Pasta cremosa

250grs de pasta fetuccini o espaguetti
Salsa cremosa
30grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
media taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado
250grs jamón picado
2tazas de leche
1sobre de crema deshidratada de hongos
1taza de crema dulce o leche
un cuarto taza de queso parmesano
sal y pimienta al gusto
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y dos dientes de ajo al estar al dente escurrir,para preparada la salsa en una sartén grande colocar la mantequilla y cebolla picada fina mezclar luego agregar el chile dulce picado y apio picado cocinar hasta cristalizar,ya listo colocamos el jamón picado revolver dejar dorar disuelva la crema deshidratada de hongos en la leche agregar al sofrito mezclar coloque la crema dulce dejar hervir,agregamos el queso parmesano,sal y pimienta mezclar colocar la pasta cocinada dejar de nuevo hervir y servir de inmediato.

Mousse de naranja

2tazas de helado de vainilla
1taza de jugo naranja
1lata de leche condensada
pizca de sal
1lata de leche evaporada bien fría
1cdita de vainilla
un cuarto taza de agua
2cdas de gelatina pura
ralladura de naranja
Mezclar los helados de vainilla apenas suaves con el jugo de naranja,la leche condensada y sal  reservar,batir la leche evaporada bien fría con la vainilla hasta ver duplicar su volumen,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos refrescar a temperatura ambiente y luego colocar poco a poco siempre revolviendo a la preparación con helados ya listo incorpora en movimiento envolvente la leche evaporada batida,colocar el mousse en un molde de 8tazas de capacidad ligeramente engrasado cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 6horas mínimo antes de desmoldar y servir,para servir decorar con la ralladura de naranja y rodajas de naranja.

Coktail de San Valentín

2cajas de fresas limpias,picadas
2tazas de jugo de naranja
media taza de azúcar
1cda de jugo de limón
pizca de sal
un cuarto taza de vodka o licor de naranja
2tazas de cubos hielo
Licuar las fresas picadas,jugo de naranja,azúcar,jugo de limón,sal y el licor ya listo agregar el hielo licuar bien,ya listo servir de inmediato.

Copas de la amistad

2cajas de fresas limpias y picadas
1caja de mermelada de fresa
220grs de queso crema
1sobre de 75grs gelatina de fresa
un cuarto taza de agua
un cuarto taza de ron
gotitas de colorante rojo
2tazas de chantilly vegetal batido o 2tazas de crema dulce bien fría batida a chantilly con un cuarto taza de azúcar y 1cdita de vainilla
Licuar las fresas,mermelada y queso crema ya listo disolver la gelatina de fresa en el agua llevar al microondas 30segundos refrescar a temperatura ambiente y colocar a lo licuado ya bien mezclado agregar el ron y en movimiento envolvente colocar la chantilly batida,agregar  una gotitas de colorante rojo colocar la preparación  en copas cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir,al momento de servir decorar con fresas y chantilly batida.

Deditos de mozarella

una pieza 350grs de mozarella
media taza de harina
2huevos
sal y pimienta al gusto
2tazas de polvo de pan
aceite para freír
salsa de tomate preparada para servir
Cortar en palitos gruesos la pieza de mozarella,ya listo pasar cada dedito de mozarella por la harina,medio batir los huevos agregarle sal y pimienta colocar en un plato pasar cada dedito por el huevo y luego pasar por el polvo de pan ya listo repetir de nuevo pasar por la harina,huevo y polvo de pan freír en el aceite caliente a dorar cuidado una vez listos colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa servir recién hechos con la salsa de tomate preparada.

Cuadros de chocolate

115gr de mantequilla
taza y media de azúcar
3huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
media taza de cocoa pura
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1taza de chispas de chocolate derretidas con 3cdas de crema dulce
Lustre de fresas
2claras a temperatura ambiente
1cdita de vainilla
pizca de sal
1sobre de 75grs gelatina de fresa
1taza de azúcar
media taza de agua
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar batir 5min luego agregar los huevos y vainilla batir 3min más,cernir harina,cocoa pura,bicarbonato y sal agregar al batido en dos partes y después agregar las chispas de chocolate derretidas en el microondas 30segundos en 30segundos  ya a temperatura ambiente batir hasta incorpora bien verter la preparación a un pirex rectangular mediano engrasado hornear a 350grados f por 20minutos a 25minutos ya horneado dejar enfriar,ahora preparar el lustre en una ollita colocar el azúcar y el agua a calor medio dejar formar consistencia de almíbar,batir las claras con la vainilla,sal y la gelatina de fresa cuando comienze a crecer agrege el almíbar preparado a chorrito fino batir hasta tomar consistencia de merengue firme,colocar el lustre en una manga pastelera con boquilla,cortar los cuadros colocar en capsulitas de papel y decorar con el lustre preparado.

