Flan de coco

Caramelo
1taza de azucar
2cdas de agua
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
un cuarto taza de azucar
1taza de coco deshidratado rallado
6huevos
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
para preparar el caramelo en una sarten coloque el azucar y agua cocine a que tome un color caramelo claro ya listo vierta en un molde redondo de 6tazas de capacidad que quede bien cubierto con el caramelo hacer con cuidado para no quemarse,ahora prepare el flan licue la leche,leche evaporada,leche condesada,azucar,coco deshidratado,huevos,vainilla y sal vierta lo licuado al molde acaramelado coloque el molde dentro de una cazoleja dentro del horno agrege a la cazoleja agua caliente para cocinar el flan en baño maria por 1hora o a que se vea cortado,ya horneado deje refrescar refrigere 4horas a 6horas ojala que pueda toda una noche antes de desmoldar y servir.

Crepas con pollo

Pasta de crepas
1barra de mantequilla derretida
1taza de leche
1taza de harina
2huevos
pizca de sal
Relleno de pollo
60grs de mantequilla
1taza de puerros picados
1cdita de ajo triturado
1pechuga de pollo mediana condimentada,cocinada y desmenuzada
2tazas del caldo de la coccion del pollo
2tazas de crema dulce
2cdas de harina
un cuarto taza de agua
un cuarto de taza de vino blanco
1lata grande de hongos escurrida y picada
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de mostaza
taza y media de queso mozarella rallado
para preparar la pasta de crepas licue la mantequilla derretida,leche,harina,huevos y sal caliente una sarten mediana apenas barnizada con mantequilla coloque un cuarto de taza de lo licuado cocine a que se vea burbujear y que apenas dore las orillas coloque las crepas separadas no una sobre otra por que se pegan,ya con las crepas litas prepare el relleno en una sarten grande caliente la mantequilla coloque el puerro y ajo cocine 5min agregar el caldo de coccion del pollo y crema dulce deje hervir,disuelva la harina en el cuarto taza de agua agrege a la sarten junto con la sal,pimienta y mostaza cocine a que espece tome 1taza de esta preparacion y coloquele el pollo desmenuzado y los hongos picados a el resto dejelo en la sarten agregele el vino blanco mezcle bien y deje hervi y apartar del calor,con el relleno listo rellene con 1cda cada crepa arrolle o cierre en forma de pañuelo colocar las crepas en un platon apto para horno o pirex bañe con la salsa preparada que dejamos en la sarten rocie con el queso mozarella y si desea lleve al horno tapado con papel de aluminio por 10min o sirva de inmediato.

Queque de aniversario

Pasta
2barras de mantequilla
taza y media de azucar
5yemas
2cditas de vainilla
un cuarto cdita de sal
3tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
1cdita de ralladura de limon
media taza de leche
5claras
Relleno
2tazas de leche en polvo
2latas de leche condesada
1cda de jugo de limon
2tazas de higos picados
Cobertura
1caja de queso crema de 220grs
3tazas de leche en polvo
1cdita de vainilla clara
3higos picados en tiritas para decorar
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar bata 10min,agrege las yemas,vainilla y sal bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear agrege la ralladura a lo cernido y colocar al batido alternando con la leche,ya la pasta lista incorpore en movimiento envolvente las claras que batimos a punto de nieve vierta la pasta a dos moldes de 26cm engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 30 a 45min,ya listas deje enfirar desmolde y corte a la mitad las capas de queque a obtener cuatro capas,ahora prepare el relleno en el tazon de la batidora coloque la leche condesada y jugo de limon bata cuando espece agrege poco a poco la leche en polvo que pasamos por un colador bata a unir bien,coloque en un platon una capa de queque distribuya un poco de relleno rocie higos picados,colocar otra capa de queque,relleno,higos,tercera capa distribuya el resto del relleno y el resto de los higos cubrir con la cuarta capa,ahora prepare la cobertura en el tazon de la batidora colocar el queso crema bata a que se suavize agrege la leche en polvo que pasamos por un colador poco a poco de ultimo coloque la vainilla bata a que se vea sin grumos,colocar esta cobertura sobre el queque decore con las tiritas de higos.

