Pasta con salsa de chile morron

1paquete de espaguetti 250grs cocinados al dente en agua con sal
Salsa
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fino
1cdita de ajo triturado
media taza de apio picado fino
2chiles dulces rojos hervidos 15min en agua
media taza de agua
3cdas de pasta de tomate
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
media cdita de orégano
opcional para la salsa
1taza de leche evaporada
media taza de queso parmesano rallado
puede agregarle jamón picado,pollo en tirirtas,salchichas o atún
para preparar la salsa en una sarten derrita la mantequilla agrege la cebolla,ajo,apio sofria 5min,licue los chiles cocinados y el agua una vez el sofrito listo agrege lo licuado la pasta de tomate condimente con la sal,pimienta,azúcar y orégano deje hervir a calor medio 10min,coloque la pasta cocinada cocine unos segundos mas a tomar los sabores sirva,agrege los opcionales de la leche evaporada y el queso al preparar la salsa de chile morron.

Mi ceviche preferido

1kilo de corvina cortada en cuadritos
el jugo de 8 limones mesinos
1taza de cebolla picada fino
1taza de chile dulce picado fino
1cdita de sal
1cdita de pimienta o gotas de tabasco
media taza de culantro picado
6bananos verdes cocinados y picados en rodajitas
en un tazon coloque la corvina picada,jugo de limon,cebolla,chile dulce,sal y pimienta mezcle bien tape con plastico el tazon y refrigere por 2 a 3horas,una vez reposado el ceviche agrege el culantro picado mezcle bien sirva en copitas y acompañe con las rodajitas de banano verde.

Torta de chiverre

barra y media de mantequilla suave 175gr
1taza de tapa dulce molido (raspadura,peloncillo,piloncillo,atado dulce)
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3yemas
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de canela
pizca de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de naranja
1taza de leche
250grs de ayote sazón (calabaza)cocinado y hecho puré mida 1taza
1taza de pasas
3claras
400grs o 1taza de miel de chiverre (cabello de angel,lacayote)
en la batidora coloque la mantequilla,tapa dulce,azúcar moreno,vainilla bata 5min agrege las yemas una a una bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada y sal agrege la ralladura de naranja alterne lo cernido junto con la leche y el puré de ayote de último coloque las pasas,ahora bata en otro tazón las claras a punto de nieve una vez listas en movimiento envolvente incorpore las claras a la pasta,en un pirex rectangular grande engrasado y enharinado coloque la mitad de la pasta con dos tenedores coloque la miel de chiverre siga con el resto de la pasta coloquela por cucharadas y extienda con dos tenedores lleve al horno a 350grados f por 25 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,opcional bañar la torta al salir del horno tibia con este almíbar media taza de agua,media taza de azucar y 1astilla de canela pone esto al calor a que se disuelva el azúcar la usamos así caliente para el baño.

Bollitos de carne

1barra de mantequilla suave 115grs
2cdas de azúcar
2yemas
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de algun sobrante de carne,jamon,tocineta,salami o la de su gusto
un cuarto taza de cebollín picado fino
media taza de leche
2claras
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar,yemas bata 5min aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alterne lo cernido junto con la leche de último coloque la carne picada y el cebollín picado,bata las claras a punto de nieve y de manera envolvente incorpore a la pasta,verter 1cda de pasta en moldes de quequitos medianos bien engrasados hornee a 350grados f por 20 a 25min o hasta ver que doren,desmolde tibios y deje refrescar.

Espuma de guanabana

1kilo de guanabana pelada,sin semillas y licuada
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
Merengue
4claras
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla clara
pizca de sal
Además
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
en la licuadora coloque la guanabana,leche evaporada,leche condensada licue en el cuarto taza de agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos agrege a lo licuado y reserve,para preparar el merengue en un tazón sentado en una olla (baño maria) coloque las claras,azúcar bata con un batidor de globo hasta que tome la mezcla color blanco de inmediato pase la mezcla a la batidora bata y cuando  comienze a crecer agrege la vainilla y sal bata hasta que tome la consistencia de merengue forme picos,con el merengue listo incorpore en movimiento envolvente a la mezcla de guanabana verter en un tazón hondo o molde tape con plástico y lleve a refrigeración a que cuaje.