Cupcakes de San Valentín

115gr de mantequilla
taza y cuarto de azúcar
3huevos
1cdita de vainilla
1sobre de 75grs gelatina de fresa o cereza
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
media taza de agua
gotitas de colorante rojo
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar batir por 10minutos luego agregar los huevos,vainilla y la gelatina de fresa o cereza batir 5minutos más,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el agua,con la pasta lista agregar las gotitas de colorante rojo debe quedar con un color fuerte ya que al hornear baja el color,colocar la pasta en moldecitos de quequitos medianos con capsulitas de papel llevar al horno a 350grados f por 20minutos aproximadamente ya listos refrescar a temperatura ambiente y una vez fríos decorar con una roseta de chantilly batido,confitillos o al gusto.

Pizza para compartir

Pasta
2tazas de harina
1cda de levadura instantánea
1cdita de azúcar
media taza de agua apenas tibia
1cdita de sal
3cdas de aceite de oliva
Además
2tazas de salsa de tomate preparada
2tazas de queso mozarella rallado
1taza de jamón picado
1taza de carne molida arreglada o algún sobrante de carne preparada
un cuarto taza de aceitunas picadas
media cdita de orégano
pimienta negra al gusto
aceite de oliva
Para preparar la pasta colocar en un tazón la harina hacer un hueco en el centro y colocar la levadura instantánea,agua y azúcar mezclar bien luego agregar la sal y el aceite de oliva mezclamos hasta que una la pasta en una bola luego amasamos hasta que la pasta se vea fina sin grumos y suave,una vez lista colocar en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio,con la pasta ya reposada mínimo 20minutos amase un poco dividir en dos partes iguales y extender en moldes de pizza redondos medianos o puede hacer toda la pasta en un molde redondo de pizza grande,sobre la pasta colocar un poco de queso luego la salsa de tomate preparada,jamón,la carne molida arreglada,aceitunas picadas,el resto del queso, rociar el orégano y la pimienta negra finalize con unos chorritos de aceite de oliva llevar al horno a 350grados f por 20minutos o al ver dorar.

Dulcitos para regalar

2latas de leche condensada
30grs de mantequilla
4cdas de cocoa pura
pizca de sal
2tazas de galletas oreo molidas
confitillos de su gusto
capsulitas de papel
En una sartén preferiblemente de teflón colocar la leche condensada y mantequilla mezclar al derretir la mantequilla colocar la cocoa pura y la pizca de sal revolver con cuchara de madera hasta ver que al pasar la cuchara se separe la mezcla y tarde en unir en ese punto aparte del calor colocar la galletas oreo molidas revolver,ya lista y aún tibia la preparación forme bolitas pequeñas o al gusto con las manos con un poquito de mantequilla rodar cada bolita por el confitillo elejido y servir en capsulitas de papel,este es un dulce ideal para regalar colocar en cajitas y decorar al gusto.

Canastitas de fresas

Base
2tazas de galletas maria molidas
media taza de nueces picadas
60grs de mantequilla derretida
Relleno
2cajas de 220grs cada una de queso crema
1lata de leche condensada
un cuarto taza de azúcar en polvo
1cdita de vainilla
pizca de sal
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Cubierta de fresas
2tazas de fresas ojala pequeñas picadas
1taza de azúcar
2cdas de fecula de maíz
gotitas de colorante rojo
Para preparar la base mezclar la galleta maria,nueces y mantequilla derretida ya listo colocar en moldecitos de quequitos pequeños o medianos con capsulitas de papel mínimo 1cda en cada capsulita llevar al refrigerador,ahora preparar el relleno mezclar el queso crema,leche condensada,azúcar en polvo,vainilla y sal disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos ya listo colocar refrescar a temperatura ambiente incorpora a la mezcla de queso,colocar cdas en las capsulitas con la base de galleta fría ya listo volver a refrigeración mientras preparare la salsa de fresas en una sartén grande colocar las fresas picadas,azúcar y fecula de maíz revolver colocar al calor y revolver con cuidado hasta que se forme una salsa y espece un poco,ya listo agregar las gotitas de colorante rojo al gusto aparte del calor refrescar a temperatura ambiente,con el relleno de queso ya cuajado puede retirar del molde colocarle la salsa de fresas preparada y mantener cubiertas con plástico de cocina en refrigeración hasta el momento de servir.

