Clafoutis de ciruelas

 3tazas de leche 

3yemas

1 taza de azúcar 

1cdita de vainilla

115gr de mantequilla derretida

tres cuarto taza de harina

1cdita de polvo de hornear

1cdita de canela en polvo

un octavo cdita de sal

1taza de ciruelas pasa remojadas en 1taza jugo de naranja

3claras

Licuar la leche,yemas, azúcar, vainilla,mantequilla, harina,el

polvo de hornear,canela y sal batir a punto de nieve las claras, 

agregar las ciruelas pasa con su líquido a lo licuado mezclar, 

colocar las claras en movimiento envolvente,verter a un pirex 

rectángular o ovalado mediano engrasado, llevar al horno a 350

grados f por 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,servir

con bolas de helado sabor vainilla o crema.

Torta de maíz

 2latas de maíz dulce con su líquido 125g cada lata 

1lata de leche condensada

2tazas de leche 

2huevos 

1cdita de vainilla

taza y cuarto de harina

1cdita polvo de hornear

un octavo cdita de sal

115gr de mantequilla derretida

220grs de queso crema o queso filadelfia 

Licuar el maíz dulce con la leche condensada

leche,huevos,vainilla cernir harina,polvo de

hornear y sal agregar lo licuado revolver bien, 

de último colocar la mantequilla derretida,ya

listo verter a un molde rectangular grande 25cm 

engrasado forrado su fondo con papel encerado

vuelto a engrasar y enharinar hornear a 350grados

por 45minutos cuidando

introducir un palillo

salga limpio,ya horneado dejar enfríar y 

desmoldar. 

Puré con vegetales

 1 kilo de papas pledas,hervidas y hechas puré

60grs de mantequila

mediaza leche

2huevos

1cdita de sal

media cdita de pimienta

2tazas crema dulce o crema de leche 

2cdas de harina

1taza queso cheddar rallado

1lata grande de vegetales mixtos

sal y pimienta al gusto 

Mezclar al puré mantequilla,leche y los huevos batir a incorporar 

colocar sal y pimienta,en una olla colocar la crema dulce,harira dejar

hervir y espesar, luego aparte del calor colocar sal y pimienta

el queso cheddar,en un pirex ovalado o rectángular grande 

engrasado colocar la mitad del puré, luego la crema dulce preparada

rociar los vegetales mixtos, ahora por cucharadas colocar el resto del

puré emparejamos llevar al horno 250grados f por por 35minutos.

Queque con frambuesas

 115gr de mantequilla

1 taza de azúcar

1cdita vainilla 

3hevos

3tazas de harina 

2cditas polvo de hornear

1cdita de bicarbonato

un octavo cdita de sal

1 taza yogurt natural

1frasco mermelada frambuesa

1taza de harina

media taza de azúcar

60grs de mantequilla fría

1cdita de canela en polvo

En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla y azúcar

batir 5min luego agregar la vainilla y los huevos uno a uno batir

a incorpora,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal

alternar cernido junto con el yogurt natural,con la pasta lista

en un mode de chimenea grande bien engrasado y enharinado

colocar la mitad de la pasta,luego colocar la mermelada de

frambuesas que no toque las orillas del molde, luego colocar el

resto de la pasta por cucharadas emparejamos con cuidado, en

un tazón mezclar la harina,azúcar y canela mezclar colocar la

mantequilla fría en trocitos picar con dos tenedores a formar una

borona fina ya lista colocar sobre la pasta llevar al horno que

precalentamos a 350grados f por 35minutos o al introducir un palillo 

palillo salga limpio,ya horneado deje enfríar, desmoldar y volcar de

 nuevo para dejar la borona en la parte superior.

Pastel de papa y carne

 1 kilo y mediapa peladas hervidas

115gr de mantequilla 

menia taza da crema dulce o crema de leche 

2huevos 

media cdita pimienta

1taza queso mozarella rallado

2cdas de aceite

1taza cebolla picada fina

2cditas ajo triturado

1taza chile dulce picado fino (pimiento rojo) 

