Volcado de pasas

 

115grs de mantequilla 

1taza azúcar 

1cda vainilla 

1cda ralladura de naranja 

1cdita ralladura de limón 

2cdas jugo de limón 

3huevos grandes 

2tazas y media de harina 

2cditas polvo de hornear 

media cdita canela en polvo 

un cuarto cdita nuez moscada

un cuarto cdita de sal 

tres cuarto taza jugo de naranja

Volcado 

1taza pasas picadas 

1taza azúcar moreno 

60grs de mantequilla 

En la batidora colocar la 

mantequilla, azúcar batir 5min,luego colocamos la vainilla ralladura de naranja,limón y el jugo de limón batir a incorporar,agregar los huevos uno a uno batir 3 minutos más,pasar por un colador harina,polvo de hornear,canela,

nuez moscada y sal,alternar lo cernido junto con el jugo de naranja,En una olla colocar las pasas picadas azúcar moreno y mantequilla dejar hervir 10min cuidando,verter las pasas con su salsa en un molde de corona mediano muy bien engrasado,luego colocar la pasta Hornear a 350grados f por 30 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado 

dejar entibiar para desmoldar dejar refrescar y servir.

Arroz Frito

 ARROZ FRITO 

3cdas aceite 

500grs pollo cortado en trocitos 

1taza cebolla picada fina 

1cda ajo triturado 

1taza apio picado fino 

1cdita curcuma 

3 tazas arroz blanco preparado sencillo 

3cdas salsa soya 

1cda aceite de ajonjolí 

1cdita azúcar 

media cdita pimienta 

media cdita jengibre molido o fresco rallado 

1taza cebollín picado 

250grs pasta cabello de angel 

En una sartén grande caliente colocar el aceite luego agregar el pollo revolver hasta comenzar a dorar, ya listo colocar cebolla,ajo,apio cocinar 5 minutos más,coloca la curcuma y el arroz cocinado revolver bien siempre en calor medio alto si ve necesario agregar más aceite,luego colocamos la salsa soya, azúcar,pimienta,jengibre y cebollín mezcle bien por 5 minutos más, ya listo aparte del calor y servir en un platon,aparte en una sartén grande caliente colocar 3cdas aceite y agregar el cabello de angel crudo que quebramos revolver hasta ver dorar, ya listo colocar sobre el arroz frito revolver y servir. (Receta Chef Viviana) 

Pastel de pollo gratinado

 PASTEL DE POLLO GRATINADO 2022

1 o 2pechugas de pollo segun su tamaño

condimetadas con sal,pimienta,orégano,mostaza,albacha seca,

ojalá la vispera

2cdas de aceite

trocitos de cebolla,apio,chile,apio con hojas,hierbas como tomillo,perejil o otras

Salsa

1barra de mantequilla

1taza de cebolla picada fina

media taza de chile dulce rojo y verde picado fino

1cda ajo triturado

media taza de apio picado

2tazas del caldo del pollo

1taza de leche

1taza de crema dulce o crema de leche 

4cdas de harina

un cuarto cdita de sal

1cdita de pimienta

1cdita de azúcar

1cda de consome de pollo

1lata grande de vegetales mixtos escurridos

o 1lata de hongos rebanados

taza y media de queso mozarella rallado

un cuarto taza de vino blanco

Pasta

2tazas de harina

barra y media de margarina

1cda de manteca

pizca de sal

pizca de azúcar

3 a 4cdas de agua de hielo

Gratinado

2cdas de queso parmesano

4cdas de polvo de pan

pelotitas de mantequilla

en la olla de presion o olla regular caliente el aceite,dore las pechugas,ya doradas coloque el agua, los condimetos y vegetales cocine,ya lista desmenuze el pollo y reserve el caldo,para preparar la salsa en una olla derrita la mantequilla sofria la cebolla,chiles,apio,ajo,sofria 10mincoloque la harina y mezcla a formar un roux,coloque el pollo desmenuzado,sofria 5min,coloque el caldo de pollo,crema dulce,leche,sal,pimeinta,azúcar,consome,deje hervir,coloque los vegetales y el queso deje tomar los sabores 5min más,coloque el vino ractifica sabores aparte del calor,para preparar la pasta en la batidora coloque la harina,sal y azúcar,mezcle coloque la margarina y manteca,forme una borona fina,agrege el agua de hielo por cucharadas,y forme una pasta suave,puede estirar de una vez y colocar en un pirex rectangular mediano y enfríar estirada,o una vez la pasta lista envuelva en plástico y refrigere 1hora,vierta el relleno de pollo en el pairex,en un tazoncito mezcle el queso parmesano con el polvo de pan,rocie en el pastel,coloquele los trocitos de mantequilla para que gratine bonito,opcional colocar más queso mozarella encima del pastel,hornee el pastel a 350grados f por 25 a 30min o al ver la pasta cocida y el gratinado en un dorado parejo,al salir del horno deje reposar unos minutos y sirva acompañado de ensalada verde,puede tomar una porción de pasta y formar un enrejado sobre el pastel antes de hornear.