Arrollado de causa peruana

1kilo de papa pelada,hervida
1cdita de sal
1barra de mantequilla 115grs
1cda de consomé de pollo
un cuarto taza de leche
2latas de atún en agua o aceite desmenuzado
2huevos duros picados en tajadas delgadas
1taza de aceitunas verdes o negras picadas
2aguacates cortados en gajos
hojas de lechuga
para preparar el puré bata las papas bien calientes junto con la sal,mantequilla,consomé,leche ya el pure bien fino sin grumos coloquelo sobre un pliego amplio de papel encerado forme un rectángulo empareje bien el puré,ahora coloque el atún,las tajadas de huevo duro,aceitunas y gajos de aguacate con la ayuda del papel arrolle puede servir de inmediato o refrigerar unas horas antes de servir,para servir el arrollado elimine el papel encerado coloque el rollo sobre un platon con hojas de lechuga decore con más gajos de aguacate.

Dulce de tomate

6tomates entre maduros y firmes picados,sin semillas y pelados
3tazas de azucar
1taza de agua
1astilla de canela
1cáscara de naranja
3clavos de olor
pizca de sal
en una olla coloque los tomates picados,azucar,agua,canela,cáscara de naranja,clavos de olor y sal cocine por 20min o hasta casi ver cristalizar los trocitos de tomate,ya en el punto deseado envase en un frasco con tapa ya abierto el frasco debe de refrigerar.

Arroz chino

2cdas de aceite
1tallo de cebollin picado
1chile rojo cortado en tiras
3tazas de arroz blanco preparado
2cdas de salsa soya
gotas de aceite de ajonjoli
2huevos medio batidos con sal,pimienta,cocinados y picados
sal y culantro picado a gusto
en un wok o sartén amplia caliente el aceite dore el cebollin,chile agrege el arroz con la salsa de soya deje sofreir bien 5min,agrege los huevos cocinados,la sal, el culantro revuelva bien por 5min más opcional agregar jamón,chorizo chino o otro embutido picado a la receta,sirva el arroz con una salsa picante oriental.

Rollos de crema pastelera

Crema pastelera
1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
3yemas
un cuarto taza de azúcar
2cdas de fecula de maíz
1cdita de vainilla
pizca de sal
Pasta
2cdas de levadura instantánea
1cda de azucar
un cuarto taza de leche apenas tibia
pizca de sal
1barra de mantequilla suave 115grs
un cuarto taza de azúcar
1cdita de vainilla
4tazas de harina
para preparar la crema pastelera licue todos los ingredientes pase a una olla y sin dejar de revolver cocine a que espece reserve y enfrie,ahora prepare la pasta en el tazón de la batidora coloque la levadura,azúcar,leche deje reposar 5min comienze a batir y agrege la sal,mantequilla,azucar,vainilla y poco a poco la harina,cuando ya agrego toda la harina cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,pase la masa a una mesa con harina rociada amase divida a la mitad la masa y con un rodillo forme un rectángulo con cada trozo de masa cubra la masa con la crema pastelera fría arrolle corte tajadas de 2cm y coloquelas en una cazoleja engrasada deje de nuevo crecer los rollos,pasado el tiempo hornee a 350grados f por 30 a 40min.

Corona de elote

4elotes amarillos desgranados
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1taza de leche
media taza de harina
1cdita de polvo de hornear
3huevos
1cdita de vainilla
pizca de sal
licue elotes,leche evaporada,condesada,leche,harina,polvo de hornear,huevos,vainilla y sal pase lo licuado a un molde de corona engrasado con mantequilla y enharinado hornee a 350grados de 45 a 50min o al introducir con un palillo salga limpio,desmolde apenas tibio,al servir decore con azúcar en polvo.

Mermelada de manzana

6manzanas verdes o rojas peladas cortadas en gajos
taza y media de agua
1astilla de canela
pizca de sal
2tazas de azúcar
media cdita de nuez moscada
gotas de colorante rojo (opcional)
en una olla coloque las manzanas,agua,canela,sal cocine a calor medio hasta que hierva,al hervir elimine el agua licue la manzana vuelva a la olla junto con el azucar,la nuez moscada cocine hasta obtener el punto de mermelada,al final coloque gotas de colorante rojo envase en un frasco con tapa.

Pastel de carne y tortilla

500grs de carne desmechada cocinada
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
1taza de chile dulce rojo picado
200grs de jamón picado
2tazas de tomate picado
1lata de salsa de tomate
1lata de petit pois escurrida
1lata de hongos escurrida
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de chile picante picado o gotas de tabasco
2tazas del caldo de la cocción de la carne
1lata de frijoles molidos
2paquetes de tortillas cortada en trozos
2tazas de queso cheddar,mozarella o otro rallado
1taza de caldo extra
en una sartén grande caliente el aceite sofria cebolla,ajo,chile ya listo coloque el jamón y el tomate cocine 5min,agrege la salsa de tomate,la carne desmechada,petit pois,hongos,sal,pimienta,chile picante y el caldo cocine a calor medio 10min,para montar el pastel en un pirex rectangular mediano coloque un cucharon de salsa de la carne,capa de tortillas,capa de carne,frijoles y rocie queso,en ese orden arme el pastel dejando la última capa de carne,frijoles,tortillas y queso ya listo agrege la taza de caldo extra lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min.