Arroz con coliflor gratinado

2cdas aceite de oliva 

1cdita ajo triturado 

2tazas de arroz 

3tazas de agua caliente 

1cdita de sal 

60grs de mantequilla 

1taza de cebolla picada fina 

media taza de apio picado fino 

1coliflor grande, picada y hervida 

1taza crema dulce o crema de leche

taza y media caldo de pollo 

2tazas y media de leche 

3cdas fecula de maíz 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

media cdita de curry

2cdas perejil picado fino 

1lata grande de hongos rebanados escurrida 

2tazas queso mozarella o gouda rallado

Para preparar el arroz en una olla caliente el aceite de oliva colocar el ajo triturado cocinar unos segundos agregar el arroz dejar tostar unos segundos más luego colocamos el agua caliente y la sal dejar burbujear luego bajar el calor y dejamos reventar,mientras preparar la salsa en una olla colocar la mantequilla y cebolla cocinar luego agregar el apio picado cocinar a cristalizar,agregar la crema dulce y el caldo de pollo dejar hervir,disolver la fecula de maíz en la leche agregar a la olla revolver cuando hierva colocar sal,pimienta,curry,perejil y los hongos rebanados mezclar y aparte del calor,en un pirex rectangular grande dos medianos o cuadrados colocar un cucharón de salsa luego agregar arroz preparado ya suelto con dos tenedores,coliflor y queso rallado, arme así hasta llenar el pirex,llevar al horno a 350grados f por 20minutos o al ver gratinar,ideal para acompañar carnes,mariscos o como plato único.

Corona de maíz

barra y media de mantequilla suave 175gr 

tres cuarto taza de azúcar

1cdita de vainilla

4yemas 

3tazas de harina

2cditas de polvo de hornear

media cdita de bicarbonato

media cdita de canela

un cuarto cdita de sal

1cdita de ralladura de limón

2latas grandes de maíz dulce 

media taza de leche

jugo de la lata de maíz

4claras de huevo 

En la batidora colocar mantequilla,azúcar y vainilla batir 10min ya listo agrege las yemas uno a una bata 5min más,pasar por un colador harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,sal en lo cernido coloque la ralladura de limón licue el maíz dulce,leche y el jugo de la lata de maíz alterne lo cernido junto con lo licuado,aparte batir las claras a punto de nieve, ya listas incorpore en movimiento envolvente a la pasta,con la pasta lista verter a un molde de corona mediano bien engrasado,hornee a 350grados f por 35 a 45min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar entibiar desmolde y deje enfría,al servir rociar con azúcar en polvo.

Postre de chocolate y higos

1lata de leche evaporada o 1taza de crema de leche 

1lata de leche condensada 

1taza de leche

media taza de leche en polvo

un cuarto taza de azúcar

1cdita de vainilla

un octavo cdita de sal

2cdas de gelatina pura (grenetina sin sabor) 

un cuarto taza de agua

1taza de higos azucarados picados

2tazas galletas maría quebradas 

Salsa de chocolate

1taza de chispas de chocolate

2cdas cocoa pura (chocolate en polvo sin azúcar) 

tres cuarto taza de crema dulce o crema de leche 

3cdas de café preparado

1cdita de vainilla

Licue la leche evaporada,condensada,leche,leche en polvo,azúcar,vainilla y sal,aparte disuelva la gelatina pura en el cuarto taza de agua lleve al microondas 30segundos ya lista agrege a lo licuado,vierta la preparación en un pirex rectangular mediano engrasado con aceite en spray o con poner una gotitas de aceite en el pirex barnizar con una brocha,colocar los higos y galletas maría luego tape con plástico de cocina refrigere 4horas a 6 horas mínimo,ahora prepare la salsa en un tazón para microondas coloque las chispas de chocolate y crema dulce lleve al microondas 30segundos en 30segundos siempre revolviendo ya derretido agrege la cocoa pura,café preparado y vainilla revuelva muy bien,para servir el postre decore con un poco de la salsa de chocolate y el resto coloque en una salsera.