1taza tomate pelado y picado

1lata salsa de tomate preparada,

1cda salsa inglesa

1cda mostaza

500grs de carne molida extra fina

1 taza caldo de res

sal y pimenta al gusto

En el tazón de la batidora colocamos la papa cocinada batir

agregamos la mantequilla,medio batir los huevos en la crema

dulce agregar al puré, de último coloque sal,pimienta y el queso

reservar, para preparar la carne en una sartén caliente coloque

el aceite luego cebolla,ajo y chile dulce picado fino dejar a

cristalizar ya listo agregamos el tomate pelado y picado dejar

cocinar,colocar la carne molida dejar dorar soltar bien,ya lista

agregar salsa de tomate,salsa inglesa,mostaza y caldo de res

dejar hervir por 12minutos a cale medio bajo,salpimentar y

aparte del calor,en un pirex ovalado o rectángular grande coloque 

la mitad del puré luego la carne, por cucharadas colocar el resto 

del puré llevar al horno a 350 grados f por 25min,ya listo dejar reposar 10min antes de servir.

Budín de camote

 un cuarto taza de aceite vegetal o girasol 

Taza y media de azúcar moreno

3huevos

1cdita de vainilla o gotas escencia de caramelo

2tazas y media de harina

2cditas polvo de hornear

media cdita de bicarbonato

1cdita de canela

un octavo cdita de sal

2tazas puré de camote (250g camote pelado 

picado y hecho puré)

1lata de leche evaporada

En el tazón de la batidora colocamos el aceite y

azúcar batir 5min,colocar los huevos uno a uno

y vainilla batir 5min,cernir harina,polvo de hornear

bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto

con el puré de camote y la leche evaporada,con la

pasta lista verter a un molde de chimenea grande

bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por

35 a 40minutos o al introducir un palillo salga limpio ya

horneado dejar enfríar y desmolde,decore con chantilly 

batida o solo rociar con azúcar en polvo.

Dip de alcachofas

 1 frasco de alcachofas escurrida y picada

220grs queso crema

un cuarto taza de mayonesa

1cda jugo de limón

1cdita de azúcar

1cdita de salsa inglesa

sal y pimienta al gusto

2cdas perejil picado fino

En un tazón colocar el queso crema,mayonesa

jugo de limón,azúcar,salsa inglesa,sal y pimienta

mezclar agregar la alcachofa picada y el perejil, 

revolver y servir acompañar con tostaditas de pan o

galletas semidulces.

Mousse de cerezas

 

1taza cerezas en almíbar picadas

media taza de brandy

1cdita de vainilla

media taza agua caliente

2cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

2tazas de crema dulce o crema para batir fría

gotitas de colorante rojo

En una olla colocar las cerezas,brandy dejar po

5min luego aparte del calor,disolver la gelatina

pura en el agua caliente revolver agregar a las

cerezas luego licuar reservar,batir la crema dulce

a punto chantilly, ya lista incorporar en movimiento

envolvente a lo licuado de último colocar las gotitas

de colorante rojo, distribuir en copas refrigerar unas

3horas antes mínimo antes de servir.

Crepas rellenas con tomate y queso

 2tazas de leche

2huevos

media taza de harina

30grs de mantequilla derretida

pizca de sal

1 bandeja tomate cherry partidos a la mitad

2cdas aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

2hojas de albahaca fresca picada

2tazas queso gouda rallado

Para preparar la pasta licuar leche, huevos, mantequilla,sal ojalá dejar reposar 1 hora en

refrigeración, en una sartén caliente ligeramente engrasada colocar un cuarto taza de

pasta de crepas dejar apenas dorar dar vuelta dejar unos segundos y retirar,así preparar

todas las crepas,en una sartén grande caliente coloque el aceite de oliva y los tomates

cherry dejar cocinar 8min luego salpimentar y agregar la albahaca fresca picada retirar

del calor,a cada crepa colocar una cucharada de tomates cherry y queso gouda rallado

cerrar llevar las crepas 10minutos al horno a 350grados f antes de servir.

Coctail de pera

 2tazas gaseosa ginger ale

2peras peladas y picadas

1 taza de néctar de pera

1lata leche condensada

media taza de ron

2tazas cubos de hielo

Licuar la gaseosa,pera picada,néctar pera,leche condensada, 

el ron ya bien licuado agregar los cubos de hielo

volver a licuar bien y listo para servir en copas o

vasos cocteleros.