Ceviche dorado

1kilo de filetes de corvina o tilapia cortada en cuadritos
el jugo de 8limones mandarina
media taza de cebolla picada fino
media taza de chile dulce verde picado fino
media taza de chile dulce rojo picado fino
media taza de apio picado fino
1cdita de sal
gotas de tabasco o 1cdita de chile jalapeño picado fino
en un tazón coloque los cuadritos de corvina,jugo de limon mandarina,cebolla,chile dulce verde,chile dulce rojo,apio,sal,tabasco mezcle bien tape el tazón y deje en la refrigeradora por 3horas mínimo 1hora reposando,ya pasado el tiempo sirva el ceviche en copitas.

Mermelada de naranja Albertito

4naranjas cortadas en gajitos elimine bien toda la parte blanca
la ralladura de las naranjas
2tazas de agua
3tazas de azúcar
pizca de sal
en una olla coloque el agua y la ralladura de naranja deje hervir,elimine el agua vuelva a colocar en la olla la ralladura,azúcar,sal,1taza de agua y la naranja deje cocinar a calor medio hasta que tome el punto de mermelada envase aun caliente y deje enfriar con la tapa del envase.

Pollo frito americano a mi estilo

1kilo de piezas de pollo pierna,muslos,pechuga o alas
Marinada
1cdita de sal
1cdita de pimineta
1cda de consomé de pollo
1cdita de orégano molido
pizcas de tomillo,paprika y laurel molido
2tazas de leche
Empanizado
2tazas de harina
3huevos medio batidos con 2cdas de leche y con pizcas de sal y pimienta
aceite para freír
en un tazón coloque las piezas de pollo y agrege sal,pimienta,consomé,orégano,tomillo,paprika,laurel y la leche tape con plástico y deje marinar por 3 a 6horas,pasado el tiempo retire las piezas de pollo de la marinada seque con toalla de papel las piezas caliente el aceite pase cada pieza de pollo por huevo batido y harina repite de nuevo huevo y harina fría en el aceite caliente para verificar sí esta bien cocinado el pollo con un cuchillito haga un corte cerca del hueso y si no sale líquido rosado y que no se vea crudo estan listas,retire el exceso de grasa en toallas de papel antes de servir.

Pancitos de elote

2tazas de elote blanco desgranado
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1barra de mantequilla derretida 115grs
un cuarto taza de azúcar 
2huevos
1cdita de vainilla
taza y cuarto de harina
media cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
licue elote,leche evaporada,condensada,mantequilla derretida,azúcar,huevos y vainilla,aparte cernir harina,polvo de hornear y sal agrege lo licuado poco a poco a lo cernido mezcle bien,coloque 1cda grande de pasta en moldes de quequitos medianos bien engrasados o si desea puede colocarles capsulitas de papel hornee a 350grados f por 20 a 30min o hasta ver dorar,una vez horneados deje enfriar y desmolde.

Postre contemporáneo

Base
1barra de mantequilla 115grs
2taza de azucar moreno
1lata de leche condensada
1huevo
1cda de vainilla
1taza de harina
media cdita de bicarbonato
pizca de sal
1taza de jugo de naranja
1taza de nueces,almendras o mani picado
Canastas
10tortillas de harina medianas
4cdas de aceite
2cdas de azúcar
Además
chantilly batido
sirpore de chocolate
cerezas para decorar
para preparar la base en la batidora coloque la mantequilla,azúcar moreno,leche condensada,huevo,vainilla bata por 10min,aparte cernir harina,bicarbonato y sal agrege en dos tandos seguidos lo cernido junto con el jugo de naranja de último coloque las nueces picadas bata hasta unir todo verter a un pirex cuadrado engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio esta base es chiclosa ya listo deje enfriar,ahora preparemos las canastas en un tazoncito mezcle el aceite y azúcar con esto barnize las tortillas de harina coloque cada tortilla en moldes de quequitos medianos y a cada tortilla coloque una bola que hacemos con papel de aluminio lleve al horno a 350grados f por 10min o hasta ver dorar cuidando,ya listas las canastas y la base armemos el postre en cada canastita coloque una porción de la base chiclosa preparada decore con el chantilly,chorritos de sirope de chocolate arme así todas las canastas decore con las cerezas y sirva.

