Pastelón de jamón

Relleno de jamón
2cdas de aceite
30grs de mantequilla
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
200grs de jamón picado en cuadritos
taza y media de leche
2cdas de harina
1taza de crema dulce o crema de leche
media taza de caldo de pollo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azúcar
1lata grande de petit pois escurrida
2tazas de queso mozarella rallado
20tortillas cortadas en tiras gruesas
1taza de crema dulce o  crema de leche extra
en una sartén grande caliente el aceite y mantequilla sofria cebolla,chile dulce y ajo una vez sofrtio coloque el jamón sofria 5min,disuelva en la leche la harina agrege al sofrito junto con la crema dulce,caldo de pollo,sal,pimienta,azucar y petit pois cocine a que hierva y espece,ya con el relleno listo armemos el pastelón en un pirex rectangular mediano engrasado coloque un cucharon de la salsa del relleno distribuya una capa de tiras de tortillas,ahora relleno y queso,en este orden arme el pastelón la ultima capa la montamos asi tortillas,relleno la taza de crema dulce extra y el resto del queso mozarella lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min.

Pastel de papa

2kilos de papa peladas y hervidas
1barra de mantequilla 115grs
1cda de consomé de pollo
un cuarto taza de leche
1cdita de sal
2huevos
Relleno
2cdas de aceite
100grs de tocienta picada
1taza de cebolla picada fina
1cda de ajo triturado
1taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado
1pechuga con hueso grande condimentada,cocinada y desmenuzada
1taza de tomate pelado,sin semilla y picado
1hoja de laurel
2latas grandes de tomate en trozos
1taza de caldo de pollo
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
1cdita de albahaca o oregano 
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
Además
2tazas de queso cheddar rallado
para preparar el puré en la batidora coloque las papa bien caliente,mantequilla,consome,leche y sal bata hasta tener un pure fino sin grumos de último coloque los huevos reserve,ahora preparemos el relleno en una olla grande caliente el aceite dore la tocineta picada ya dorada agrege la cebolla,ajo,chile dulce,apio sofria 5min agregemos el pollo desmenuzado,el tomate picado,laurel y caldo de pollo cocine hasta que hierva coloque la salsas de tomate,los vegetales mixtos,albahaca,sal,pimienta y azucar cocine 5min mas,ya con el puré y relleno listo armenos el pastel en un pirex rectangular grande coloque la mitad del puré,ahora distribuya el relleno de pollo y por poquitos coloque el resto del puré y con dos tenedores extienda rocie el queso cheddar rallado y lleve al horno a 350grados f por f 30minutos.

Boronoso de limon

Relleno de limón
1lata de peras en almíbar cortadas en trocitos
1taza del almíbar de las peras
2cdas de fecula de maíz
4cdas de jugo de limón
gotas de colorante amarillo
1cdita de ralladura de limón
un cuarto taza de pasas
un cuarto taza de coco deshidratado rallado
Borona
1taza de harina
60grs de margarina
3cdas de azúcar
pizca de canela
para preparar el relleno en una olla coloque las peras,en el almíbar disuelva la fecula agrege a la olla junto con el jugo de limón,colorante,ralladura,pasas deje hervir a que espece cuando ya espece retire del calor agrege el coco deshidratado vierta este relleno sobre un pirex rectangular redondo,ahora preparemos la borona en un tazoncito mezlce la harina,azúcar y canela coloque la margarina fría en trocitos pique con un estribo o dos tenedores a formar una borona fina una vez lista rocie la borona sobre el relleno de limón lleve al horno a 350grados f por 20min o a que dore la borona,sirva tibio con helados de vainilla o crema.

Causa pratica

1kilo de papa pelada,hervida y hecha pure
1barra de mantequilla 115grs
1cdita de sal
2latas de atún en agua desmenuzado
1cdita de aji peruano picadito
1taza de aceitunas negras picadas
4huevos duros cortados en gajos
en la batidora coloque el puré de papa bata con la mantequilla,sal, para armar la causa en un pirex cuadrado grande coloque una capa de puré,capa de atún con el aji mezcladocapa de aceitunas y huevo duro repita en este orden hasta llenar el pirex cubra con plástico y refrigere hasta el momento de servir,decore la causa con más gajos de huevo duro,hojas de lechuga y aceitunas negras.

Pudin de manzana

3manzanas grandes peladas
1taza de agua
1astilla de canela
pizca de sal
1cascara de limón
1taza de azúcar
1cdita de jugo de limón
en una olla coloque las manzanas picadas,agua,canela,sal y la cascara de limón deje que hierva y suavize,una vez suave la manzana procesela o licue vuelva a la olla la manzana procesada coloque el azúcar y jugo de limon cocine 10min más,sirva tibiecita.

Queque choconuez

un cuarto taza de aceite
1taza de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
4cdas de cocoa pura
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de café preparado
1cdita de vinagre
Decoración
1taza de nueces picadas
dulce de leche
en la batidora coloque el aceite,azúcar,huevos,vainilla bata 5min cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,sal vierta en lo batido agrege el café y vinagre bata todo por 10min verter la pasta en dos moldes redondos de 25cm de diámetro engrasados forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min,ya horneados deje enfriar desmolde coloque una capa en un platon cubra con dulce de leche sobre esta ponga la otra capa de queque y de forma decorativa distribuya el resto del dulce de leche y las nueces.

Torta mousse de mora y chocolate

Mousse de Mora
taza y media de moras
1taza de azúcar
un cuarto taza de agua
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
2tazas de crema dulce o crema de leche batida
Concha de chocolate
2tazas de galletas tipo oreo molidas
30grs de mantequilla derretida
para preparar el mousse en una ollita coloque las moras,azúcar y agua deje hervir,al hervir pase a la licuadora licue y cuele, en el cuarto taza de agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos agrege a la pulpa de mora de inmediato incorpore en movimiento envolvente la crema dulce batida cuando tenga la concha de galleta lista,para preparar la concha de chocolate mezcle la galleta oreo molida con la mantequilla derretida coloque en un molde redondo de 26cm de diámetro compacte bien lleve al horno 10min refresque,con la concha fría vierta la mousse de mora tape con plástico y refrigere por 4 a 6horas,para servir decore la torta mousse con chantilly batido moras o fresas.