Lasaña de jamón

 

60grs de mantequilla 

taza y media cebolla picada fina

media taza apio picado fino 

1cda ajo triturado 

250grs jamón picado en cuadritos

250grs hongos frescos rebanados o 2latas grandes de hongos rebanados escurridos 

2tazas salsa de tomate de lata

1taza caldo de pollo 

1cda sazón completa o hierbas mixtas 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta

media cdita orégano 

media cdita de azúcar 

2latas grandes de vegetales mixtos escurridas 

media taza chile morrón picado 

2cajas pasta de lasaña cocinadas 

2tazas queso mozzarella rallado

Para preparar la salsa en una olla grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,ajo y apio cocinar a cristalizar,ya listo agregar el jamón picado y hongos cocinar 5 minutos más,colocar la salsa de tomate y caldo de pollo dejamos hervir,agregar sazón completa,sal,pimienta,azúcar y orégano mezclar aparte del calor,agregamos los vegetales y el chile morrón picado,en un pirex rectangular grande colocar un cucharón de salsa,capa de pasta lasaña,salsa y rociar queso mozzarella así continuar hasta llenar el pirex,una vez listo llevar al horno a 350grados f por 25min,pasado el tiempo dejar reposar 12 minutos antes de servir.

Torta para el café

115grs de mantequilla

taza y cuarto de azúcar

4yemas

1cdita de vainilla

2tazas y media de harina

2cditas de polvo de hornear

un cuarto cdita nuez moscada

un cuarto cdita de sal

220grs queso crema 

taza y media queso semiduro rallado (queso blanco fresco rallado) 

media taza coco deshidratado rallado

4claras

En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,yemas y vainilla bata 10minutos,cernir harina,polvo hornear,nuez moscada y sal,alterne lo cernido junto con el queso crema,de último colocar el queso semiduro rallado y el coco deshidratado rallado,batir las claras a punto de nieve,luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,colocar la pasta en un pirex rectangular mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 35 minutos o al introducir un palillo salga limpio.

Crocantes de queso

1taza de harina

4cdas de queso parmesano rallado 

media cdita de polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

pizca de paprika 

pizca de azúcar

media barra de mantequilla suave 60grs en trocitos 

3cda de agua fría 

1huevo

En un tazón mezcle los secos,harina,queso,polvo de hornear,sal,paprika,azúcar mezcle,luego agrege la mantequilla suave en trocitos comienze a mezclar todo,coloque el huevo mezcle bien,coloque el agua cucharada por cucharada hasta ver que la mezcla tome consistencia cremosa ni muy seca ni muy húmeda,ya lista la mezcla coloque por cucharadas formando una bolita en una cazoleja bien engrasada o coloque en una manga de repostería con boquilla rizada, hornee a 350grados f hasta ver la orilla de las galletas dorar ligeramente,retirelas de la cazoleja y coloquelas en una rejilla,dejelas enfríar por completo,ya frías toman la consistencia de tostaditas,mantenga guardadas en un frasco con tapa.

Brigadeiros sospresa

 

1lata leche condensada 

30grs de mantequilla 

2tazas leche en polvo (media taza más adicional para formar los brigadeiros) 

uvas verdes

En una sartén de teflón colocar la leche condensada y mantequilla revolver dejar a calor medio bajo,cuando ya comienze a hervir  agregar la leche en polvo revolver hasta que al pasar la cuchara se separe y no vuelva a unir,ya listo colocar en un recipiente extendido dejar refrescar a temperatura ambiente,una vez listo tomar porciones hacer una tortillita del tamaño a gusto con ayuda de leche en polvo,colocar una uva verde y luego cubrir con la mezcla y de forma de bolita,servir en fuentes o en capsulitas de papel.