Pan Baguette

2cdas de levadura instantánea
5tazas de harina
1cdita de sal
de azúcar
taza y media de agua caliente
un tercio taza de aceite
en la batidora coloque solo dos tazas de harina,levadura,azúcar,sal,aceite bata agregando poco a poco el agua caliente bata hasta que no se vea seca la masa,ahora coloque 1taza de la harina bata 2min,cambie el aspa de la batidora por el gancho y agrege el resto de la harina poco a poco amase 5min ya lista tape el tazón y deje reposar por 20min,divida en dos partes la masa extienda cada parte en un rectángulo y arrolle desde la parte mas ancha del rectángulo y así forme el bollo aprete bien y una bien los bordes de varias vueltas sobre la mesa para darle una forma pareja coloque los bollos en moldes especiales de pan engrasados barnize con aceite tape con plástico el molde y deje en la refrigeradora de 4 a 24horas mucho mejor,ya listo elimine el plástico deje unos 10min reposar fuera del refrigerador precaliente el horno a 350grados f pasado los 10min hornee por 25min o hasta que apenas dore.

Pollo en salsa de hongos y estragón

6muslos desguezados de pollo
1cdita de pimienta
1cdita de sal
1taza de harina
un tercio taza de aceite
Salsa de hongos y estragón
30grs de mantequilla
4cdas de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
1bandeja de hongos rebanados
1taza de crema dulce
1taza de leche evaporada
un cuarto taza de vino blanco
2cdas de harina
1cda de estragón fresco picado o 1cdita si es seco
media cdita de sal
media cdita de pimienta
salpimiente los muslos de pollo pase cada muslo en harina retire el exceso y fria en el sarten con el aceite caliente hasta dorar reserve,en la misma sarten preparamos la salsa derrita la mantequilla coloque cebolla,ajo cristalize agrege los hongos deje que se cocine 5min ahora siga con la crema dulce,leche evaporada deje unos segundos en el vino blanco disuelva la harina agrege a la salsa con la sal y pimienta coloque los muslos doraods en la salsa deje hervir a espesar sirva en un platon y decore con más estragón o perejil picado.

Queque de fresa

1barra de mantequilla suave 115grs
1taza de azúcar moreno
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un octavo cdita de sal
1taza de manzana rallada
1taza de mermelada de fresa
azúcar en polvo para decorar
en la batidora coloque mantequilla,azúcar moreno bata 10min agrege los huevos uno a uno junto con la vainilla bata 3min más,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,sal agrege lo cernido alternado con la manzana rallada y la mermelada de fresa verter la pasta a un molde de chimenea mediano engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado y frío desmolde en un platon decore con fresas y azúcar en polvo.

Arroz a mi estilo peruano

1taza de chile amarillo picado en cuadritos
1taza de agua
1cdita de aji peruano picadito
2cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada fina
1cda de ajo triturado
1cdita de curcuma
2tazas de arroz
4tazas de agua caliente
1cdita de sal
licue chile amarillo,agua y aji reserve,en una olla extendida caliente el aceite sofria cebolla y ajo 5min coloque la curcuma y el arroz deje tostar unos minutos agrege la sal y el agua caliente deje burbujear tape y dejar reventar,exelente arroz para acompañar pescados,carnes o pollo de sabor liviano.

Flan de papaya

1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
1taza de leche
1taza de papaya picada en trozos
media taza de azúcar 
media taza de agua
2cdas de gelatina pura
1cda de fecula de maíz
1cdita de vainilla
1cdita de ralladura de naranja
pizca de sal
licue leche condensada,leche evaporada,leche,papaya,azúcar,fecula de maíz,vainilla,ralladura de naranja y sal,en el agua disuelva la gelatina vierta lo licuado a una olla agrege la gelatina revuelva hasta que apenas hierva y que no se vea grumos de gelatina verter a un molde de corona mediano engrasado con aceite en spray o barnizado con clara de huevo tape el molde con plástico y refrigere 4horas o de un día para otro,para servir pase un cuchillito alrededor y en la corona vuelque en un platon y decore con bolitas de papaya.

