Croquetas de carne

 

1kilo de carne molida extra fina

1huevo

un cuarto taza de harina

1sobre de consomé de pollo

1cdita de pimienta

media cdita de sal

1cda de salsa inglesa

2cdas de aceite

un cuarto taza de cebolla picada

un cuarto taza de chile dulce picado (pimiento rojo) 

1cdita ajo triturado 

media taza de pan molido 

aceite para freir

En un tazón mezcle la carne molida,huevo,harina,consomé,pimienta,sal,salsa inglesa en una sarten con las 2cdas de aceite sofria la cebolla,chile dulce una vez listo agrege a la carne mezcle bien y de último coloque el pan molido forme tortitas o otra  forma freír en el aceite caliente a dorar,ya listas coloquelas en papel toalla para eliminar exceso de grasa sirvalas con la siguiente salsa

SALSA DE QUESO

30grs de mantequilla

media taza de cebolla picada fina

2tazas de leche

1cda de fecula de maíz

1taza de queso cheddar rallado

1cdita de sal

1cdita de pimienta

un cuarto taza pimiento morrón picado 

1cda aceituna picadas 

En una ollita coloque la mantequilla y cebolla cristalize 5min,disuelva la fecula en la leche agrege al sofrito junto con el queso cheddar,sal y pimienta deje hervir y que espece,una vez lista agregar  el pimiento morrón y aceitunas picadas sirvala en una salsera aparte.

Queque de zuchinni

 

media taza aceite vegetal o girasol 

tres cuarto taza de azúcar moreno 

1cdita de vainilla 

1cdita ralladura de naranja 

2huevos grandes 

2tazas de harina 

2cditas polvo de hornear 

media cdita canela en polvo 

un cuarto cdita nuez moscada en polvo 

un cuarto cdita de sal 

taza y media de zuchinni rallado 

Cobertura 

220grs queso crema 

1taza azúcar en polvo cernida 

media taza leche en polvo cernida 

1cda jugo de naranja 

media cdita vainilla 

media cdita ralladura de naranja 

En un tazón o en la batidora mezcle aceite,azúcar,vainilla,ralladura,huevos a incorporar bien,cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada,sal alternar lo cernido junto con el zuchinni rallado,verter a un pirex rectangular mediano engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar,para preparar la cobertura en un tazón mezcle queso crema,azúcar en polvo y leche en polvo cernida, ya bien mezclado agregar el jugo de naranja,vainilla y ralladura revolver y colocar sobre el queque frío,cortar en cuadros y servir.

Quequitos de regalo para Mamá

60grs de mantequilla 

un cuarto taza de aceite vegetal o girasol 

tres cuarto taza de azúcar 

1cdita vainilla 

1cdita ralladura de naranja 

2huevos grandes 

2tazas y media de harina 

1cdita y media polvo de hornear 

un cuarto cdita de sal 

un cuarto taza jugo de naranja 

Cobertura de chocolate (lustre) 

1taza crema dulce o crema de leche 

4cdas azúcar en polvo cernida 

3cdas cocoa pura en polvo 

3cdas café preparado y frío 

1cdita vainilla 

Para preparar la cobertura mezcle la crema dulce,azúcar,cocoa,café y vainilla refrigerar 1hora mínimo antes de utilizar,para preparar la pasta de los quequitos en el tazón de la batidora colocar mantequilla,aceite,azúcar,vainilla y ralladura de naranja batir 10minutos,luego agregar los huevos uno a uno batir a incorporar,pasar por un colador harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con el jugo de naranja,distribuir la pasta en moldes de quequitos medianos con cápsulas de papel,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar ligeramente las orillas,ya listos deje enfríar,con la crema que preparamos con cocoa ya fría coloque en el tazón de la batidora batir a punto chantilly,decorar los quequitos a gusto.

Arroz con chuletas ahumadas

 

60grs de mantequilla 

1taza cebolla picada fina 

1taza apio picado fino 

1cda ajo triturado 

3tazas arroz precocido 

4tazas agua caliente 

1cdita de sal 

60grs de mantequilla 

500grs chuleta ahumada picada en cuadritos 

1taza zanahoria rallada fina 

un cuarto taza vino blanco 

1frasco de elotes tiernos picado 

1taza pimiento morrón picado 

1cda salsa inglesa 

1cda mostaza 

un cuarto taza perejil picado 

un cuarto cdita de pimienta 

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

Para preparar el arroz en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,apio 

y ajo dejar cristalizaragregar el arroz revolver y

dejar tostar unos segundos, ya listo agregar el agua caliente y sal dejar burbujear el líquido,en ése punto bajar el calor al mínimo tapar y dejar 

reventar el arroz,si ve necesario agregar 

agua caliente por poquitos aparte en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,la chuletas ahumadas picadas dejar hasta dorar,

ya listo agregar el vino blanco dejar 

unos segundos hervir,luego colocamos la zanahoria,los elotes tiernos,pimiento morrón picado,salsa inglesa mostaza,pimienta,perejil y picante revolver,agregar el arroz ya reventado mezcle con dos tenedores pasar a un pirex grande y servir,opcional rociar con 

250grs queso mozzarella o gouda y llevar al 

horno a 350grados f a gratinar.

Postres dulce piña

1piña grande pelada y picada en cuadritos 

tres cuarto taza de azúcar 

1astilla de canela

pizca de sal 

2cdas de ron ( opcional) o 1cdita de vainilla 

1taza crema dulce o crema de leche fría batida a chantilly 

En un olla colocar la piña,azúcar,astilla de canela y sal revolver dejar hervir hasta reducir el líquido,ya listo colocar el ron revolver y aparte del calor,retirar la astilla de canela, refrescar a temperatura ambiente,ojalá enfríar luego 30 minutos en refrigeración,con la piña fría incorporar en movimiento envolvente la chantilly batida,servir de inmediato.