Bolitas de papa

2kilos de papa peladas y cocinadas

1cdita de sal

media cdita de pimienta negra

100grs de tocienta picada y tostada

media cdita de mostaza

1cda de mayonesa

1taza queso cheddar rallado 

1taza de harina

1huevo

aceite para freír

En la batidora coloque las papas bien calientes comienze a batir ya cuando se trituren coloque la sal,pimienta,tocienta tostada,mostaza,mayonesa y el queso bata hasta que se incorpore bien,añade la harina y el huevo bata igual a incorporar,una vez listo forme bolitas,freír en el aceite caliente hasta dorar,una vez doradas elimine el exceso de grasa en una toalla de papel,sirva acompañado de salsa tomate ketchup,mayonesa y mostaza o la salsa de su gusto.

Alfajores dulces

2tazas y media de fecula de maíz (maicena)

media taza de harina 

media taza de azúcar en polvo cernida (azúcar glass) 

media cdita polvo de hornear 

un octavo cdita de sal

230grs de mantequilla 

1cdita de vainilla

5cdas agua helada

2yemas 

1lata dulce de leche o manjar 

azúcar en polvo (azúcar glass) 

Pasar por un colador fecula de maíz,harina,azúcar en polvo,polvo de hornear y sal,ya listo agregar al tazón de la batidora colocar la mantequilla y comenzar a batir hasta formar una borona fina,agregar la vainilla, en el agua coloque las yemas y luego agrege por cucharadas siempre batiendo hasta junte y formar una pasta,ya lista colocar en un trozo de plástico de cocina refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,una vez lista dividir a la mitad extender con un rodillo en una superficie con harina rociada debe quedar de un grosor similar a la de dos galletas maría colocadas una sobre otra,cortar redondeles con un cortador redondo del diámetro de su gusto colocar los redondeles de pasta en bandejas engrasadas,así trabajar la otra mitad de pasta,llevar al horno precalentado a 350grados f por 15 a 18min o al ver dorar ligeramente las orillas,ya listas colocar en una rejilla dejar enfríar,para formar los alfajores unir dos redondeles de pasta con dulce de leche, rociar con azúcar en polvo antes de servir.

Pan casero de hogar

 

4tazas y media de harina

1cdita canela,media cdita nuez moscada, 1cdita semillas de anís,1cda de ralladura de naranja o 1cda vainilla 

1taza de agua

1taza de leche

2huevos

media taza de azúcar

1cda de levadura instantánea o o seca 

1barra de mantequilla (115grs)

1cdita de sal

1huevo

3cdas de leche 

En una olla derretir la margarina,agua,leche,azúcar y sal,aparte medio bata los 2huevos y agrege a la leche,aparte mezcle harina y levadura,colocamos la mezcla líquida a la batidora incorpore poco a poco la harina,la mezcla queda suave no sobrebata, ya la masa lista tape el tazón con plástico de cocina y deje crecer al menos 2horas o a que duplique su volumen en un lugar tibio,forme bollitos o nuditos que se hacen con una tira gruesa de masa, deje crecer media hora más, una vez formados los bollitos,medio batir el huevo con la leche y con esto barnizar los bollitos, lleve al horno precalentado a 375grados f a que tomen color dorado,rinde para 12pancitos segun tamaño.

Postre de fresas

2cajas de fresas picadas

1taza de agua

un cuarto taza de azúcar

1lata de leche condensada 

1cdita de vainilla

gotas de colorante rojo

2tazas de helado de vainilla

media taza de agua

2cdas cda de gelatina pura (grenetina sin sabor) 

50galletas de chocolate sencillas hechas polvo 

60grs de mantequilla derretida

Mezcle en un tazón las galletas de chocolate  con la mantequilla derretida,aparte en la licuadora coloque las fresas,agua,azúcar,leche condensada y vainilla licue,en el agua disuelva la gelatina pura  caliente 30segundos en el microondas, pase lo licuado a un tazón mezcle con los helados de vainilla,ya bien mezclado agrege sí ve necesario el colorante rojo y la gelatina hidratada poco a poco para que no se corte la gelatina,en un molde redondo de 25cm de diámetro forrado con papel plástico coloque una capa de galletas de chocolate compacte bien con una cuchara lleve a refrigeración 12min ,una vez listo coloque la creme de fresa tape el molde con plástico de cocina y refrigere hasta que cuaje un poco para poder poner el resto de la galleta de chocolate,cubrir con plástico de cocina y refrigerar 8horas,para servir pase un cuchillo alrededor del molde vuelque en un platón elimine el plástico y decore con fresas enteras,chocolate rallado o sirope de chocolate.

