Especial de ensaladas (ensalada sospresa de arroz y ensalada de ayote)

ENSALADA SOSPRESA DE ARROZ
Aderezo
2cdas de jugo de limón
1cda de vinagre
1cdita de azúcar
media cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto taza de aceite de oliva
Además
2tazas de arroz blanco preparado sencillo
2cdas de perejil picado
200grs de jamón picado en tiritas
1latita de maíz dulce escurrida
media taza de zanahoria rallada
un cuarto taza de aceitunas picadas fino
1chile morron en tiras
hojas de 1 lechuga americana
en un tazoncito mezcle jugo de imon,vinagre,azúcar,sal y pimienta agrege por chorrito el aceite de oliva reserve,en otro tazón mezcle arroz blanco,perejil,jamón,maíz dulce,zanahoria rallada y aceitunas de último coloque el aderezo mezcle bien,tome 2 hojas de lechuga y rellene con una cucharada grande de arroz arreglado y dos tiras de chile morron arrolle bien y coloque en un platon arme asi todos los rollos.

ENSALADA DE AYOTE
250grs de ayote sazón cocinado y picado en trozos
un cuarto taza de crema dulce
2cdas de salsa tomate ketchup
1cda de consomé de pollo
media cdita de azúcar
media cdita de pimienta
gotas de tabasco (opcional)
en un tazón mezcle crema dulce,salsa tomate ketchup,consome pollo,azúcar,pimienta y tabasco coloque el ayote cocinado y picado sirva en un platon hondo.

Flan de platano maduro

3plátanos bien maduros picados en trozos
taza y media de azúcar moreno
1cdita de vainilla
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
2cdas de ron
1lata de leche evaporada
1taza de crema dulce o crema de leche
6huevos
un cuarto cdita de sal
Salsa de canela y ron
1taza de agua
1taza de azúcar
1astilla de canela
pizca de sal
2cdas de ron
en un recipiente para microondas coloque los plátanos picados,azúcar moreno,vainilla,canela,nuez moscada y ron lleve al microondas por 8min a potencia 10%,pasado el tiempo saque los plátanos y refresque,ahora licue leche evaporada,crema dulce,huevos,sal y los plátanos verter a un pirex redondo para microondas mediano y cocine en el microondas por 20min a 8%,al salir deje reposar hasta que se entibie desmolde en un platon,para preparar la salsa de canela y ron en un recipiente para microondas coloque el agua,azúcar,canela y sal lleve al microondas 5min a potencia 8% saque mezcle agrege el ron y lleve 1minuto ya sin cambiar la potencia saque mezcle elimine la astilla de canela y bañe el flan y sirva tibio.

Pudin de melocotones

Caramelo
taza y media de azúcar
un tercio taza de agua
Pudin
1barra de mantequilla 115grs
taza y media de azúcar
1cda de vanilla
3yemas
1cdita de ralladura de naranja
taza y media de harina
1cdita y media de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
media cdita de canela
un octavo cdita de nuez moscada
1lata grande de melocotones en almíbar escurridos y picados
1taza del almíbar de los melocotones
media taza de nueces picadas
para preparar el caramelo en una sarten coloque el azúcar,agua deje formar un color caramelo ya listo agrege de inmediato a un molde redondo mediano de 6tazas de capacidad enmatequillado reserve ahora preparemos el pudin en la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla,yemas y ralladura bata 5min,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal,canela y nuez moscada alterne lo cernido junto con el almibar de los melocotones de último coloque los melocotones picados y las nueces verter la pasta sobre el molde con el caramelo lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min o hasta que al introducir un palillo salga limpio,desmolde aún tibio,sirva acompañado de bolas de helado de crema o chantilly batido.

Crema de pejibaye

6pejibayes grandes pelados y cortados en trozos
1taza de leche
2tazas de crema dulce o crema de leche
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fino
media cdita de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azúcar
en el procesador coloque los pejibayes,leche,crema dulce procese bien,en una sartén derrita la mantequilla sofria la cebolla,ajo ya listo agrege este sofrio al pejibaye procesado vuelva a procesar bien vierta a una olla salpimiente y coloque el azúcar deje que hierva la crema y sirva caliente.

Sospresa de merengue

Pasta
4huevos
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
pizca de sal
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
1lata de leche evaporada
un cuarto taza de azúcar
2cdas de ron
1cdita de vainilla
Merengue
4claras
pizca de sal
1cdita de cremor tártaro
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla clara
para preparar la pasta en la batidora coloque los huevos bata hasta que espumen bien en ese punto coloque el azúcar poco a poco luego siga con la vainilla y sal aparte cernir harina,polvo de hornear agrege al batido ya a mano con movimieto envolvente verter la pasta en un pirex rectangular grande engrasado hornear a 350grados f por 20 a 25min al salir deje entibiar aparte mezcle la leche evaporada,azúcar y ron y con esto bañe la pasta deje reposar en refrigeración,ahora prepare el merengue bata las claras,sal y cremor cuando estas comienze a crecer coloque poco a poco el azúcar batir hasta que tome el punto de merengue,con este listo coloquelo sobre la pasta.

Pollo en salsa de miel

1kilo de fileltes de pollo en tiras gruesas
1cdita de sal
1cdita de pimienta negra
2cdas de aceite
2cdas de mantequilla
Salsa de miel
1taza de miel de abeja
media taza de jugo de naranja
pizca de azúcar
pizca de sal
1cda de mantequilla
Chips de papa
1kilo de papas peladas y rebanadas delgado
un cuarto taza de aceite
2cdas de consomé de pollo
para preparar el pollo condimente con la sal y pimienta dore en una sartén con el aceite y mantequilla cocine y reserve,ahora prepare la salsa en la misma sartén donde doro el pollo coloque miel,jugo de naranja,azúcar,sal y mantequilla deje apenas hervir reserve,para preparar los chips de papa en una cazoleja de horno coloque las rebanadas de papa,aparte en un tazoncito coloque el aceite y consomé mezcle agrege a las papas revuelva bien lleve al horno a 350grados por 20min o hasta ver tostar,sirva en un platon el pollo,las papas chips y en una salsera la salsa de miel.

Ponque de piña

1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar blanca
1cdita de vainilla
2huevos
1lata de piña mediana escurrida y picada fina
jugo de naranja con el jugo de la lata piña juntos mida 1taza
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
pizca de nuez moscada
azucar en polvo (decorar)
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla bata 5min siga con los huevos agrege uno a uno bata a incorporar,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,nues moscada y sal alterne lo cernido junto con la piña picada y el jugo de naranja con el jugo de piña una vez la pasta lista verter en un molde redondo de 26cm o en un molde rectangular mediano engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados de 20 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde frío y al servir rocie con azúcar en polvo.