Chiles rellenos al horno

6 a 8chiles cortados,sin semillas reserve la tapa
Relleno
2cdas de aceite
media taza de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
1kilo de carne molida extra fina
1tomate grande pelado y picado
1cdita de orégano
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de consomé de pollo
1taza de agua
media taza de salsa de tomate
2tazas de arroz blanco preparado
Salsa blanca
30grs de mantequilla
1cda de cebolla picada fino
2tazas de leche
1taza de crema dulce
2cdas de harina
1cdita de sal
media cdita de azúcar
1taza de queso mozarella o gouda rallado
para preparar el relleno en una sarten sofria la cebolla y ajo agrege la carne molida deje que se cocine suelte bien,ahora coloque el tomate,orégano,sal,pimienta,consomé y agua deje que se cocine todo 10min,añade la salsa de tomate deje hervir de nuevo y aparte del calor refresque,rellene los chiles con arroz blanco y con la carne preparada cierre cada chile con su tapa reservada coloquelos en un pirex tapelos con papel de aluminio y llevelos al horno a 35ogrados f por 25min a los 20minutos destape y deje terminar el tiempo de horneo,mientras se hornean los chiles prepare la salsa blanca en una sarten caliente la mantequilla sofria la cebolla aparte licue la leche,crema dulce,harina licue bien y agrege a la cebolla sofrita deje hervir revolviendo constantemente,en el momento que espece la salsa agrege la sal,azúcar y el queso mozarella revuelva y aparte,ya con los chiles horneados sirvalos en un platón bañelos con la salsa blanca y listos para servir.

Conocake

1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
media taza de leche
1taza de botonetas de chocolate (m&m's)
20conos pequeños
chantilly vegetal de chocolate y confitillos para decorar
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar creme 5min coloque la vainilla y los huevos bata 3min,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal alterne lo cernido con la leche de ultimo agrege ya a mano las botonetas de chocolate,prepare un molde rectangular o un pirex y cubra por completo con papel de aluminio,coloque 2cdas de pasta en cada cono,con cuidado en el molde con el papel de aluminio haga un hueco y siente el cono haga filas de conos de la manera explicada,ya listos los conos lleve al horno a 325grados f por 25min a 30min o al introducir un palillo en el relleno de cake salga limpio ,una vez horneados deje enfriar en el mismo molde que los horneo,ya fríos decore cada conocake con el chantilly vegetal de chocolate batido y los confitillos de colores.

Rollos cremosos

250grs de jamón en rebanadas
Relleno
60grs de mantequilla
un cuarto taza de cebolla picada
media cdita de ajo triturado
1lata de palmito escurrida y picada fino
1lata de hongos escurrida y picada fino
2tazas de florcitas de brocoli
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1taza de queso guoda rallado
Salsa
30grs de mantequilla
2cdas de harina
1taza de leche
1taza de crema dulce
un cuarto taza de vino blanco
1cda de consomé de pollo
1cdita de pimienta
media cdita azúcar
1taza queso gouda extra (gratinar)
chile morron para decorar
para preparar el relleno en una sarten caliente la mantequilla sofria la cebolla y ajo agrege el palmito,hongos y florcitas de brocoli cocine a que el brocoli se cocine,salpimiente y aparte del calor refresque,ahora prepare la salsa en una sarten derrita la mantequilla coloque la harina y haga un roux agrege la leche poco a poco siempre revolviendo ahora añade la crema dulce,el vino,consomé de pollo,pimienta y azúcar deje que hierva y espece,al espesar mida taza y media de salsa y reserve el resto de la salsa agregela al relleno preparado,en cada rebanada de jamón coloque un porción de relleno y una cucharada de queso gouda arme así todos los rollos coloquelos en un recipiente para horno cubra los rollos con la taza y media de salsa reservada y rocie con la taza de queso gouda extra lleve al horno a 350grados f por 20min o a que gratine el queso,decore con el chile morron y sirva de inmediato.

Esponjosos de chocolate

1caja de premezcla de panqueques (taza y media)
1huevo
1taza de leche
media taza de aceite
1cdita de vainilla
1cdita de polvo de hornear
media taza de azúcar
taza y media de chispas de chocolate
en la batidora coloque la premezcla de panqueques,el huevo,leche,vainilla,polvo de hornear,azúcar bata 5min,ya batido coloque 1taza de las chispas de chocolate,agrege 1cda de pasta en moldes de quequitos engrasados hornee a 350grados f por 20min o al verlos ligeramente dorados,una vez horneados deje enfriar,ya fríos arme sandiwch con el resto de las chispas de chocolate derretidas.

