Queque tradicional

230grs de mantequilla 

1taza de azúcar 

1cda vainilla 

6yemas de huevo 

3tazas de harina 

3cditas polvo de hornear 

un cuarto cdita de sal 

1taza de crema dulce o crema de leche 

2cdas de ron 

6claras 

Batir mantequilla,azúcar y vainilla 10 minutos,luego agrega las yemas una a una batir 5 minutos,cernir harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con la crema y el ron,aparte batir las claras a punto de nieve ya listas incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter a un molde de corona grande bien engrasado y enharinado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar.

Salsa de hongos

 

30grs de mantequilla 

1taza cebolla picada fina 

1cdita ajo triturado 

250grs hongos frescos rebanados 

un cuarto taza vino blanco o tinto 

1cda salsa inglesa 

1cda salsa soya 

1cdita de sal 

un cuarto cdita de pimienta 

un cuarto cdita azúcar 

1taza crema dulce 

media taza de leche 

1cda de harina 

En una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla, ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar los hongos mezcle bien,agregar el vino blanco dejar hervir,colocar la salsa inglesa,soya,sal,pimienta y azúcar mezcle bien,agrega la crema y la leche en donde disolvemos la harina mezclar bien hasta hervir y espesar,ya listo aparte del calor y servir.

Salsa de semillas al vino

 Salsa de semillas al vino 

30grs de mantequilla 

1taza de semillas mixtas picadas 

un cuarto taza vino blanco 

2cdas perejil picado 

220grs queso crema 

1taza crema dulce o crema de leche 

1cdita de sal 

un cuarto cdita pimienta 

2cdas perejil picado fino 

En una sartén caliente colocar la mantequilla y las semillas picadas revolver y dejar unos segundos a apenas dorar, ya listo aparte del calor y reserve,en la misma sartén colocar el vino  blanco dejar hervir, luego colocamos el queso crema,crema dulce,sal,pimienta y perejil revolver hasta hervir, agregar las semillas,el perejil mezcle aparte del calor y servir.

Lomitos de cerdo en salsa especial

 

3lomitos de cerdo(2kilos)

1cdita de sal

1cdita de pimienta negra

1cdita de paprika

1cdita de orégano 

1cdita de tomillo seco o molido 

1cda de salsa inglesa

1cda de mostaza

1cda ajo triturado

4cdas de cebolla y chile verde rallado

3cdas de aceite

2cebollas grandes tajadeadas

4manzanas peladas y picadas en cuadritos

media taza de azúcar moreno

1taza de vino tinto 

1taza de agua

2tazas de crema dulce o crema de leche 

2cdas de fécula de maíz

Condimente los lomitos con sal,pimienta,

paprika,orégano,tomillo,salsa inglesa,mostaza,

ajo,cebolla y chile rallado,ojalá hacer este paso 1 o 2días antes o mínimo 3 horas,coloque el vino y agua tape y deje cocinar unos 30min

a bajo calor,a los 30min agrege la mitad de la crema dulce tape y cocine 30min más,en el resto de crema dulce disuelva la fécula agregela a la sartén y deje espesar bien,

sirva en un platón los lomitos con su salsa

y listo,puede acompañar con puré sencillo 

de papa o vegetales salteados.

Queque seco de café

 

115grs de mantequilla 

1taza de azúcar 

1cdita vainilla 

3huevos separados 

1taza agua caliente 

2cdas café instantáneo 

2tazas y media de harina 

2cditas polvo de hornear 

un octavo cdita de sal 

3cdas de ron o licor de café 

En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 10min,luego agregar las yemas una a una batir a incorporar,en el agua disolver el café instantáneo,cernir harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con el café disuelto y el ron,batir las claras a punto de nieve,luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter la pasta a un molde de corona mediano bien engrasado y enharinado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar.

Ensalada fría de pollo

 

500grs de pasta conchitas cocinadas

1pechuga mediana de pollo sin hueso condimentada,cocinada y picada 

Aderezo

1taza de mayonesa

1taza de natilla (crema ácida o sour cream) 

1cda de mostaza

1cda de jugo de limón

1cda de azúcar 

1cda de alcaparras picadas (opcional) 

2cditas de salsa inglesa

1cdita de sal

media cdita de pimienta

media cdita de eneldo seco o fresco picado

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

tres cuarto taza de cebolla picada bien fina

1taza de apio picado bien fino

1lata grande de petit pois escurrida

En un tazón mezcle la mayonesa,natilla,mostaza,jugo de limón,alcaparras picadas,salsa inglesa,sal,pimienta,azúcar,tabasco y el eneldo ya bien mezclado agregar la cebolla,apio los petit pois,la pasta de conchitas cocinadas pero frías mezclar bien,de último coloque el pollo picado tape con plástico el tazón y refrigere por unas 3horas como mínimo antes de servir.

