Pollo con maíz

1pechuga con hueso grande
Salsa
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
media taza de apio picado
2cditas de ajo triturado
2tazas de leche
2cdas de harina
1taza de crema dulce o crema de leche
1cdita de sal
1cdita de pimienta
gotas de tabasco
1lata grande de maíz dulce reserve su caldo
2tazas de queso mozarella rallado
condimente la pechuga como de costumbre dore en una olla la pechuga con 3cdas de aceite ya dorada agrege el agua y trocitos de cebolla,chile,apio cocine hasta suavizar ya lista desmenuze y reservar,ahora prepare la salsa en una olla caliente derrita la mantequilla coloque la cebolla,chile,ajo y apio cocine a cristalizar una vez listo agrege la leche en donde disolvemos la harina,crema dulce deje hervir a espesar condimente con la sal,pimienta,tabasco mezcle agrege el caldo del maíz dulce mezclar y reservar,en un pirex redondo o ovalado coloque un cucharon de salsa luego el pollo desmenuzado cubra con el resto de la salsa rocie el queso mozarella rallado y el maiz dulce lleve al horno a 350grados f por 15min al salir sirva de inmediato.

Pancitos con queso

2cdas de levadura instantánea
1cdita de azúcar
4tazas de harina
1cdita de sal
1huevo
1barra de mantequilla derretida 115grs
1taza de leche
media taza de agua a temperatura ambiente
1taza de queso mozarella o cheddar rallado
2cdas de queso parmesano
mantequilla derretida y queso extra
en el tazón de la batidora coloque la levadura,azúcar,dos tazas de la harina,sal bata agrege el huevo,la mantequilla derretida y fría,leche y los quesos bata a unir todo una vez unido colocar el resto de la harina bata hasta que no se vea harina suelta,cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min ya amasada tape el tazon con papel plástico deje reposar 1hora o hasta que duplique su volumen en un lugar tibio,con la masa duplicada coloquela en una superficie con harina rociada amase un poco divida la masa en dos partes iguales y tome partes de masa similares al tamaño de un huevo grande forme un bollito de esta manera forme todos los bollitos,coloque los bollitos en una cazoleja engrasada deje de nuevo que duplique su volumen en un lugar tibio,ya duplicados barnize los bollitos con la mantequilla derretida extra y rocielos con queso mozarella o parmesano extra llevar los bollitos a un horno precalentado a 350grados f por 20 a 35min o al verlos apenas dorar.

Sopa con albóndigas de pollo

Caldo
2zanahorias peladas picada en cuadritos
1rollo grande de espinaca
1cebolla picada en trocitos
2cditas de ajo triturado
3sobres de consomé de pollo
250grs de pasta corta
5tazas de agua
Albóndigas
1kilo de pollo molido
media taza de harina
1huevo
1cda de consomé de pollo
1cda de perejil picado
media cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
aceite
para preparar el caldo en una olla coloque la zanahoria,espinaca picada,cebolla,ajo,consomé,la pasta y el agua cocine a calor baj hasta suavizar la zanahoria y la pasta,mientras prepare las albondigas en un tazón mezcle el pollo molido,harina,huevo,consomé,perejil,sal,pimienta,tabasco forme las albondigas y frialas en aceite caliente a que dore,con el caldo con los vegetales y la pasta suave agrege las albóndigas retifique la sal y pimienta cocine a hervir,y lista para servir.

Roscas caseras

2tazas y media de harina
media taza de azúcar
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de nuez moscada
pizca de sal
1huevo
media taza de leche
1cdita de vainilla
aceite para freír
azúcar y canela a gusto
en un tazón coloque la harina,azúcar,polvo de hornear,nuez moscada,sal mezcle agrege el huevo,leche y vainilla mezclar hasta que tenga una masa homogénea que no se pegue a las manos sí ve necesario agrege un poco mas de harina forme tiras y una a formar las roscas fría las roscas en el aceite caliente a dorar,ya doradas coloque las roscas en papel toalla para eliminar exceso de grasa,aún calientes pase las roscas por azúcar o rociarlas con canela en polvo.

Pasta en salsa cheddar

250grs de pasta corta (tornillitos,conchitas,plumas)
Salsa de queso cheddar
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada bien fina
media cdita de ajo triturado
1taza de crema dulce
1taza de leche
taza y media de queso cheddar rallado
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
gotas de tabasco
2cdas de perejil picado fino
cocine en agua hirviendo la pasta al dente,mientras prepare la salsa en una sarten derrita la mantequilla coloque la cebolla,ajo cristalize una vez listo coloque la crema dulce,leche y queso cheddar baje el calor cocine hasta que se derrita el queso y se forme una salsa homogénea sin grumos,condimente con la sal,pimienta,azúcar,tabasco y perejil mezcle agrege la pasta cocine 3min mas sirva de inmediato,opcional agregar a la receta pollo,jamón,tocineta picada.

