Ensalada casera

1lechuga americana picada

1zanahoria mediana rallada 

1pepino grande cortado en rodajitas finas 

2tomates grandes partidos en rodajas

Aderezo:

2cdas cebolla picada fino

2cdas chile rojo picado fino (pimiento rojo) 

3cdas de jugo de limón 

2cdas de vinagre blanco 

1cda de azúcar moreno 

media cdita de sal

media cdita de pimienta

media cdita de ajo en polvo 

un cuarto taza de aceite de oliva

en un platón coloque la lechuga picada,zanahoria rallada,rodajas de pepino,tomate en rodajas,aparte en un tazón mezclamos cebolla,chile rojo,el jugo de limon,vinagre,azúcar moreno,sal,pimienta,ajo en polvo y por chorrito agrege el aceite de oliva,mezclar muy bien,ya listo bañe la ensalada con el aderezo preparado servimos de inmediato.

Fetuccini cremoso

500grs pasta fetuccini cocinada en agua hirviendo con sal,dejar al dente

100grs de tocineta picada 

60grs de mantequilla 

2tazas de cebolla picada fina 

1taza apio picado fino 

1cdita ajo triturado 

3tazas de leche 

1taza crema dulce o crema de leche 

3cdas crema deshidratada de hongos 

media taza de vino blanco 

250grs jamón picado en tiras cortas 

1cdita de sal 

un cuarto cdita de pimienta 

un cuarto cdita de azúcar

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

1lata grande de hongos rebanados escurrida 

2tazas queso gouda o mozarella rallado

En una olla caliente colocamos la tocienta dejar dorar,ya listo coloque la mantequilla,cebolla cocinar luego agregar el apio y ajo cocinar a cristalizar,una vez listo agregamos el jamón revolver 5min,agrege la leche y crema dulce en donde disolvemos la crema deshidratada de hongos dejamos hervir,al hervir colocar el vino blanco dejar hervir,colocar la sal,pimienta,azúcar y picante mezclar agregamos la pasta fetuccini cocinada y escurrida,los hongos,el queso y mezclar dejamos hervir,retirar del calor pasar a un platon de servir,,opcional sustituir el jamón por pollo,salmón ahumado,camarones,calamares o pescado.

Dulce con corn flakes

 

1caja premezcla queque de vainilla,chocolate,zanahoria,limón 375gr 

115grs de mantequilla derretida

2huevos grandes 

1cdita vainilla

115grs de mantequilla

1taza de azúcar moreno 

300grs de masmelos blancos mini o grandes picados

500gr corn flakes

1taza de nueces o almendras picadas fino 

En el tazón de la batidora o a mano también colocar la premezcla de queque,mantequilla derretida,los huevos y vainilla bata hasta ver homogénea la mezcla,una vez lista colocar en un pirex rectangular grande,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio ya listo dejar entibiar,en una olla coloque la mantequilla,azúcar moreno al derretir agregar los masmelos,el corn flakes, y las nueces revolver hasta incorpora muy bien,ya listo aparte del calor colocar de inmediato sobre la base de queque tibia aún,dejar refrescar por completo a temperatura ambiente,una vez listo corte en cuadritos y servir en capsulitas de papel.

Pancito dulce para el café

 

2tazas y media de harina

2cdita de polvo de hornear

media cdita de sal

media cdita nuez moscada en polvo

media cdita de canela en polvo 

un cuarto taza de azúcar

un octavo cdita de sal 

1barra de mantequilla fría en trocitos 115grs 

1huevo grande

1cdita de vainilla 

1taza de leche agria (buttermilk) o 1taza de leche con 1cda de vinagre blanco o jugo de limón 

En el procesador o con dos tenedores en un tazón colocamos harina,polvo de hornear,nuez moscada,canela,sal,azúcar moreno mezclar,luego agrege la mantequilla fría procese a que forme una borona fina,aparte mezcle el huevo,vainilla y la leche agria agrege a la borona mezcle solo a unir pero no a sobre mezclar,colocar cucharadas de la pasta en una bandeja engrasada lleve al horno precalentado a 350grados f por 20min o a que doren,consumir recién hechos preferiblemente.