Brazo gitano con crema pastelera

Pasta
5yemas
un cuarto taza de azúcar
2cdas de agua
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita polvo de hornear
un octavo cdita de sal
5claras
un cuarto taza de azúcar
Crema pastelera
1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
1taza de leche
un cuarto taza de azúcar
4cdas de fecula de maíz
un octavo cdita de sal
1cdita de vainilla
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar las yemas batir agregar el azúcar poco a poco batir junto con el agua y vainilla batir hasta tomar color amarillo palido,cernir la harina,polvo de hornear y sal agregar al batido de yemas ya a mano,en otro tazón batir las claras agregando el azúcar poco a poco batir a punto de nieve,ya listo incorpora en movimiento envolvente al batido de yemas ya listo colocar a una bandeja de hornear grande engrasada y forrada con papel encerado emparejamos bien y llevar al horno a 350grados f por 20minutos ya horneada volcar la pasta sobre una toalla rociada con azúcar arrollar y dejar enfriar sobre una rejilla,mientras prepare la crema pastelera  licuar la leche condensada,evaporada,leche,azúcar,fecula de maíz,sal verter a una olla y revolver hasta hervir y espesar colocar la vainilla y refrescar a temperatura ambiente,con la pasta fría desenrollar retirar la toalla cortar las orillas colocar la crema pastelera sobre la pasta y poco a poco arrollar colocar en un platon y servir.

Ensalada de nuestra casa

1kilo de papas peladas y hervidas
2tazas de zanahoria picada en cuadritos y cocinada
3huevos duros picados fino
un cuarto taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de chile dulce picado fino
1lata mediana de petit pois escurrida
1taza de mayonesa
2cdas de jugo de limón
1cdita de mostaza
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
En un tazón colocar las papas hervidas calientes  triturar casi a hacer un puré dejar refrescar,ya listos agregar la zanahoria picada,huevos duros picados,cebolla picada fina,chile dulce picado fino,petit pois ya bien mezclado agregar la mayonesa,jugo de limón,mostaza,sal y pimienta mezclar bien refrigerar antes de servir,esta ensalada es ideal para moldear y volcar,exelente para acompañar pollo,pescados y mariscos.

Stratta de atún

8rebanadas de pan cuadrado sin las orillas
2tazas de salsa de tomate preparada
1taza de crema dulce
2latas de atún con vegetales escurridas y desmenuzadas
2tazas de queso mozarella rallado
En un pirex cuadrado engrasado colocar un poco de salsa de tomate preparada,ahora coloque rebanadas de pan cuadrado,atún y cubrir con salsa de tomate preparada y crema dulce rociar un poco de queso,colocamos las últimas rebanadas de pan cuadrado,resto del atún cubrir con el resto de la salsa de tomate preparada y crema dulce rociar el resto del queso mozarella rallado llevar al horno a 350grados f por 20minutos.

Queque de mantequilla

2barras 115gr cada una de mantequilla
taza y media de azúcar
5yemas
1cdita de vainilla
un cuarto cdita de sal
3tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
1taza de agua
5claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar batir 12minutos ya listo colocar las yemas una a una batir agregar la vainilla y sal batir 3minutos,cernir harina con el polvo de hornear alternar lo cernido junto con el agua,con la pasta lista batir las claras a punto de nieve y luego incorpora en movimiento envolvente a la pasta,verter la pasta a un molde de chimenea grande bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 35 a 45 minutos o al introducir un palillo salga limpio.

Dulce de limón

40galletas tipo maria
2latas de leche condensada
2cajas de 220grs cada una de queso crema
4cdas de jugo de limón
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
pizca de sal
ralladura de limón
En el cuarto taza de agua colocar la gelatina pura llevar al microondas 30segundos ya listo refrescar a temperatura ambiente,aparte en un tazón mezclar la leche condensada con el queso crema,ya bien mezclado agregar el jugo de limón y la pizca de sal mezclar muy bien luego agregar poco a poco la gelatina pura refrescada,en un pirex rectangular mediano colocar capa de galletas maria capa de crema de limón alternar hasta llenar el pirex,luego rociar con ralladura de limón al gusto cubrir con plástico de cocina refrigerar hasta el momento de servir mínimo unas cuatro horas para que corte bien.

