Spaguetti con salsa de anchoas

250grs de spaguetti
30grs de mantequilla
4cdas de queso parmesano
Salsa de anchoas
3cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picadita
1taza de chile rojo picadito
2cditas de ajo triturado
200grs  de tocineta picadita
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado en cuadritos
1latita de pasta de tomate o 6cdas
1latita de anchoas escurridas y picadita
sal,pimienta al gusto
1cdita de azucar
media taza de aceitunas kalamato o verdes picadas (o tambien ambas)
un cuarto taza de chile morron picado
3cdas de vino blanco
3cdas de perejil picado
cocine en una olla con agua hirviendo el spaguetti al dente,ya listo escurrir,caliente una sarten grande con la mantequilla agrege el spaguetti y queso parmesano revuelva cocine 5min,ahora prepare la salsa en una sarten extendida caliente en aceite de oliva agrege la cebolla,chile rojo y ajo triturado cocine 8min,luego colocar la tocineta deje que dore,cuando ya dore la tocienta agregar el tomate cocinar 15min,pasado el tiempo colocamos la pasta de tomate,anchoas,sal,pimienta,azucar,aceitunas,chile morron y el vino blanco revuelva bien y cocine 5min mas,sirva el spaguetti en un platon rociar el perejil en la salsa mezcle aparte del calor y colocar sobre el spaguetti.

Ternera americana

1kilo de ternera picada en tiritas de 3cm
sal y pimienta al gusto
2cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada fina
media taza de apio picado en cuadritos
2cditas de ajo triturado
2tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1taza de agua
media taza de vino blanco
1hoja de laurel
1cda de pasta de tomate
1cda de salsa inglesa
1cdita de mostaza
1taza de crema dulce
1cda de fecula de maiz
sal y pimienta al gusto
media taza de chile morron picadito
condimente la ternera con la sal y pimienta,caliente una sarten grande extendida con el aceite de oliva agrege la ternera al cambiar de color apartar a un plato,en la misma sarten agregar la cebolla,apio y ajo cocine 6min luego coloque el tomate dejar hasta ver cocinado bien,con el tomate cocinado agregamos el agua,vino blanco,laurel,pasta de tomate,salsa inglesa,mostaza baje el calor cocine 12min tapado,pasado el tiempo coloque la ternera,la crema dulce en donde disolvemos la fecula de maiz revuelva bien deje hervir a espesar salpimente a gusto coloque el chile morron picado sirva en un recipiente y acompañe con una corona de arroz blanco sencillo que moldeamos con un molde de corona con el arroz caliente al que le agregamos 1lata de palmito escurrido,lavado y picado en rebanadas o 1lata de alcachofas escurridas y picadas.

Trufas de chocolate

30grs de mantequilla
1lata de leche condesada
4cdas de cocoa pura
1cdita de vainilla
media taza de nueces picadas
1taza de cereal de hojuela de maiz con chocolate quebradas en trocitos
en una sarten caliente coloque la mantequilla,leche condesada,cocoa pura y vainilla cocine hasta que al pasar la cuchara se divida la mezcla,con el punto listo agrege las nueces mezcle bien,con la preparacion tibia  con las manos con mantequilla forme bolitas ya sea chicas o grandes y despues pasar las trufas por el cereal quebrado,sirva en capsulitas de papel.

Coffe cake de higos

1barra de mantequilla de 115grs
2cdas de aceite
taza y media de azucar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
tres cuarto taza de leche tibia
Relleno de higos
1taza de higos picados
media taza de nueces picadas
media cdita de canela
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,aceite y azucar batir 10mi,luego agrege la vainilla y los huevos uno a uno batir todo por 3min mas,cernir harina,polvo de hornear,sal alternar lo cernido junto con la leche tibia,con la pasta lista prepare el relleno en un tazon mezcle los higos picados,nueces y canela,en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado colocar la mitad de la pasta ahora con cuidado colocar el relleno de higos que este no toque las paredes del molde y luego por cucharadas agregar el resto de la pasta emparejar con un tenedor hornee a 350grados f por 30 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje entibiar pasar un cuchillito con cuidado alrededor del molde y la corona desmoldar refrescar en rejilla y al servir colocar el coffe cake en un platon rociar con azucar en polvo,opcional tambien servir como postre con bolas de helado sabor vainilla.