Panqueque de manzana

Pasta
1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
media taza de leche
un cuarto taza de nueces picadas
Manzanas
1taza de azúcar
1cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
3manzanas verdes grandes peladas y cortadas en gajitos
60grs de mantequilla derretida
para preparar la pasta batir la mantequilla,azúcar y vainilla 10min agrege los huevos uno a uno bata 3min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alterne lo cernido junto con la leche de último coloque las nueces picadas vierta la pasta en un pirex rectangular grande engrasado o una cazoleja alta grande engrsada,ahora mezcle el azúcar con la canela y nuez moscada coloque los gajos de manzana sobre la pasta de forma decorativa por chorrito coloque la mantequilla derretida y termine rociando el azucar con la canela y nuez moscada hornear a 350 grados f por 25 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar vuelque y luego vuelva a volcar parar que la manzana quede en la superficie.

Budin con piña

3tazas de pan en trozos
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1taza de azúcar moreno
1lata de leche condensada
3huevos
1cdita de vainilla
media cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1barra de mantequilla derretida 115grs
Salsa de caramelo y piña
2latas grandes de piña en almíbar escurridas y picadas
1lata de dulce de leche
en un tazón grande coloque los trozos de pan,leche deje reposar hasta que suavize el pan,una vez listo agrege la leche evaporada,azúcar moreno,leche condensada,huevos,vainilla,canela,nuez moscada y sal mezcle bien de último coloque la mantequilla derretida verter la mezcla a un pirex rectangular mediano engrasado hornee a 350grados f por 1hora o al introducir un palillo salga limpio,el budin tiende a subir mucho pero al estar frío baja un poco,ahora prepare la salsa en una ollita coloque la piña picada en cuadritos con unas 4cdas del jugo que trae la lata deje que hierva a casi secar el liquido colocar la lata de dulce de leche mezcle bien y cocinar hasta que se disuelva bien el dulce de leche y quede una salsa homogenea sin grumos sirva esta salsa en una salsera aparte para acompañar el budin.

Pastel de papa y queso

1kilo de papa pelada hervida
1barra de mantequilla 115grs
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto taza de leche
Relleno
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce picado fino
1cdita de ajo triturado
1kilo de pollo deshuesado cortado en tiras
1cdita de paprika
media cdita de orégano
media cdita de pimienta
media cdita de sal
media cdita de tabasco o otro picante
pizca de tomillo
2tazas de tomate pelado y picado
1lata grande de salsa de tomate en trozos
1caja de queso crema de 220grs
2tazas de queso cheddar rallado
1taza de queso mozarella rallado
para preparar el puré en el tazón de la batidora coloque las papas hervidas calientes,mantequilla,sal,pimienta y leche bata a tener un puré fino sin grumos reserve,ahora prepare el relleno en una sartén amplia coloque el aceite caliente agrege la cebolla,chile y ajo cristalize una vez listo coloque los trocitos de pollo deje que dore bien condimente con la paprika,orégano,pimienta,sal y tomillo agrega el tomate picado cocine 10min,verter la salsa de tomate,queso crema baje el calor cocine a hervir,con el pure y el relleno listo en un pirex rectangular grande colocar la mitad del puré de papa ahora coloque el relleno de pollo preparado rocie con la mitad del queso cheddar por cucharadas distribuya el resto del puré sobre el relleno extienda con la ayuda de dos tenedores rociar el resto del queso cheddar y el queso mozarella puede colocarlo por partes para que se vea decorado o mezclar ambos quesos y rociarlo sobre el puré hornear a 350grados por 30min,si no desea que se dore demasiado el queso que solo se derrita puede tapar con papel de aluminio el pirex antes de hornear.