Cremoso de chocolate

 2tazas de leche

1lata leche evaporada

1lata leche condensada

3cdas de cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

2cdas de fécula de maíz

1cdita de vainilla

un cuarto cdita de sal

licuar leche,evaporada,condensada,cocoa pura,fécula verter a una

olla revolver hasta hervir y espesar, colocar la vainilla y sal mezclar

aparte del calor y servir, opcional rociar con canela en polvo o servir

con marshmallows al gusto.

Queque esponja de vainilla

 4claras

media taza de azúcar

media cdita de sal

4yemas

media taza de azúcar

1cdita de vainilla

2cdas agua

tres cuarto taza de harina

1cdita polvo de hornear

Batir claras con la sal agrege el azúcar por cucharadas

batir a punto de nieve firme no en exceso,

ya listo aparte a otro tazón

,en la batidora colocar las yemas,vainilla y

agua batir agregar el azúcar por cucharadas seguir

batiendo

hasta cambiar a un color amarillo pálido, ya listo

agregar con un colador harina,polvo de hornear incorporar

en movimiento envolvente a mano,luego igual en

movimiento envolvente coloque las claras batidas,verter la

pasta a un molde de corona grande bien engrasado y

enharinado,llevar al horno precalentado a 350grados f

por 30min o

al introducir un palillo salga limpio ya horneado

dejar enfriar y desmoldar,servir

con frutas frescas,mermelada,helados,crema chantilly

o una salsa de chocolate,caramelo o de su gusto. 

Cajeta de leche y coco

 

1 litro de leche

3tazas de azúcar

1cdita de vainilla

60grs de mantequilla

2cocos pelados y rallados

un cuarto cdita de sal

En una olla alta ojalá de teflón colocar la leche

y azúcar dejar calentar no hervir, agregar la

vainilla y mantequilla revolver, colocamos

el coco rallado,sal mezclar y a calor medio

bajo cocinar hasta que al pasar la cuchara

en el centro se separe y no vuelva a unir la

preparación, ya con el punto exacto colocar la

cajeta en una bandeja engrasada dejar enfríar

completamente para cortar.

Ensalada San Valentín

1lechuga americana picada en trocitos

1 pepino grande pelado y cortado en rebanadas

300grs pieza queso mozzarella

un cuarto taza jugo de naranja

1cda vinagre balsámico

1cda azúcar

1cda mostaza

media cdita sal y pimienta

un cuarto taza aceite de oliva

500grs fresas picadas en rebanadas

En un tazón coloque la lechuga,las rebanadas de pepino cortamos con cortadores de corazón

al igual cortamos el queso mozzarella, ya listo colocar en la ensalada,aparte en un tazón mezcle

jugo de naranja, vinagre azúcar,mostaza,sal y pimienta por chorrito colocamos el aceite de oliva

mezcle bien,agregar las fresas al aderezo mezcle.colocar sobre la ensalada ya al servir.

Cupcakes del Amor y la Amistad

 media taza de aceite vegetal o girasol

Itaza azúcar

1cdita vainilla

1cdita ralladura de limón

75grs de gelatina de fresa (grenetina de fresa) 

2huevos grandes

2tazas y media de harina

2editas polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

un cuarto taza de leche

media taza de nutella o caramelo preparado

En el tazón de la batidora colocar aceite, azúcar vainilla ralladura y la gelatina bata 5 minutos, luego agregar

los huevos uno a uno batir a incorporar,cernir harina polvo de homear y sal alterar lo cemido junto con la leche

con la pasta lista distribuir en moldes de quequitos medianos con cápsulas de papel llevar al horno a 350grados

1 por 25min o al introducir un palillo salga limpio ya horneado dejar enfríar con un cuchillo hacer un corte en el

centro del quequito para poder rellenar con la nutella, decorar con chantilly batido,confitillos o a gusto.

Ensalada variada

 3tazas papas,peladas cortadas en cuadritos y hervidas

1 taza zanahoria pelada,picada en cuadritos y hervida

1taza vainicas picadas y hervidas

1lata grande de hongos rebanados escurridao 250grs hongos frescos rebanados

1lata grande de maíz dulce escurrida

un cuarto taza de perejil picado fino

un cuarto taza cebolla picada fina

un cuarto taza de chile rojo picado fino

un cuarto taza apio picado fino

2tazas de mayonesa

1cda mostaza

1cda azúcar

1cda aceitunas picadas fino

1cdita aji peruano picado o 1cda pasta de aji peruano

En un tazón mezcle papas,zanahoria, vainicas,hongos maíz dulce,perejil,cebolla,chile rojo,apio,aparte en otro

tazón mezcle mayonesa,mostaza, azúcar,aceitunas y el ají peruano picado revolver bien,colocar la mezcla de

la mayonesa a la mezcla de papas revolver bien, ojalá refrigerar 1 hora mínimo antes de servir.

