Puré de camote con manzana y piña

1kilo de camote hervido 

115grs de mantequilla

1cdita de vainilla

30grs de mantequilla

2tazas manzana picada en cuadritos

1taza de azúcar moreno

1taza de piña picada en cuadritos 

media cdita de canela en polvo

tres cuarto taza pan molido

mantequilla 

En un tazón triturar el camote suave caliente,agrege la vainilla,mantequilla,aparte en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,manzana,piña,azúcar moreno y canela revolver cocinar hasta suavizar la manzana y la piña,ya listo coloque en el puré de camote revolver bien,colocamos en un pirex o recipiente para horno,rocie sobre el puré el pan molido y colocar pelotitas de mantequilla,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20min o al dorar ligeramente.

Corona de uvas

1taza agua caliente

2 sobres 75gr de gelatina de uva

1cda gelatina sin sabor 

220grs queso crema

1lata leche condensada

1lata leche evaporada

1taza de uvas rojas sin semillas picadas

En el agua caliente disolver la gelatina de uva,ya listo coloque la gelatina sin sabor revolver bien,licuar el queso crema,leches,ya listo coloque las gelatinas licuar bien,agrege a lo licuado las uvas,verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado, cubrir con plástico de y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir.

Queque de leche evaporada 2025

 

barra y media de mantequilla suave 175grs 

taza y cuarto de azúcar 

2cditas de vainilla

2huevos enteros 

2yemas

2tazas y media harina de trigo 

2cditas de polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1taza de leche evaporada 

azúcar en polvo

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla bata 10min,colocar los huevos uno a uno y luego las yemas bata todo por 3min,cernir la harina,polvo de hornear,sal alterne lo cernido junto con la leche evaporada con la pasta lista coloquela en un molde de chimenea de 6tazas de capacidad engrasado y enharinado lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar desmolde en un platon para servir el queque rociar con azúcar en polvo,receta original de Albertito

Arroz fin de año

Arroz:

2cdas de aceite

1cdita de ajo triturado

3tazas de arroz precocido

un cuarto taza de vino blanco 

4tazas de caldo de la cocción del pollo caliente

1cdita de sal

Salsa:

2cdas de aceite

1taza de cebolla picada fina

media taza de chile rojo picado fino

media taza de apio picado fino

1cda de mostaza

1cda salsa inglesa

1cda salsa soya

1cdita curry 

1pechuga grande de pollo condimentada,cocinada y desmenuzada

1lata de vegetales mixtos,maíz dulce o petit pois mediana escurrida

2tazas manzana pelada y picada en cuadritos 

1taza de salsa de tomate preparada

media taza de caldo de pollo

sal y pimienta al gusto

media cdita de azúcar 

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

un cuarto taza de culantro o perejil picado

para preparar el arroz caliente una olla mediana con el aceite agrege el ajo deje cocinar unos segundos luego colocar el arroz revuelva agrege el vino blanco deje cocinar unos 3min,agregamos el caldo de pollo caliente y sal deje burbujear luego bajar el calor tapar y cocinar a que reviente el arroz,ya listo soltar con dos tenedores,mientras prepare la salsa en una olla grande caliente el aceite agregar la cebolla,chile y apio cocine a cristalizar,agrege el pollo desmenuzado,mostaza,salsa inglesa,salsa soya y curry mezclar,ahora coloque los vegetales mixtos,manzana,la salsa de tomate,el caldo de pollo,sal,pimienta,azúcar y tabasco cocine a que hierva parejo,al hervir agrege el arroz reventado mezcle cocine por 5min más a que se tomen los sabores,pasado el tiempo retire del calor agrege el culantro picado mezcle bien con dos tenedores y sirva.

Turrón de fiesta

175grs de mantequilla

1taza de azúcar blanca corriente 

media taza de azúcar moreno

2huevos grandes 

1cdita de vainilla

1cdita ralladura de naranja 

2tazas y media harina de trigo

2cdas cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

1cdita polvo de hornear

media cdita de bicarbonato 

1cdita canela en polvo

media cdita de nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

2cdas jugo de naranja 

2cdas de amaretto,ron,brandy 

1taza fruta confitada 

1taza de almendras,nueces o macadamia tostadas y picadas

media taza de chispas de chocolate o chocolate picado 

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar blanca y moreno batir 12minutos, luego agrege la vainilla,ralladura de naranja y los huevos batir 3min más,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal,mezcle el jugo de naranja con el amaretto alternar esto junto con lo cernido, de último colocar las frutas,almendras picadas y chispas de chocolate,verter a un pirex rectangular mediano bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado aún tibio marque con una espátula los cuadros,ya frío retire los cuadritos del pirex y servir con helados de vainilla o crema chantilly.

Chuletas ahumadas agridulces

 

4 a 6 chuletas ahumadas de cerdo 

2cdas de mostaza

2cdas azúcar moreno

1cda de paprika 

media cdita de pimienta

2cdas de aceite

30grs de mantequilla para dorar las chuletas 

30grs de mantequilla

un cuarto taza cebolla rallada 

media cdita de ajo triturado

2tazas jugo de naranja

1cda harina de trigo 

1cda de vinagre blanco

un cuarto taza miel de abeja 

1cdita ralladura de naranja 

1cda salsa inglesa 

1cda de salsa soya 

1cdita de sal o al gusto 

media cdita de pimienta 

En un tazón mezcle la mostaza,azúcar moreno,paprika y pimienta con esto barnize bien las chuletas,en una sartén grande caliente colocar el aceite y la mantequilla dorar por ambos lados las chuletas,ya listas colocar en un recipiente aparte,en la misma sartén colocar la mantequilla,cebolla y ajo dejar cristalizar,agregar en el jugo de naranja la harina revolver bien,coloque en la sartén junto con el vinagre,miel de abeja,ralladura de naranja,salsa inglesa,salsa soya dejar hervir en calor medio bajo hasta comenzar a espesar ligeramente,una vez listo colocar sal y pimienta,agregar las chuletas deje 5min más,aparte del calor y servir,acompañar de arroz blanco o puré de papa.

Bebida caliente red velvet

2tazas de leche 

1lata leche evaporada

4cdas de sirope de fresa 

2cdas cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

2cdas fecula de maíz 

tres cuarto taza de azúcar 

media cdita de vainilla 

un octavo cdita de sal 

licuar leches,sirope,cocoa pura,fecula de maíz y azúcar verter lo licuado a una olla revolver hasta hervir a calor medio, 

pasado el tiempo colocar la vainilla y sal aparte del calor,servir de inmediato.