Fetuccini alfredo

500grs de pasta fetuccini
1diente de ajo
Salsa
200grs de tocienta picada
60grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
200grs de jamón picado en cuadritos
2tazas de crema dulce o crema de leche
taza y media de leche
media taza de vino blanco
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto taza de queso parmesano
30grs de matequilla
cocine en una olla con agua hirviendo coloque el fetuccini y el diente de ajo cocinar al dente,ahora prepare la salsa en una sartén amplia colocar la tocineta picada deje dorar una vez lista agrege la mantequilla y cebolla picada cocine a que cristalize ya lista coloque el ajo,jamón cocine 5min mas vierta la crema dulce,leche y vino blanco cocine por 10minutos,pasado el tiempo salpimiente baje el calor cocine 3min más,aparte en una sartén caliente derrita los 30grs de mantequilla coloque el fetuccini cocinado y revolviendo deje unos 5min sofreir agrege el fetuccini en la salsa mezcle deje tomar los sabores unos 3min más,sirva en un platon el fetuccini y rocie el queso parmesano.

Crema pastelera

3tazas de leche
2tazas de azúcar
4yemas
media taza de fecula de maíz
pizca de sal
pizca de nuez moscada
1cdita de vainilla
en una olla coloque la fecula,azúcar revuelva con batidor de globo agrege la leche,yemas,sal,nuez moscada encienda el calor de la cocina y siempre revolviendo cocine al hervor y que espece en ese punto retire del calor coloque la vainilla deje que enfrie,si no va a usar de inmediato puede mantener la crema en un recipiente con tapa en refrigeración.

Carne guisada

2kilos de carne de res sin exceso de grasa
2cebollas grandes en julianas
1chile grande en julianas
2dientes de ajo
1rama de apio sin las hojas
4tomates grandes cortados en trozos
1lata grande de salsa de tomate 
1sobre de consomé de carne o costilla
1hoja de laurel
1cdita de orégano molido
1cda de salsa leand perrins
1cda de azúcar moreno
chile picante picadito a gusto
sal y pimienta al gusto
en una olla regular o de presión coloque la carne,cebolla,chile,ajo,apio,tomate,salsa de tomate,consomé,laurel,orégano,salsa leand perrins,azúcar moreno,chile,sal y pimenta cocine en olla regular a calor medio 2horas y en olla a presión cuando comienze a sonar la valvula contar 1hora,esta carne es ideal para tacos,sandwichs,burritos o como plato principal.

Pie de galleta oreo

Base
30galletas oreo
30grs de mantequilla derretida
Relleno
2tazas de masmelos blancos
media taza de leche
2cajas de 220grs de queso crema
un cuarto taza de azúcar en polvo
para preparar la base triture las galletas oreo con su crema a quedar polvo ya listo reserve 4cdas de galleta molida en el resto de galleta incorpore la mantequilla derretida mezcle coloque la galleta molida en un pirex redondo compacte con la mano lleve al horno a 350grados f por 10minutos reserve a enfriar,mientras prepare el relleno en una ollita coloque los masmelos y la leche revuelva hasta que se derritan por completo reserve,en el tazon de la batidora coloque el queso crema,azúcar en polvo y las 4cdas de galleta molida bata a cremar ya listo agrege el masmelo derretido bata a formar una crema,con la base de galleta oreo fría vierta la crema preparada decore el pie con chantilly batido y unas galletas oreo.

Queque Fácil

Queque
4huevos
tres cuarto taza de agua
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
2tazas de harina
2cucharaditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal.
Baño
1lata de leche evaporada
media taza de leche
un cuarto taza de azúcar 
1cajita de flan de coco de 60grs 
almíbar de la lata de frutas
Además
1lata grande de coktail de frutas
Licuar yemas, agua,azúcar y vainilla por 1 min o hasta que disuelva el azúcar batir las claras a punto de nieve,cernir la harina, polvo de hornear y sal. incorpore la mezcla de la licuadora con la harina y de último las claras en nieve en forma envolvente verter la pasta en un pirex rectangular grande engrasado hornee a 350grados f por 25 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado el queque deje entibiar ahora prepare el baño en una olla coloque la leche evaporada,leche,azúcar,flan de coco y almíbar de las frutas deje hervir con esta mezcla bañe el queque aún tibio decore con las frutas escurridas y si desea con chantilly batido,puede servir de inmediato o dejar en refrigeración y servirlo frío.