Sopa de tomate

1kilo de tomate picado en trozos
1cebolla grande picada en trozos
2dientes de ajo enteros
1rama de apio sin las hojas
4cdas de aceite
4tazas de caldo de pollo
4cdas de pasta de tomate
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azucar
media cdita de oregano
un cuarto cdita de tomillo
gotas de tabasco o otro picante a gusto
Crotones
12rebanadas de pan cuadrado sin orillas picado en cuadritos
un cuarto taza de aceite de oliva
un cuarto cdita de condimento completo o hierbas mixtas
en una sarten grande caliente agrege el aceite colocar el tomate picado,cebolla picada,dientes de ajo,rama de apio cocine a calor medio por 20min revolviendo ocasionalmente,ya listo colocar lo cocinado a la licuadora licuar con poquitos de caldo de pollo licue poco a poco,ya listo si desea cuele y colocar en una olla caliente agregar el resto del caldo de pollo,pasta de tomate,sal,pimienta,azucar,oregano,tomillo y tabasco cocine por 20min mas a calor medio bajo,para preparar los crotones colocar los cuadritos de pan en una bandeja de horno,aparte en un tazoncito mezcle el aceite de oliva con el condimento completo barnize los cuadritos de pan y revuelva para que se cubra con la mezcla lleve al horno a 350grados f por 10min o a que se vea el pan dorado,ya pasado los 20min sirva la sopa en tazones y acompañe con los crotones preparados.

Tarta de pasta frola

2barras de mantequilla 115grs cada una
taza y media de azucar
2cditas de vainilla
1huevo entero
1yema
3tazas de harina
un octavo cdita de sal
Relleno
2frascos de mermelada de guayaba (dulce de membrillo o otro sabor)
1huevo medio batido para barnizar
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar,vainilla bata a cremar,agregar el huevo y la yema,mezcle la harina con la sal agrege al batido en dos tandos,bata nada mas a que no se vea harina suelta,ya lista colocar la masa a un plastico de cocina refrigere 1hora,ya fria la masa divida a la mitad una parte estirar con un rodillo ayudandose con harina a formar un circulo colocar la pasta a un molde redondo de tarta de 26cm de diametro punze con un tenedor la pasta,colocar la mermelada que suavizamos con una cuchara en la pasta,ahora con la otra mitad de la pasta estire a formar un rectangulo coloque la pasta en una bandeja con harina rociada lleve al refrigerador media hora,ya fria la pasta corte tiras con un cuchillo afilado acomode las tiras de pasta sobre la tarta con la mermelada a formar un enrejado barnize las tiras con el huevo medio batido llevar al horno a 350grados f aproximadamente 40min o a que dore las tiras y las orillas de la pasta,deje enfriar para cortar y servir.

Empanadas fritas

Pasta
3tazas de harina
100grs de manteca vegetal
media cdita de sal
media taza de agua fria
Relleno
2pechugas de pollo picadas
1cda de consome de pollo
1cda de salsa inglesa
1cdita de pimienta
2cdas de aceite
media taza de cebolla picada
media taza de chile dulce rojo picado
1cdita de ajo triturado
1taza de tomate pelado,sin semillas y picado
1cda de pasta de tomate
un cuarto taza de aceitunas picadas
un cuarto taza de pasas
aceite para freir
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la harina,manteca,sal bata a unir todo agrege el agua fria poco a poco bata a unir la pasta,ya lista envuelva en plastico de cocina refrigere 3horas,mientras prepare el relleno en un sarten grande caliente el aceite condimente el pollo picado con el consome,salsa inglesa,pimienta coloque el pollo cocine a dorar una vez listo agrege la cebolla,chile y ajo cocine a cristalizar ya listo colocar el tomate,pasta de tomate,aceitunas,pasas cocine por 10min mas que hierva todo luego reserve a enfriar,ya fria la pasta con ayuda de harina corte trocitos de pasta estire cada trocito de pasta en forma de un circulo colocar 2cdas de relleno de pollo cerrar y hacer un repulge para unir bien las orillas ya
listas las empanadas fria en el aceite caliente a dorar,cuando esten coloquelas en papel de cocina para eliminar exceso de grasa siva mejor recien hechas recalentadas no quedan bien.