Entrada de salmón

 2tazas de leche

1lata leche evaporada

1 sobre crema deshidratada de hongos

30grs de mantequilla

un cuarto taza de cebollín picado

1cdita ajo triturado

200grs hongos picados

lata mediana de salmón escurrida

sal y pimienta al gusto

500grs papas peladas,hervidas y hechas puré,condimentar con 1 cdita de sal,

un cuarto cdita pimienta,y 60grs de mantequilla

1 taza queso mozzarella rallado

En una olla colocar leches,crema deshidratada de hongos revolver colocar al calor

revolver hasta hervir y espesar,en una sartén caliente colocar la mantequilla, cebollín

y ajo revolver bien,colocar los hongos cocinar 5 minutos,agregar el salmón, sal y pimienta

aparte del calor y colocamos el salmón en la salsa de hongos, en ramequines o recipiente

para horno colocar una porción de puré de papas,luego colocar salsa con salmón y rociar

queso llevar al horno en broil a dorar.

Queque navideño práctico

 media taza fruta confitada picada

media taza pasas picadas

media taza de higos picados

1taza de agua

media taza de ron

media taza de aceite vegetal o girasol

2tazas tapa dulce molida (raspadura,atado dulce,piloncillo,panela) 

3huevos grandes

1cda vainilla

2tazas de harina

un cuarto taza cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

2cditas polvo de hornear

media cdita de bicarbonato

1cdita de canela

media cdita nuez moscada

un cuarto cdita clavo molido

un cuarto cdita de sal

1taza de leche

media taza jugo de naranja

1taza de semillas picadas al gusto

En un tazón mezcle las frutas, agua y ron llevar al microondas 1min en un tazón mezcle aceite,tapa dulce, huevos y vainilla

ya listo cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo y sal alternar lo cernido junto con la leche

y jugo de naranja,de último coloque las frutas apenas tibias y las semillas picadas,verter a un molde rectángular grande 30cm engrasado

forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 40 minutos o al introducir un palillo

salga limpio,ya horneado dejar enfríar y desmoldar.

Pollo al horno festivo

 1pollo entero 2kilos o 3kilos

media taza jugo de naranja

2cdas jugo de limón

2cdas salsa inglesa perrins

2cdas mostaza

1cda salsa soya

1cda ajo triturado

1cdita sal

1cdita de orégano

media cdita pimienta

media cdita de tomillo

1taza azúcar moreno

2cdas salsa soya 

2cdas pasta de tomate

En un tazón mezcle jugo de naranja,limón,salsa inglesa,mostaza, soya,ajo,sal, pimienta,orégano y tomillo

con esto colocar el pollo en una bolsa plástica y luego colocamos la marinada preparada,cerrar y dejar

en refrigeración 2 a 3 días minimo, ya para hornear sacar el pollo de la bolsa colocar en un recipiente

para horno agregar la marinada, llevar al horno precalentado a 350grados f por 2 horas tapado con

papel aluminio,al faltar 30min mezcle el azúcar moreno,soya y pasta de tomate con esto barnizar el pollo

volver al horno y dejar los 30 minutos faltantes de hornear.

Cremitas de navidad

 1taza de agua 

1astilla de canela

115grs de mantequilla

1 taza harina

3huevos grandes

Crema:

1lata leche condensada

1 lata leche evaporada

2cdas fécula de maíz

1cdita de vainilla

un octavo cdita de sal

En una olla colocar el agua,canela dejar hervir luego agregar la mantequilla, al

derretir agregar la harina mezclar bien hasta que se separe la masa de la olla,

ya lista coloque en el tazón de la batidora batir a refrescar un poco, ya listo

colocar los huevos,con la pasta lista coloque en una manga pastelera con

boquilla rizada formar las cremitas en una bandeja, llevar al horno precalentado

325grados f por 15 minutos o hasta dorar,para la crema licuar leches, fécula,

vainilla y sal verter a una olla dejar hervir luego enfríar,con está crema rellenar

las cremitas frías, servir rociar con azúcar en polvo.