Galletas Caseras de Canela

3tazas harina de trigo

1cdita polvo de hornear

media cdita bicarbonato

1cdita canela en polvo

un cuarto cdita de sal

2tazas azúcar moreno

230g de mantequilla fría en trozos

1huevo grande

1cda de vainilla

2cdas miel de abeja

Pasar por un colador harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal,en la batidora coloque la mantequilla fría batir hasta cremar bien, luego coloque el azúcar moreno y el huevo batir hasta incorpora bien,agrege la vainilla y la miel de abeja bata a incorporar,comienze a colocar los ingredientes secos que pasamos por el colador,solo bata hasta incorpora no sobre batir,con la pasta lista dividir en bolitas del tamaño a gusto presionar ligeramente y coloque en una bandeja engrasada, llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos o al dorar ligeramente las orillas,ya listas colocar en rejilla las galletas dejar enfríar, ya listo opcional rociar con azúcar en polvo o azúcar glass antes de servir,guarde en un frasco o recipiente con tapa.

Corona de Flan

1taza de azúcar

2cdas de agua 

4tazas de leche

2cajas 75gr cada una flan instantáneo de vainilla

1cda gelatina sin sabor

un cuarto taza de agua

20 galletas maría quebradas

1lata mediana de melocotones cortado en gajitos (opcional) 

En una sartén caliente coloque el azúcar y agua revolver con cuchara de madera,dejar hasta formar un caramelo claro,ya listo coloque con mucho cuidado en un molde de corona mediano,en una olla coloque la leche, el flan de vainilla dejar hervir,disolver la gelatina sin sabor en el agua agrege a la leche revolver hasta disolver bien,ya listo coloque en el molde  el flan y luego colocamos las galletas y melocotones,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir.

Pan Relleno de Jamón

3cdas levadura instantánea o seca

media taza agua tibia

4tazas de harina trigo 

2cdas de azúcar

1cdita de sal

60grs de mantequilla a temperatura ambiente

1huevo grande

un cuarto taza leche tibia

Relleno :

250grs de jamón picado

2tazas queso mozarella rallado

Ademas :

1yema de huevo

1cda de agua

1cdita de azúcar

4cdas semillas de ajonjolí

En el tazón de la batidora colocar  levadura,agua tibia dejar reposar por 30min,una vez listo comenzar a batir agregar harina,azúcar y sal luego agregar la mantequilla,huevo y leche batir a obtener una masa suave,ya lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o 10min a mano,colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio por 2horas,para preparar el relleno en un tazón mezcle el jamón,queso rallado,pasado el tiempo coloque la masa en una superficie rociada con harina amasar y con un rodillo extender en forma de un rectángulo grande,corte piezas redondas con un cortador o un vaso grande,a cada redondel de pasta colocar 1cda de relleno y cerrar en forma de empanada,unir bien las orillas,cubrir con plástico de cocina y dejamos reposar en un lugar tibio por 1hora,pasado el tiempo medio batir el huevo,agua y azúcar con esto barnizar los panes,rocie el ajonjolí sobre los panes y luego llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos o al ver dorar parejo.

Pancakes

 

2tazas de leche

tres cuarto taza de harina

2huevos

2cdas de azúcar 

media cdita de vainilla

media cdita de polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1barra de mantequilla 115grs derretida

licuar leche,harina,huevos,azucar,vainilla,polvo de hornear,sal y mantequilla derretida,para formar los pancakes caliente una sartén apenas con un poquito de aceite o mantequilla coloque un cuarto de taza de la mezcla en la sartén dejar burbujear,dar vuelta dejar dorar ligeramente,sirva calientes con mantequilla,miel de abeja,sirope de maple,mermelada de su gusto,salsa de chocolate o caramelo.

