Camarones novedosos

Puré de papa
1kilo de papa pelada,hervida
60grs de mantequilla
un cuarto taza de leche
sal y pimienta al gusto
Puré de coliflor
1coliflor grande en florcitas hervidas
60grs de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Camarones
30grs de mantequilla
un cuarto taza de cebolla picada fina
2cditas de ajo triturado
1kilo de camarones pink limpios
media cdita de paprika
media cdita de sal
media cdita de pimienta
2cdas de perejil picado fino
Además
4cdas de queso parmesano
en el tazón de la batidora coloque la papa hervida bata agrege la mantequilla,leche,sal y pimienta deje un puré fino sin grumos,ahora con la coliflor suave pero no en exceso coloque en un procesador o licuadora ya procesado agrege la mantequilla,sal y pimienta reserve,para preparar los camarones en una sartén derrita la mantequilla sofria 3min la cebolla luego coloque el ajo y casi de inmediato los camarones cuando cambie de color apage el calor agrege la paprika,sal,pimienta y perejil reserve,en un pirex rectangular mediano coloque una capa de puré de papa sobre este coloque todos los camarones luego coloque el puré de coliflor y por cucharadas agrege el resto del puré de papa extienda con ayuda de dos tenedores rocie el queso parmesano llevar al horno a 350grados f por 25min o a que dore el puré y queso.

Arrollado de coco

6claras
media taza de azúcar
6yemas
media taza de azúcar
1cdita de vainilla o un cuarto cdita de escencia de coco
taza y cuarto de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
Relleno
1lata de dulce de leche
media taza de coco deshidratado rallado
2tazas de chantilly batido o merengue de claras
bata las claras agregando el azucar poco a poco batir a punto de nieve reserve,ahora bata las yemas agregando el azúcar poco a poco luego coloque la vainilla,cernir harina,polvo de hornear,sal agrege en tres tandos al batido de yemas ya a mano con un batidor de globo en movimiento envolvente agrege las claras verter la pasta a una cazoleja engrasada forrada con papel encerado hornee a 350grados f por 20min al salir vuelque la pasta en una toalla rociada con azúcar en polvo arrolle y deje que se enfrie bien,ya frío desenrolle ahora mezcle el dulce de leche con el coco deshidratado coloquelo en la pasta arrolle de nuevo colocamos el arollado en un platon y con el chantilly en una manga pastelera con boquilla de estrella decoramos el arrollado.

Croquetas de atun con mayonesa tartara

Croquetas
2tazas y media de harina
1huevo
1sobre de consomé de pollo
1cdita de mostaza
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
un cuarto de taza de agua
30grs de mantequilla
4cdas de cebolla picada fina
4cdas de chile dulce rojo picado fino
3cdas de culantro picado fino
2latas de atún en agua desmenuzado
2huevos medio batidos
taza y media de polvo de pan
aceite para freír
Mayonesa tártara
2tazas de mayonesa (ojalá casera)
2cdas de cebolla picada fina
2cdas de apio picado fino
2cdas de aceitunas picadas finas
1cda de alcaparras picaditas
2huevos duros picados fino
1pepinillo agridulce picadito fino
1cda de perejil picado fino
sal y pimienta al gusto
para preparar las croquetas en un tazón mezcle harina,huevo,consomé,mostaza,pimienta,
azúcar en una sartén derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile a cristalizar ya listo agrege a la mezcla junto con el atún desmenuzado revuelva bien si queda aun pegajosa agrege más harina con las manos forme bolitas pase cada bolita por el huevo batido luego por el polvo de pan fría a dorar en el aceite caliente ya listas coloquelas en papel absorbente,ahora prepare la mayonesa tártara en un tazón mezcle mayonesa,cebolla,apio,aceitunas,alcaparras,huevos duros,pepinillo,perejil,sal y pimienta sirva las croquetas junto con la mayonesa tártara.