Brownies con mantequilla de mani

2tazas de galleta maria molida
60grs de mantequilla derretida
media taza de mantequilla de mani cremosa
Brownie
1barra de mantequilla suave
2tazas de azucar
2yemas
2huevos enteros
2cditas de vainilla
1cdita de cafe instantaneo
2tazas de harina
un cuarto de taza de cocoa pura
1cdita de bicarbonato
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
media taza de nueces picadas grueso
Cubierta
taza y media de chispas de chocolate
2cdas de crema dulce
2cdas de mantequilla de mani
nueces enteras
en un tazon mezcle la galleta maria molida,mantequilla derretida y mantequilla de mani colocar la mezcla en un pirex rectangular mediano compacte bien con la mano,ahora en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar,yemas,huevos y vainilla bata 5min,colocar el cafe instantaneo cernir harina,cocoa,bicarbonato y sal agrege de golpe al batido bata a unir que no se vea grumos de ultimo coloque las nueces,verter la pasta al pirex con la preparacion de galleta lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ahora prepare la cubierta en un tazon coloque las chispas de chocolate,crema,mantequilla de mani dulce lleve al microondas de 30segundos en 30segundos a que derrita ya listo colocar la cubierta sobre los brownies frios corte en cuadritos y decore con nueces enteras.

Pastel de pollo al curry

Pasta
2barras de mantequilla de 115grs cada una frias
3tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de sal
un cuarto de taza de agua fria
Relleno
2cdas de aceite de oliva
2tazas de cebolla picada fina
1taza de apio picado
2cditas de ajo triturado
1pechuga grande de pollo cocinada y desmnuzada
2tazas de caldo de la coccion del pollo
500grs de papas peladas,picadas en cuadritos y hervidas
2tazas de crema dulce
1cdita de curry
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azucar
un cuarto taza de agua
2cdas de fecula de maiz
4cdas de culantro picado
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la mantequilla fria en trocitos,harina,polvo de hornear,sal bata a formar una borona fina ya lista coloque el agua fria bata a unir la pasta,envuelva la pasta en plastico de cocina refrigere 1hora o 30min en congelacion,mientras prepare el relleno en una olla grande caliente el aceite de oliva coloque la cebolla,ajo y apio cocine a cristalizar vierta el caldo de pollo,las papas y la crema dulce revuelva bien,condimente con el curry,sal,pimienta,azucar mezclar agrege el pollo desmenuzado y la fecula disuelta en el agua cocine a que hierva y espece de ultimo colocar el culantro picado aparte del calor dejar enfriar,una vez fria divida a la mitad la pasta una mitad estirar con un rodillo y colocar en un pirex rectangular grande que la pasta llege a las orillas del pirex vierta el relleno preparado frio,ahora estire la otra mitad de pasta con esta cubra el relleno unir bien las orillas lleve el pastel al horno en 350grados f por 30 a 40min o al ver dorar la pasta,ya horneado deje reposar 10min antes de servir.

Pancitos para el cafe

1cda de levadura instantanea
3tazas y tres cuarto de harina
3cdas de leche en polvo
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1barra de mantequilla suave
media taza de miel de abeja
2huevos
media taza de yogurt natural
60grs de mantequilla derretida
en el tazon de la batidora coloque la levadura,harina,leche en polvo,canela,nuez moscada,sal bata a unir todo,siempre batiendo coloque la mantequilla,miel de abeja,huevos y el yogurt natural bata a unir todo bien,ya listo cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,con la masa lista coloquele unas gotitas de aceite para engrasar la masa tape el tazon con plastico de cocina dejar crecer por 1hora en un lugar tibio sin corrientes de aire,con la masa duplicada colocarla en una superficie con harina rociada amase un poco divida a la mitad y cada mitad formar un rollo corte porciones de masa con un cuchillo de tres dedos de ancho colocar las porciones de masa ya sea en moldecitos de quequitos medianos engrasados o en una bandeja engrasada,una vez listo deje de nuevo crecer la masa por 1hora mas o a duplicar su volumen en un lugar tibio sin corrientes de aire,ya pasada la segunda crecida barnize con la mantequilla derretida los pancitos y llevar a un horno precalentado a 350grados f por 20 a 30min o al ver dorar los pancitos,sirva tibios y si desea puede acompañar los pancitos con mermelada,queso crema o miel de abeja.

Mousse de carambola

5carambolas grandes maduras
1taza de azucar
un cuarto taza de agua
1lata de leche evaporada bien fria
1lata de leche condesada
1cdita de vainilla
2cdas de gelatina pura
gotita de colorante verde o amarillo (opcional)
licue las carambolas con el azucar y el agua ya listo colar y agregar a una olla deje hervir,cuado ya hierva aparte del calor agrege la gelatina pura deje refrescar a temperatura ambiente a esta mezcla colocar la leche condesada mezclar bien y reserve,colocar en el tazon de la batidora la leche evaporada bien fria batir cuando comienze a crecer agregar por chorrito fino la mezcla de carambola con la gelatina y luego la vainilla y el colorante a gusto,vierta la mezcla a un molde de corona mediano engrasado con aceite en spray o colocar unas gotitas de aceite y barnizar con una borchita el molde,tape con plastico de cocina y refrigere minimo 4 a 6horas antes de desmoldar y servir,decore la mousse con estrellitas de carambola.