Mermelada de mandarina

 

12 mandarinas (importada) cortar la cáscara en tiritas finas eliminar la mayor parte blanca posible,exprimir el jugo 

1cdita de bicarbonato 

3tazas jugo de las mandarinas (ajustar con jugo de naranja para obtener las 3tazas) 

4tazas de azúcar

1cda gelatina sin sabor (grenetina sin sabor) 

pizca de sal

En una olla grande caliente colocar agua,las cáscaras de mandarina y bicarbonato dejamos hervir 10 minutos,pasado el tiempo colar y colocar de nuevo las cáscaras en la olla con agua limpia dejamos de nuevo hervir 10 minutos,pasado el tiempo volver a colar y colocar en la olla con agua limpia dejamos de nuevo hervir 10 minutos ya pasado el tiempo colar las cáscaras y reservamos,en un cuarto taza de agua disuelva la gelatina sin sabor, 

en una olla alta colocamos el jugo,azúcar y sal revolver cocinar a calor medio hasta hervir,al hervir colocamos la gelatina sin sabor disuelta revolver bien hasta ver derretir,luego agrege las cáscaras de mandarina mezclamos y a calor medio bajo cuidando cocinar 25min o hasta tener el punto de mermelada,una vez lista colocar en un frasco limpio con tapa.

Pasta al atún

2paquetes de 250grs de spaguetti 

sal

Salsa:

2cdas de aceite de oliva

un cuarto taza de cebolla picada fino

media taza de apio picado fino 

2cditas de ajo triturado

1hoja de laurel

3tazas de tomate sin semillas picado

1ramita de tomillo

1cdita de orégano

1cdita de azúcar

gotas de tabasco o el picante de su gusto

1cda de consomé de pollo o 1cda sazón completa (mix de hierbas) 

taza y media de agua

1lata grande de tomates enteros picados

sal y pimienta al gusto

2 latas de atún con vegetales

1lata mediana de petit pois o verduras mixtas escurrida 

2cdas de perejil picado

un cuarto taza de queso parmesano rallado 

En una olla con agua hirviendo coloque la sal y spaguetti cocine al dente,para preparar la salsa en una olla coloque el aceite de oliva,cebolla,apio y el ajo dejar cristalizar, coloque el tomate,laurel,tomillo,orégano sofria 10minutos,agregar en el agua el consomé o sazón completa,vierta al sofrito de tomates y deje que se cocine 12minutos,una vez listo coloque el tomate de lata,azúcar,tabasco,el atún,petit pois y perejil deje cocinar a calor bajo por 10min más,retire del calor elimine el tomillo,probar sal y pimienta 

servir de inmediato,rocie cada porción con queso parmesano rallado,acompañe con tostadas de pan con ajo.

Bollitos en cruz

1taza de leche

1lata leche evaporada (1taza)

1taza de azúcar

1cdita de vainilla 

media taza jugo de naranja 

3cdas levadura instantánea 

6tazas de harina

230g de mantequilla a temperatura ambiente (2 barras) 

media cdita de sal

media cdita nuez moscada en polvo 

2yemas

1cdita canela en polvo

2claras de huevo 

Relleno de limón:

1taza de agua

un cuarto taza jugo de limón

un cuarto taza de azúcar 

1cdita ralladura de limón

un cuarto cdita de sal

2cdas de harina

30grs de mantequilla

Glass:

1taza de azúcar en polvo cernida

2 a 3 cucharaditas de leche

En una olla colocamos las leches,azúcar dejar entibiar no a hervir,aparte del calor y agrege la vainilla,entibiar en el microondas 30 segundos el jugo de naranja,luego agrege la levadura en el jugo de naranja revolver dejar hasta formar una espuma,en el tazón de la batidora agregamos la harina,sal y nuez moscada batir a incorpora,ahora agregar la mantequilla batir hasta formar una borona fina,colocar la leche tibia y las yemas batir hasta formar una masa,ya formada cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o 15minutos si lo hace a mano o hasta ver la masa lisa y flexible,una vez pasado el tiempo colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina el tazón y deje reposar en un lugar tibio 1hora o hasta duplicar su volumen,pasado el tiempo colocar la masa en una superficie con harina rociada amase un poco,dividir a la mitad la masa y de cada mitad de la masa hacer bolitas o nudos,colocamos las bolitas en una bandeja o cazoleja engrasada dejando un espacio entre bolita y bolita,dejamos de nuevo duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listos barnizar con las claras huevo medio batido,rocie la canela en polvo,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al ver dorar,para preparar el relleno en un olla mezcle agua,jugo de limón,azúcar, ralladura,sal,harina y mantequilla revolver hasta hervir y espesar,ya listo dejar enfríar tapado,para preparar el glass en un tazón mezcle el azúcar en polvo cernida y por cucharaditas agrege la leche revolver hasta obtener punto de chorrear pero que mantenga la forma,ya listo los bollitos dejar enfríar cortar a la mitad cada bollito,colocar relleno de limón preparado,con el glass formar una cruz en cada bollito.