Pan de manzana con salsa de caramelo

1taza de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
1barra de mantequilla derretida 115grs
2tazas y media de harina
2cditas de bicabonato
1cdita de polvo de hornear
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo molido
media cdita de ralladura de limón
2tazas de manzana rallada
un cuarto taza de leche
un cuarto taza de nueces (opcional)
Salsa de caramelo
1taza de azúcar
un cuarto taza de agua
1lata de leche evaporada
Glass
1taza de azúcar en polvo
2cdas de leche
en la batidora coloque azúcar,huevos,vainilla y mantequilla derretida bata 5min aparte cernir harina,bicarbonato,polvo de hornear,canela,nuez moscada,clavo agrege la ralladura la batido alterne lo cernido junto con la manzana rallada y leche de último coloque las nueces picadas verter la pasta a un molde rectngular de pan mediano engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 1hora,ahora prepare la salsa de caramelo en una sartén coloque el azúcar y agua deje formar un caramelo en ese punto y con cuidado agrege la leche evaporada cocine a que se disuelva el caramelo sirva en una salsera,una vez el pan listo y frío desmolde aparte en un tazoncito mezcle el azúcar en polvo cernida con la leche hasta tener el punto de chorrear agrege el glass sobre el pan, al servir acompañe con la salsa de caramelo preparada.

Bavarois de melón con salsa de chocolate

1lata de leche condensada
2tazas de leche
2tazas de melón picado en trozos
3yemas
un cuarto taza de azúcar 
1cdita de vainilla
pizca de sal
gotas de colorante amarillo (opcional)
2cdas de gelatina pura
media taza de agua
1lata de leche evaporada bien fría
Salsa de chocolate
1taza de chispas de chocolate
30grs de mantequilla
media taza de crema dulce o crema de leche
licue leche condensada,leche,melón,yemas,azúcar,vainilla y sal pase lo licuado a una olla y sin dejar de revolver deje al hervor aparte coloque las gotas de colorante amarillo,en en la media taza de agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos ya lista agrege a la crema,bata la leche evaporada a duplicar su volumen una vez lista y en movimiento envolvente agrege a la crema con el melón vierta de inmediato a un molde de 6tazas de capacidad engrasado con aceite en spray o barnizado con clara de huevo golpee un poco el molde para eliminar burbujas de aire tape con plástico y refrigere por 6horas o de un día para otro,para servir la bavarois pase un cuchillito alrededor del molde vuelque en un platon y sirva con la salsa de chocolate,para preparar la salsa de chocolate en una olla a calor bajito coloque las chispas de chocolate,mantequilla,crema dulce revuelva hasta que se derrita bien las chispas sirva en una salsera aparte.

Waffles

2tazas de harina
1cda de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de azúcar
4yemas
1cdita de vainilla
taza y media de leche
60grs de mantequilla derretida
4claras
en la batidora coloque las yemas,leche,vainilla y mantequilla derretida,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal y azúcar agrege al batido aparte,en otro tazon bata las claras a punto de nieve incorpore las claras al batido de yemas en movimiento envolvente,cocine en waflera bien caliente y engrasada hasta ver que no salga vapor de la waflera,ya listo saque y retire servir con frutas frescas en trozos,helados,chantilly,azúcar en polvo,mermeladas,salsa de frutas o jarabes.

Medallones de cerdo en salsa de oporto

6bisteck de cerdo sin exceso de grasa
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de mostaza dijon
Relleno
30grs de mantequilla
1cdita de ajo triturado
100grs de pate de higado
1cda de salsa china o soya
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
media taza de polvo de pan
Salsa oporto
60grs de mantequilla
2tazas de cebolla picada en juliana
1hoja de laurel
2bandejas de hongos frescos rebanados
2cdas de salsa china o soya
pizca de pimienta
un cuarto taza de vino oporto
1cda de fecula de maíz
media cdita de sal
para preparar los medallones coloque los bistecks en una tabla y salpiminete,aparte en una sartén derrita la mantequilla sofria unos segundos el ajo agrege el pate,salsa china,azúcar,pimienta deje unos segundos de último coloque el polvo de pan mezcle y aparte del calor,con el relleno listo coloque una cucharada a cada bisteck arrolle y con la ayuda de palillos de dientes una los cierres barnize los rollos con la mostaza dijon en vuelva cada rollo en papel de aluminio y llevelos al horno a 350grados f por 15min mientras prepare la salsa en una sarten grande derrita la mantequilla agrege la cebolla en juliana y la hoja de laurel cocine 10min o hasta cristalizar ya listo coloque los hongos rebanados,salsa china,pimienta y en el vino oporto disuelva la fecula de maíz agrege a la cebolla mezcle y deje espesar retifique la sal y coloque los rollos ya horneados y a los que les eliminamos el papel de aluminio y los palillos deje que tomen los sabores de la salsa por 10min,retire los rollos de la salsa y preferiblemente corte los medallones con un cuchillo eléctrico sirva los medallones en un platon bañe con la salsa de oporto y sirva,acompañe con arroz blanco.

