Velouté de zanahoria

2zanahorias grandes peladas cortadas en trozos y cocinadas
2tazas caldo de pollo
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
1cdita ajo triturado
2cdas de harina
3tazas de leche
1taza crema dulce o crema de leche
2yemas
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
gotitas de tabaco
Licuar la zanahoria con un poco de caldo de pollo,en una olla alta colocar la mantequilla y cebolla dejar cristalizar luego agregar el ajo triturado cocinar unos segundos,colocamos la harina revolver hasta formar un roux,ya listo colocar la leche poco a poco y siempre revolviendo,dejar calentar medio batir las yemas con la crema dulce,colocamos la zanahoria licuada,el resto del caldo de pollo,sal,pimienta,azúcar y por chorrito la crema dulce siempre revolviendo dejar al hervor y cuidando,de último coloque las gotitas de tabasco revolver aparte del calor y servir de inmediato decorar con perejil picado fino,acompañar con crotones o tostaditas de pan.