2cdas de aceite
media taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
media cdita de ajo triturado
media cdita de gengibre picadito
500grs de pollo o cerdo en trocitos
2cdas de fecula de maíz
1cdita de sal
1cdita de pimienta
Salsa
1taza de agua
4cdas de salsa soya
2cdas de consomé de pollo
1cda de fecula de maíz
gotas de aceite de ajonjoli (opcional)
Además
1taza de zanahoria e rebanadas finas
1taza de chayote en trocitos
1taza de repollo picado fino
500grs de pasta de chop suey hervida
o puede usar otros vegetales de su gusto
en un wok o sartén grande caliente el aceite sofria la cebolla,chile y
ajo a apenas cristalizar,en un tazón coloque el pollo,fecula,sal y
pimienta agrege al sofrito junto con el gengibre deje cocinar el
pollo,aparte en otro tazon coloque el agua,salsa
soya,cosome,fecula,aceite de ajonjoli mezcle muy bien y vierta al wok
junto con los vegetales y repollo deje cocinar hasta que espece un poco
la salsa y esta reduzca cocine 10min,agrege la pasta de chop suey
hervida mezcle bien y deje unos segundos más para tomar bien los sabores
sirva en un platon,nota puede usar tambien cualquier carne sobrante o
algún embutido picado.
30grs de mantequilla
1cda de cocoa pura
1lata de leche condensada
1lata de dulce de leche
1taza de nueces,almendras o macadamia picadas fino
taza y media de galleta maria triturada no tan fina (apenas se vea trocitos de galleta)
en una sartén obligatoriamente de teflón coloque la mantequilla y cocoa
mezcle bien hasta ver derretir en ese punto agrege la leche condensada y
dulce de leche mezcle muy bien y cocine a calor medio hasta que al
pasar la cuchara se empiece a separar la mezcla,cuando este el punto
deseado coloque las nueces y la galleta triturada incorpore bien aparte
del calor y deje entibiar,aún tibiecita el dulce tome porciones y con
las manos con un poquito de mantequilla haga las bolitas del tamaño que
desee opcional servirlas en capsulitas de papel,mantenga en
refrigeración hasta el momento de servir.
Bizcochuelo
6yemas
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
1cda de jugo de limón
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
2cdas de fecula de maíz
un cuarto cdita de sal
6claras
Relleno y cobertura
1litro de chantilly vegetal o crema dulce
1frasco de cerezas (reserve su almibar)
gotas de colorante rojo (opcional)
1taza de almendras picadas fino
para preparar el bizcochuelo bata las yemas agrege poco a poco el
azúcar seguido con la vainilla y jugo de limón,aparte cernir
harina,polvo de hornear,fecula y sal agrege lo cernido al batido de
yemas ya a mano coloque las 6claras que previamente batimoa a punto de
nieve veter la pasta a un molde de corazon grande o dos moldes redondos
de capa de 30cm bien engrasado forrado su fondo con papel encerado
vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f de 20 a 25min o al
introducir un palillo salga limpio,una vez horneado enfrie y desmolde el
bizcochuelo y corte tres capas,ahora para preparar el relleno bata la
chantilly vegetal o crema dulce bien fría hasta que crezca,divida la
chantilly a la dos partes una la dejamos blanca y la otra le agregamos
un cuarto taza del jarabe de cerezas y sí ve neceario coloque gotas de
colorante rojo,para armar la torta coloque una capa de bizcochuelo en
una base o platon cubra con chantilly rojo y rocie las cerezas
picadas,siga con otra capa coloque una porción de chantilly blanco y
rocie las almendras picadas ahora sigue con la última capa cubra con el
resto de chantilly blanco y con el chantilly rojo colocado en una manga
con boquilla decore las orillas de la torta.
Caramelo
un tercio taza de agua
1taza de azúcar
Flan
2latas de leche condensada
2tazas de leche evaporada
tres cuarto taza de jugo de naranja
10yemas
un cuarto cdita de sal
2naranjas (decoración)
para el caramelo en una sarten coloque el agua y azúcar deje tomar un
color caramelo claro,una vez listo verter en un molde de chimenea
grande,ahora licue leche condensada,leche evaporada,jugo de naranja,yemas
y sal ya listo coloque lo licuado al molde con el caramelo siente el
molde en una cazoleja o bandeja honda introduzca al horno y en la
bandeja vierta agua caliente que llege a la mitad del molde,hornee a
350grados f por hora y media,puede hacer esta receta también en
flaneritas individuales aptas para horno solo varia el tiempo de horno a
1hora,para decorar el flan hacer un caramelo corte rodajas delgadas de
naranja y pasar cada rodaja por el caramelo preparado.