Canelones con pollo

 

1paquete de canelones hervidos al dente

Relleno

4cdas de aceite de oliva

1taza de cebolla picada fino

1cdita de ajo triturado

1taza chile rojo picado

1pechuga grande de pollo condimentar,cocinar y desmenuzar 

1caja de queso crema 220grs

1cdita de sal

media cdita de pimienta negra

1taza queso gouda rallado 

Salsa de aurora :

60grs de mantequilla

media taza cebolla picada fino

media taza chile rojo picado

1cdita ajo triturado

2tazas tomate picado

3cdas pasta de tomate

1taza salsa de tomate preparada 

1taza de crema dulce o crema de leche

media taza caldo de pollo 

sal y pimienta al gusto

Además :

2tazas de queso gouda rallado

para preparar el relleno en una sartén caliente el aceite sofria la cebolla,ajo, chile a cristalizar, luego agrege el pollo cocine 3min,luego reserve y enfríe,aparte en un tazón mezcle el queso crema,queso gouda rallado,sal,pimienta y el sofrito con el pollo mezcle bien,coloque este relleno con una cucharita a los canelones ya listo paselos a un pirex rectangular grande,ahora preparamos la salsa de tomate en una sartén grande derrita la mantequilla agrege cebolla,chile y ajo deje cristalizar,agrege el tomate cocinar 10minutos,agregar la pasta de tomate, salsa de tomate preparada,crema de leche,caldo de pollo deja hervir 10min, añade la sal y pimienta aparte del calor,ya lista de inmediato bañe los canelones, rocie el queso rallado,tape con papel de aluminio y hornee a 350grados 20min al pasar este deje unos minutos destapado para que gratine.

Dulzura de zanahoria

 

3tazas de zanahoria rallada 

1lata de leche condensada 

tres cuarto taza de azúcar

taza y media  jugo de naranja natural 

1astilla de canela 

pizca de sal

100g coco rallado fresco o deshidratado 

en una olla coloca la zanahoria,azúcar,jugo de naranja y astilla de canela deje cocinar revolviendo 10min,ya cocinado coloque la leche condensada,sal y coco cocine 8min más revolviendo constantemente o hasta que al pasar la cuchara se separe la preparación,ya listo retire del calor,eliminar la astilla de canela y deje enfría antes de servir

Ensalada de papa especial

 

1kilo de papa pelada cortada cuadritos y hervida

3manzanas verdes picadas en cuadritos

200grs de jamón ahumado cortados en cuadritos

un cuarto taza de aceitunas picadas fino

1lata grande de maíz dulce escurrida 

1chile morrón picado picado 

un cuarto taza de culantro picado

200grs camarones limpios hervir 2min agua hirviendo,colar y enfríar 

1taza de mayonesa

sal y pimienta al gusto

1cdita de azúcar

2cdas de jugo de limón

1cdita de mostaza

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

hojas de lechuga

En un tazón mezcle la mayonesa,sal,pimienta,mostaza,azúcar,jugo de limón,tabasco,coloque la manzana,jamón,papa,aceitunas,maíz,chile morrón, culantro,camarones y mezcle bien,colocar en un tazón o molde decorativo refrigere 2horas antes de servir,volcar sobre una cama de lechuga.

Tamal de coco y naranja

3tazas de leche 

2tazas fecula de maíz 

1lata leche evaporada 

1lata leche condensada

media taza de azúcar 

115grs de mantequilla 

1cdita de vainilla

1astilla de canela

ralladura de 1 naranja 

un octavo cdita de sal

4huevos medio batidos

200grs coco deshidratado rallado

Licuar la leche y fecula de maíz verter a una olla y colocar leche evaporada,condensada,azúcar,mantequilla,vainilla,astilla de canela,ralladura de naranja y sal revolver cocinar a calor medio hasta hervir y espesar,ya listo colocar en un tazón y refrescar a temperatura ambiente,una vez listo colocar los huevos medio batidos y el coco revolver muy bien,verter a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfríar bien antes de cortar.