Calzone casero

3tazas de harina
barra y media de margarina
2cdas de manteca vegetal
1cdita de sal
media taza de agua fria
Relleno
2cdas de aceite
100grs de tocienta picada
media taza de cebolla picada
media taza de chile dulce rojo picado
1cdita de ajo triturado
1lata mediana de salsa de tomate
1lata mediana de hongos rebanados picados
media cdita de oregano
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
un cuarto cdita de sal
200grs de jamon picado en cuadritos
2tazas de queso mozarellla rallado
para preparar la pasta en el tazon de la batidora colocar la harina,margarina,manteca,sal bata a formar una borona fina ya lista coloque el agua poco a poco bata a unir,con la pasta lista envolver en plastico de cocina refrigere 1hora o media hora en congelacion,ahora prepare el relleno en una sarten caliente el aceite coloque la tocienta picada deje dorar,ya lista agregamos la cebolla,chile,ajo cocine a cristalizar coloque la salsa de tomate,los hongos rebanados,oregano,pimienta,azucar,sal cocine a que hierva,de ultimo agrege el jamon picado reserve a enfriar,con el relleno frio colocarle el queso mozarella rallado,ya con la pasta fria forme un rollo corte porciones iguales de pasta tome una porcion de pasta estirela con ayuda de un rodillo en una superficie con harina rociada a formar un circulo grande de 3cm de grueso,a un lado del circulo colocar 2cdas del relleno preparado cubra el relleno con la pasta como al formar una empanada unir bien las orillas arme asi todos los calzones,coloquelos en un cazoleja engrasada y llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar la pasta.

Tortilla de arroz

2tazas de arroz cocinado
60grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada
un cuarto taza de chile dulce verde picado fino
3huevos
3cdas de leche
3cdas de queso parmesano rallado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de perejil picado
aceite de oliva
en una sarten coloque la mantequilla agrege la cebolla dejar que cristalize,en un tazon coloque el arroz cocinado pero frio,los huevos,leche,sal,pimienta,perejil y la cebolla cristalizada mezclar bien y agregar a la sarten en donde preparamos la cebolla a la que le colocamos un chorrito de aceite de oliva cocine hasta que se vea casi cuajada la tortilla con cuidado vuelque la tortilla en un plato y volver a colocar la tortilla en la sarten con otro poquito de aceite de oliva para que dore la otra parte esta vez es mas rapido para que dore,ya dorada la tortilla sirva,nota puede agregar a la receta jamon,salchicha,salami picado,otro tipo de queso rallado,aceitunas picadas o tritas de chile morron.

Pavlova con fresas

6claras
2tazas de azucar refinada
2cditas de vinagre claro
1cdita de vainilla clara
6cditas de fecula de maiz
Ademas
2tazas de chantilly batido con 1cdita de ralladura de limon
Salsa de fresas
3tazas de fresas picadas en cuatro
2tazas de azucar
1cda de jugo de limon
gotas de colorante rojo
para preparar la pavlova en el tazon de la batidora coloque las claras batir cuando comienza a crecer agrege el azucar poco a poco luego coloque el vinagre,vainilla  y de ultimo la fecula poner por cditas,ya con el merengue listo ponerlo en una manga pastelera sin boquilla y en una cazoleja con papel parchemt colocar el merengue comienze formando ua espiral y ya lista puede hacerla del diametro que desee comienze a subir las orillas para poder luego rellenar,lleve la pavolva al horno a 350grados f por 2horas no abra el horno mientras se hornea al estar lista apage el horno y igual sin abrir la puerta dejar enfriar la pavlova,con la pavlova fria coloquela en un platon rellene con la crema chantilly preparada y la salsa de fresas preparada y lista para servir,para preparar la salsa de fresas en una olla alta coloque las fresas,azucar,jugo de limon cocine a calor medio bajo hasta que se forme una salsa espesa como mermelada,al ya estar lista si ve necesario coloque gotitas de colorante rojo aparte del calor para enfriar y usar en la pavlova.