Pastel de vegetales

Pasta
2tazas de harina
1cdita de sal
media cdita de azúcar 
barra y media de mantequilla fría 175grs
1huevo
un cuarto taza de agua fría
Relleno de vegetales
60grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada fina
1taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
media taza de apio picado
1taza de zanahoria pelada picada tiritas
1taza de zuchinni picado en tiritas
1taza de ayote picado en cuadritos
1taza de tomate pelado y picado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1taza de agua
1taza de crema dulce o crema de leche
2tazas de leche
3cdas de harina
1cda de pasta de tomate
media taza de chile morrón en tiras
2cdas de perejil picado
2tazas de queso mozarella rallado
para preparar la pasta en el tazón de la batidora coloque la harina,sal,azúcar bata agrege la mantequilla fría batir a formar una borona,medio bata el huevo con el agua agrega a la borona bata hasta que una,ya lista envulelva en plástico de cocina la pasta refrigere 1hora una vez fria extienda la pasta y colocarla en el fondo de un pirex rectangular mediano suba un poco la pasta a los lados no es necesario que llege a la orilla del pirex,ahora prepare el relleno en una olla coloque la mantequilla agrege la cebolla,chile,ajo y apio cocine 5min colocar la zanahoria,zuchinni,ayote y tomate salpimiente cocine 3min agrege el agua baje el calor cocine a que suavize los vegetales,ya listos coloque la crema dulce la leche en donde disolvemos la harina deje hervir a espesar agregar la pasta de tomate,chile morrón,perejil reserve a enfriar,colocar el relleno frio sobre la pasta rocie el queso mozarella y hornear a 350grados f por 30min o a que dore el queso,opcional agregar al relleno jamón,pollo o salchicha de pavo.

Pinchos de res

500grs de carne de res cortada en trocitos
2cdas de salsa soya
2cdas de aceite
1cda de jugo maggi
2cditas de ajo triturado
1cdita de pimienta
1cdita de chile molido
media cdita de orégano molido
media cdita de sal
2bandejas de hongos frescos ojalá que sea chiquitos
en pinchos coloque los trocitos de carne de res termine cada pincho con un hongo reserve,en un tazón mezcle la salsa soya,aceite,jugo maggi,ajo triturado,pimienta,chile molido,orégano y sal coloque los pinchos ya sea en una parilla o una sartén de hierro barnize los pinchos con la mezcla preparada mientras se cocinan dejar hasta dorar.

Galletas doble chocolate

1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar
1huevo
1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
un octavo cdita de sal
media taza de nueces picadas
1taza de chocolate oscuro picado
1taza de chocolate blanco picado
bata la mantequilla,azucar,huevo y vainilla colocar la sal a la harina al unirse el batido agrege la toda harina junto con las nueces,chocolate oscuro y blanco bata hasta unir coloque cucharadas de la pasta en una bandeja engrasada hornee a 350grados f por 15 a 20min o al ver ligeramente dorar la orilla,ya horneadas refresque en rejilla.

Ensalada de quinoa

1taza de quinoa blanca
2tazas de agua
2tazas de tomate picado
1taza de pepino picado
2hojitas de albahaca picaditas
hojas de espinaca
sal y pimienta al gusto
2cdas de jugo de limón
aceite de oliva
cocine la quinoa en una ollita con el agua a que se suelte ya lista cuele y reserve,en un tazón mezcle el tomate picado,pepino picado,albahaca,sal,pimienta y jugo de limón coloque esta mezcla en un platon colocar de forma decorativa las hojas de espinaca por chorrito el aceite de oliva y sirva de inmediato.

Flan de mango

Pulpa de mango
2mangas maduras pero firmes picadas en cuadritos
1taza de azúcar
media taza de agua
1cda de jugo de limón
1astilla de canela
Caramelo
1taza de azúcar
2cdas de agua
Flan
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
media taza de leche
un cuarto taza de azúcar
3huevos
1cda de fecula de maíz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
para preparar la pulpa de mango licuelo con el azucar y el agua colocarlo ya licuado a una olla junto con el jugo de limón y astilla de canela deje hervir reserve a enfriar,ahora prepare el caramelo en una sarten coloque el azúcar y agua dejar a tomar un color caramelo claro ya listo coloquelo en un molde mediano redondo,ahora prepare el flan licue leche evaporada,leche condensada,leche,azúcar,huevos,fecula de maiz,vainilla y sal coloque lo licuado en un tazon agrege la pulpa de mango preparada fria mezcle con batidor de globo verter la mezcla de flan al molde con el caramelo llevar al horno en baño maria que el agua caliente tenga dos dedos de alto hornee 1hora a 350grados f o al introducir un palillo se vea cuajado,ya horneado deje refrescar refigere por 4horas antes de desmoldar,decore con tiras de mango.

