Arrollado de carne molida

Kilo y medio de carne molida 2huevos 1taza pan molido 3cdas salsa inglesa 1cda sazón completa o mix de hierbas 1cdita de sal media cdita de pimienta un cuarto taza de cebolla picada fino un cuarto taza de chile rojo picado fino un cuarto taza de culantro picado (cilantro) Relleno 115grs de tocineta picada 1lata grande de verduras mixtas escurridas 1lata mediana hongos rebanados escurrida un cuarto taza de queso parmesano rallado media cdita de pimienta media cdita de sal En un tazón mezcle la carne,huevos,pan,salsa inglesa,sazón completa,sal y pimienta,luego agrege la cebolla,chile y culantro,pase la preparación sobre un trozo grande de papel aluminio dar formar rectangular a la carne similar al largo y ancho de un pirex rectangular mediano,ahora prepare el relleno en un tazón mezcle la tocienta picada,verduras,hongos,pasta de tomate,pan molido,queso parmesano rallado,pimienta y sal,coloque el relleno preparado sobre la carne molida,con ayuda del papel aluminio arrollar,colocamos el arrollado en un pirex o cazoleja y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min destapado los últimos 15min para que dore un poco,una vez listo deje reposar 12minutos antes de cortar,servir el arrollado de carne con una salsa de tomate preparada y condimentada al gusto.

Pastel de pollo rápido

2tazas de leche 1taza crema de leche (crema dulce) 2huevos 1sobre crema deshidratada de hongos 1cda salsa inglesa 1cdita de sal media cdita de pimienta un cuarto taza de cebolla picada un cuarto taza de chile rojo picado 1lata mediana hongos rebanados escurrida 250grs pollo cocinado y picado en trocitos 1taza queso mozarella rallado Licuar leche,crema,huevos,crema deshidratada de hongos,sal,pimienta,ya listo agrege a lo licuado la cebolla,chile,hongos,el pollo cocinado y picado,queso mozarella rallado,verter la preparación a un pirex redondo o cuadrado de 25cm o 26cm,debe estar bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o 30minutos o al introducir un palillo salga limpio, ya horneado deje reposar 10minutos antes de cortar para servir.

Mousse de frutas

1lata leche condensada 1lata leche evaporada 2cdas jugo de limón 1cdita ralladura de limón 1cda gelatina sin sabor un cuarto taza de agua caliente Licuar las leches,jugo de limón y ralladura, disolver la gelatina en el agua caliente, coloque en lo licuado revolver bien, coloque las frutas escurridas,mezcle bien,distribuya en vasitos o dulceras, cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de servir, decore con la crema chantilly.

Golosinas de corn flakes

1taza de azúcar moreno 3cdas de agua 115grs de mantequilla fría en trozos un cuarto taza de leche evaporada 1cdita vainilla 300grs de masmelos blancos mini o grandes picados 500gr corn flakes media taza de nueces o almendras picadas fino (opcional) media taza de pasas picadas (opcional) En una olla coloque el azúcar moreno y agua dejar hasta derretir y hervir parejo,una vez listo colocar la mantequilla dejar derretir,ya derretido coloque con cuidado la leche evaporada revolver y dejar hervir de nuevo y ver disolver bien el azúcar moreno,una vez listo agregar los masmelos revuelva hasta derretir,ya listo coloque el corn flakes,las nueces y pasas picadas revolver hasta incorpora muy bien,ya listo aparte del calor y dejar entibiar un poco,ya tibia la mezcla y que podamos tomar con las manos formar bolitas y servir en capsulitas de papel .

Empanadas de papa

Relleno: 2cdas de aceite 100grs tocineta picada (chorizo,pollo o otro tipo de carne preparada) 2cdas cebolla picada fino 1cdita ajo triturado 2cdas chile rojo picado 2cdas apio picado 1cda salsa inglesa 1cda pasta de tomate un cuarto cdita de pimienta sal al gusto 1taza queso rallado (mozarella,turrialba) Masa: 2tazas puré de papa preparado sencillo 1taza harina de trigo 1taza harina de maíz (masa) 1cdita polvo de hornear 1cdita de sal o al gusto media taza de queso rallado (mozarella,turrialba) agua tibia necesaria aceite para freír Para preparar el relleno en una sartén caliente el aceite y tocineta deje dorar,luego agrege la cebolla,ajo,chile y apio deje sofreir,agregar la salsa inglesa,pasta de tomate,pimienta y sal revolver hasta hervir y espesar ligeramente,aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,ya listo coloque el queso rallado,ahora prepare la masa en un tazón mezcle el puré de papa con las harinas,polvo de hornear y sal,luego colocamos el queso,luego agrege el agua tibia poco a poco mezclando hasta obtener una masa suave pero no se pegue a las manos,formar bolas, cada bola presiona con la maquina de hacer tortillas entre dos plásticos,coloque 1cda de relleno preparado cierre y una bien los bordes,ya listas freír en el aceite caliente a dorar,servir recién hechas con repollo y salsas al gusto.

Pancitos de avena y manzana

1taza de avena remojada en 1taza de agua caliente por 15min. 175gr de mantequilla a temperatura ambiente 1taza de azúcar moreno 1cda de vainilla 2huevos medio batidos 1taza de puré de manzana (1manzana grande licuada con un cuarto taza de agua) 2tazas y media harina de trigo 1cdita polvo de hornear media cdita de bicarbonato media cdita canela en polvo un cuarto cdita de sal media taza almendras fileteadas En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar moreno,vainilla bata 5min,luego agregar la vainilla y los huevos batir a incorpora bien,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con la avena remojada previamente y el puré de manzana,de último colocar las almendras,distribuya en moldes de quequitos medianos engrasados,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio.

Pollo agridulce

1kilo pechuga de pollo cortada en tiritas 1cdita de sal media cdita de pimienta 3cdas fécula de maíz 4cdas de aceite 1taza cebolla picada en tiritas 1taza chile rojo picado en tiritas 1taza chile verde picado en tiritas 1cda ajo triturado 1cdita jengibre fresco rallado 1taza piña picada en trocitos 1taza jugo de piña 2cdas azúcar moreno 1cda de vinagre blanco 4cdas salsa soya 2cdas fécula de maíz un cuarto taza de agua o jugo de piña gotitas aceite de ajonjolí (opcional) En un tazón mezcle las tiras de pollo con la sal,pimienta,fécula de maíz,en un wok o sartén grande bien caliente con el aceite dejar hasta dorar,una vez listo aparte el pollo,colocar en el wok si es necesario más aceite 1 o 2cdas,luego agregar cebolla,chile rojo,chile verde cocinar 5 minutos,agregar el ajo,jengibre,piña,azúcar moreno revolver,luego agrege el vinagre,jugo de piña,salsa soya y la fécula disuelta en el agua mezclar y dejar hervir,colocar el cerdo dejamos hervir 5 minutos más,colocamos el aceite de ajonjolí mezcle aparte del calor y servir,acompañar con arroz blanco.