Pescado encebollado

6filetes de corvina o tilapia
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de albahaca seca
60grs de mantequilla
3tazas de cebolla tajadeada
1cdita de azucar
2cdas de vino blanco
rocie a los filetes la sal,pimienta y albahaca,aparte en una sarten grande caliente agrege la mantequilla,cebolla y el azucar cocine hasta que cristalize la cebolla,ya lista coloque los filetes de corvina cocine a que apenas dore por ambos lados,con los filetes dorados colocar el vino blanco cocine 5min mas y luego sirva los filetes junto con la cebolla preparada y su salsa.

Queque de platano maduro

taza y tercio de aceite
1taza de azucar refinada
1taza de azucar moreno
1cdita de vainilla
3huevos
3tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1taza de pure de platano maduro
1taza de yogurt natural
Glass
1taza de azucar en polvo
3cdas de leche apenas tibia
para preparar el pure de platano maduro pele 2platanos grandes bien maduros que la cascara este negra maje bien con un tenedor o procese y mida la taza que necesita la receta,en el tazon de la batidora coloque el aceite,azucar refinada,azucar moreno y vainilla bata 5min,luego agrege uno a uno los huevos bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal alterne lo cernido junto con el yogurt natural y el pure de platano maduro vierta la pasta a un molde de chimenea grande bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 45 a 50min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado desmoldar al enfriar,ahora prepare el glass en un tazon coloque el azucar en polvo cernida y agrege la leche poco a poco por cucharadas mezclar bien hasta obtener el punto de chorrear,una vez listo coloque el glass sobre el queque.

Garbanzos criollos

2cdas de aceite
1cda de achiote
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
2cditas de ajo triturado
500grs de posta de cerdo cocinada a suavizar con agua y trozos de cebolla,chile,apio (reserve el caldo)
2tazas de tomate picado
1lata mediana de salsa de tomate
media cdita de oregano
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
gotas de tabasco
2tazas y media del caldo de la coccion de la posta
2latas de garbanzos escurridas
en una olla mediana caliente agrege el aceite,achiote,cebolla,chile dulce rojo,ajo cocine a cristalizar,ya listo agrege la posta de cerdo picada en tiritas deje sofreir 5min mas,agregar el tomate picado cocinar bien el tomate minimo 10min,con el tomate cocinado colocar la salsa de tomate,oregano,sal,pimienta,azucar,tabasco y el caldo de la coccion de la carne si no mide las dos tazas y media de caldo ajuste con agua coloque los garbanzos cocine a calor medio 15min antes de servir.

Pollo achiotado

1pollo entero de 2kilos
1ramita de tomillo
medio ramo de culantro
1hoja de laurel
3dientes de ajo
media cebolla grande
1cdita de oregano
1cdita de sal
6tazas de agua
1cdita de pimienta
5cdas de aceite
5cdas de achiote
1kilo de papas,peladas,cortadas en tajadas gruesitas hervidas en agua con sal
en una olla coloque el pollo entero,tomillo,culantro,hoja de laurel,dientes de ajo,cebolla,oregano,sal y el agua cocine a suavizar,con el pollo suave retirelo del caldo este lo puede guardar para utilizar en otra receta,seque el pollo con una toalla de papel y luego rociarlo con la pimienta y si desea con sal al gusto,en una olla ojala alta bien caliente coloque el aceite y achiote colocar con cuidado el pollo deje dorar bien,ya bien dorado dele vuelta y igual dejar dorar muy bien,con el pollo dorado colocarlo en un platon con hojas de platano limpias,en la grasa que quedo en la olla en donde doramos el pollo coloque poco a poco las tajadas de papa no colocarlas todas juntas dejar que doren por ambos lados,ya listas colocar las tajadas de papa alrededor del pollo sirva con tortillas.

Queque trapiche

1tapa dulce
tres cuarto taza de agua
barra y media de mantequilla suave
un cuarto taza de azucar
3yemas
3tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
un cuarto cdita de nuez moscada
2cditas de ralladura de limon
tres cuarto taza de jugo de naranja
3claras
Glass
2tazas de leche en polvo
un tercio taza de miel de tapa preparada
1cda de agua
coloque en una ollita la tapa dulce con el agua dejar formar una miel espesa,ya lista mida tres cuarto de taza y el resto reserve,en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar la miel restante fria bata 5min,agregar las yemas bata 3min,cernir la harina,polvo de hornear,sal,nuez moscada a lo cernido colocar la ralladura de limon,alternar lo cernido junto con el jugo de naranja,batir las claras a punto de nieve y incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter la pasta preparada a un molde de corona mediano engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya el queque frio desmoldar sobre un platon,ahora prepare el glass en un tazon coloque la leche en polvo que pasamos por un colador fino,a la leche agrege la miel de tapa mezclar con batidor de globo si no tiene el punto de chorrear agrege 1cda de agua batir,con el punto de chorrear colocar el glass sobre el queque.