Pancitos cheddar

un cuarto taza de agua tibia 

1cda levadura instantánea o seca 

2tazas y media de harina 

115grs de mantequilla 

2cdas queso parmesano rallado 

2huevos grandes 

media taza leche tibia 

4tazas de harina

1cdita de sal 

1cda polvo de hornear

2tazas queso cheddar rallado

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

semillas de ajonjolí o amapola 

En el tazón de la batidora colocar el agua tibia,levadura dejar reposar hasta formar una espuma,ya lista batir colocar por cucharadas la harina batir a incorporar,con esta masa lista dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volúmen,aparte en otro tazón bata la mantequilla,queso parmesano por 5min,luego agregar los huevos,leche,queso cheddar, tabasco y la masa duplicada batir a incorporar bien,colocamos el polvo de hornear y sal a la harina mezclar y colocar poco a poco batir a formar una masa,con la masa lista formar bolitas colocar en una bandeja engrasada,ya listas colocar en un lugar tibio dejar duplicar su volumen,pasado el tiempo barnizar con 2cdas de leche o 1huevo medio batido las bolitas rociar las semillas de ajonjolí,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar.

Rollo de cajeta

 

115grs de mantequilla 

1cdita de vainilla 

un cuarto cdita de sal 

2tazas de azúcar en polvo cernida 

5tazas leche en polvo cernida (1taza más extra para formar el rollo) 

200grs coco deshidratado rallado (1taza extra para formar el rollo) 

un cuarto taza chocolate sin azúcar en polvo 

Para preparar la cajeta en una olla fondo grueso colocar la mantequilla al derretir agregar la vainilla y sal mezcle,colocar el azúcar mezcle bien seguido coloque la leche en polvo mezcle hasta que al pasar la cuchara se vea el fondo de la olla y tarde en volver a unir,tomar media taza de la mezcla de cajeta agrege en un tazón,le colocamos el coco rallado y el chocolate en polvo mezcle bien,aparte 

en un trozo de papel encerado ligeramente engrasado coloque la mezcla de cajeta preparada y con ayuda de la taza extra de leche en polvo dar forma rectángular,ahora coloque la mezcla de cajeta con chocolate extender con un tenedor,ya listo con ayuda del papel arrollar, ya listo cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 2 horas, para servir eliminar el papel coloque la taza extra de coco rallado sobre el rollo de cajeta, corte y sirva.

Pasta de ajo casera

4 a 6 cabezas de ajo pequeñas 

1cdita de sal

1cda vinagre blanco

un cuarto taza de aceite

Pelar los ajos y retire el centro verde si lo tiene, en un procesador coloque los dientes de ajo,sal, vinagre procesar agrege poco a poco el aceite seguir procesando hasta formar una pasta, ya listo coloque en un recipiente con tapa y mantener en refrigeración.

Se puede utilizar para condimentar carnes, condimentar arroz, vegetales, pescados y mariscos, untar pan,

Ensalada de palmito

1lechuga americana picada

1lechuga rosada picada 

1lata grande de maíz dulce escurrida 

500gr, o 2frascos de palmito escurrido y picado 

250grs tomates cherry

250grs queso blanco fresco picado 

Aderezo 

un cuarto taza jugo de naranja

2cdas cebolla rallada

1cdita ajo triturado 

2cdas jugo de limón 

1cda de vinagre blanco 

1cda de azúcar moreno 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

un cuarto taza aceite de oliva

En un platón colocar las lechugas picadas,palmito y tomates,para preparar el aderezo en un tazón mezcle el jugo de naranja,cebolla,ajo,limón,vinagre,azúcar moreno,sal y pimienta por chorrito agregar el aceite de oliva y siempre revolviendo,colocamos sobre la ensalada al igual que el queso ya al momento de servir.

