Mermelada de mango

4tazas de mango maduro pero firme
2tazas de agua
3tazas de azúcar
1tira de cascara de naranja
pizca de sal
30grs de mantequilla
gotas de colorante amarillo,opcional
en una olla alta coloque el mango,azúcar,agua,cascara de naranja y sal cocine hasta que tome punto de mermelada,si la desea con la fruta triturada deje que todo hierva hasta ver espesa la miel,con el punto coloque en la licuadora poco a poco la miel y licue con cuidado y vuelva a al olla y cocine hasta el punto de mermelada,no licue la cascara de naranja,agrege el colorante a gusto,ya con el punto de mermelada en las dos opciones de ultimo agrege la mantequilla y lista.