Dulcitos de colores

 

3tazas de leche 

4cdas fécula de maíz 

1cda harina 

1lata leche condensada de buena calidad 

30grs de mantequilla 

media cdita vainilla ojalá clara 

pizca de sal 

1cdita ralladura de limón o naranja 

200grs coco deshidratado rallado 

2cdas gelatina de fresa,limón,naranja,lima, cerezas etc 

1cda ron,amaretto,brandy,triple sec,licor de café

Disolver la fécula y harina en la leche a temperatura ambiente,en una sartén grande de teflón preferiblemente colocar la leche,leche condensada,mantequilla,vainilla,sal y coco revolver hasta hervir y espesar,ya listo agrege la ralladura y el licor mezclar bien,colocar en un recipiente y dejar enfríar 30 minutos mínimo en refrigeración no cubrir,con la preparación fría dividir en porciones iguales y a cada porción de preparación agrege el sabor de gelatina elegido,formar bolitas y luego rodar por azúcar corriente y servir en fuentes o en capsulitas de papel.

Casatta de melocotones

1taza crema de leche bien fría 

1taza de leche fría

1lata leche condensada 

media cdita de vainilla 

pizca de sal 

2cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

media taza del almíbar de los melocotones 

1lata grande de melocotones escurrida y picado en cuadritos

40 dedos de señora (dedos de monja,soletillas,ladys finger) 

Disolver la gelatina pura en el almíbar de los melocotones llevar 30segundos en el microondas,batir la crema de leche a punto chantilly,licuar leche,leche condensada,vainilla y sal agregar la gelatina y volver a licuar bien,reserva 1 taza de este licuado,al resto agrege unos melocotones picados y volver a licuar,colocar en movimiento envolvente la chantilly a la taza de licuado reservado y al resto del licuado con melocotones, en un molde rectangular de pan mediano ligeramente húmedo forrado con plástico de cocina acomodar bien,colocar dedos de señora,melocotones y un poco de lo licuado luego coloque dedos de señora,cuadritos de melocotones y de nuevo lo licuado,repetir así hasta llenar el molde,ya listo cubrimos con plástico de cocina refrigerar unas 4 a 6horas mínimo,para desmoldar con ayuda del plástico volcar en un platon eliminar el plástico de cocina y servir

Ensueño de fresas y chocolate

250grs fresas picadas

2tazas galletas vainilla,sorbeto o de chocolate quebradas 

Crema

1cda gelatina pura (grenetina sin sabor)

un cuarto taza agua caliente 

2tazas de leche 

1lata leche evaporada o crema de leche 

media taza de azúcar 

2cdas fécula de maíz 

2yemas

1cdita de vainilla 

un cuarto cdita de sal 

Además 

200grs chocolate picado

1taza crema de leche

Disolver la gelatina pura en el agua caliente, licuar leche,leche evaporada,azúcar,fécula,yemas,vainilla y sal verter a una olla,agregar la gelatina revolver hasta ver ligeramente hervir y comenzar a espesar,ya listo tapar y enfríar a temperatura ambiente,en un pirex mediano colocar la mitad de la crema preparada luego fresas,chocolate y la mitad de la galleta,ahora coloque el resto de la crema,fresas,chocolate y galletas quebradas,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir.

Gelatina de colores

1sobre de gelatina 75gr de limón,fresa, cereza,de lima o naranja, debe tener 3 sabores como mínimo la receta 

3tazas de agua caliente

3cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

media taza agua caliente 

1lata leche evaporada 

3tazas de leche 

media taza de azúcar 

1lata leche condensada 

1cdita vainilla

en tres tazones coloque en cada uno 1taza de agua caliente y disuelva cada sabor de gelatina,coloque cada sabor en un pirex cuadrado aparte,tape y refrigere a que cuage,licuar leches,azúcar,vainilla,disolver la gelatina pura en el agua caliente ya listo agrege a lo licuado mezcle bien,en un molde de corona mediano ligeramente engrasado coloque la mezcla de leches,ya con las gelatinas cuajadas corte en cuadritos cada sabor,luego coloque en el molde,tape con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir.