Mini tartas de maíz

Pasta
2tazas de harina
1cdita de azúcar
media cdita de sal
1barra de mantequilla fría en trozos 115grs
un cuarto taza de agua fría
1yema
Relleno de maíz
60grs de mantequilla
100grs de tocineta picada fina
un cuarto taza de cebolla picada fina
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza de leche
2cdas de harina
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
1lata grande de maíz dulce escurrida
taza media de queso cheddar rallado
para preparar la pasta en el tazón de la batidora coloque la harina,azúcar,sal bata a mezclar agrege la mantequilla en trozos fría batir a formar una borona,medio bata la yema con el agua fría agrege a la borona bata a que una la pasta ya lista envuelva en plástico y refrigere 1hora,ya fria divida la pasta en dos partes forme bolitas del similares a una uva grande colocar cada bolita en moldes de tartas o canastitas pequeños con un vasito pequeño presione la bolita de pasta a formar la mini tarta punze con un tenedor las mini tartas llevelas al horno a 350grados f por 10min,mientras prepare el relleno en una sartén coloque la mantequilla y tocineta deje que dore la tocineta una vez lista agrege la cebolla cocine 5min más agrege la crema dulce mezcle disuelva la harina en la leche coloque en la sartén junto con la sal,pimienta,azúcar y el maíz dulce escurrido cocine a que espece retire del calor refresque y una vez frío coloque el queso cheddar rallado,con las mini tartas frias colocar 1cucharada de relleno en cada mini tarta volver al horno por 10min mas antes de servirlas o puede guardar en un recipiente plástico con tapa las mini tartas y el relleno por aparte mantener en refrigeración y al necesitarlas solo rellene y hornear al momento que desee servir.

Queque de pascua

1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar moreno
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
pizca de nuez moscada y clavo molido
tres cuarto taza de leche
media taza de nueces picadas fino
Cubierta
1taza de chocolate blanco picado
2cdas de crema dulce o crema de leche
gotita de colorante azul o de otro color
confitillos de colores
para preparar el queque bata la mantequilla,azúcar moreno,vainilla por 10min coloque los huevos uno a uno,cernir harina,polvo de hornear,sal,nuez moscada,clavo alterne lo cernido junto con la leche de último agrega las nueces picadas verter la pasta a un molde de corona mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje refrescar desmolde,ahora prepare la cubierta derrita el chocolate blanco con la crema dulce en el microondas de 30segundos en 30segundos revolviendo al terminar cada tiempo,ya derretido el chocolate agregele una gotita de colorante con el color deseado coloque el chocolate sobre el queque colocado en una rejilla rocie los confitillos de colores deje que endurezca el chocolate,una vez duro coloque el queque en un platon y sirva.

Queque de marañon en conserva

230grs de marañones en conserva
taza y cuarto de jugo de naranja
media taza de agua
1cdita de ralladura de naranja
2barras de mantequilla suave 230grs
taza y media de azúcar moreno
3huevos
1cda de vainilla
media taza de café preparado
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
media cdita de clavo molido
un octavo cdita de sal
coloque en una olla los marañones en conserva,agua,jugo de naranja y ralladura deje hervir en ese punto triture deje cocinar 5min mas aparte del calor a enfriar,ahora en la batidora coloque mantequilla,azúcar moreno,huevos,vainilla bata 10min cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo y sal alterne lo cernido junto con el café,de último agrege la preparacion de marañon fria vierta la pasta a un molde de chimenea grande engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 1hora o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar desmolde el queque en un platon rocielo con azúcar en polvo.

Arroz con calamares

Arroz
2cdas de aceite
3cdas de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
3tazas de arroz
1cdita de sal
4tazas de agua caliente
hojitas de apio
Calamares
2cdas de aciete de oliva
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
1cdita de ajo triturado
2latas de calamares en su tinta
media cdita de pimienta
media cdita de paprika
media taza de cerveza o vino blanco
sal al gusto
gotas de tabasco
para preparar el arroz caliente una olla con el aceite cristalize la cebolla y ajo agrege el arroz deje tostar unos segundos luego coloque la sal y el agua caliente deje burbujear coloque las hojitas de apio en ese punto bajar el calor y dejar reventar el arroz,mientras prepare los calamares en una sartén amplia caliente el aceite de oliva colocar cebolla,chile,apio y ajo cocine 10min agrege los calamares,pimienta,paprika mezcle y sofria por 5min ahora coloque la cerveza deje 5min más,con el arroz listo elimine las hojitas de apio suelte con un tenedor y agrege al sofrito con los calamares mezcle bien agrege la sal y tabasco cocine unos 3min más revolviendo, aparte del calor y sirva.