Nuditos de naranja y nuez moscada

1taza de leche
1taza de jugo de naranja
1taza de azúcar
1barra de margarina 125grs
1cda de ralladura de naranja
pizca de sal
1cda de levadura instantánea
3huevos
6tazas de harina
media cdita de nuez moscada
azucar en polvo decorar
en una ollita coloque leche,jugo de naranja,azúcar,margarina,ralladura y sal deje entibiar y que se derrita la margarina una vez listo pase a la batidora agrege la levadura,los huevos bata,en la harina coloque la nuez moscada agrege por tandos la harina al batido batir hasta ver una masa pegajosa,en ese punto cambie el aspa de la batdidora por el gancho y amase 5min,una vez amasada deje duplicar su volumen tapada,en una superficie con harina rociada coloque la masa amase un poco divida en dos partes y cada parte forme un rollo y con un chuchillo corte trocitos de masa del mismo tamaño a cada trocito de masa forme una tira anude y así forma el pan coloque los nuditos en una cazoleja engrasada deje de nuevo crecer,ya listo lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min o hasta ver dorar los nuditos,rocie con azúcar en polvo al momento de servir.

Salsa de tomate multiusos

un cuarto taza de aceite de oliva
taza y media de cebolla picada fino
1taza de chile dulce rojo picado fino
1taza de chile dulce verde picado fino
media taza de apio picado fino
1cda de ajo triturado
1kilo de tomate pelado,sin semillas y picado
2tazas de agua con 1sobre de consomé de pollo
1cdita de orégano
media cdita de tomillo
1cdita de azúcar
2latas de salsa de tomate en trozos
4cdas de pasta de tomate
en una olla grande caliente el aceite sofria bien cebolla,chile dulce rojo y verde,apio y ajo,al estar listo coloque el tomate mezcle bien y deje que se cocine 5min agrege el caldo que preparamos con el agua y consomé de pollo y el orégano,tomillo,azúcar cocine a calor medio 15min,una vez listo añade las latas de salsa de tomate,la pasta revuelva bien y deje de nuevo hervir a que espece y tome consistencia la salsa,aun caliente guarde en frascos limpios con tapa o envases hermeticos.

Tres leches en microondas

Pasta
4huevos
pizca de sal
1taza de azúcar
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
Leches
1taza de crema dulce o crema de leche
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
un cuarto taza de ron
Merengue
4claras
1taza de azúcar
pizca de sal
1cdita de vainilla clara
para preparar la pasta en la batidora coloque los huevos,sal bata y agrege poco a poco el azúcar batir hasta que espumen bien mezcle la harina y polvo de hornear agrege con un cernidor a mano a los huevos en movimiento envolvente verter a un pirex cuadrado engrasado y lleve a microondas en máxima potencia por 10min si al tiempo cumplido ve que necesita más cocción coloque de nuevo de 2min en 2min,al salir deje emtibiar,coloque en laa licuadora las leches,crema dulce,vainilla y ron licue bien con esto bañe la pasta,ahora prepare el merengue bata las claras con la sal y cuando comienze a crecer coloque el azúcar poco a poco de último coloque la vainilla clara batir hasta que tome consistencia de merengue y forme picos ya listo coloque sobre la pasta remojada decore con cerezas y mantenga en refrigeración hasta el momento de servir.