Pollo guisado

1kilo de Pechugas,muslos,piernas o alas de pollo 

1cda de mostaza 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta

media cdita curry 

1cdita condimento completo o hierbas mixtas 

3cdas de aceite 

1hoja de laurel 

media taza de cebolla picada fina 

media taza de chile dulce picado fino

media taza apio picado fino 

1cdita ajo triturado 

3tazas de tomate pelado y picado 

2cdas pasta de tomate 

un cuarto taza de agua 

200grs zanahoria pelada y picada en trozos

media taza de vino blanco

agua necesaria 

1cdita de sal 

un cuarto cdita de pimienta 

1cdita de azúcar 

media cdita de orégano molino 

gotitas de tabasco o otro picante de su gusto

1lata grande petit pois escurrida

En una olla caliente el aceite coloque las piezas de pollo deja dorar bien colocar cebolla,apio,chile,ajo y laurel dejar cristalizar,una vez listo agregar la mostaza,sal,pimienta,azúcar,curry y condimento completo mezclar bien,agregar el tomate cocinar 10minutos,luego agrege pasta de tomate,agua hasta cubrir,zanahoria,vino blanco,el agua,sal,pimienta,azúcar,orégano,picante dejar en calor medio hasta suavizar el pollo,ya listo probar sal y pimienta agrege los petit pois revolver y sirva.

Cheesecake Fantasía

3tazas galletas de mantequilla molidas 

60grs de mantequilla derretida 

3cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

media taza de agua caliente 

3cajas 220grs cada una queso crema 

1taza de azúcar en polvo cernida

1cdita de vainilla 

3cdas ron o brandy 

1lata dulce de leche 

Mezclar la galletas molidas con la mantequilla derretida colocar en un molde redondo desarmable 26cm de diámetro forrado con papel plástico o un pirex redondo mediano,compacte la galleta con la mano ya listo llevar a refrigeración,disolver la gelatina pura en el agua caliente revolver muy bien deje refrescar a temperatura ambiente, en el tazón de la batidora colocar el queso crema batir agregar el azúcar en polvo cernida y vainilla batir,ya cremoso colocar el licor y por chorrito la gelatina refrescada,verter la mitad de la preparación de queso al molde con la base de galleta fría emparejar,ahora coloque el dulce de leche extender con un tenedor,y de último colocar el resto de la preparación de queso,cubrir con plástico de cocina el molde y refrigerar unas 4horas a 6horas mínimo antes de servir,al momento de servir si uso el molde eliminar el aro del molde y con ayuda del plástico colocar el cheesecake en un platon,decore con fresas,chantilly batido.

Mousse de chocolate

4claras a temperatura ambiente 

media taza de azúcar

un cuarto cdita de crémor tártaro

4yemas

1cdita de vainilla

1taza de chocolate rallado o chispas de chocolate

2cdas gelatina pura

un cuarto taza de agua caliente 

2cdas chocolate sin azúcar en polvo 

un cuarto taza de leche 

2cdas de brandy

1taza de crema dulce bien fría o crema de leche bien fría 

un cuarto taza de azúcar

Salsa de chocolate

30gr de mantequilla

media taza de azúcar

Un cuarto taza chocolate sin azúcar en polvo

1lata leche evaporada o crema de leche

1cdita de vainilla

3cdas nueces picadas 

2cdas brandy 

bata las claras a punto de merengue junto con el crémor,agrege el azúcar poco a poco reserve,ahora en otro tazón bata las yemas con la vainilla hasta cambiar a un color amarillo pálido,agrege la gelatina en el agua caliente revolver muy bien,mientras en un tazoncito coloque el chocolate rallado,el chocolate en polvo y leche lleve al microondas de 30segundos en 30segundos ya derretido agrege al batido de yemas aún caliente seguido agrege la gelatina,de último coloque el brandy reservar,luego bata la crema dulce con el azúcar a punto de chantillly,ya listo incorpore las claras batidas, el batido de yemas con chocolate y de último la chantilly batida todo en movimiento envolvente,colocar en un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir,para preparar la salsa en una olla coloque la mantequilla,azúcar y chocolate revolver bien,luego agrege la leche y vainilla cocinar hasta hervir y espesar ligeramente,aparte del calor agrege las nueces y el brandy,servir la salsa junto con el mousse,decore con fresas.