Torrijas

media taza de leche condesada
media taza de leche evaporada
2huevos
1cdita de vainilla
12rebanadas de pan baguette ojala del dia anterior
aceite
azucar y canela para servir
en un plato disuelva la leche condesada y leche evaporada ya listo coloque la vainilla pase por esta mezcla las rebanadas de pan,en otro plato coloque el huevo medio bata,con el pan remojado pasar cada tajada por el huevo colocar las tajadas en una sarten con aceite caliente a dorar una vez listas colocar en papel toalla a eliminar exceso de grasa,sirva en un platon las torrijas y rociar con azucar,canela mezclados o servir con miel de abeja.

Filetes de res empanizados

7filetes de res delgados
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de salsa inglesa
1cda de salsa china
1cda de ajo triturado
1huevo
taza y cuarto de polvo de pan
aceite para freir
condimente los filetes con la sal,pimienta,salsa inglesa,salsa china,ajo triturado ojala hacer la vispera o minimo 1hora antes de cocinar,ya la lista pase cada filete por el huevo y luego por el polvo de pan si desea mas crujiente el empanizado pase de nuevo por el huevo y polvo de pan colocar los filetes en una sarten con aceite caliente cocinar por ambos lados a dorar,ya dorados los fieletes coloquelos en papel toalla para eliminar exceso de grasa y listos para servir.

Mousse de carambola

4carambolas grandes
1taza de agua
1taza de azucar
1lata de leche condesada
1lata de leche evaporada
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
licue tres carambolas con el agua y azucar,colar y agregar a una olla pique en estrellitas la cuarta carambola y colocar las estrellitas en la olla cocine a que hierva 10min luego aparte y enfriar,aparte en la batidora colocar la leche evaporada bien fria batir cuando comienze a crecer agrege la leche condesada por chorrito y luego la carambola licuada (reserve las estrellitas para decorar),disolver la gelatina en el cuarto taza de agua lleve al microondas 30segundos refresque y agrege igual por chorrito al batido,en el fondo de un molde de corona mediano ligeramente engrasado coloque las estrellitas de carambolas y luego vierta con cuidado el batido tape con plastico de cocina el molde y refrigere 4 a 6horas como minimo antes de desmoldar y servir.

Pan oscuro

1tapa dulce
tres cuarto taza de agua
1barra de mantequilla
2huevos
2cditas de vainilla
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limon
un cuarto taza de leche
media taza de pasas
media taza de fruta cristalizada
en una ollita colocar la tapa dulce con el agua dejar formar una miel espesa,aparte en el tazon de la batidora colocar la mantequilla,huevos y vainilla bata 5min con la miel lista y apenas tibia agregar poco a poco al batido,cernir la harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo y sal colocar la ralladura a lo cernido alternar junto con la leche,de ultimo agregar las pasas y la fruta cristalizada vierta la pasta a un molde redondo de 25cm de diametro o un molde de chimenea mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,al servir el pan barnize con miel de tapa.

Torta de chocolate

2barras de mantequilla
2tazas de azucar
2cditas de vainilla
4huevos
1taza de taza de cocoa pura
media taza de agua caliente
media taza de cafe preparado
3tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
Lustre
2tazas de chispas de chocolate
1taza de crema dulce
1lata de leche condesada
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar,vainilla bata 8min,en un tazon coloque la cocoa pura,agua caliente y cafe preparado,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con la cocoa con el agua y el cafe ya frio vierta la pasta en dos moldes redondos de 26cm de diametro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ahora prepare el lustre en un tazon apto para microondas colocar las chispas de chocolate,crema dulce llevar al microondas de 30segundos en 30segundos siempre revolviendo entre cada tiempo hasta que se derritan bien el chocolate,ya listo agregarle la leche condesada dejar entibiar para que tome consistencia no dejar enfriar por completo para trabajarlo con mas facilidad,coloque una capa de queque en un platon poner un poco del lustre colocar la otra capa y cubrir con el resto del lustre si desea puede poner un poco de lustre en una manga pastelera con boquilla para decorar la torta.