Queque de yogurt con ciruelas pasa

barra y media de mantequilla suave 175gr
un cuarto taza de aceite
2cditas de vainilla
4huevos
3tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1taza de yogurt de vainilla o natural
un cuarto taza de jugo de naranja
1taza de ciruelas pasas picadas
remoje las ciruelas pasas en el jugo de naranja lleve al microondas 1min reserve,bata la mantequilla,aceite,vainilla 10min agrege los huevos uno a uno bata 3min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal alterne lo cernido junto con el yogurt de último agrege las ciruelas remojadas con su jugo de naranja verter la pasta a un molde de chimenea grande (1libra) bien engrasado y enharinado hornee a 350grados de 20 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde aún tibio casi frío,al servir el queque rocielo con azúcar en polvo.

Colochitos de canela

3tazas de harina
un cuarto cdita de sal
1cdita de polvo de hornear
3cdas de azúcar 
2barras de margarina fría
1huevo
un cuarto taza de agua fría
60grs de mantequilla
media taza de azúcar
2cditas de canela en polvo
en el tazón de la batidora coloque la harina,sal,polvo de hornear,azúcar bata a unir agrege la margarina fría en trozos bata a formar una borona,medio bata el huevo con el agua fría agrege a la borona por chorrito ya la pasta une pasela a un trozo de plástico de cocina refrigere 1hora o media hora en congelacion,con la pasta fría coloquela en una superficie con harina rociada divida la masa en dos partes iguales extienda dos circulos grandes puede ayudarse con un plato grande que quede de 3cm de grueso con un cortador de pizza o un cuchillo corte triángulos ya sea grandes o más chiquitos de ancho a cada circulo de pasta barnize con los 60grs de mantequilla suave rocie con el azúcar y la canela pase el rodillo sobre la pasta con el azúcar para que se pegue arrolle cada triangulo desde la parte mas gruesa estire las puntas forme así los colochitos,coloque cada colochito en una cazoleja engrasada y lleve al horno en 350grados f por 25min o ver ligeramente dorar,una vez horneados refresque en rejilla.

Papas al gratin

6papas grandes ojalas todas del mismo tamaño
60grs de mantequilla derretida
1cdita de ajo triturado
media cdita de sal
media cdita de pimienta
200grs de jamón cortado en cuadros
1caja de 220grs de queso crema
1taza de queso cheddar rallado
1taza de queso mozarella rallado
palillos de dientes
con un cuchillo corte como tajadas en cada papa pero sin llegar al final para mantener la forma de la papa asegure los cortes colocando un palillo de dientes a los lados de la papa coloquelas en una olla con agua hirviendo y sal cocinar 25min pasado el tiempo saque reserve,en un tazoncito mezcle la mantequilla derretida,ajo,sal y pimienta con esto barnize bien las papas coloquelas en un pirex entre las tajadas coloque cuadros de jamón,aparte mezcle el queso crema,queso cheddar,queso mozarella coloque por cucharadas en cada papa que queden bien cubiertas lleve al horno a 350grados f por 20min o a que gratine bien.

Torta fría de dulce de leche

Pasta
4yemas
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
taza y tres cuarto de harina
1cdita y media de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
4claras
media taza de azúcar
Baño
2latas de dulce de leche
1lata de leche evaporada
Además
1frasco de mermelada de fresa
3tazas de chantilly vegetal batido,crema dulce o crema de leche
para preparar la pasta batir las yemas agregando el azúcar poco a poco junto con la vainilla cernir harina,polvo de hornear,sal agrege al batido reserve,ahora bata las claras agregando el azúcar poco a poco batir a punto de nieve ya listas incorpore en movimiento envolvente al batido de yemas verter la pasta a dos moldes de 26cm de diámetro engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio ya horneado refresque desmolde y cada capa corte a la mitad a obtener 4 capas,ahora prepare el baño licue el dulce de leche con la leche evaporada,para armar la torta coloque una capa en un platon bañe con lo licuado poco a poco con ayuda de una cuchara cubra con mermelada de fresa y un poco de chantilly batido,coloque la otra capa y igual baño,mermelada,chantilly,tercera capa baño,mermelada restante y chantilly colocamos la cuarta capa bañe con el resto del licuado cubra la torta con el resto del chantilly decore con más dulce de leche mantenga en refrigeración.