Alfajores con maracuyá

3tazas de Harina trigo 

1taza de fecula de maíz

1cdita de polvo de hornear

un octavo cdita de sal

2barras de mantequilla de 115grs cada una frías 

media taza de azúcar en polvo cernida

5cdas de agua fría 

1cdita de vainilla

1taza de mermelada de mora

azúcar en polvo

Mermelada de Maracuyá

2tazas pulpa de maracuyá

2tazas de azúcar

Un cuarto cdita de sal

media taza de agua 

2cdas fecula de maíz 

Cernir harina,fecula de maíz,polvo de hornear y sal,en el tazón de la batidora colocar lo cernido junto con el azúcar en polvo y mantequilla bata a fomar una borona,mezcle el agua con la vainilla agrege a la borona bata hasta que junte y se forme una pasta,ya lista envolver en plástico de cocina y refrigerar 1hora,mientras prepare la mermelada en una olla coloque la pulpa de maracuyá,azúcar y sal revolver hasta hervir 12min,disolver la fecula de maíz en el agua agrege a la olla siempre revolviendo cocinar hasta espesar ligeramente,ya listo aparte del calor y refrescar,con la pasta fría dividir a la mitad extender cada parte de pasta en una superficie con harina rociada alrededor de 2mm de grosor cortar redondeles de 6cm,colocar los redondeles de pasta en bandejas engrasadas hornear a 350 grados f por 15min o hasta que apenas doren las orillas,ya listas pasar de la bandeja los redondeles a una rejilla a refrescar,para formar los alfajores unir con la mermelada de maracuyá,ya listo rociar con el azúcar en polvo.

Rollos de canela y nueces

Para la masa:

1taza de leche

30gr de mantequilla

3 y 1/2 tazas de harina (más adicional para trabajar la masa)

Un cuarto taza de azúcar

Un cuarto cdita de sal

1cucharada de levadura instantánea 

1huevo grande 

Para el relleno:

115grs de taza de mantequilla suave

1taza de azúcar morena

1cdita de canela en polvo 

1taza coco deshidratado rallado

media taza nueces picadas 

Cobertura o glaseado:

30gr de mantequilla derretida 

2tazas de azúcar en polvo

media taza leche en polvo 

1cdita de vainilla

6cucharadas de leche apenas tibia

En una olla coloque la leche,mantequilla deja a entibiar,luego agrege la levadura deje que se esponje, en la batidora coloque una taza de la harina,azúcar,sal y el huevo bata,luego agrege el resto de la harina lentamente amase hasta que la masa suavice,deje crecer en un lugar tibio tapada con plástico de cocina por una hora,aparte para el relleno mezcle el azúcar morena,canela,coco y nueces,coloque la masa sobre una superficie enharinada, estire y forme un rectángulo grande,coloque la mantequilla suavizada,luego el relleno arrolle la masa corte en trozos de tres dedos de grosor,precaliente el horno a 375 grados f,coloque los rollos en una bandeja bien engrasada,lleve al horno hasta que doren,para preparar el glaseado en un tazón mezcle la mantequilla,azúcar,leche en polvo, vainilla incorpore la leche hasta obtener la consistencia deseada glasee los rollos y sirva.

