Pollo al horno

1pollo entero de 1 o 2kilos
3cdas de cebolla rallada
3cdas de chile dulce rojo rallado
1cda de mostaza
1cda de salsa inglesa
1cda de pasta de tomate
1cda de azucar
1cda de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de oegano ojala fresco picado
media cdita de romero picado
1hoja de laurel
1taza de jugo de naranja
un cuarto de taza jugo de limon
1taza de cerveza
un cuarto taza de salsa china
60grs de mantequilla derretida
en un tazon mezclar la cebolla rallada,chile dulce rojo rallado,mostaza,salsa inglesa,pasta de tomate,azucar,ajo triturado,sal,pimienta,oregano,romero,laurel ya bien mezclado colocar el jugo de naranja,jugo de limon,cerveza coloque esta mezcla al pollo y todo el pollo quede bien cubierto ayudarse con una brocha,tape el recipiente con papel plastico y dejar reopsar en refrigeracion toda una noche o minimo unas 6horas,con el pollo reposado paselo a una cazoleja honda para horno o un pirex rectangular grande alrededor colocar la marinada,aparte en un tazon mezcle la salsa china y mantequilla derretida y con esto barnizar un poco el pollo tape con papel aluminio y hornear a 350grados f por 1hora destapando a la media hora restante barnizar de nuevo con mas de la salsa china con mantequilla y dejar cocinar para que dore,si prepara el pollo de 2kilos el horneo es de 2horas y igual destapando y barnizando en la ultima media hora de coccion,ya listo el pollo tomar los jugos que quedan en la cazoleja colocar en una ollita espesar a gusto con harina y servir este gravy junto con el pollo,acompañar con arroz blanco o pure de papa.

Pancitos de natilla

tres tazas de harina
1cda de levadura instantanea
1cda de polvo de hornear
2cditas de azucar
1cdita de sal
tres cuarto taza de agua
60grs de mantequilla
1huevo
media taza de natilla
1huevo medio batido con 2cdas de agua
en el tazon de la batidora coloque la harina,levadura,polvo de hornear,azucar y sal mezcle luego agregar el agua bata a unir todo,ahora coloque la mantequilla,el huevo,natilla bata hasta tener una masa fina,con la masa lista forme bollitos ya sea chicos o mas grandes colocar en una bandeja engrasada barnizar con el huevo medio batido con el agua llevar a un horno precalentado a 350grados f por 25min o hasta dorar.

Arroz con leche y limon

1taza de arroz
dos tazas y media de agua
1astilla de canela
1tira de cascara de limon
2tazas de leche
1taza de leche en polvo
1lata de leche condesada
un cuarto taza de azucar
60grs de mantequilla
1cdita de vainilla
media cdita de nuez moscada
media cdita de jugo de limon
un octavo cdita de sal
 en una olla mediana coloque el arroz que recien lavamos con el agua,astilla de canela y la tira de cascara de limon cocine a que reviente bien el arroz,ya listo el arroz disolver en la leche la leche en polvo y agregar al arroz junto con la leche condesada revolver y dejar que hierva,al hervir coloque el azucar,mantequilla,vainilla,nuez moscada cocine a que vuelva a hervir,ahora colocar el jugo de limon y la sal mezcle bien y cocine 4min mas luego aparte del calor elimine la astilla de canela y la tira de cascara de limon sirva tibio o frio.

Escabeche de la casa

un cuarto de taza de aceite de oliva
4tazas de cebolla picada en juliana
2tazas de chile dulce rojo picado en juliana
2tazas de chile dulce verde picado en juliana
2tazas de zanahoria rallada
2tazas de vainicas picadas
2cditas de ajo triturado
2tazas de salsa de tomate ketchup
2tazas de vinagre de vino blanco o vinagre blanco
media cdita de sal
media cdita de azucar
10granos de pimienta negra
en una olla alta caliente el aceite de oliva agrege la cebolla,chile dulce rojo,chile dulce verde,zanahoria rallada,vainicas picadas,ajo triturado cocine revolviendo 10min,luego agrege la salsa de tomate ketchup,el vinagre,sal,azucar y los granos de pimienta cocine a hervir alrededor de 10min,pasado el tiempo aparte del calor envasar en envases de vidrios limpios con tapa,al abrir los frascos con el escabeche refrigerar.

Pan integral

2cdas de levadura instantanea
1cdita de miel de abeja
1barra de 115grs de matequilla
2huevos
6tazas de harina integral
un octavo cdita de sal
tres cuarto taza de leche tibia
tres cuarto taza de agua tibia
2cdas de miel de abeja
en el tazon de la batidora coloque la levadura,miel de abeja,mantequilla,huevos bata a incorporar luego agrege poco a poco la harina integral,ahora agrege al batido la sal,leche tibia,agua tibia y miel de abeja bata a formar una masa,ya lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min,con la masa lista amase un poco en una superficie con harina integral rociada colocar la masa en un molde rectangular grande engrasado tape el molde y dejar reposar hasta que duplique su volumen,ya duplicada la masa opcional barnizar con un huevo medio batido rociar con semillas de ajonjoli,llevar a un horno precalentado a 350grados f hornee por 25 a 35min o al ver que comienze a dorar.

Pan de anis

1cda de levadura instantanea
1cdita de azucar
media taza de agua tibia
media taza de leche tibia
2huevos
1barra de margarina suave
5tazas de harina
un octavo cdita de sal
1cdita de semillas de anis
1huevo con 2cdas de agua (barnizar)
en el tazon de la batidora coloque la levadura,azucar y el agua tibia deje reposar a que forme espuma,ya lista comienze a batir agrege la leche tibia,los huevos,la margarina suave ya bien batido coloque la harina poco a poco luego colocar la sal y las semillas de anis bata a formar una masa,ya lista cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,ya amasada tape el tazon deje reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen ,con la masa duplicada coloquela en una superficie con harina rociada amase un poco forme un bollo colocar en una bandeja de horno engrasada deje que duplique de nuevo el volumen y despues medio bata el huevo con las 2cdas de agua barnize el pan y hornear a 350grados f por 30min o hasta que dore.

Toronja cristalizada

2toronjas grandes
agua necesaria
1cdita de bicarbonato
4tazas de agua
6tazas de azucar
2astillas de canela
6clavos de olor
1hojita de higo
1cda de jugo de limon
gotas de colorante rojo,verde o el color de su gusto
pele elimine la pulpa y pique la toronja en gajitos,colocar los gajitos de toronja en un tazon con agua hasta cubrir dejar reposar toda la noche,pasado el tiempo escurra la toronja lave bien y con una toalla secar bien los gajitos de toronja,en una olla coloque agua deje que se caliente al estar ya caliente colocar los gajitos de toronja y el bicarbonato cocine 10min,al pasar el tiempo escurrir las toronjas del agua colocar en la olla con agua limpia dejar volver hervir y al hervir volver a escurrir colocar los gajitos en la olla y agregar de nuevo agua limpia dejar hervir,luego cuele y seque bien los gajitos,en una olla gruesa coloque las 4tazas de agua azucar,canela,clavo de olor,hojita de higo,jugo de limon y colorante agrege varias gotas que quede bien fuerte el color  revuelva bien con cuchara de madera al ver espesar la miel colocar los gajitos de toronja y si desea un mejor sabor agrege unos dos higos picaditos cocine a que la toronja absorva el almibar,opcional pasar por azucar los gajitos de toronja cuando este lista.