Pan de limón

barra y media de mantequilla 175gr
un cuarto taza de aceite vegetal
taza y media de azucar
3huevos
media cdita de vainilla
1cdita de ralladura de limón
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de leche
un cuarto taza de jugo de limón
en la batidora coloque mantequilla,aceite,azucar batir 10min que qeude bien cremoso agrege los huevos uno a uno junto con la vainilla y ralladura,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal mezcle la leche con el jugo de limón alterne lo cernido junto con la leche mezclada con el jugo de limón vierta la pasta a un molde rectangular mediano engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min aproximadamente o al introducir un palillo salga limpio.al salir deje enfriar y desmolde.

Chop suey práctico

1taza de zanahoria cortada en rodajas
1taza de chayote pelado y picado en trozos
1taza de repollo picado
1paquete de pasta de chop suey
2cdas de aceite
un cuarto taza de cebolla picada
un cuarto taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
200grs de jamón picado en cuadritos
500grs de pollo cortado en trocitos
500grs de cerdo cortado en trocitos
taza y media de caldo reservado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
6cdas de salsa de soya
3cdas de consomé de pollo
2cdas de fecula de maíz
pizca de azúcar
en una olla con agua caliente coloque la zanahoria,chayote y repollo cocine,cuando ya casi al punto al dente agrege la pasta de chop suey al suavizar todo reserve taza y media del líquido el resto cuele,aparte en un wok o sartén grande caliente el aceite coloque cebolla,chile y ajo salpimiente las carnes agrege al wok poco a poco siempre revolviendo,en un tazoncito mezcle sal,pimienta,salsa soya,consomé,fecula de maíz y azúcar agrege al salteado la pasta de chop suey y la mezcla anterior deje hervir y que espece la salsa sirva de inmediato.

Lasaña de carne

Salsa de carne
3cdas de aceite de oliva
taza y media de cebolla picada
taza y media de chile dulce tojo picado
2cditas de ajo triturado
1taza de apio picado
1kilo de carne molida de res
1kilo de carne molida de cerdo
2cdas de consomé de res
1cdita de orégano
media cdita de tomillo o 1 ramita
1hoja de laurel
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
3tazas de tomate pelado y picado
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
2latas de salsa de tomate en trozos
media taza de caldo de los vegetales mixtos o agua
gotas de tabasco
Además
2cajas de pasta de lasana hervidas
3tazas de queso mozarella rallado
para preparar la salsa en una olla caliente el aceite de oliva coloque cebolla,chile,ajo,apio cristalize 10min,agrege la carnes dore y suelte bien condimente con consomé,orégano,tomillo,laurel,sal,pimienta y azucar coloque el tomate picado deje cocinar bien el tomate,ya listo agrege la salsa de tomate,los vegetales mixtos,el caldo y tabasco cocine 5min más reserve,para armar la lasana en un pirex rectangular grande coloque un cucharon de salsa carne siga con tiras de lasana,salsa carne y queso repita asi hasta llenar el pirex terminado la armar la última capa asi tiras de lasana,salsa de carne y el resto del queso lleve al horno a 350grados por 20min a 25min al salir deje reposar unos minutos antes de servir.

Cuadros de higos y manzana

barra y media de mantequilla suave 175gr
taza y media de azúcar moreno medida apretada
3yemas
media cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita y media de polvo de hornear
1cdita y media de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
dos tazas de manzana rallada fina
1taza de higos azucaradas picados
media taza de cerezas confitadas (opcional)
3claras
Salsa de manzana y maple
taza y media de jugo de manzana
un cuarto taza de azucar moreno
un cuarto taza de miel de maple
para preparar la pasta en la batidora coloque la mantequilla,azúcar moreno,yemas y vainilla bata 10min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal,canela,nuez moscada alterne lo cernido junto con la manzana rallada de último coloque los higos y cerezas picadas,bata las claras a punto de nieve una vez listas incorpore en movimiento envolvente a la pasta a mano con batidor de globo,verter la pasta en un pirex rctangular mediano engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio ya horneado deje enfriar para cortar los cuadros,para preparar la salsa en una olla coloque el jugo de manzana,azúcar moreno,miel de maple deje hervir hasta que se disuelva el azúcar moreno esta salsa es ligera sí la desea un poquito espesa agrege 1cda de fecula de maíz ya lista coloquela en una salsera,para servir coloque en un plato de servir uno o dos cuadros bañe con la salsa,opcional acompañar los cuadros con bolas de helado de vainilla.

Queque de chocolate sencillo con fudge

media taza de aceite
taza y media de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita y media de polvo de hornear
1cdita y media de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de cocoa pura
taza y media de agua apenas tibia
1cdita de vinagre
un cuarto taza de nueces picadas fino
 Fudge
1taza de chispas de chocolate
un cuarto taza de crema dulce o crema de leche
30grs de mantequilla
para preparar el queque en la batidora coloque aceite,azúcar,huevos,vainilla bata 5min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal y cocoa agrege alternado lo cernido junto con el agua que le agregamos el vinagre de último colocamos las nueces vierta la pasta en un molde de chimenea mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,mientras prepare el fudge en un recipiente apto para microondas coloque el chocolate,crema dulce y mantequilla lleve al microondas 45segundos saque revuelva y lleve de nuevo 45segundos al microondas repita así hasta ver casi derretido el chocolate y al ver mezclar se forme una salsa homogenea,ya con el queque horneado y frío desmolde cubra con el fudge preparado decore con más nueces y sirva de inmediato opcional servir las porciones de queque bolas de helados de vainilla o crema.

Mousse de petit pois

1bolsa de arvejas congeladas o 4latas de petit pois de buena calidad
4cdas de cebolla rallada
media cdita de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
un cuarto cdita de azúcar
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de caldo de pollo o el caldo de las latas de petit pois (si usa de lata)
1taza de crema dulce o crema de leche bien fría
en un recipiente apto para microondas coloque las arvejas,cebolla rallada,ajo,sal,pimienta,azúcar lleve al microondas por 5min,al salir pase esto a la licuadora licue pero que no queden tan trituradas las arvejas,en el caldo de pollo disuelva la gelatina lleve al microondas 30segundos agrege a las arvejas licuadas,bata la crema dulce a punto chantilly ya lista incorpore en movimiento envolvente a las arvejas vierta de inmediato en ramequines o copas tape con plastico de cocina y refrigere por 2 a 4 horas antes de servir,decore la mousse con más arvejas y cebollín chino.

Postre frío con frutas

1lata de coktail de frutas grande escurrida
2cajas de queso crema de 220grs cada una
1taza de azúcar en polvo cernida
1cdita de ralladura de limón
1cda de gelatina pura
un cuarto taza del almíbar de las frutas
20galletas tipo dipo o galleta maria
en el almíbar de las frutas disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos refresque,mezcle el queso crema con el azúcar en polvo con batidor de globo ya bien incorporado coloque la ralladura de limón las frutas de último agregamos la gelatina refrescada,en un pirex rectangular mediano coloque una base de galletas luego una parte de las frutas,después más galletas,frutas y terminamos con galletas y el resto de las frutas tape el pirex con plástico de cocina y refrigere 1 a 2horas antes de servir.