Queque Churchill

Bizcochuelo

6yemas

2cdas de agua

1cdita de vainilla

tres cuarto taza de azúcar

1taza de harina

2cditas de polvo de hornear

6yemas

un octavo cdita de sal

tres cuarto taza de azúcar

Relleno

2latas leche condensada

2tazas leche en polvo

1taza sirope de kola 

2tazas de chantilly vegetal fría o 3 tazas crema dulce o crema de leche bien fría

Para preparar el bizcochuelo en el tazón de la batidora coloque las yemas,agua y vainilla batir agregar el azúcar poco a poco batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,cernir harina,polvo de hornear colocar al batido de yemas por cucharadas,ya listo reservar,en otro tazón batir las claras con la sal y igual agrege el azúcar poco a poco,luego incorporar las claras batidas a punto de nieve en movimiento envolvente al batido de yemas,colocar en dos moldes redondos de 26cm de diámetro engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornear a 350grados f por 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar enfríar bien,una vez fríos cortar a la mitad cada capa de queque para obtener cuatro capas de queque,para armar la torta colocar una capa de queque en un platon luego coloque un poco de chantilly, sirope de kola,leche condensada y de último leche en polvo,repita así hasta montar las cuatro capas de queque,con el resto del chantilly cubrir la torta,decore la torta con el resto de la leche condensada,sirope de kola y leche en polvo,mantener en refrigeración hasta el momento de servir.

Tartaletas delicia de maracuyá

 

Pasta 

3tazas de harina de trigo 

un tercio taza de azúcar en polvo cernida 

un octavo cdita de sal 

115gr de mantequilla fría en trocitos 

un cuarto taza de agua fría 

Relleno 

1taza de agua 

2cdas jugo de limón 

media taza de azúcar 

4cdas fecula de maíz 

1cdita de vainilla 

1taza pulpa de maracuyas 

(2 a 3 maracuyas grandes licuadas coladas)

Además 

chantilly batido para decorar 

Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la harina,azúcar en polvo y sal mezclar agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina ya lista agregar el agua fría batir hasta unir la pasta si aun no une agregar cucharada en cucharada de agua fría batir hasta ver unir en una bola,con la pasta lista envolver en plástico de cocina y refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,con la pasta fría dividir en porciones y cada porción forme una bolita colocar las bolitas en moldecitos de quequitos pequeños presionar las bolitas con un vasito pequeño o con los dedos para formar la canastitas punzar con un tenedor llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos o al ver dorar ligeramente,ya listas colocar en rejilla y enfriar,para preparar el relleno licuar agua,jugo de limón,azúcar,fécula de maíz y vainilla verter a un olla agrege la pulpa y siempre revolviendo cocinar hasta hervir y espesar luego aparte del calor enfríar,luego pasar a un recipiente con tapa o un topper y refrigerar 1hora o a estar fría la crema,ya lista y al momento que desee servir las tartaletas rellenar con la crema decorar con una roseta de chantilly.

Bollo de carne molida

1kilo de carne molida de res extra fina

1kilo carne de cerdo molida 

100grs de tocineta picada fina

2huevos

tres cuarto taza de leche

un cuarto taza de vino tinto

2cdas de cebolla rallada

1cdita de ajo triturado

1cda de salsa inglesa

1cda de mostaza

1cdita de orégano

1cdita de sal

media cdita de tomillo

media cdita de pimienta

tres cuarto taza de polvo de pan

Salsa :

2cdas de aceite

un cuarto taza cebolla picada fino

1cdita ajo triturado

un cuarto taza de cebollin picado 

1cda consome de pollo

1cdita de azúcar

1cda albahaca picada 

1lata mediana de salsa de tomate preparada 

1lata mediana de petit pois o hongos con su líquido

En un tazón colocar la carne molida,tocineta picada,huevos,leche,vino tinto,cebolla rallada,ajo triturado,salsa inglesa,mostaza,orégano,sal,tomillo,pimienta y el pan molido,ya bien mezclado colocamos la preparación en un molde rectangular de pan grande bien engrasado,cubrir con papel aluminio,hornear a 350grados f por 1hora destapando a los 45minutos para dorar,ya listo dejar reposar 10minutos antes de desmoldar el bollo,para preparar la salsa en una olla coloque el aceite,cebolla,ajo y cebollin dejar cristalizar,una vez listo agregar la salsa de tomate,los petit pois con su líquido, consome,azúcar y albahaca dejar hervir y luego aparte del calor,servir el bollo con salsa de tomate preparada,puede acompañar con arroz o puré de papa.