Pastel de papa y carne

2kilos de papas hervidas,peladas
60grs de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Carne
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado fino
1cdita de ajo triturado
1hoja de laurel
500grs de carne molida
1taza de caldo de res
2tazas de salsa de tomate preparada
1cda de salsa inglesa
media cdita de orégano molino
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1lata mediana de hongos rebanados o maíz dulce escurrida
Además
2tazas de queso mozarella o cheddar rallado
Para preparar el puré colocar en el tazón de la batidora las papas aún calientes batir agregar la mantequilla,sal y pimienta reservar,ahora prepare la carne en una sartén grande caliente el aceite colocar las cebolla cocinar agregar luego el chile dulce picado fino,el ajo triturado y la hoja de laurel cocinar unos segundos más,ya listo colocamos la carne molida dorar bien y soltar muy bien,una vez lista incorporar el caldo de res bajar el calor y cocinar 15minutos,pasado el tiempo colocar la salsa de tomate preparada,salsa inglesa,orégano,sal y pimienta dejar hervir luego agregar los hongos rebanados dejar de nuevo hervir y apartar del calor,en un pirex rectangular grande colocar la mitad del puré preparado luego colocar toda la carne molida preparada a la que le retiramos la hoja de laurel rociar un poco de queso por poquitos colocamos el resto del puré y con dos tenedores emparejamos bien,rociar el resto del queso y llevar al horno a 350grados f por 20minutos.

Mousse de chocolate

taza y media de chispas de chocolate
2cdas de cocoa pura
4cdas de leche
1cdita de vainilla
pizca de sal
2tazas de crema dulce fría
un cuarto taza de azúcar
En un tazón sentado en una olla con agua caliente a calor medio bajo colocar las chispas de chocolate con la cocoa pura y la leche revolver hasta derretir ya listo aparte del calor colocar la vainilla y sal refrescar a temperatura ambiente,batir la crema dulce fría con el azúcar a punto de chantilly,ya listo y con el chocolate apenas tibio casi a temperatura ambiente incorpora en movimiento envolvente la chantilly batida,colocar la mousse en una manga pastelera y distribuir en copas o dulceras cubrir con plástico de cocina refrigerar hasta el momento de servir mínimo unas cuatro horas,opcional servir con fresas frescas picadas,mermelada de fresa,mora o al gusto.

Volcado de piña especial

Volcado
1lata mediana de piña en rodajas
1taza de azúcar moreno
60grs de mantequilla derretida
cerezas rojas
Queque
1taza de aceite vegetal
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
1cdita de ralladura de naranja
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1taza de jugo de naranja
media taza de coco deshidratado rallado
media taza de maní sín sal picado
Para preparar el volcado en un molde redondo de 26 a 30cm de diámetro cubierto con papel aluminio que este sobre salga a las orillas engrasar y luego colocar las rodajas de piña,rociar el azúcar moreno colocar la mantequilla derretida y termine colocando una cereza roja en los centros de las rodajas de la piña,ahora prepare el queque en el tazón de la batidora coloque el aceite,azúcar y vainilla bata 10min,luego agrege los huevos uno a uno junto con la ralladura de naranja batir4min más,cernir harina,polvo de hornear y sal alterne lo cernido junto con el jugo de naranja,ya de último colocamos el coco deshidratado rallado y el maní sín sal picado,verter la pasta al molde preparado con la piña y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35 a 45min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado desmoldar aún tibio elimine con cuidado y poco a poco el papel aluminio servir de inmediato o dejar enfriar por completo.

Postre helado de fresa

2tazas de fresas picadas
1caja de mermelada de fresa
un cuarto taza de azúcar
220grs de queso crema
1lata de leche evaporada
gotitas de colorante rojo
un cuarto taza de agua
1cda de gelatina pura
En el cuarto taza de agua disolver la gelatina pura llevar al microondas 30segundos luego refresque a temperatura ambiente,licue las fresas picadas,mermelada de fresa,azúcar,queso crema,leche evaporada y las gotitas de colorante al gusto,ya bien licuado colocamos la gelatina a temperatura ambiente licuar,verter lo licuado en copitas o dulceras cubrir con plastico de cocina y refrigerar unas cuatro mínimo antes de servir.