Lomo de cerdo relleno con ciruela

1lomo de cerdo de 2kilos
1cda ajo triturado
1cda moztasa
1taza de jugo de naranja
media taza de cerveza
sal y pimienta al gusto
relleno
2tazas de ciruela previamente remojadas
en agua o jugo naranja a cubrir
pabilo amarrar
un cuarto taza aceite
1taza de cerveza
2cdas de azúcar moreno
2cdas mostaza
2cdas harina
ciruelas para decorar
licue los siguientes ingredientes ajo,mostaza,jugo de naranja,cerveza,sal,pimienta,agregelo al lomo y refrigere 2 o 3días,despues de marinar saque el lomo y seque,corte el lomo a la mitad y abra cortando poco a poco hasta abrir por completo el lomo,coloque las ciruelas remojadas escurridas,cierre el lomo y amarre con el pabilo, que mantenga su forma alargada,en una sarten extendida caliente el aceite y selle el lomo por ambos lados,coloque el lomo en un pirex bañe con la marinada y la cerveza tape con papel aluminio y lleve al horno a 350grados f por 1hora,al pasar la hora destape el lomo,y encima coloquele el azúcar moreno mezclada con la mostaza y lleve al horno 30min o que vea dorado el lomo,al salir corte el pabilo y tajadee el lomo con cuchillo electrico y sirva en un platon,con los jugos que quedan en el pirex pongalos en el sarten donde sello el lomo y espece con la harina rectifique sal y pimienta,sirva en una salsera y decore el lomo con las ciruelas.