Rollos de pollo cremosos

 

4pechugas de pollo deshuesadas cortadas a la mitad

1cda de jugo de limón 

1cdita de ajo triturado

1cdita de sal

1cdita de pimienta

1cdita de hierbas mixtas o condimento completo

Relleno

1caja de queso crema de 220grs

2tiras de tocienta tostada y picada

2cdas de cebollin picado

1taza chile morrón picado 

Además :

palillos de dientes

1sobre de crema deshidratada de hongos o espárragos

60grs de mantequilla

3cdas de aceite

Salsa :

30gr de mantequilla

media taza cebolla picada fino

1cdita ajo triturado

250grs hongos frescos rebanados

1cda salsa inglesa

1cdita mostaza 

media taza de caldo de pollo

un cuarto taza de vino blanco

1cda de salsa inglesa

1taza crema de leche

1taza de leche

2cdas fécula de maíz 

gotas de tabasco opcional

condimente las pechugas con el jugo de limón,ajo,sal,pimienta,hierbas ojalá hacer la víspera o mínimo 1hora antes de cocinar,ahora prepare el relleno en un tazón mezcle el queso crema,tocineta,cebollin y chile morrón,a cada pechuga coloque 1cda de relleno y de la parte más gruesa de la pechuga arrolle a la más delgada prenze con un palillo de dientes,arme así las ocho piezas de pechuga,una vez lista caliente una sartén grande con la mantequilla y aceite pase cada rollito de pollo por la crema deshidratada de hongos y fría hasta que doren bien por ambos lados,con todos los rollitos dorados coloquelos en un pirex rectangular mediano,ahora para preparar la salsa en una sartén caliente coloque la mantequilla,cebolla y ajo dejar cristalizar, una vez listo agregar los hongos rebanados,salsa inglesa y mostaza dejar cocinar 8min más,agregar el caldo de pollo,vino y crema de leche dejar hervir,disolver la fecula de maíz en la leche agregar a la sartén revolver hasta hervir y espesar,colocar el tabasco,aparte del calor agrege sobre los rollos de pollo,tape con papel de aluminio y hornee a 350grados por 1hora 15min destapando antes de cumplir los últimos 15min,elimine los palillos de dientes antes de servir los rollitos.

Pancitos de queso crema

2tazas y media de harina

2cditas polvo de hornear

un cuarto cdita bicarbonato

1cdita de sal

media cdita mezcla de hierbas

115grs de mantequilla fría en trozos

210grs queso crema

1huevo

En un tazón coloque la harina de trigo,polvo de hornear,bicarbonato,mezcla de hierbas y sal revolver,luego agrege la mantequilla fría en trocitos picar con dos tenedores hasta formar una borona,luego agrege el queso crema revolver con los dos tenedores solo a incorporar no mezcle demasiado debe quedar boronoso,de último colocar el huevo medio batido y igualmente solo incorpore con los dos tenedores no sobre mezclar,con la mezcla lista distribuya en moldes de quequitos medianos engrasados,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min aproximadamente o al dorar,servir recién hechos,acompañe con mantequilla o queso blanco fresco.

Dorado de manzana

2barras de margarina fría 250grs 

3tazas de harina

2cdas de azúcar 

un cuarto cdita de sal

2yemas

tres cuarto taza de agua fría 

Relleno de Manzana :

60grs de mantequilla suave

4 manzanas grandes peladas y picadas

un cuarto taza de azúcar 

2cdas fécula de maíz

1cdita canela en polvo 

Además :