Stratta de tocino y queso

1paquete de pan cuadrado grande cortado cada tajada en 4
mantequilla
1cda de aceite
media taza de cebolla picada
8lonjas de tocineta picada
8rebanadas de jamón ahumado
media taza de chile dulce picado
1taza de leche
1taza de crema dulce
1cda de consomé de pollo
1cdita de pimienta
gotas de tabasco
un cuarto cdita de sal
1taza de queso cheddar rallado
4tomates tipo pera cortados en rebanadas
perejil picado
a cada tajada de pan coloquele mantequilla por ambos lados,en una sartén caliente el aceite sofria la cebolla agrege la tocineta y jamón deje dorar,coloque el chile dulce picado sofria 5min más y aparte del calor,en un tazón mezcle la leche,crema dulce,consomé de pollo,pimienta,tabasco,sal,la mitad del queso cheddar y el sofrito ya frío,para amar la stratta en un pirex rectangular mediano engrasado coloque una capa del pan picado y en esta capa coloque unas partes de pan a los lados del pirex para cubrir los lados,agrege unos 3cucharones de la mezcla de leche,y unas tajadas de tomate,ahora coloque más pan,mezcla de huevos,tomate arme así y la ultima capa la forma de pan,resto de la mezcla de huevo,tajadas de tomate y el resto del queso lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min o hasta ver dorar la stratta,para servila rocie el con perejil picado.

Domo de melocotones

Pasta de arrollado
4huevos
1taza de azúcar
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
Relleno del arrollado
1lata de dulce de leche
Cubierta
3cdas de gelatina pura
media taza nectar de melocotones
Crema de melocotones
1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
1taza de leche
media taza del almibar de los melocotones
media taza de azúcar
2cdas de fecula de maíz
1cdita de vainilla
pizca de sal
1lata grande de melocotones picados en cuadritos
un cuarto taza de brandy o ron
2tazas de chantilly vegetal batido
para la pasta de arrollado bata los huevos agrege el azúcar poco a poco y cuando ya espumen bien los huevos agrege el harina y polvo de hornear con un cernidor vierta la pasta en una cazoleja mediana engrasada y enharinada hornee a 350grados f por 15 a 20min,ya horneada vuelque en una toalla rociada con azúcar arrolle y deje enfriar una vez frío desenrolle rellene con el dulce de leche arrolle y corte tajadas de 2cm de grueso reserve,para la cubierta disuelva la gelatina en el nectar de melocotones lleve al microondas 55segundos deje refescar la gelatina y cuando este a temperatura ambiente cubra todo el fondo y paredes de un tazón grande ojala de vidrio o pirex ahora coloque tajadas del arrollado a que cubra todo el tazón lleve el domo al refrigerador mientras prepara la crema,para la crema de melocotones licue la leches,almibar de los melocotones,azúcar,fecula,vainilla y sal pase a una olla y deje que espese,al estar listo agrege el brandy y siente la olla en agua de hielo a enfriar la crema,ya fría la crema agrege los melocotones picados y la crema chantilly batida esta en movimiento envolvente coloque toda la crema en el domo preparado que teniamos en la refrigeradora tape la crema con el resto de las tajadas del arrollado coloque plastcio de cocina cubra bien el tazón refigere 4 a 6 horas,para servir elimine el plastico vuelque el tazón en un platón decore con chantilly y con gajos de melocotones.

Bollitos de ajonjoli

2cdas de levadura granulada
1cdita de azúcar
un cuarto taza de agua tibia
4tazas de harina
1huevo
un cuarto taza de aceite
1cdita de sal
1taza de queso parmesano rallado
agua
semillas de ajonjoli
en el tazón de la batidora coloque la levadura,azúcar y el agua tibia deje fermentar,al espumar la levadura ya batiendo agrege el huevo,el aceite,sal agrege el harina poco a poco de ultimo agrege el queso parmesano rallado bata hasta unir la masa,en ese punto cambie el aspa de la batidora por el gancho y amase 5min,ya amasada deje reposar la masa en el mismo tazón de la batidora tapada a duplicar su volumen,cuando duplique su volumen pase la masa a una superficie rociada con harina amase un poco divida la masa a la mitad y cada mitad corte mitad mitad a tener partes iguales de masa forme bollitos,lo mismo hace con la otra mitad de masa,coloque los bollitos en una cazoleja engrasada y enharinada dejelos crecer de nuevo,ya crecidos barnize cada bollito con agua y coloqueles encima semillas de ajonjoli llevelos al horno precalentado a 375 grados f hornee 25min o hasta verlos dorar,exelentes para el desayuno o para un café,puede acompañar de mermelada,jamón,mantequilla,queso crema o así solo son muy sabrosos.