Focaccia de la casa

 

1cda levadura instantánea o seca 

media taza de agua tibia 

1cdita de azúcar 

2cdas aceite de oliva 

1cdita de sal 

2tazas y media de harina 

1taza cebolla picada fina o en juliana 

1cdita ajo triturado 

1cdita hierbas mixtas o pizcas de orégano,tomillo,romero,salvia 

un cuarto cdita de sal corriente o media cdita sal gruesa 

un cuarto cdita de pimienta 

un cuarto taza queso parmesano rallado 

aceite de oliva 

En el agua tibia colocar la levadura dejar hasta formar una espuma,ya lista en un tazón coloque harina,azúcar,sal revolver,agregar la levadura mezcle bien,colocar el aceite de oliva revolver bien,amasar hasta formar una bola fina y lisa sin grumos,con la masa lista coloque en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio 1 hora, pasado el tiempo colocamos en una superficie rociada con harina amase un poco,coloque en un molde de pizza grande o en dos medianos,ahora barnizar la masa con aceite de oliva,mezcle la cebolla,ajo,hierbas,sal,pimienta y queso parmesano rallado,colocar sobre la masa agregar chorritos de aceite de oliva y llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar,ya listas cortar a gusto y servir.

Pan batido de limón

 

1cda de levadura instantánea o seca 

un cuarto taza de agua tibia 

115grs de mantequilla 

1taza de azúcar 

1cda ralladura de limón 

2huevos 

media cdita de vainilla 

media taza de leche 

3cdas jugo de limón 

3tazas de harina 

2cditas polvo de hornear 

media cdita de sal 

media cdita nuez moscada en polvo 

En un tazón coloque la levadura y el agua mezcle dejar reposar hasta formar una espuma,ya lista coloque en el tazón de la batidora agregar la mantequilla,azúcar,ralladura,huevos y vainilla batir 10min,luego agregar el jugo de limón a la leche,cernir harina,polvo de hornear,nuez moscada y sal alternar lo cernido junto con la leche,batir 5 minutos más,pasar la masa a un molde de chimenea grande bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar.

Carlota de frutas

 

Galleta 

125grs de margarina 

1taza azúcar moreno

1cdita vainilla 

1huevo 

taza y media de harina 

media cdita polvo de hornear 

Crema 

1cda gelatina pura 

un cuarto taza de agua 

2tazas de leche 

1lata leche evaporada 

1lata leche condensada 

2cdas fécula de maíz 

1cdita vainilla 

pizca de sal 

1taza crema dulce fría o crema de leche fría 

1lata grande de cocktail de frutas escurrida 

Para preparar la galleta en un tazón mezcle mantequilla,azúcar,vainilla y el huevo luego agregar la harina con el polvo de hornear mezcle bien,colocar en una bandeja engrasada, llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar ligeramente las orillas,ya lista dejar enfríar y luego cortar en trocitos,ahora preparar la crema disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua,licuar leches,fécula,vainilla y sal verter a una olla colocar la gelatina mezcle hasta hervir y espesar,ya listo enfríe,batir la crema dulce a punto chantilly, ya lista incorporar en movimiento envolvente a la crema,coloque las frutas escurridas,en un pirex rectangular grande colocar la mitad de los trocitos de galletas,luego crema,terminar con el resto de los trocitos de galletas y el resto de la crema con las frutas,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 horas mínimo antes de servir.

Pan de desayuno

 

3tazas de harina 

2cdas polvo de hornear 

1cda cebollín picado 

100grs jamón o tocienta picada 

1cdita de sal 

media cdita de azúcar 

115grs de mantequilla fría en trocitos 

1taza de natilla (crema ácida o sour cream) 

2huevos grandes 

Cernir harina,polvo de hornear colocar en el tazón de la batidora (puede hacerse a mano también) agregar cebollín, jamón,sal y azúcar bata,colocamos la mantequilla fría en trocitos seguir batiendo hasta formar una borona,medio batir los huevos y natilla agregar a la borona seguimos batiendo hasta unir,con una cuchara para hacer bolas de helado o con dos cucharas colocar la mezcla en moldes de quequitos medianos engrasados o con cápsulas de papel, llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min,servir recién hechos.