1yema

2cdas de agua

azúcar

para preparar la pasta en el tazón de la batidora o a mano con dos tenedores coloque la margarina,harina,azúcar,sal bata a formar una borona fina,medio bata la yema con el agua agrege poco a poco a la borona mezcle hasta unir la pasta,ya lista envuelva en plástico la pasta y refrigere 1hora o congele media hora,

para preparar el relleno en una sartén caliente coloque la mantequilla,manzana,azúcar,canela y fécula revolver hasta suavizar un poco la manzana,una vez fría la pasta coloque sobre una superficie con harina rociada con un rodillo extienda a formar 2 rectángulos iguales que queden de 3mm de grueso,ahora barnize con la mantequilla un rectángulo de pasta en este coloque el relleno y con el otro rectángulo de pasta cubrir el relleno,unir bien las orillas con un tenedor y luego con un cuchillo hacer cortes para no se rompa al hornear,ya listo pase a una cazoleja engrasada tape con plástico y lleve de nuevo al refrigeración,una vez bien fría elimine el plástico,barnize con la yema medio batida con el agua rocie con azúcar y llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o a que dore.

Pan baguette relleno

2cdas de levadura instantánea

5tazas de harina

1cdita de sal

de azúcar

taza y media de agua caliente

un tercio taza de aceite

Relleno :

100grs tocineta picada y tostada en una sartén 

250grs jamón picado

2tazas queso mozarella rallado

en la batidora coloque solo dos tazas de harina,levadura,azúcar,sal,aceite bata agregando poco a poco el agua caliente bata hasta que no se vea seca la masa,ahora coloque 1taza de la harina bata 2min,cambie el aspa de la batidora por el gancho y agrege el resto de la harina poco a poco amase 5min ya lista tape el tazón y deje reposar por 20min,divida en dos partes la masa extienda cada parte en un rectángulo,para preparar el relleno mezcle tocineta,jamón y el queso, 

ahora coloque el relleno y arrolle desde la parte mas ancha del rectángulo y así forme el bollo aprete bien y una bien los bordes,coloque los bollos en moldes especiales de pan engrasados barnize con aceite tape con plástico el molde y deje en la refrigeradora de 4 a 24horas mucho mejor,ya listo elimine el plástico deje unos 10min reposar fuera del refrigerador precaliente el horno a 350grados f pasado los 10min hornee por 25min o hasta que apenas dore.

Espuma de melocotones

 

2latas de leche evaporada bien frías 

1lata grande de melocotones picados en gajitos

2cdas de ron 

2cdas de gelatina pura (grenetina sin sabor)

un cuarto taza del almíbar de los melocotones 

1lata de leche condensada 

gotas de colorante amarillo (opcional)

40 galletas maría quebradas 

batir la leche evaporada,en el almíbar de los melocotones coloque la gelatina llevar 30segundos al microondas,aparte en un tazoncito reserve 1taza de melocotones triture un poco ya listo coloque la gelatina y ron mezcle bien,agrege la leche condensada cuando ya comienze a crecer la leche evaporada,luego poco a poco los melocotones con la gelatina,batir hasta que duplique el volumen la leche evaporada,opcional en este punto colocar las gotas de colorante,en un pirex ovalado o rectangular coloque las galletas marías,luego la espuma cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir,para servir decore con chantilly,pulpa de maracuyá,fresas picadas,chocolate derretido o al gusto.

Trenza de queso rellena

 

1cda de levadura granulada o instantánea 

un cuarto taza de agua tibia

1cdita de azúcar

4tazas y media de harina

2cdas de leche en polvo

3yemas

1taza de natilla ( crema ácida o sour cream) 

