie rociada con harina amase un poco dividir en bolitas y cada bolita dividir a la mitad para formar las trenzas,colocar en bandeja engrasada, ya listas cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen,ya listo barnizar con 1huevo grande medio batido con 2cdas de aceite vegetal y llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar parejo.