Salsa
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fino
media taza de chile dulce picado
media cdita de ajo triturado
2tazas de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza de caldo de pollo
3cdas de harina
1cda de consomé de pollo
media cdita de sal
media cdita de pimienta
1pechuga de pollo cocinada,desmenuzada (reserve 1taza de caldo)
2tazas de arroz blanco preparado simple
1lata de palmito escurrido y picado
1lata de espárragos o hongos rebanados escurrida
2tazas de queso mozarella rallado
para preparar la salsa en una olla derrita la mantequilla sofria la
cebolla,chile y ajo a cristalizar licue leche,crema dulce,caldo de
pollo,harina,consomé,sal,pimienta agrege lo licuado al sofrito junto con
el pollo desmenuzado y el palmito cocine a que espece la salsa,ya lista
en un pirex rectangular grande coloque el arroz blanco cocinado bañe
con la salsa preparada y de forma decorativa coloque los espárragos enteros o si desea picados rocie con el queso mozarella y lleve al horno
a 350grados f por 20min,al salir deje reposar unos minutos y sirva.
4pechugas de pollo deshuesadas cortadas a la mitad
1cda de jugo de limon
1cdita de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de hierbas mixtas o condimento completo
Relleno
1caja de queso crema de 220grs
2tiras de tocienta tostada y picada
2cdas de cebollin picado
Además
palillos de dientes
1sobre de crema deshidratada de hongos o espárragos
2cdas de mantequilla
1cda de aceite
media taza de caldo de pollo
un cuarto taza de vino blanco
1cda de salsa inglesa
gotas de tabasco opcional
condimente las pechugas con el jugo de limon,ajo,sal,pimienta,hierbas
ojalá hacer la vispera o mínimo 1hora antes de preparar,ahora prepare el
relleno en un tazon mezcle el queso crema,tocineta,cebollin a cada
pechuga coloque 1cda de relleno y de la parte más gruesa de la pechuga
arrolle a la mas delgada prenze con un palillo de dientes arme asi las
ocho piezas de pechuga,una vez lista caliente una sartén grande con la
mantequilla y aceite pase cada rollito de pollo por la crema
deshidratada de hongos y fria hasta que doren por ambos lados,con todos
los rollitos dorados coloquelos en un pirex rectangular mediano bañe con
el caldo de pollo,el vino blanco donde colocamos la salsa inglesa y
tabasco tape con papel de aluminio y hornee a 350grados por 1hora 15min
destapando antes de cumplir los últimos 15min,elimine los palillos de
dientes antes de servir los rollitos.
Queque
1barra de mantequilla 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
un cuarto taza de cocoa pura
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de leche
1cda de jugo de limón
1cda de café preparado
1cdita de vinagre blanco
Relleno
1frasco de mermelada de fresa
20suspiros blancos o rosados quebrados
Lustre y cubierta
taza y media de chispas de chocolate
un cuarto taza de crema dulce o crema de leche
2tazas de chantilly vegetal
para preparar el queque en la batidora coloque la mantequilla,azúcar y
vainilla bata 5min coloque los huevos uno a uno,aparte cernir
harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato y sal en la leche coloque el
jugo de limón,café preparado y vinagre deje reposar unos minutos,alterne
lo cernido junto con la leche una vez la pasta lista verter a dos
moldes de capa redondos de 26cm engrasados forrado en fondo con papel
encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25min o
hasta que al introducir un palillo salga limpio,ya horneados deje
enfriar y desmolde,ahora prepare el lustre en una ollita para baño maria
coloque las chispas de chocolate y crema dulce mezcle hasta que se
derrita bien las chispas ahora bata la chantilly vegetal o crema dulce
bien fría y cuando comienze a crecer agrege cuatro cucharadas de
chocolate derretido que preparamos anteriormente y bata hasta tener
punto de chantilly,ya con todo listo armemos la torta en un platon
coloque una capa de queque distribuya la mermelada de fresa y los
suspiros quebrados siga con la otra capa de queque cubra toda la torta
con el chocolate derretido y con el lustre de chocolate y chantilly
colocado en una manga pastelera con boquilla haga rosetas y decore la
torta.