Pie de maracuyá

Base :

2tazas de harina de trigo 

115grs de mantequilla fría 

2cdas de azúcar

un cuarto cdita de sal

1huevo entero

1cda agua fría 

Relleno de maracuyá :

2maracuyás grandes maduras licue con 1taza agua y luego colar 

media taza de agua

1lata leche condensada 

2cdas de gelatina pura (grenetina sin sabor) 

media taza de agua

2tazas de crema dulce bien fría o crema de leche fría 

1cdita de vainilla

Glass :

media taza pulpa de maracuya (1maracuya grande) 

media taza azúcar

un cuarto taza de agua

2cdas fécula de maíz

gotas de colorante amarillo

Para preparar la base en el tazón de la batidora coloque harina, azúcar, sal y mantequilla batir hasta formar una borona fina,medio bata el huevo entero con el agua fría, agrege a la borona batimos hasta formar una bola, coloque la pasta en una superficie rociada con harina extender con un rodillo en forma circular, ya lista coloque en un molde de tarta de 30cm de diametro qué llegue hasta las orillas la pasta, punzar bien con un tenedor y lleve al horno a 350grados 20min a 25min o a dorar ligeramente una vez lista enfríe y reserve,ahora prepare el relleno licue la pulpa de las maracuyá,agua y leche condensada colar lo licuado y pasar a una olla,en la media taza de agua disuelva la gelatina pura agrege a la olla con la maracuyá cocine al hervor reserve y enfrie a temperatura ambiente,bata la crema dulce con la vainilla a punto chantilly ya lista incorpore en movimiento envolvente la pulpa de maracuyá ya fría vierta de inmediato el relleno en la base de pasta ya fría,tape con plástico de cocina la tarta refrigere por 4 a 6horas,para preparar el glass en una olla coloque la pulpa de maracuya,azúcar,agua y fécula revolver bien coloque al calor revolver hasta hervir y espesar, agrege gotas de colorante amarillo aparte del calor y refrescar,una vez frío el glass colocar sobre el pie frío,para servir decore con chantilly batido.

Dip de hongos

30grs de mantequilla 

un cuarto taza cebolla picada fina

un cuarto taza chile rojo picado fino 

un cuarto taza chile verde picado fino

un cuarto taza apio picado 

media cdita ajo triturado 

250grs de hongos frescos picados

1cda hojas de albahaca fresca picada 

2cdas perejil picado fino 

1cda mostaza 

1cdita de azúcar

1cda jugo de limón

2cdas cda gelatina pura (grenetina sin sabor)

media taza caldo de pollo

1cdita de sal

media cdita de pimienta 

2cdas salsa inglesa 

310grs queso crema 

un cuarto taza de natilla ( crema ácida o sour cream)

En una sartén caliente colocar la mantequilla,cebolla,chiles, apio y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar los hongos cocinar 10minutos más aparte del calor colocar el perejil,albahaca,mostaza y azúcar dejar enfríar,en un tazón mezcle el jugo de limón,salsa inglesa,queso crema y natilla agregar los hongos,caliente el caldo de pollo y agregarle la gelatina mezcle bien,agrege a la preparación junto con la sal y pimienta mezcle bien,colocar ya sea en un molde de forma decorativa engrasado, refrigere una 2 a 4horas antes de servir, acompañe con chips o pancitos tostados.

Carlota de naranja y melocotones

1lata de leche condesada

1lata de leche evaporada

2tazas de crema dulce o crema de leche

un cuarto taza de azúcar

2cdas ralladura de naranja

un cuarto taza de agua

3cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

1lata grande de melocotones picados

1taza del almíbar de los melocotones

un cuarto taza jugo de naranja

2cdas fécula de maíz 

un cuarto taza de azúcar

3cdas de licor de naranja

3yemas

un cuarto cdita de sal

1cdita de vainilla

40 galletas maria

licue la leche condesada,evaporada,azúcar,ralladura,la mitad del almíbar de los melocotones,sal,vainilla y vierta a una olla junto con la crema dulce,cuando entibie la crema sin dejar de revolver agrege la gelatina hidratada en el cuarto taza de agua mezcle bien a que se disuelva cuide a que no hierva la crema,aparte en una olla coloque el resto del almíbar de los melocotones,azúcar,jugo de naranja,fecula, vainilla y sal revolver bien coloque al calor revolver hasta hervir y espesar,ya listo coloque un poco de esta mezcla a las yemas revolviendo bien y luego coloque por chorrito a la olla ya fuera del calor,agrege el licor y los melocotones picados, 