Pan rustico relleno de chiverre

2cdas de levadura instantanea
1cdita de azucar
un cuarto taza de agua apenas tibia
1taza de harina
2tazas de leche
1barra de mantequilla
1taza de azucar
un cuarto cdita de sal
3tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de canela
1huevo
1taza de miel de chiverre
2higos picados en tiritas
azucar en polvo
en el tazon de lla batidora coloque la levadura instantanea,azucar agua deje que forme una espuma,aparte en una ollita coloque la leche,mantequilla, azucar y sal cocinar hasta que la mantequilla derrita ya listo deje que este apenas tibio,con la levadura lista comienze a batir agrege toda la leche luego agrege la taza de harina y el huevo seguir batiendo,ahora agrege el polvo de hornear,canela a la harina y colocar por cucharadas al batido,cuando la masa se vea pegajosa y sin harina suelta cambie el aspa por el gancho amase 5min,con la masa lista pasar a un tazon aceitado cubra con una gotitas de aceite la superfice de la masa tapar con plastico el tazon deje duplicar su volumen en un lugar tibio,con la masa duplicada en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado con aceite coloque una porcion de masa y con las manos aceitadas acomodar luego forme como un canalito a donde colocamos la miel de chiverre trate de que no toque las orillas del molde,ahora colocar con cuidado el resto de la masa igual acomodar con las manos aceitadas en la superfice de la masa en forma decorativa colocar las tiritas de higos llevar al horno a 350grados f por 45min a 50min o al ver dorar,ya listo el pan desmoldar colocar en un platon y al servir rociar con azucar en polvo,opcional sustituir los higos por pasas,fruta cristalizada o ciruelas pasas.

Pan dulce de molde

2cdas de levadura instantanea
1cdita de azucar
tres cuarto taza de agua tibia
60grs de mantequilla suave
media taza de azucar
un cuarto cdita de sal
 un cuarto cdita de canela
un octavo cdita de nuez moscada
1huevo
gotita de colorante amarillo
3tazas de harina
en el tazon de la batidora coloque la levadura instantanea,azucar,agua tibia deje que forme una espuma,ya lista comienze a batir agrege el azucar,mantequilla suave bata a incorporar,en la harina coloque la sal,canela,nuez moscada,colocar el huevo,colorante y la harina por cucharadas al batido batir a no ver harina suelta,a listo cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,una vez lista colocar la masa en un tazon aceitado cubrir con un poquito de aceite la superficie la masa tape con plastico de cocina y dejar duplicar el volumen en un lugar tibio,con la masa duplicada pasar a una superficie con harina rociada amase un poco y luego acomodar la masa en un molde rectangular de pan de 29x10x7cm engrasado ya listo deje de nuevo que duplique el volumen en un lugar tibio,precalentar el horno a 350grados f  ya duplicada la masa lleve al horno y cocinar entre 35 a 45min cuidando o al ver dorar.

Pescado cremoso al horno

6filetes de corvina
1cdita de sal
media cdita de pimienta
500grs de papas peladas,cortadas en rebanadas de 3cm de grueso
Salsa cremosa
30grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
2tazas de leche
1taza de crema dulce
2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
sal,pimienta y tabasco al gusto
1taza de queso mozarella o cheddar rallado
condimente la corvina con la sal y pimienta reserve,ahora prepare la salsa cremosa en una sarten grande caliente con la mantequilla agregar la cebolla picada cocine a cristalizar,ya lista coloque la leche y crema dulce,disolver en el cuarto taza de agua la fecula de maiz agrege a la sarten mezcle coloque la sa,pimienta y tabasco cocinar a hervir y espesar,con la salsa lista en un pirex rectangular mediano engrasado coloque una capa de rebandas de papa que estan precocinadas,luego colocar unos filetes de corvina rociar con la mitad del queso,cubrir con salsa,ahora colocar una capa de rebanadas de papa,el resto de los fieletes de corvina,resto de rebanadas de papa y restante de salsa rociar con la otra mitad de queso y llevar al horno a 350grados f por 30min,si no desea que dore mucho puede cubrir el pirex con papel aluminio.