Arroz a la bolognesa

2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
2tazas de arroz blanco
4tazas de agua caliente
1cdita de sal
Salsa bolognesa
un cuarto taza de aceite de oliva
1taza de cebolla picada fino
1taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
1cdita de ajo triturado
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
2tazas de agua con 1sobre de consomé de pollo
1cdita de orégano molido
un cuarto cdita de tomillo
1hoja de laurel
1lata grande de tomate en trozos
media taza de vino tinto
media cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
Carne
1kilo de carne molida sin grasa
2cdas de aceite
100grs de tocienta picada fino
media cdita de sal
media cdita de pimienta
Además
2tazas de queso mozarella rallado
2cdas de perejil picado fino
para preparar el arroz en una olla caliente el aceite sofria el ajo unos segundos coloque el arroz deje tostar agrege el agua y sal deje burbujear el líquido tape y reviente,ahora preparemos la salsa bolognesa en una olla grande caliente el aceite de oliva coloque cebolla,chile,apio,ajo cristalize bien siga con el tomate y el agua con el consomé cocie a calor medio hasta ver cocinado el tomate,ya listo coloque el orégano,tomillo,laurel,la lata de tomate,el vino,sal,pimienta y azúcar cocine triturando todo por 10mi más a que tome una consistencia espesa,para preparar la carne en una sartén caliente el aceite sofria la tocineta y cuando dore coloque la carne molida cocine bien a que quede bien suelta salpimiente ya lista agrege la carne a la salsa bolognesa,para armar en un pirex rectangular mediano coloque todo el arroz luego siga con la salsa bolognesa rocie con el queso mozarella rallado opcional llevar al horno a gratinar al servir rocie con el perejil picado.

Especial de ensaladas (ensalada sospresa de arroz y ensalada de ayote)

ENSALADA SOSPRESA DE ARROZ
Aderezo
2cdas de jugo de limón
1cda de vinagre
1cdita de azúcar
media cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto taza de aceite de oliva
Además
2tazas de arroz blanco preparado sencillo
2cdas de perejil picado
200grs de jamón picado en tiritas
1latita de maíz dulce escurrida
media taza de zanahoria rallada
un cuarto taza de aceitunas picadas fino
1chile morron en tiras
hojas de 1 lechuga americana
en un tazoncito mezcle jugo de imon,vinagre,azúcar,sal y pimienta agrege por chorrito el aceite de oliva reserve,en otro tazón mezcle arroz blanco,perejil,jamón,maíz dulce,zanahoria rallada y aceitunas de último coloque el aderezo mezcle bien,tome 2 hojas de lechuga y rellene con una cucharada grande de arroz arreglado y dos tiras de chile morron arrolle bien y coloque en un platon arme asi todos los rollos.

ENSALADA DE AYOTE
250grs de ayote sazón cocinado y picado en trozos
un cuarto taza de crema dulce
2cdas de salsa tomate ketchup
1cda de consomé de pollo
media cdita de azúcar
media cdita de pimienta
gotas de tabasco (opcional)
en un tazón mezcle crema dulce,salsa tomate ketchup,consome pollo,azúcar,pimienta y tabasco coloque el ayote cocinado y picado sirva en un platon hondo.

Flan de platano maduro

3plátanos bien maduros picados en trozos
taza y media de azúcar moreno
1cdita de vainilla
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
2cdas de ron
1lata de leche evaporada
1taza de crema dulce o crema de leche
6huevos
un cuarto cdita de sal
Salsa de canela y ron
1taza de agua
1taza de azúcar
1astilla de canela
pizca de sal
2cdas de ron
en un recipiente para microondas coloque los plátanos picados,azúcar moreno,vainilla,canela,nuez moscada y ron lleve al microondas por 8min a potencia 10%,pasado el tiempo saque los plátanos y refresque,ahora licue leche evaporada,crema dulce,huevos,sal y los plátanos verter a un pirex redondo para microondas mediano y cocine en el microondas por 20min a 8%,al salir deje reposar hasta que se entibie desmolde en un platon,para preparar la salsa de canela y ron en un recipiente para microondas coloque el agua,azúcar,canela y sal lleve al microondas 5min a potencia 8% saque mezcle agrege el ron y lleve 1minuto ya sin cambiar la potencia saque mezcle elimine la astilla de canela y bañe el flan y sirva tibio.