en un pirex rectangular grande coloque en su fondo una base de galletas maría,ahora coloque crema y trocitos de melocotones preparados,formar capas hasta llenar el pirex termine con melocotones,tape el pirex y refrigere 4horas antes de servir.

Postre cremoso de maní y chocolate

Crema de vainilla 

1lata de leche evaporada 

1lata de leche condensada 

2tazas leche 

un cuarto taza de fecula de maíz 

1cdita de vainilla 

un octavo cdita de sal 

Crema de chocolate 

3tazas de leche 

5cdas cocoa pura (chocolate sin azúcar en polvo)

4cdas de mantequilla de maní 

media taza de azúcar 

3cdas fecula de maíz 

1cdita de vainilla 

pizca de sal 

Además 

24 galletas maria quebradas 

1taza maní sin sal picado 

Para preparar la crema de vainilla licuar leche evaporada,condensada,leche,fecula de maíz,vainilla y sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta hervir y espesar luego aparte del calor refrescar temperatura ambiente,ahora preparar la crema de chocolate licuar leche,cocoa pura,mantequilla de maní, azúcar,fecula de maíz,vainilla y sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta espesar,luego aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,en un pirex rectangular mediano colocar galletas maria quebradas luego la mitad de la crema de chocolate después coloque la crema de vainilla, galletas maría quebradas y el maní picado,finalmente el resto de la crema de chocolate,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir.

Puré de papa con camarones

2kilos de papas,peladas,hervidas en agua con sal 

115grs de mantequilla 

un cuarto taza cebolla rallada 

1cdita ajo triturado 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

media taza de leche 

2tazas queso mozarella rallado

60grs de mantequilla

1cdita ajo triturado 

media taza cebollin picado 

1lata grande de espárragos,palmito,alcachofas, pimiento morrón o vegetales mixtos escurrida

500gr camarones limpios

1cdita de sal

media cdita de pimienta

gotas de tabasco o otro picante de su gusto

un cuarto taza de perejil picado 

En el tazón de la batidora colocar las papas escurridas aún calientes batir,aparte en una sartén colocar la mantequilla,cebolla y ajo dejar cristalizar,una vez listo aparte del calor,al puré agregar la sal,pimienta y la mantequilla con la cebolla y ajo que cristalizamos,colocar al puré leche y queso batir a incorporar,pasar el puré a un pirex rectangular grande engrasado,aparte en una sartén caliente coloque la mantequilla, ajo y cebollin agrege los camarones,espárragos, sal, pimienta,perejil y el picante cocina a cambiar de color y aparte del calor, 

sobre el puré colocar los camarones,cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados por 10min antes de servir.

Mousse de Guanábana

2tazas de guanabana pelada sin semillas y licuada taza y media de azúcar 3tazas de leche 1cdita de vainilla un octavo cdita de sal 1cda gelatina pura (grenetina sin sabor) un cuarto taza de agua 2tazas crema para batir a chantilly en una olla coloque la guanábana licuada y pasada por un colador ,el azúcar,leche,vainilla y sal sin dejar de revolver cocine a que caliente casi hervir pero que no llege a hervir,disolver la gelatina pura en el agua caliente agrege a la preparación de guanábana mezcle bien, refrescar a temperatura ambiente, una vez listo coloque la crema chantilly en movimiento envolvente a la preparación de guanábana, distribuya en copitas o dulceras, cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir, si desea colocar en un molde y volcar debe aumentar la gelatina pura a 3 cucharadas,opcional servir con una salsa de fresas o chocolate.