Postre del dia del niño

Base
2tazas de galleta maria molida
60grs de mantequilla derretida
Relleno
2latas de leche condesada
3cdas de jugo de limon
1cdita de ralladura de limon
1taza de masmelos de colores
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
en un tazon coloque la galleta maria molida y mantequilla derretida mezcle bien y colocar en un pirex redondo compacte bien con la mano y lleve al microondas 2min al salir deje enfriar,ahora prepare el relleno en un tazon coloque la leche condesada,jugo de limon y ralladura mezclar,en el agua disuelva la gelatina pura llevar al microondas 30segundos al estar caliente agrege a la mezcla de leche condesada,en el pirex con la galleta coloque los masmelos y por cucharadas colocar la preparacion de leche condesada tape con plastico de cocina y refrigerar 3horas como minimo antes de servir.

Ensalada fria de pollo

500grs de pasta conchitas cocinadas
1pechuga mediana de pollo cocinada y desmenuzada
Aderezo
2tazas de mayonesa
1taza de natilla
1cda de mostaza
1cda de jugo de limon
1cda de pepinillos dulces picaditos
1cdita de salsa inglesa
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de azucar
gotas de tabasco
media taza de cebolla picada bien fina
media taza de apio picado bien fino
1lata grande de petit pois escurrida
en un tazon mezcle la mayonesa,natilla,mostaza,jugo de limon,pepinillos dulces picados,salsa inglesa,sal,pimienta,azucar,tabasco ya bien mezclado agregar la cebolla,apio los petit pois,la pasta de conchitas cocinadas pero frias mezclar bien,de ultimo coloque el pollo desmenuzado tape con plastico el tazon y refrigere por unas 3horas como minimo antes de servir.

Queque de moka

2barras de mantequilla suave
2tazas y media de azucar
2cditas de vainilla o gotitas de escencia de cafe
4yemas
3tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de leche
4claras
Lustre
3tazas de crema dulce bien fria o 2tazas de chantilly vegetal
un cuarto taza de agua caliente
1cda de cafe instantaneo
1cda de cocoa pura
1cdita de vainilla
Almibar
media taza de agua
media taza de azucar
un cuarto taza de licor de cafe o cafe preparado
Ademas
200grs de chocolate oscuro rallado
para preparar el queque bata la mantequilla,azucar,yemas 10min,luego agrege la vainilla cernir harina,polvo de hornear,nuez moscada,sal alternar lo cernido junto con la leche ya con la pasta lista verter a dos moldes redondos de 26cm engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya hornedos deje enfriar desmolde,ahora prepare el almibar en una ollita coloque el agua,azucar deje que se disuelva el azucar al estar aparte del calor y agrege el licor de cafe,ya listo el almibar aun tibio humedezca la primera capa de queque que colocamos en un platon,ahora prepare el lustre bata la crema dulce cuando comienze a crecer agrege el agua en donde disolvemos el cafe instantaneo y la cocoa eso si ya frio batir a punto chantilly de ultimo coloque la vainilla,colocar una parte del lustre en la capa de queque humeda rocie un poco de chocolate rallado ahora coloque la otra capa humedezca con el resto del almibar cubra el queque con el resto del lustre y decore con el chocolate rallado restante.

Profiteroles cremosos

1taza de agua
1barra de mantequilla
un cuarto cdita de sal
2tazas de harina
4huevos
Relleno cremoso
1caja de 220grs de queso crema
200grs de salmon ahumado cortado en trocitos
2cdas de perejil picado fino
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de ralladura de limon
gotas de tabasco
para preparar los profiteroles en una olla coloque el agua,mantequilla y sal revuelva hasta que se derrita por completo la mantequilla,ya listo agrege de golpe la harina revuelva con cuchara de madera hasta que se forme una masa y se desprenda de la olla,pase la masa al tazon de la batidora bata un poco a que entibie la masa,ya tibia agrege los huevos uno a uno con la masa lista pasela a una manga pastelera con boquilla de estrella forme los profiteroles en una bandeja sin engrasar ya listos hornee a 375grados 15min,luego otros 15 min pero a 350grados f no abra el horno durante su coccion,ya horneados dejar enfriar por completo,ahora prepare el relleno en un tazon mezcle el queso crema,salmon picado,perejil,sal,pimienta,ralladura de limon y tabasco con una tijera con un cuchillito de sierra haga un corte en la parte hueca del profiterol rellene con la mezcla de salmon y asi rellene todos los profiteroles,coloque los profiteroles rellenos en un platon y sirva.