Pudin de melocotones

Caramelo
taza y media de azúcar
un tercio taza de agua
Pudin
1barra de mantequilla 115grs
taza y media de azúcar
1cda de vanilla
3yemas
1cdita de ralladura de naranja
taza y media de harina
1cdita y media de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
media cdita de canela
un octavo cdita de nuez moscada
1lata grande de melocotones en almíbar escurridos y picados
1taza del almíbar de los melocotones
media taza de nueces picadas
para preparar el caramelo en una sarten coloque el azúcar,agua deje formar un color caramelo ya listo agrege de inmediato a un molde redondo mediano de 6tazas de capacidad enmatequillado reserve ahora preparemos el pudin en la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla,yemas y ralladura bata 5min,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal,canela y nuez moscada alterne lo cernido junto con el almibar de los melocotones de último coloque los melocotones picados y las nueces verter la pasta sobre el molde con el caramelo lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min o hasta que al introducir un palillo salga limpio,desmolde aún tibio,sirva acompañado de bolas de helado de crema o chantilly batido.

Crema de pejibaye

6pejibayes grandes pelados y cortados en trozos
1taza de leche
2tazas de crema dulce o crema de leche
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fino
media cdita de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azúcar
en el procesador coloque los pejibayes,leche,crema dulce procese bien,en una sartén derrita la mantequilla sofria la cebolla,ajo ya listo agrege este sofrio al pejibaye procesado vuelva a procesar bien vierta a una olla salpimiente y coloque el azúcar deje que hierva la crema y sirva caliente.

Sospresa de merengue

Pasta
4huevos
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
pizca de sal
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
1lata de leche evaporada
un cuarto taza de azúcar
2cdas de ron
1cdita de vainilla
Merengue
4claras
pizca de sal
1cdita de cremor tártaro
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla clara
para preparar la pasta en la batidora coloque los huevos bata hasta que espumen bien en ese punto coloque el azúcar poco a poco luego siga con la vainilla y sal aparte cernir harina,polvo de hornear agrege al batido ya a mano con movimieto envolvente verter la pasta en un pirex rectangular grande engrasado hornear a 350grados f por 20 a 25min al salir deje entibiar aparte mezcle la leche evaporada,azúcar y ron y con esto bañe la pasta deje reposar en refrigeración,ahora prepare el merengue bata las claras,sal y cremor cuando estas comienze a crecer coloque poco a poco el azúcar batir hasta que tome el punto de merengue,con este listo coloquelo sobre la pasta.

Pollo en salsa de miel

1kilo de fileltes de pollo en tiras gruesas
1cdita de sal
1cdita de pimienta negra
2cdas de aceite
2cdas de mantequilla
Salsa de miel
1taza de miel de abeja
media taza de jugo de naranja
pizca de azúcar
pizca de sal
1cda de mantequilla
Chips de papa
1kilo de papas peladas y rebanadas delgado
un cuarto taza de aceite
2cdas de consomé de pollo
para preparar el pollo condimente con la sal y pimienta dore en una sartén con el aceite y mantequilla cocine y reserve,ahora prepare la salsa en la misma sartén donde doro el pollo coloque miel,jugo de naranja,azúcar,sal y mantequilla deje apenas hervir reserve,para preparar los chips de papa en una cazoleja de horno coloque las rebanadas de papa,aparte en un tazoncito coloque el aceite y consomé mezcle agrege a las papas revuelva bien lleve al horno a 350grados por 20min o hasta ver tostar,sirva en un platon el pollo,las papas chips y en una salsera la salsa de miel.

Ponque de piña

1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar blanca
1cdita de vainilla
2huevos
1lata de piña mediana escurrida y picada fina
jugo de naranja con el jugo de la lata piña juntos mida 1taza
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
pizca de nuez moscada
azucar en polvo (decorar)
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla bata 5min siga con los huevos agrege uno a uno bata a incorporar,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,nues moscada y sal alterne lo cernido junto con la piña picada y el jugo de naranja con el jugo de piña una vez la pasta lista verter en un molde redondo de 26cm o en un molde rectangular mediano engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados de 20 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde frío y al servir rocie con azúcar en polvo.