media cdita de sal

1barra de mantequilla 115grs 

aceite vegetal o girasol extra

Relleno 

1caja de 220grs de queso crema

1taza queso mozarella rallado

2cdas cebolla picada fino

2cdas perejil picado 

1yema de huevo 

2cdas de agua para barnizar

En el agua tibia coloque la levadura y azúcar deje reposar 10min,ya esponjada la levadura coloque a la batidora con la mantequilla por trocitos,las yemas bata 3min,agrege la leche en polvo y sal a la harina mezcle y coloque por cucharadas a la batidora alternado con la natilla,ya incorporado y que se vea la mezcla homogénea cambie la paleta de la batidora por el gancho y amase 5min, o 10 minutos a mano,coloque la masa en un tazón barnize la superficie con el aceite tape y deje crecer 1hora o que duplique su volúmen en un lugar tibio,ya crecida amase en una mesa enharinada y con un rodillo forme un rectángulo grande,dejando el centro un poquito más gordo que las orillas,en esa parte más gorda coloque el queso crema que mezclamos con el queso mozarella,cebolla y perejil sin llegar a las orillas,corte tiras gruesas a los dos lados del pan,y comienze a trenzar el pan,cierre bien las orillas,deje crecer el pan hasta volver a duplicar en una cazoleja,ya duplicado barnize con la yema medio batida con el agua el pan y hornee a 375 grados f por 30minutos aproximadamente o al ver dorar.

Tres leches piña colada

Bizcochuelo 

6claras 

un octavo cdita de sal

media taza de azúcar 

6yemas 

1cdita de vainilla 

media taza de azúcar 

1taza de harina 

1cdita polvo de hornear 

Baño de leches 

1lata leche evaporada 

1lata leche condensada

1taza crema de coco 

un cuarto taza de ron 

1cdita de vainilla

almíbar de la lata de piña 

1lata grande de piña en rodajas, picar en cuadritos, reservar una rodajas para decorar 

1taza crema dulce o crema para batir bien fría

1taza coco deshidratado rallado

cerezas en almíbar 

Para preparar el bizcochuelo en el tazón de la batidora las claras con la sal batir agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve luego reservar,en otro tazón bata las yemas con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,ya listo cernir harina con el polvo de hornear agregar al batido de yemas mezclar,ya a mano incorporar las claras en movimiento envolvente,de último colocar la piña picada en cuadritos,verter la pasta a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar entibiar,para el baño licuar la leche evaporada,condensada,crema de coco,almíbar de la lata de piña,ron y vainilla aún tibia el bizcochuelo comenzar a bañar poco a poco,ya listo dejar reposar en refrigeración hasta el momento de servir,cuando sirva el tres leches ojalá con 4horas mínimo en refrigeración decorar con la crema dulce batida a chantilly,coco deshidratado rallado,las rebanadas de piña y cerezas.

Fritatta de desayuno

6 huevos

1taza crema de leche

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

200grs papa,pelada,picada en trozos y hervida

2cdas cebolla picada fino

1taza jamón picado

1taza queso cheddar rallado

30gr de mantequilla derretida

En un tazón mezcle los huevos,crema,sal,pimienta,tabasco, luego agrege la papa cocinada y fría,cebolla,jamón y la mitad del queso cheddar,verter a un pirex rectangular mediano,redondo o cuadrado engrasado,rocie el resto del queso cheddar y colocar por chorrito la mantequilla derretida, llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos o al dorar ligeramente,servir de inmediato.

Mousse de limón

2cdas de gelatina pura

1taza de agua caliente 

1sobre gelatina de limón 75gr

taza y media de leche 

1lata leche condensada 

1cdita de vainilla 

un octavo cdita de sal

2tazas crema dulce o crema chantilly vegetal bien fría 

Salsa de limón 

1taza de azúcar 

3cdas fecula de maíz 

1taza de agua 

un cuarto taza jugo de limón 

30grs de mantequilla

En la taza agua caliente disolver la gelatina pura y gelatina de limón revolver bien,licuar leche,leche condensada,vainilla,sal ya listo incorpore poco a poco las gelatinas a lo licuado revolver bien,batir la crema dulce a punto chantilly ya lista incorporar en movimiento envolvente a lo licuado,verter la preparación a un molde de corona grande bien engrasado con spray cubrir plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 6 horas mínimo antes de servir,para preparar la salsa en una ollita colocar el azúcar y fecula de maíz revolver agregar el agua colocar al calor revolver hasta hervir y espesar,ya listo colocar el jugo de limón y mantequilla revolver bien dejar 1min y aparte del calor,para servir el mousse pasar un cuchillo alrededor del molde y en la centro volcar en un platon,opcional decore con ralladura de limón o chantilly,colocar la salsa de limón en una salsera aparte y servir.