Ossobuco estofafo

4piezas de ossobuco
3cdas de aceite
2tazas de cebolla picada
1taza de chile rojo picado
2cditas de ajo triturado
1hoja de laurel
1cda de achiote
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1lata grande de salsa de tomate tipo italiana
media taza de vino blanco
1ramita chica de tomillo
1cdita de oregano
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de azucar
1taza de zanahoria picada en trocitos
1taza de papa picada en trocitos
en una olla corriente caliente el aceite coloque la cebolla,chile,ajo cocine 10min ya listo colocar las piezas de ossobuco cocine a que doren bien por ambos lados,ahora agrege la hoja de laurel,achiote,tomate picado cocine 10min mas ya bien cocinado agregar la salsa de tomate,vino blanco,tomillo,oregano,sal,pimienta,azucar,zanahoria y papa revuelva bien tape la olla y cocine a calor medio bajo por 35min o hasta que la carne del ossobuco se desprenda del hueso,sirva con arroz blanco o pure de papa.

Galletas de maiz

1barrra de mantequilla suave
tres cuarto taza de aceite
2tazas de azucar
1yema
2tazas de harina
1taza de harina de maiz
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un octavo cdita de sal
batir la mantequilla,aceite y azucar 5min luego agrege la yema,mezcle harina,harina de maiz,bicarbonato,canela y sal agrege de golpe al batido siga batiendo hasta unir todo,tome cdas de pasta y coloquelas en bandejas engrasadas que no queden muy cerca las porciones de pasta por que se extiende hornear a 350grados f por 18 a 25min o al ver ligeramente dorar las orillas,ya horneadas aun tibias con ayuda de una espatula paselas a una rejilla a enfriar.

Queque de chocolate

un cuarto taza de aceite
1barra de mantequilla derretida
taza y cuarto de azucar
3huevos
2tazas y media de harina
un cuarto de taza de cocoa pura
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
media taza de leche
1cdita de vinagre blanco
media taza de agua caliente
1cda de cafe instantaneo
1caja de fresas picaditas,1caja de mermelada de fresa o bolas de helado de vainilla
en el tazon de la batidora coloque el aceite,mantequilla derretida,azucar bata 5min luego agrege los huevos uno a uno bata 4min mas,cernir harina,cocoa pura,polvo de hornear,bicarbonato,sal en la leche agrege el vinagre y en el agua caliente agrege el cafe instantaneo disuelva bien,alternar lo cernido junto con la leche y el cafe vierta la pasta en un molde redondo de 26cm de diametro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar desmolde y sirva el queque ya sea con las fresas picaditas,la mermelada o con las bolas de helado de vainilla.

Lentejas alemanas

200grs de lentejas cocinadas a suavizar con 1hoja de laurel y agua
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
2cditas de ajo triturado
12salchichas de cerdo, pavo o la de su gusto cortadas en trocitos
100grs de tocineta picada
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picados
1lata mediana de salsa de tomate
1ramita de tomillo
1cdita de oregano
1cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
1lata de cerveza
1taza de zanahoria picada en trocitos y hervida
3cdas de aceitunas picaditas
3cdas de perejil picado
en una sarten grande caliente el aceite agrege la cebolla,chile,ajo cocine a cristalizar,ya listo coloque las salchichas y la tocineta picada cocine 10min,agregar el tomate cocine 10min mas pasado el tiempo coloquemos la salsa de tomate,tomillo,oregano,sal,pimienta,tabasco,la cerveza,la zanahoria y las lentejas con su liquido cocine 20min,ya listo agregar las aceitunas,perejil deje 3min a tomar los sabores y listo para servir.

Chop suey de mi casa

250gs de pasta de chop suey cocinada
Salsa
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
100grs de jamon picado en tiritas
1cdita de ajo triturado
media taza de apio picado
2tazas y media de caldo de pollo
6cdas de salsa soya
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
sal al gusto
un cuarto taza de agua
1 o 2cdas (segun cuan espeso desea la salsa)
2tazas de chayote pelado,picado trocitos y hervido
2tazas de zanahoria pelada,picada en rebanadas
2tazas de repollo picado
media taza de cebollin picado
en un wok o sarten grande caliente agrege el aceite,cebolla y jamon cocine 5min,ya listo colocar el ajo,apio cocine 3min ahora agrege el caldo de pollo,salsa soya,pimienta,azucar,sal y el agua en donde disolvemos la fecula de maiz cocine a que hierva y espece,ya espeso coloque el chayote,zanahoria,repollo,la pasta de chop suey cocinada y el cebollin revuelva bien,cocine 3min mas y sirva,opcional sustituir el jamon por camarones,cerdo o pollo en tiritas.